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Cerveza sofisticada y maridaje culinario llega a Denver


El nuevo evento de maridaje de cerveza y comida de alta gama de Denver BrüFrou, pronunciado [broo-froo], tendrá algo para los entusiastas de la cerveza de todo tipo. Desde cervezas hasta lagers, más de 40 cervecerías de Colorado mostrarán lo mejor en Wings Over The Rockies Air & Space Museum el sábado 19 de abril. Asistirán cervecerías conocidas como Boulder Beer, Left Hand Brewing Company y Wynkoop Brewing Company. Otros nombres menos publicitados de igual calibre incluyen Yak & Yeti Brewpub, Wild Woods Brewery y Ashar Brewing Co.

Los amantes de la comida tampoco se sentirán decepcionados. También estarán presentes 32 de los restaurantes favoritos de Denver. Basta, Jax Fish House, Tag y The Kitchen Denver se encuentran entre algunos de los restaurantes más destacados. Sin embargo, BrüFrou es más que cerveza y comida en el mismo evento. Cada maridaje ha sido cuidadosamente contemplado y organizado para crear un complemento ideal en sabores.

Algunas de las otras opciones de restaurantes pueden terminar sorprendiendo a los huéspedes. "No todo será elegante", dice John Heins de An Idea Trading Company, la empresa que produce el evento, "pero todo lo que se sirva será buena comida". Se rumorea que los favoritos locales Biker Jim’s Gourmet Dog y Masterpiece Deli (también conocidos como Master P's), que se ajustan a la categoría de comida buena pero no elegante, estarán en el evento.

Con la explosión de la escena de las microcervecerías en Colorado en los últimos años, Denver está realmente lista para un evento del tamaño y alcance de BrüFrou. El maridaje de vino y comida es un camino muy transitado en estos días; ahora la gente realmente quiere ver grandes maridajes entre cervezas de alta calidad y comida. BrüFrou realmente llenará este nicho.

Aunque Colorado ya tiene el American Beer Festival, que es maravilloso para los amantes de la cerveza, simplemente no tiene maridaje entre cerveza y comida. Colorado también tiene algunos festivales más pequeños de calidad que hacen maridajes, pero simplemente no logran la misma variedad que los eventos más grandes. BrüFrou será realmente un evento único y que no debe perderse en este paisaje.

BrüFrou tendrá lugar solo un día, el sábado 19 de abril, con la posibilidad de elegir entre dos sesiones de emparejamiento. La sesión de la tarde es de 11 a. M. A 3 p. M. Y la sesión de la tarde es de 4 p. M. A 8 p. M. Cada sesión tiene una duración de cuatro horas para que los invitados tengan tiempo suficiente para probar todo a su gusto. Las entradas para BrüFrou se pueden comprar en el sitio web del evento. Los boletos para maridaje completo cuestan $ 95 y los boletos solo para cenas están disponibles por $ 55. Los refrescos y el vino por copa también estarán disponibles para su compra en el evento. A 15% de descuento en el código de descuento para usar al comprar boletos se puede encontrar en algunas de las cervecerías y restaurantes que participan en el evento.


12 cosas que debes saber antes de beber una luna azul

Incluso las personas que no son bebedoras de cerveza pueden subirse a bordo de Blue Moon & mdash, ¿quién puede decir que no a una bebida efervescente al estilo belga, servida con una jugosa rodaja de naranja? Pero eso no quiere decir que la cerveza no pueda hacer frente a otros grandes nombres del negocio. La marca ha abierto algunas cervecerías y salas de degustación geniales, se ha hecho un nombre en todo el mundo y experimenta constantemente con nuevos sabores e ingredientes. Aquí hay 12 datos divertidos que debe saber sobre el amado belga blanco.

Hace más de 20 años, un cervecero creativo llamado Keith Villa comenzó a producir cervezas en SandLot Brewery de 2700 pies cuadrados en Denver, CO. Villa luego se conocería como el fundador y principal maestro cervecero de la marca.

