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Receta de masa de pizza sin necesidad de amasar


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  • masa para pizza

Esta es la masa de pizza favorita de la familia: rápida y sencilla de hacer. ¡También hace un delicioso pan de ajo cuando se cubre con mantequilla de ajo! Las cantidades a continuación son suficientes para una base mediana en una bandeja para hornear estándar.


San Jorge, Granada

20 personas hicieron esto

IngredientesRinde: 1 base de pizza

  • 230 ml de agua
  • 1 cucharadita de azúcar granulada ligeramente colmada
  • 6g de levadura instantánea
  • 180 g de harina blanca sin sabor
  • 100 g de harina integral
  • 1 cucharadita rasa de sal
  • 2 cucharadas de aceite de oliva

MétodoPreparación: 15min ›Cocción: 10min› Tiempo extra: 45min de aumento ›Listo en: 1hr10min

  1. Mida el agua en un recipiente apto para microondas, disuelva el azúcar en el agua y cocine en el microondas durante 20 segundos (hasta que esté tibia).
  2. Espolvoree la levadura instantánea uniformemente sobre el agua y déjela reposar durante 10 minutos (hasta que la levadura comience a formar espuma suavemente).
  3. Mide ambas harinas en un bol y agrega la sal.
  4. Una vez que el agua de levadura esté lista, agréguela a la harina junto con el aceite de oliva y mezcle bien. Solo uso una batidora de mano con ganchos para masa. Mezclar hasta obtener una masa muy húmeda.
  5. Deje que la masa suba en un lugar cálido durante unos 45 minutos (cuanto más tiempo, mejor).
  6. Cubra su bandeja para hornear con papel de hornear y espolvoree con harina de maíz y harina.
  7. Use un rodillo para extender la masa en la bandeja para hornear; espolvoree la masa con abundante harina para evitar que se pegue al alfiler.
  8. Precalienta tu horno a 230 C / Gas 8 mientras preparas las coberturas de tu pizza. Cubra la base de la pizza con sus ingredientes favoritos. Si está usando cebollas, ¡asegúrese de freírlas primero!
  9. Desliza tu pizza en el medio del horno y hornea por 10 minutos.

Propina

Aunque utilizo levadura instantánea, encuentro que la masa aún se eleva mejor cuando la levadura se agrega primero al agua azucarada.

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Masa de pizza sin amasar

¡Sin amasar masa de pizza es el comienzo de muchas ideas de pizza gourmet!

Divulgación completa, desde el principio. Esta no es una receta nueva, es solo una forma diferente de usar la masa de nuestra muy popular Pan sin amasar .

Hace varios años descubrí que la misma masa para el pan también hace una masa de pizza fenomenal.

Soy muy, muy quisquilloso con la masa de pizza. Para empezar, la corteza debe ser fina, pero suave en los bordes y con un bonito fondo crujiente.

No hay nada peor que una masa de pizza empapada o gruesa y pastosa.

Un fondo crujiente perfectamente cocido.

Al igual que una buena pizza al estilo de Nueva York, la corteza debe ser lo suficientemente fuerte como para sostener los ingredientes sin que caigan sobre su regazo debido a una corteza de pizza flácida. Incluso debería poder doblarlo como un verdadero neoyorquino, comiendo pizza sobre la marcha.

Pizza de pollo a la barbacoa hecha con masa para pizza sin amasar.

Una buena base de pizza debe tener un buen equilibrio entre la suavidad de los bordes y un fondo crujiente. Una buena corteza de pizza también debe tener algo de mordisco. Una masticabilidad agradable sin ser dura también es esencial.

Esparza la harina de maíz uniformemente sobre la cáscara de madera.

Estirar la masa y colocarla sobre la cáscara preparada.

Cortar queso para pizzas en cubitos en lugar de rallarlo puede evitar que se queme a altas temperaturas.

Pizza de pollo a la barbacoa hecha con masa para pizza sin amasar.

La pizza que se muestra arriba es una de las favoritas de nuestra familia durante muchos años y la pizza que preparamos con más frecuencia. Obtén la receta de nuestro Pizza de pollo a la barbacoa aquí .

Una piedra para pizza es una herramienta imprescindible

Siempre he usado una piedra para pizza en casa para hacer pizza. Es la única manera de conseguir una pizza digna de un restaurante en casa.

