Bacalao panceta ahumada

Bacalao panceta ahumada

Con lentejas, romero fresco y espinacas marchitas

Con lentejas, romero fresco y espinacas marchitas

2 porciones

Cocina en 16 minutos

Dificultad No es demasiado complicado

Nutrición por ración

• Calorías 348 17%

• Grasa 9.2g 13%

• Saturados 2,4g 12%

• Azúcares 2g 2%

• Sal 1.2g 20%

• Proteína 44,1g 88%

• Carbohidratos 22,9 g 9%

• Fibra 2.1g -

De la ingesta de referencia de un adulto

Ingredientes

• 8 lonjas de panceta ahumada de mayor bienestar
• 2 x 150 g de filetes de pescado blanco, como bacalao, sin piel, deshuesados, de fuentes sostenibles
• 2 ramitas de romero fresco
• 1 sobre de 250 g de lentejas cocidas
• 200 g de espinacas

receta adaptada de

Jamie: sigue cocinando y sigue adelante

Por Jamie Oliver

Método

1. Coloque 4 lonjas de panceta, superponiéndolas ligeramente. Coloque un trozo de bacalao encima, sazone generosamente con pimienta negra, luego enrolle y envuelva en la panceta, y repita.
2. Colocar en una sartén grande antiadherente a fuego medio y cocinar durante 8 minutos, volteando de vez en cuando, agregando el romero durante los últimos 2 minutos.
3. Retire el pescado a un plato. Mezcle las lentejas en la sartén con 1 cucharada de vinagre de vino tinto y empuje hacia un lado para recalentar durante 1 minuto y recoger todo ese sabor residual, mientras que rápidamente marchita las espinacas con un chorrito de agua al lado.
4. Pruebe, sazone a la perfección con sal marina y pimienta, y divida ambos entre sus platos.
5. Colocar el bacalao envuelto encima de las lentejas con el romero y rociar con 1 cucharadita de aceite de oliva virgen extra.

Consejos

SWAPS FÁCILES
- He usado bacalao, pero puedes probar este método con eglefino, abadejo, salmón o trucha. Si puede acudir a su pescadería local, ¿por qué no pedirle una recomendación de lo que está en temporada y lo mejor?
- El tocino ahumado rayado o el prosciutto sería delicioso en lugar de la panceta, si eso es lo que puedes conseguir.
- La técnica de recalentar y condimentar las lentejas también funcionaría con frijoles o garbanzos enlatados.
- Cambie las verduras de hoja verde en lugar de las espinacas.