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Receta de roscón de cerdo asado


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Este magnífico rollo es una forma fantástica de preparar lomo de cerdo y es una pieza central impresionante. El relleno de tocino, nueces y champiñones agrega mucho sabor rústico.

95 personas hicieron esto

IngredientesPara 6

  • 1 kg de lomo de cerdo deshuesado
  • sal y pimienta para probar
  • 100 g de tocino rayado, picado
  • 2 cebollas medianas, picadas
  • 150g de champiñones picados
  • 150g de nueces picadas
  • 2 cucharadas de granos de pimienta de colores
  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • 50 g de mantequilla

MétodoPreparación: 20 minutos ›Cocción: 1 hora 20 minutos› Listo en: 1 hora 40 minutos

  1. Coloque el lomo de cerdo en una superficie de trabajo limpia. Coloque firmemente la mano sobre el porro y, con un cuchillo afilado, comience a cortar el lomo a lo largo, aproximadamente a 1 o 2 cm de la parte inferior del porro. Corta, siguiendo la curva de la articulación ligeramente, hasta que casi hayas llegado al costado. Coloque la articulación plana y haga una rebanada más en el extremo grueso de la articulación, de modo que pueda doblarla para formar un rectángulo plano.
  2. Con un mazo, machaque la carne de cerdo hasta que tenga un grosor uniforme. Dejar de lado.
  3. En una sartén grande, cuece el tocino picado hasta que suelte su grasa. Agregue las cebollas y los champiñones y cocine hasta que estén suaves y translúcidos. Añada 100 g de nueces picadas y cocine 5 minutos más.
  4. Precalentar el horno a 180 C / Gas 4.
  5. Repartir el relleno sobre el lomo de cerdo aplanado. Desde un extremo corto, enrolle como lo haría con un rollo suizo. Ate bien con hilo de cocina.
  6. Con un mortero, triture las nueces restantes y los granos de pimienta de colores. Use esta mezcla para cubrir el exterior del rollo, cubriendo generosamente todos los lados.
  7. Calentar el aceite en una sartén. Agregue el roscón y dore por todos lados. Transfiera a una fuente para asar (preferiblemente colocada sobre una rejilla para asar) y extienda la parte superior del rollo con mantequilla.
  8. Ase el roscón en el horno precalentado durante 1 hora.

Video

Rollo de cerdo asado

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Reseñas y calificacionesCalificación global promedio:(31)

Reseñas en inglés (6)

¡Realmente me gusta esto! Lo estoy preparando por tercera vez, pero todavía no obtengo el tiempo de cocción correcto. En el método dice 1h 20 min y al final de la receta - asar en horno precalentado durante 1 hora. ¿Podría aclarar cuál es la hora correcta? -11 de diciembre de 2014

Hola DeliaM, puedes encontrar sartenes antiadherentes con revestimiento de cerámica blanca en Argos y en algunas tiendas especializadas más pequeñas. Lakeland también tiene una sartén antiadherente revestida de cerámica, pero no es blanca como la del video. ¡Espero que esto ayude! -15 de abril de 2013

Hola, ¿alguien puede decirme dónde puedo conseguir la sartén de cerámica blanca de este video?


Trino de lomo de cerdo Harvest Medley

Busque la tarjeta de recetas al final de la publicación. ¡Asegúrese de leer el contenido, ya que contiene consejos del chef, opciones de sustitución y respuestas a las preguntas frecuentes para ayudarlo a tener éxito la primera vez!

Así que la tradición en mi familia siempre ha sido que comas carne de cerdo en Año Nuevo y Día de los rsquos. Dicho esto, compré un lomo de cerdo de 3 libras, chucrut y todas las cosas que irían con mi cerdo de Año Nuevo y rsquos. Bueno, el día anterior, Mama Fantabulous llamó y nos pidió que fuéramos a cenar el día de Año Nuevo y rsquos. Y una cosa que aprendí es que cuando mamá llama, nunca dices que no * guiño * En realidad, me alegro de que lo haya hecho, ya que todavía me sentía bastante mal por estar enfermo, así que lo último que quería hacer era cocinar. Ahora, por lo general, cuando hago un lomo de cerdo, simplemente tiro al cachorro en la olla de barro, agrego el chucrut y demás y dejo que se cocine solo. Pero, sinceramente, incluso eso parecía un esfuerzo.