Rinde suficiente para tres pizzas de 12 a 13 pulgadas.

Una bandeja de metal para pizza puede hacer una pizza aceptable. Sin embargo, esa corteza perfecta tiene que cocinarse muy rápido para obtener la textura y la textura crujientes correctas del fondo.

That & rsquos donde una piedra para pizza es la herramienta adecuada para el trabajo.

Pizza de pollo a la barbacoa hecha con masa para pizza sin amasar.

También incluí algunos consejos y métodos para usar una piedra para pizza. Sígalos y usted & rsquoll tiene una pizzería digna de pizza cada vez.

¡Use No Knead Pizza DOugh para comenzar su propia noche de pizza gourmet!

La noche de pizza es algo que hacemos casi semanalmente durante todo el año. En los últimos años, hemos mejorado mucho nuestro juego de pizzas y debes dejar que tu creatividad tome el volante cuando sueñes con nuevas combinaciones de pizzas.

¡La otra noche mi hijo Noah hizo un lote de esta masa y también un lote de salsa Alfredo! Pensar fuera de la salsa de tomate estándar puede dar como resultado resultados sorprendentes.

¡Comienza tu propia noche de pizza gourmet!

Pruebe cosas como pesto, aceite de ajo o la salsa Alfredo que se usa en este.

Encabezando la masa y la salsa alfredo en esta ocasión fueron, pepperoni, prosciutto, aceitunas kalamata y mozzarella fresca. Cuando salió del horno lo terminamos con un ligero chorrito de miel orgánica y un poco de albahaca fresca picada.

¡Realmente fue una de las mejores pizzas que he probado en mi vida!

Si le gustó esta receta de masa de pizza, usted y rsquoll querrán usarla para uno de los favoritos de nuestra familia inspirado en una pizzería local de estilo napolitano. Nuestro Pizza de pera caramelizada y jamón serrano es un festín dulce y salado para los sentidos. ¡Definitivamente no es una pizza aburrida!

¿Te gusta esta receta de masa para pizza sin amasar?

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Receta de masa de pizza de 5 minutos (sin aumento, sin amasar)

De vez en cuando, en una luna azul, te topas con una receta tan simple, pero tan versátil que te alterará la mente. Esta masa de pizza de 5 minutos es una de esas recetas. "¡Espera!", dices. & ldquoIt & rsquos masa de pizza. Ok, entonces es una masa de pizza de 5 minutos, pero ¿qué tiene de especial? It & rsquos para pizza, ¿verdad? & Rdquo

Si. Y al mismo tiempo, un no definitivo y rotundo.

Sí, esta es una excelente receta de masa de pizza, y hace una pizza masticable increíble con un bocado crujiente, pero no se limita a solo pasteles. Sin modificaciones, este puede ser el corazón de buenos calzones, bolsillos calientes o pan con queso. Deje que la masa suba un poco, y hará una focaccia increíblemente buena y, con solo un poco más de tiempo, se convertirá en una ciabatta increíblemente increíble, mi sustituto de pan de hamburguesa favorito. Si se deja reposar en el frigorífico durante la noche, es perfecto para palitos de pan o nudos de ajo.

Una masa para gobernarlos a todos. Eso y rsquos lo que es esto. Y solo se necesitan unos 5 minutos para armar. Sin batidora. Sin herramientas especiales. Diablos, ni siquiera necesitas una cuchara medidora. (No hay personas diminutas o bestias míticas tampoco, para el caso). ¿Qué más se puede pedir?

Una vez que hayas probado esto, estoy seguro de que estarás tan enganchado como mi familia. Así que dejemos que & rsquos lo hagamos, ¿de acuerdo?

Entonces, para comenzar nuestra aventura de masa de pizza de 5 minutos, nosotros & rsquoll necesitamos reunir nuestros ingredientes. Coge un poco de harina de pan (O el bueno para todo uso, ambos funcionan aquí), un poco de miel, un poco de levadura, un poco de agua tibia, un poco de sal y un poco de aceite de oliva (las medidas están a continuación). Prepárelos todos, esto no tomará mucho tiempo.

La levadura va en el bol.

Agrega el agua, mezcla y vierte una taza de café o algo. Debe darle a la levadura unos 3 minutos para que se vuelva espumosa y activa. (Lo sé. Técnicamente no es una palabra, pero tengan paciencia conmigo.) Agregue la harina y la sal y comience a remover.

