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Salsa tzatziki


Anne Dolce

salsa tzatziki

La mayoría de la gente asocia pepinos con ensaladas frescas, vinagretas y salsa de eneldo, pero me gusta combinarlo con algo sabroso en forma de salsa tzatziki. Tradicionalmente servida como condimento griego con cordero, la salsa tzatiki es una excelente combinación para cualquier proteína que haya en su plato y es la salsa de verano perfecta porque es refrescante y ligera.

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Haga clic aquí para ver 6 formas geniales y creativas de usar pepino.

Ingredientes

  • 1 taza de pepino finamente picado
  • 1 cucharada de eneldo picado
  • 1 diente de ajo finamente picado
  • 1 cucharadita de sal
  • 1/2 cucharadita de pimienta
  • 1 1/2 taza de yogur griego
  • 1/2 cucharada de jugo de limón
  • Una pizca de aceite de oliva (opcional)

Salsa Tzatziki sin culpa & # 8211 un punto para todo el plato en Weight Watchers blue

Esta salsa Tzatziki sin culpa es un chapuzón que se encuentra más comúnmente en las cocinas del sudeste de Europa y el Medio Oriente.

Esta receta es muy indulgente, por lo que puede modificarla con las especias o hierbas frescas que elija. El eneldo se usa habitualmente en la salsa Tzatziki, pero siempre me gusta cambiar las cosas cuando hago esto.

Además de ser delicioso con falafel, también es una excelente adición a cualquier ensalada o incluso se usa en el pan como sustituto de la mayonesa en un sándwich.

Salsa Tzatziki (receta completa un punto en Weight Watchers Blue)
Ingredientes:
1 pepino grande (rallado y exprimido)
10-12 onzas de yogur griego descremado
1 diente de ajo grande
Jugo de 1/2 limón
1 cucharadita de aceite de oliva (un punto)
1/2 cucharadita de zumaque (opcional)
1/3 taza de menta fresca (o más al gusto)
2 cucharadas de perejil fresco
Sal y pimienta para probar
Eneldo fresco (opcional)

Instrucciones:
1. Pique el ajo en trozos grandes y colóquelo en una picadora pequeña junto con la menta, el perejil, el aceite de oliva y el jugo de limón. Mezclar bien.
2. Agrega esta mezcla al yogur y licúa.
3. Agregue el pepino rallado exprimido a la mezcla de yogur y combine.
4. Condimente con sal y pimienta a su gusto y aquí es cuando puede agregar el zumaque también (o cualquier otra especia que le guste). Mezclar bien.
5. Enfríe por lo menos 30 minutos y decore con más menta y / o zumaque.


Notas de la receta:

Recomiendo encarecidamente hacer esta receta el día antes de servirla y guardarla durante la noche en el refrigerador. El tiempo en el refrigerador permite que la pasta de ajo se infunda por completo y, lo que es más importante, se suavice. Si lo sirve el mismo día que lo prepara, el ajo puede tener un mordisco mucho más áspero.

Entonces, en esta publicación, he tratado de brindarles todos los datos que he recopilado durante muchos, muchos años para que puedan hacer esta salsa de manera auténtica. Mi objetivo principal al hacerlo es que tengas una base sólida a partir de la cual puedas hacer la mejor receta de salsa tzatziki del mundo personalizada para ti y tu familia.

La receta de salsa tzatziki con crema agria no es de ninguna manera auténtica. Debo ser obstinado e inflexible en este punto, ¡perdona mi arrogancia! Simplemente no está bien.

La ralladura de limón, sin embargo, es una adición encantadora, aunque no tradicional. ¡Tengo que decir que me gusta!

La base de Tzatziki es yogur natural sin sabor. Tradicionalmente, siempre se elabora con la versión entera. Hacer el tuyo propio te da la flexibilidad de usar lo que quieras.

