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50 cervezas en 50 estados


Cada estado tiene su cervecería característica (y cerveza): lo mejor de 50 estados (¡y Washington D.C. también!)

Las mejores cervecerías (y cervezas) para cada uno de los 50 estados.

Con más de 2,000 cervecerías artesanales en los EE. UU. En la actualidad, parece que podría ser difícil caminar más de 100 pies sin toparse con una. Si bien ese no es el caso por el momento, puede encontrar una excelente cervecería artesanal en todos los estados de la unión, incluida la capital de EE. UU.

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El término "cerveza artesanal" es relativamente nuevo en la historia de la cerveza estadounidense. En los años siguientes Prohibición, que cerró las cervecerías locales tradicionales en todo el país, la cerveza se volvió aburrida y era difícil encontrar cervezas de gran sabor y alta calidad en los EE. UU. hasta que sobre mediados de los 70.

En ese momento, los amantes de la cerveza estaban hartos de la cerveza status quo que consistía en lagers ligeras como Coors Light, Bud Light, Natty Light ... te haces una idea. Un movimiento de base tomó forma, ya que los cerveceros caseros comenzaron a crear sus propias cervezas con mejores ingredientes y más sabor. Fritz Maytag también había comprado el Compañía de elaboración de cerveza Anchor en 1965 y comenzó a adoptar algunas de las técnicas tradicionales de elaboración, produciendo cerveza de alta calidad que muchos bebedores no habían probado durante años.

A raíz de Anchor Brewing de Fritz Maytag, las cervecerías como Sierra Nevada, Boston Beer Company, y muchos otros se establecieron y elaboraron lo que se conoce como cervezas artesanales. No pasaría mucho tiempo para que estas cervezas ganaran popularidad y el espíritu del movimiento de la cerveza artesanal se extendiera por todo el país, lo que resultó en el nacimiento de muchas cervecerías artesanales queridas.

Por supuesto, al igual que existe el orgullo del estado, también existe el orgullo de la cervecería local. Los amantes de la cerveza de todo el país tienen su bar local favorito y su cervecería local. Por esa razón, puede ser difícil identificar la mejor cervecería artesanal en cada estado. Así que seleccionamos aquellas cervecerías que no solo están elaborando deliciosas cervezas, sino que también representan a su estado en todo el país como una de las cervecerías más conocidas de su área.

Hacer clic a través para ver las 51 fábricas de cerveza y cervezas que hemos elegido para representar a los 50 estados y Washington, D.C.


Las 50 mejores cervezas artesanales de Estados Unidos

Si cree que la cerveza artesanal se juega, piénselo de nuevo. Las cervecerías estadounidenses todavía están creando cervezas locales creativas, únicas y deliciosas. Desde Alabama hasta Wyoming, a continuación encontrará las 50 mejores cervezas artesanales del país.

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Para elaborar nuestra lista, seleccionamos una cerveza nueva e innovadora de una fábrica de cerveza en todos los estados del país: stout, porters, IPA, sabrosas cervezas de sesión, IPA agrias y muchas más botellas y latas que querrá almacenar. tu heladera de cerveza este año. Bienvenido a los nuevos Estados Unidos de Suds.

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50 bebidas en 50 estados: The Wyoming Boilermaker

La semana pasada disfrutó del clásico cóctel que es realmente un postre (el Michigan Hummer), pero ahora es el momento de dirigirse hacia el oeste. Vamos a Wyoming y vamos a probar caldereros.

El calderero es probablemente la bebida alcohólica menos complicada que podrías preparar, además de abrir una lata de cerveza. La esencia de la bebida es que dejas caer un trago de whisky en una pinta de cerveza fría y luego bebes los dos junto con el vaso que queda en el vaso mientras bebes.

Hay dos teorías sobre por qué esta bebida popular llegó a llamarse calderería y, además, cómo se volvió tan querida en Wyoming. La primera teoría es que la bebida es una oda a la atracción más famosa del estado: el géiser Old Faithful. Los géiseres son esencialmente explosiones de vapor, que estallan cuando el agua subterránea hirviendo se calienta lo suficiente como para abrirse camino hacia la superficie. De la misma manera que al dejar caer un trago de whisky en un vaso de cerveza fría, hacen erupción burbujas en el vaso.

Otros wyomianos afirman, sin embargo, que la bebida lleva el nombre de los trabajadores (llamados caldereros) que construyeron locomotoras de vapor en el siglo XIX. Estos chicos rápidamente desarrollaron el hábito después del trabajo de pedir una combinación de tragos de cerveza y whisky en el bar para aliviar el dolor de un duro día de trabajo.

No importa el origen, el calderero es una forma segura de comenzar la noche. Puede pedirlo en el bar o simplemente prepararlo en casa. Aunque no es una receta en el sentido general (dos ingredientes, sin mezclar, sin medir seriamente) & # 8230, ¡todavía le estamos mostrando cómo prepararla!

Ingredientes
15 oz de cerveza fría (¡sugerimos Landshark!)
1 ½ oz de whisky bourbon o de centeno

Direcciones
Llena un vaso de chupito con tu whisky favorito. Llene un vaso de pinta ¾ del camino con su cerveza favorita. Deje caer el vaso de whisky en la pinta de cerveza. ¡Hasta abajo!

Alternativa: También puede hacer un Boilermaker vertiendo el trago de whisky directamente en su pinta. No es tan teatral, ¡pero hace el trabajo!


Las 50 mejores cervezas de 2019

¡Vea las 50 mejores cervezas para 2020 aquí!
En la última estimación, había más de 7500 cervecerías operando en los EE. UU. En 2019. A medida que se abren más cervecerías, introduciendo un flujo interminable de nuevas cervezas en el mercado, encontrar lo mejor es casi imposible. Afortunadamente, hemos pasado mucho tiempo durante el último año probándolos.

Este, evidentemente, fue el año de temporada, nuestra lista de 2019 concluye con un número sin precedentes de cervezas de granja al estilo belga, lo que indica que la levadura puede estar teniendo su momento. Las cervezas con bajo contenido de alcohol y "mejores para usted" también están en el centro de atención, ya que más bebedores de cerveza artesanal buscan cervezas que se adapten a estilos de vida más saludables, o simplemente quieren opciones más sesionables, y más cervecerías están descubriendo cómo hacerlas deliciosas.

En general, nosotros, como sociedad que bebe cerveza artesanal, puede que no estemos alejándonos de la IPA hacia la cerveza artesanal todavía (al menos, no estadísticamente), pero tenga la seguridad de que muchos de ambos están en la lista.

Póster Todo amante de la cerveza necesita este aroma a lúpulo

Esta clasificación fue determinada por miembros del equipo de VinePair. Se consideraron cientos de selecciones y se redujeron a 50 con los siguientes criterios: Todas las cervezas deben estar disponibles para la venta minorista en los EE. UU. En una lata o botella, o ser un lanzamiento de temporada o parte de una serie rotativa que esperamos volver a ver en 2020. La colocación está limitada a una cerveza por cervecería. El ranking de las 50 mejores cervezas de 2019 se centra en las etiquetas lanzadas durante el año, aunque esto no es un requisito. No se consideraron las selecciones de las 50 mejores cervezas de 2018 del año pasado.

La disponibilidad tiene un efecto en la clasificación: en otras palabras, si tiene que viajar, intercambiar o sacrificar a su primogénito por un vertido de 4 onzas, recomendarlo en nuestro top 10 no es útil para la mayoría de los bebedores de cerveza. ¡Ahora viene la parte divertida!

Estas son las 50 mejores cervezas de 2019 de VinePair & # 8217.

50. Mother Earth 4Seasons Hazy IPA (con Fremont Brewing)

Nampa, identificación ABV: 7.5%

Anteriormente apodado "Las cuatro estaciones de la Madre Tierra", este lanzamiento de 4Seasons debutó en el verano de 2019 en asociación con Fremont Brewing de Seattle. El dúo utilizó malta "artesanal" de una cooperativa de propiedad de agricultores en Spokane para compartir aún más el amor local. En cuanto al lúpulo, esta cerveza presenta African Queen, una variedad afrutada, herbal y picante de Sudáfrica, junto con los lúpulos Galaxy, Mosaic Cryo y El Dorado. ¿El resultado? Aromas de mango, maracuyá y naranja, un sabor a malta casi sabroso y con sabor a grano que recuerda a la salvia y un final afrutado y herbáceo. Aunque es un lanzamiento limitado, esperamos probar más "temporadas".

49. Lakefront Brewery Hazy Rabbit IPA

Milwaukee, WI ABV: 5,2%

Con un color dorado brillante y turbio, un aroma a queso al estilo Camembert comienza en la nariz de esta IPA brumosa, seguido de naranja, mandarina, maracuyá y una nota de algodón de azúcar de melón. Bajo en amargor, pero menos dulce que los IPA brumosos / jugosos "tradicionales", es brillante y equilibrado con carbonatación suave y carácter de malta ligero debido a la avena en copos.

48. Ancla Brewing Fog Breaker IPA

San Francisco, CA ABV: 6,8%

El relativamente nuevo Fog Breaker de Anchor Brewing, incondicional de San Francisco, lanzado en 2018, ganó una buena cantidad de bebedores leales este año. Fue especialmente un éxito entre los amantes de las IPA clásicas, que lamentan los días de las IPA que sabían a pino, no eran demasiado amargas y no se parecían a OJ. Esta IPA tiene algo de amargor de la costa oeste, un toque de frutosidad y un toque de bruma (OK, niebla). Es de pino y crujiente, y agrega lúpulos Cryo a su régimen de lúpulo seco, junto con Denali y Cascade de cono entero.

47. Shiner Ruby Redbird

Shiner, TX ABV: 4%

La cerveza Shiner de Spoetzl Brewery actualizó su lager Ruby Redbird en 2019 con información nutricional que las barras de imitación de buceo serán elogiosas: contiene 95 calorías, 3.1 gramos de carbohidratos y jugo de toronja Ruby Red cultivado en Texas. La toronja y el jengibre están presentes en la nariz y el paladar, lo que hace que este sorbo fácil de beber sea perfecto para maridar sushi.

46. ​​Cascade Brewing Cuvée du Jongleur

Portland, OR ABV: 9,4%

Hacia el final de 2018, Cascade relanzó esta cuvée a roble, compleja y funky por primera vez desde 2008. Una década después de su lanzamiento original, la etiqueta no decepcionó: los aromas de bayas y roble son seguidos por una sensación cremosa en boca y afrutada. acidez. Cuando se amamanta en un vaso de tulipán, se abre agradablemente a medida que se calienta, liberando más aromas frutales como cereza, ciruela y toques de pomelo y caramelo.

45. Double Barrel del condado de Bourbon de Goose Island

Chicago, IL ABV: 18%

En esta variante de 2019 de la infame serie de cerveza negra envejecida en barril de Goose Island, "doble barril" se refiere a la robusta crianza de un año en barricas de Elijah Craig de 11 años, y luego a la crianza otro año en (diferente) Elijah de 12 años. Barriles de Craig. Fruta, cuero, chocolate y sí, intensos sabores de bourbon se arremolinan en el paladar, con una calidez híbrida de whisky-cerveza hasta el final. Aunque esta variante es muy limitada en cantidad, existen varias otras stouts del condado de Bourbon. Olvídate del drama, siguen siendo deliciosos.

44. Percepción distorsionada de Hardywood Park

Richmond, VA ABV: 7%

Una cornucopia de frutas tropicales explota en la nariz de este NEIPA: mandarina, maracuyá, guayaba. Con los ojos cerrados, podríamos jurar que se trataba de jugo real. El té de burbujas con sabor a mango y los sabores ácidos y jugosos batidos hacen que esto sea un poco dulce, pero es deliciosamente delicioso.

43. Libro de hechizos del Proyecto Cerveza Separatista Imperial Stout

Easton, PA ABV: 13%

Las adiciones de jarabe de arce y canela amplifican el lado dulce de esta cerveza negra imperial, mientras que las notas de café de malta tostada y chocolate amargo agregan amargura para equilibrar.

42. Wiley Roots Black Bart Monstah

Greeley, CO ABV: 11%

Inspirada en la sopapilla de masa frita de origen español (o más específicamente, la sopapilla que se sirve en el restaurante mexicano Casa Bonita, que tiene una sala llamada "Black Bart's Cave"), esta cerveza negra imperial aterciopelada y oscura aporta sabores a chocolate y tostados en lugar de fritos frescos. masa. Se agregan canela, azúcar quemada y miel para darle más decadencia, lo que la convierte en una cerveza negra dulce para beber en una tarde fría y borracha.

