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Receta Mojo Verde


Ingredientes

  • 2 tazas (empaquetadas) de hojas de cilantro
  • 1 cucharadita de sal kosher, y más
  • 2 cucharaditas de vinagre de Jerez

Preparación de recetas

  • Procese el ajo, el cilantro, el comino y 1 cucharadita. sal en un procesador de alimentos, raspando ocasionalmente los lados del tazón, hasta que se forme una pasta suave. Con la máquina en funcionamiento, rocíe aceite y procese hasta que esté bien mezclado. Agregue jerez y 1 cucharadita. agua y procesa para mezclar. Sazonar con sal.

Contenido nutricional

1 porción son 2 cucharadas, 1 porción contiene: Calorías (kcal) 60 Grasa (g) 7 Grasa saturada (g) 1 Colesterol (mg) 0 Carbohidratos (g) 0 Fibra dietética (g) 0 Azúcares totales (g) 0 Proteína ( g) 0 Sodio (mg) 120 Sección de revisiones

Mojo Verde: Salsa Verde Canaria


Mojo verde es algo que he estado haciendo durante años. Es tan versátil que se adapta a casi todo lo que me gusta: verduras asadas, tortitas de patata, patatas (¡especialmente patatas!), Pan fresco, sopas, ensaladas, frijoles e infierno.Si decides organizar una fiesta canaria, apuesto a que esta salsa desaparecerá en unos minutos.

El mojo verde (traducido del español como & ldquogreen sauce & rdquo) está hecho tradicionalmente de cilantro, aceite de oliva, sal marina, ajo y comino. Agregué semillas de girasol para obtener una consistencia más cremosa y un poco de jugo de lima para darle un toque agrio. Si le gusta un sabor más picante, siéntase libre de agregarle un chile pequeño. Opté por el sabor más fresco y menos picante.

También puede sustituir el cilantro por perejil o usar una proporción de 1: 1, si no es un gran fanático del cilantro. Aunque te recomendaría que lo pruebes con cilantro aunque creas que no te gusta, y aquí tienes el porqué. A mi esposo, que no es fanático del cilantro ni del perejil, le gustó esta salsa y ni siquiera reconoció de qué está hecha. Esto sucedió porque los sabores se completan a la perfección en esta salsa. El sabor del cilantro es bastante fuerte aquí, pero no tan fuerte como el crudo. Por eso es posible que no esperes que el cilantro esté allí. ¡En combinación con aceite de oliva, jugo de lima, comino y ajo, tiene un sabor muy diferente!

Además, el mojo verde estimula el metabolismo y el sistema inmunológico, reduce el azúcar en sangre, la producción de radicales libres y el colesterol. Además, el cilantro (y también el cilantro) tiene propiedades antiinflamatorias y antibacterianas, que son especialmente importantes en invierno. Agregar cilantro (o salsa verde de cilantro) a sus verduras es una excelente manera de agregar sabor sin agregar calorías adicionales.

Si quieres conservarlo, simplemente hierve tus frascos en agua durante 15 minutos, enfríalos, vierte la salsa verde y una cucharada de aceite de oliva por encima. De esa forma podrás guardarlo en el frigorífico durante unas semanas. Si desea almacenarlo por más tiempo, simplemente congélelo y disfrútelo cada vez que coma papas, verduras asadas, frijoles, pescado o cualquier otra cosa para cenar.

¡Consulta la receta a continuación y disfruta de esta salsa verde fresca, sabrosa y sedosa!


Ingredientes

  • Para pescado:
  • 2 piezas de bacalao del Pacífico
  • Ralladura de 1 limón
  • 1 clara de huevo
  • 1 taza de quinua cocida
  • 1 cucharadita de pimentón ahumado
  • 1 taza de aceite vegetal, para freír
  • Para Mojo Verde:
  • 1 cucharada de cebollino fresco
  • 1 cucharada de perejil fresco
  • 1 cucharada de menta fresca
  • 2 cucharadas de cilantro fresco
  • 1/2 chile jalapeño, sembrado
  • 1/4 taza de jugo de limón
  • 1/4 taza de aceite de oliva virgen extra
  • Una pizca de pimienta recién molida
  • Sal al gusto

