Nuevas recetas

Pulpas de salmuera


Porciones: 2

Tiempo de preparación: menos de 60 minutos

PREPARACIÓN DE LA RECETA Patas de salmuera:

Condimentar los muslos y asarlos con los tomates. Cuando los tomates estén bien pelados, pelarlos, pasarlos y hervir durante 3 minutos junto con el vaso de agua, sal y pimienta. Al final, agregar el ajo. Y dejarlos probar durante media hora y servir con polenta.


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Encurtidos en salmuera

No es facil de poner encurtidos en salmuera para salir exactamente como querías. ¡Es por eso que Qbebe te recomienda seguir estas recetas de encurtidos en salmuera con las que no te puedes equivocar!

Tipo de alimento -

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    Los encurtidos de verano son para aquellos que no pueden esperar al otoño para probar un encurtido encurtido.

    Uno de los aperitivos más deliciosos de la cocina italiana es la berenjena en escabeche, que se sirve con tomates.

    Los encurtidos surtidos son amados por todos, especialmente cuando se preparan cuidadosamente y siguen algunas reglas simples de cocción. asi que.

    Los pepinos encurtidos son parte de la categoría de encurtidos adorados en Rumania, y cada ama de casa tiene su propia receta.

    La col en escabeche es una de las recetas rumanas que no falta en la mesa de las vacaciones de invierno, ya sea como simple ensalada o como aderezo.


    ¿Cuál es la receta de encurtidos para encurtidos?

    La salmuera en escabeche es una solución salina compuesta de agua y sal. La sal nunca debe ser & # 8211 Yo uso sal de roca, gruesa. A cada litro de agua le pongo una buena cucharada de sal & # 8211 pesó 20 g. Un frasco de 3 L contiene 2 kg de pepinos y 1,5 L de salmuera. En una olla herví agua con sal y la dejé hervir durante 5 minutos. Apagué el fuego y esperé 10 minutos. No toda la salmuera entrará ahora y # 8211 seguirá siendo una parte que se completará al día siguiente.

    Colocamos los frascos en hojas de cuchillo de metal (o en bandejas de metal) y su función es evitar que el vidrio se agriete absorbiendo y disipando el calor. Vertí la salmuera sobre los pepinos en el frasco, cubriéndolos completamente con ella.

    La salmuera debe estar 1 dedo sobre el pepino.

    Oanaigretiu

    Foodblogger en Savori Urbane. #savoriurbane

    ¡Listo para el primer día! Cubrí los frascos con platillos o tapas de cacerolas y los dejé en la mesa de la cocina durante 24 horas.

    Durante este tiempo, los pepinos comienzan a fermentar y formar espuma. ¡La espuma se deja en el frasco, no se tira!

    Se puede ver que ya han comenzado a cambiar de color.

    Al día siguiente, llené el nivel del líquido con el resto de la salmuera fría (te dije que se queda un poco a un lado & # 8211, por lo tanto, unos 100-200 ml de frasco) para que esté lleno hasta el borde. Ahora el vinagre también aparece en la ecuación. Pongo una cucharada de vinagre en cada frasco. Mantendrá los pepinos crujientes y duros durante muchos meses (más de 12 meses).


    Comida de pepino con muslos de pato

    La preparación de la receta también tiene como objetivo comprobar si los pepinos puestos en salmuera se han escabechado lo suficientemente bien a finales de agosto. Es bueno saberlo para poder establecer el "orden de ataque" de los encurtidos, que están sobre la mesa desde principios de noviembre, cuando ya terminó la temporada de verduras frescas rumanas. Los pepinos en salmuera, cuando estén demasiado duros, no serán tan sabrosos y podrán alterar la delicadeza de esta preparación.

    ¡Hay un pequeño secreto culinario! Si estos pepinos encurtidos ya están demasiado encurtidos (bastante ácidos y extra salados), puede agregar pepinos frescos en la receta, lo que suavizará lo agrio y salado, y el plato quedará casi igual de delicioso. Los gourmets profesionales, incluso si notan este pequeño truco, no podrán no apreciar adecuadamente este plato especial.

    Antojos en el embarazo y cuándo y por qué ocurren

    Ingredientes necesarios en la receta: muslos de pato, pepinos encurtidos, cebollas, ajo, tomates, pimientos morrones, eneldo verde, sal gruesa, granos de pimienta, hojas de laurel, manteca de ave / aceite de girasol.