Este es el único truco. Esta masa es muy sensible a la humedad y tiene tendencia a ser meticulosa. Comience con 2 1/2 tazas de harina y mezcle. Cuando termine, todo debe juntarse, ser muy flexible, pero no pegajoso. Si la masa está líquida o pegajosa, agregue más harina una cucharada a la vez y siga mezclando hasta que se vea así. (Si está demasiado seco, agregue agua una cucharada a la vez y mezcle nuevamente hasta que tenga esta consistencia).

¿Ves cómo todo se desprende del costado del tazón y se ve bastante firme y seco? Eso & rsquos lo que quieres.

Ahora dale la forma de una bola o dos, o las que quieras, limpia la encimera y toma los ingredientes de tu pizza, porque ya estás listo. Todo lo que tiene que hacer desde aquí es extenderlo y cocinarlo a 450 grados Fahrenheit (230 C, Gas # 8) durante aproximadamente 8 minutos en una piedra para pizza. Sí. Eso es todo.

Si desea guardar esta masa para más tarde (y debería, ¡oh sí, debería hacer más!), Simplemente cúbrala con un poco de aceite de oliva y colóquela en una bolsa con cierre de cremallera. Manténgalo en el frigorífico unos días o en el congelador durante unos meses, siempre listo para cuando usted lo esté.


Notas de Cook & # x27s:

Me gusta usar harina de centeno porque le da buen sabor a la masa. En su lugar, puede intentar usar solo harina para todo uso o solo harina de pan. La masa está pegajosa, pero resista la tentación de agregar más harina, lo que da como resultado una corteza más dura. Manéjelo con cuidado para obtener mejores resultados.

Vigila la masa a medida que sube. Si la habitación está cálida, puede tardar menos de 18 horas. Si la habitación está fría, tardará más.

Si tiene una piedra para pizza y la pela, precaliente la piedra de acuerdo con las instrucciones del fabricante. Enharina ligeramente la cáscara antes de usarla para pasar las pizzas al horno.


Masa de pizza fácil sin amasar

Ingredientes

  • 4 tazas (500 g) de harina
  • 1 1/2 cucharaditas (un poco menos de un paquete completo) de levadura instantánea
  • 1 1/2 cucharaditas de sal
  • 1 1/2 tazas (350 g) de agua tibia
  • 1 cucharadita de aceite de oliva

Método

En una batidora de pie a baja velocidad con el accesorio de paleta, mezcle la harina, la levadura y la sal para combinar. Agregue el agua de una vez y mezcle hasta que la masa se una y limpie los lados del tazón, de 30 a 60 segundos; no necesita amasarla, solo mezcle todos los ingredientes. La masa quedará blanda y ligeramente pegajosa, sin más rayas visibles de harina en la superficie.

Para mezclar a mano, siga el mismo procedimiento con un bol grande y una cuchara de madera.

Rocíe un tazón grande y limpio con aceite. Enharina tus manos y forma la masa en una bola rugosa. Transfiéralo al tazón engrasado y gírelo unas cuantas veces para cubrirlo con aceite.

Cubra el recipiente con papel film y déjelo reposar de 2 a 3 horas a temperatura ambiente, hasta que duplique su volumen.

Después de leudar, puede refrigerar la masa hasta por 48 horas y sacar la masa del refrigerador aproximadamente 1 hora antes de darle forma.

Una vez levantada, la masa está lista para darle forma de pizzas y hornear. Use esta masa para cualquier receta de pizza que desee hacer y siga las instrucciones de la receta para dar forma y tiempos de horneado.

Cualquier masa sobrante se puede colocar en una bolsa para congelar con cierre y congelar hasta por 3 meses. Deje que la masa se descongele en el refrigerador antes de usarla.


Rinde seis porciones de pizzas de 10 "a 12"

Paso 1

Batir la harina, la sal y la levadura en un tazón mediano. Mientras revuelve con una cuchara de madera, agregue gradualmente 3 tazas de agua y revuelva hasta que esté bien incorporado. Mezcle la masa suavemente con las manos para juntarla y formar una bola rugosa. Transfiera a un tazón grande y limpio. Cubra con una envoltura de plástico y deje que la masa se eleve a temperatura ambiente (aproximadamente 72 °) en un área sin corrientes de aire hasta que la superficie esté cubierta con pequeñas burbujas y la masa tenga más del doble de tamaño, aproximadamente 18 horas (el tiempo variará dependiendo de la temperatura en la habitación).

