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Repollo guisado


uno de mis favoritos....

  • 3 coles medianas
  • 2 cebollas
  • costilla ahumada 1 kg
  • caldo, sal, pimienta,
  • tomillo, laurel, eneldo

Porciones: -

Tiempo de preparación: menos de 60 minutos

PREPARACIÓN DE LA RECETA Repollo de calidad:

La costilla ahumada se hierve durante unos minutos.

Picar finamente el repollo y frotar con sal para ablandar. Picar la cebolla y cocinar con el caldo. Agrega la col y las costillas y sazona con pimienta, tomillo y laurel. Agrega una taza de agua y mastica de vez en cuando para que no se pegue. Deje que el repollo hierva bien a fuego medio y al final agregue eneldo fresco.

¡Sirve con polenta y pimiento búlgaro en escabeche! Mmmm, loco!



Sitios de consejos

1

Si no le gusta el repollo dulce, puede agregar jugo de limón al plato.


Cortar con chucrut

Toda mi infancia me ha molestado con una pregunta: ¿a qué hora se despierta la abuela Sia? Cuando nos despertamos para la escuela, alrededor de las 7 en punto, la abuela no solo tenía el desayuno preparado en la mesa para nosotros, sino que la cocina estaba llena, pero llena de fideos. ¿Cuándo los había hecho? ¿Qué magia había en sus manos? ¿Cuándo durmió, cuándo descansó, cuándo? Mientras comemos en una esquina de la mesa, ella continúa extendiendo la hoja de masa para los fideos. Recuerdo que me fascinaron sus manos que se movían con tanta habilidad, como si el tornado fuera parte de él y no solo un utensilio de cocina.

Se las arregló para estirar la hoja más delgada de fideos que jamás había visto. Luego comenzó a cortar la hoja según las necesidades de esa semana. Patatas fritas o fideos cuadrados grandes, que eran perfectos para fideos de queso. Hojas o cuadritos para caldo de pollo. Fideos anchos y largos, parecidos a los tallarines que eran "fideos", los más usados ​​para todas sus maravillosas recetas. Frutos secos con nueces, fideos con pan rallado, fideos con queso de oveja y, por supuesto, la receta de hoy: frutos secos con chucrut.

Sé que la receta de fideos con chucrut es muy conocida en Transilvania, pero si me amas y si confías en los 10 años que pasamos cocinando juntos en el blog, ¡DEBES probarla también! La abuela ya no hace fideos en casa, pero también usa los fideos anchos con 8 huevos de Baneasa. ¿Por qué? ¡Porque tienen el color, la apariencia y el sabor de sus fideos, hechos con muchas yemas y aún más amor!

[box type = & # 8221alert & # 8221 size = & # 8221large & # 8221 style = & # 8221round & # 8221 border = & # 8221full & # 8221] ¿Por qué recomiendo la receta de fideos con col rizada? [/ box]


Repollo (en escabeche)

Una receta de invierno larga, en ayunas o & # 8220de dulce & # 8221, el chucrut destaca por su sencillez y sabor, siendo una guarnición extraordinaria para los filetes de cerdo o salchicha, pero también un alimento en sí mismo. Como guarnición de origen germánico, el repollo endurecido (cocido a partir de repollo agrio) se cocina de manera diferente de un lugar a otro, pero en la mayoría de los casos, la receta sigue siendo simple, para resaltar el fuerte sabor del chucrut.

Tiempo de preparación: 90-100 minutos

Ingrediente:

  • 1 cabeza de repollo agrio
  • 3 cucharadas de manteca de cerdo (o 4 cucharadas de aceite para ayunar)
  • 1 cebolla grande
  • 2 hojas de laurel
  • 5-6 frijoles
  • 1 cucharada de tomillo seco (opcional)
  • 1 cucharada de eneldo seco (opcional) molido negro

[advertencia] Prueba el repollo. Si está demasiado salado, ponlo en la sal, esparcido en láminas, en agua fría durante unas horas. [/ Advertencia]

  1. Pica la col con un cuchillo.
  2. Pelar una calabaza, rallarla y cortarla en rodajas.
  3. Calentar la manteca de cerdo (o aceite) en una cacerola con tapa.
  4. Agrega la cebolla y sofríe hasta que esté blanda.
  5. Agrega el repollo.
  6. Mezclar bien y agregar 500 ml de agua.
  7. Agrega las hojas de laurel y las hojas de laurel. Opcionalmente, agregue tomillo y / o eneldo al final de la cocción.
  8. Cubra la sartén y cocine a fuego lento durante aproximadamente 1 hora, revolviendo ocasionalmente. Si es necesario, agregue más agua.