Sin embargo, todavía tenía ese lomo de cerdo en la nevera. Claro que podría haberlo envuelto y tirado al congelador, pero honestamente probablemente me hubiera olvidado. Me encanta el cerdo, pero no lo hago con tanta frecuencia. Así que al día siguiente supe que tenía que hacerlo y, por supuesto, me olvidé de tirarlo a la olla de cocción lenta antes de ir al trabajo, lo que significaba que tenía que cocinarlo de la manera & lsquoreal & rsquo & ndash como en el horno. LOL, lo sé, tal problema, ¿verdad? ja ja

Bueno, como ya tenía la manzana y la pera (puse eso en mi chucrut) supe que quería incorporar eso. Sin embargo, no estaba sintiendo el chucrut. Me sobrecogí con mi Quintessential Perfect Reubens durante la Navidad y estaba un poco harto de eso. Así que tomé el kraut pero todavía tenía la manzana y la pera. Eso y rsquos cuando pensé en hacer un Roulade. Un Roulade es una palabra elegante y burlona para algo y lsquorolled y rsquo. Normalmente, un roulade es un plato europeo que consiste en carne que tiene un relleno y luego & lsquorolled & rsquo como un jelly roll. Sí, podría haber dicho & ldquoStuffed Pork Loin Jelly Roll & rdquo, pero eso suena asqueroso. Decir & ldquoHarvest Medley Pork Loin Roulade & rdquo suena UBER complicado, UBER snob y totalmente sofisticado. Como si este fuera uno de esos nombres en los que debes tener el meñique en el aire, la cabeza ligeramente inclinada hacia atrás y los labios fruncidos después de decirlo. ¡Ya sabes, elegante schmancy! Nuevamente, este es otro de esos platos que solo el mero nombre cerraría el agujero de la tarta de esa persona bruja que juzga en tu vida (todos tenemos uno, ¿no ?!).

Así que me puse a volar y a golpear (En serio, ¡el mazo de carne es el MEJOR calmante para el estrés en la cocina!), rebanar y picar, saltear y rellenar, enrollar y atar. Sí ... ¡eso fue un montón de & lsquoings & rsquo! LOL ¡Pero vale la pena!

Esto no es complicado pero tiene muchos pasos. Definitivamente digo que se tome su tiempo en esto. Si no se siente cómodo con el lomo de cerdo, pídale a su carnicero local que lo haga por usted. Diablos como él o ella si puedes ver cómo lo hacen para que puedas tomar notas y aprender.

¡Ahora este relleno también lo he usado en pollo y es FAAAAAAAAAAAAAABULOSO! Me encanta el hecho de que no todas las cosas TIENEN que tener pan y huevos. A veces no quiero esa pesadez que se obtiene con el & lsquotypical stuffing & rsquo.

Después de unos 75 minutos, terminó. ¡MIRA lo hermosa que es! Puede que ahora haya quitado algo de relleno expuesto. * psst- it & rsquos super hot cuando sale del horno! * psst 2 & ndash it & rsquos super impresionante cuando sale del horno!

Después de dejarlo reposar durante 10 minutos para que los jugos pudieran redistribuirse y no supurar cuando lo cortara, ella estaba lista para ser despojada de sus hilos y rebanada & hellip.

Dios, eso suena tan sucio * sonrojo *

¡Solo mira qué jugoso y tierno se ve! El relleno expuesto se caramelizó y el interior era tan tierno y dulce. ¡Complemento PERFECTO para este lomo de cerdo!

Quiero decir, ¡MIRA lo jugoso que es! ¡Fue tan bueno TAN BUENO! Incluso si no te gusta el cerdo, te diré que ... ¡haz pollo o pavo de esta manera!


