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Pollo frito "mariposa"


1. El pollo se limpia, se lava y se seca bien con una toalla absorbente.

En un mortero trituramos los ajos, añadimos el tomillo y el resto de especias y frota la mezcla resultante con aceite de oliva hasta obtener una pasta homogénea.

2. Con unas tijeras de cocina, cortar el lomo del pollo de un extremo al otro, torcer los muslos y presionarlo con el dorso de la palma aplanándolo, marinar el pollo con pasta de especias en un tazón o plato grande. Es bueno dejarlo marinado, frío, al menos una hora (durante la noche es aún mejor).

3. Calentar la parrilla. Espolvoree un poco de sal gruesa y agregue el pollo, luego cubra con la otra mitad de la parrilla caliente. De esta forma, el calor viene de dos direcciones y no necesitarás encenderlo. Si no tiene parrilla doble, cubra con 2 capas de papel de aluminio y coloque una sartén de hierro fundido encima y caliéntela previamente. En este caso, aún tendrá que darle la vuelta al pollo al menos una vez.

Los jugos escurridos se pueden recoger y, con un cepillo, se puede engrasar el pollo. Dependiendo de la parrilla utilizada, estará lista en 20-25 minutos. Si el pollo es más grande de lo recomendado, deberá ajustar el tiempo en consecuencia. Al final, la piel debe quedar crujiente y la carne tierna. Antes de servir, deje el pollo en un bol cubierto con film transparente; así, los jugos se quedarán adentro y serán más sabrosos.


La chapata con aceitunas o una baguette crujiente con unas hojas de lechuga serán buenos amigos de este pollo. No tenga miedo de agregar una salsa agridulce, tzatziki o alioli.


Detalles de cómo preparar la receta Pechuga de pollo a la plancha

Cómo preparar pechuga de pollo a la plancha

  1. Labios 1 manojo de perejil y cortar en trozos pequeños 5 hojas frescas de albahaca y sale de 5 ramitas de romero .
  2. Ríete la cáscara de 1 limón , luego exprímelo y mézclalo todo con las verduras. Llenar con 1 cucharadita de mostaza, sal y pimienta .
  3. Limpiar 1 pechuga de pollo entera LaProvincia de huesos y piel. Córtalo transversalmente en 6 rodajas.
  4. Engrasa las rodajas de pechuga de pollo con esta marinada, envuélvelas en papel de aluminio y déjalas en el frigorífico 2-4 horas.
  5. Después de sacar el pollo de la nevera, retira el papel aluminio y déjalo sobre la mesa durante 15 minutos. Mientras tanto, calienta la parrilla.
  6. Bajar la temperatura del grill (o mover las brasas) y freír el pollo, sin limpiarlo de la salsa.
  7. ¡Déjalo cocinar durante 10-12 minutos por cada lado y disfruta del sabor!

Consejos cocidos para pechuga de pollo a la parrilla

  • Puede controlar el pollo apuñalándolo con la punta de un cuchillo o con una púa de cocina. Sostén el metal en la carne durante unos segundos y luego pégalo a tu palma. Si está caliente, significa que la temperatura interna del pollo es óptima. Si no es así, aumente el tiempo de fritura.
  • Sin embargo, si sacaste el pollo demasiado pronto o tuviste el fuego demasiado intenso, puedes mantenerlo en el horno precalentado durante otros 5-7 minutos.
  • No batas la pechuga de pollo, incluso si la envuelves en papel. La carne se adelgazará y correrá el riesgo de volverse más liviana. Puede controlar qué tan uniformemente se cocina su pecho por la forma en que corta las rodajas.
  • Si desea comer una pechuga de pollo a la parrilla con salsa, puede hacer una nueva mezcla, como la marinada anterior.
  • Si quieres evitar que el bife se pegue a la parrilla, engrasa la parrilla con un poco de aceite antes de calentarla.
  • Puedes sustituir el adobo de pollo por una deliciosa salmuera que consta de una cucharada de sal, una cucharada de azúcar morena, 1 diente de ajo picado y 230 ml de agua. El tiempo de conservación óptimo es de unas 2 horas.
  • ¿Has oído hablar del método del ladrillo? La próxima vez que prepare esta receta, cubra un ladrillo con papel de aluminio y colóquelo sobre el pollo. Notarás que el cofre se cocinará de manera uniforme, decorado con rayas específicas a la parrilla y más jugoso.
  • La guarnición adecuada para la pechuga de pollo a la parrilla consiste en puré de papas o ensalada fresca.
  • Es importante dejar que el pollo alcance la temperatura ambiente antes de cocinarlo. De lo contrario, deberá aumentar el tiempo de cocción.

