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Pastel De Miel De Manzana


Un financista suele ser un petit four, hecho de una masa de almendras con claras de huevo y mantequilla dorada. La humedad de la mezcla y la textura de las manzanas con el sabor de la mantequilla dorada lo hacen delicioso por sí solo. (No decoramos con manzanas frescas, porque se vuelven marrones y luego la tarta no se ve bien). Esta tarta se mantendrá durante una semana en el refrigerador.

Ingredientes

Bateador financiero

  • 3 cucharadas de mantequilla sin sal
  • 1 taza de crema espesa
  • 1/4 taza más 3 cucharadas de azúcar glass
  • 2 cucharadas de miel
  • 1 taza 2 cucharadas de harina para todo uso
  • 2 cucharadas de maicena
  • 4 claras de huevo grandes
  • 1 vaina de vainilla, partida
  • Pizca de sal
  • 1/2 taza de almendras picadas

Tarta Shell (sin hornear)

  • 1 taza más 1 cucharada de azúcar glass
  • Pizca de sal
  • 9 cucharadas de mantequilla sin sal, ablandada
  • 1 huevo grande
  • 1 3/4 taza de harina para todo uso

Relleno de manzana

  • 10 cucharadas de mantequilla sin sal, cortada en cucharadas
  • 1/2 taza de miel de abeja
  • 1/4 taza de Calvados o manzana jack
  • 3 manzanas Golden Delicious medianas (5 10 gramos), peladas, sin corazón y cortadas en dados de 1/4 de pulgada

Porciones6

Calorías por porción1057

Equivalente de folato (total) 130μg32%

Riboflavina (B2) 0,6 mg 32,4%


Pastel De Miel De Manzana

Me encanta esta receta porque es muy fácil de preparar. Todo lo que necesitas es un cuenco y una cuchara para mezclar. Casi cualquiera puede hacer este pastel, garantizado. Es una gran receta para los niños o para cualquier persona que se sienta intimidada por la repostería.

Ingredientes

  • Spray antiadherente para cocinar, como PAM
  • ½ taza de aceite
  • ½ taza de jugo de naranja
  • 2 huevos
  • 1 taza de miel
  • 1 cucharadita de extracto puro de vainilla
  • 1 cucharadita de café instantáneo disuelta en 1 cucharadita de agua hirviendo
  • 1¾ tazas de harina
  • 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1 cucharadita de canela
  • ½ cucharadita de nuez moscada
  • ½ cucharadita de jengibre molido
  • 1 taza de manzanas en cubos o ralladas (opcional)
  • Pizca de sal

Preparación

2. Rocíe un molde para pan de 10 pulgadas o un molde de 9 x 13 pulgadas con aceite en aerosol antiadherente.

3. En un tazón grande, combine el aceite, el jugo, los huevos, la miel, la vainilla y el café.

4. En un tazón mediano, mezcle la harina, el bicarbonato de sodio y las especias.

5. Combine el bicarbonato de sodio y las especias con la harina y luego agregue la harina a la masa hasta que esté completamente mezclado.

7. Vierta la masa en la sartén. Hornea durante cuarenta minutos, o hasta que se doren y un palillo insertado en el centro salga limpio.


Pastel de manzana y miel: perfecto para Rosh Hashaná.

Lo sé, hay mucho en mi plato esta semana, pero quería compartir esta receta de pastel de miel de manzana saludable con ustedes porque querrán prepararlo para Rosh Hashaná.

Mezcla. Hornear. Llovizna. Atender.

Tomé una receta que tenía para un pastel de miel tradicional y modifiqué los ingredientes para crear un pastel de miel de manzana saludable. La salsa de manzana cumple una doble función, reemplazando el aceite refinado y también haciendo un pastel dulce sin la necesidad de azúcar refinada. Las manzanas frescas picadas ayudan a mantener la torta húmeda sin la adición de aceite. Opté por más especias en lugar de más aceite y azúcar ... ¿y sabes qué? ¡Creo que este saludable pastel de manzana y miel es más sabroso que el original!

Sin azúcar ni aceite refinado, este pastel se puede comer en cualquier momento sin culpa.