SandLot Brewery fue la primera cervecería ubicada dentro de un estadio de béisbol de las grandes ligas, por lo que tiene sentido que las cervezas de barril llevaran el nombre del juego que se jugó allí. Slugger Stout y Rightfield Red salieron bien, pero Bellyslide Wit fue el hit que lo cambió todo. SandLot todavía produce 1,500 barriles de cerveza por año para servir durante los juegos en casa de los Colorado Rockies.

Probablemente hayas bebido un Bellyside Wit y ni siquiera te hayas dado cuenta. Ahora, la cerveza insignia de la marca se conoce como Blue Moon Belgian White, un nombre que surgió cuando alguien dijo, "una cerveza tan buena solo aparece una vez en un Luna azul." Está atascado desde entonces, y hoy, puedes encontrarlo en todo el mundo.

El cofundador de Blue Moon, Keith Villa, sabía lo que estaba haciendo cuando comenzó a preparar cervezas creativas en The SandLot. De hecho, obtuvo su doctorado en elaboración de cerveza en Bélgica, donde combinaciones extranjeras de ingredientes inspiraron su receta, que consiste en cebada malteada, trigo blanco, piel de naranja Valencia, cilantro y avena. Cuando vio a los camareros europeos sirviendo cerveza con rodajas de limón, se le ocurrió que las rodajas de naranja fresca complementarían perfectamente su ingenio al estilo belga.

¡Apuesto a que no sabías que Blue Moon crea constantemente nuevas variedades de cerveza! Las ofertas van mucho más allá del blanco belga que conocemos y amamos gracias a un sistema de preparación piloto, los clientes pueden elegir entre más de 20 grifos giratorios durante todo el año, incluidas creaciones mejoradas como Iced Coffee Blonde y Chile Golden Ale.

Además de Belgian White, los fieles fanáticos de Blue Moon también pueden encontrar Mango Wheat y Summer Honey Wheat (una temporada actual) en los estantes y mdash, pero ¿y si su favorito perdido desde hace mucho tiempo se fuera de rotación hace años? Por suerte para ti, la marca ocasionalmente hace lanzamientos limitados, trayendo de vuelta selecciones nostálgicas como Raspberry Cream Ale por un período corto.

Blue Moon Belgian White y Honey Moon han obtenido medallas de oro en el Campeonato Mundial de la Cerveza y la Copa Mundial de la Cerveza, respectivamente, y la marca cuenta con expertos en el personal que saben lo que se necesita para hacer una cerveza realmente buena y de calidad. El Gerente de Educación Cervecera de MillerCoors, Daniel Imdieke, también es un Master Cicerone certificado y es el equivalente a un sumiller en el mundo de la cerveza, de los cuales solo hay 16 en el mundo.

Nueve millones de barriles de cerveza salen del enorme sitio de la cervecería MillerCoors en Golden, CO cada año, pero Blue Moon tiene una ubicación dedicada en el distrito RiNo de Denver. La sala de degustación sirve coladas de una variedad de cervezas en constante cambio, todo mientras se realiza un seguimiento de las ventas para probar su éxito. También hay un Blue Moon TapHouse ubicado en Norfolk, VA.

Gracias al recorrido a pie de la fábrica de cerveza RiNo, los visitantes pueden echar un vistazo detrás de escena y ver el equipo que el maestro cervecero principal John Legnard y el resto del personal de la cervecería utilizan para producir una cerveza nueva cada semana.

La cervecería RiNo tiene un restaurante de servicio completo con elementos del menú destinados a ser comidos con cervezas Blue Moon y, a veces, la cerveza misma incluso se incluye en las recetas. Según Daniel Imdieke, el objetivo de un maridaje de cervezas es seleccionar una infusión que complemente la comida, proporcione contraste con el perfil de sabor y limpie el paladar.

La marca fue el único patrocinador de cerveza en el FOOD & amp WINE Classic de este año en Aspen, donde se sirvieron pintas junto con platos de los mejores chefs y expertos culinarios del país.

Si se dirige al Strip en Las Vegas, no tendrá que buscar muy lejos un bar con Blue Moon de barril y mdash Planet Hollywood Resort será el hogar de Blue Moon Bar, donde el belga blanco nunca escaseará. Los clientes también tendrán la oportunidad de disfrutar de cócteles a base de cerveza de temporada en el abrevadero exclusivo.


