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Papas fritas


Pelar las patatas, cortarlas en rodajas más gruesas y hervir en agua con sal. Hervir 4 huevos durante 6-7 minutos, luego ponerlos en agua fría. Las pelamos, las cortamos en rodajas finas y las espolvoreamos con sal y pimienta. En una sartén sofreír el pan rallado en mantequilla hasta que esté ligeramente dorado.

Batir el huevo crudo restante con sal, pimienta, vegeta y luego mezclarlo con leche, crema agria y un poco de perejil verde picado finamente.


Engrase un plato resistente al calor con mantequilla y espolvoree con un poco de pan rallado. Colocar la mitad de patatas, la mitad de huevos en rodajas y luego la mitad de la mezcla de crema agria, luego el resto de las papas, el resto de las rodajas de huevo y el resto de la mezcla de crema agria y huevo.

Unte encima el pan rallado frito y el jugo de tomate.

Coloque el plato en el horno durante 15-20 minutos.

Sirva caliente con crema agria y perejil verde.


1 kg de patatas
6 huevos
300 g de telemea de vaca
manteca
sal
1 cebolla
UNGIDO
100 g de telemea
1 o

Pelamos las patatas, las lavamos y las ponemos a hervir en agua con sal.
Cuando hayan hervido, escurrir el agua, parar 4-5 patatas y moler el resto para hacer puré, dejar enfriar.
Hervir 3 huevos en agua con sal.
En un bol batir 3 huevos con sal, agregar el queso rallado, la cebolla picada y el puré de papa (yo rallado).
En una sartén engrasada con mantequilla agrega las rodajas de papa (de las que paré) agrega 1/2 de la composición de la mezcla de huevo y papa, agrega los 3 huevos (pelados) cortados en 2, encima de la mezcla restante.
Batí el huevo con un tenedor, agrego el queso rallado y mezclo.
Vierta la mezcla sobre el puré y póngalo en el horno precalentado hasta que se dore bien.

Prueba también esta receta en video


¿Qué más inventaron las amas de casa para las patatas francesas?

Los huevos duros también se pueden agregar a la misma receta. Ponga los huevos a hervir en agua fría con sal y déjelos durante 7-8 minutos (cronometrados desde el momento en que empiecen a hervir). Escurrir y enfriar en agua fría, lo que también ayuda a pelar los huevos duros con mayor facilidad.

Coloque dos capas de rodajas de papa con una capa de rodajas de huevo en el medio. ¡No olvides agregar sal al gusto! Sobre los huevos, la última capa, poner el resto de las rodajas de patatas en rodajas.

Otras amas de casa se deslizan en medio del fumador. Todas las recetas son deliciosas.


Ingrediente:

3 papas medianas, lavadas y limpias
un litro de aceite vegetal

1. Empiece por cortar las patatas. Córtelos en tercios, a lo largo y luego en tiras finas, de aproximadamente medio cm de grosor, para darles el aspecto de los clásicos. Papas fritas. Ponlas en un bol con agua fría y repite el procedimiento con todas las patatas.

2. Ponga el bol bajo un chorro de agua fría durante unos minutos o déjelo en remojo durante 5 minutos, cambiando el agua al menos una vez. Este proceso eliminará gran parte del almidón, haciéndolo más crujiente cuando se cocina.

3. Ponga las patatas en una sartén con agua fría. Sazone con sal y deje hervir. Cocínelos lo suficiente para que se ablanden un poco, pero aún así se mantengan fuertes. Este proceso tomará de 7 a 10 minutos, dependiendo del tamaño y tipo de papa. Sácalos del agua con una espátula y colócalos en una bandeja para que se enfríen unos minutos. Ponlos en el frigorífico y déjalos enfriar durante al menos 30 minutos.

4. Hacia el final del período de enfriamiento, ponga una sartén llena de aceite al fuego. Deje que el aceite se caliente hasta que aparezcan burbujas, sin embargo, no debe estar demasiado caliente. Puedes probarlo con otra papa, que debería burbujear ligeramente mientras se cocina.

5. Con una espátula, coloque con cuidado algunas patatas en el aceite caliente. No ponga demasiadas patatas en la sartén o la temperatura del aceite bajará. Fríelos en porciones pequeñas. Esta etapa tiene como objetivo secar todas las patatas y no colorearlas, así que freírlas solo durante 3 minutos. Sácalos de la sartén y déjalos enfriar otros 30 minutos.

