Nuevas recetas

Filete de cerdo en la bandeja


Para la comida de Pascua, a falta del bife de cordero (que ni siquiera sé cocinar y no tenía de dónde sacar el cordero), hice un bife tierno en la bandeja, una receta sacada de un libro querido para mí ... "350 recetas de Moldavia a Esteban el Grande" ". Así que les presento, queridos, la receta, porque les aseguro que es deliciosa y sobre todo ... tierna ...

  • 500 gr de pierna de cerdo (o incluso más dependiendo ... pero también hay que aumentar las cantidades para el resto de ingredientes)
  • 3 dientes de ajo
  • 3 tomates sin piel (debido a que los tomates que ahora están en el supermercado no son de calidad satisfactoria, usé una caja de tomates cortados en cubitos)
  • una copa de vino blanco, de buena calidad
  • eneldo, sal, delicado
  • petróleo

Porciones: -

Tiempo de preparación: menos de 120 minutos

PREPARACIÓN DE LA RECETA Lomo de cerdo en bandeja:

Corta la carne en rodajas adecuadas y colócalas en la bandeja de la estufa o en la bandeja especial para bistec. Sobre la carne ponemos una salsa de aceite, vino, tomates finamente picados, ajo finamente picado a cuchillo, eneldo y media cucharada de manjar. Para cubrir la carne, también echamos una taza de agua. Luego, mete todo en el horno hasta que la carne esté ligeramente tierna y bien dorada por encima. De vez en cuando añadimos más agua, si es necesario.

Servir con puré de papa hervido en agua con ajo y romero o tomillo y escarabajo rojo en escabeche.


Las chuletas lavadas se salan y se engrasan con aceite, luego se colocan en una bandeja con una distancia suficiente entre ellas. Agrega los granos de pimienta, el tomillo, un poco de aceite y el vino. Cubra la bandeja con papel de aluminio y colóquela en el horno. Pasada la media hora, retiramos la bandeja, retiramos el papel de aluminio y añadimos las rodajas de naranja, el azúcar moreno, la mantequilla y volvemos a dejar reposar durante 15 minutos.

Una vez combinados los sabores, retiramos de nuevo la bandeja y con ayuda de una cuchara de madera vierte la salsa que queda en la bandeja sobre los trozos de carne. Volverán si es necesario. Déjalo en el horno otros 15 minutos, hasta que la carne esté extremadamente tierna. La salsa se puede agregar sobre la guarnición deseada o consumirse como tal con la carne.


DESEMPLEO 2021: ¿Cómo pueden los graduados de la escuela secundaria y la universidad obtener el subsidio del estado? Condiciones y documentos requeridos para ANOFM

Los graduados de preparatoria, postsecundaria o universidad, que no encuentren trabajo dentro de los 60 días posteriores a la graduación, tienen derecho a reclamar beneficios por desempleo, según lo establece la ley aplicable.

La Agencia Nacional de Empleo informa a los egresados ​​de los egresados ​​2021 que se espera que se registren en los registros de la institución con el fin de beneficiarse de todos los servicios que brindan las agencias de empleo con el fin de integrarlos en el mercado laboral. Para el trabajo.

Los egresados ​​de instituciones educativas que están registrados en las agencias de empleo de su zona de residencia, como demandantes de empleo, reciben gratuitamente servicios de información y asesoramiento, mediación laboral, servicios de formación, así como medidas de estímulo al empleo (primas).

Desempleo para egresados: Documentos que deben presentar los solicitantes

Los documentos requeridos para la inscripción de los egresados ​​en los registros de las agencias territoriales como personas en busca de empleo son:

- el diploma de graduación o el certificado que muestre la fecha de graduación

- declaración sobre la propia responsabilidad & # 8211 sobre el estado de salud - Annex_1_Declaration_of_the_health

Un graduado de una institución educativa significa una persona que ha obtenido un diploma o un certificado de estudios, de acuerdo con la ley, en una de las instituciones de educación secundaria, vocacional, especial, secundaria, postsecundaria o superior, estatal o privada. , autorizado o acreditado de acuerdo con la ley.

Además, y graduados de escuelas especiales para las personas con discapacidad, de al menos 16 años, pueden solicitar prestaciones por desempleo, pero solo si no consiguen encontrar trabajo acorde con su formación profesional.

Pueden recibir prestaciones por desempleo a partir de la fecha de graduación.

Específicamente, para obtener ayudas estatales, lo que los graduados tienen que hacer sin trabajo es registrarse en la agencia de empleo de la localidad o zona donde reside.