41. Garage Brewing Stout de leche con chocolate y mantequilla de maní

Temecula, CA ABV: 7,1%

Este líquido de Reese's Pieces es rico, pero no pegajoso a chocolate, pero no empalagoso ni con cuerpo, pero se siente más ligero en el paladar de lo que podría pensar el 7,1 por ciento de ABV con sabor a mantequilla de maní y chocolate. Nuestro panel consideró por unanimidad que esta cerveza negra de pastelería es atrevidamente fácil de beber.

40. WeldWerks PB y ampJ Berliner

Greeley, CO ABV: 4,6%

Teniendo en cuenta que fueron principalmente sus jugosas IPA, no los sabores de caldera de sabor salvaje, lo que puso a esta cervecería de Colorado en los mapas de los cerveceros, un weiss berlinés de mantequilla de maní y gelatina no era lo que esperábamos amar más de WeldWerks este año. Sin embargo, aquí estamos. Berliner weiss y la fruta son compañeros antiguos, por lo que tal vez no sea sorprendente que el puré de fresa complemente tan bien los sabores de grano y tarta: agregue cacahuete en polvo a la mezcla y la combinación de sabores es inolvidable.

39. Reuben's Brews Brettania (Serie): Boysenberry y Blackberry

Seattle, WA ABV: 6,3%

Brettanomyces puede hacer o deshacer una cerveza. En las manos adecuadas, como en Reuben's Brews, realmente canta. En esta estación de cultivo mixto envejecido durante seis meses en puncheons de roble, luego envejecido con moras y moras durante otros seis meses, y finalmente refirmentado en botella, canta. Brettania: Boysenberry y Blackberry fue el primer lanzamiento en el programa amargo añejado en barrica de Reuben’s Brews, y rápidamente comenzó a ganar premios. Brettania: Guayaba y Brettania: Le siguió la grosella negra, y estamos ansiosos por probar lo que sigue.

38. IPA nebulosa oficial de Bell's Brewery

Comstock, MI ABV: 6,4%

Lanzado en marzo de 2019, "Official" de Bell's Brewery marcó la entrada del legendario pionero de la cerveza en la categoría de las IPA nebulosas. Célebre durante mucho tiempo por su Two Hearted IPA, un ejemplar vigorosamente amargo con sabor a toronja del estilo de las IPA más "de la vieja escuela", este recién llegado se destaca por sí solo con aromas de frutas tropicales y cítricos, un paladar que es más ligero que los NEIPA que definen el estilo. del noreste, y una patada de jugo de naranja en el final.

37. Oskar Blues Can-O-Bliss Hazy IPA

Longmont, CO, Brevard, N.C. y Austin, TX ABV: 7,2%

Can-O-Bliss "Hazy", parte de una serie de IPA rotativas ("Tropical" y "Citrus" son otras), sirve zumo de naranja, jugo de piña y una pizca de funk cursi en la nariz, seguido de un aroma herbal y afrutado. , popurrí picante de sabores a lúpulo en el paladar. (Los lúpulos Strata, Cashmere, Enigma, Hallertau Blanc y Eureka se utilizan en esta infusión). Sin embargo, es sorprendentemente ligero en color y cuerpo, con una carbonatación crujiente para equilibrar su picante lúpulo.

36. Springdale Beer Pearly Wit

Framingham, MA ABV: 4.8%

Springdale Beer, de Jack's Abby, debutó con este tenue witbier el año pasado, pero en 2019 comenzamos a verlo en muchas más listas de tap, y con razón. Es la definición de una cerveza de trigo con sesión: suave como una almohada, crujiente y con sabor a cilantro, con un toque de cítricos picantes para mantener las cosas interesantes.

35. Oktoberfest de Sierra Nevada (2019)

Chico, CA y Asheville, NC ABV: 6%

El Oktoberfest de Sierra Nevada recibió tanto amor este año, la gente se casó con él (o al menos, se casó con él. En el Oktoberfest. En Alemania). En cuanto a nosotros, apreciamos la versión 2019 de este clásico anual como un aperitivo burbujeante. Elaborada en colaboración con la cervecería Bitburger de Alemania, combina los suaves sabores de la malta Caramel, Munich y Pilsner con un toque amargo, tal vez de Siegelhopfen de Bitburger, que en alemán significa "lúpulos sellados" o la mezcla de lúpulos "secreta" de la cervecera.

34. Luna de Equilibrio de Vega

Middletown, Nueva York ABV: 8,7%

Elaborada en colaboración con J. Wakefield Brewing de Florida, esta IPA doble se elabora con cantidades más que copiosas de lúpulos Citra, Galaxy y Mosaic, vainilla y lactosa (azúcar de leche), que se vierte cremoso y dulce, aromatizado con mango y solo un toque tarta en el final. Es la ridiculez de un batido de IPA en un paquete obscenamente delicioso.

33. Pure Project Rain

San Diego, CA ABV: 5,3%

Sin filtrar, pero clara y dorada como un cielo de verano, coronada con una nube blanca y esponjosa de espuma, Rain es una erupción sutil: el aroma delator a galleta de la malta pilsner se amplifica con su malta única, la hierba de limón de producción orgánica sigue, de Hallertau Mittelfruh, la hierba de lúpulo. , empujoncito cítrico. Los ingredientes alemanes y la mano de un cervecero artesanal estadounidense hacen que este pequeño pilsner amargo sea exactamente lo que debe buscar al final o al comienzo de un largo día.

32. Brouwerij West Picnic Lightning

San Pedro, CA ABV: 6,8%

Picnic Lightning demuestra que las cervecerías de la costa oeste pueden hacer bien las IPA al estilo de Nueva Inglaterra, e incluso agregar su propio toque. Hierba de limón, pomelo y un toque de frutas tropicales se mezclan en la nariz y en el paladar, creando una mezcla ligeramente dulce de hierbas y cítricos con un toque amargo. Junto con la cebada malteada, esta cerveza utiliza avena y espelta cruda, lo que permite una sensación en boca suave. Jugoso, terroso y memorable, este está disponible en la cervecería en el momento de la publicación: cómprese un trago si se encuentra en Los Ángeles.

31. West Kill Kaaterskill IPA

West Kill, Nueva York ABV: 6%

Balanceándose al borde de la jugosa IPA y la nueva pale ale estadounidense, esta nueva cerveza elaborada en la granja de la región de Catskill Mountain de Nueva York es moderna y rústica a la vez. Moderno, con su régimen de lúpulo seco de lúpulos Azaaca, Columbus, Mosaic y Citra. Rústico, ya que está elaborado en una granja en las montañas. Aunque no está tan disponible como otras IPA en esta lista, esta cerveza vale la pena. Tienda de cerveza de montaña o de especialidad, una palabra sabia: un paquete de 4 nunca es suficiente.

30. Avery Bon-Bon Cerise

Boulder, CO ABV: 14,6%

Los amantes de la cerveza negra no sabrán lo que vendrá hasta que prueben esta cerveza imperial imperial envejecida en barriles de bourbon añejada con cerezas, semillas de cacao y vainas de vainilla. Suena como una tarifa estándar para una cerveza negra pastelera añejada en barril, pero es todo menos eso: sí, es borracha y está mezclada con el carácter de un barril de bourbon, pero lo que se destacó para nuestros catadores fue su nota de chocolate en polvo y su sabor a fruta cocida, similar a la tarta de cerezas. . Como el postre, Bon Bon Cerise tiene capas para disfrutar.

29. Stout de leche de frambuesa de la mano izquierda

Longmont, CO ABV: 5,7%

Lanzada en 2019, esta hermana de la leche stout que define la categoría de Left Hand tiene frambuesa en la nariz y el paladar, equilibrada con notas tostadas y un toque de dulzura. El chocolate amargo y la cereza en el acabado lo envuelven todo en un paquete suave, apto para postres (o que reemplaza a los postres).

28. Monday Night Ante Meridiem Blend No. 1 (2018)

Atlanta, Georgia ABV: 13,5%

Varias cervezas Monday Night fueron consideradas para esta lista, pero su "imperial brown ale" - bastante justa, tiene 13.5 por ciento de ABV, envejecida en barriles de bourbon de origen local y dosificada con café tostado localmente, vainas de vainilla de Uganda y jarabe de arce - es una testimonio de la incesante experimentación de la cervecería de Atlanta. En primer lugar, trae el ruido de la brown ale (incluso si está hiperbolizando el estilo usualmente sutilmente tostado).En un acertijo similar, huele a helado de vainilla y jarabe de chocolate, y tiene un sabor cremoso y dulce. Pero el bourbon tibio y el grano de café evitan que se vuelva empalagoso. El cuerpo tiene una textura excelente, rica pero bebible, con la carbonatación suficiente para darle un toque nítido, levantándolo de forma segura fuera de la zona de peligro de la cerveza de jarabe envejecida en barril. Ninguna parte domina a otra, lo que hace que este sea un placer raro. (Está disponible estacionalmente en borrador y en botellas de 500 mililitros en Georgia, Tennessee y Alabama).

27. Lamplighter Major Tom

Boston, MA ABV: 6,8%

Esta IPA inspirada en el espacio, al estilo de Nueva Inglaterra, elaborada por Lamplighter de Boston, una cervecería, proveedora de café y próxima destilería, es, como su fabricante, audaz. Flotando en esta lata * hay lúpulos australianos Galaxy, que imparten sabores jugosos de frutas tropicales, pero también un mordisco amargo que se esconde en la neblina. * La lata es de aluminio.

26. Saint Archer Mexican Lager

San Diego, CA ABV: 4.8%

Saint Archer Brewery debutó con su lager de estilo mexicano en marzo de 2019, y ascendió en nuestras filas por sus muchas yuxtaposiciones: tortilla de maíz cocida dulce y herbaria y hierbas frescas y, filosóficamente, una cerveza de estilo mexicano elaborada en San Diego propiedad de la MillerCoors muy norteamericano. Quizás no sea tan loco. Sin embargo, sería una locura dejar pasar esto si eres fanático de las lagers mexicanas como nosotros. Combínalo con enchiladas de pollo, totopos con salsa verde o una rodaja de limón.

25. Athletic Brewing Co. Run Wild NA IPA

Stratford, CT ABV: & lt 0,5%

Esta no es la primera vez que elogiamos la IPA insignia de Athletic Brewing, pero es la primera vez que una cerveza sin alcohol llega a la lista de las 50 mejores cervezas del año. Esto dice mucho, no solo sobre la calidad de esta cerveza en particular, que está hecha con granos totalmente orgánicos y cinco variedades de lúpulo del noroeste de los EE. UU., Sino que habla del movimiento del mercado (si avanza poco a poco, incluso) hacia no y opciones bajas en ABV, así como bajas en calorías (esta es de 70). Esta cerveza es sabrosa y equilibrada, con un toque cítrico y herbal sobre una columna vertebral de malta suave. Se convirtió en una compra habitual para algunos panelistas a lo largo del año. Hemos comprado en la naturaleza en varias ocasiones semi-sobrias. Para nosotros, este no se trata de abstenerse, se trata de sostener, durante el día y la noche con amigos, lata en la mano.

24. J. Wakefield 24th Street Brown Ale

Miami, Florida ABV: 6,5%

No dejes que el interior oscuro y turbio de esta cerveza, elegante en la calle, te engañe. En el interior, desde el primer sorbo, son bolas de chocolate dulce de malta, suave sabor a caramelo y amargor tostado y marcado (piense en el café preparado en frío en comparación con el café helado quemado). 24th Street Brown Ale lleva el nombre de la dirección de la cervecería en Miami, y con la reciente remodelación de esa taberna, sentimos que se debía otro aspecto y una nueva apreciación en 2019.

23. Coronado Set West

Coronado, CA ABV: 7%

Esta IPA de la costa oeste de la incondicional Coronado Brewing de California recupera la amargura del estilo con galletas, pan recién horneado y jugo de naranja recién exprimido en la nariz. Se seca en el paladar, con un amargor que perdura en la cantidad justa, lo que permite que la cerveza sea refrescante, en lugar de abrumar el paladar. Un sello IPA de la Costa Oeste.

22. Área de dos caminos Terruño de dos mesas

Stratford, CT ABV: 3,7%

Las maltas, el lúpulo y la levadura cultivados en Connecticut son tan locales que se capturaron en el propio patio de lúpulos de la cervecería y pusieron el "terruño" en Table Terroir, un compañero de maridaje y un iniciador de conversación que es tan fascinante como sabroso. Delicada y compleja, con notas afrutadas y especiadas, es una que nos gustaría poder encontrar más a menudo, pero, como los ingredientes de esta cerveza, tendrás que ir a la cervecería para eso.

