Nuevas recetas

Receta de Guiso de Pescado con Tomate, Vino Blanco y Perejil


  • Recetas
  • Tipo de plato
  • Sopa
  • Sopa de pescado

Una receta francesa con unos pocos ingredientes sencillos y un sabor sofisticado. ¡Extremadamente bajo en grasas!

76 personas hicieron esto

IngredientesPara 4 personas

  • 1 botella de vino blanco de 750ml
  • 450 g (1 lb) de pescado blanco, como el bacalao del Pacífico o el lenguado de Dover
  • 1 cebolla mediana picada
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 3 cucharadas de perejil recién picado
  • 2 (400g) latas de tomates picados
  • sal y pimienta para probar

MétodoPreparación: 10min ›Cocción: 15min› Listo en: 25min

  1. Para escalfar el pescado, coloque los filetes en una sartén grande. Verter toda la botella de vino sobre los filetes y llevar a ebullición.
  2. Dale la vuelta a los filetes al menos una vez. Cuando comiencen a romperse fácilmente (unos 4 minutos), retire los trozos de pescado del vino con una espumadera y reserve.
  3. En una sartén aparte, cocine las cebollas en aceite de oliva a fuego medio hasta que estén blandas. Agregue tomates, perejil fresco y cebollas cocidas al vino.
  4. Hierva vigorosamente durante al menos 10 minutos para eliminar el alcohol por ebullición. Agregue los trozos de pescado y caliente.
  5. Sirva con una hogaza de pan francés crujiente y una copa de vino.

Visto recientemente

Reseñas y calificacionesCalificación global promedio:(14)

Reseñas en inglés (13)

Usé 2 trozos pequeños de pescado, un vaso de vino blanco, una lata de tomates y agregué ajo a la cebolla. Esto sirvió 2 perfectamente. Ambos encontramos esto delicioso y definitivamente lo haremos de nuevo.-16 de octubre de 2011

Cantidades de ingredientes alteradas Hice la mitad de la cantidad, los tiempos seguían funcionando igual. Usé eglefino y también agregué un poco de ajo. ¡Delicioso! -23 de mayo de 2009

Sabroso, saludable y muy fácil de preparar, incluso para un principiante.-14 de noviembre de 2009


Cioppino

Suscríbase a nuestro boletín para recibir los últimos consejos, trucos, recetas y más, enviados dos veces por semana.

Al registrarse, acepta nuestros Términos de uso y reconoce las prácticas de datos en nuestra Política de privacidad. Puede darse de baja en cualquier momento.

Cioppino es un guiso de mariscos italoestadounidense que se originó en San Francisco en la década de 1930, cuando los pescadores traían su pesca fresca a los muelles y un poco de todo se agregaba a la olla de sopa que compartían los trabajadores, que es una explicación de leyenda urbana para el nombre que algunas fuentes afirman que "cioppino" era jerga italoamericana para "chip in". En realidad, se deriva de una sopa de Liguria llamada ciuppin, que literalmente significa picado. La base del estofado es un caldo de tomate maravillosamente ajoso con vino blanco y hierbas, pero el tipo de marisco que usa es infinitamente adaptable, así que no se sienta limitado por esta receta específica (que se inspiró, en parte, en dos de nuestros Usuarios de Chowhound, nstrada y giod).

Variaciones: El objetivo es usar lo que sea más fresco y lo que más le guste, así que agregue cangrejo o langosta, o doble los camarones y corte los mejillones, incluso intente agregar salmón en lugar del pescado blanco firme o un poco de calamares en rodajas. al final de la cocción, solo dispare alrededor de 5 libras de mariscos en total. A algunas personas les gusta saltear un poco de apio y zanahoria picados junto con la cebolla, e incluso un poco de pimiento para darle más dulzura, pero en general nos hemos vuelto livianos con las verduras para resaltar realmente los mariscos. No dude en agregar más a su mirepoix si lo prefiere.