Paso 2

Transfiera la masa a una superficie de trabajo enharinada. Suavemente forme un rectángulo rugoso. Dividir en 6 porciones iguales. Trabajando con 1 porción a la vez, junte 4 esquinas en el centro para crear 4 pliegues. Gire el lado de la costura hacia abajo y moldee suavemente en una bola. Espolvoree la masa con harina y reserve en una superficie de trabajo o una bandeja para hornear enharinada. Repita con las porciones restantes.

Paso 3

Deje reposar la masa, cubierta con una envoltura de plástico o una toalla de cocina húmeda, hasta que esté suave y flexible, aproximadamente 1 hora.

Paso 4

HACER ADELANTE: Se puede hacer con 3 días de anticipación. Envuelva cada bola de masa por separado en una envoltura de plástico y enfríe. Desenvuelva y deje reposar a temperatura ambiente sobre una superficie de trabajo ligeramente enharinada, cubierta con una envoltura de plástico, durante 2 a 3 horas antes de darle forma.

Para hacer las pizzas

Paso 5

Durante la última hora de reposo de la masa y # x27s, prepare el horno: Si usa una piedra para pizza, coloque una rejilla en el tercio superior del horno y coloque la piedra en la rejilla, precaliente el horno a su temperatura más alta, 500 ° -550 °, durante 1 hora. Si usa una bandeja para hornear, coloque una rejilla en el medio del horno y precaliente a su temperatura más alta, 500 ° -550 °. (No es necesario que precaliente la bandeja para hornear).

Paso 6

Trabajando con 1 bola de masa a la vez, espolvoree la masa generosamente con harina y colóquela sobre una superficie de trabajo enharinada. Forme suavemente la masa en un disco de 10 "12".

Si usa piedra para pizza

Paso 7

Cuando esté listo para hornear, aumente el fuego del horno para asar. Espolvoree una cáscara de pizza o una bandeja para hornear sin borde (o con borde invertido) ligeramente con harina. Coloque el disco de masa sobre la cáscara preparada y cubra con los ingredientes deseados.

Paso 8

Con movimientos pequeños y rápidos hacia adelante y hacia atrás, deslice la pizza de la cáscara a la piedra para pizza caliente. Ase la pizza, girando hasta la mitad, hasta que la base de la base esté crujiente y la parte superior tenga ampollas, de 5 a 7 minutos.

Paso 9

Usando la cáscara, transfiera a una superficie de trabajo para cortar. Repita, permitiendo que la piedra para pizza se recaliente debajo del asador durante 5 minutos entre pizzas.

Si usa una bandeja para hornear

Paso 10

Coloque el disco de masa en la parte superior de una bandeja para hornear con los ingredientes deseados. Hornee la pizza hasta que la base de la base esté crujiente y la parte superior con ampollas, aproximadamente 10 minutos. Transfiera a una superficie de trabajo para cortar. Repita con las pizzas restantes.

¿Cómo calificaría la masa para pizza sin amasar?

¡Delish! Creo que se parece mucho a no amasar pan, sino a hacer pizza. ¡Me encanta!)

Amo esta receta. Lo he hecho varias veces y siempre con gran éxito.

Creo que la masa estaba muy pegajosa y era difícil trabajar con ella. Lo dejé en la nevera durante 4 días. La corteza era muy buena, pero nuevamente luché con la pegajosidad.

Receta excelente. Fácil, chip, saludable, amado por todas las edades. Lo más que me gusta de él: puedes prepararlo una vez y tener toda la semana usando una por una bola de masa todas las mañanas para mis queridos hijos como un desayuno fantástico, caliente, fresco y emocionante. Las variantes hawaianas, italianas de todas las regiones, tailandesas, asiáticas e incluso ucranianas añaden un toque fresco a nuestra aburrida rutina de noviembre. Muchas gracias. Abrazos desde Kiev, Ucrania.

Sencillez en sí misma. Incluso mejor si lo guardas en el frigorífico para que se desarrolle. Divida antes de ir a trabajar. Mételo de nuevo en el frigorífico. Sáquelo tan pronto como entre / horno encendido / copa de vino - cocine la noche siguiente.