Aunque menciono la llovizna de chocolate con dátiles como opcional para este saludable pastel de manzana y miel, le sugiero que no se excluya. Incluso te sugiero que hagas un doble lote porque… bueno CHOCOLATE. El cacao crudo es rico en antioxidantes y oligoelementos, protege las células nerviosas, mejora la circulación y aumenta la energía ... ¡sin mencionar que el chocolate es delicioso! Tampoco extrañará el azúcar porque esos dátiles son dulces y están llenos de fibra, antioxidantes y nutrientes que brindan una amplia gama de beneficios para la salud. ¿Te imaginas todas las cosas maravillosas que querrás sumergir en esta salsa?

La deliciosa llovizna está hecha con cacao crudo y cargada de beneficios para la salud.

Pastel de manzana y miel

Parece que las costumbres de Rosh Hashaná fueron creadas por amantes de las frutas y verduras. La mayoría de las familias comenzarán la cena navideña del domingo por la noche con rodajas de manzana bañadas en miel para simbolizar la esperanza de un dulce año nuevo, y muchas sirven vegetales dulces, especialmente zanahorias y batatas.

Nos gusta la costumbre sefardí de comenzar la comida con un mini-Seder, un ritual derivado del Talmud. Los invitados prueban pequeñas porciones de ciertas verduras y frutas, como calabaza, puerros, acelgas, guisantes, semillas de granada y dátiles, y dicen una bendición con cada una. Las opciones varían según lo que esté disponible en el mercado: la calabaza puede ser reemplazada por otras calabazas, los guisantes de ojos negros por otros frijoles y las acelgas por hojas de remolacha o espinacas.

Y las bendiciones varían según la comunidad y el hogar individual. Algunas bendiciones tienen sus raíces en el simbolismo talmúdico. Las semillas de granada se sirven porque representan el deseo de que las mitzvot, o las buenas acciones, sean tan numerosas como las semillas de la fruta, que se dice que son 613, el mismo número de mandamientos en la Torá.

Otras bendiciones son en realidad juegos de palabras con los nombres hebreos o arameos de los alimentos. La palabra para guisantes de ojos negros, por ejemplo, suena como la palabra para aumentar y, por lo tanto, la bendición es "que nuestros méritos aumenten".

Para que las bendiciones sean más significativas, algunos crean juegos de palabras basados ​​en el idioma que se habla en su hogar. Las sugerencias para los angloparlantes incluyen comer guisantes como esperanza de paz. Algunos de estos tienen significados bastante diferentes a los de otros idiomas. Al comer dátiles, el dicho tradicional "que nuestros enemigos sean destruidos", basado en la palabra hebrea para dátiles, podría reemplazarse por desearles a los amigos solteros "citas felices".

Debido al énfasis en la dulzura de Rosh Hashaná, algunos evitan el jugo de limón y otros ingredientes ácidos y alimentos picantes como los chiles. Hay quienes ni siquiera comen nueces porque las palabras hebreas para "nuez" y para "pecado" tienen el mismo valor numerológico.

Una de nuestras costumbres favoritas del Año Nuevo judío, que se observa el segundo día de la festividad, requiere comer una fruta exótica o una que acaba de entrar en temporada y recitar una bendición que exprese gratitud por haber vivido hasta este feliz día. Disfrutamos probando varias frutas, como dátiles amarillos frescos que se han vuelto de color marrón miel, peras asiáticas, mangos Keitt, dragonfruit, lichis o incluso durian. Pero los frutos sobre los que recitamos esta bendición con más entusiasmo son los higos frescos, preferiblemente de nuestro jardín.


Pastel de miel de manzana sin cereales

Ingredientes

  • Para el pastel:
  • 1 1/2 tazas (6 onzas) de harina de almendras
  • 1 cucharadita de canela en polvo
  • 1/4 de cucharadita de nuez moscada molida
  • 3/4 cucharadita de sal
  • 3 huevos grandes
  • 1/4 taza de miel
  • 2 cucharadas de aceite de sabor neutro (yo uso aceite de aguacate)
  • 1 manzana Granny Smith mediana (7 onzas), pelada y cortada en palitos finos o rallada en trozos grandes
  • Para el glaseado y la cobertura:
  • 1/2 taza de azúcar en polvo
  • 2 cucharadas de miel
  • 1 cucharada de leche de almendras o agua
  • 1/4 taza de almendras en rodajas

Método

Precalienta el horno a 325oF. Engrase un molde para pasteles de 8 pulgadas y coloque una ronda de pergamino en el fondo del molde.

