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Strudel de manzana


Primero se prepara una costra a partir de los ingredientes de la pasta filo. También puedes usar hojaldre congelado que está disponible comercialmente, pero si quieres hacerlo más delgado en casa y sin tanta mantequilla y sin que se desmorone por encima, elige filo. Es muy sencillo tamizar la harina, añadir el aceite, regar los sabores y amasar hasta que se pegue a las manos. Déjalo reposar durante 30 minutos y luego extiéndelo directamente sobre la bandeja de horno forrada con papel de horno. Desmenuza unas cuantas galletas y úntalas como una primera capa.

Mientras la pasta filo ha reposado, hacer el relleno: en un bol, cortar las manzanas limpias en rodajas, luego agregar el jugo de limón, el azúcar, la canela. También lavamos las pasas y las ponemos en ron durante 5 minutos y las añadimos a las manzanas, piñones, mermelada de melocotón y tantas galletas trituradas como queramos que la composición se vuelva más densa.

Repartir el relleno sobre la pasta filo estirada con los bizcochos desmenuzados, colocar el relleno de forma compacta en el medio y largo, dejando unos centímetros libres para cerrar, pero engrasar con huevo y canela. Cerrar bien por encima con coca y engrasar con huevo, en polvo con canela y azúcar glass.

Mételo en el horno precalentado a 190 grados durante casi 40 minutos, con la mirada en el horno de vez en cuando, luego hacemos la prueba con el palillo para ver qué tan horneado está o si está bastante blando. Sin embargo, no tienes que hacer una costra dura, solo coloréala un poco, el relleno se hace rápidamente. Esta vez perforé la parte superior durante la cocción y el relleno se estiró hacia el mar, pero aún permaneció compacto y de muy buen sabor.

Finalmente dejar enfriar un poco y volver a espolvorear con azúcar glass. Cuando se haya enfriado bien, cortar rodajas largas y servir.