21. Gueuzerie Tilquin Oude Pinot Noir Tilquin à L & # 8217Ancienne

Rebecq, Bélgica ABV: 8,2%

Me viene a la mente “Finesse” al intentar describir esta lambic fermentada espontáneamente, que no obtiene su fruto de las tradicionales cerezas (kriek) o frambuesas (framboise), sino de las uvas Pinot Noir (260 gramos de uvas Pinot Noir por litro de lambic , según Gueuzerie Tilquin). La primera versión de esta lambic, realizada para conmemorar el décimo aniversario del legendario bar de cerveza belga Moeder Lambic, utilizó uvas cosechadas a mano del viñedo biodinámico Bollenberg de Valentin Zusslin Estate. Esta nueva versión utiliza uvas orgánicas de una granja familiar en Steinseltz, Francia.

20. Ídolo prohibido cerebral: Mai Tai (Serie Tiki Sour IPA)

Denver, CO ABV: 7%

Comenzar el año con una serie de IPA tiki sour es un movimiento audaz. Para Cerebral Brewing, que ya nos encanta por sus increíbles IPA y sus interesantes incursiones en categorías como lager envejecida en madera, el lanzamiento inspirado en el cóctel tiki con sabor a piña, lima y maracuyá de Forbidden Idol fue un despertar. Nuestro panel acordó este Realmente sabía como un Mai Tai, lo que demuestra que los cócteles tiki pueden traducirse en formas de IPA, y que las IPA agrias, en el mejor de los casos, emulan maravillosamente los cócteles. Estábamos enganchados desde el principio, pero Cerebral Brewing ha lanzado esta cerveza en las versiones Mai Tai, Singapore Sling, Castaway, Zombie y Painkiller. (Y, por cierto, los Mai Tais son mejores de lo que piensas).

19. Finback rodando en las nubes

Queens, Nueva York ABV: 7,1%

Cuando pensamos en una IPA jugosa y nebulosa ideal, esta es la solución. No es demasiado dulce, ni demasiado borracho, y tiene una sensación en boca suave. Afrutado sin ser súper dulce y pegajoso, es perfecto.

18. Manos cansadas Shambolic

Ardmore, PA ABV: 6,5%

Shambolic, una saison elaborada con espelta malteada y trigo crudo, reposada en fudres de roble y seca con lo que probablemente sea una generosa cantidad de lúpulos Nelson Sauvin y Simcoe, es mucho para tomar. Fruta tropical, cítricos alimonados y florales. Las notas crean un perfume y un paladar intensos, mientras que la fermentación con la levadura de saison de la casa de Tired Hands (y tal vez la microflora de los fudres) agrega un toque ácido y cítrico al final.

17. Grimm Artisanal Ales Awoogah IPA

Brooklyn, Nueva York ABV: 6,4%

En este punto, ver un IPA por debajo del 7 por ciento de ABV es una bendición. Los aromas afrutados y florales dan paso a un paladar suave, con carácter especiado a lúpulo y un toque de acidez a mandarina proveniente de una combinación de lúpulos Columbus, Galaxy, Hallertau Blanc y Simcoe. Es refrescante y equilibrado, con ciertas partes agradablemente exageradas (la ralladura de cítricos, por ejemplo) sin llegar ni una molécula demasiado lejos. Verdaderamente brumosa y jugosa, sin ser demasiado amarga o dulce, esta es una IPA perfecta.

16. pFriem Family Brewers Pilsner

Hood River, Oregón ABV: 4,9%

Disponible en latas a partir de 2019, este pilsner dorado y cristalino recuerda a la primavera. Un aroma floral fresco, una carbonatación suave y un conjunto de variedades de lúpulo de hierbas inusuales como Perle y Saphir hacen de este limpiador del paladar y un sorbo central. Ya sea pensativo o irreflexivamente, disfrútelo en un porche, en un patio trasero, en una barbacoa o básicamente en cualquier lugar y en cualquier momento.

15. El referente Bier Blendery Le Mur (2018)

Pennington / Hopewell Township, Nueva Jersey ABV: 6%

“Blackberry golden ale fermentada espontáneamente” es un bocado de la descripción de una cerveza, pero solo comienza a arañar la superficie de cómo se elabora esta exquisita cosecha. Lanzada en julio de 2019, Le Mur es una mezcla de cerveza de uno y dos años, la más joven re-fermentada con moras del sur de Nueva Jersey en roble francés y la más vieja con moras del norte de Nueva Jersey en acero inoxidable. Vierte un granate polvoriento con una esponjosa cabeza de rubí. Los aromas de cereza ácida, frambuesa y mora son penetrantes desde el primer soplo. De cerca, nariz a copa, todo es cítrico: zumo de pomelo recién exprimido, naranja ácida y un toque de limón y lima. Llega un aroma a brioche que crea un aroma agrio a tarta de bayas. El paladar es ácido, fruta concentrada, agudo pero equilibrado con sabores de mermelada de bayas; no es tan amargo como muchas cervezas sin cocer y agrias. Los punzones de roble, y quizás más aún, el tiempo, han suavizado sus bordes. Profundidad, complejidad y emoción.

14. Perennial Artisan Ales Prism: Mosaic

St. Louis, MO ABV: 5,5%

Mostrar el lúpulo mosaico del Nuevo Mundo multifacético en una temporada clásica sería una idea terrible si fueras alguien que no fuera Perennial. Pero las saisons y las ales estilo granja se encuentran entre las especialidades de esta pequeña cervecería de St. Louis, y este lanzamiento en particular de su serie "Prism" hizo el mejor trabajo para convencernos de que el resultado puede ser delicioso. Tal vez sea la magia de Mosaic encontrando una cepa de levadura saison, pero esta saison es mejor que la suma de sus partes.

13. Buscador de brujas de la Montaña Sagrada

Seattle, WA ABV: 6.1% ABV

Dorada, espumosa y skunk (en el buen sentido), esta saison de aroma pungente es todo funk terroso en la nariz, seguida de sabores florales y cítricos y un final conciso y persistente. Es uno de los muchos saisons excelentes de esta cervecería de Seattle, y solidifica nuestra sospecha de que tomaremos una botella cada vez que veamos una, si el presupuesto de cerveza lo permite.

12. Tres gemelos El dictador es el pueblo

Brooklyn, Nueva York ABV: 6%

Los aromas picantes, picantes de especias y albaricoque agrio son un precursor del delicioso viaje de esta temporada añejada en roble. Ligeramente afrutado, seco, con champán espumoso, es una temporada que vale la pena celebrar, o celebrar, punto. La siguiente en la rotación de cervezas de trigo de cultivo mixto envejecidas en roble es Bad Faith.

11. Transmisor Brewing S9

Brooklyn, Nueva York ABV: 5,8%

Después de mudarse de un espacio muy pequeño en Queens a uno de los centros comerciales más grandes de Brooklyn, Transmitter lanzó S9, una temporada que compite con sus días de menor escala y, nos atrevemos a decir, con sus inspiraciones belgas. Esta iteración es pálida y puede percibirse como ligera en el paladar, pero tiene complejidades ocultas: notas terrosas y afrutadas derivadas de la levadura y el lúpulo complementan los sabores de los granos de cereales, con una carbonatación viva y un amargor que llega al final.

10. Trillium Crown and Crate

Boston, MA ABV: 8,6%

Las colmenas de Massachusetts proporcionan el néctar para esta doble IPA con miel cruda de flores silvestres, que, junto con la lactosa, le dan a la cerveza su sensación en boca ultra cremosa y una decadencia suave y dulce como un batido. Llamada así por la abeja reina (la “corona”) y la caja de leche que sus abejas obreras usan para crear su colmena, su abundancia de sabores de frutas tropicales invocan las plenitudes de la primavera, la realeza y la indulgencia.

9. Harpoon Rec League

Boston, MA y Windsor, VT ABV: 3,8%

¿Hay algo más emocionante que una cerveza de lúpulo con un 3,8 por ciento de ABV? Sería difícil convencernos mientras disfrutamos de Rec League. Harpoon está oficialmente de vuelta en el juego con este refrescante, ligero, ligeramente amargo y ligero, todo con bajo contenido de alcohol. Toques de piña y frutas tropicales en la nariz, y clementina y mandarina en el paladar, pero seco como un hueso, es un destacado del año.

8. Lagunitas Daytime Ale

Petaluma, CA ABV: 4%

Ya sea que esté en la fase de bajo contenido de alcohol y calorías de su carrera como bebedor de cerveza o no, es importante saber que preparar una cerveza ligera y con buen sabor no es tarea fácil. Como quizás sugiere la lata, Daytime Ale lo clava. Es cítrico y herbal, ligero y sabroso, y apto para barbacoa en todos los sentidos. Los pollitos de Coors Light y los hazebros pueden unirse en este sorbo de verano lleno de lúpulo pero que sacia la sed.

7. Sixpoint Citrus Jammer

Brooklyn, Nueva York ABV: 4%

Probamos cada variedad de Jammer una y otra vez este verano, y aunque nuestro favoritismo fluctuó entre los sabores originales y de frutas tropicales, finalmente aterrizamos en Citrus Jammer. Tiene el sabor gose salado y picante que estamos buscando, pero es un poco tenue (en comparación con los goses estadounidenses que lo exageran). A eso se agregan aromas de naranja confitada, lima-limón similar a Sprite y un persistente sabor a limón, y encontramos que su final brillante y amargo era más refrescante que el original. Cilantro suave al final.

6. Nuevo mural belga Agua Fresca Cerveza (Con Primus Cervecería)

Fort Collins, CO Asheville, NC y Ciudad de México, México ABV: 4%

Mural Agua Fresca comenzó a través de lotes de prueba elaborados por New Belgium y Primus en la cervecería de la Ciudad de México. En 2019, la cerveza inspirada en agua fresca está disponible en los 50 estados de EE. UU. (Y, próximamente, en más sabores). Es refrescante en todos lados: Mural obtiene su color rojo-rosa y su esencia agria del hibisco, su sabor que calma la sed de la sandía, el refrescante refrescante de la lima y un toque de dulzura del agave. Sal y prueba esta "cerveza" antes de que cambie su nombre a seltzer con picos.

5. Funkwerks Passion Fruit Provincial (Serie)

Fort Collins, CO ABV: 4,2%

Si las sour ales pueden ser sesionables, Funkwerks es una de las pocas cervecerías que puede lograrlo, y afortunadamente para nosotros, la marca estilo granja de Colorado agregó Nueva York, Nueva Jersey, Ohio, Kentucky, Chicagoland y, finalmente, Kansas a su red de distribución este año. Passion Fruit Provincial es un ecosistema embotellado memorable de la interacción de la maracuyá con la malta suave y la levadura de temporada. Ácida, tropical y refrescante, es una que nos hace buscar variantes más "provinciales": frambuesa, "ruibarbo" (fresa y ruibarbo) y piña guayaba se encuentran entre ellas.

4. Rodenbach Classic

Rosalare, Bélgica ABV: 5,2%

Disponible a nivel nacional a partir de 2019, Rodenbach Classic en latas - latas! —Es lo que llevó a esta marca clásica a lo más alto de nuestra lista este año. Rodenbach, una cervecería belga de casi 200 años que define el estilo de la cerveza roja flamenca, lanzó su etiqueta Rodenbach Classic en todo el estado de EE. UU. En latas. La versión elegante y elegante de un tallboy pone una de las mejores cervezas de todos los tiempos en un paquete peatonal, lo que indica que la tradición centenaria y el dominio del envejecimiento de los foeders (cortesía de la leyenda viviente Rudi Ghequire), en realidad se pueden disfrutar en cualquier momento. Ya no tenemos que acumular nuestro Rodenbach para la cena de Navidad ... a menos que sea una cosecha. En cuanto a la clásica, es una mezcla de cerveza joven y añejada, la última parte de la mezcla envejecida durante dos años en foeders gigantes de roble. Es afrutado y ácido, se combina perfectamente con alimentos ricos y sorprendentemente también se puede sentar por sí solo. También en 2019, Rodenbach anunció su primera colaboración con la cerveza artesanal estadounidense Dogfish Head Craft Brewery.

3. SweetWater 420 Chocolope Stout

Atlanta, Georgia ABV: 6,4%

Las stout de chocolate se han elaborado muchas veces, pero ninguna ha sabido así. La variedad 420 de SweetWater, una serie de cervezas inspiradas en el cannabis, puede ser un truco, pero esta nos cautivó cada vez que la buscábamos. Se elabora con tres tipos de malta tostada (chocolate pálido, chocolate y cebada tostada), un par de lúpulos de hierbas (Bravo, Willamette) y lo que la cervecería denomina "terpenos específicos de la variedad y sabores naturales de cáñamo". siendo este último el factor "X". Es increíblemente aromático, como una pepita pegajosa de hierba, pero también tostado y, de alguna manera, el chocolate real completa el paquete (holandés chocolate, naturalmente). Inserta el chiste de marihuana aquí.