6. Nuevamente, antes de que las patatas se hayan enfriado, suba la temperatura del aceite. Esta vez debe hacer mucho calor. Ahora, cuando pones una patata, el aceite debe empezar a burbujear intensamente.

7. Vuelva a poner las patatas en rodajas en aceite y déjelas freír hasta que estén doradas. Sácalos y colócalos sobre una toalla de papel para que escurran. Deje que el aceite se vuelva a calentar entre los tramos.


Condimente y sirva inmediatamente. Papas fritas, Cocina perfecta: ¡una deliciosa fiesta de pecados! Consistentes e ideales, estos papas fritas, consumido solo en cantidades moderadas, no le traerá los temidos kilos de más, sino solo el delicioso sabor de la prohibición.

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Ingrediente:

3 papas medianas, lavadas y limpias
un litro de aceite vegetal

1. Empiece por cortar las patatas. Córtelos en tercios, a lo largo y luego en tiras finas, de aproximadamente medio cm de grosor, para darles el aspecto de los clásicos. Papas fritas. Ponlas en un bol con agua fría y repite el procedimiento con todas las patatas.

2. Ponga el bol bajo un chorro de agua fría durante unos minutos o déjelo en remojo durante 5 minutos, cambiando el agua al menos una vez. Este proceso eliminará gran parte del almidón, haciéndolo más crujiente cuando se cocina.

3. Ponga las patatas en una sartén con agua fría. Sazone con sal y deje hervir. Cocínelos lo suficiente para que se ablanden un poco, pero aún así se mantengan fuertes. Este proceso tomará de 7 a 10 minutos, dependiendo del tamaño y tipo de papa. Sácalos del agua con una espátula y colócalos en una bandeja para que se enfríen unos minutos. Ponlos en el frigorífico y déjalos enfriar durante al menos 30 minutos.

4. Hacia el final del período de enfriamiento, ponga una sartén llena de aceite al fuego. Deje que el aceite se caliente hasta que aparezcan burbujas, sin embargo, no debe estar demasiado caliente. Puedes probarlo con otra papa, que debería burbujear ligeramente mientras se cocina.

5. Con una espátula, coloque con cuidado algunas patatas en el aceite caliente. No ponga demasiadas patatas en la sartén o la temperatura del aceite bajará. Fríelos en porciones pequeñas. Esta etapa tiene como objetivo secar todas las patatas y no colorearlas, por lo que freírlas solo durante 3 minutos. Sácalos de la sartén y déjalos enfriar durante otros 30 minutos.

6. Nuevamente, antes de que las patatas se hayan enfriado, suba la temperatura del aceite. Esta vez debe hacer mucho calor. Ahora, cuando pones una patata, el aceite debería empezar a burbujear intensamente.

7. Vuelva a poner las patatas en rodajas en aceite y déjelas freír hasta que estén doradas. Sácalos y colócalos sobre una toalla de papel para que escurran. Deje que el aceite se vuelva a calentar entre los tramos.


Patatas al horno receta de patatas gratinadas a la carbonara

Patatas al horno receta de patatas gratinadas a la carbonara. Patatas con salsa cremosa, queso y jamón (tocino, costillas, káiser). Patatas nuevas o viejas al horno y gratinadas con queso. Una receta sencilla para gratinar patatas.

¡Esta receta de patatas con salsa de crema es una gran harina! Puedes hacer estas patatas carbonara en el horno con patatas nuevas y viejas. Si son patatas más pequeñas las dejamos enteras, si son más grandes las cortamos en cuartos o trozos adecuados.

El nombre & # 8222carbonara & # 8221 te hace pensar en la pasta carbonara, que no tiene ni crema agria ni carne ahumada en su composición. Vea aquí la auténtica receta de pasta carbonara (con yema, pecorino y mejillas & # 8211 y sin crema agria!).

La carbonara adaptada llamaría a esta salsa que usé para las patatas. Conocí esta receta de papa carbonara en sitios alemanes y húngaros y, más recientemente, apareció en nuestro país. Muchas recetas también incluyen cebollas, ajo o incluso verduras & # 8230 Decidí usar la composición de pasta con crema agria y tocino.