He estado haciendo esta receta durante años. Esta es sin duda la receta perfecta de masa para pizza. Y, las bolas de masa sin usar se congelan maravillosamente, simplemente coloque en una bolsa de plástico para congelar con un poco de aceite de oliva para descongelar, simplemente saque de la bolsa y deje que alcance la temperatura ambiente con una toalla húmeda encima. Algunas de mis mejores pizzas han sido con masas viejas encontradas en el congelador. No entiendo por qué nadie da estas cinco estrellas. La mezcla inicial toma como máximo un minuto. Lo he hecho muchas veces después de un largo día de fiesta. Y me acordé de agregar el ingrediente que todos tienen en la mano: agua. ¿Quién quiere lavar una batidora? Incluso lo hago en 1 bol. La forma antes del período de descanso es simplemente mostrar un poco de amor a la masa. Esta masa de pizza es extraordinaria, con un regusto casi mantecoso en la corteza.

Excepto que esta receta tiene CUATRO ingredientes. El agua sigue siendo un ingrediente y, si no la usas, no harás masa de pizza. En segundo lugar. Todo ese arduo trabajo de mezclar con una cuchara de madera y dar forma a una bola es amasar la masa de manera efectiva, por lo que tampoco es exactamente una receta sin amasar. Así que la verdad es que es una receta de amasado ligero de 4 ingredientes. También puede sacar su batidora de pie y ahorrarse el problema realmente


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    1. Batir la harina, la sal y la levadura en un tazón mediano. Mientras revuelve con una cuchara de madera, agregue gradualmente 3 tazas de agua y revuelva hasta que esté bien incorporado. Mezcle la masa suavemente con las manos para juntarla y formar una bola rugosa. Transfiera a un tazón grande y limpio. Cubra con una envoltura de plástico y deje que la masa se eleve a temperatura ambiente (alrededor de 72 ° F) en un área sin corrientes de aire hasta que la superficie esté cubierta con pequeñas burbujas y la masa haya duplicado su tamaño, aproximadamente 18 horas (el tiempo variará dependiendo de la temperatura en la habitación).
    2. Transfiera la masa a una superficie de trabajo enharinada. Suavemente forme un rectángulo rugoso. Dividir en 6 porciones iguales. Trabajando con 1 porción a la vez, junte 4 esquinas en el centro para crear 4 pliegues. Gire el lado de la costura hacia abajo y moldee suavemente en una bola. Espolvoree la masa con harina y reserve en una superficie de trabajo o una bandeja para hornear enharinada. Repita con las porciones restantes.
    3. Deje reposar la masa, cubierta con una envoltura de plástico o una toalla de cocina húmeda, hasta que esté suave y flexible, aproximadamente 1 hora. HACER ADELANTE: Se puede hacer con 3 días de anticipación. Envuelva cada bola de masa por separado en una envoltura de plástico y enfríe. Desenvuelva y deje reposar a temperatura ambiente sobre una superficie de trabajo ligeramente enharinada, cubierta con plástico, durante 2-3 horas antes de darle forma.
    1. Durante la última hora de reposo de la masa, prepare el horno: si usa una piedra para pizza, coloque una rejilla en el tercio superior del horno y coloque la piedra en la rejilla, precaliente el horno a su temperatura más alta, 500 ° F-550 ° F, durante 1 hora . Si usa una bandeja para hornear, coloque una rejilla en el medio del horno y precaliente a su temperatura más alta, 500 ° F-550 ° F. (No es necesario que precaliente la bandeja para hornear).
    2. Trabajando con 1 bola de masa a la vez, espolvoree la masa generosamente con harina y colóquela sobre una superficie de trabajo enharinada. Forme suavemente la masa en un disco de 10 "12".
    1. Cuando esté listo para hornear, aumente el fuego del horno para asar. Espolvoree una cáscara de pizza o una bandeja para hornear sin borde (o con borde invertido) ligeramente con harina. Coloque el disco de masa sobre la cáscara preparada y cubra con los ingredientes deseados.
    2. Con movimientos pequeños y rápidos hacia adelante y hacia atrás, deslice la pizza de la cáscara a la piedra para pizza caliente. Ase la pizza, girando hasta la mitad, hasta que la base de la base esté crujiente y la parte superior tenga ampollas, de 5 a 7 minutos.
    3. Usando la cáscara, transfiera a una superficie de trabajo para cortar. Repita, permitiendo que la piedra para pizza se recaliente debajo del asador durante 5 minutos entre pizzas.
    1. Coloque el disco de masa en la parte superior de una bandeja para hornear con los ingredientes deseados. Hornee la pizza hasta que la base de la base esté crujiente y la parte superior con ampollas, aproximadamente 10 minutos. Transfiera a una superficie de trabajo para cortar. Repita con las pizzas restantes.