Denver Beer Co. abre su ubicación en el sur de Downing Street

El miércoles 17 de marzo, Denver Beer Co.está programada para celebrar el Día de San Patricio y abrir su ubicación en South Downing Street. El nuevo lugar, ubicado dentro del vecindario de Rosedale, trae más opciones de cerveza a un área desatendida, dando paso a la expansión y la experimentación.

La nueva ubicación será la tercera taberna de Denver Beer Co. y se encuentra en el antiguo restaurante Maddie & # 8217s, un antiguo local de desayunos. El edificio de 2,563 pies cuadrados fue adquirido en enero del año pasado y ha sido objeto de renovaciones extensas dando paso a una taberna abierta, un patio al aire libre, una sala de cocción, un jardín y un restaurante con servicio de mostrador completo.

“La nueva taberna tiene mucho espacio en el patio al aire libre para garantizar un distanciamiento social apropiado y un ambiente seguro para COVID. Personalmente, también estoy muy emocionado por la incorporación de DBC Eats. El arte culinario del chef Webb nos permitirá brindar una experiencia gastronómica consistente y personalizada para combinar perfectamente con nuestras cervezas artesanales ”, afirmó Patrick Crawford, cofundador de Denver Beer Co.

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DBC Eats y ofrecerá & # 8220 comida de bar mejorada & # 8221 creada por el chef Jeffrey Webb y su equipo. El chef Webb ha trabajado anteriormente con restaurantes de Denver como Fruition, Il Posto y The Kitchen Bistro en Denver. Esta es la primera ubicación de Denver Beer Co. que tiene un restaurante en pleno funcionamiento dentro de la taberna.

La cervecería con sede en Denver también adquirió un edificio de 761 pies cuadrados al lado que se transformará en Denver Beer Co. Ice Cream y está programado para abrir este verano ofreciendo delicias dulces para acompañar bebidas frescas. Con casi 10,000 pies cuadrados de espacio en el patio al aire libre frente al edificio, puede relajarse junto a fogatas, jugar juegos de jardín, sentarse en las mesas de la cervecería al aire libre y más. La ubicación también ofrece estacionamiento para bicicletas para algunas aventuras veraniegas sin automóvil.

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La línea de cervezas en la ubicación de South Downing Street contará con cervezas emblemáticas como Princess Yum Yum Raspberry Kolsch, Graham Cracker Porter e Incredible Pedal IPA. La alineación también ofrecerá cervezas específicas para la ubicación con sorbos de una Rosedale Golden Ale elaborada con pétalos de rosa, una Opacity Imperial Hazy IPA y una Sunrise Sensei Black IPA.

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La ubicación de South Downing Street también alberga una instalación de elaboración de cerveza que se puede llevar al patio para algunos experimentos prácticos de cerveza con la comunidad, cervezas colaborativas y posibles clases de elaboración de cerveza con la Universidad de Denver.

Crawford explica, "Después de resistir COVID durante 12 meses, finalmente abrir las puertas en South Downing se siente realmente significativo".

Denver Beer Co. South Downing Street está ubicado en 2425 South Downing St., Denver.


Cerveza sofisticada y maridaje culinario llega a Denver - Recetas

Wit es la identificación de las belgas Wheat Ales. Son absolutamente diferentes de las cervezas de trigo alemanas o estadounidenses. Una Wit debe elaborarse utilizando al menos un 25% de maltas de trigo. Las cervezas de trigo belgas son más afrutadas, con un ligero toque de limón, porque el uso de semillas de cilantro, cáscaras de naranja y otras especias es muy común.

En Austria y Alemania se conocen cervezas de trigo Weiss. La variación extrema de estas cervezas entre productores es un poco más limitada debido al Reinheitsgebot, la ley alemana que requiere que la cerveza solo se haga con agua, cebada, lúpulo y obviamente levadura. No dejes que eso te engañe, estos estilos de cerveza son tan complejos como Belgian Wits. La mayoría de las veces, su complejidad proviene de los ésteres de levadura que crean sabores profundos de plátano y goma de mascar. Algunas de las mejores cervezas blancas del mundo provienen de Alemania y logran el equilibrio entre profundidad de sabor y ligereza maravillosamente.