Asado de cerdo relleno de pimientos rojos asados, queso feta y espinacas

Este sabroso asado de cerdo relleno de pimientos rojos asados, queso feta y espinacas aporta la delicia mediterránea. Para empezar, un montón de especias crean un roce que infunde a esta carne una rica profundidad de sabor. El centro rebosa de espinacas, pimientos rojos asados, queso feta y ajo, que lo convierten no solo en un plato principal increíble y saludable, sino también en una hermosa presentación en su mesa en cualquier reunión.

Un comienzo saludable para el año nuevo

Este asado de lomo de cerdo relleno con pimientos rojos asados, queso feta y espinacas es la comida perfecta para comenzar una búsqueda fresca y saludable en este Año Nuevo. Después de todo el azúcar que he consumido durante esta temporada navideña, mi cuerpo anhela desesperadamente el lado más saludable de la vida.

No me malinterpreten, me encantan todos los menús navideños, la sobreabundancia de golosinas, deliciosos cócteles y las fiestas interminables. Se crean recuerdos preciados durante este tiempo con un nuevo aprecio por las viejas y nuevas relaciones en mi vida. NO cambiaría nada en la forma en que me complacía con amigos y familiares durante las vacaciones. ¡Para mí, es un tiempo bien empleado! Pero ahora, ha llegado el momento de retomar el rumbo.

Elegir el corte de carne adecuado para rellenar este asado

Hay dos cortes de carne que mucha gente piensa que son intercambiables en las recetas cuando se trata de asados ​​de cerdo y ndash el lomo de cerdo y el lomo de cerdo. Pero existen grandes diferencias entre estos dos.

El lomo y el solomillo de cerdo ni siquiera provienen de la misma parte del animal y tienen muy pocas similitudes. El lomo de cerdo es pequeño y fino, lo que dificulta el relleno de este corte. El lomo de cerdo es más grande y más grueso y, una vez en mariposa, se puede envasar con una variedad de deliciosos ingredientes. Un lomo de cerdo deshuesado es lo que requiere esta receta.

MARIPOSA DE LOMO DE CERDO DESHUESADO

Con el lado graso del asado hacia arriba, use un cuchillo de sierra o deshuesado largo y afilado y corte horizontalmente a lo largo del asado, pero no a través de él. Deberá detenerse aproximadamente a 1 / 2-1 pulgada de distancia. Abre el asado como si pasaras la página de un libro. y, allí, ha hecho mariposa con éxito su asado. Coloque la carne de cerdo en mariposa (abierta y con la grasa hacia abajo) entre varios trozos de papel pergamino y golpee el asado con un mazo de carne o un rodillo para obtener un grosor uniforme.

Si desea tener un asado relleno enrollado más circular, puede crear una porción de carne más delgada y más larga cortando mientras extiende el asado. Puede consultar este enlace de YouTube aquí para ver cómo lograrlo. Elegí una mariposa de libro abierto de un solo corte porque es más simple y, en mi opinión, igual de hermosa.

Agregar un condimento de especias infunde a la carne un sabor maravilloso

Se frotan hierbas frescas y especias por todos los lados de este asado para darle un sabor fabuloso a la carne. Después de aplicar el masaje, dejo que los sabores penetren durante 24 horas antes de rellenarlo. La dimensión que esto agrega a la & ldquo chef-d & rsquooeuvre & rdquo o obra maestra, como yo la llamo, bien vale la espera.

Saque el asado del refrigerador unos 30 minutos antes de que esté listo para rellenarlo. Luego, cuando lo prepare para cocinar, habrá alcanzado la temperatura ambiente. De esta manera, quitarás el frío de la carne para que quede más jugosa y se cocine de manera más uniforme.

Asado De Cerdo Relleno De Pimientos Rojos Asados, Queso Feta Y Espinacas

¡Aquí es donde ocurre toda la magia! Cuando se trata de rellenar este asado, tiendo a siempre & ldquooverstuff. & Rdquo Mi filosofía es & ldquoo more better. & Rdquo. Así que lo lleno con espinacas frescas, pimientos rojos asados ​​y queso feta. Pero antes de llegar a esa etapa, esparcí una buena cantidad de ajo picado en el lado cortado de la carne. En mi opinión, ¡el ajo hace que cualquier plato sabroso sea 100% MEJOR!