2. Cigar City Guayabera Citra Pale Ale

Tampa, FL ABV: 5,5%

Guayabera se vierte espumosa, afrutada e intensamente aromática. Utilizando solo lúpulos Citra, conocidos por su perfil cítrico de pomelo y frutas tropicales, esta American Pale Ale es jugosa y refrescante, equilibrando el amargor cítrico, el carácter suave de la malta a pan y el aroma infinitamente caluroso. También es una buena cerveza para la ducha.

1. Viaje por el río Allagash

Portland, ME ABV: 4.8%

2019 fue todo sobre refrescos fáciles de beber, y Allagash lo combina con River Trip; lo más importante es que la cervecería pionera lo hace sin sacrificar su estilo. Mientras que los cerveceros artesanales claman por diversificarse con lagers ligeras y seltzers duros, esta cerveza de sesión de estilo belga es fácil de beber con una ventaja. Condimentado con cilantro como una witbier belga tradicional y fermentado con levadura de la casa de Allagash, agrega notas brillantes, amargas y herbáceas a su base de cerveza de mesa. Sí, Allagash sobresale en cervezas ácidas de fermentación mixta bellamente ejecutadas, pero fue River Trip a lo que seguimos volviendo este año, una y otra vez.


Las 36 mejores cervezas que puedes comprar en línea o en tu tienda local

Lo tenemos todo: cerveza lager convencional, IPA de culto, cerveza negra artesanal innovadora y más.

Se ha estado gestando durante un tiempo, pero en este punto, es seguro decir: estamos en la era dorada de la cerveza. Y eso significa que es un buen momento para expandir tus horizontes y aceptar tus favoritos y aprender más sobre ellos o descubrir estilos totalmente nuevos para ti. Para ayudarlo a hacer precisamente eso, hemos reunido 37 de las mejores cervezas que puede tomar en este momento. Desde lagers tradicionales y las históricas cervezas belgas hasta las IPA de culto y las innovadoras cervezas artesanales, estos son los éxitos: las cervezas insignia, las cervezas que establecen el género, las cervezas experimentales que despegaron.

¿Y lo que es más? Es más fácil que nunca probar botellas y latas, tanto nuevas como viejas, sin salir de casa. Compre todas nuestras selecciones aquí mismo y recíbalas directamente en su hogar. ¡Listo, listo, salud!

¿Busca algo más específico? Eche un vistazo a nuestras cervezas bajas en carbohidratos y variedades irlandesas favoritas. ¿O podemos interesarle en algunas recetas? Estos tres son éxitos perennes: pescado rebozado con cerveza, salsa de queso con cerveza y pollo en lata de cerveza.

Las lagers mexicanas son un clásico de clima cálido y pocas han resistido la prueba del tiempo como la Modelo Especial. Este favorito icónico es un brillante ejemplo de lo que hace que las lagers mexicanas sean excelentes. Las tradiciones cerveceras mexicanas dieron forma al estilo lager de Viena en algo único en sí mismo y sutilmente tostado y caramelo con un acabado seco que se mantiene crujiente. Si no está tomando un Modelo Especial con sus tacos o en sus barbacoas, lo está haciendo mal.

Otro refrescante bebedor fácil es Miller High Life. Habiendo existido desde 1903, esta lager es una pieza clave de la historia de la cerveza estadounidense. Incluso si no tienes la edad suficiente para haber visto los comerciales de primera mano, recuerdas el jingle de la era de los setenta: "Si tienes tiempo, tenemos la cerveza". High Life es tan limpio y simple que incluso los profesionales de la cerveza artesanal y los cócteles lo consideran como su cerveza principal preferida, y su identidad de "Champagne of Beers" es un juego entrañable con el concepto high-low. Desde reuniones diurnas hasta visitas nocturnas a bares, Miller High Life es un consuelo familiar.

Big Beer, también conocida como Budweiser y Coors, se asocia con mayor frecuencia con lager light. Sin embargo, las cervecerías artesanales también los hacen, y los resultados suelen ser incluso mejores. La Nite Lite Craft Light Lager de Night Shift Brewing en Massachusetts convirtió los fanáticos de las artesanías anti-light lager.La Nite Lite es una lager en su forma más limpia, equilibrada y burbujeante.

Pocas cervezas pueden reclamar una historia que se remonta al siglo XIII, pero la puramente perfecta Pilsner Urquell es así de legendaria. Está elaborado en Plzen en la República Checa, una ciudad famosa por su agua blanda, que le da un acabado agradable y redondo a lo que se convertiría en el clásico pilsner checo. Fabricado desde 1842, Pilsner Urquell es fácilmente la versión más conocida y querida del estilo.

No todas las lagers son ligeras. Una schwarzbier es un estilo tradicional alemán que combina la naturaleza fácil de beber de una lager (limpia, baja en alcohol) con el complejo perfil de sabor de una porter o stout (tostado, café, chocolate). Es esencialmente, y a veces se llama, una cerveza rubia oscura. Uno de los productores originales de schwarzbier es K & oumlstritzer, que se elabora en Alemania desde 1543.

La cervecería Weihenstephan Abbey es una de las más antiguas del mundo, fundada en 1040. Su Hefe Weissbier está llena de historia y mdas y los sabores especiales de plátano y clavo de una cerveza de trigo alemana. También es un pionero total en lo que respecta a las cervezas alemanas. La ley del país de 1516 requiere que la cerveza alemana se haga solo con agua, lúpulo y cebada (y más tarde, cuando se entendió la fermentación, levadura). hasta que Georg Schneider adquirió una dispensación en 1872 y las cervecerías comerciales comenzaron a fabricar cervezas de trigo.

Grapefruit Hefeweizen de Sch & oumlfferhofer es una bebida fresca y mdash refrescante y mdash de la cerveza de trigo alemana esencial para cualquiera que disfrute de una cerveza afrutada. La cervecería elaboró ​​el primer hefeweizen de pomelo en 2007. Esta cerveza es mitad hefeweizen, mitad pomelo, por lo que esos sabores de plátano, clavo y pan se iluminan con una tarta de cítricos. Si bien es delicioso por sí solo, también es una excelente base para cócteles de cerveza.

Bell's Brewery en Michigan se convirtió rápidamente en el antepasado del enfoque estadounidense de las cervezas de trigo con la Oberon Ale. Las ales de trigo americanas no tienen los sabores de plátano y clavo de las versiones alemanas, sino que resaltan el sabor a trigo con sutiles aromas de frutas y un toque de especias del lúpulo. Bell's Oberon es tan popular que cuando se lanza cada año, la cervecería y los bares y tiendas que la venden celebran con eventos y fiestas, incluso hay un día festivo para ello.

Lagunitas Brewing Co. de California es famosa por su IPA, pero la cervecería tiene otra cerveza insignia que encanta a los fanáticos. Lagunitas lleva la cerveza de trigo estadounidense un paso más allá con la Little Sumpin 'Sumpin' Ale, una cerveza que lleva el estilo de trigo a un territorio más atrevido con un toque lúpulo.

La Fat Tire Amber Ale es una de las preferidas de la industria cervecera. New Belgium Brewing de Colorado fue uno de los primeros pioneros en lo que ahora conocemos como cerveza artesanal, y el cofundador Kim Jordan es venerado como un importante cambio de juego en lo que históricamente ha sido una industria dominada por los hombres. El Fat Tire lleva el nombre de Jordan y el viaje en bicicleta de su socio Jeff Lebesch por Bélgica que los inspiró a abrir una cervecería, y fue una de las dos primeras cervezas que vendieron en 1991. Otras cervecerías han tenido el Fat Tire como modelo para el bien. ales ambarinas equilibradas desde entonces.

Desde su apertura en 2003, Yazoo ha inspirado una vibrante escena cervecera en Nashville. La Dos Perros Ale es una de sus amadas cervezas insignia. Es una versión al estilo mexicano de la brown ale, que se hizo por primera vez en Inglaterra en el siglo XVII. Dos Perros clava el carácter de malta nuez de la brown ale con un toque de chocolate, pero aligera las cosas como lo hacen los cerveceros mexicanos con frecuencia con el maíz en copos para lograr un equilibrio perfecto.

Si lo que busca es algo más sencillo, Newcastle Brown Ale es como el niño del cartel de la cerveza marrón. La cerveza inglesa se elabora desde 1927 y es un clásico infalible con el que puede contar cuando la ve en el menú. Elaborada con maltas pálidas y cristalinas, es ligera y a pan con toques de frutos secos y frutos secos.

Hoy en día, la escena cervecera de Bélgica es muy variada entre cervecerías independientes y cervecerías trapenses (ciertas abadías que fabrican cerveza) que producen hermosas interpretaciones de estilos icónicos. Más recientemente, como durante el siglo XX, los cerveceros belgas buscaron competir con las lagers alemanas y checas con estilos más ligeros, y nació la cerveza rubia. La Leffe Blonde Ale es la versión más clásica, más conocida y querida del estilo efervescente, granulado-dulce, anaranjado y limón y, a veces, un poco picante.

La Gran Reserva de Chimay es para cuando te sientes un poco elegante. Hacer estallar ese corcho es la cerveza equivalente a hacer estallar una buena botella de champán. La Grande Reserve es una Strong Ale belga, que cuenta con un bouquet de caramelo, tostadas, ciruelas, higos, pasas, pimienta y notas de perfume con una calidez alcohólica. Chimay es también un ejemplo de cervecerías trapenses belgas y mdashone de 14 en todo el mundo.

Para una versión estadounidense moderna de las cervezas de granja (más sobre esas en un segundo), diríjase a Two Roads Brewing Company de Connecticut. Su experiencia es clara en la compensación de trabajadores ligera, afrutada y picante. Ahora para la historia: las ales de granja se elaboraron con cultivos sobrantes durante el invierno y luego Saisonniers, o trabajadores de temporada, los bebían en verano. De ahí proviene el nombre de un subgrupo de cervezas de granja, Saisons. Las ales de granja son una categoría suelta, pero a menudo se identifican por sabores agrios y funky con una sequedad crujiente que es súper refrescante.

Victory Brewing de Pensilvania hace una de las versiones favoritas de Estados Unidos del tripel belga, que generalmente es afrutado y picante y en el lado más fuerte, con 7.5-9.5% ABV. Golden Monkey contiene notas de plátano, clavo, naranja y lúpulo terroso, con un final seco. Fabricado desde 1997, estableció el listón para que las cervecerías estadounidenses probaran las cervezas belgas.

Tres filósofos de Ommegang es un regalo especial. Es una mezcla de dos estilos: un kriek y un quadrupel. Una kriek es una lambic (más sobre esto en la siguiente diapositiva) hecha con cerezas, y una quadrupel es una cerveza belga oscura y fuerte con sabores de caramelo, melaza, pan y pimienta. El combo es un toque americano encantador en un clásico belga que huele y sabe a azúcar morena, fruta negra, chocolate, caramelo, vainilla y, por supuesto, cerezas.

Bien, hablemos de lambics. Los Lambics están hechos con cerezas (ese es el kriek), frambuesas, melocotones y más, para darle un toque dulce al estilo original. Una de las versiones más conocidas y queridas es una versión de frambuesa: Lindemans Framboise. Es dulce y jugoso (¡y solo tiene un 2,5% de alcohol!) Con un toque crujiente de carbonatación. Y debido a que las lambics se fermentan espontáneamente, el sabor final es impredecible, pero generalmente agrio, funky y seco.

Collective Arts Brewing es una cervecería canadiense conocida por enfatizar una mezcla de arte y cerveza, por lo que no es de extrañar que se volvieran creativos. Su Guava Gose es una de las versiones más emocionantes del estilo, unas exuberantes vacaciones tropicales en lata. Se elabora con cebada malteada y trigo malteado junto con cilantro y agua salada para un final ácido, funky, crujiente y, sí, un poco salado. Al igual que el lambic, goses una base popular para agregar frutas.

Springdale's Lavenade Tart Ale es una weisse berlinesa con lavanda y limón. Está muy de moda con su carácter fragante de ensueño, y su limón vigoroso y vigoroso es súper refrescante, por lo que es imprescindible en los días cálidos. Las cervecerías artesanales estadounidenses siguen impulsando la evolución de los weisses berlineses de inspiración alemana y belga, un estilo alemán agrio, a pan y bajo en alcohol que también suele combinarse con diferentes adiciones de frutas.

