Mega hamburguesas rellenas de mozzarella

Mega hamburguesas rellenas de mozzarella

Bollos brioche, mortadela y mayonesa de albahaca

Bollos brioche, mortadela y mayonesa de albahaca

2 porciones

Cocina en 2 horas 10 minutos

Dificultad No es demasiado complicado

Nutrición por ración

• Calorías 762 38%

• Grasa 37,4g 53%

• Saturados 14,7g 74%

• Azúcares 9,6g 11%

• Sal 2,2g 37%

• Proteína 59,2g 118%

• Carbohidratos 43,8 g 17%

• Fibra 3.5g -

De la ingesta de referencia de un adulto

Ingredientes

• 1 cebolla morada
• 400 g de carne picada de búfalo o ternera
• 80 g de mozzarella de búfala
• 2 cucharadas de vinagre balsámico
• 2 rodajas de mortadela
• 2 bollos de brioche
• 1 tomate maduro grande
• 2 puñados de cohete
• MAYONESA
• 1 huevo grande de corral
• 125 ml de aceite de oliva
• 125 ml de aceite vegetal
• 1 limón
• 1 manojo de albahaca fresca, (30g)

Receta de

La fiesta del viernes por la noche de Jamie y Jimmy

Por Jamie Oliver

Método

1. ¡Precaliente el horno a 180 ° C / 350 ° F / gas 4 o haga que su barbacoa esté bien caliente!
2. Envuelva la cebolla morada en papel de cocina y cocine en el horno, o directamente en las brasas, durante 2 horas hasta que esté blanda.
3. Cuando a las cebollas les queden 30 minutos de cocción, prepare la mayonesa: separe y bata la yema de huevo hasta que esté esponjosa, luego mezcle gradualmente ambos aceites, un poquito a la vez, hasta que espese y emulsione (afloje con un poco de limón si se vuelve demasiado espesa).
4. Sazone a la perfección con una pizca de sal marina y un poco más de jugo de limón. Recoge las hojas de albahaca en un mortero, bate hasta que formen una pasta y revuelve con la mayonesa.
5. Sazone la carne picada a la perfección y mezcle bien. Dividir en 4 trozos de tamaño uniforme y darles forma de hamburguesas planas. Corta la mozzarella por la mitad y colócala encima de 2 de las hamburguesas. Coloque las 2 empanadas restantes encima y selle los bordes firmemente con las yemas de los dedos, de modo que la mozzarella quede dentro, luego déle forma suavemente a una hamburguesa ordenada.
6. Cuando las cebollas estén lo suficientemente frías para manipularlas, pele la piel y tritúrelas con un tenedor, desechando la raíz. Rocíe el vinagre balsámico, sazone a la perfección y mezcle bien.
7. Haga que su barbacoa o parrilla esté bien caliente. Agregue las hamburguesas y cocine de 8 a 10 minutos, volteando regularmente.
8. Corte la mortadela en las barras de la parrilla y forme un círculo con las pinzas. Cortar los bollos y tostarlos en la barbacoa. Cortar el tomate en rodajas gruesas.
9. Vierta 1 cucharada de mayonesa de albahaca sobre el fondo del pan, agregue una rodaja de tomate, luego una rodaja de mortadela y luego un poco de rúcula. Cubra con la hamburguesa y una cucharada de cebollas balsámicas pegajosas. ¡Abre la tapa y mételo!