    ¡De mi propia experiencia! Es preferible que los muslos de pato estén frescos o refrigerados. Congelar aves y especialmente patos y gansos, cambia un poco el sabor de los platos hechos con carne descongelada, a menudo se requiere descongelarla para marinar la carne, sabiendo que estas aves generalmente tienen una carne bastante justa.

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    ¿Qué pepinos se utilizan en la receta? Elija de la despensa un frasco de pepinos en escabeche, en el que se haya aclarado la salmuera y en el que se recojan los depósitos (impurezas de la sal gruesa utilizada para el decapado) en el fondo del frasco.

    Las patas de pato se levantan con un cuchillo afilado y se sazonan con sal gruesa y muy poca pimienta (no se requiere pimienta) recién molidas.

    ¡El secreto de ablandar la carne utilizada en la receta! Se palpan las patas de pato para que penetre la sal gruesa por las muescas. Se fríen las patas de pato en una sartén bien calentada, colocándolas primero con la parte muesca hacia la sartén, para que la grasa de ave se recoja en la sartén y contribuya a la operación de fritura.

    Si el pato estaba más débil, puede agregar manteca de ave / manteca de pato a la sartén para freír los muslos (lo suficiente para que se convierta fácilmente en cobre) y de este lado.

    Las patas de pato fritas se sacan de la sartén en un plato y se cubren para mantenerlas calientes. En manteca de pato, dejar en la sartén y poner en una sartén, cocinar la cebolla cortada en escamas y el pimiento morrón en rodajas finas.

    Cuando la cebolla esté remojada, agregue los tomates en rodajas. Si desea una salsa más fina, puede pelar los tomates antes de cortarlos en rodajas (con un cuchillo afilado), después de pasar las verduras por un chorro de agua tibia o sumergirlas en agua hirviendo (con un espumador o un colador), tiempo de 10- 15 segundos.

    Mezclar las verduras con una cuchara de madera. Déjelo al fuego adecuado para formar una salsa de tomate espesa.

    Cuando se haya formado suficiente salsa de tomate, agregue los muslos de pato, que están cubiertos con salsa. En la sartén agregue los granos de pimienta, las hojas de laurel y 1-2 dientes de ajo, en rodajas finas.

    Cubre la sartén con la tapa y cocina los ingredientes a fuego adecuado hasta que la carne de pato esté blanda. En la sartén agregue pepinos encurtidos, enteros (si son más pequeños) o cortados en tiras, largas, si son pepinos más grandes.

    ¡Recordar! Antes de añadirlos a la preparación, los pepinos se lavan bajo unos chorros de agua fría. No es un error, si se mantienen durante 15-20 minutos en agua helada, que se disuelvan un poco. La preparación tiene suficiente sal, de la sal gruesa agregada para ablandar las piernas de pato, durante la fritura.

    Continuar hirviendo la preparación durante unos minutos, para homogeneizar los sabores.


    Ingredientes Muslos y alitas de pollo crujientes

    • 1-1,5 kg de muslos y / o alitas de pollo
    • 1 cucharadita de pimienta negra molida
    • 1 punta de cuchillo de orégano seco
    • 1 punta de cuchillo de jengibre en polvo
    • 1 punta de cuchillo de nuez moscada rallada
    • 1 cucharadita de pimentón dulce rallado
    • 1 cucharadita de sal
    • 150-200 gramos de harina
    • 1 cucharada de cebolla rallada en un rallador con agujeros finos
    • 2 dientes de ajo finamente machacados / rallados
    • 1 vaso de leche batida
    • salmuera: 1 litro de agua y 2 cucharadas de sal
    • aceite vegetal para freír

    Preparación Muslos y alas de pollo en costra crujiente, receta en video

    Para obtener instrucciones de preparación, lo invito a ver el video a continuación o los pasos descritos en formato de texto al final del artículo.

    Preparación Muslos y alas de pollo en costra crujiente

    1. Elegimos muslos y alitas de pollo pequeñas y tiernas.

    Salmuera

    2. Preparar la salmuera, agregar en un bol grande 1 litro de agua y 2 cucharadas de sal y remover hasta que se disuelva.

    3. Agregue las alas / piernas de pollo a la salmuera. Deben estar completamente cubiertos con salmuera. El bol se envuelve y refrigera por un mínimo de 2 horas, un máximo de 24 horas.