  • 4 tazas de hojas de cilantro frescas picadas en trozos grandes
  • 3 dientes de ajo medianos
  • 2 cucharadas de vinagre de jerez
  • 1/2 cucharadita McCormick Gourmet ™ Sicilian Sea Salt
  • 1/2 cucharadita de pimiento rojo de Cayena orgánico McCormick Gourmet ™
  • 1/2 cucharadita de pimentón ahumado orgánico McCormick Gourmet ™
  • 1/2 cucharadita de azucar
  • 1/4 cucharadita de comino molido orgánico McCormick Gourmet ™
  • 2 a 4 cucharadas de agua
  • 1/2 taza de aceite de oliva virgen extra español

Productos clave


Patatas Arrugadas con Mojo Verde | Receta Papas Arrugadas

Estas Papas Arrugadas con Mojo Verde están cargadas de sabores, son fáciles de hacer y se combinan en unos 35 minutos. Por lo general, se sirven como aperitivo de tapas, pero puede servirlos como guarnición. Perfecto junto a un pescado a la parrilla y una deliciosa ensalada española.


Este plato proviene de las Islas Canarias españolas, donde se le conoce como Papas Arrugadas con Mojo Verde. También hay otra versión de este plato, Papas Arrugadas con Mojo Picon. Que son las mismas papas arrugadas, pero servidas con una salsa de ajo y pimentón en lugar de la salsa verde.


Para hacer este plato, usé papas tiernas, pero puedes usar cualquier tipo de papas pequeñas. Solo asegúrate de que sean papas cerosas, lo que significa que tienen un bajo contenido de almidón. Como patatas rojas o patatas alevines.


CONSEJOS Y TRUCOS DE AMPLIFICADORES para hacer esta receta: Para hacer la salsa mojo verde, usé una licuadora de mano, pero también puedes usar un procesador de alimentos. El secreto para dar a las patatas el efecto arrugado, es agitarlas suavemente en la sartén una vez que estén hervidas. Recuerde ser suave, de lo contrario las patatas se pueden romper.

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Mojo verde

Esta salsa picante transforma una abundancia de cilantro acechado en una salsa de ensueño. Una vez hecha, la salsa se conserva en el frigorífico hasta una semana y se puede utilizar para casi cualquier cosa, aunque funciona especialmente bien con platos a la parrilla y con papas arrugadas canarias. Para hacer esto último, ponga una capa de patatas nuevas en la base de una cacerola ancha. Cubrir con agua, agregar suficiente sal marina para que tenga un sabor salado como el mar, luego llevar a ebullición sin tapar y dejar cocer a fuego medio-alto hasta que se haya evaporado toda el agua. Baje el fuego a medio y continúe cocinando hasta que las papas adquieran una costra blanca (tenga cuidado, sin embargo, porque la sartén se calentará mucho) y sirva con mojo verde para mojar.

1 manojo pequeño de cilantro fresco (100 gramos)
1 pimiento verde pequeño
2 chiles verdeses
3 dientes de ajo
, pelado
1 cucharadita de semillas de comino
1 cucharadita de orégano seco
5 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
2 cucharadas de vinagre de jerez o vino tinto
Sal marina
, probar

Pica el cilantro, los tallos y todo. Quite las semillas y pique los pimientos, y pique los chiles, incluidas sus semillas (guarde la parte superior para hacer yogur, si lo desea). Coloque la pimienta y los chiles en una licuadora, agregue todos los demás ingredientes y presione hasta obtener un puré espeso y de textura rugosa, es posible que deba agregar una pizca de agua y / o un poco más de aceite para ayudarlo. Sazone al gusto y sirva con papas arrugadas, patatas nuevas hervidas, verduras a la plancha y / o un buen pan crujiente.


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Lo que necesitarás

Mojo Verde (pronunciado Mo-ho vair-day) es verdaderamente mágico. Esta salsa cruda puede transformar un bistec o pollo simple en algo tan vibrante pero es tan fácil de hacer.

Similar a chimichurri utiliza pocos ingredientes, incluido un gran puñado de hierbas frescas.

  • Cilantro (Cilantro): hecho tradicionalmente con cilantro (cilantro), puede sustituir absolutamente parte o todo el cilantro con perejil si lo prefiere.
  • Especias: Ajo y un toque de comino para darle sabor.
  • Vinagre: Vinagre de Jerez o de vino tinto perfecto.
  • Chile verde (opcional): si bien tiene un sabor fuerte, no es tradicionalmente una salsa picante. Esta versión usa guindillas verdes para darle un toque picante. Siéntase libre de usar jalapeño en su lugar o dejar el chile por completo.
  • Petróleo: El aceite de oliva virgen extra funciona a la perfección
  • Palta: Además, no es tradicional pero agrega un poco de cremosidad a la salsa. Puede omitirlo si lo prefiere.