El hilo común que atraviesa este estilo en todo el mundo es que están destinados a ser triviales, refrescantes y brillantes.


Empiece a cocinar con estas siete clases culinarias

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Para la mayoría de las personas, las vacaciones de primavera han terminado, lo que significa que es hora de empezar a escribir y aprender una nueva habilidad. En este caso, su salón de clases es la cocina, y sus suministros vienen en forma de estufa, horno, cuchillos, una tabla de cortar y muchos ingredientes sabrosos. Desde talleres de tartas hasta seminarios de mariscos e instrucciones sobre cómo recrear comida china para llevar, estos cursos y escuelas son los lugares a los que debe ir para mejorar su juego de cocina. Con eso en mente, reserve una clase, asegúrese de usar ropa y zapatos cómodos, luego póngase un delantal y comience a jugar con ollas y sartenes.


Los eventos más sabrosos del calendario culinario de esta semana

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Los restaurantes están volviendo lentamente a la actividad comercial y mdash y la posibilidad de un 100 por ciento de capacidad de asientos y mdash con el levantamiento de las restricciones el fin de semana pasado. Puede ver una película en Larimer Square o sumergirse en una bebida tiki en South Broadway. También puede disfrutar de gyoza, chile verde y buenos momentos en Golden esta semana.

Después de haber analizado todas las posibilidades durante los próximos días, saque su calendario y comience a bloquear las fechas para todos los próximos eventos que no querrá perderse este verano.

Lunes 17 de mayo
Dirígete a Golden para beber y cenar a precio de ganga esta semana. Mayo es el mes de agradecimiento a los restaurantes de Golden, y durante las próximas dos semanas, puede obtener regalos gratis solo por gastar su dinero en los restaurantes de la ciudad. Traiga un recibo de restaurante por al menos $ 10 y fechado en mayo de 2021 en el Golden Visitors Center, 1010 Washington Avenue, para canjearlo por cristalería conmemorativa, el Golden Ticket y otras ofertas. Obtendrá una ventanilla única en los comedores Golden Mill (1012 Ford Street) y Tributary (701 12th Street), así como en todos los demás restaurantes de la ciudad. Obtenga más información en Visit Golden.

La cena en Bistro Vend & ocircme, el mejor restaurante francés en lo mejor de Denver 2021, es mucho mejor cuando se puede cenar y una película durante la serie de películas del lunes por la noche. Dirígete a Larimer Square a las 6 p.m. el 17 de mayo, cuando puedas disfrutar El club de la Alegría y suerte así como un menú de precio fijo de cinco platos por $ 55. Hay una opción en casa, también obtenga más información aquí.

Martes 18 de mayo
Has combinado todo lo que se te ocurre con vino y whisky, y estás en camino de cubrir tus bases con sidra y agua mineral. Es hora de agregar sake a su repertorio de degustación combinada. El 18 de mayo, Colorado Sake Co., 3559 Larimer Street, ofrecerá maridajes de sake y bombones de 4 a 9 p.m. Reserva tu degustación en Eventbrite y, por $ 20, obtendrás cuatro vertidos de sake y cuatro chocolates fotogénicos de Colorado Cocoa Pod. Los sabores de sake aún no se han anunciado, pero la cervecería produce sabores creativos como Green Machine (¡con cilantro y jengibre y mdash nuestro favorito!), Lichi, lavanda y horchata.

Si bien últimamente no ha sido exactamente un clima en el patio, Adrift Tiki Bar & amp Restaurant espera con ansias tiempos más soleados y traer la playa de regreso a South Broadway, con un nuevo menú de verano que debutará el 18 de mayo. nuestro espacio vibrante y transportado a otro mundo, ”dice Loren Martínez, propietaria de Adrift. & ldquoYa sea que esté atravesando los trópicos o paseando por los rincones de comida callejera, cada bocado y sorbo en Adrift debería sentirse como unas vacaciones que lo llevarán a una aventura culinaria. & rdquo Solo un sorbo del Dirty Dan es toda una aventura: la oscura pi & ntildea colada es retorcida con la adición de mezcal, toronja, jarabe de mole casero y fernet. O pruebe Flamingo Lingo, que incluye piña, ron Paranubes, jugo de sandía, guayaba, ruibarbo, coco y Aquavit. Adrift está abierto de 5 a 11 p.m. Martes a sábado.