En un tazón mediano, mezcle la harina de almendras, la canela, la nuez moscada y la sal. Haga un hueco en el centro de la harina, luego agregue los huevos, la miel y el aceite. Mezcle los ingredientes húmedos en el medio, luego mezcle gradualmente la harina de los lados del tazón. Continúe batiendo hasta que la masa esté suave. Agregue la manzana rallada o en juliana.

Vierta la masa en el molde para pasteles, teniendo cuidado de no mover el pergamino. Extienda la masa en una capa uniforme con una espátula acodada o un cuchillo de mantequilla, luego golpee el molde para pasteles contra la encimera para eliminar las burbujas de aire.

Hornea el bizcocho durante 30 minutos, hasta que se dore por los bordes y un palillo insertado en el medio salga limpio. También puede usar un termómetro de sonda para comprobar si está cocido; el centro de la torta debe estar a 210 ° F.

En un tazón pequeño, mezcle el azúcar, la miel y la leche de almendras. Cubra el tazón y déjelo a un lado hasta que lo necesite.

Tostar las almendras en rodajas en una sartén a fuego medio hasta que estén ligeramente doradas, unos cinco minutos. Agite la sartén con frecuencia para que las almendras se doren uniformemente. Cuando estén listos, transfiéralos inmediatamente a un tazón para que se enfríen.

Deje reposar el pastel terminado durante 5 minutos, luego pase un cuchillo por el borde del molde e invierta el pastel en una rejilla para enfriar. Quita el pergamino del fondo del pastel y dale la vuelta.

Extienda el glaseado para que gotee sobre los bordes del bizcocho. Mientras el glaseado aún está húmedo, espolvorea las almendras por encima.


La crema agria está hecha de crema y, como tal, contiene una cantidad decente de grasa.

Agrega grasa a su pastel para enriquecerlo. Más cremoso se podría decir

Los pasteles que no contienen nada de grasa tienden a ser realmente ligeros, delicados y, por lo general, más secos.

Se supone que debe mantenerlo húmedo y estoy muy feliz de decir que sin duda lo hace.

También le da una textura densa y agradable, perfecta para calentar con nata, natillas o helado (¿ambos hechos?) ¡E igualmente bien fría con una infusión!


Empezar a cocinar

Prepara el Pastel de Manzana y Miel

Precaliente el horno a 350 grados Fahrenheit.

Rocíe un molde para pasteles redondo de nueve pulgadas con aceite y cubra el fondo con papel para hornear Gefen Easy Baking. Coloca las rodajas de manzana en un círculo, luego llena el centro, manteniendo las manzanas en una sola capa. Dependiendo del tamaño de las manzanas, es posible que no necesite usarlas todas.

Para hacer el caramelo de miel, agregue todos los ingredientes en una olla pequeña de color claro a fuego medio. Revuelva suavemente con una espátula para disolver el azúcar. A medida que la miel comience a burbujear, mueva la olla según sea necesario para cocinar de manera uniforme. Continúe cocinando y revolviendo hasta que se reduzca y tenga un color ámbar más oscuro, aproximadamente de cinco a seis minutos en total. Vierta inmediatamente sobre las rodajas de manzana, luego reserve.

Tamice la harina, el bicarbonato de sodio, el polvo de hornear y la sal marina en un tazón. Dejar de lado.

En un tazón aparte o usando una batidora de pie, mezcle la miel, el azúcar morena y los huevos hasta que estén suaves y ligeramente espesos. Debe caer en tiras suaves del batidor.

Doble la harina por la mitad, hasta que esté combinada. Mezcle el aceite y la compota de manzana hasta que esté completamente incorporado. Incorpore la harina restante y mezcle hasta que no queden rayas o grumos de harina.

Vierta la masa encima de las manzanas y el caramelo de miel en el molde preparado. Hornee hasta que el pastel esté dorado, la parte superior salte ligeramente hacia atrás cuando se presione y los bordes comiencen a separarse de los lados del molde, aproximadamente de 40 a 50 minutos.

Deje enfriar en la sartén durante 10 a 15 minutos. Pase un cuchillo por los bordes y luego colóquelo en un plato o rejilla para enfriar. Retire el papel de pergamino y termine de enfriar. Almacene cubierto en un recipiente hermético a temperatura ambiente hasta por tres días, o refrigerado por hasta cinco días.