Deben hacer esto, de acuerdo con la ley, dentro de los 60 días calendario posteriores a la graduación y ni siquiera un día después, de lo contrario pierdo el derecho a esta asignación.

ANOFM “informa a los egresados ​​de educación de la promoción 2021 que se espera que se registren en los registros de la institución para beneficiarse de todos los servicios que brindan las agencias de empleo con el fin de integrarlas en el mercado laboral ”según Comunicado de Prensa _-_ ANOFM dirigido a egresados_de_promoción_educativa_2021

Incluso si se registran dentro de los 60 días posteriores a la graduación, los graduados podrán recibir beneficios de desempleo solo después de que expire este período.

Se recibirán ayudas estatales por seis meses, calculado a partir del final del período de 60 días y el monto de la asignación mensual recibida representa un monto fijo, respectivamente 50% del valor del indicador social de referencia (ISR).

Teniendo en cuenta que en 2021 el valor del SRI es de 500 lei, el valor de la asignación mensual que reciben los egresados ​​este año será 250 lei.

La prestación por desempleo se otorga a los graduados, de acuerdo con la Ley 76/2002, solo una vez por cada forma de educación graduada. Por otro lado, si sigue otra forma de educación en el momento de la solicitud, no pueden recibir el subsidio.


Ingredientes Chuleta de cerdo deshuesada al horno, receta para un jugoso bistec rojo

  • 1 pieza de chuleta de cerdo deshuesada de 1,5 kg, parcialmente desgrasada (es bueno tener una capa milimétrica de grasa que contribuirá tanto a la ternura como al sabor, además, no añadiremos otras grasas)
  • 1 1/2 cucharaditas de sal gruesa
  • 1 cucharadita de pimienta
  • 1 cucharada de romero o tomillo picado (o ninguno si no te gustan estos sabores)
  • opcional: 1/2 cucharadita de semillas de hinojo trituradas o comino molido (si lo prefiere, puede agregar otras especias)
  • 1 cebolla
  • 1 cabeza entera + 3 dientes de ajo
  • 2-3 ramitas de tomillo, romero fresco, hojas de laurel
  • opcional, para salsa: 150 ml. sopa de pollo concentrada, 2 cucharadas de vinagre balsámico, 30 gramos de mantequilla

Preparación de chuleta de cerdo deshuesada al horno, receta para un bistec rojo y jugoso

Condimentar y marinar en seco

1. La sal, la pimienta, las hierbas picadas (si las usa), 3 dientes de ajo picados y las demás especias (yo usé semillas de hinojo trituradas, creo que encajan perfectamente con la carne de cerdo) se mezclan o pican en un mortero hasta obtener una mezcla semiseca. adquirido. La chuleta se debe limpiar con un cuchillo afilado de las pieles plateadas de la superficie, pero es bueno mantener una capa milimétrica de grasa. Frote bien el trozo de chuleta sobre toda la superficie con las especias preparadas, luego póngalo en una cazuela / bolsa de plástico, ciérrelo bien y guárdelo en el frigorífico durante 6-12 horas. Obviamente, puede hacer esto por la noche y dejar el trozo de carne durante la noche o puede sazonar la carne durante el día y dejarla hasta la noche. Lo dejé por la mañana hasta las 7 de la tarde, unas 8 horas en total.

Templado de carne & # 8211 ¿por qué es tan importante?

2. Antes de ponernos manos a la obra, la carne debe volver a estar a temperatura ambiente. Esto significa que se sacará de la nevera al menos 1 hora antes de que comencemos a cocinarlo. Si el proceso de cocción se inicia con la carne aún muy fría, todas las indicaciones importantes de la receta, respecto al tiempo de cocción, dejarán de ser válidas. Hay una expresión en terminología internacional, atemperar la carne, que define este proceso fundamental para lograr buenos y consistentes resultados. Durante este tiempo, hasta que la carne "se aclimate", encender el horno y poner a 180 ° C, preferiblemente con ventilación. Si no dispone de un horno con función de ventilación, ajústelo a 190 ° C.

Dorar la carne en una sartén caliente

3. Caliente una cacerola o sartén grande a fuego alto. Colocar el trozo de chuleta, previamente limpiado en la superficie con paños de cocina absorbentes, con el lado graso hacia abajo. Pronto, la grasa se derretirá, lo que nos permitirá dorar rápidamente la carne por todos lados. Esto llevará unos 10 minutos en total.