Nos gustan mucho las patatas al horno gratinadas y las preparo de la misma forma: carbonara, con hierbas aromáticas (receta aquí), cuatro patatas con queso (receta aquí), con crema agria o solo con queso. Puedes encontrar más recetas de patatas gratinadas aquí.

De estas cantidades resultan 2 porciones de patatas carbonara al horno.


Papas fritas

En mi opinión, las patatas Dauphinoise son el equivalente salado del flan, porque encima tenemos una pojghita crujiente que se agrieta apetecible al cortarla, dejando al descubierto el interior cremoso. Muchos creen que para obtener esta cremosidad por dentro se debe utilizar queso, pero lo cierto es que la mezcla de nata y leche se quesea durante el horneado y esos grumos cremosos se forman entre las capas de patatas.

Este es Receta de patata francesa cierto, como se hace en Francia. Te sorprenderá que no sea la receta "clásica" papas fritas a la que estamos acostumbrados, aquella en la que se utilizan patatas hervidas en la cáscara y los huevos, pero quizás te interese explorar sus raíces y posiblemente incluso hacer una comparación.


Ingrediente:

3 papas medianas, lavadas y limpias
un litro de aceite vegetal

1. Empiece por cortar las patatas. Córtelos en tercios, a lo largo y luego en tiras finas, de aproximadamente medio cm de grosor, para darles el aspecto de los clásicos. Papas fritas. Ponlas en un bol con agua fría y repite el procedimiento con todas las patatas.

2. Ponga el bol bajo un chorro de agua fría durante unos minutos o déjelo en remojo durante 5 minutos, cambiando el agua al menos una vez. Este proceso eliminará gran parte del almidón, haciéndolo más crujiente cuando se cocina.

3. Ponga las patatas en una sartén con agua fría. Sazone con sal y deje hervir. Cocínelos lo suficiente para que se ablanden un poco, pero aún así se mantengan fuertes. Este proceso tomará de 7 a 10 minutos, dependiendo del tamaño y tipo de papa. Sácalos del agua con una espátula y colócalos en una bandeja para que se enfríen unos minutos. Ponlos en el frigorífico y déjalos enfriar durante al menos 30 minutos.

4. Hacia el final del período de enfriamiento, ponga una sartén llena de aceite al fuego. Deje que el aceite se caliente hasta que aparezcan burbujas, sin embargo, no debe estar demasiado caliente. Puedes probarlo con otra papa, que debería burbujear ligeramente mientras se cocina.

5. Con una espátula, coloque con cuidado algunas patatas en el aceite caliente. No ponga demasiadas patatas en la sartén o la temperatura del aceite bajará. Fríelos en porciones pequeñas. Esta etapa tiene como objetivo secar todas las patatas y no colorearlas, así que freírlas solo durante 3 minutos. Sácalos de la sartén y déjalos enfriar otros 30 minutos.

6. Nuevamente, antes de que las patatas se hayan enfriado, suba la temperatura del aceite. Esta vez debe hacer mucho calor. Ahora, cuando pones una patata, el aceite debe empezar a burbujear intensamente.

7. Vuelva a poner las patatas en rodajas en aceite y déjelas freír hasta que estén doradas. Sácalos y colócalos sobre una toalla de papel para que escurran. Deje que el aceite se vuelva a calentar entre los tramos.


Papas al horno ("francés")

Las patatas francesas tienen tanto en común con la cocina francesa como la ensalada de "ternera" que los rumanos mostramos con gran pompa en las celebraciones familiares. Parece que las patatas francesas "auténticas" son las patatas Dauphinoise. Pero este es un tema de debate para los historiadores de la cocina y la gastronomía.

Si se te han acabado las ideas y tienes una hora de sobra, revisa el frigorífico y comprueba si contiene huevos, lácteos, queso y algo de suciedad (en el sentido más estricto de la palabra). Si también tiene algunas papas (qué pocas, al menos 4), sal y pimienta, el trabajo está casi hecho.

¿Cómo procedes?