Receta: Queso De Cabra Con Mojo Verde

Este es un gran plato para preparar con anticipación para las fiestas, ya que se conserva durante días, aunque admitimos que sabe mejor el día en que se prepara. Es sabroso, económico y exótico. Cuando se hace bien y se deja reposar a temperatura ambiente, el queso de cabra se ablanda para que se pueda untar en baguettes tostadas o galletas saladas. Después de eso, mientras el sabor se mantiene excitante, el verde brillante del mojo verde comienza a desvanecerse.

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Ingredientes

troncos de queso de cabra
6 ramitas de tomillo fresco
3 ramitas de perejil fresco de hoja plana
2 ramitas de romero fresco
¼ manojo de cebollino fresco
dos trozos de queso de cabra de 8 onzas
¼ de libra de queso crema
1 diente de ajo picado
sal kosher y pimienta negra recién molida

Mojo Verde

1 pimiento verde, sin semillas, sin corazón y cortado en cubos de ¼ de pulgada
¼ de cebolla morada mediana, cortada en dados de ¼ de pulgada (aproximadamente ¼ de taza)
¼ manojo de cilantro fresco, sin tallos y hojas en rodajas finas
1 diente de ajo picado
1 chile jalapeño, cortado en dados de ¼ de pulgada (para menos calor, primero raspe las semillas y las membranas)
2 cucharadas de vinagre de jerez
2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
jugo de ½ lima
sal kosher y pimienta negra recién molida
rebanadas de baguette, pan plano o lanzas de endivias, para servir

Como hacerlo

1. Para hacer los leños de queso de cabra: Quite las hojas de las ramitas de tomillo, perejil y romero, deseche los tallos y pique las hojas y las cebolletas.

2. En una batidora eléctrica equipada con el gancho para masa o el accesorio de paleta y a velocidad media, combine el queso de cabra, el queso crema, el ajo y las hierbas picadas. Sazone ligeramente con sal y pimienta y mezcle bien. Pruebe y ajuste los condimentos.

3. Coloque una hoja de envoltura de plástico de aproximadamente 1 pie de largo sobre una superficie de trabajo. Con una espátula de goma, raspe suficiente mezcla de queso a lo largo de la envoltura de plástico para hacer una tira de aproximadamente 6 pulgadas de largo y 1 pulgada de ancho. Enrolle la envoltura de plástico alrededor del queso para formar un tronco de aproximadamente 6 pulgadas de largo. Apriete y gire los extremos para sellar.

4. Continúe haciendo leños con la mezcla de queso hasta que haya usado toda la mezcla. Debe tener de 2 a 3 registros. Refrigere los troncos durante al menos 2 horas y hasta 4 días.

5. Para hacer el mojo verde: En un tazón, mezcle el pimiento morrón, la cebolla, el cilantro, el ajo y el jalapeño. Agregue el vinagre, el aceite de oliva y el jugo de lima y mezcle suavemente. Sazone ligeramente con sal y pimienta y revuelva bien.

6. Con hilo dental o un cuchillo pequeño y muy afilado, corte los troncos de queso de cabra en 18 rondas, cada una de aproximadamente ½ pulgada de grosor. Organice 3 rondas en cada uno de los 6 platos para servir para formar un triángulo. Coloque 2 cucharadas de mojo verde encima de cada ronda de queso. Las tapas se pueden preparar hasta este punto y dejar a temperatura ambiente hasta 2 horas o refrigerar hasta 6 horas. Déjelos volver a temperatura ambiente antes de servir.


Mojo Verde

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Esta salsa rápida y fácil es excelente con carnes a la parrilla, o pruébala sobre espaguetis cocidos.

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Mojo Verde

Información nutricional

Ingredientes

  • 1 taza (s) de cilantro fresco
  • 1 /4 taza (s) de aceite de oliva
  • 1 diente (s) de ajo mediano o más al gusto
  • 1 /2 cucharadita (s) de sal marina

Instrucciones

Muchacha

Molly Pearl es la chef residente y creadora de planes de comidas en Paleo Plan. Es autora de libros de cocina Paleo publicados, con una sólida formación culinaria y años de experiencia trabajando con ingredientes Paleo.

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