El repollo endurecido es una guarnición ideal para filetes de cerdo, salchichas, albóndigas, asados, etc. Además, el chucrut se puede comer como tal, con polenta.


Que contiene el repollo y que beneficios tiene

Tiene pocas calorías y carbohidratos. Es rico en fibra (la mayoría de los carbohidratos provienen de la fibra), compuestos antioxidantes y antiinflamatorios.

90 gramos de repollo crudo contienen:

& # 8211 22 calorías
& # 8211 0,1 g de grasa
& # 8211 16 mg de sodio
& # 8211 5.2 g de carbohidratos
& # 8211 2,2 g de fibra
& # 8211 2,8 g de azúcares
& # 8211 1,1 g de proteína

Una porción de repollo cubre 85% de la dosis diaria de vitamina K. y 54% del requerimiento diario de vitamina C. La vitamina K se asocia con beneficios para cerebro y huesos. Y la vitamina C es importante para sistema inmune y inflamatorio y para presión arterial.

El consumo de repollo no provoca aumentos peligrosos del azúcar en sangre. El tiene un índice glucémico bajo y es una verdura sin almidón. Por esta razón es una opción ideal para personas con diabetes o con HIPERGLUCEMIA.

Los estudios han demostrado que 3-4 porciones de vegetales crucíferos (repollo, coliflor, brócoli) por semana pueden prevenir más cáncer de próstata, mama, colon, estómago, pulmón). Estos vegetales activan ciertas enzimas en el hígado que se unen a compuestos cancerígenos y los eliminan del cuerpo.

El repollo también ralentiza el crecimiento de las células cancerosas debido a un compuesto llamado indol-3-carbinol. Los hombres que comen repollo una vez a la semana tienen un riesgo 66% menor de desarrollar cáncer de colon.

El jugo de repollo crudo es un remedio eficaz para el tratamiento. Úlceras estomacales. 1 vaso al día durante 10 días puede llevar a la curación completa de las lesiones.


Instrucciones

Una receta que funciona perfectamente en ayunas pero, por qué no, es famosa de todos modos por adelgazar o por un estilo de vida saludable. Para ser más nutritivos podemos poner unos gramos de proteína vegetal en el plato. Pero volvamos a nuestra receta que os propongo y que espero os guste, es una receta fácil con poco tiempo de preparación y donde también decimos que está llena de vitaminas. Para los gourmets se puede utilizar como guarnición de pechuga de pato a la plancha o como se desee.

Limpiamos las zanahorias, el pimiento, la cebolla verde y la seca, así como el puerro, las lavamos y las ponemos en un bol cerca de ti. Ponemos una sartén al fuego junto con el aceite, mientras tanto cortamos las zanahorias y las cebollas secas, prefiero las tiras correctas pero también en el rallador con malla grande funciona bien, la cebolla se corta en juliana, esto para trabajar en el apariencia, ponemos las zanahorias en la sartén con la cebolla y dejamos hervir a fuego lento tapado con una tapa durante unos 8 minutos pero no olvides mezclar en la sartén, cortar el pimiento en tiras más pequeñas y ponerlo sobre las zanahorias pasados ​​8 minutos , la idea es ablandar agregar un poco de zanahoria y agregar un poco de color, tapar con una tapa y dejar hervir a fuego lento con los pimientos. Las cebolletas y los puerros se cortan y se agregan al final para mantener su frescura, color y sabor. El repollo se pone en el rallador especial de repollo o se corta en trozos más grandes con un cuchillo, esta vez lo corto, le echo un poco de sal y lo exprimo ligeramente en mis manos y luego lo pongo sobre las verduras. Remover y poner la tapa a hervir a fuego lento, lo miramos de vez en cuando y mezclamos, sazonamos con sal y pimienta, si empezó a dejar que el jugo y la col se ablandaran, subimos el fuego más fuerte para que el jugo se evapore un poco más rápido. Pero ojo, hay que vigilar la sartén para que no se pegue, la idea es que nuestro repollo junto con las verduras no se cueza demasiado sino que se quede un poco más y sienta el maravilloso sabor de esta receta. El eneldo y el tomillo se ponen al final, quien no ama estos ingredientes puede darse por vencido pero no vale la pena, quien conoce el sabor del repollo de calidad sabe lo que significan estos dos ingredientes.