Precalentar el horno a 180 ° C y engrasar un molde de 20 cm de ancho con mantequilla blanda. Espolvorea la superficie untada con un poco de harina.

Batir 3 huevos, 100 g de azúcar en polvo y 70 g de miel hasta que la mezcla esté pálida y esponjosa. Añadir 80 g de mantequilla blanda sin sal y batir. Añadir 300 g de harina con levadura tamizada, 1 cucharadita rasa de canela en polvo y la pulpa de 3 manzanas, peladas, sin corazón y cortadas en trozos de 1 cm. Mezcle suavemente o a baja velocidad si usa una batidora.

Coloque la mezcla en el molde para pastel y colóquela en el horno durante 45-55 min, asegurándose de que esté completamente cocida en el medio antes de retirarla: pruebe con una brocheta; no debe tener masa cruda adherida. Retirar del molde y enfriar en una rejilla para pasteles.


Pastel De Miel De Manzana

Cortesía de Cara Peterson y Alon Shaya del restaurante Saba, Nueva York

Rendimiento: dos bandejas de 13 por 9 pulgadas

7 manzanas, preferiblemente Pink Lady o Gala
12 onzas de cerveza lager o sidra
4 tazas de harina para todo uso
2 tazas de azúcar granulada
1 cucharada de levadura en polvo
1 cucharada de bicarbonato de sodio
1 cucharada de canela
1 cucharadita de jengibre molido
1 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de macis molida
8 huevos
1 1/2 tazas de aceite de oliva extra virgen
1 taza de miel

1. Pele las manzanas y ralle en un tazón grande usando los agujeros más grandes en un rallador de caja, permitiendo que el líquido se acumule. Vierta la cerveza o la sidra en el bol encima de las manzanas ralladas y reserve.

2. En una batidora de pie con un accesorio de paleta, mezcle los ingredientes secos a baja velocidad hasta que estén bien combinados, aproximadamente 2 minutos.

3. En un recipiente aparte, mezcle los huevos, el aceite de oliva y la miel hasta que estén homogéneos.

4. Al tazón de ingredientes secos, agregue parte de la mezcla de huevo, aceite y miel y revuelva para combinar. Agregue parte de las manzanas empapadas en cerveza y revuelva para combinar. Alterne entre los dos, dejando un poco de la mezcla de manzana restante en su tazón. Mezcle la masa a fuego lento durante 15 segundos, luego agregue la mezcla de manzana restante. Mezcle durante 1 minuto (no más) hasta que la mezcla esté completamente combinada.

5. Divida en dos moldes engrasados ​​de 13 por 9 pulgadas, que no excedan la mitad del costado del molde, y hornee a 350˚F (si no es de convección) o 325˚F (si es de convección) hasta que el centro esté firme y el bizcocho está dorado, de 18 a 25 minutos. Retirar y dejar enfriar completamente antes de cortar.

Marguerite Imbert escribe sobre restaurantes y tendencias alimentarias globales para el sitio web de la Guía MICHELIN y otros lugares. El neoyorquino y el entusiasta de la comida disfrutan escribiendo y probando recetas y alienta a todos a cocinar sin ellas.


  • 2 cucharadas de café instantáneo disueltas en 3/4 taza de agua caliente
  • 1 taza de puré de manzana
  • 3/4 taza de azúcar morena
  • 3/4 taza de miel
  • 3 huevos grandes
  • 3 cucharadas de aceite
  • 2 1/4 tazas de harina
  • 2 cucharaditas de canela
  • 3/4 de cucharadita de levadura en polvo
  • 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio

Precaliente el horno a 325 F / 160 C. Engrase un molde para hornear de 9x13 o rocíe con aceite en aerosol antiadherente.

Disuelva el café en agua caliente. Dejar enfriar.

Con una batidora eléctrica o un batidor de varillas, mezcle la compota de manzana, el azúcar morena y la miel, los huevos y el aceite.

En un recipiente aparte, mezcle la harina, la canela, el polvo de hornear y el bicarbonato de sodio.

En 3 adiciones alternas, agregue la mezcla de harina y café a los ingredientes húmedos. Mezcle después de cada adición hasta que la masa esté suave.

Vierta la mezcla en el molde preparado. Hornee, sin tapar, durante 20 a 25 minutos, o hasta que el bizcocho esté dorado y un palillo o un cuchillo insertado en el medio del bizcocho salga limpio.