Horneando

4. Si la misma sartén en la que dore la carne va al horno, es perfecto. Si no, trasladaremos la carne a otro bol. Usé una sartén grande de hierro fundido, que también tengo tapada. Cociné la chuleta de principio a fin. Agregué a la sartén la cebolla, limpia y cortada en cuartos, así como la cabeza de ajo cortada en 2, de ancho, hierbas aromáticas y unos 50 ml. de agua caliente. Cubrí el recipiente con la tapa. Se puede cubrir bien con papel de aluminio, en caso de que no tengas una fuente para horno con tapa. Pongo la chuleta en el horno precalentado a 180 ° C, ventilado, respectivamente 190 ° C sin ventilación.

Temperatura interna para una chuleta de cerdo deshuesada en el horno.

5. Ahora llegamos a lo que es realmente importante para el éxito de nuestro bistec. La temperatura interna de una chuleta de cerdo cocinada de acuerdo con las reglas de seguridad alimentaria es de 71 grados centígrados. Si quieres mi opinión, con un título absolutamente subjetivo, me parece aún más delicioso si sacamos la chuleta del horno cuando esta temperatura interna ronda los 65 grados. Para aquellos que no conocen la fuente de la carne utilizada / aquellos que quieren un producto 100% seguro / aquellos que prefieren la carne bien cocida, 71 grados centígrados es lo correcto. Además, esta temperatura interna es el límite máximo. Eso es si queremos conseguir un bistec jugoso y no un trozo de yak difícil de tragar.

Cómo calcular el tiempo de cocción de un trozo de chuleta de cerdo al horno

¿Cómo hacerlo, porque no todos tenemos un termómetro de lectura instantánea o un horno con sonda de temperatura para ayudarnos a determinar cuándo fue suficiente? Bueno, tenemos que calcular el tiempo de cocción de 20 minutos / cada 450 gramos de carne. Mi trozo de chuleta de cerdo deshuesada pesaba 1,5 kilogramos. Calculé y resultó que debía mantenerlo en el horno precalentado a 180 ° C durante 1 hora y 10 minutos. Después de una hora, quité la tapa del recipiente para que la carne se dorara en la superficie. Pasado el tiempo indicado, saqué la sartén del horno. Inserté el termómetro en la carne para que la punta de la sonda alcanzara exactamente su centro y & # 8230 Como puede ver, exactamente 71 grados Celsius, la temperatura objetivo.

Nota: un termómetro de lectura instantánea es muy útil para otras recetas, es una herramienta que vale la pena comprar y no es nada cara, hay termómetros a 50-60 lei.

El resto de la carne después de la cocción.

5. Deje reposar la carne durante 15 minutos antes de cortarla. Durante este tiempo, las fibras de la carne se impregnarán de jugos y se volverán suaves y delicadas.

Salsa para bistec opcional & # 8211

6. Si desea preparar una salsa para este bife, es fácil hacerlo durante el resto de la carne. Exprime bien el ajo horneado, saldrá como una crema de los alvéolos. Deja esta crema de ajo a un lado. Retire las hierbas de la sartén / bandeja en la que se cocinó la carne. Frote suavemente el plato con papel de cocina, que absorberá la grasa. Calienta la olla a fuego medio y agrega el vinagre balsámico. Raspa bien el fondo del bol para eliminar cualquier rastro de proteína roja. Agregue inmediatamente la sopa de pollo concentrada y la crema de ajo horneada. Hervir durante 2-3 minutos, luego pasar la salsa por un colador, recogiéndola en una cacerola limpia. Llevar a ebullición en dos o tres etapas y apagar el fuego. Agregue la mantequilla fría cortada en trozos y mezcle lentamente hasta que la mantequilla se derrita y la salsa espese. Sazone con sal y pimienta al gusto y sirva caliente con el bistec.

Después de 15 minutos de reposo, la chuleta de cerdo revelará un interior rosa pálido, jugoso y tierno, como se ve en la primera imagen del artículo. Sirva bistec caliente o frío, porque es una maravillosa alternativa a las salchichas, sándwiches o platos fríos. Caliente, va bien con todo tipo de guarniciones, me gusta mucho con la ensalada de patatas con rábanos o chucrut.


  • 1 kg de pulpa de cerdo
  • 7-8 cucharadas de aceite de oliva
  • pimienta, mejorana, cilantro, jengibre en polvo
  • ramas de tomillo, romero, tomillo
  • 4-5 dientes de ajo
  • pimenton
  • sal
  • 200 ml de vino blanco seco

En una bandeja de horno ponemos el aceite de oliva y encima de la carne troceada, salmos, espolvoreamos las especias, las hierbas aromáticas, el pimentón, el ajo machacado y echamos el vino.

Cubre con agua y mete al horno precalentado durante una hora y unos 20 minutos, a fuego medio.