Enrollando el asado y manteniendo todas las golosinas en tachuela

Como tiendo a sobrecargar el interior con todas estas golosinas, enrollarlo y mantenerlo dentro puede ser un poco complicado. Pero créanme, me las arreglo para abarrotar todo. Sin embargo, si algo de esa delicia intenta escapar, obtendrá toda mi atención. Nada de las espinacas, los pimientos rojos asados ​​o el queso feta se encuentran fuera de este asado una vez que terminé con él.

Atar un lomo de cerdo relleno

Con toda esa delicia dentro ahora, quieres poder mantenerla contenida. La mejor manera de lograr esto es atar el asado relleno con hilo de cocina. Si nunca ha hecho esto antes, al principio parece bastante complicado. Pero, sinceramente, es muy fácil y no lleva mucho tiempo. He incluido un video de YouTube para ayudarlo a instruirse.

Cocinando este Lomo de Cerdo Relleno de Espinacas, Pimientos Rojos Asados ​​y Queso Feta

Como no queríamos quemar este asado antes de que entre en el horno, comencé con una temperatura alta de 450 ° F (sin tapar) durante 10 minutos para obtener un buen dorado. Luego cargué el asado con papel de aluminio y bajé el horno a 325 ° F. En este punto, lo dejo cocinar durante unos 45 minutos con un termómetro de lectura instantánea que muestra 140 ° F en la parte más gruesa de la carne.

¿Es & ldquopink & rdquo Pork seguro para comer?

Solía ​​ser que todos tenían miedo de comer carne de cerdo que todavía estaba rosada por dentro. Ese y rsquos ya no es el caso. No solo es seguro, sino que es mucho más tierno y jugoso de esta manera. La carne de cerdo sobrecocida se vuelve seca, dura y pierde gran parte de su sabor. Es por eso que lo saca del horno cuando la temperatura interna alcanza los 140 ° F. Y, por supuesto, déjelo reposar durante 10 minutos debajo del papel de aluminio para asegurarse de que se queden todos los jugos.

Ojalá pudieras oler los fragantes aromas que persisten en mi cocina de este delicioso asado de cerdo en este momento. Oh, los sabores, las texturas y la belleza que te espera si decides cocinar a este adorable bebé. Deje un comentario en el espacio a continuación, ya que me encantaría saber de usted.


Rollo de cerdo

El asado relleno que hice para la cena de esta noche fue, según mi esposo, el mejor asado relleno que he hecho. Cuando empiezo a explorar con espinacas, champiñones y especias exóticas para rellenar el cerdo, invariablemente nos resulta demasiado pesado. Así que esta vez lo hice con 2 tazas de muy buen relleno sobrante que tenía en mi congelador (hecho con aproximadamente 1/3 de la barra de este sabroso pan, una hamburguesa grande de salchicha de cerdo que sobró del desayuno de hoy y ½ enlace de salchicha sobrante del almuerzo de ayer. ¡Fue INCREÍBLE! Se asó perfectamente, estaba tierno al tenedor, húmedo, nada pesado y produjo los mejores goteos de la sartén para la salsa. Esto no es adecuado hasta que las nueces y semillas lleguen a la escalera de carbohidratos Atkins OWL. Primal diners que comen queso ocasionalmente pueden tener esto si omiten el saborizante de maíz en el pan. Los comedores paleo querrán omitir el queso y el saborizante de maíz del pan. Por supuesto, siempre puede usar SU pan / relleno favorito adecuado para su plan, pero debería luego tendrás que volver a calcular tus carbohidratos si los sustituyes.¡Este plato cuenta con algunos macronutrientes impresionantes!