Ninguna lista de las mejores cervezas estaría completa sin la Anchor Steam Beer, considerada la primera cerveza artesanal estadounidense por los expertos. Anchor Brewing elaboró ​​por primera vez su cerveza al vapor, también conocida como California Common, en San Francisco en 1896. Todavía lo hacen hoy, por lo que es uno de los ejemplos comerciales más antiguos de un estilo de cerveza estadounidense original. Llamadas "cervezas al vapor", las comunes son brebajes ambarinos maltosos pero ligeros y suaves. Anchor's Steam es tan refrescante hoy como hace casi 125 años.

Sierra Nevada es un titán de la cerveza estadounidense, que ayudó a poner la cerveza artesanal en el mapa en 1979. Probablemente los conozcas por su Pale Ale, una cerveza lo suficientemente accesible para que los novatos en la artesanía la amen y lo suficientemente matizada como para haber ganado un estatus de culto entre los cerveceros. Su carácter a pino y cítrico a lúpulo allanó el camino para la historia de amor de Estados Unidos con la IPA, mientras que la Sierra Nevada Pale Ale sigue siendo un alimento básico por derecho propio.

Si bien el Daisy Cutter Pale Ale de Half Acre Beer Company es un niño artesanal en comparación con el Sierra Nevada Pale Ale, todavía tiene una década respetable en su haber. Diez años básicamente hacen de una cerveza un anciano sabio y venerado en el mundo de la elaboración artesanal. Esta cerveza pálida elaborada en Chicago tiene todo el lúpulo húmedo de una IPA más asertiva, pero a un ritmo más ligero y suave, lo que la convierte en una fuente más triturable de sabor a lúpulo.

El estilo India Pale Ale nació en Inglaterra y envió su cerveza pálida a la India con muchos lúpulos que actuaron como conservantes en el siglo XIX. Hoy en día, es uno de los estilos más populares en los Estados Unidos debido a sus sabores grandes y atrevidos, y Jai Alai de Cigar City es una de las versiones más populares de ese estilo. El nombre de un juego inventado en la región vasca de España, Jai Alai ha sido en años anteriores el paquete de seis artesanías más vendido en las tiendas de comestibles estadounidenses.

Hablemos de las IPA de la costa oeste frente a las de Nueva Inglaterra: las IPA de la costa oeste están más cerca de la forma original del estilo. Son brillantes con un final seco y, lo más importante, un ramo de notas de lúpulo amargo, cítrico y herbal. Más recientemente, las IPA de Nueva Inglaterra llegaron a representar una iteración menos amarga del estilo. Son brumosos y jugosos, a menudo con mucho carácter de frutas tropicales y una calidad similar a un batido. El Sip of Sunshine IPA de la cervecería Vermont Lawson's Finest Liquids es lo mejor de ambos mundos. A menudo se clasifica como una IPA de Nueva Inglaterra, o NEIPA, debido a sus características tropicales, pero tiene la calidad de lúpulo floral y el toque amargo de una toma de la costa oeste.

El Ithaca Flower Power IPA es otra forma de West Coast se encuentra con el noreste de India Pale Ales. El cervecero Jeff O'Neil había trabajado en varias cervecerías en el Área de la Bahía, y trajo su experiencia en la creación de una IPA de la Costa Oeste perfecta a Nueva York cuando comenzó a trabajar para Ithaca Beer Co. Flower Power es considerada una de las más importantes. cervezas en la industria debido a cómo introdujo un estilo de la costa oeste hecho directamente en el este.

La cervecería de California Bear Republic Brewing Co. lanzó Racer 5 cuando solo había 500 cervecerías en los Estados Unidos. Allanó el camino para las IPA estadounidenses con su perfil de sabor: notas de pino y cítricos de los lúpulos Cascade y Chinook, equilibradas por la dulzura sutil de la malta.

Esta es la cerveza que inició toda la tendencia de la doble IPA. Pliny the Elder, de la cervecería californiana Russian River, es responsable de Very Important Beer Moments: a la cervecera y ahora propietaria (con su esposa Natalie) Vinne Cilurzo se le atribuye la invención de la doble IPA, lo que llevó a la West Coast IPA a un nivel más alto de amargor de pino. Pliny the Elder también impulsó la cultura nerd cervecera actual. El estilo de vida de hacer cola para las cervezas, intercambiarlas, fotografiarlas y revisarlas para blogs y redes sociales, que esencialmente puede remontarse al alboroto en torno a los lanzamientos de Pliny the Elder, una emoción que aún no ha cesado hasta el día de hoy.

Hablando de la cultura nerd de la cerveza: si eres un fanático de la IPA, es posible que conozcas el estado de culto del estilo. King Sue es una IPA doble de Toppling Goliath Brewing Co. en Decorah, IA. La cervecería había cautivado a los consumidores con su IPA, Pseudo Sue, y duplicó su sabor lúgubre y batido tropical para King Sue. El resultado es una bebida perpetuamente buscada, un símbolo de estado instantáneo para su cuenta de Instagram.

Heady Topper es una doble IPA de la cervecería The Alchemist de Vermont. Así como Racer 5 ayudó a definir la West Coast IPA y Pliny the Elder ayudó a definir la doble IPA, Heady Topper ayudó a definir la nebulosa IPA de Nueva Inglaterra. Esta cerveza es tan buena y ha sido tan difícil de encontrar en el pasado que hay cuentas de redes sociales dedicadas a detectarla, la gente se sube a los aviones cuando se entera de que se vende en algún lugar, y cuando la cervecería tenía una cervecería, los clientes lo harían. en realidad, embotellar la cerveza en secreto en el baño para venderla o intercambiarla. Esta doble IPA define el género y es legendaria. Asegúrate de seguir las instrucciones de la lata y beberla sin vaso.


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Recetas de IPA estadounidenses premiadas

El estilo de cerveza artesanal favorito de Estados Unidos en los últimos tiempos es bastante fácil de nombrar: IPA. Esas tres letras pueden vender casi cualquier cosa, nos dice el análisis de mercado año tras año. Con el tiempo, la categoría IPA se ha dividido aún más en una docena de subestilos: cada color, cada fuerza, cada combinación posible de cepas de levadura. Más allá del lúpulo, los bebedores y cerveceros pueden parecer que cambian de opinión sobre lo que quieren que sea el estilo año tras año. Si bien este riff sobre un tema común está lejos de ser nuevo en la cerveza, puede parecer que afecta a las IPA mucho más que a otros estilos. Tal vez sea porque India Pale Ale siempre ha tenido una identidad confusa, llena de giros y vueltas desde el principio.

Al principio

La historia común de que la IPA se inventó para sobrevivir al largo viaje oceánico es en realidad una pequeña distorsión de la verdad que existían antes de que se definiera el estilo, e independiente de la ruta de la India. Tampoco se sabe que las IPA inglesas históricas se parecían más a las bombas de salto estadounidenses que sus primos ingleses contemporáneos. Elaboradas con solo la malta más ligera del mercado para que sean lo más pálidas y secas posible, sin embargo, fueron intensamente lupuladas, usando hasta tres o cuatro onzas por galón (22-30 g / L). Pero las poderosas fuerzas del gusto y los impuestos cambiaron mucho con el tiempo, y la IPA inglesa de mediados del siglo XX surgió como una cerveza bastante diferente a las de mediados del siglo XIX. Hace medio siglo, las API de Inglaterra apenas se parecían a sus predecesores históricos.

Los cerveceros estadounidenses, por supuesto, lo intentaron desde allí. Al principio, en los EE. UU. Existió la legendaria Ballantine IPA, un abanderado de la IPA estadounidense durante décadas, pero que mutó y cambió muchas veces a lo largo de los años, hasta que, en la década de 1970, los cambios de propiedad habían deformado a Ballantine en un fantasma de la cerveza que había sido una vez. Se necesitarían cerveceros innovadores de la costa oeste de los Estados Unidos para reavivar el gusto del público por las cervezas con lúpulo. Pronto, por supuesto, esta sed se extendería por todo el país.

En IPA: técnicas de elaboración de cerveza, recetas y la evolución de la India Pale Ale, el autor (y antiguo maestro cervecero de Stone Brewing Co.) Mitch Steele describe la concepción de la cerveza que formaría el modelo de las cervezas americanas de lúpulo en los años venideros: Anchor Liberty Ale. Lupulada por completo con Cascade, era una cerveza enormemente amarga para su época, con más de 40 IBU. Steele lo llama, "La primera API estadounidense en todos los sentidos desde Ballantine". Liberty Ale inspiraría muchas más cervezas, y Cascade definiría a partir de entonces prácticamente una era de la cerveza artesanal estadounidense. Sierra Nevada basó su pale ale revolucionaria en torno a Liberty. En el este, la Harpoon IPA de Boston pronto emergió como una de las primeras IPA durante todo el año en cualquier parte del país, y también mostró el nuevo lúpulo favorito de Estados Unidos. En Oregón, la IPA Bombay Bomber de Steelhead Brewing Co. en Portland, que marca tendencia y es súper amarga para su época, impulsó la tendencia de centrarse en nuevos lúpulos estadounidenses cítricos como el Chinook.

Pero a medida que se abrían más y más (y más) cervecerías, estos puntos en común estadounidenses se trasladaron a una nueva era de regionalismo. Si es un fanático de las IPA, es casi seguro que esté familiarizado con la distinción de la IPA de la costa este y la IPA de la costa oeste. O la distinción percibida, de todos modos: es lógico pensar que las líneas comenzarían a difuminarse con el tiempo, que no todas las cervecerías se apegarían a su herencia geográfica. Pero retrocedamos hace unos veinte años, cuando la API estadounidense se encontraba en una fase diferente, cuando el regionalismo era mucho más importante.

Como "escuelas de pensamiento", la categorización geográfica de la IPA de la costa este y la IPA de la costa oeste nunca pretendió encapsular cada una de las fábricas de cerveza en ninguna de las costas, sino más bien las tendencias y técnicas predominantes que muchos cerveceros en las diversas regiones favorecían.La costa este se inspiró en las tendencias cerveceras contemporáneas en Inglaterra, con una amplia malta cristal que contrasta con el amargor del lúpulo. Los cerveceros de la costa oeste se adentraron en brebajes más pálidos con amargura desvergonzada, de alguna manera más cercana a las IPA inglesas de una era anterior. En estos días, no se aplican necesariamente las mismas reglas.

“Los cerveceros son bastante transitorios”, dijo John Trogner, cofundador y maestro cervecero de Tröegs Brewing Co. en Hershey, Pensilvania, quien comenzó a elaborar cerveza en Colorado antes de regresar al centro de Pensilvania para abrir Tröegs con su hermano. “Están aprendiendo en un lugar y retomando y moviéndose a otro. Al igual que Estados Unidos, es el crisol. Viajamos por todas partes y nos empapamos de lo que nos gustó y moldeamos cada una de nuestras cervezas para que tenga sus propios gustos y aromas ".

Mitch Steele está de acuerdo. "Se está difuminando en todo el país", dijo Steele sobre el estilo IPA estadounidense. “Algunas de las mejores IPA de la 'Costa Oeste' están siendo elaboradas por Fat Heads, en las afueras de Cleveland, Ohio, y Wicked Weed en Asheville, Carolina del Norte, entre muchas otras. Los cerveceros tienden a compartir tanta información que las diferencias regionales están desapareciendo ".

El nuevo enfoque

A medida que cambian las tendencias, el equilibrio suele ser el gran enigma para los cerveceros y bebedores de IPA estadounidenses por igual. Parece significar algo diferente para todos, y nadie parece estar de acuerdo en si una API debe ser equilibrada, nuevamente, dependiendo de lo que quiera decir con el término. Pero durante años, la distinción en términos de IPA costeras al menos tuvo cierto consenso: cuando prepare cerveza en el este, use más malta caramelo cuando prepare cerveza para los californianos, simplemente amargue hasta el olvido y no olvide el yeso.

"El equilibrio es tan subjetivo", dijo Steele. “Creo que toda cerveza debe tener un poco de malta, no puede ser un té de lúpulo y tener éxito. Dicho esto, creo que algunos cerveceros están demasiado nerviosos por el gusto con sus adiciones de lúpulo. El uso de una hábil combinación de lúpulos en cantidades muy grandes también puede resultar en un equilibrio maravilloso ".

En todos los cerveceros con los que he hablado, tanto para este artículo como para la conversación general reciente, me sorprendió lo unánime que fue esta impresión. Todos los cerveceros de IPA parecen concentrarse en un cambio en el paladar de los bebedores de IPA, quienes parecen tener sed de IPA más secos, aromáticos y bebibles.

"Creo que muchos cerveceros en todo el país en este momento están enfocando sus recetas de IPA para tener un gran aroma y sabor a lúpulo, y muy poca dulzura de malta", dijo Steele.