Esta es una de mis recetas de repollo de calidad, espero que te guste y te invito a otras recetas de repollo.


El repollo reduce el azúcar en sangre y alivia la diabetes

Es un extracto de col 100% natural, enriquecido con fermentos y. Eligió especializarse en nutrición y diabetes por la creencia de que el estilo de vida y. Un jugo natural puede prevenir y aliviar enfermedades graves como la diabetes. A menudo, el menú diario de pacientes con tal diagnóstico incluye azúcar o repollo con cebolla. Al considerar el tema de & quot; diabetes y repollo & quot.

La col blanca se conoce desde la época de los griegos y romanos, quienes la reconocieron. Por qué es un buen remedio para la diabetes.


El repollo con costillas ahumadas es un alimento muy sabroso y consistente.
Si estás en ayunas o no te gusta, puedes renunciar a las costillas ahumadas.

Cortar la col por la mitad y luego picar finamente. Haces lo mismo con las cebollas y los pimientos. Rallar la zanahoria y freír en aceite caliente (si usa las costillas, primero dore en aceite y luego agregue las verduras). Después de que las verduras se hayan ablandado, agrega la col y mezcla bien hasta que baje de volumen, luego agrega un vaso de agua y deja que hierva. Hacia el final, agregue sal y pimienta al gusto.

El repollo con costillas ahumadas se sirve con polenta y pimientos picantes.
Obs: El repollo no se frota con sal porque se ablandará mucho cuando esté cocido.


Coles (empanadas con chucrut)

Coles, empanadas con chucrut

Descubrí la receta de la col, estas deliciosas tartas con chucrut y masa con levadura, durante unas vacaciones que pasé cerca de Cluj, hace casi 20 años. La tía Lenuta, excelente cocinera del pueblo donde vivíamos, nos sorprendió un día con un plato lleno de coles, desconocido hasta entonces. Aunque escéptico al principio, nada parecía tan sabroso como ese primer pastel de repollo, picante y esponjoso.

Comí unas cuatro piezas, con un antojo y un placer que hasta ahora recuerdo, y al final, tras una larga insistencia, mi madre consiguió la receta de la col que nos ha mimado desde entonces cuando o nos apetecía.

Las coles que conozco están hechas con chucrut, las probé con col dulce, pero no parecen tener el mismo sabor. La receta de los pasteles es simple, y el chucrut que se usa en esta receta como relleno también se puede servir como guarnición con un bistec o salchichas.

Coles, pasteles de col - Ingredientes (12 piezas)

Masa de levadura - Ingredientes

  • 500 g de harina
  • 250 ml de agua tibia
  • 12 g de levadura fresca / 5 g de levadura deshidratada + ¼ de cucharadita de azúcar rallada
  • 30 ml de aceite de girasol
  • ½ cucharadita pequeña de sal
  • 1 yema de huevo + 2 cucharadas de leche (para untar repollo)

Chucrut de chucrut - Ingredientes

  • 700 g de chucrut (pesado después de picarlo)
  • 100 ml de aceite de cacahuete / girasol
  • 1 cucharadita de pimienta molida rallada
  • ½ cucharadita pequeña de sal

Masa Varzari - Preparación

  • Ponemos la harina en un bol grande. Frote la levadura con el azúcar y luego mézclela con agua tibia. Vierta el agua en el centro de la harina y comience a amasar. Cuando la masa esté espesa, agrega el aceite y la sal y continúa amasando hasta que la masa se vuelva elástica y ya no se pegue a tu mano.
  • Cubre el tazón con una envoltura de plástico de grado alimenticio y deja que la masa se eleve en un lugar cálido durante aproximadamente 2 horas o hasta que duplique su volumen.

