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Costillas estilo campestre a la barbacoa de Big Billy's


Costillas estilo campestre a la barbacoa de Big Billy's

Aquí está la versión de Billy Rodgers de un patio trasero favorito parilla plato de su infancia. Billy dijo: "La abuela vivía en un pueblo pequeño donde todos todavía se sientan en el porche delantero y te saludan mientras conduces, ya sea que te conozcan o no. Cuando la gente se entera de que ella estaba preparando la cena, la casa se llenaba. Cualquiera y todo el mundo vendría a buscar un plato y se sentaría un rato para disfrutar de la compañía del otro ".

"Realmente me emocionaría cuando vi a mi tío poner sus parlantes estéreo en el patio trasero, los adultos colocando las mesas con manteles rojos de cuadros de cuadros y colocando una gran tina galvanizada llena de hielo y demás entre las mesas. ¡Sí! ¡Hora de cocinar! Me encantaba ver a todos tratar de encender esa vieja parrilla de hierro fundido para cocinar hamburguesas, chuletas de cerdo y pollo de gran tamaño hechas en casa. Mmm, mmm, mmm, todavía puedo olerlo al recordarlo. Aquí es una receta que me transporta a esos maravillosos días de verano en el patio trasero de mi abuela. ¡Espero que la disfruten! "

- Billy Rodgers, BB de Big Billy

Haga clic aquí para ver 9 deliciosas recetas de costillas.

Notas

*Nota: Seleccione las costillas con un ligero veteado de grasa en todas partes. Esta carne magra tiene tendencia a secarse durante un largo período de ahumado, produciendo un producto seco. Aún debe recortar cualquier exceso o grasa no deseada del exterior.

Ingredientes

Para el roce

  • 1/3 taza de azúcar
  • 3 cucharadas de sal sazonada
  • 2 cucharadas de pimentón
  • 1 cucharada de chipotle en polvo
  • 2 cucharaditas de ajo granulado
  • 2 cucharaditas de pimienta negra recién molida
  • 1/2 cucharadita de cebolla granulada
  • 1/4 de cucharadita de pimienta blanca molida
  • 1/4 de cucharadita de cayena
  • 1/4 de cucharadita de glutamato monosódico (MSG) (opcional)

Para la salsa

  • 3/4 tazas de salsa de tomate
  • 1/4 taza de jarabe de arce
  • 1/4 taza de bourbon
  • 2 cucharadas de miel de trébol
  • 2 cucharadas de vinagre de sidra
  • 2 cucharadas de mostaza preparada
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1/4 de cucharadita de pimienta negra recién molida
  • 1/4 de cucharadita de cayena
  • 1/8 cucharadita de pimienta blanca molida
  • 1/8 cucharadita de cebolla en polvo
  • 1/8 cucharadita de ajo en polvo

Para las costillas

  • 5 libras de costillas de cerdo al estilo campestre *
  • Aceite vegetal, para la parrilla

Estas costillas de estilo rústico no son las costillas a la barbacoa de tu picnic de verano. No se los come con las manos (se prefiere mucho un tenedor) y, aunque son sumamente fáciles de preparar, es mucho más probable que los encuentre en el menú de un restaurante exclusivo que en una buena barbacoa. choza.

Estofadas en el horno con una salsa BBQ casera y cubiertas con cebollas en rodajas que se vuelven dulces y dulces, estas costillas de cerdo de estilo rural son tiernas y fáciles de quitar y hacen una cena preparada en su mayoría sin manos.

Mi abuela Frieda solía hacerlos el día que llegamos para nuestra visita anual y siempre decía que saben aún mejor al día siguiente, perfectos para prepararlos con anticipación. Siempre fueron nuestra cena de bienvenida para esa primera noche, manteniéndose calientes en el horno hasta que llegáramos.

Aún hoy, el olor de estas costillas de cerdo al horno que se cocinan en el horno me hace volver a caminar hacia sus brazos llenos de besos, y el olor dulce y salado de las costillas a la barbacoa en el horno.


Resumen de la receta

  • 1 cebolla grande, rebanada
  • 1 paquete (4 libras) de costillas de cerdo estilo campestre
  • Sal y pimienta negra molida
  • 1 botella (18 onzas) de salsa barbacoa
  • ½ taza de agua

Precaliente el asador del horno y coloque la rejilla del horno a unas 6 pulgadas de la fuente de calor. Ponga la olla de cocción lenta a temperatura media, agregue las cebollas en rodajas y cubra.

Coloque las costillas en una bandeja para hornear, sazone con sal y pimienta negra molida, y coloque debajo del asador precalentado hasta que se doren, aproximadamente 5 minutos. Coloque las costillas doradas en la olla de cocción lenta precalentada con la cebolla. Tape y cocine por 4 horas.

Después de 4 horas, vierta toda la botella de salsa barbacoa sobre las costillas y las cebollas, vierta agua en la botella de salsa barbacoa, agite y vierta en la olla de cocción lenta para evitar que se pegue. Revuelva suavemente para combinar el agua y la salsa barbacoa. Tape y cocine hasta que estén tiernos, alrededor de otras 4 horas.


