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Pastel de chocolate


Encimera: separar los huevos (claras), batir las claras con una pizca de sal y las 10 cucharadas de azúcar. Agrega las yemas (una a la vez) y sigue batiendo. Con ayuda de un batidor, incorpora las 2 cucharadas de harina y cacao. Hornee la parte superior en una bandeja forrada con papel de hornear durante 25 minutos.

Crema: En un cazo poner agua, azúcar y cacao, mezclar con un batidor y llevar a ebullición a fuego lento. Agrega el chocolate y revuelve continuamente porque de lo contrario se incendiará. Derretir la crema durante 20-25 minutos. No espesará mucho hasta que esté fría. Cuando la nata esté fría, mézclala con la mantequilla, que debe estar a temperatura ambiente. Batir la mantequilla con la batidora y agregar a su vez una cucharada de crema.

Montaje: Cuando hayamos terminado la nata, cortar la parte superior por la mitad a lo largo, esparcir 1/2 de la nata en la primera hoja, poner la segunda hoja encima y engrasarla con la nata restante. Hice un modelo simple con un tenedor y espolvoreé coco.