Puede utilizar yogur descremado, descremado o de leche entera. Utilizo todos los tipos dependiendo de para qué estoy usando el Tzatziki. Claramente, los descremados harán el Tzatziki más amigable con las calorías. El yogur de leche entera hace la salsa Tzatzikik más rica y es la que personalmente prefiero hacer con más frecuencia.

La mayoría de las recetas auténticas exigían & # 8220 yogur colado & # 8221. Esto se refiere a un yogur que se ha colado para eliminar parte del suero, lo que da como resultado una consistencia más espesa. Aquí en los EE. UU., Es lo que conocemos como yogur al estilo griego. No hay respaldo aquí, pero suelo usar la marca Fage.

Cuando esta salsa se elabora en Grecia, se hace con un yogur que es más espeso que los yogures griegos estándar disponibles comercialmente en los EE. UU. Personalmente, estoy muy bien haciendo esta receta con un yogur al estilo griego de buena calidad.

Si desea usar una versión más espesa, puede comenzar esta receta con yogur natural & # 8220regular & # 8221 si lo desea, luego cuélelo usted mismo. Hacerlo de esta manera le permite controlar la cantidad de líquido que se extrae o se deja. Cuanto más lo cuele, más espeso se volverá. Se puede colar hasta que adquiera la consistencia de un queso crema. Cuando se cuela hasta este punto, generalmente se lo conoce como queso de yogur. Si está filtrando su propio yogur para esta receta, no lo cuele hasta el punto en que se convierta en un queso, que es demasiado espeso.

El pepino-

El pepino se puede triturar o cortar en cubitos. Realmente se reduce a una cuestión de preferencia en cuanto al tamaño. Triturado es la forma más auténtica de prepararlo. Los trozos cortados en cubitos le dan a la salsa una textura más espesa que la rallada. Cuanto más grandes sean los dados, más pesada será la textura. Cuanto más fino sea el trozo, más fina será la textura.

El punto más importante que quiero hacer con respecto al pepino es que es absolutamente necesario salarlo, dejarlo reposar y luego exprimirlo para que se seque. Si no hace esto, tendrá un Tzatziki muy aguado. No omita estos pasos. Aquí & # 8217s cómo hacerlo:

  • Tritura los pepinos.
  • Coloque los pepinos en un colador, espolvoree con sal, revuelva y deje reposar 20-30 minutos.
  • Exprime los pepinos con un paño de cocina seco y limpio.

Todo este líquido salió del pepino después de salarlos.

Las recetas tradicionales exigen que el ajo se presione para formar una pasta. Esto permite que el ajo se mezcle perfectamente con la salsa y también infunda su sabor a fondo. Hacer una pasta de ajo es fácil, solo siga los pasos que enumeré a continuación:

Aquí & # 8217s cómo hacer una pasta de ajo con ajo fresco:

  • Pica los dientes de ajo pelados y colócalos en una pila ordenada.
  • Espolvorea la parte superior del ajo con un poco de sal de mesa.
  • Sostenga el borde romo de su cuchillo con ambas manos y arrastre el borde con forma del cuchillo a través de la superficie del ajo, sosteniendo la hoja en un ligero ángulo para que aplanar y aplastar el ajo. Continúe este proceso durante unos minutos hasta que el ajo se convierta en una pasta.

Las hierbas que se utilizan tradicionalmente en la salsa Tzatziki son un tema muy debatido. Mucha gente cree que la auténtica salsa Tzatziki no contiene ninguna hierba. Algunos dicen que debería tener el único eneldo, mientras que otros dicen que deben incluirse tanto el eneldo como la menta.

La receta original de Tzatziki de la familia de mi esposo y # 8217 solo tiene eneldo. Su familia solo usó alrededor de 1 cucharada. Este es el único lugar en el que personalmente me desvío de su receta original. Amo el eneldo. Agrego 3 cucharadas de eneldo fresco picado.

¡Dejemos que & # 8217s se conecten!