Pechuga de pollo a la plancha, buena en cualquier dieta

Si quieres comer una pechuga de pollo a la plancha, no tienes que preocuparte porque tiene pocas calorías. Además, sin salsa ni aceite, el pollo está equilibrado.

Prepara una pechuga de pollo a la plancha aunque tengas invitados, quieras aprovechar el buen tiempo o simplemente quieras comer algo consistente y fácil de preparar.


Primero horneé los tomates y los pimientos a fuego medio.

Mientras tanto, corté el pollo con un soplete de cocina y corté los trozos. Detuve el lomo y las alas para un delicioso sopa de pollo con albóndigas.

Corté de un lugar a otro, le puse un poco de sal y salpicé el pollo por ambos lados.

Lo freí en la sartén a la parrilla por ambos lados hasta que se dore bien.

Cuando las verduras se han enfriado un poco, las pelé y las corté en cubos.

Los herví junto con unas hojuelas de chile, sal, tomillo y unos 700 ml de agua durante 5 minutos, luego agregué el pollo.

Cubrí la olla y la dejé hervir durante otros 10 minutos.

Mientras tanto, trituré los dientes de ajo y los mezclé con el aceite.

También puse los ajos en el bol, herví dos o tres más y apagué el fuego, luego rocié el perejil picado.

Dejé reposar la salmuera media hora y luego la disfruté con polenta caliente.

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Precalentar el horno y una bandeja de horno del tamaño adecuado a 220 ° C (etapa 7 para gas). Lave el pollo por fuera y por dentro y séquelo con una toalla de papel. Con los dedos, retire parcialmente la piel del pecho del pollo. Es importante no rasgar la piel. Con un pelador, retire y pique la cáscara de limón amarillo y fragante en trozos, dejando el contenido a un lado. A continuación, rompa las rodajas de jamón serrano y colóquelas en un bol junto con los trozos de piel de limón, ajo y tomillo. Sazone, luego mezcle bien con mantequilla blanda. Inserte un poco de esta composición en el espacio creado entre la carne y la piel y, con lo que quede, frote toda la superficie del ave, incluido el interior. ¡La carne se volverá extremadamente sabrosa! Luego, cortar la carne en la zona de los cogollos, para que penetre mejor el calor,


para darle un sabor aún mejor. Corta el limón pelado por la mitad y empújalo dentro del pollo. Luego coloque el pollo en una bandeja para hornear bien caliente y hornee por 25 minutos en el horno precalentado.


Mientras se cocina el pollo, hierva las papas por la mitad (durante 10 minutos) en agua con sal y luego escúrralas. Corta el apio en trozos irregulares, aproximadamente del mismo tamaño que las patatas. Retire el pollo del horno, momento en el que la mantequilla ya debe haberse derretido y llegar al fondo de la sartén, aromatizando.


el pollo y esperando a oler las patatas y el apio. Por lo general, inserto un tenedor en la cavidad del pollo y lo levanto de la sartén durante 20 segundos, tiempo durante el cual pongo las verduras en la sartén y las mezclo bien, cubriéndolas con la salsa de mantequilla. Vuelva a colocar el pollo sobre las verduras y cocine por otros 45 minutos. Luego déjelo enfriar durante 10 minutos. Después de quitar la carne, las papas y el apio, puedes preparar una salsa ligera colocando la bandeja en el fuego, junto con un poco de vino y un poco de sopa básica, hirviendo a fuego lento y dejando que la salsa y las sobras ralladas caigan sobre la salsa. de la bandeja.
Servir caliente.


Pollo frito con glaucoma de nigella etíope

Esta versión moderna de pollo frito destaca una de las especias firmadas de Etiopía, nigella. Cuando se utiliza como especias dominantes, las notas de nuez y tierra de nigella ocupan el lugar central y se combinan de manera sublime con las semillas de sésamo.

Esta receta de pollo frito etíope proviene de Etiopía por Yohanis Gebreyesus (30 GBP, Kyle Books). Yohanis dice: “Esta versión moderna de pollo frito destaca una de las especias distintivas de Etiopía, nigella. Los chefs suelen utilizar semillas de nigella molidas en guisos que también contienen una mezcla de especias bereberes. Sin embargo, cuando se utilizan como especias dominantes, las notas de nueces y tierra de nigella ocupan el lugar central y se combinan de manera sublime con semillas de sésamo blancas y negras. "

Obtenga más información sobre la comida etíope en la guía de Yohanis.