    4. Después de marinar en salmuera, escurra bien los muslos / alas. Escurrir bien frotándolos con papel de cocina absorbente y dejar a temperatura ambiente.

    Corteza

    5. Mezcle la harina con todas las especias (1 cucharadita de sal, pimienta, jengibre, nuez moscada rallada, orégano seco, pimentón dulce).

    6. Rallar la cebolla en un rallador de agujeros finos. Necesitamos 1 cucharada de cebolla rallada. La cebolla y el ajo finamente rallados se mezclan bien con la leche batida.

    7. Pasar los muslos / alas bien escurridos por la leche batida y luego aliñar con harina picante por todos lados. Las colocamos en un plato, a medida que las preparamos, sin superponerlas.

    Asado

    8. Para freír estos muslos y alitas de pollo en una costra crujiente, recomiendo la freidora o una sartén (caldero) de hierro fundido con paredes gruesas. Calentar bien la sartén al fuego, hasta que emita un poco de humo. Agregue aceite en una capa generosa (aproximadamente 7-8 cm). Intentamos calentar bien el aceite, que debe tener una temperatura de 180 grados centígrados. A falta de termómetro, podemos probar con una cuchara de madera. Si cuando metemos la cola de la cuchara de madera en el aceite, pequeñas burbujas de aire se esparcen a su alrededor, significa que el aceite tiene la temperatura ideal.

    9. Coloque con cuidado los trozos de pollo en el aceite caliente, sin apretarlos demasiado. En cuanto los trozos de pollo cojan una costra ligeramente dorada, reduce el fuego a medio-bajo y sigue friendo el pollo para que penetre bien en el interior. En total, los muslos deben freírse durante unos 20 minutos. Están listos si, al apartarlos y pincharlos con un tenedor en la parte más gruesa, sueltan jugos claros, sin rastros de sangre.

    10. Cuando estén listos, sácalos con cuidado del aceite caliente y colócalos en un plato cubierto con papel absorbente de cocina.

    Puedes servir estas crujientes muslos y alitas de pollo con todo tipo de guarniciones, ensaladas y salsas según las preferencias de todos. Y déjalo ir a veces, pero no lo hagas con demasiada frecuencia: P. ¡Gran apetito!


    ¡Tocino en salmuera!

    1.Lavar y secar la pechuga de cerdo. Córtalo en pedazos.

    2.Preparar la salmuera: agregar sal al agua hirviendo. Revuelva y hierva la salmuera durante 3-4 minutos, hasta que toda la sal se haya disuelto.

    3. Cortar el ajo en rodajas.

    4.Ponga los trozos de tocino en una cacerola profunda (o en un frasco): en 1-2 capas. Espolvorea con pimientos molidos, rodajas de ajo y hojas de laurel (si los pones en capas, sazona cada capa con estas especias).

    5. Vierta la salmuera sobre el tocino para que lo cubra por completo.

    Si el tocino está blando, deje que la salmuera se enfríe un poco (hasta 50 ° C) antes de verterlo sobre él. Si el tocino está más duro, vierta salmuera caliente sobre él para ablandarlo.

    6. Agite un poco el recipiente para que los ingredientes se esparzan más uniformemente. Coloca un plato volteado sobre el tocino para que no suba a la superficie y quede completamente cubierto de salmuera.

    7. Cubra el recipiente con una tapa. Déjelo a temperatura ambiente durante la noche para que se enfríe. Luego guárdelo en el frigorífico durante 3 días.


    Caballa en salmuera

    ¿Le gusta el pescado salado? Nueve, mucho. Es un aperitivo sabroso y saludable. Se prepara rápidamente, si ignoramos el tiempo de espera. Para hacer el proceso aún más sencillo, te recomiendo buscar Tronco de caballa descongelado y eviscerado, Tomé de tiendas más grandes (auchan, mega imagen, cora), se puede encontrar en bandejas de 2-3 piezas, a un precio conveniente. De lo contrario, tendrás algunos problemas con la limpieza, ¡pero el sabor final vale la pena! Me inspiré aquí.

    • 2 pescados de caballa, tronco
    • 800 ml de agua
    • 2-3 cucharadas de sal
    • hoja de laurel, granos de pimienta
    • 1 cebolla, sal, pimienta molida, vinagre

    Hierva agua con sal, pimienta y laurel. Déjelo enfriar a temperatura ambiente.

    El pescado, si está congelado, se descongela, se corta la cabeza y se destripa. Lávese bien.
    Si están descongelados, simplemente lávelos bien para eliminar los coágulos de sangre.