  • Debido a que en esta receta de masa usamos una cantidad menor de levadura (generalmente para 500 g de harina necesitamos 25 g de levadura) se leudará más lentamente.

Cómo hacer chucrut. Receta de tartas o guarnición de repollo para bistecs

  • Ponga el aceite en una sartén antiadherente a fuego lento. Cuando el aceite se haya calentado, agregue el chucrut finamente picado, la pimienta, la sal y mezcle. Si el chucrut está salado, ajuste la cantidad de sal o retírelo por completo.
  • Mezclar el repollo y calentarlo a fuego muy lento durante unos 20 minutos, o hasta que el líquido liberado se haya evaporado por completo.
  • Apaga el fuego y deja que el chucrut se enfríe por completo.

Coles, pasteles de col - Montaje

  • Extienda la masa fermentada sobre la superficie de trabajo ligeramente espolvoreada con harina y extiéndala en una hoja rectangular de unos 5-6 mm de espesor.
  • Cortar la masa en cuadrados de 8-9 cm y añadir en el centro de cada cuadrado 1 cucharada de col fría.
  • Pegue, de dos en dos, las esquinas opuestas de cada cuadrado, luego vuelva a alargar con cuidado las esquinas opuestas obtenidas y péguelas una vez más. El procedimiento es similar al de las piernas de regazo, solo para las coles haremos una doble vuelta.

  • Coloca las tartas de repollo en la bandeja del horno forrada con papel de horno, a una distancia de 4-5 cm entre sí, cúbrelas con una servilleta de tela limpia y déjalas reposar, en un lugar cálido, durante otros 30 minutos.
  • Después de que las tartas de repollo hayan subido, engrasarlas con la yema de huevo mezclada con leche y hornearlas en el horno precalentado a 180 ° C, durante unos 20-25 minutos o hasta que se doren uniformemente.
  • Las coles las pruebo después de que se han enfriado un poco, no me contuve, lo reconozco, y me comí una caliente, pero quedan mucho más sabrosas si las dejamos enfriar unos minutos.

& # 8211 Consejos y trucos para fotos culinarias exitosas & # 8211

Para algunas personas, la comida cotidiana puede parecer un tema trivial, que no requiere mucha implicación en lo que respecta a la fotografía. Nada mal. La fotografía culinaria tiene la función de transmitir un determinado estado al observador. No debemos olvidar delimitar nuestra propia cocina del espacio web. A través de una página no podemos transmitir el sabor de la comida, por muy sabrosa que sea, simplemente no podemos pasarla más allá del monitor. Y aquí viene la magia de la fotografía culinaria. Nunca obtendremos una reseña positiva si nuestra preparación se presenta de manera descuidada, por eso te ofrezco algunos consejos que te ayudarán a orientarte en la fotografía de alimentos.


Chucrut de calidad

Para amas de casa jóvenes y más ! Si usa tomates y pimientos picados, verduras del otoño, en bolsas de plástico en el congelador, las verduras no se descongelan antes de usarlas. Las rodajas de pimiento morrón se utilizan como tales. Los tomates se pasan por un chorro de agua tibia y se pelan con un cuchillo calentado con agua caliente.

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El chucrut se lava con un poco de agua fría, y si está un poco salado, se deja reposar en agua fría durante 1-2 horas, luego se pica.

Chucrut picado. Exprime el repollo picado en tus manos para eliminar el exceso de líquido.

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¿Por qué exprimir chucrut o crudo, antes de que se endurezca? Si el repollo no está exprimido, preparará comida de repollo, no col rizada.

En una cacerola de acero inoxidable, sofreír en aceite de girasol, la cebolla seca en rodajas y el pimiento morrón, revolviendo constantemente con una cuchara de madera.