Ingredientes

  • La gallina entera 1,4-1,8 kg
  • hojuelas de sal marina 1 cdta.
  • granos de pimienta negra triturados para hacer 1 cucharadita
  • tomillo una mano pequeña
  • perejil de hoja plana una mano pequeña
  • orégano una mano pequeña
  • 2 cucharadas de aceite de girasol, más otras para estaño
  • semillas de nigella 1 cucharada, molidas aproximadamente
  • cebolla roja 1 mediana, cortada por la mitad
  • 2 zanahorias medianas, limpias y cortadas por la mitad a lo largo y a lo ancho
  • patatas cerosas pequeñas 1 kg
  • sopa de pollo 500 ml
  • 1 cucharada de mantequilla
  • semillas de sésamo blanco y negro mezcladas 2 cucharadas

Método

Calentar el horno a 220C / ventilador 200C / gas 7. Sazonar el interior del pollo con la mitad de la sal y la pimienta, rellenar con hierbas y tapar el pollo atando las patas con hilo de cocina. Frote la piel con 1 cucharada de aceite, nigella y el resto de sal y pimienta.

Engrase una sartén grande antiadherente. Ponga la pechuga de pollo y fríalo durante 15 minutos, el tiempo suficiente para dorar ligeramente la piel. Reducir la temperatura del horno a 200C / ventilador 180C / gas 6. En un bol, echar la cebolla, la zanahoria y las patatas con la cucharada restante de aceite. En una sartén, llevar el caldo de pollo a fuego lento, tapar y mantener caliente.

Dale la vuelta a la pechuga de pollo. Coloca la cebolla, la zanahoria y la papa alrededor del pollo, vierte el caldo sobre las verduras y cubre toda la hoja con papel de aluminio. Freír durante 45 minutos 1 hora o hasta que el jugo del pollo se aclare y un termómetro para carne insertado en la parte más gruesa del muslo marque 75C.

Transfiera con cuidado el pollo a un plato y vierta todos los jugos de la sartén en una sartén refractaria, pero mantenga las verduras en la sartén. Corta la cuerda del ave y retira y desecha las hierbas. Si las verduras están cocidas, simplemente tápelas para calentarlas. Si aún no están tiernos, tapa la caja nuevamente con papel aluminio y regresa al horno para terminar de cocinar.

Calienta la parrilla a un nivel medio. Ponga la sartén con los jugos de pollo a fuego medio y agregue la mantequilla. Una vez que se derrita, ponga el pollo en la sartén con el pecho hacia arriba y mezcle hasta que esté brillante con los jugos de la sartén, luego espolvoree las semillas de sésamo por todas partes.

Coloca el pollo debajo de la parrilla durante 5 minutos o hasta que las semillas estén ligeramente fritas.

Deje reposar el pollo durante 15 minutos antes de esculpir. Vierta la salsa de la sartén en un bol. Sirve el pollo con las verduras y la salsa a un lado.

Sándwich de pollo frito con aceitunas

Ensalada de acacia de cerdo, naranjas quemadas e hinojo

Se derrite debajo de la albóndiga

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Pollo al horno: ¡marrón, crujiente y jugoso!

Pon el pollo frito en el horno. Una receta clásica, muy sencilla, pero que a todo el mundo le encanta. El pollo rojo está lleno de sabor. Puedes experimentar con especias, creando tu propia combinación según tus preferencias.

INGREDIENTE:

-condimentos para pollo

-2 cucharaditas de aceite de oliva

MÉTODO DE PREPARACIÓN:

1.Lavar y secar el pollo.

2. En un tazón pequeño, mezcle las especias de pollo, el aceite de oliva, la sal y la nata.

3. Unte el pollo con sal y, opcionalmente, con el pimentón. Si te gusta el sabor del ajo, engrasa el pollo con el ajo dado a través de la prensa, déjalo por unas horas, luego retira todo el ajo, porque se quema durante el horneado.

4. Coge el pincel y engrasa el pollo con la mezcla de especias y nata. También puedes usar mostaza o adjica.

5. Hornee el pollo en el horno precalentado a 200-220 ° C durante 1-1,5 horas.


TEMPOsphat: La magia de la carne cocida a fuego lento

Si cocina la carne durante más tiempo a una temperatura más baja, el resultado es excelente: la carne está tierna, se rompe los huesos, pero aún permanece jugosa. De esta manera puede preparar, por ejemplo, carne en rodajas: cualquier tipo de carne asada a fuego lento (pollo, cerdo, al menos 3 horas a un máximo de 160 grados), romper la carne en fibras con dos tenedores y mezclar con la salsa. Puede rellenar las baguettes con él o servir con puré de papas o papas al horno con un poco de ensalada de col o verduras frescas. De esta forma podrás procesar las sobras de pollo frito que no son suficientes para una porción entera - Si las rellenas con bollos o baguettes, agrega salsa de yogur blanco o mostaza o mayonesa o ketchup casera y ten una cena rápida lista para bocas hambrientas. La ventaja es que de esta manera usarás todo hasta el último bocado y solo quedarán los huesos, no desperdicies y ahorra.