"Creo que los cerveceros de los EE. UU. Continúan moviéndose en una dirección común con respecto a los objetivos generales en la elaboración de IPA: una pale ale que es delicada en el paladar y que rezuma sabor y aroma a lúpulo", dijo Dan Suarez, ex cervecero asistente para la Cervecería Hill Farmstead en Greensboro Bend, Vermont. Dan está trabajando actualmente para abrir Suarez Family Brewery en Germantown, Nueva York.

Para Suárez, el equilibrio es relativamente sencillo. “Creo que el equilibrio simplemente se refiere a una IPA que es agradable de beber. Esto es lo que quieren los bebedores y cerveceros de cerveza hoy en día. La carrera armamentista de la IBU ha terminado y la gente solo quiere una cerveza para beber ".

Si bien muchos hopheads han desarrollado un amor definitivo por la amargura, hay una gran parte del mercado que probablemente nunca compartirá el mismo sabor. Jean Broillet IV, maestro cervecero de Tired Hands en Ardmore, Pensilvania, señala que los humanos están programados para evitar la amargura, incluso si se convierte en un gusto adquirido por algunos. Los cerveceros de todo el país ahora se han dado cuenta del hecho de que los sabores de lúpulo densos y vibrantes se pueden empaquetar en una cerveza que atraerá tanto a los fanáticos como a los temerosos de la amargura. Este, de hecho, puede ser el nuevo frente de la educación de la API: separar "alegría" y "amargura" en el léxico de la mente del bebedor de cerveza promedio.

Elaboración de cerveza IPA americana

Si bien los lúpulos pueden ser el ingrediente más sexy de su IPA estadounidense, de alguna manera, también son los más fáciles. Agregue un poco de Citra® y Amarillo® para adiciones tardías y probablemente no se equivocará. Saltar en un remolino podría ser la tendencia destacada en esta nueva escuela de pensamiento con respecto a las API. Broillet, Trogner y otros recomiendan cambiar la mayor parte del pico de lúpulo a la etapa de remolino (para muchos cerveceros caseros, esto toma la forma de un largo "stand de lúpulo" después de terminar de hervir) y al lúpulo seco. Pero todos los cerveceros con los que hablé estuvieron de acuerdo: no descuides los otros componentes, porque en realidad pueden ser los más difíciles de clavar.

Sin embargo, el ingrediente más importante de todos cuando se elabora la IPA perfecta es el agua.

“IPA increíblemente lupulosas que quieres que estén perfectamente secas pero no amargas. . . hay una gran diferencia incluso si tiene un ligero cambio de sal ", dijo Trogner.

Trogner describe las "dos formas generales" de modificar el carácter de una cerveza a través del agua, más allá de los ajustes utilitarios básicos como analizar la dureza del agua y marcar cuidadosamente el pH de la mezcla (para IPA secos y brillantes, apunte a un pH de mezcla en el extremo inferior, alrededor de 5.3) . Para redondear la sensación en boca de una cerveza, dice Trogner, agregue cloruro de calcio (CaCl2). Para agudizarlo, el yeso (sulfato de calcio) acentuará el amargor y la percepción de sequedad en la cerveza, y sigue siendo un elemento clásico en el perfil de sabor de la West Coast IPA.

En cuanto a la levadura, Broillet, como muchos de los cerveceros con los que hablé, se basa en una cepa de cerveza inglesa. "Un buen perfil de éster suave encaja muy bien con nuestra selección de lúpulos", dijo. Si bien las cepas inglesas son generalmente menos atenuantes que las cepas americanas como Chico, Broillet diseña sus IPA para terminar extremadamente secas manipulando otras variables, como la temperatura del macerado y el pico del grano.

Cerveza casera americana IPA

Por supuesto, las tendencias en la API comercial estadounidense han resonado entre los cerveceros caseros. Por ejemplo, el cervecero casero del área de Filadelfia, Ed Coffey, ha dedicado mucho pensamiento (y muchos lotes de prueba) a analizar los secretos detrás de las cervezas de Broillet, junto con consejos ocasionales obtenidos del propio cervecero. Valió la pena: Coffey ganó la Philly Homebrew Cup con una IPA inspirada en las creaciones de lúpulo de Broillet y, para su premio, pasó a preparar su receta Riverwards IPA en 2nd Story Brewing en el centro de Filadelfia. (Vea la receta de Coffey, junto con otras cuatro recetas galardonadas de cervezas caseras IPA a continuación). A través de sus experimentos e investigaciones repetidos, Coffey ve estas IPA de la nueva ola como cervezas simples que se unen a través de técnicas expertas y gestión de procesos.

"Desde las técnicas de lúpulo hasta el tratamiento del agua y las cepas de levadura expresivas, cada componente está calculado por expertos y juega un papel importante", dijo Coffey sobre la moderna IPA estadounidense. “La potabilidad es lo que lo distingue, ya que la mayoría de estas nuevas API no son demasiado amargas y, al mismo tiempo, demasiado lupuladas, y son más complejas e impresionantes que sus antepasados”.

Buffalo, Brad Robbins de Nueva York, ganador del primer lugar en la categoría IPA en 2014 Amber Waves of Grain por su IPA Simtra Mosalaxy (receta a continuación) apuesta por un enfoque similar.

“Mi objetivo con esta IPA, y la mayoría de las que preparo, era enfatizar el sabor y el aroma del lúpulo sobre el amargor. A pesar de que registra 81 IBU, el cuerpo más completo mantiene el amargor bajo control y permite que brillen los intensos aromas y sabores de los lúpulos americanos / Down Under, mientras que el primer lúpulo del mosto brinda un amargor engañosamente suave y un sabor duradero. Además de una gran carga de lúpulo en el apagado, utilicé un soporte de lúpulo para extraer más sabor y aroma sin agregar amargor. Hay un rango de temperaturas que se pueden usar para los rodales de lúpulo, pero elegí la temperatura relativamente baja de 150 ° F (66 ° C) combinada con una retención más larga de 50 minutos para lograr el máximo sabor / aroma y el mínimo amargor. Para lograr esto, simplemente puede enfriar su mosto inmediatamente después de apagar la llama, detenerse cuando alcance la temperatura deseada y dejarlo reposar allí durante 20 minutos a una hora, según su paciencia y el nivel deseado de extracción de sabor / aroma ".

Matt Klausner, un cervecero casero de Aurora, Illinois que ha ganado muchos premios por su Kitchen Sink IPA de Klaus Brau (receta a continuación) enfatiza mantener la cerveza lo más "limpia" posible. Jura usar un fermentador secundario para sus IPA.

"Hay mucha discusión sobre si usar o no un fermentador secundario", dijo Klausner. “Creo que son una herramienta útil para hacer una mejor cerveza. Especialmente con una IPA con mucho lúpulo, la cerveza debe estar lo más limpia posible. Cuando esté listo para trasvasar los lúpulos, el choque en frío ayudará a dejar caer los lúpulos al fondo para que pueda sostener un sifón sobre los lúpulos para transferirlos. Con suficiente práctica, no absorberás ningún material de lúpulo ".

Encuentra tu perspectiva

Ya sea que la cerveza sea comercial o casera, de la costa oeste, la costa este o lo que sea que los cerveceros decidan llamar a este nuevo enfoque de IPA, Trogner siente que siempre habrá un factor definitivo en el que se puede confiar para clasificar una IPA.

"Lo principal es la perspectiva del cervecero", dice Trogner. “Quienquiera que esté creando esa receta, su punto de vista obviamente afecta a toda la maldita cosa. Si está de acuerdo con su filosofía de elaboración de cerveza, lo va a cavar, si no es así. . . pueden usar los mejores ingredientes, pero probablemente no se adapte a sus papilas gustativas ".

Riverwards IPA

(5 galones / 19 L, todo grano)
OG = 1.060 FG = 1.012
IBU = 42 SRM = 4 ABV = 6.4%
por Ed Coffey • Filadelfia, Pensilvania
Ganador, Philly Homebrew Cup

Ingredientes
11 libras (5 kg) de malta pálida de 2 hileras
1,4 libras (0,64 kg) de malta de trigo blanco
1,4 libras (0,64 kg) de copos de avena
4.3 AAU CTZ (Columbus / Tomahawk® / Zeus) lúpulos (primer lúpulo de mosto) (0.25 oz./7 g al 17% de ácido alfa)
11.1 AAU de lúpulo Amarillo® (5 min.) (1.25 oz./35 g al 8.9% de ácido alfa)
18.1 AAU de lúpulo Citra® (5 min.) (1.25 oz./35 g al 14.5% de ácido alfa)
1,25 oz. (35 g) de lúpulo Amarillo® (soporte de lúpulo)
1,25 oz. (35 g) de lúpulo Citra® (soporte de lúpulo)
2.5 oz. (71 g) de lúpulo Amarillo® (dry hop)
2.5 oz. (71 g) de lúpulo Citra® (dry hop)
1 onza. (28 g) de lúpulo Simcoe® (dry hop)
½ cucharadita nutriente de levadura (15 min.)
1 cucharadita Musgo irlandés (15 min.)
La levadura Yeast Bay (Vermont Ale) o GigaYeast GY054 (Vermont IPA) o East Coast Yeast ECY29 (North East Ale)
2⁄3 taza de azúcar de maíz (si está preparando)

Paso a paso
Muela los granos y la masa con 17.25 cuartos de galón (16.3 L) de agua de impacto, para obtener una proporción de puré de aproximadamente 1.25 cuartos de galón por libra de grano (2.6 L / kg). Apunte a una temperatura de macerado de 150 ° F (66 ° C) y manténgala durante 60 minutos. Rocíe con agua a 170 ° F (77 ° C). Mientras se recolectan los residuos, agregue su primera adición de lúpulo de mosto. Recoja aproximadamente 7 galones (26,4 L) de escurrimiento de mosto y déjelo hervir. El objetivo es introducir 21 litros (5,5 galones) en el fermentador. Agregue el musgo irlandés con 15 minutos para hervir. Agrega la primera carga de lúpulo Amarillo® y Citra® con 5 minutos restantes en ebullición.

Después de los 60 minutos de ebullición, enfríe todo el mosto a 185 ° F (85 ° C) y agregue la bañera de hidromasaje / soporte de lúpulo y deje reposar el mosto durante 45 minutos con la tapa puesta. Una vez que el soporte de la bañera de hidromasaje / lúpulo esté completo, enfríe el mosto a la temperatura de lanzamiento de la levadura.

Eche la levadura como iniciador de levadura de 1,5 L y fermente a 64–70 ° F (18–21 ° C). La fermentación debe durar de 10 a 14 días. Después de la fermentación, seque el lúpulo durante cinco días antes de embotellarlo o transferirlo al barril. Cebar a 2,3 volúmenes de CO2.

Riverwards IPA

(5 galones / 19 L, solo extracto)
OG = 1.060 FG = 1.012
IBU = 42 SRM = 4 ABV = 6.4%

Ingredientes
5,5 libras (2,5 kg) extracto de malta seco ligero dorado
1 libra (0,45 kg) de extracto de malta seco de trigo
1 libra (0,45 kg) de azúcar de maíz (dextrosa)
4.3 AAU CTZ (Columbus / Tomahawk® / Zeus) lúpulos (primer lúpulo de mosto) (0.25 oz./7 g al 17% de ácido alfa)
11.1 AAU Amarillo® lúpulo (5 min.) (1.25 oz./35 g al 8.9% de ácido alfa)
18.1 AAU de lúpulo Citra® (5 min.) (1.25 oz./35 g al 14.5% de ácido alfa)
1,25 oz. (35 g) de lúpulo Amarillo® (soporte de lúpulo)
1,25 oz. (35 g) de lúpulo Citra® (soporte de lúpulo)
2.5 oz. (71 g) de lúpulo Amarillo® (dry hop)
2.5 oz. (71 g) de lúpulo Citra® (dry hop)
1 onza. (28 g) de lúpulo Simcoe® (dry hop)
½ cucharadita nutriente de levadura (15 min.)
1 cucharadita Musgo irlandés (15 min.)
La levadura Yeast Bay (Vermont Ale) o GigaYeast GY054 (Vermont IPA) o East Coast Yeast ECY29 (North East Ale)
2⁄3 taza de azúcar de maíz (si está preparando)

Paso a paso
Agrega el agua hasta alcanzar un total de 3 galones (11,3 L) y luego deja que hierva. Apague el fuego, agregue el extracto de malta y el azúcar de maíz y revuelva hasta que esté completamente disuelto. Regrese al fuego y agregue la adición del primer lúpulo. Agregue el musgo irlandés con 15 minutos para hervir. Agrega la primera carga de lúpulo Amarillo® y Citra® con 5 minutos restantes en ebullición. Hierva por un total de 60 minutos, luego complete con agua fría filtrada hasta que la temperatura del mosto baje a 185 ° F (85 ° C). Agregue las adiciones de soporte de lúpulo / bañera de hidromasaje y deje reposar durante 45 minutos con la tapa puesta. Una vez que el soporte de la bañera de hidromasaje / lúpulo esté completo, complete con agua filtrada fría para alcanzar un volumen total de 5.5 galones (21 L), luego continúe enfriando el mosto a las temperaturas de lanzamiento de la levadura.