  1. En un tazón grande, vierta todos los ingredientes y bata hasta que quede suave (el azúcar debe disolverse).
  2. Corta media cebolla en aros o picada (es más fácil asar los aros grandes).
  3. Enrolle ambos lados de cada costilla de cerdo en la marinada y cubra con una envoltura de plástico o papel de aluminio.
  4. Deje marinar durante 6-10 horas en la nevera, ¡cuanto más tiempo mejor será el sabor!
  5. Saque las costillas y déjelas a temperatura ambiente durante 30 minutos antes de asar.
  6. Precaliente la parrilla a fuego medio-alto y cocine por cada lado unos 6-8 minutos hasta que ya no esté rosado.
  7. ¡Disfrutar!

* Tenga en cuenta que mi forma favorita de hacerlos es carbonizar cada lado durante aproximadamente 4 minutos, luego cortarlos en trozos pequeños y arrojarlos nuevamente a la parrilla. ¡Es TAN delicioso tener cada lado carbonizado y sabroso! *

Aquí están las costillas de cerdo al estilo campestre que compramos en la tienda y el tamaño del tazón que usamos.

¡Si tienes mucha suerte, tendrás a tu encantador esposo a la parrilla para ti! )


Receta fácil de costillas de cerdo al estilo campestre con barbacoa

En esta publicación, yo & rsquom comparto cómo hacer Costillas de cerdo al estilo campestre fáciles Receta con BBQ y ajo asado.

¡Hola a todos! No sé ustedes amigos, pero por alguna razón las temperaturas más cálidas afuera me hacen pensar en la barbacoa. Seguro que nos encanta una buena barbacoa.

Ya sea que esté encendiendo la parrilla, cocinando sobre una fogata o preparando una simple cena de barbacoa en el horno, ¡todo tan delicioso!

¿Qué cocinar con costillas? ¿Qué tal un lado genial? Ensalada de col, ensalada de papas y frijoles horneados y tendrás una comida increíble. Quizás algunos cachorros-hush. Oh my & hellip. My boca se hace agua ahora!

¿Qué son las costillas estilo country? Las costillas de estilo rural son típicamente costillas de cerdo que se cortan con más carne de un área cerca de la paleta de cerdo. Ellos & rsquore deshuesados, en su mayor parte, y se cocinan se derriten en la boca tiernos y deliciosos.

Casi siempre hago costillas al estilo campestre con salsa barbacoa, pero algunas las cocino a fuego lento y en su lugar preparo una salsa gravy. Mi abuela hizo lo último. Ambos son deliciosos.

Costillas de cerdo deshuesadas al horno

Tengo dos métodos para hacer costillas tiernas y desmenuzarlas en el horno o en una sartén de aluminio sobre la fogata. Ambos funcionan igual y una parrilla también funcionaría bien para el trabajo.

Dejemos que los & rsquos hablen un minuto sobre la salsa BBQ. Si lo has estado siguiendo por un tiempo, entonces sabes que disfruto haciendo muchas de mis propias salsas. Disfruto usando mi salsa barbacoa a la antigua o Salsa carolina dorada para estas costillas, pero también soy fanático de muchas salsas compradas en la tienda.

Usé una salsa que le compré a un amigo para estas costillas, llamada Koss Sauce. Esto no es un anuncio, solo comparto una maravillosa salsa BBQ que me encanta. ¡A ti y a rsquoll también les encanta! Una deliciosa mezcla de picante y dulce sabor.

Costillas al estilo campestre del sur

¿Qué necesito para hacer unas deliciosas costillas al estilo campestre? Usted & rsquoll solo necesita unos pocos ingredientes simples. Costillas de cerdo al estilo campestre, ajo asado, Sal kosher, pimienta negra molida y su salsa barbacoa preferida. ¡Eso es todo!

¡El ajo asado agrega un sabor tan rico a las recetas! Si no ha intentado asar su propio ajo, entonces debería intentarlo.

¿Cómo se hacen tiernas las costillas al estilo campestre? ¡Eso y rsquos realmente fácil! Déjalos cocinar en un horno a temperatura más baja durante unas horas. La sabrosa grasa de las costillas se derretirá y usted y el rsquoll terminarán con jugosas costillas tiernas.

¿Cuánto tiempo horneas las costillas al estilo rústico? Por lo general, tardará de tres a cuatro horas.

Receta fácil de costillas de cerdo al estilo campestre con barbacoa

¡Deje que & rsquos cocine esta receta fácil de costillas de cerdo al estilo rústico con barbacoa y & rsquoall!


¿Qué son las costillas al estilo rústico?

Las costillas de cerdo al estilo campestre se cortan del extremo de la hoja de un lomo de cerdo, que se encuentra cerca de la paleta de cerdo. Los huesos de las costillas son en realidad partes del omóplato, en lugar de huesos de las costillas reales.