Servir con: Pan de ajo o masa madre tostada: perfecto para limpiar todo el caldo de tomate rico, dulce y con ajo que queda en el tazón.

Adelante: Puede preparar el caldo con un día de anticipación y refrigerarlo, lo que puede ayudar a fusionar los sabores, luego llevarlo a fuego lento y cocinar los mariscos justo antes de servir.


Fischeintopf (Guiso de Pescado con Bacalao)

Esta versión particular de estofado de bacalao (conocido como Fischeintopf) es del norte de Alemania donde la proximidad con los mares del Norte y Báltico se refleja en la gastronomía local y se elaboran y consumen con entusiasmo diversos platos de pescado. Además de bacalao, las variantes de esta maravillosa sopa se preparan con abadejo y merlán.

La receta hace que sea fácil variar las verduras y también alterar el perfil general del plato & # 8211 puede optar por un claro caldo de tomate con infusión o crear un lujoso, caldo cremoso que canta con el toque fresco del jugo de limón y las hierbas añadidas justo antes de servir.

Preferimos la versión con crema que puedes seguir a continuación. Tiene un sabor increíblemente ligero y proporciona un excelente telón de fondo para las verduras tiernas y el bacalao en escamas. Un favorito en nuestra familia, especialmente en un día frío.


Pescado Con Tomates

Este guiso rápido de pescado y tomate es el almuerzo o la cena perfectos para los amigos; sírvase con una gran ensalada verde y pan crujiente o papas para absorber las salsas.

1 lata de anchoas en aceite

28 onzas de tomates picados.

1 taza de aceitunas negras (las curadas con aceite son buenas, pero puedes trabajar con lo que tienes)

2 cucharaditas de pimentón ahumado

2 libras de bacalao fresco u otro pescado blanco espeso y firme

1. Pique la cebolla, el ajo y el apio pelados y saltee en el aceite de las anchoas. Una vez que las verduras se ablanden y se vuelvan translúcidas, agregue las anchoas y una cucharada de vinagre y mezcle todo.

2. Agregue sus tomates, aceitunas, pimentón ahumado, laurel y tomillo.

Deje que todo esto hierva a fuego lento durante aproximadamente media hora, luego agregue el pescado, córtelo en trozos grandes y revuelva.

4. Tapa la olla, baja el fuego y déjalo actuar durante 10 minutos.

5. Romper el perejil y esparcirlo encima, con un buen chorro de aceite de oliva y un chorrito de vinagre para refrescar la olla.


Receta simple de estofado de pescado

Lo que necesitará: 1 litro de caldo de pescado 1 kg de mejillones (desbarbados y lavados) 500 ml de crema doble ¼ cucharadita de curry en polvo Una pizca de azafrán 250 g de pescado ahumado (nos gusta el eglefino) cortado en cubos de 2 cm 200 g de salmón cortado en cubos de 2 cm 4 zanahorias , cortada en cubos de 1 cm y escaldadas 2 patatas blancas, cortadas

Lo que necesitarás:

  • 1 litro de caldo de pescado
  • 1 kg de mejillones (desbarbados y lavados)
  • 500ml de crema doble
  • ¼ de cucharadita de curry en polvo
  • Pizca de azafrán
  • 250 g de pescado ahumado (nos gusta el eglefino) cortado en cubos de 2 cm
  • 200 g de salmón cortado en cubos de 2 cm
  • 4 zanahorias, cortadas en cubos de 1 cm y escaldadas
  • 2 patatas blancas, cortadas en cubos de 1 cm y escaldadas
  • 1 puerro en rodajas
  • 2 cucharadas de perejil picado
  • Sal y pimienta
Tiempo: 30 minutos.
Para 4 personas

Método

Primero

Llevar a ebullición el caldo en una cacerola grande y añadir los mejillones. Cocine a fuego moderado durante 4 minutos, para que se abran todos los mejillones. Deseche los que permanezcan cerrados. Cuele el caldo en otra sartén y reserve los mejillones. Luego, debes separar las conchas de mejillón y desechar la mitad de la concha que no tiene carne.