Miércoles 19 de mayo
Si su cerebro se convirtió en papilla durante 2020 y aún no ha recuperado su agudeza prepandémica, Ironton Distillery & amp Crafthouse, 3636 Chestnut Place, tiene la serie de películas de verano para usted: Sandler Summer. A partir del miércoles 19 de mayo, la sala de degustación mostrará los puntos altos de la obra de Adam Sandler cada dos miércoles, y los asientos comenzarán afuera a las 7:30 p.m. y proyecciones al anochecer. La primera entrega es Billy Madison las películas posteriores incluyen Happy Gilmore, 50 primeras citas y El cantante de la boda. (Apoyos para la destilería, que decidió dejar los esfuerzos más vergonzosos del comediante y mdash like Ahora te pronuncio Chuck & amp Larry y El ridículo 6 & mdash en el piso de la sala de montaje.) Los boletos cuestan solo $ 5 y están disponibles en Eventbrite.

Jueves 20 de mayo
Los izakayas son más familiares para los residentes de Denver que hace unos años y mdash, pero incluso si puede navegar por los menús de comida japonesa para beber con facilidad, es posible que no se sienta tan cómodo preparando karaage, gyoza de cerdo con salsa, ajo y jengibre yakatori de ternera o fideos udon con bok choy y shiitakes en su propia cocina. Centennial's Uncorked Kitchen, 8171 South Chester Street, está aquí para ayudar con su clase de comida japonesa de pub el jueves 20 de mayo. La lección se imparte de 6 a 9 p.m. y está diseñado para parejas, así que busca a tu mejor amigo para beber y aprende a hacer todo lo anterior y ¡más helado de té verde! & mdash por $ 275 para dos (ese precio incluye una botella de vino). Regístrese en el sitio web de Uncorked.

Viernes 21 de mayo
¿Todavía preparas bolsas de tostitos y tarrinas de salsa de la tienda de comestibles cuando vienen tus amigos? Consígalo, amigo. Eres un adulto y es hora de empezar a divertirte como tal. Si no tiene idea de cómo intensificarlo (aparte de transferir las papas fritas y la salsa a los tazones), considere la clase de cocina de cóctel del chef experimentado para dos el viernes 21 de mayo. La escuela en 999 Jasmine Street lo equipará con recetas que puede preparar con anticipación, por lo que pasará más tiempo pasando el rato con los invitados de su casa que flotando sobre su estufa. El menú de seis platos incluye pasteles de cangrejo con chile verde con alioli de chipotle y cubitos de limón, tiradores de gazpacho de aguacate y pepino con crema de lima asada y brochetas de bistec con salsa de bistec ancho. Apúntate a las 6:30 p.m. clase, $ 180 por par, en el sitio web del Chef experimentado.

Siga leyendo para conocer los acontecimientos futuros sobre alimentos y bebidas.

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Sábado 22 de mayo
La historia de amor con agregar tocino a todo parece terrible en 2012, pero el Bacon and Beer Classic de este año traerá de vuelta un grato sabor de los tiempos previos a la pandemia. Los huéspedes serán acompañados por un sendero en el campo de golf Kennedy, 10500 East Hampden Avenue, donde se detendrán en las estaciones para tomar cerveza, sidra y productos de cerdo. El Clásico de este año también promociona platos de tamaño completo a base de tocino en lugar de tamaños de muestra. Compra boletos ($ 79 o $ 59) en Eventbrite, donde & mdash como cualquier golfista que muerde tocino, bebe cerveza y mdash, tendrás que elegir tu hora "b" (de 11 a. M. A 5:30 p. M.) Para empezar a consumir cerveza y tocino. marcha. Visite el sitio web del evento para obtener más detalles.