INGREDIENTES:

2¼ libras de lomo de cerdo, asado en el centro, deshuesado

Rocíe cada sal y pimienta

2 onzas. salchicha de cerdo a granel, cocida y desmenuzada

2 onzas. salchicha bratwurst (½ enlace), extraída de la tripa, cocida y desmenuzada

4 rebanadas de pan bajo en carbohidratos (8-10 oz), desmenuzado (usé mi pan de queso jalapeño vinculado arriba)

DIRECCIONES: Precalienta el horno a 300º. Mariposa doble el asado. Hice esto cortando lateralmente de derecha a izquierda (sin cortar las piezas por completo) 1/3 del grosor de la carne y coloqué esa pieza a la izquierda. Luego corté 2/3 de la carne de izquierda a derecha (sin cortar las piezas por completo) y dejé esa pieza a la derecha. El resultado es un gran rectángulo de carne de cerdo. Luego machaqué el cerdo con un cuchillo de carnicero para ablandarlo un poco. Reserva la carne y prepara el relleno.

Desmenuza el pan en un bol. Agregue las salchichas desmenuzadas, la cebolla finamente picada, el apio y el perejil (no es necesario saltear las verduras previamente, ya que se horneará durante tanto tiempo). Agregue el condimento para aves y el huevo batido y revuelva bien. Agregue una pizca de sal y pimienta a la mezcla de relleno. Si está un poco seco y no se mantiene unido (los panes varían), agregue un poco de agua o caldo de pollo. Extienda el relleno uniformemente sobre la carne, ya sea con una espátula de goma, un tenedor o con mis manos. Enrolle la carne con cuidado y colóquela con la costura hacia abajo en una fuente para asar pequeña. Unte ligeramente con aceite de oliva. Espolvorea con sal y pimienta negra. Mételo en el horno precalentado a 300º durante 1 hora. Retirar y rociar con los jugos de la sartén. Agregue aproximadamente ½ taza. agua alrededor del asado, sube la temperatura del horno a 325º y vuelva a colocar en el horno durante 1 hora a la temperatura más alta. La carne debe estar a una temperatura interna de 165º a las 2 horas de cocción, pero verifique con un termómetro para carne para estar seguro, ya que los hornos varían. Si la superficie de la carne no está tan dorada como desea, gire el horno a 375º y devuelva la carne durante 15 minutos para que se dore un poco más. Deje reposar la carne durante 10 minutos antes de cortarla en 8 rodajas gruesas. Si lo desea, espese ligeramente los jugos de la sartén a fuego lento con su espesante favorito. ¡Hace una salsa maravillosa! Sirva de inmediato con su verdura verde favorita (yo hice brócoli al vapor) o una ensalada verde.

INFORMACIÓN NUTRICIONAL: Rinde 8 porciones, cada una contiene (calculado usando mi pan de queso):


Asado de cerdo al estilo romano fácil de Mario

En una sartén grande, caliente 2 cucharadas de aceite hasta que brille. Agregue la cebolla amarilla y el hinojo en rodajas y cocine a fuego moderado, revolviendo ocasionalmente, hasta que se ablanden, 10 minutos. Agrega la salchicha, las semillas de hinojo, el romero, el ajo y 1 cucharada de pimienta y cocina, partiendo la carne, hasta que la salchicha esté dorada, unos 5 minutos. Sazonar con sal. Transfiera la mezcla a un bol y deje enfriar. Agrega los huevos y las hojas de hinojo.

Precaliente el horno a 350 ° C. Coloque las cebollas rojas en una fuente grande para hornear. Coloca la carne de cerdo en una superficie de trabajo y sazona con sal y pimienta. Extienda la mezcla de salchicha sobre la carne de cerdo, dejando un borde de 1 pulgada alrededor. Comenzando por un lado largo, enrolle el cerdo y átelo con hilo de cocina a intervalos de 1 pulgada. Frote con las 2 cucharadas de aceite restantes y coloque encima de las cebollas rojas. Ase la carne de cerdo durante aproximadamente 2 1/2 horas, rociando ocasionalmente con los jugos de la sartén, hasta que un termómetro de lectura instantánea insertado en el centro de la carne registre 160 ° C. Transfiera a una tabla de cortar y deje reposar por 15 minutos.

Para servir, deseche las cuerdas. Corta la carne de cerdo en rodajas de 1 pulgada de grosor y sírvela con las cebollas rojas.