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Sabores mediterráneos: Receta Tzatziki

Solo necesita seguir una receta una o dos veces al hacer tzatziki antes de que el proceso se vuelva casi automático. Yogur espeso y ácido crujiente, pepino dulce, ajo picante y limón soleado de eneldo. La fórmula, un escenario para innumerables platos de salsa y un condimento para los miles de giroscopios que se sirven a diario, es tan familiar para nosotros ahora como la salsa y el ketchup. Y su preparación es casi igual de intuitiva: las recetas importan menos que los ingredientes sólidos y la voluntad de mojar un dedo en el camino.

Habiendo dicho eso, hay algunas variaciones y consejos que vale la pena considerar si está buscando mejorar sus esfuerzos.

Tu primer paso debe ser salar los pepinos. Yo prefiero los pepinos pequeños porque naturalmente hacen rodajas más pequeñas, pero las grandes funcionan igual de bien. Retirar las semillas y salarlas durante aproximadamente media hora antes de ensamblar la salsa haz que tus pasteles sepan más a pepino, y los aliviará de gran parte de su contenido de agua. El exceso de agua es el enemigo del tzatziki. Nadie quiere un chapuzón con agua. (Bueno, a menos que quieras algo como cacık o raita o una de las innumerables salsas de yogur y pepino del Mediterráneo y Oriente Medio).

Del mismo modo, su yogur no debe ser aguado. La mayoría de los supermercados que he visto llevan Fage yogur, que se cuela. Es bueno, pero lo local o importado es mejor. Si vive en Nueva York, le recomiendo yogur hecho por Kesso Foods, disponible en algunas especialidades y comestibles griegos. Su yogur tiene un sabor lácteo más matizado y una acidez compleja de la que carecen las marcas nacionales. Si bien ciertamente puede usar yogur bajo en grasa o sin grasa y aún así lograr una salsa cremosa y sabrosa, los sabores no se mezclarán tan bien. La grasa le quita el borde al jugo de limón, y los yogures más grasos acentúan el sabor del ajo al tiempo que reducen su áspero sabor crudo.

Si quieres un chapuzón más fino o simplemente algo con un poco menos de acidez, crema agria o crème fraîche se puede sustituir por un poco de yogur. Los complementos más típicos son el jugo de limón, el ajo y el perejil eneldo, la menta o incluso el aceite de oliva no serían extraños aquí. Si puedes, deja que tu tzatziki repose unas horas antes de servir para que se desarrollen los sabores. Una vez que está listo, sus usos son prácticamente ilimitados (¡es un aderezo! ¡Un chapuzón! ¡Una extensión!). Pero lo prefiero simple, como ensalada.


Vida del refrigerador de Tzatziki

Cuando da en el clavo, te lo comerás todo en unos pocos días. Bueno, o gana menos. Deberá revolverlo cada vez que quiera usarlo porque encontrará el jugo de limón y el suero de yogur separados de la salsa más espesa. Planee usarlo dentro de 3-4 días.

¡En solo 10 minutos, puedes hacerlo tú mismo!

Algunas personas juran que debe estar hecho con menta, pero el eneldo es como me enamoré de él, y así es el eneldo. Puede hacer lo que quiera, la receta a continuación es la misma de cualquier manera (simplemente sustituya la menta por eneldo en las mismas cantidades).


Salsa tzatziki griega

Dieta a base de cereales, legumbres, frutos secos, semillas, verduras, frutas y otros alimentos de origen animal como la miel y los huevos. Excluye carne, pescado, moluscos.

Dieta libre de gluten

Excluye alimentos que contienen gluten, como trigo, cebada, centeno y sus subproductos.

Dieta sin huevo

Por lo general, se sigue cuando alguien es alérgico a este alimento.

Dieta sin frutos secos

Por lo general, se sigue cuando alguien es alérgico a las nueces.

Dieta baja en azúcares

Limita todas las fuentes de azúcares añadidos y fomenta la reducción de alimentos con alto contenido de carbohidratos (alto índice glucémico). Se puede afirmar que un alimento puede clasificarse como LS cuando contiene menos de 5 gr de azúcares por 100 gr de alimento sólido o 2,5 gr de azúcares por 100 ml de alimento líquido.