    Coloque el pescado en un recipiente de vidrio o plástico, vierta la salmuera fría sobre ellos, ponga 1-2 hojas de laurel. Tape el recipiente y déjelo enfriar durante 4-5 días. * Si es necesario, cubra el pescado con un platillo para mantenerlo cubierto de líquido.

    Después del tiempo de espera, el pescado se retira de la salmuera, se limpia con una toalla de papel y se enhebra. Con un cuchillo largo y delgado, córtelo por la mitad a lo largo y retire el hueso del medio. Los huesos restantes se arrancan con los dedos o con pinzas. Retire la piel de la superficie del pescado. La caballa así preparada se corta en rodajas de unos 2 cm de grosor y se coloca en un plato. Sirve con aceitunas y cebollas marinadas.

    La cebolla marinada se hace muy fácil y rápidamente: cortar en juliana una cebolla y colocarla en un bol. Agrega sal, pimienta molida y unas cucharadas de vinagre. Déjelo reposar durante un cuarto de hora.

    El pescado restante se mantiene en salmuera, en frío, durante un máximo de 3 días.

    * Si desea que el proceso sea más rápido, primero se ensarta y corta el pescado, luego se vierte la salmuera. En este caso, la caballa estará lista para el consumo en 24 horas.


    Salmuera de pollo Jamila

    Y porque mi oficina estaba detrás del garaje. Salmuera de pescado o pollo o pastrami de cordero o cuello a la plancha.

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    1 pollo (en rodajas) 4 pimientos 4 tomates 2 pimientos picantes 1 diente de ajo (limpio) 1/2 diente de ajo (sin limpiar) 1/2 enlace de perejil1 / 2 enlace de leusteanputin instrucciones de piperita y. Deja que hierva la salmuera. Pelar la cebolla, lavar los tomates y los dos tipos de pimientos, luego asar las verduras.

    visita el artículo completo aquí: https://www.bucataras.ro/retete/saramura-de-pui-77062.html Salmuera de pollo en cuenco de polenta. Particularmente sabrosa, la salmuera de pollo combina muy bien con una polenta caliente y un buen vino. El pollo se lava, se limpia con una servilleta y se sazona con una mezcla de sal, pimienta, orégano, tomillo y un poco delicado.

    Yo solía comer salmuera de pollo con polenta todas las vacaciones de verano, cuando iba al campo, a mis padrinos.

    Usé la olla a la parrilla al vapor: con el tiempo fui yo quien pidió comer pollo en salmuera & # 8230 freímos el pollo a la parrilla. Receta paso a paso de ostropel, para el almuerzo o la cena, con polenta caliente.

    Salmuera de pollo, rosquillas, pan, sopa, plato de tomate, todo, absolutamente todo lo que amo. Y porque mi oficina estaba detrás del garaje. Con el tiempo fui yo quien pidió comer salmuera de pollo & # 8230 ingredientes:

    visite el artículo completo aquí: https://savoriurbane.com/saramura-de-pui-olteneasca-reteta-traditionala/ Mezcle 1 cucharada de sal gruesa una vez (30 g) en 1 l de agua. Mide cuánta agua entra en la lata. Y porque mi oficina estaba detrás del garaje.

    1 pollo (en rodajas) 4 pimientos 4 tomates 2 pimientos picantes 1 diente de ajo (limpio) 1/2 diente de ajo (sin limpiar) 1/2 enlace de perejil1 / 2 enlace de leusteanputin instrucciones de piperita y.

    Salmuera de pollo en un cuenco de polenta. Prefiero los muslos deshuesados ​​porque están muy sabrosos a la parrilla y lo están. Hago salmuera como esta a veces y la recomiendo de todo corazón.

    Más fresco y sabroso de lo que podría ser. Particularmente sabrosa, la salmuera de pollo combina muy bien con una polenta caliente y un buen vino. A menudo hago pollo ostropel en verano, pero nunca es tan bueno como el de mi abuela.

    visite el artículo completo aquí: https://jamilacuisine.ro/saramura-de-pui-reteta-video/ Más fresco y sabroso de lo que podría ser. Deja que hierva la salmuera. Lista de las mejores 21 recetas, que incluyen muslos de pollo deshuesados ​​en olla de cocción seca, muslos de pollo deshuesados ​​con arroz y verduras al horno, muslos de pollo deshuesados ​​con puré de papas, rollo de pulpa deshuesada, estofado dietético con muslos de pollo deshuesados ​​en la olla zepter, muslos deshuesados ​​y arroz con vegetales.