Paso 1

Agregue las castañas, el pan rallado, la mantequilla, el tocino, las hierbas y los condimentos a una licuadora pequeña y mezcle hasta que estén bien incorporados. Luego agregue los arándanos.

Paso 2

Corta la carne de cerdo por la mitad asegurándote de dejar unos 2 cm intactos al final. Extienda la carne de cerdo y golpéela ligeramente, luego sazone generosamente con sal y pimienta. Extienda el relleno sobre la carne de cerdo de manera uniforme.

Paso 3

Enrolle la carne y luego asegúrela con hilo de cocina o palillos de dientes.

Paso 4

Inserte la olla en la unidad y cierre la tapa. Seleccione ROAST, luego PRESET. Con las flechas hacia arriba y hacia abajo, seleccione PORK y configure la temperatura en MED-WELL. Presione START / STOP para comenzar a precalentar.

Paso 5

Mientras la unidad se precalienta, mezcle jarabe de arce, aceite, pimentón, sal y pimienta en un tazón pequeño o una taza. Vierta una pequeña cantidad sobre la carne y extiéndala uniformemente.

Paso 6

Cuando la unidad emita un pitido para indicar que se ha precalentado, inserte la sonda en el medio del costado del asado. Coloque la carne en la unidad, cúbrala con papel de aluminio y cierre la tapa para comenzar a cocinar.

Paso 7

Después de 45 minutos, abra la tapa, retire el papel de aluminio y unte más adobo sobre la carne. Cierre la tapa para continuar.

Paso 8

Cuando la cocción esté completa, retire con cuidado la sonda, deje el asado a un lado y déjelo reposar durante 10 minutos.


Vídeo relatado

El método simple de asar el cerdo fue genial. Estábamos & quot; meh & quot en la salsa - me encanta el estragón, pero el ajo, S & ampP en la carne de cerdo lo abrumaron un poco.

Hice esto para mi cumpleaños MIL y fue fabuloso. ¡Qué buenos sabores!

¡Receta estupenda! La salsa es lo que lo hace especial. Agregué champiñones salteados a la salsa, como sugirieron otros, y usé hojas secas de estragón, que funcionaron bien. No veo que el estragón fresco pueda ser mejor. También usé un lomo de cerdo deshuesado de 2 1/3 libras. Coció en 30 minutos.

Agregaré mis cumplidos a esta receta. No soy un gran fanático del estragón, pero después de leer las críticas decidí probarlo. Había comprado un lomo de cerdo enorme y (dado que normalmente solo somos 2) lo dividí en tercios. Por lo tanto, esta receta se hizo con carne descongelada y estragón fresco. ¡Mmm! Muy bien. Papas y acompañamientos de espárragos, que combinan bien con la salsa.

¡Esto salió increíble! Tengo un enorme lomo de cerdo de Costco a la venta y no sabía qué hacer con él. Córtalo por la mitad y haz una mitad de esta manera y rellena la otra mitad con Cranberry Chutney and Spinach y lo ató. Bonita presentación para Navidad y mis invitados podrán disfrutar de un plato Dulce o Salado. ¡o ambos!

¡Esta receta fue absolutamente fenomenal! Literalmente pensamos: Dios mío, esto es increíble. Agregamos champiñones a la salsa.

¡Esto fue excelente! Tenía 2 libras. asado de cerdo en el congelador, pero hice la cantidad completa de salsa porque me gusta la salsa extra. Descubrí que tenía que cocinar las cosas a una temperatura más alta que "BAJA" para que sucediera algo. Usé la mostaza en el extremo inferior y el estragón en el extremo superior. Servido con puré de papas, pero creo que sería genial con fideos calientes con mantequilla.

Hice esta receta con lomo de cerdo. ¡El cerdo estaba delicioso pero la crema de terragon hizo el plato! Doblaré la receta de crema la próxima vez. ¡Lo serví con espárragos y la crema también fue perfecta! ¡Es un guardián!