Segundo

Vuelva a poner la sartén con el caldo en el fuego y cocine a fuego lento. Agregue la crema, el azafrán y el curry en polvo, y mezcle durante uno o dos minutos. Luego agregue las zanahorias, las papas, los puerros y el pescado, y cocine a fuego lento durante 3 minutos hasta que estén tiernos.

Tercera

Agrega el perejil y los mejillones cocidos, y revuelve bien. Sazone bien con sal y pimienta, luego sirva bien caliente con pan a la plancha. ¡Adivinar!

Partido de vino

Este guiso merece ser combinado con el rico, cremoso y exuberante [Painted Wolf Roussanne 2014] (https://www.thewinegallery.com.au/wines/details/painted-wolf-roussanne-2014/). ¡Este vino es el maridaje clásico absoluto para un abundante guiso de pescado! ¡Delicioso!

Ahí lo tienes: ¡una receta simple para estofado de pescado!

¡Elimine las conjeturas al elegir nuevos vinos para probar! Pruebe nuestro cuestionario sobre el paladar a continuación y nuestro Somm elegirá los 3 mejores vinos para usted.

A continuación: realice nuestro cuestionario sobre el paladar de vinos y combine sus gustos personales con los tres tipos de vino principales

¿Conoces tu personalidad vinícola? Si su respuesta es no, ¡responda nuestro cuestionario para descubrir qué vinos recoger a continuación y construir su caja!


Guiso de pescado mediterráneo

Un guiso de pescado templado, elaborado con hinojo, gambas, pescado blanco y tomate. Limpie los jugos sobrantes con un poco de pan blanco crujiente.

Publicado: 19 de diciembre de 2014 a las 2:31 pm

Prueba este guiso de pescado mediterráneo y luego echa un vistazo a nuestro guiso vegetariano.

Ingredientes

  • aceite de oliva
  • 2 dientes de ajo en rodajas
  • hinojo un bulbo pequeño, cortado por la mitad y triturado
  • hojuelas de chile seco una pizca (opcional)
  • pimentón 1 cucharadita
  • vino blanco 150ml
  • tomates ciruela 1 lata de 400g
  • caldo de pollo 300ml
  • pescado blanco firme y sostenible 400g, cortado en trozos
  • gambas cocidas peladas 250g
  • perejil de hoja plana un manojo picado

Método

Caliente 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén grande y ancha. Agregue el ajo y cocine por 2 minutos, luego agregue el hinojo y cocine por aproximadamente 5 minutos hasta que se ablande. Agregue el chile y el pimentón, luego agregue el vino y cocine a fuego lento hasta que casi se acabe.


¿Por qué una dieta mediterránea es buena?

Numerosas investigaciones han demostrado que consumir una dieta mediterránea reduce los riesgos de obesidad, enfermedades cardíacas, cáncer y otras enfermedades crónicas. Estoy enfatizando que esto no es una dieta, solo una forma de comer. Lo bueno de esto es que todo lo que comas estará delicioso. Echa un vistazo a la opinión de Mayo Clinic sobre esta forma increíblemente saludable de comer aquí: Dieta mediterránea: un plan de alimentación saludable para el corazón.


¡Me encantaría saber cómo resultó! Házmelo saber dejando un comentario a continuación. O toma una foto y compártela en Instagram asegúrate de etiquetarme @unceuponachef.

Rebosante de mariscos frescos en un caldo de tomate y vino que sabe a mar, el cioppino es un delicioso guiso de pescado italoamericano.