  • 300 g de yogur colado
  • 1 pepino
  • 1/3 diente (s) de ajo
  • 3 cucharadas de vinagre de vino blanco
  • 1/4 manojo de eneldo, finamente picado (opcional)
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 pizca de sal
  • pimienta

¿Cómo hago la receta de salsa tzatziki?

En primer lugar, para hacer esta deliciosa receta de salsa tzatziki, los ingredientes que se enumeran a continuación son todo lo que necesita. La mayoría de los cuales ya están en su despensa o refrigerador.

  • Pepino pelado, rallado y escurrido
  • Yogur griego, preferiblemente natural
  • Eneldo fresco
  • Jugo de limon
  • Ajo molido
  • Sal y pimienta para probar

Ahora que tenemos los ingredientes enumerados para esta receta de salsa tzatziki, es hora de unirlo todo. El método es muy sencillo. El proceso siempre incluye mezclar y combinar los ingredientes, luego terminar enfriando la salsa tzatziki antes de servirla. ¡Como resultado, usted y sus invitados disfrutarán de un refrescante chapuzón!

Pensamiento sabroso:"Baila al ritmo de tu propio tambor, tanto si al mundo le gustan tus movimientos rítmicos como si no". & # 8211 Matshona Dhliwayo

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Sube el factor de nutrición en tu tzatziki

Me gusta aumentar el factor de nutrición usando yogur SKYR islandés, ya que tiene un mayor contenido de proteínas que el yogur griego, pero siéntete libre de usar lo que tienes a mano. También me gusta rallar el pepino por el lado fino del rallador. En mi opinión, es más fácil exprimir más líquido cuando está rallado más fino.

  • Pepino
  • Skyr o yogur griego
  • Jugo de limon
  • Ajo
  • eneldo
  • Sal
  • Pimienta

¡Este tzatziki griego casero, fresco y saludable es excelente encima de pollo, en pitas o como salsa para verduras! ¡Es tan versátil que casi siempre tenemos un lote en nuestro refrigerador para dar un pequeño impulso a nuestras cenas y almuerzos! Y como a muchos niños, a mis hijos les encanta mojar, pero en lugar de comprar variedades compradas en la tienda, ¡las caseras siempre saben mejor!

El eneldo es mi hierba favorita y siempre la agrego a mis recetas. ¡Este tzatziki casero lo llevó a un nivel superior con el increíble sabor del eneldo! Puede omitir si también lo desea, pero agrega un gran sabor, una vez que lo prueba, ¡ganó y no querrá prescindir!


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Receta de salsa tzatziki

Ingredientes

  • 1 & # 32 taza & # 32 yogur griego
  • 1 & # 32 diente & # 32 ajo & # 32 triturado
  • 1 & # 32 pequeño (1/4 taza) & # 32 pepino & # 32 rallado
  • 1 & # 32 cucharaditas & # 32 aceite de oliva & # 32 extra virgen
  • 1/4 & # 32 cucharadita & # 32 sal & # 32 opcional
  • 1 & # 32 tsp & # 32 vinagre balsámico o jugo de limón fresco
  • 1 & # 32 cucharadas & # 32 eneldo

Instrucciones

Notas

  • Almacenamiento: Guarde la salsa tzatziki en el refrigerador hasta por una semana.
  • Variaciones:
    • Condimentado con más ajo,
    • agregue hierbas como menta, perejil y tomillo o / y
    • condimentar con más vinagre o jugo de limón.

    Para obtener más recetas, consulte aquí: Receta fácil de salsa de remolacha

    * No dude en consultar aquí los beneficios del yogur griego y # 8217.

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    Yo & # 8217m Persa ¡Un gourmet autodidacta griego, un comercializador digital y un nuevo bloguero de comida! The Smashed Potato es un blog sobre recetas vegetarianas y pescetarianas saludables, influenciadas por Grecia y el Mediterráneo que tienen ingredientes cotidianos, son fáciles de seguir y tienen un sabor delicioso.