    Esta receta se incluye en:


    Masa de pizza sin amasar

    • 3 1/2 tazas de agua tibia
    • 7 1/2 tazas de harina para todo uso sin blanquear (donde comprar)
    • 1 cucharada de levadura seca activa
    • 1 cucharada de sal * (yo uso y amo este)
    • Su elección de ingredientes para pizza (me gusta mantener el mío simple para permitir que la belleza de la corteza brille. Por lo general, elijo una salsa de tomate fresca simple, hojas de albahaca fresca, mozzarella en rodajas y un toque de pepperoni, y tal vez una pizca de sal de ajo & # 8230)

    Herramientas recomendadas:

    (Esta publicación contiene enlaces afiliados)

    • Cáscara de pizza (esta de Lehman & # 8217s se ve muy bien)
    • Cubo de plástico grande para masa (obtuve este en Amazon y # 8212, asegúrese de obtener la tapa también)
    • Piedra para pizza (¡tengo una como esta y la he usado durante años! ¡Esta bandeja para pizza de hierro fundido también funciona muy bien!)

    * ¿Crees que los ingredientes suenan bastante básicos? Tienes razón. Son. La magia de esta receta no reside en los ingredientes, sino en el técnica.

    En un recipiente grande (con tapa) mezcle la levadura y el agua, luego agregue la sal y la harina.

    No necesitas amasar la masa, simplemente usa una cuchara de madera para incorporar los ingredientes. Se verá como un desastre, y eso es exactamente lo que queremos.

    Cubra sin apretar con la tapa (no quiere que esté hermético) y deje reposar durante 2-3 horas.

    Una vez que la masa haya subido, puedes usarla inmediatamente o refrigerarla. Generalmente mezclo mi masa el día antes de que la necesite, la refrigero durante la noche y la uso al día siguiente. La masa fría es más fácil de manipular y cuanto más envejece, mejor es el sabor.

    Para hacer la pizza:

    Prepare su salsa, queso y otros aderezos con anticipación. Necesitará trabajar de manera eficiente en un proceso de línea de montaje.

    Usando la temperatura más alta posible que su horno permita (esto generalmente será 550-600 grados Fahrenheit), precaliente su horno y la piedra para pizza para por lo menos 30-45 minutos antes de comenzar a cocinar pizzas. Es tentador saltarse esta parte, pero no lo haga. Eso hace toda la diferencia.

    Mide una bola de masa de 13 oz de tu balde. Utilizo mi balanza de cocina para asegurarme de que soy semi-precisa, pero no tiene que ser perfecta. Por lo general, obtengo 4-5 pizzas de esta receta. Son más pequeñas que una pizza promedio, pero eso es lo que se prefiere, ya que son más fáciles de moldear y transferir de esa manera.

    Colocar la masa sobre una superficie muy bien enharinada y golpearla. Use sus puños / nudillos para estirar la masa (la gravedad también ayudará. Aquí & # 8217s un video si necesita una imagen). Estamos tratando de preservar las bolsas de aire en la masa, así que evite romperla tanto como sea posible. Colóquelo en su cáscara de pizza bien enharinada y continúe formando suavemente un círculo (más o menos), solo evite aplanar demasiado los bordes, ya que queremos que se mantengan hinchados y masticables.

    Si la masa se rompe mientras la trabaja, no se preocupe. Solo remenda y sigue adelante. Y si usted es como yo, probablemente terminará en una forma ligeramente irregular, pero no se preocupe. Simplemente se suma al encanto artesanal.

    Agregue su salsa y aderezos a la masa, luego deslice sobre la muy caliente piedra de pizza en el horno. Esto requiere un poco de práctica. Mi mejor consejo es asegurarse de tener mucha harina en la cáscara de la pizza para evitar que se pegue. Si la masa no se movió, a veces la volveré a poner en el mostrador, levantaré suavemente el borde de la masa y echaré un poco más de harina debajo. También puede intentar construir su pizza en papel pergamino y luego deslizarla en el horno con su cáscara.