Ingredientes

  • 6 cucharadas de aceite de oliva extra virgen, divididas
  • 2/3 taza de chalotas finamente picadas, de aproximadamente 3 chalotas
  • 3 dientes de ajo picados
  • 1 taza de vino blanco, como Pinot Grigio, Sauvignon Blanc, Chardonnay, etc.
  • 1 (28 oz) lata de tomates triturados
  • 2 (8 oz) botellas de jugo de almejas
  • 2 cucharaditas de azúcar
  • 1-3 / 4 cucharaditas de sal, cantidad dividida
  • 1/2 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo triturado
  • 1/2 cucharadita de orégano seco
  • 7 ramitas de tomillo fresco, más 1 cucharadita de tomillo fresco picado
  • 1-1 / 2 libras de filetes de pescado de carne firme, como fletán, bacalao, salmón, pargo, etc., cortados en trozos de 2 pulgadas
  • 3 cucharadas de mantequilla sin sal
  • 1-1 / 2 libras (aproximadamente 18) de almejas de cuello pequeño, lavadas
  • 1-1 / 2 libras de camarones crudos extra grandes, pelados y desvenados
  • Perejil italiano fresco picado, para decorar (opcional)

Instrucciones

  1. Precaliente el horno a 400 ° F y coloque una rejilla en la posición media. Cubra una bandeja para hornear con papel de aluminio y reserve.
  2. En una olla grande, caliente 4 cucharadas de aceite a fuego medio. Agregue los chalotes y cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que estén suaves y translúcidos, aproximadamente 5 minutos. Agrega el ajo y cocina, revolviendo constantemente, por 1 minuto más. No se dore.
  3. Agrega el vino y aumenta el fuego a alto. Hervir hasta que el vino se reduzca aproximadamente a la mitad, de 3 a 4 minutos.
  4. Agrega los tomates triturados, el jugo de almejas, el azúcar, 1 cucharadita de sal, hojuelas de pimiento rojo, orégano, ramitas de tomillo y 1 taza de agua. Deje hervir, reduzca el fuego y cocine a fuego lento, tapado, durante 25 minutos.
  5. Mientras tanto, mientras el estofado hierve a fuego lento, mezcle el pescado con las 2 cucharadas de aceite restantes y las 3/4 de cucharadita de sal restantes. Coloque el pescado en la bandeja para hornear preparada y hornee durante unos 10 minutos, o hasta que esté completamente cocido. Cubra y mantenga caliente hasta que esté listo para servir.
  6. Cuando el guiso esté hirviendo a fuego lento, retire y deseche las ramitas de tomillo y agregue la mantequilla. Agregue las almejas y lleve el estofado a fuego lento. Tape y cocine durante unos 6 minutos, hasta que las almejas se hayan abierto casi por completo. Agregue suavemente los camarones y lleve el estofado a fuego lento y cocine hasta que los camarones estén bien cocidos y las almejas estén completamente abiertas, aproximadamente 5 minutos. Deseche las almejas sin abrir. Agregue el tomillo picado, luego pruebe el guiso y ajuste la sazón, si es necesario.
  7. Divida el pescado caliente en tazones para servir. Sirva el estofado por encima, dividiendo las almejas y los camarones en partes iguales entre los tazones. Adorne con perejil, si lo usa, y sirva con pan de ajo, focaccia o una baguette para empapar el caldo. Y recuerde un segundo cuenco para conchas y muchas servilletas.
  8. Preparar con anticipación: El estofado, sin mariscos, se puede preparar con 2 días de anticipación y guardar en el refrigerador, tapado. Cuando esté listo para servir, hornee el pescado y lleve el guiso a fuego lento antes de agregar los mariscos.