    Mide cuánta agua entra en la lata.

    En el caso de cada uno, se calculará la cantidad de agua requerida y la cantidad de sal requerida. Era una de mis comidas favoritas en el trabajo cuando trabajaba en el supermercado. Mide cuánta agua entra en la lata.

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    La salmuera de pollo es una receta tradicional rumana de la zona de Oltenia, pero también se prepara en otras zonas del país en diversas variantes. Salmuera de pollo, rosquillas, pan, sopa, plato de tomate, todo, absolutamente todo lo que amo. Más fresco y sabroso de lo que podría ser. Pelar la cebolla, lavar los tomates y los dos tipos de pimientos, luego asar las verduras. Usé la olla de la parrilla de vapor:

    visite el artículo completo aquí: http://bebeplanet.ro/ciuperci-jamila-cuisine-366322.php

    Prefiero los muslos deshuesados ​​porque están muy sabrosos a la parrilla y lo están. Deje penetrar por ambos lados. Para la salmuera de pollo, mi abuela usaba pollo criado por ella que mi abuelo solía cortar. Corta el pollo en cuatro, cada pieza contiene un cuarto de pechuga y una pierna o un ala. La salmuera de pollo es una receta tradicional rumana de la zona de Oltenia, pero también se prepara en otras zonas del país en diversas variantes.

    Dejar tapado hasta que se sirva junto a pescado y polenta de pollo. Mide cuánta agua entra en la lata. Coloque un plato o tapa sobre las verduras y coloque un peso encima para mantener las verduras en la salmuera. Sin embargo, está muy cerca. La salmuera de pollo es una receta tradicional rumana de la zona de Oltenia, pero también se prepara en otras zonas del país en diversas variantes.

    Se hace exactamente como en la receta de pepinillos o como en la receta de chucrut. Particularmente sabrosa, la salmuera de pollo combina muy bien con una polenta tibia y un buen vino. Al mismo tiempo ponemos los pimientos morrones y los tomates. Más fresco y sabroso de lo que podría ser. Por separado, lavar el pescado, limpiarlo y ponerlo a la parrilla.

    visite el artículo completo aquí: https://savoriurbane.com/saramura-de-pui-olteneasca-reteta-traditionala/

    1000 ml., Condimentar con sal, pimienta y laurel, llevar a ebullición aprox. Mezcle 1 cucharada de sal gruesa una vez (30 g) en 1 litro de agua. Receta paso a paso de ostropel, para el almuerzo o la cena, con polenta caliente. Hay muchas recetas de salmuera de pollo, pero la que proponemos consiste en cocinar la carne y la salsa por separado. Lista de las mejores 21 recetas, que incluyen muslos de pollo deshuesados ​​en olla de cocción seca, muslos de pollo deshuesados ​​con arroz y verduras al horno, muslos de pollo deshuesados ​​con puré de papas, rollo de pulpa deshuesada, estofado dietético con muslos de pollo deshuesados ​​en la olla zepter, muslos deshuesados ​​y arroz con vegetales.

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    1 pollo (en rodajas) 4 pimientos 4 tomates 2 pimientos picantes 1 diente de ajo (limpio) 1/2 diente de ajo (sin limpiar) 1/2 enlace de perejil1 / 2 enlace de leusteanputin instrucciones de piperita y.

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    Pelar la cebolla, lavar los tomates y los dos tipos de pimientos, luego asar las verduras.

    A menudo hago pollo ostropel en verano, pero nunca es tan bueno como el de mi abuela.

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    Dejar tapado hasta que se sirva junto a pescado y polenta de pollo.

    visite el artículo completo aquí: https://www.youtube.com/watch?v=DFSrdlXsmu8


    Salmuera de pulpa de POLLO

    ingredientes
    4 muslos de pollo, especias para pollo al gusto (usé sal, pimienta, cilantro y un poco de tomillo), para salmuera:, 500ml de agua, sal y pimienta al gusto, 7 dientes de ajo, 1 tomate grande (o 2-3, según del tamaño), 1 pimiento morrón horneado (opcional)

    Dificultad: bajo | Tiempo: 1h 15 min


    Video: COMO HACER SALMUERA PERFECTA - GUILLE RODRIGUEZ (Octubre 2021).