Fajitas de pollo

Fajitas de pollo

Berenjenas y pimientos ahumados

Berenjenas y pimientos ahumados

Para 4 personas

Se cocina en 40 minutos más marinar

Dificultad No es demasiado complicado

Nutrición por ración

• Calorías 448 22%

• Grasa 16,4g 23%

• Saturados 5.1g 26%

• Azúcares 11,1g 12%

• Sal 1,5g 25%

• Proteína 34,1g 68%

• Carbohidratos 39,4 g 15%

• Fibra 10,7 g -

De la ingesta de referencia de un adulto

Ingredientes

• aceite de oliva
• 1 cucharada de vinagre de vino tinto
• 1 cucharadita de salsa chipotle Tabasco
• 1 cucharadita de orégano seco
• 2 cucharaditas de pimentón dulce ahumado
• 2 dientes de ajo
• 1 cebolla morada grande
• 2 x 200 g de pechugas de pollo camperas sin piel
• 3 pimientos de varios colores
• 1 berenjena grande
• 2 limones
• 1 manojo de cilantro fresco (30 g)
• 1 aguacate maduro
• 4 tortillas integrales grandes sin semillas
• 50 g de queso feta

• aceite de oliva
• 1 cucharada de vinagre de vino tinto
• 1 cucharadita de salsa chipotle Tabasco
• 1 cucharadita de orégano seco
• 2 cucharaditas de pimentón dulce ahumado
• 2 dientes de ajo
• 1 cebolla morada grande
• 2 x 7 onzas de pechugas de pollo de corral deshuesadas y sin piel
• 3 pimientos de varios colores
• 1 berenjena grande
• 2 limones
• 1 manojo de cilantro fresco (1 oz)
• 1 aguacate maduro
• 4 tortillas grandes integrales con semillas
• 1¾ oz de queso feta

receta adaptada de

Jamie: sigue cocinando y sigue adelante

Por Jamie Oliver

Método

1. Pon 1 cucharada de aceite en un bol con el vinagre, la salsa de chiles, el orégano, el pimentón y una pizca de sal marina y pimienta negra. Triturar el ajo sin pelar a través de una trituradora de ajo y mezclar.
2. Pele y corte la cebolla por la mitad, córtela en gajos de 1 cm de grosor, luego corte el pollo a lo largo de 1 cm de grosor y mezcle ambos con la marinada. Dejar en el frigorífico al menos 1 hora, o preferiblemente durante la noche.
3. Ennegrezca los pimientos enteros y la berenjena a fuego directo sobre la encimera, o en una sartén a fuego alto, hasta que se quemen y ampollen por todas partes.
4. Pon los pimientos en un tazón y cúbrelos con film transparente durante 10 minutos, luego raspa la mayor parte de la piel negra, desechando los tallos y las semillas.
5. Pellizca la piel de la berenjena y corta los extremos. Cortarlo bien en rodajas de 2 cm de grosor, aliñar en una fuente con el jugo de 1 lima y unas hojas de cilantro recogidas, probar y sazonar a la perfección.
6. Cocine el pollo y las cebollas en toda esa deliciosa marinada en una sartén antiadherente grande a fuego medio-alto durante 6 a 8 minutos, o hasta que estén bien cocidos, volteando a la mitad.
7. Pelar, destronar y cortar en rodajas finas el aguacate y exprimir sobre el jugo de media lima.
8. Caliente las tortillas en una sartén seca durante 30 segundos, luego manténgalas calientes en un paño de cocina limpio. Llévalo todo a la mesa, con el queso feta y las hojas de cilantro restantes, y deja que cada uno construya las suyas.

1. Pon 1 cucharada de aceite en un bol con el vinagre, el chipotle Tabasco, el orégano, el pimentón y una pizca de sal marina y pimienta negra. Triturar el ajo sin pelar a través de una trituradora de ajo y mezclar.
2. Pele y corte la cebolla por la mitad, córtela en gajos de ½ pulgada de grosor, luego corte el pollo a lo largo de ½ pulgada de grosor y mezcle ambos con la marinada. Dejar en el frigorífico al menos 1 hora, o preferiblemente durante la noche.
3. Ennegrezca los pimientos enteros y la berenjena a fuego directo en la estufa, o en una sartén grill a fuego alto, hasta que se quemen y ampollen por todas partes.
4. Pon los pimientos en un tazón y cúbrelos con una envoltura de plástico durante 10 minutos, luego raspa la mayor parte de la piel negra y desecha los tallos y las semillas.
5. Pellizque la piel de la berenjena y recorte los extremos. Córtelo todo muy bien de pulgada de grosor, aliñe en una fuente con el jugo de 1 lima y algunas hojas de cilantro, luego pruebe y sazone a la perfección.
6. Cocine el pollo y las cebollas en toda esa deliciosa marinada en una sartén antiadherente grande a fuego medio-alto durante 6 a 8 minutos, o hasta que estén bien cocidos, volteando a la mitad.
7. Pelar, deshuesar y cortar en rodajas finas el aguacate y exprimir sobre el jugo de media lima.
8. Caliente las tortillas en una sartén seca durante 30 segundos, luego manténgalas calientes en un paño de cocina limpio. Llévalo todo a la mesa, con el queso feta y el resto de las hojas de cilantro, y deja que cada uno elabore las suyas.

Consejos

SWAPS FÁCILES
- Tome el principio de las fajitas llenas de verduras y varíe su proteína: piense en tiras de ternera, langostinos o incluso trozos de halloumi.
- Puede intercambiar cualquier hierba blanda, o incluso berros o rúcula.
- He servido con queso feta aquí, pero siéntete libre de usar el queso que tengas.