Realmente le daría a esto un 3.5. Sirvió una cena para 40, usé esto y 2 de la receta de lomo de cerdo con hierbas. Usé un lomo de cerdo de 5 libras (deshuesado) y se cocinó en 55 minutos. La salsa estaba sabrosa, pero intentaré esto de nuevo con más estragón y mostaza, incluso probaré esto en un lomo de cerdo. Incluso como sugirió una revisión, agregará hongos en el futuro.

Me veo obligado a agregar mis más altos cumplidos por esta receta. Usamos lomo de cerdo, asado a la sartén y luego asado suavemente, pero la estrella fue la crema de estragón. Nunca aprendí a cocinar con estragón, por lo que rara vez lo uso, pero esto fue maravilloso y fue aclamado en toda la mesa. Como sugirió alguien más, esto ocupará un lugar destacado en la lista de invitados y eventos más grandes. Se convierte fácilmente en porciones más pequeñas y sigue siendo maravilloso.

¿Puedo hacer la salsa con un día de anticipación? ¿Unas horas antes? ¡Gracias!

Ahora, estaba nervioso por esta receta por un par de razones. No sabía qué era el estragón, pero cuando lo compré (solo pude encontrar seco, no fresco) me disgustó descubrir que olía a anís. Además, odio la mostaza de Dijon. Así que hice algunos compromisos. En lugar de usar solo estragón, lo corté de tres maneras con albahaca y mejorana. También rocié un poco de chile en polvo, como un experimento extraño para cortar la dulzura (por cierto, funcionó de maravilla). Y en lugar de mostaza de Dijon, usé mostaza picante. Debo decir que los resultados me dejaron boquiabierto. ¡Qué salsa tan extraordinaria! ¡Esta receta es definitivamente un guardián!

Esto fue fantástico tal como está escrito, y no lo digo muy a menudo.

Muy deliciosa. Solo éramos dos, así que usé un pequeño lomo de cerdo deshuesado de 1,2 libras. Se quemó y luego se puso en el horno a 475 durante 10 minutos. La salsa se puede hacer para acompañar muchas cosas, pero realmente combina muy bien con la carne de cerdo. Serví con un poco de pan crujiente que era genial para agregar un poco de salsa extra y una ensalada de manzana e hinojo afeitado.

Arreglé esto para un grupo de 30 y fue un gran éxito. Agregué champiñones y ajo a la preparación de la salsa. Serví esta receta con papas asadas (moradas, de piel roja y doradas) y zanahorias y chirivías asadas, con aceite de albahaca. Definitivamente serviré esto nuevamente.

Este es un platillo muy agradable, sencillo de preparar y con excelentes resultados. Estoy de acuerdo en que la salsa es muy buena, se puede usar fácilmente para pollo, ternera, etc. De todos modos, no cambié nada y fue fantástico. Agregaré esto a mi lista de platos favoritos para la carne de cerdo.

Muy simple y delicioso. Usé lomo de cerdo en rodajas y simplemente salteado con ajo picado para reducir el tiempo de cocción. Agregué manzanas picadas y muhrooms crimini a la salsa y fue fantástico.

Esta se ha convertido en una receta para el entretenimiento. He utilizado la preparación con pechuga de pollo y chuletas de ternera con un efecto igualmente bueno. ¡Gracias!

Sencillo y delicioso. Agregué champiñones y ajo picado durante la fase de chalota de la salsa.

¡Me encanto esto! ¡Fue fácil de hacer y delicioso! También usé un lomo de cerdo deshuesado y lo cociné a unos 140 grados. Servido con papas rojas asadas y brócoli. ¡La salsa es deliciosa y terminé comiéndola con todo lo demás en el plato! Si no se lo hubiera estado sirviendo a otra persona, probablemente habría lamido el plato.

La sabrosa salsa hizo de esta receta un éxito para la cena del Día de Año Nuevo y # x27. Usé un asado de lomo de cerdo deshuesado y resultó genial.


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Lomo De Cerdo Asado Relleno De Espinacas y Prosciutto

Exprime el exceso de agua de la espinaca picada. En un bol mediano, mezcla las espinacas con el queso parmesano, el ajo picado y 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen. Condimentar con sal y pimienta.

