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Maridajes de vino y queso 101


Foto de Jocelyn Hsu

Consejos profesionales:

El vino blanco se combina mejor con quesos que con vino tinto. Esto se debe a los mayores niveles de tanino en los tintos, un elemento que le da a los tés negros su sabor y sensación metálicos de “boca seca”. Los blancos también tienen niveles más altos de acidez, un rasgo deseado que The Kitchn describe como una "sensación brillante y deliciosa" y un cuerpo más ligero. Al combinar vino y queso, los sabores deben complementar o contrastar por igual. Ese equilibrio es fundamental para el pleno disfrute de la combinación.

Los quesos más duros pueden soportar más taninos. En otras palabras, los quesos más firmes como el Cheddar y el Muenster tienen más probabilidades de resistir el sabor fuerte de los vinos tintos, en contraposición a los quesos blandos más delicados y floridos como el Brie y el Camembert. Los tintos más fuertes pueden complementar los quesos firmes sin abrumarlos.

Intente maridar vinos y quesos de la misma región como un punto de partida confiable, ya que casi siempre se garantiza que esas combinaciones funcionen bien juntas (es decir, vino italiano con parmesano).

Contrastar quesos salados con vino dulce, y viceversa, también puede producir grandes resultados.

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A continuación se presentan recomendaciones "seguras" para empezar. Si te sientes aventurero y te encantan los quesos suaves como el Brie con su textura mantecosa, combínalo con un vino tinto añejo. Del mismo modo, no se desvíe estrictamente de combinar un Asiago más firme y vibrante con un excelente vino blanco. El hecho de que normalmente bebas Two-Buck Chuck no significa que no puedas mejorar tu juego de vinos. ¡Prueba, experimenta audazmente y disfruta!

Merlot (rojo): Gouda, Cheddar, Gorgonzola, Gruyere, Jarslberg, Parmesano

Pinot Noir (rojo): Feta, gruyere, Monterey Jack, Muenster, Port Salut, suizo

Chardonnay (Blanco): Brie, Camembert, Chévre (queso de cabra), Gouda, Provolone

Champán (Blanco, Espumoso): Beaufort, Brie, Cheddar, Chévre, Colby, Edam

Vino de postre (dulce): Créme Fraîche, Marscapone, queso azul

Vea la publicación original, Maridajes de vino y queso 101, en Spoon University.

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4 combinaciones de vino y queso infalibles que incluso a los conocedores les encantarán

Ciertos alimentos son indudablemente mejores juntos: tomates y albahaca, papas fritas y salsa de tomate, mantequilla de maní y mermelada, vino y queso. ¿Puedes adivinar cuál es nuestra combinación favorita? & # XA0En serio, & # x2019 son una pareja perfecta: los aromas y la acidez del vino sirven como un limpiador del paladar entre bocados de queso, ayudando a reducir la grasa que recubre la boca.

Aprovecharemos cualquier excusa para preparar una bandeja de queso sólido, así que aquí tienes una guía experta para combinar vino y queso como un profesional. Para asegurarnos de que nuestra lista fuera legítima, consultamos a la experta certificada de Wisconsin Cheese, Elena Santogade. Aquí, ella sirve las combinaciones infalibles de vino y queso para tenerlas listas cuando entretengas o no. & # x201C Servir queso artesanal con los vinos adecuados puede elevar los sabores y llevar su experiencia de degustación al siguiente nivel, así que asegúrese de seleccionar variedades que se complementen entre sí para una satisfacción óptima & # x201D, dice.


4 combinaciones de vino y queso infalibles que incluso a los conocedores les encantarán

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Ver el vídeo: Cómo maridar queso y vino? (Septiembre 2021).