Si lo único que sabe sobre Ucrania son sus patinadores artísticos y sus guerras terrestres, se lo está perdiendo. El sábado 22 de mayo, infórmate exactamente lo que te estás perdiendo en una clase de cocina ucraniana. De 2 a 6 pm, preparará borscht (sopa de remolacha) de papa, repollo y champiñones varenyky (similar al pierogi) banush (un plato de harina de maíz tradicionalmente cubierto con tocino, queso y champiñones) y syrnik (un cruce entre un soufflé de queso, panqueques y tarta de queso). La clase le costará $ 45, que también incluye vino, y se llevará a cabo en el Retiro en Solterra, 15250 West Evans Avenue en Lakewood. Visite Facebook para obtener más detalles, luego compre su boleto aquí.

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Domingo 23 de mayo
Beba con dulzura el domingo 23 de mayo en el lanzamiento del licor de miel de edición limitada de Family Jones, Nectar Jones. La bebida fue creada con la ayuda de la artista Kristen Hatgi Sink, cuya exhibición MCA 2018, Miel, incluía fotografías y videos de miel goteando sobre personas y objetos, así como una memorable entrega en persona de una mujer vestida con leotardos retorciéndose en un tanque de la sustancia pegajosa. Esa miel finalmente se usó para hacer Nectar Jones (germófobos, no se sabe si la miel de cuerpo completo se utilizó en la destilación). El evento se lleva a cabo en Grow & amp Gather, 900 East Hampden Avenue en Englewood, de 4 a 7 p.m., y su boleto de $ 80 incluye una botella de tamaño completo de Nectar Jones, bocados pequeños, cócteles, educación sobre abejas y una subasta silenciosa. Compre boletos ahora en el sitio web de Family Jones.

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Domingo 30 de mayo
Si tu idea del brunch es menos "Necesito un poco de pelo de perro" y más "He estado de fiesta desde el viernes por la noche y mdash, ¿por qué parar ahora?", Munchies and Mimosas es el evento para ti. Después de más de un año de pausa, la fiesta regresa al Hangar en Stanley Marketplace, 2501 Dallas Street en Aurora, para un evento de brunch con burbujeo sin fondo y un ambiente de banger. Por $ 40, desde el mediodía hasta las 6 p.m. obtendrás un brunch, todas las mimosas que puedas beber y más de cien personas bailando al son de los DJs KScott, Simone Says y KDJ Above. Visite el Instagram de Munchies y Mimosas para obtener más detalles, luego obtenga boletos en Eventnoire.

Para una celebración de fin de semana que será tan desordenada como un brunch de mimosa sin fondo (pero de una manera muy diferente), diríjase hacia el oeste y mdash al VFW Post 4171 en 15725 West Tenth Avenue en Golden. El chef Jeff Stoneking (antes de ChoLon y LeRoux) está poniendo a hervir mariscos de 11 a.m. a 4 p.m. el domingo 30 de mayo. La atracción principal es la variedad acuática y mdash mejillones, almejas, camarones, ostras, cangrejos, pasteles de cangrejo y mdash, pero también habrá hamburguesas, hot dogs y pollo para comer, bebidas del bar VFW (no $ 13 cócteles aquí), música en vivo y un sorteo de guitarras. Los proveedores locales, incluidos Moon Raccoon Baking Co., Mama Sue's Kitchen (aceite de chile), DittyPop Smoothies y Sasta's Shroom Shack (tacos de champiñones y quesadillas) también estarán disponibles. La entrada es gratuita, aunque puede reservar un plato por $ 30 que incluye mariscos, ensalada o ensalada, un vaso de licor y un boleto de rifa en el sitio web de Stoneking.

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Viernes 4 de junio
Nada dice verano como Pink Patio Pounders & mdash y el puesto de avanzada de Denver de Carboy Winery, 400 East Seventh Avenue, está reuniendo a un grupo de productores para su festival Ros & eacute La La La el viernes 4 de junio. En dos sesiones (3:30 a 5 pm y 5:30 a 7 pm), puede degustar vino rosado y agudo de trece bodegas de Colorado, incluidas Storm Cellar, Sauvage Spectrum, BookCliff Vineyards, Jack Rabbit Hill Farm y Chill Switch Wines. La entrada es una ganga a $ 38 y mdash que incluye aplicaciones y una copa de vino sin tallo para llevar a casa y mdash, pero encontrar el vino de verano perfecto después de COVID vale su peso en oro. Visite el sitio web de Carboy para obtener más información y asegurar su lugar.