Cuando haya caído todo el líquido, el bife está listo (si no, agregue otro vaso de agua caliente y hierva hasta que gotee).

Sirve inmediatamente con tu guarnición favorita. Es excelente. ¡Buen trabajo y buen apetito!

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Ensalada de aguacate & # 8211 Filete de cerdo en la bandeja & # 8211 Galletas & # 8211 menú

-1 kg de harina +4 huevos +1 esencia de vainilla +5 sobres de azúcar de vainilla +25 gr de pasas o arándanos +1 paquete de mantequilla +300 gr de azúcar en polvo +1 cucharadita de bicarbonato de sodio con limón = amasa cuánta leche necesita para que sea una masa adecuada para podemos estirarlo

-Dejar reposar durante 30 minutos, luego extenderlo en láminas que cortamos en formas y horneamos.

Recetas

Comprobación de aperitivo

Calabacín frito

-cortar los calabacines en rodajas redondas o largas si los calabacines son pequeños (me gusta cortarlos un poco más gruesos) salarlos y dejarlos un poco en el bol, luego ponerlos en un colador para escurrir el agua
-Preparar en platos: harina, huevos batidos y pan rallado o harina de maíz rallada (también quedan bien con la harina de maíz)
-Preparar los escalopes y servirlos con una guarnición de puré de papas o arroz


Ingrediente: 5 lonchas de chuleta de cerdo, un diente de ajo, 150 ml de caldo de pollo, 100 ml de vino blanco seco, una hoja de laurel, 1 hilo de tomillo seco, dos cucharadas de aceite, sal, pimienta, pimentón

Preparación: precalentar a 220 grados. Prepara una bandeja en la que se colocan las lonchas de carne en una sola capa. Pele los dientes de ajo de la cabeza y limpie las capas externas, pero déjelas en la cáscara. Aplanar con un cuchillo. Las rodajas de carne se sazonan con sal, pimienta molida y pimentón por ambos lados. Calentar el aceite en una sartén grande y freír los dientes de ajo durante 1 minuto, hasta que estén dorados, luego retirar de la sartén. Freír la carne en una sartén por ambos lados (unos 2 minutos por cada lado). Retire la carne de la sartén. Añada el vino a la cacerola junto con la hoja de laurel y el tomillo y cocine a fuego lento durante 2-3 minutos. Agregue el caldo de pollo y cocine a fuego lento hasta que se reduzca a la mitad (3-5 minutos). Coloque la carne dorada en la sartén, espolvoree el ajo entre las chuletas y luego vierta la salsa de vino. Coloca la bandeja en el horno durante 15 minutos.


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Cocinar una variedad de filetes de cerdo en el horno

Tiempo de preparación
Porciones

Ingredientes

  • 4 costillas de cerdo
  • 4 piezas. lomo de cerdo fresco
  • 1 PC. solomillo de cerdo ahumado
  • 2 cucharadas de manteca de cerdo
  • sal y pimienta
  • pimentón ahumado
  • un poco de tomillo seco
  • 2 hojas de laurel
  • 1 cabeza de ajo

Método de preparación

Primero sazona la carne con sal y pimienta. FCostillas de cerdo surtidas al horno. Déjelo enfriar durante 20-30 minutos, cubierto con papel de aluminio nuevo.

Luego derrita una cucharada de manteca de cerdo en la sartén y dore la carne a fuego alto, por todos lados, hasta que esté bien sellada.

El músculo ahumado no necesitaba un dorado previo. De todos modos resulta frágil, sobre todo porque se fuma de forma natural.

Después de dorar, coloque la carne de cerdo para asar en una bandeja para horno. Agrega la grasa de la sartén, más una cucharada de manteca de cerdo. Cortamos la carne de un lugar a otro y la insertamos en rodajas de dientes de ajo pelados. También añadimos la carne y los cereales crudos de ajo, ramitas de tomillo y 2 hojas de laurel.

Cubrimos la bandeja primero con papel pergamino, luego con papel de aluminio o papel de aluminio. Dejamos un poco de espacio en los extremos, no lo sellamos herméticamente.

Ponemos la bandeja con FCostillas de cerdo surtidas al horno, a 160 grados durante 2 horas.

Luego, destape el bistec y deje que se dore durante otros 30 minutos. Le damos la vuelta de lado a lado para que se dore uniformemente.

En los últimos 10 minutos, engrase la carne con un poco de ketchup dulce casero, diluido con un poco de agua. Le dará un color más agradable al filete, pero también un sabor ligeramente dulce, además del ya picante.

¡Espero que esta receta variada de filete de cerdo le resulte útil!


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