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Burrito de desayuno


Ingredientes

  • 1 cucharada de aceite de canola
  • 1/4 taza de chalota picada
  • 1 chile jalapeño entero, cortado en cubitos (quite las semillas si no quiere el picante)
  • 1/4 taza de pimiento verde, cortado en cubitos
  • Sal al gusto
  • 1 cucharada de mantequilla sin sal
  • 2 huevos enteros, batidos
  • 1 tortilla de harina grande, calentada
  • 3/4 tazas de queso cheddar rallado
  • 1/2 papa, cortada en cubitos y cocida hasta que esté tierna
  • 1/2 taza de chorizo ​​mexicano cocido
  • 3 salchichas cocidas y picadas
  • 1/2 taza de arroz puertorriqueño, cocido
  • 1/2 taza de frijoles pintos mexicanos, cocidos
  • Salsa picante, a tu gusto
  • 1/2 cucharadita de sal al gusto
  • 1/2 cucharadita de pimienta negra molida
  • 1 hoja de papel de aluminio

Direcciones

Comience calentando una sartén grande a fuego medio. Agregue el aceite de canola y luego agregue las chalotas, el chile jalapeño y el pimiento verde. Revuelva bien y cocine hasta que la cebolla comience a ablandarse. Sazone con una pizca de sal. Retirar del fuego y colocar en un bol.

Limpia la sartén y luego vuelve al fuego y agrega la mantequilla. Deje que la mantequilla se derrita, luego agregue los huevos batidos. Revuelva rápidamente con un tenedor. Deje cocinar a fuego medio a bajo, revolviendo a lo largo del camino hasta que el huevo esté cocido a su gusto.

Toma tu tortilla caliente y colócala en tu superficie. Agregue el queso al centro, dejando aproximadamente una pulgada en ambos bordes. Cubra el queso con el huevo. Agregue las verduras, luego cubra con las papas, el chorizo, la salchicha, el arroz y los frijoles. Rocíe sobre la salsa picante.

Dobla los lados, luego, desde la parte inferior, comienza a enrollar. Coloque esto en una hoja de papel de aluminio, luego envuelva el papel de aluminio alrededor del burrito. *

Nota sobre el papel de aluminio: ¿Tiene que hacer esto? En realidad no, pero para mí es una manera perfecta de mantener caliente tu burrito, especialmente si vas camino al trabajo o quieres comértelo en un futuro cercano. Cuando esté listo para servir, despliegue el papel de aluminio y cava.


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