Jueves 17 de junio
Los trabajadores de restaurantes y bares necesitan una fiesta después de los últimos dieciocho meses. Ingrese Drink Red Wear Red, una fiesta de la industria el jueves 17 de junio, que tendrá aún más impacto en 2021. Eso es porque el evento, organizado por la Asociación de Restaurantes de Colorado (CRA) y la Fundación (CRF), beneficia a la CRA Mile High Chapter Hardship Relief Fund y el CRF, que administra el Angel Relief Fund en todo el estado. (Ambos ayudan a los trabajadores de la hostelería que enfrentan tiempos difíciles). La fiesta de este año es una celebración al aire libre en el Denver Museum of Nature & amp Science, 2001 Colorado Boulevard, e incluye vino (tinto, por supuesto), cócteles y bocadillos de una docena de restaurantes de Denver. (incluye Bindery, Esters, GQue Barbecue, Maria Empanada, Pig & amp the Sprout y Comida) y música en vivo de 6:30 a 9 pm Los boletos cuestan actualmente $ 45 o $ 125.Los boletos VIP incluyen las 5:30 p.m. entrada, así como una recepción en la azotea con vistas al City Park y al centro de Denver. Obtenga sus boletos en el sitio web de la CRA antes de que los precios suban el 1 de junio.

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Jueves 12 de agosto
Disfrute de un fin de semana largo y lleno de alcohol en Vail desde el jueves 12 de agosto hasta el domingo 15 de agosto en el Vail Wine Classic. El festival & mdash, que fue uno de los pocos eventos que no se volvió digital o "pospuso" (también conocido como cancelar) su iteración 2020 & mdash, está organizando un par de grandes catas de dos horas a la 1:30 y las 5 p.m. los viernes y sábados. Los boletos le costarán $ 99 por GA $ 129 por treinta minutos de entrada anticipada o $ 225 por el acertadamente llamado pase de "doble problema", que lo lleva a ambas sesiones a la hora de entrada anticipada. Las degustaciones se realizan al aire libre en Vail Athletic Fields, 646 Vail Valley Drive. Aún no se han anunciado detalles sobre cenas con vino, seminarios y el inevitable brunch del día después, pero puedes visitar el sitio web del evento para obtener información completa y Eventbrite para boletos.

¿Conoce algún evento que pertenezca a este calendario? Enviar información a [email protected].

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Maridaje de cerveza y comida: EE. UU. Vs Reino Unido

El Reino Unido es ahora el hogar de la mayor cantidad de cervecerías per cápita del mundo, pero todavía nos queda mucho camino por recorrer cuando se trata de combinar cerveza y comida. Lotte Peplow analiza cómo la escena de la cerveza artesanal británica se diferencia de su contraparte estadounidense.

Great British Chefs es un equipo de apasionados amantes de la comida dedicados a traerte las últimas historias, noticias y reseñas sobre comida.

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Disfrutar de una pinta con una comida ha sido parte del tejido de la sociedad británica durante siglos, pero no fue hasta la década de 1990 que combinar los sabores versátiles y complementarios de la cerveza con una variedad de alimentos diferentes se hizo popular y comenzó a infiltrarse en la alta sociedad. tierra sostenida por el vino. Hoy en día, la cerveza artesanal es una tendencia en auge con más cervecerías per cápita en el Reino Unido que en cualquier otro lugar del mundo, una tendencia que ha sido impulsada por cerveceros artesanales estadounidenses pequeños e independientes a los que se les atribuye el impulso del movimiento mundial de la cerveza artesanal.

Gran parte de la cocina británica se presta a la cerveza: piense en abundantes guisos de invierno, guisos, tartas, Ploughman's, filetes, costillas y hamburguesas. Los restaurantes y pubs están innovando con maridajes de cerveza y comida y explorando la amplia gama de sabores que la cerveza tiene para ofrecer, pero ¿alguna vez usurpará el vino en la mesa de la cena? La respuesta está al otro lado del Atlántico.