    Hornee la pizza durante 5 minutos a más de 550 grados, luego cambie a la configuración de asado y ase durante 1-2 minutos. Está listo cuando la corteza esté dorada y el queso esté completamente derretido.

    Retirar del horno (generalmente lo agarro con pinzas y lo deslizo sobre una tabla de cortar grande para no tener que mover la piedra caliente) y repita con la masa restante.

    Si solo desea hacer una pizza a la vez, simplemente refrigere el resto de la masa hasta que esté listo.


    Masa de pizza artesanal sin amasar

    Esta pizza de estilo romano recuerda a los pasteles artesanales al horno de leña que están de moda en la costa oeste. La pizza es liviana pero no plana, pero lejos de ser pan, con una corteza liviana y acolchada que es a partes iguales de gluten masticable y aire. En resumen, es la perfección de la pizza. Nuestro agradecimiento a Julia Reed por esta deliciosa receta. Le recomendamos encarecidamente que lea la publicación de su blog que la acompaña, que ofrece una gran cantidad de detalles sobre cómo dar forma y hornear esta masa muy suave.

    Ingredientes

    • 2 tazas + 1 cucharada (250 g) de harina para todo uso sin blanquear King Arthur
    • 1/8 cucharadita de levadura seca activa o levadura instantánea
    • 1/2 cucharadita de azucar
    • 1 1/4 cucharaditas (8 g) de sal
    • 3/4 taza + 1 cucharada (185 g) de agua tibia

    Instrucciones

    Pesa la harina o mídela vertiéndola suavemente en una taza y luego quita el exceso. Revuelva todos los ingredientes. Cubre la masa áspera y pegajosa y déjala reposar a temperatura ambiente durante 24 horas. Después de esta primera subida, puede optar por refrigerar la masa hasta por 6 días, lo que ayudará a desarrollar su sabor.

    Con una rejilla en el centro, precaliente el horno a 500 ° F a 550 ° F con un acero para hornear o una piedra adentro. Deje que el horno se asiente a temperatura durante 30 minutos antes de hornear su pizza, para que el acero o la piedra se precalienten por completo.

    Divide la masa por la mitad. Forma una bola con cada pieza; consulta la publicación del blog de esta receta, La mejor pizza que jamás hayas preparado, para obtener detalles sobre la mejor manera de hacerlo. Coloque cada bola con la costura hacia abajo en un tazón enharinado.

    Cubra los tazones y deje que la masa se solidifique (suba) durante 45 minutos a una hora, mientras el horno se precalienta.

    Perfecciona tu técnica

    La mejor pizza que jamás hayas preparado

    Coloque la masa en una superficie de trabajo bien enharinada y espolvoree la parte superior con harina. Con las yemas de los dedos, presione suavemente la masa, teniendo cuidado de no tocar el borde exterior de la corteza que desea que permanezca espesa.

    Levante la pizza y use los nudillos para estirar suavemente la masa en un círculo de aproximadamente 10 "a 12" de diámetro. Muévalo a una cáscara de pizza bien enharinada o una hoja de pergamino enharinada. Si está usando pergamino, recorte el exceso alrededor de la masa para evitar que se queme.

    Saltee ligeramente la masa, luego cubra con el queso de su elección. Agrega el resto de tus ingredientes.

    Encienda el asador superior en su horno precalentado y transfiera el pastel al acero o piedra. (Si solo tiene un asador inferior, omita este paso y simplemente hornee la pizza en su horno sin asar, vea los "consejos" a continuación).

    Deslice suavemente la pizza (o la pizza y el pergamino) sobre el acero o la piedra. Hornee la pizza durante aproximadamente 6 minutos en el acero, 7 minutos en la piedra, hasta que esté burbujeante y chamuscada en los bordes. Retire la pizza del horno y cúbrala con parmesano recién rallado, si lo desea.

    Repita con la masa restante y las coberturas.

    Consejos de nuestros panaderos

    Únase al panadero del rey Arturo Martin Philip y su familia mientras hacen un riff de masa madre en esta pizza. Mira Martin Bakes at Home - Sourdough Pizza ahora.