Precaliente el horno a 400 ° C. Coloca los lomos de cerdo sobre una superficie de trabajo, abriéndolos como un libro, con el lado cortado hacia arriba. Sazone generosamente el interior de los lomos de cerdo con sal y pimienta. Cubra los lomos de cerdo con una sola capa de rebanadas de prosciutto superpuestas y coloque el relleno de espinacas en el centro de los lomos de cerdo. Dale al relleno la forma de un tronco delgado que corre a lo largo del centro de cada lomo. Enrolle los lomos de cerdo y átelos con hilo de cocina a intervalos de 1 1/2 pulgada. Sazone los lomos de cerdo generosamente con sal y pimienta recién molida.

Caliente la 1 cucharada restante de aceite de oliva extra virgen en una sartén refractaria muy grande hasta que brille. Agregue los lomos de cerdo y cocine a fuego moderadamente alto hasta que estén dorados por completo, aproximadamente 10 minutos. Transfiera los lomos de cerdo a una fuente grande.

Vierta la grasa de la sartén y vuelva a ponerla a fuego alto. Agregue la mitad del caldo de pollo y hierva, raspando los trozos dorados del fondo de la sartén. Regrese los lomos de cerdo a la sartén y áselos en el horno durante 40 a 45 minutos, o hasta que un termómetro de lectura instantánea insertado en la parte más gruesa de la carne registre 145 ° C. Transfiera los lomos de cerdo a una tabla de cortar grande, cúbralos sin apretar con papel de aluminio y déjelos reposar durante 15 minutos.

Vierta los jugos de la sartén en una cacerola pequeña y retire la grasa. Agregue la 3/4 taza restante de caldo de pollo a la sartén y déjela a fuego alto. Agregue el vino, raspe los trozos dorados del fondo de la sartén y hierva hasta que se reduzca a unas pocas cucharadas. Agregue los jugos de la sartén a la cacerola y deje hervir. Agregue la mezcla de harina y cocine a fuego lento hasta que espese un poco. Condimentar con sal y pimienta.

Desata los lomos de cerdo y corta la carne en rodajas de 1/2 pulgada de grosor. Colocar las rodajas en platos, rociar con la salsa sartén y servir.


Lomo de cerdo & # 038 Country Greens Roulade

Caliente el aceite de canola en una olla grande y saltee la mezcla de condimentos criollos hasta que las cebollas estén transparentes. Agrega el ajo y cocina por 2 minutos.

Agregue las verduras y todos los condimentos secos, mezcle bien y cubra con una tapa.

Después de 30 minutos, retire la tapa y agregue el almíbar a las verduras.

Retire la sartén del fuego y deje enfriar.

El cerdo Roulade

Corte de un lado del lomo de cerdo a través del centro horizontalmente hasta una media pulgada del otro lado para formar una mariposa en el lomo de cerdo. Abra los dos lados y extiéndalos como un libro abierto. Corta algunos cortes poco profundos en la carne. Cubra la carne con una envoltura de plástico y machaque hasta que tenga un grosor de ½ pulgada.

Retire la envoltura de plástico y sazone el lomo de cerdo por todos lados con el ajo en polvo, la cebolla en polvo, la sal y los pimientos.

Coloque capas individuales de jamón, queso provolone y las verduras enfriadas sobre el lomo de cerdo, dejando un espacio de 2 pulgadas al final donde se enrollará la carne de cerdo.

Enrolle bien el lomo de cerdo sobre sí mismo hasta llegar al final.

Envuelva el lomo de cerdo en el tocino de punta a punta, luego átelo con hilo de carnicero para mantener el rollo sellado mientras cocina.

Coloque el lomo de cerdo en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino y ase durante 45 minutos o hasta que alcance una temperatura interna de 155 ° F. Sube la temperatura del horno a 400 ° F durante los últimos 15 minutos para dorar el tocino si es necesario.

Retirar el lomo de cerdo del horno y dejar reposar de 10 a 15 minutos antes de cortarlo.


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