Par con

Información nutricional

Energizado por

  • Por ración (6 raciones)
  • Calorías: 575
  • Gordo: 23 g
  • Grasa saturada: 6 g
  • Carbohidratos: 20 g
  • Azúcar: 9 g
  • Fibra: 4 g
  • Proteína: 69 g
  • Sodio: 2327 magnesio
  • Colesterol: 287 magnesio

Este sitio web está escrito y producido únicamente con fines informativos. No soy un nutricionista certificado y los datos nutricionales de este sitio no han sido evaluados ni aprobados por un nutricionista o la Administración de Drogas y Alimentos. La información nutricional se ofrece como cortesía y no debe interpretarse como una garantía. Los datos se calculan a través de una calculadora nutricional en línea, Edamam.com. Aunque hago todo lo posible para proporcionar información nutricional precisa, estas cifras deben considerarse solo estimaciones. Diversos factores, como los tipos de productos o las marcas adquiridas, las fluctuaciones naturales de los productos frescos y la forma en que se procesan los ingredientes, cambian la información nutricional efectiva en cualquier receta. Además, diferentes calculadoras en línea proporcionan resultados diferentes dependiendo de sus propias fuentes de datos nutricionales y algoritmos. Para obtener la información nutricional más precisa en una receta determinada, debe calcular la información nutricional con los ingredientes reales utilizados en su receta, utilizando su calculadora de nutrición preferida.

Ver más recetas:


Que servir con guiso de pescado

Una de las cosas que no incluye este delicioso guiso de pescado son las patatas. Y si bien es perfectamente abundante sin las papas, me encanta combinar papas con cualquier sopa de mariscos. Son una pareja natural. Esta ensalada de papas rojas funcionaría o ... seamos realistas y las papas fritas de la freidora de aire # 8211 serían fantásticas a un lado.

Aparte de eso, definitivamente puedes combinar este estofado con una ensalada, una guarnición de verduras, una cazuela o incluso un sándwich. Aquí hay algunas opciones:

¿Y usted? ¿Qué te gusta acompañar cuando haces guiso de pescado en casa? Me encantaría conocer tus combinaciones favoritas en los comentarios.

Te gustó esto Receta de estofado de pescado? ¿Ha realizado cambios que le gustaría compartir? ¡Comparta sus consejos y recomendaciones en la sección de comentarios a continuación!


Resumen de la receta

  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cebolla grande, finamente rebanada
  • 1 bulbo de hinojo pequeño y cortado en mitades, sin corazón y en rodajas finas
  • 2 dientes de ajo machacados
  • Sal
  • 1 taza de vino blanco
  • 1/2 libra de papas alevines pequeñas, en rodajas finas
  • Una lata de 24 onzas de tomates italianos pelados enteros con su jugo, triturados a mano
  • 1 litro de jugo de almejas
  • 1/2 taza de jugo de naranja natural
  • 2 tiras de ralladura de naranja
  • 1/2 libra de camarones grandes sin cáscara y desvenados
  • 1/2 libra de filete de bacalao sin piel, cortado en trozos de 2 pulgadas
  • 1/2 libra de mejillones, lavados
  • 1/4 taza de perejil de hoja plana picado
  • 4 cucharaditas de cr & egraveme fra & icircche

En una cazuela grande de hierro fundido esmaltado, caliente el aceite de oliva hasta que brille. Agregue la cebolla, el hinojo y el ajo, sazone con sal y cocine a fuego moderadamente alto, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén ligeramente dorados, aproximadamente 7 minutos. Agregue el vino, lleve a ebullición y cocine, raspando los trozos dorados del fondo, hasta que se reduzca ligeramente, aproximadamente 1 minuto.

Agregue las papas, los tomates y su jugo, el jugo de almejas, el jugo de naranja y la ralladura de naranja y deje hervir a fuego alto, luego cocine a fuego lento durante 15 minutos.

Agregue los camarones y el bacalao y cocine hasta que estén casi blancos, aproximadamente 3 minutos. Agrega los mejillones, tapa y cocina hasta que se abran, unos 3 minutos. Deseche los mejillones sin abrir y la ralladura de naranja. Sazonar con sal. Sirva el estofado en cuencos, cubra con el perejil y cr & egraveme fra & icircche y sirva inmediatamente.