  • Hervir las patatas con la piel durante unos 15 a 20 minutos, para que no se partan de envidia.
  • Hervir huevos duros (de 2 a 5 piezas, teniendo cuidado de mantener 2 huevos crudos)
  • Engrasar una sartén con aceite y poner en ella las patatas peladas y cortar en octavos (en dieciseisavos, si son grandes)
  • Sal y pimienta para probar
  • Ahora entra en escena el cerdo, en forma de lo que tienes (káiser, músculo ahumado, jamón, jamón campesino, pechuga cocida, costillas, no importa). Pequeños y muchos cubos para ser
  • Si tiene cuajada / queso / mozzarella / etc. y se puede cortar en cubos, poner
  • Cortar los huevos por la mitad en cuartos (para no repetir la fase con los octavos) y repartirlos entre las patatas, la carne y el queso.
  • Cubra un poco de queso de fuelle y / o un poco de queso duro rallado.
  • Batir los huevos crudos con un poco de crema / leche / yogur / kéfir / sana y verter lo más uniformemente posible sobre la mezcla en la sartén
  • Coloque la bandeja en el horno precalentado a 200 - 220 ° C durante aproximadamente media hora. Debería estar hecho
  • Si quieres un toque cobrizo, ponlos a la parrilla, pero no los carbonices por más de 5 minutos.

La declaración 1 - Lo que le dije en las líneas anteriores representa plenamente el concepto y la propiedad intelectual de mi esposa.

La declaración 2 - Mi papel en esta historia fue lavar las patatas, notar lo bien que hierven y pelar los huevos. Y para hacer fotografías, obviamente.


Patatas al horno receta de patatas gratinadas a la carbonara

Patatas al horno receta de patatas gratinadas a la carbonara. Patatas con salsa cremosa, queso y jamón (tocino, costillas, káiser). Patatas nuevas o viejas al horno y gratinadas con queso. Una receta sencilla para gratinar patatas.

¡Esta receta de patatas con salsa de crema es una gran harina! Puedes hacer estas patatas carbonara en el horno con patatas nuevas y viejas. Si son patatas más pequeñas las dejamos enteras, si son más grandes las cortamos en cuartos o trozos adecuados.

El nombre & # 8222carbonara & # 8221 te hace pensar en la pasta carbonara, que no tiene ni crema agria ni carne ahumada en su composición. Vea aquí la auténtica receta de pasta carbonara (con yema, pecorino y mejillas & # 8211 y sin crema agria!).

La carbonara adaptada llamaría a esta salsa que usé para las patatas. Conocí esta receta de papa carbonara en sitios alemanes y húngaros y, más recientemente, apareció en nuestro país. Muchas recetas también incluyen cebollas, ajo o incluso verduras & # 8230 Decidí usar la composición de pasta con crema agria y tocino.

Nos gustan mucho las patatas al horno gratinadas y las preparo de la misma forma: carbonara, con hierbas aromáticas (receta aquí), cuatro patatas con queso (receta aquí), con crema agria o solo con queso. Puedes encontrar más recetas de patatas gratinadas aquí.

De estas cantidades resultan 2 porciones de patatas carbonara al horno.


Papas fritas con jamon

Si desea agregar un sabor moderno a este plato, puede probar las papas fritas con jamón.

Ingredientes para papas fritas con jamón & # 8211 6 porciones

  • 3 patatas grandes
  • una taza de crema
  • 1/2 taza de leche
  • 6 dientes de ajo
  • 2 cucharaditas de harina
  • sal y pimienta para probar
  • una taza y media de queso cheddar
  • 3 piezas de tocino, fritas y picadas.

Método de preparación

1. Lavar bien las patatas, limpiarlas y cortarlas en rodajas, luego esparcirlas en una bandeja untada con un poco de aceite.
2. Mezclar la nata, la leche, el ajo, la harina, la sal y la pimienta.
3. Espolvoree la mitad del jamón y el queso cheddar sobre las papas en la sartén.
4. Agregue la mezcla de leche y crema.
5. Tapar la bandeja con una tapa y dejar todo en el horno durante 60 minutos.
6. Retire la tapa y agregue el jamón y el queso restantes.
7. Deje todo en el horno por otros 10 minutos, sin tapa, luego disfrute de un delicioso platillo.


Video: Mitt kök: Så lyckas du med pommes frites hemma i köket - TV4 (Diciembre 2021).