Lasaña de pollo y verduras a la plancha

Esta receta es lo que suelo hacer después de tener sobras de pollo frito o al horno. Puedes hacerlo con otro tipo de carne que te sobra de guisos y te quedará muy sabroso. La variedad de verduras que añado depende mucho de lo que haya en el frigorífico, por lo que se puede decir que este lasaña de pollo frito y verduras es un receta Total de explotación.

En esta ocasión utilicé platos de lasaña con espinacas frescas, pero se puede hacer perfectamente con platos de lasaña normales, tanto los que necesitan cocción como los rápidos que no requieren precocción. Lo único que debes tener en cuenta para poder prepararlos en cualquier caso es seguir las instrucciones del fabricante para que queden perfectos.


5 errores que NO debes cometer al cocinar pollo

El pollo es uno de los ingredientes que mucha gente cocina con mucha frecuencia en casa. Se incluye en la categoría de carnes saludables, fáciles de preparar y fáciles de combinar con otros ingredientes. Pero, a pesar de que es tan común en los menús, el pollo suele ser un alimento de hadas porque muchos no lo cocinan correctamente. Te contamos cuáles son los errores que debes evitar la próxima vez que prepares el bife.

Según el Instituto Nacional de Estadística, un rumano consume casi 58 kg de carne al año. Y de estos, 18,5 kg son pollo. Básicamente, solo si has sido vegetariano durante el tiempo que sabes, puedes decir que no has probado ni cocinado esta carne al menos una vez.

Aunque sea la carne más consumida y cocida de la carta, no significa que todo el mundo sepa cómo prepararla y cómo cocinarla correctamente. El efecto de estos errores puede ser menor, dando como resultado un bistec demasiado cocido o demasiado seco, o peor aún, porque puede poner en peligro su salud debido a las bacterias que puede desarrollar el pollo. Para evitar tales peligros te contamos cómo NO cometer errores a la hora de cocinar pollo.

1. Descongelar

La Salmonella peligrosa crece con el calor, por lo que no es bueno sacar el pollo del congelador y dejarlo a temperatura ambiente para que se descongele más rápido. Lo más saludable y menos peligroso es guardarlo en la nevera, aunque el proceso sea más lento. Si tiene una crisis de tiempo, descongele el pollo (colóquelo en una bolsa bien cerrada) en agua fría para cambiarlo cada 30 minutos. Inmediatamente después de descongelar, cocine el pollo.

2. Contaminación de platos, superficies y utensilios de cocina

Si lava el pollo antes de usarlo, no significa que haya matado todas las bacterias. Al contrario, puedes esparcirlos aún más. Es bueno no lavar el pollo directamente en el fregadero, limpiar bien los utensilios utilizados para su preparación (desde cuchillos hasta picadora) y lavarse muy bien las manos antes de pasar a preparar otros alimentos.

3. No cocine el pollo a la temperatura correcta.

La forma más segura de comprobar si el filete de pollo está completamente cocido es cortar un trozo y ver si todavía tiene un color rosado por dentro. Si no quiere estropear la belleza del bistec, utilice un termómetro para carnes. El pollo está listo si el termómetro marca 73-74C. Pero tenga cuidado de no pegar el termómetro cerca del hueso porque no leerá la temperatura correcta. Por encima de este nivel, el pollo estará demasiado cocido y seco.

4. Cocine la carne de manera desigual

Si está cocinando, por ejemplo, pechuga de pollo, sería bueno prepararla para que tenga un grosor uniforme. El método más sencillo es colocarlo entre dos láminas de plástico y batirlo con un tornado de madera.

5. No deje que el bistec & ldquoodihneasca & rdquo después de sacarlo del horno

Como cualquier otro tipo de carne, el pollo necesita unos minutos para quedar perfecto antes de cortarlo. ¿Explicación? A medida que la carne se cocina, los jugos de la carne se expulsan. Después de sacar la carne del horno, los jugos tardan unos minutos en volver a distribuirse en la carne. Si lo cortas de inmediato, se perderán todos los jugos y terminarás con un bife seco.

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Pollo cortado en bollos

En particular, esta receta está hecha de cerdo frito, que se descompone en fibra, pero sabe igual cuando usa pollo. ¿Cómo? Hornee el pollo en trozos más pequeños, póngalo en una sartén, agregue mostaza Dijon, miel, incluso romero fresco, vierta cerveza oscura, mezcle, cubra con papel de aluminio y deje cocinar durante al menos una hora. Le recomendamos que elija temperaturas más bajas, entre 140 y # 8211 160 ° C, por lo que la carne no se secará y quedará maravillosamente jugosa. Corta el pan por la mitad, hornéalo un rato en el horno, para que quede crujiente por la superficie, mete la carne en él y también puedes caramelizar cebollas, tomates picados o col lombarda rallada.


Video: Deshuese tipo mariposa de pechuga (Septiembre 2021).