Las costillas de estilo campestre tienen más carne que otros cortes de costillas de cerdo & # 8211 incluyendo costillas estilo St. Louis, baby back o costillas de cerdo. Todavía tienen un sabor realmente bueno y la carne es súper tierna cuando se cocina correctamente.


En una botella de 5 cuartos de galón. cacerola, agregue las costillas y suficiente agua para cubrirlas aproximadamente media pulgada. Coloque la sartén a fuego medio-alto y deje hervir. Reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento durante aproximadamente 45 minutos a 1 hora, o hasta que estén tiernos.

Precalienta el horno a 350 grados.

Transfiera las costillas a una fuente para hornear de 9 "x 13" cubierta con aceite en aerosol. Condimente con ajo, jengibre, sal y pimienta. Unte las costillas con la salsa BBQ. Hornea por 15 minutos.

Voltee las costillas y agregue otra capa de salsa BBQ a las costillas. Coloque las costillas nuevamente en el horno y hornee por otros 10-15 minutos. Servir caliente.

Vierta 2 tazas de agua en la olla. Coloque la rejilla en la parte inferior. Condimente las costillas y colóquelas en la rejilla, cruzándolas si es necesario colocarlas en capas. Cubra y asegúrese de que la válvula esté ajustada a presión / cerrada. Presione el botón Carne / Pollo y el botón Ajuste de tiempo para obtener un total de 20 minutos. Cuando suene el temporizador, libere la presión. Transfiera las costillas a una fuente para hornear de 9 "x 13" cubierta con aceite en aerosol. Unte las costillas con una capa de salsa BBQ.

Precalienta el horno a 350 grados.

Coloque las costillas en el horno y hornee durante 15-20 minutos. Sirva caliente con salsa extra si lo desea.


Instrucciones de cocina

-Ponga costillas de cerdo estilo country en la freidora (asegúrese de que no estén congeladas)

-Poner la temperatura a 370 durante unos 12 minutos y cocinar

-Pasados ​​los 12 minutos, poner BBQ sobre las costillas, darles la vuelta y agregar la salsa por el otro lado

-Vuelva a poner las costillas de cerdo al estilo campestre en la freidora

-Cocinar durante 12 minutos a 400 grados y listo.

¿Probaste las costillas de cerdo a la barbacoa al estilo rústico en la freidora? ¿Qué pensaste de ellos? Deje algunos comentarios a continuación sobre las costillas de cerdo al estilo campestre o cualquier otra receta de freidora.


Como mencioné anteriormente, no se recomienda usar salsa BBQ mientras se fuma porque puede quemarse. Sin embargo, está bien usar un poco de salsa y luego cortarla con algún tipo de líquido. No voy a añadir salsa hasta que llegue el momento de envolver las costillas. Esto es lo que hago con la salsa.

  • 1 taza de salsa BBQ favorita
  • 1 taza de la mezcla de spritzer
  • 1 barra de mantequilla derretida sin sal

Una vez que esté combinado, use un poco de esta mezcla y frótelo en las costillas de ambos lados y ponga un poco en el papel de aluminio antes de envolver.


¿Qué corte de carne son las costillas de cerdo al estilo rústico?

Esta receta requiere Costillas de cerdo al estilo campestre. Los que compré más recientemente eran en su mayoría deshuesados, pero algunos tenían huesos. Están en la sección de carnes con otros cortes de cerdo.

A diferencia de lo que indica el nombre, las costillas de estilo rústico no provienen en realidad del área de las costillas del cerdo, sino de la paleta. Por lo general, no tienen huesos, pero ocasionalmente los encontrará con pedazos del omóplato, así que asegúrese de revisarlos bien para asegurarse.

Las costillas de estilo campestre tienen una forma y consistencia similar a las costillitas, pero son más sustanciosas porque no tienen hueso y hay un buen marmoleado (grasa) que las hace tiernas.

Hice mi receta con 2 ½ libras de costillas y esta cantidad de salsa fue suficiente. Probablemente podría cocinar hasta 3 ½ libras con esta cantidad de salsa.


Costillas estilo campestre a la barbacoa de Big Billy - Recetas

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Después de recortar el exceso de grasa, coloque las costillas en la sartén y espolvoree la cebolla restante por encima. Vierta el jugo de limón sobre las costillas, luego dore en un horno precalentado a 375 ° F durante 45 minutos, sin tapar.

Mientras las costillas se doran, combine el resto de la salsa en una olla grande y deje hervir lentamente sobre el horno.

Cuando las costillas se hayan dorado, vierta la mayor parte del líquido en la sartén (guarde la cebolla) y agregue la salsa. Debería ser suficiente para cubrir completamente las costillas.

Cubra bien la sartén y hornee a 425 grados durante 2 horas. Destape la sartén y hornee por unos 30 minutos más hasta que la salsa se cocine. La carne debe desprenderse de los huesos y la salsa debe tener aproximadamente la mitad de su volumen original.


CERDO A LA BARBACOA A LA CAMPO
COSTILLAS