Eche la levadura como iniciador de levadura de 1.5 L y fermente a 64-70 ° F (18-21 ° C). La fermentación debe durar de 10 a 14 días. Después de la fermentación, seque el lúpulo durante 5 días antes de embotellarlo o transferirlo al barril. Cebar a 2,3 volúmenes de CO2.

Peachtree IPA

(5 galones / 19 L, todo grano)
OG = 1.063 FG = 1.012
IBU = 66 SRM = 9 ABV = 6.7%
por Josh Weikert • Filadelfia, Pensilvania
Ganador 1er lugar IPA en War of the Worts

Ingredientes
11,75 libras (5,3 kg) de malta pálida de 2 hileras de EE. UU.
1,4 libras (0,64 kg) de malta Munich (9 ° L)
13 oz. (0,36 kg) de malta cristal (20 ° L)
9 oz. (0,25 kg) de malta cristal (40 ° L)
16.3 AAU Nugget de lúpulo (60 min.) (1.25 oz./35 g al 13% de ácido alfa)
16.3 AAU de lúpulo Simcoe® (5 min.) (1.25 oz./35 g al 13% de ácido alfa)
1,25 oz. (35 g) de lúpulo Amarillo® (0 min.)
1,25 oz. (35 g) de lúpulo Citra® (dry hop)
½ cucharadita nutriente de levadura (15 min.)
Wyeast 1056 (American Ale) o White Labs WLP001 (California Ale) o levadura Fermentis US-05
2⁄3 taza de azúcar de maíz (si está preparando)

Paso a paso
Este es un puré de una sola infusión. Caliente 4.5 galones (17 L) de agua de impacto para obtener una proporción de puré de aproximadamente 1.25 cuartos por libra de grano (2.6 L / kg). Apunte a una temperatura de maceración de 154 ° F (68 ° C) y manténgala durante 60 minutos. Rocíe por lotes con suficiente agua para recolectar aproximadamente 7 galones (26,4 L) de escurrimiento de mosto y déjelo hervir. El objetivo es introducir 21 litros (5,5 galones) de mosto en el fermentador.

Hervir el mosto durante 60 minutos agregando los lúpulos Nugget al principio, los nutrientes de la levadura con 15 minutos en ebullición y la adición de lúpulo Simcoe® con cinco minutos restantes en ebullición. Después de apagar el fuego, agregue los lúpulos Amarillo®, luego enfríe el mosto a 68 ° F (20 ° C) y agregue la levadura, preferiblemente como un iniciador de levadura de 1.5 L si agrega levadura líquida. Mantener a esta temperatura durante la fermentación primaria. La fermentación debe durar de 10 a 14 días. Después de la fermentación, seque el lúpulo con lúpulos Citra® durante cinco días antes de embotellarlo o transferirlo al barril. Cebar a 2,4 volúmenes de CO2.

Peachtree IPA

(5 galones / 19 L, extracto con granos)
OG = 1.063 FG = 1.012
IBU = 66 SRM = 9 ABV = 6.7%

Ingredientes
4.75 libras (2,15 kg) extracto de malta seco extra ligero
3.3 libras. (1,5 kg) extracto de malta líquido de Munich
8 oz. (0,23 kg) de malta cristal (20 ° L)
8 oz. (0,23 kg) de malta cristal (40 ° L)
16.3 AAU Nugget de lúpulo (60 min.) (1.25 oz./35 g al 13% de ácido alfa)
16.3 AAU de lúpulo Simcoe® (5 min.) (1.25 oz./35 g al 13% de ácido alfa)
1,25 oz. (35 g) de lúpulo Amarillo® (0 min.)
1,25 oz. (35 g) de lúpulo Citra® (dry hop)
½ cucharadita nutriente de levadura (15 min.)
Wyeast 1056 (American Ale) o White Labs WLP001 (California Ale) o levadura Fermentis US-05
2⁄3 taza de azúcar de maíz (si está preparando)

Paso a paso
Remoje el grano triturado en 2 galones (7,6 L) de agua mientras se calienta hasta que se alcance una temperatura de aproximadamente 170 ° F (77 ° C), o aproximadamente 20 minutos. Retire los granos del mosto y enjuague con 4 cuartos de galón (3.7 L) de agua caliente. Agregue el líquido hasta alcanzar un total de 3 galones (11,3 L) en la olla de preparación y deje hervir el mosto. Apague el fuego, agregue el extracto de malta líquido y revuelva hasta que esté completamente disuelto. Vuelva a calentar y agregue los lúpulos Nugget. Con 15 minutos restantes en ebullición, agregue el extracto de malta seco y los nutrientes de la levadura. Agregue la adición de lúpulo Simcoe® con cinco minutos restantes en ebullición. Después de apagar el fuego, agregue los lúpulos Amarillo® y luego enfríe rápidamente el mosto a temperatura ambiente. Transfiera a un fermentador y complete hasta 5,5 galones (21 L).

Eche la levadura cuando la temperatura del mosto sea de unos 20 ° C (68 ° F). Preferiblemente, agregue la levadura como un iniciador de 1,5 L si desea lanzar levadura líquida. Mantenga el mosto a esta temperatura durante la fermentación primaria. La fermentación debe durar de 10 a 14 días. Después de la fermentación, seque el lúpulo durante 5 días antes de embotellarlo o transferirlo al barril. Cebe a 2,4 volúmenes de CO2.

Consejos para el éxito:
Esta receta está diseñada para ser simple y fácil. El dry hop depende de la preferencia del cervecero. Originalmente usé Amarillo® cuando desarrollé esta receta por primera vez, pero la cambié a Citra® para iluminar el aroma. Cualquier lúpulo de aroma americano que prefiera sería apropiado aquí.

Simtra Mosalaxy IPA

(5 galones / 19 L, todo grano)
OG = 1.067 FG = 1.016
IBU = 80+ SRM = 14 ABV = 7%
por Brad Robbins • Buffalo, Nueva York Ganador 1er lugar IPA en Amber Waves of Grain

Ingredientes
13,5 libras (6,1 kg) mezcla de malta Muntons Maris Otter
8 oz. (0,22 kg) de malta cristal oscura Fawcett (120 ° L)
8 oz. (0,22 kg) Malta cristal Muntons (60 ° L)
8 oz. (0,22 kg) de malta Weyermann Caraamber® (28 ° L)
13,8 AAU Citra® lúpulos, hoja (primer lúpulo del mosto) (1 oz./28 g con 13,8% de ácidos alfa)
14.1 AAU Simcoe® lúpulos, hoja (primer lúpulo del mosto) (1 oz./28 ga 14.1% alfa ácidos)
12,4 lúpulos AAU Mosaic ™, gránulos (15 min.) (1 oz./28 g al 12,4% de ácidos alfa)
13,8 UCA de lúpulo Citra®, hoja (10 min.) (1 oz./28 g al 13,8% de ácidos alfa)
16 lúpulos Galaxy AAU, gránulos (5 min.) (1 oz./28 g al 16% de ácidos alfa)
1 onza. (28 g) AU Topacio lúpulo, pellets (soporte de lúpulo)
1 onza. (28 g) lúpulos Mosaic ™, pellets (soporte de lúpulo)
1 onza.(28 g) Galaxy lúpulos, pellets (soporte de lúpulo)
1 onza. (28 g) de lúpulo Citra®, hoja (soporte de lúpulo)
1 onza. (28 g) de lúpulo Simcoe®, hoja (soporte de lúpulo)
1 onza. (28 g) Galaxy lúpulo, pellets (lúpulo seco)
1 onza. (28 g) de lúpulo Citra®, hoja (lúpulo seco)
1 onza. (28 g) de lúpulo Simcoe®, hoja (dry hop)
1 onza. (28 g) de lúpulo Mosaic ™, pellets (lúpulo seco)
Levadura Fermentis US-05 o White Labs WLP001 (California Ale) o Wyeast 1056 (American Ale)
3⁄4 taza de azúcar de maíz (si se prepara)

Paso a paso
Triture los granos con agua de impacto para lograr 155 ° F (68 ° C). Descanse durante 60 minutos hasta que se complete la conversión. Rocíe con suficiente agua para acumular 7.5 galones (28.4 L) en el hervidor. Agregue las primeras adiciones de lúpulo de mosto durante el burbujeo. Hervir durante 90 minutos añadiendo los lúpulos de la caldera en los tiempos indicados. Enfríe el mosto a 150 ° F (66 ° C), luego agregue los soportes de lúpulo. Después de 50 minutos enfríe a 68 ° F (20 ° C). Eche la levadura, luego airee. Fermentar a 68 ° F (20 ° C). Transfiera la cerveza a los lúpulos secos en un recipiente secundario. Lúpulo seco durante dos semanas. Cebar a 2,5 volúmenes de CO2.

Simtra Mosalaxy IPA

(5 galones / 19 L, extracto con granos)
OG = 1.067 FG = 1.016
IBU = 80+ SRM = 15 ABV = 7%

Ingredientes
9.5 libras. (4,3 kg) extracto líquido de malta Maris Otter
8 oz. (0,22 kg) de malta cristal oscura Fawcett (120 ° L)
8 oz. (0,22 kg) Malta cristal Muntons (60 ° L)
8 oz. (0,22 kg) de malta Weyermann Caraamber® (28 ° L)
13,8 AAU Citra® lúpulos, hoja (primer lúpulo de mosto) (1 oz./28 g al 13,8% de ácidos alfa)
14.1 AAU Simcoe® lúpulos, hoja (primer lúpulo del mosto) (1 oz./28 ga 14.1% alfa ácidos)
12,4 lúpulos AAU Mosaic ™, gránulos (15 min.) (1 oz./28 g al 12,4% de ácidos alfa)
13,8 UCA de lúpulo Citra®, hoja (10 min.) (1 oz./28 g al 13,8% de ácidos alfa)
16 lúpulos AAU Galaxy, gránulos (5 min.)
(1 oz./28 g al 16% de ácidos alfa)
1 onza. (28 g) AU Topacio lúpulo, pellets (soporte de lúpulo)
1 onza. (28 g) lúpulos Mosaic ™, pellets (soporte de lúpulo)
1 onza. (28 g) Galaxy lúpulos, pellets (soporte de lúpulo)
1 onza. (28 g) de lúpulo Citra®, hoja (soporte de lúpulo)
1 onza. (28 g) de lúpulo Simcoe®, hoja (soporte de lúpulo)
1 onza. (28 g) Galaxy lúpulo, pellets (lúpulo seco)
1 onza. (28 g) de lúpulo Citra®, hoja (lúpulo seco)
1 onza. (28 g) de lúpulo Simcoe®, hoja (dry hop)
1 onza. (28 g) de lúpulo Mosaic ™, pellets (lúpulo seco)
Levadura Fermentis US-05 o White Labs WLP001 (California Ale) o Wyeast 1056 (American Ale)
3⁄4 taza de azúcar de maíz (si se prepara)

Paso a paso
Coloque los granos triturados en una bolsa y sumérjalos en un galón (4 L) de agua a 160 ° F (71 ° C) durante 20 minutos. Enjuague los granos con 2 cuartos de galón. (2 L) de agua caliente. Agregue agua hasta que haya aproximadamente 7.5 galones (28.4 L) en el hervidor. Deje hervir, retire la tetera del fuego y agregue el extracto de malta. Agregue las primeras adiciones de lúpulo de mosto y vuelva a calentar el mosto. Siga el resto de la receta integral.