El repollo en escabeche, picado y exprimido se mezcla con eneldo verde finamente picado, pimentón picante y pimentón, al gusto.

Agrega la col picada y exprimida, sazonada, en una sartén de acero inoxidable y continúa mezclando con una cuchara de madera, para un endurecimiento homogéneo de la col.

El repollo no debe quedar jugoso, pero tampoco se debe secar.

Agregue los tomates pelados, finamente picados sobre el repollo y cubra la sartén de acero inoxidable con la tapa durante 5 minutos, tiempo durante el cual los tomates dejarán su jugo.

Agregue la ramita de tomillo, los granos de pimienta, las hojas de laurel y mezcle el repollo, con una cuchara de palo, hasta que el repollo esté lo suficientemente cocido, sin remojar y sin que la salsa & ldquosa inunde el repollo.

Pequeños secretos, encontrados / adquiridos a tiempo! Un repollo de calidad real no se pega a la sartén de acero inoxidable, si lo mezcla constantemente con una cuchara de madera y ajusta el líquido tanto como sea necesario para que el repollo no salga repollo seco / quemado o hervido. La cantidad de líquido se iguala apretando y la cantidad de tomates añadidos (dependiendo de la cantidad de repollo picado).

¡Solo para verdaderos gourmets, ya profesionales! Hacia el final del endurecimiento de la col en escabeche, se espolvorea con una copa de brandy de ciruela o una copa de vino blanco.

El chucrut se sirve caliente, como tal, en los días de ayuno o como guarnición para bistec de cerdo / cordero, pan de cerdo o de ternera, pero también para pollo, hervido y luego horneado.

La polenta caliente o fría, bañada en un poco de aceite de oliva o asada a la parrilla para hacer rayas, suele acompañar a la col dura.


El repollo con costillas ahumadas es un alimento muy sabroso y consistente.
Si estás en ayunas o no te gusta, puedes renunciar a las costillas ahumadas.

Cortar la col por la mitad y luego picar finamente. Haces lo mismo con las cebollas y los pimientos. Rallar la zanahoria y freír en aceite caliente (si usa las costillas, primero dore en aceite y luego agregue las verduras). Después de que las verduras se hayan ablandado, agregue la col y mezcle bien hasta que disminuya de volumen, luego agregue un vaso de agua y deje hervir. Hacia el final, agregue sal y pimienta al gusto.

El repollo con costillas ahumadas se sirve con polenta y pimientos picantes.
Obs: El repollo no se frota con sal porque se ablandará mucho cuando esté cocido.


Método de preparación

La col o el repollo se limpian de hojas feas, se lavan y se cortan muy finas, como fideos.
Si no tiene una restricción de sal, puede espolvorear un poco de sal sobre el repollo, mezclarlo y dejarlo durante aproximadamente media hora para eliminar el amargor (toxinas), luego exprimir el repollo ligeramente entre las palmas de las manos para eliminar el exceso. agua.

En un cazo poner la col picada, exprimida, cebolla finamente picada, la zanahoria picada, el pimiento en rodajas o en cubitos, 2 hojas de laurel, los granos de pimienta, las semillas de cilantro, el tomillo, la pimienta molida, verter un poco de agua caliente y dejar hervir a fuego lento. penetrado, agregar el vino blanco, los tomates en rodajas, el caldo, el jugo de tomate o la pasta de tomate (me gusta que salga más colorido, más rojo), el eneldo picado finamente y dejar hervir a fuego lento hasta que los tomates se ablanden y sazonar con sal y especias. . Puedes poner encima rodajas de tomate, y si necesitas más, añadir un poco de agua hervida o jugo de tomate y meter al horno hasta que se dore bien.

Puedes servir repollo con polenta y pimientos picantes… ¡Disfruta!

Negro con mermelada

Mezclé todos los ingredientes con la batidora. Pongo el bizcocho en el horno precalentado por 45

Pastel de limón y bayas

Se hace muy rápido y se come de la misma manera :)). primero mezcla la margarina con el azúcar y el aceite