IPA estadounidense

(5 galones / 19 L, todo grano)
OG = 1.070 FG = 1.016
IBU = 100+ SRM = 8 ABV = 7.1%
por Chris Woolston • Beacon, Nueva York
Concurso Nacional de Cerveza Casera Ronda 1 Región de la Ciudad de Nueva York Primer lugar

Ingredientes
13,5 libras (6,1 kg) de malta pálida de 2 hileras
1,4 libras (0,64 kg) de malta Carapils®
1,4 libras (0,64 kg) de malta cristal (40 ° L)
13 lúpulos AAU Simcoe® (90 min.) (1 oz./28 g al 13% de ácidos alfa)
6.5 AAU de lúpulo Simcoe® (30 min.) (0.5 oz./14 g al 13% de ácidos alfa)
7.8 AAU CTZ (Columbus / Tomahawk® / Zeus) de lúpulo (30 min.) (0.5 oz./14 ga 15.5% alfa ácidos)
9,8 AAU de lúpulo Simcoe® (15 min.) (0,75 oz./21g al 13% de ácidos alfa)
11,6 AAU CTZ (Columbus / Tomahawk® / Zeus) de lúpulo (15 min.) (0,75 oz./21 g al 15,5% de ácidos alfa)
5,5 AAU de lúpulo en cascada (10 min.) (1 oz./28 g al 5,5% de ácidos alfa)
0.5 oz. (14 g) de lúpulo Simcoe® (0 min.)
0.5 oz. (14 g) de lúpulo CTZ (Columbus / Tomahawk® / Zeus) (0 min.)
0.5 oz. (14 g) Amarillo® (lúpulo seco)
0.5 oz. (14 g) Centenario (lúpulo seco)
0.5 oz. (14 g) de lúpulo CTZ (Columbus / Tomahawk® / Zeus) (dry hop)
0.5 oz. (14 g) Simcoe® (lúpulo seco)
Wyeast 1056 (American Ale) o White Labs WLP001 (California Ale) o Fermentis US-05
¾ taza de azúcar de maíz (si está preparando)

Paso a paso
Uno o dos días antes del día de preparación, haga un iniciador de levadura si usa una cepa líquida. El día de preparación, amasar con 20,4 cuartos de galón (19,3 L) de agua, para obtener una proporción de puré de aproximadamente 1,25 cuartos de galón por libra de grano. Apunte a una temperatura de maceración de 152 ° F (67 ° C) y manténgala durante 60 minutos. Rocíe con agua a 170 ° F (77 ° C). Recolecte aproximadamente 7 galones (26,4 L) de escurrimiento de mosto y déjelo hervir, luego agregue la primera adición de lúpulo. Hervir durante 90 minutos, agregando lúpulo en los horarios indicados. Al final del hervor, agregue la adición final de lúpulo, luego enfríe el mosto a 64 ° F (18 ° C).

Pon tu iniciador de levadura y fermenta a 64–70 ° F (18–21 ° C). Después de la fermentación primaria (alrededor de dos semanas), seque el lúpulo durante cinco días antes de embotellarlo o transferirlo al barril. Cebar a 2,3 volúmenes de CO2.

IPA estadounidense

(5 galones / 19 L, extracto con granos)
OG = 1.070 FG = 1.016
IBU = 100+ SRM = 10 ABV = 7.1%

Ingredientes
8 libras (3,6 kg) de extracto de malta seco ligero dorado
0.5 lb (227 g) de malta Carapils®
0.5 lb (227 g) de malta cristal (40 ° L)
13 lúpulos AAU Simcoe® (90 min.) (1 oz./28 g al 13% de ácidos alfa)
6.5 AAU de lúpulo Simcoe® (30 min.) (0.5 oz./14 g al 13% de ácidos alfa)
7.8 AAU CTZ (Columbus / Tomahawk® / Zeus) de lúpulo (30 min.) (0.5 oz./14 ga 15.5% alfa ácidos)
9,8 AAU de lúpulo Simcoe® (15 min.) (0,75 oz./21g al 13% de ácidos alfa)
11,6 AAU CTZ (Columbus / Tomahawk® / Zeus) de lúpulo (15 min.) (0,75 oz./21 g al 15,5% de ácidos alfa)
5,5 AAU de lúpulo en cascada (10 min.) (1 oz./28 g al 5,5% de ácidos alfa)
0.5 oz. (14 g) de lúpulo Simcoe® (0 min.)
0.5 oz. (14 g) de lúpulo CTZ (Columbus / Tomahawk® / Zeus) (0 min.)
0.5 oz. (14 g) Amarillo® (lúpulo seco)
0.5 oz. (14 g) Centenario (lúpulo seco)
0.5 oz. (14 g) de lúpulo CTZ (Columbus / Tomahawk® / Zeus) (dry hop)
0.5 oz. (14 g) Simcoe® (lúpulo seco)
Wyeast 1056 (American Ale) o White Labs WLP001 (California Ale) o Fermentis US-05
¾ taza de azúcar de maíz (si está preparando)

Paso a paso
Uno o dos días antes del día de preparación, haga un iniciador de levadura si usa una cepa líquida. El día de preparación, remoje el grano triturado en 2 galones (7,6 L) de agua mientras se calienta hasta alcanzar los 150 ° F (65,5 ° C), aproximadamente 20 minutos. Retire los granos del mosto y enjuague con 4 cuartos de galón (3.8 L) de agua caliente. Agregue el líquido hasta alcanzar un total de 3 galones (11,3 L) y deje hervir. Si puede hervir a volumen completo (5,5 gal./21 l), se recomienda. Apague el fuego, agregue el extracto de malta y revuelva hasta que esté completamente disuelto. Regrese al fuego y agregue la adición del primer lúpulo. Continúe agregando adiciones de lúpulo a intervalos según la lista de ingredientes. Enfríe el mosto a temperatura ambiente, luego cúbralo con agua filtrada fría hasta alcanzar los 21 L (5,5 galones).

Ponga el iniciador de levadura y fermente a 64–70 ° F (18–21 ° C). Ahora siga las instrucciones restantes de la receta integral.

Fregadero de cocina IPA de Klaus Brau

(5 galones / 19 L, todo grano)
OG = 1.060 FG = 1.013
IBU = 67 SRM = 8 ABV = 6.2%
por Matt Klausner • Aurora, Illinois
1er lugar en el Schooner Brew, Babble BrewOff y ampDrunk Monk Challenge

Ingredientes
7 libras. (3,18 kg) de malta pálida de 2 hileras
3,5 libras (1,59 kg) de malta Optic pale ale
2,9 libras. (1,32 kg) de malta Viena
0,6 libras (0,27 kg) de malta cristal (40 ° L)
14 lúpulos AAU Magnum (60 min.) (1 oz./28 g al 14% de ácidos alfa)
5 lúpulos Centennial AAU (30 min.) (0.5 oz./14 g al 10% de ácidos alfa)
5 lúpulos Centennial AAU (15 min.) (0.5 oz./14 g al 10% de ácidos alfa)
3,5 AAU de lúpulo en cascada (5 min.) (0,5 oz./14 g al 7% de ácidos alfa)
0.5 oz. (14 g) Lúpulos centenarios (0 min.)
0.5 oz. (14 g) Saltos en cascada (0 min.)
0.5 oz. (14 g) de lúpulo Amarillo® (dry hop)
1 onza. (28 g) de lúpulo Simcoe® (dry hop)
0.5 oz. (14 g) Lúpulo centenario (dry hop)
0.5 oz. (14 g) Lúpulo en cascada (dry hop)
White Labs WLP001 (California Ale) o Wyeast 1056 (American Ale) o levadura Fermentis US-05
¾ taza de azúcar de maíz (si está preparando)

Paso a paso
Uno o dos días antes del día de preparación, haga un iniciador de levadura si usa una cepa líquida. El día de la infusión, realice un solo puré de infusión. Triture a 152 ° F (67 ° C) en 4,4 galones (16,6 L) de agua. Mantenga esta temperatura durante 60 minutos. Rocíe con agua a 180 ° F (82 ° C) para recolectar 7 galones (26,5 L) de mosto. Hervir durante 60 minutos, agregando lúpulo en los horarios indicados. El objetivo es introducir 21 L (5,5 galones) en el fermentador. Enfríe el mosto a 64 ° F (18 ° C). Fermenta entre 64 y 68 ° F (18 y 20 ° C). Transfiera a un recipiente secundario después de que se complete la fermentación primaria. Lúpulo seco durante una semana con 0.5 oz. (14 g) Amarillo®, 0.5 oz. (14 g) de Simcoe® y 0.5 oz. (14 g) Lúpulos centenarios. Después de una semana, seque de nuevo con 0.5 oz. (14 g) de Simcoe® y 0.5 oz. (14 g) Lúpulos en cascada. Cebar a 2,3 volúmenes de CO2.

Fregadero de cocina IPA de Klaus Brau

(5 galones / 19 L, extracto con granos)
OG = 1.060 FG = 1.013
IBU = 67 SRM = 8 ABV = 6.2%

Ingredientes
7 libras. (3,2 kg) extracto de malta seco ligero dorado
0,5 lb (0,23 kg) de malta Vienna
0,5 libras (0,23 kg) de malta cristal (40 ° L)
14 lúpulos AAU Magnum (60 min.) (1 oz./28 g al 14% de ácidos alfa)
5 lúpulos Centennial AAU (30 min.) (0.5 oz./14 g al 10% de ácidos alfa)
5 lúpulos Centennial AAU (15 min.) (0.5 oz./14 g al 10% de ácidos alfa)
3,5 AAU de lúpulo en cascada (5 min.) (0,5 oz./14 g al 7% de ácidos alfa)
0.5 oz. (14 g) Lúpulos centenarios (0 min.)
0.5 oz. (14 g) Saltos en cascada (0 min.)
0.5 oz. (14 g) de lúpulo Amarillo® (dry hop)
1 onza. (28 g) de lúpulo Simcoe® (dry hop)
0.5 oz. (14 g) Lúpulo centenario (dry hop)
0.5 oz. (14 g) Lúpulo en cascada (dry hop)
White Labs WLP001 (California Ale) o Wyeast 1056 (American Ale) o levadura Fermentis US-05
¾ taza de azúcar de maíz (si está preparando)

Paso a paso
Uno o dos días antes del día de preparación, haga un iniciador de levadura si usa una cepa líquida. El día de preparación, remoje el grano triturado en 2 galones (7,6 L) de agua mientras se calienta hasta que se alcance una temperatura de aproximadamente 150 ° F (65,5 ° C), o aproximadamente 20 minutos. Retire los granos del mosto y enjuague con 4 cuartos de galón (3.7 L) de agua caliente. Agregue el líquido hasta alcanzar un total de 3 galones (11,3 L) y deje hervir. Si puede hervir a volumen completo, 21 L (5,5 galones), se recomienda. Apague el fuego, agregue el extracto de malta y revuelva hasta que esté completamente disuelto. Regrese al fuego y agregue la adición del primer lúpulo. Continúe agregando adiciones de lúpulo a intervalos según la lista de ingredientes. Enfríe el mosto a temperatura ambiente, luego cúbralo con agua filtrada fría hasta alcanzar los 21 L (5,5 galones). Arroz de levadura.

Fermenta entre 64 y 68 ° F (18 y 20 ° C). Transfiera a un recipiente secundario después de que se complete la fermentación primaria.

Lúpulo seco durante una semana con 0.5 oz. (14 g) Amarillo®, 0.5 oz. (14 g) de Simcoe® y 0.5 oz. (14 g) Lúpulos centenarios. Después de una semana, seque de nuevo con 0.5 oz. (14 g) de Simcoe® y 0.5 oz. (14 g) Lúpulos en cascada. Cebar a 2,3 volúmenes de CO2.


Hamburguesa 50/50

¡Hola a todos! Así que terminamos esta semana con algo llamado la hamburguesa 50/50. Comí esta hamburguesa por primera vez en este lugar llamado Slater & # 8217s 50/50: Burgers by Design. Es un lugar de hamburguesas que actúa como un pub / bar deportivo. Tienen una gran selección de hamburguesas y cervezas para acompañarlos. De todos modos, esta hamburguesa es increíble. Cuando hago esto, me gusta usar tocino ahumado de madera de manzano con un toque de arce dulce. El tipo de tocino que use es importante porque es lo que le da sabor a sus hamburguesas. Le recomiendo que muela el tocino y no solo lo pique antes de mezclarlo y dejar que la grasa se distribuya de manera más uniforme, lo cual es muy importante cuando llega el momento de cocinar las hamburguesas. También muelo mi propio solomillo, pero ciertamente no tienes que tener una picadora de carne en casa. Está bien, puede preguntarle a su carnicero local o ir a un mercado de especialidades y ellos suelen ser bastante buenos haciéndolo por usted. Si no tiene otra opción, puede tirarlo en el procesador de alimentos & # 8230, pero asegúrese de que el tocino esté parcialmente o casi completamente congelado, de lo contrario, la grasa probablemente se atascará en la cuchilla y no se triturará (el tocino debe estar parcialmente congelado cuando se utiliza cualquier método, incluida una picadora de carne y picar carne con un cuchillo).

Me encantan las hamburguesas porque puedes hacerlas como quieras y vestirlas exactamente como te gusta. Les recomiendo encarecidamente que vayan a hacer esta hamburguesa este fin de semana (y la tomen con unas cervezas frías, por supuesto). Es simple, fácil y las hamburguesas son increíbles, ¡especialmente esta! :)
xx Jenny

Nos encantan las recetas de hamburguesas, así que echa un vistazo a algunos de nuestros otros favoritos:

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