En Estados Unidos, el maridaje de cerveza y comida es una forma de arte sofisticada y altamente desarrollada que involucra habilidades culinarias y experiencia en la elaboración de cerveza. También colabora de forma única con los pequeños cerveceros que trabajan junto con proveedores independientes de la comunidad local. Los menús de cinco platos de cerveza y maridaje de alimentos son comunes y casi todos los establecimientos, desde bares y comensales básicos hasta restaurantes de mantel blanco, ofrecen una extensa lista de cervezas junto con sugerencias de menú. Los eventos especiales de maridaje de cerveza y comida atraen el interés de todo el mundo.

La Brewers Association, una organización comercial sin fines de lucro que promueve y protege a los cerveceros artesanales estadounidenses pequeños e independientes, organiza Paired (parte del Great American Beer Festival), una fiesta de sensaciones de sabor suntuoso que involucra a veintiún chefs y veintiún cervecerías que elaboran dos delicias del tamaño de un bocado perfectamente combinadas con la cerveza con el sabor adecuado. Las entradas que cuestan el equivalente a £ 120 se agotan muy rápido y asisten 1.500 personas por noche. Adam Dulye, chef ejecutivo de la Asociación de Cerveceros y cerebro detrás de Paired, recomienda que la cerveza sea uno de los componentes del sabor de un plato, con la única diferencia de que está en un vaso, no en el plato. "Los lúpulos son increíblemente amigables con la comida", dice. “No necesitan mucha grasa, no necesitan mucho calor, pero les gusta que los levanten y jueguen con el paladar, la lengua y la nariz. Buscamos desafiar a las personas como nunca antes lo habían hecho y generar entusiasmo por la cerveza y la comida. La calidad de la cerveza de los cerveceros y los ingredientes de los chefs están cambiando las percepciones de la gente sobre cómo los dos pueden ir juntos ".

La enorme variedad de estilos de cerveza en los Estados Unidos y la innovación constante en la industria cervecera es la base ideal para tales matrimonios de sabores. Los estadounidenses son verdaderamente apasionados por su cultura gastronómica y cervecera. Cualquiera que piense que una pinta de amargo y un Ploughman es una buena combinación debe probar un Maui Blood Orange Lorenzini Double IPA (7.6% ABV) hecho con lúpulo Azacca, que contiene un carácter de bergamota similar al Earl Grey, combinado con terrina de corvejón de jamón, salsa de búfalo, ¡Queso azul deshidratado, micro apio y una pizca de bizcocho de zanahoria dulce y crujiente! O Incorrigible de New Holland, una cerveza ácida blanca al 4,5% ABV elaborada con arándanos y moras de Michigan, para complementar y cortar la riqueza aceitosa de un tartar de salmón ahumado, aderezado con crema de rábano picante, chalotes, alcaparras y moras.

Entonces, ¿cómo sería un evento como Paired en el Reino Unido? Tomos Parry, chef en jefe galardonado en el muy aclamado restaurante Kitty Fisher's en Mayfair, dice: 'Tenemos una relación diferente con la cerveza frente a los estadounidenses porque hemos bebido cerveza en los pubs durante cientos de años y siempre habrá esa pinta para beber mentalidad. Los estadounidenses no están tan arraigados en la tradición, por lo que les resulta más fácil innovar. Creo que los británicos están adoptando cada vez más la idea de la cerveza con comida, especialmente en ciudades con increíbles escenas cerveceras. La cerveza es más accesible que el vino y la variedad es increíble ".

Nicholas Balfe, jefe de cocina de Salon en Brixton, Londres, añade: “En Estados Unidos, el mercado de la cerveza artesanal es más maduro que en el Reino Unido y la amplia diversidad y la enorme variedad de estilos de cerveza facilitan el maridaje de alimentos. A medida que los cerveceros artesanales del Reino Unido amplían los límites de los sabores de la cerveza, los chefs tomarán la cerveza más en serio como una opción para maridar. Puede que pase algún tiempo antes de que veamos un evento como Paired en el Reino Unido, pero funcionaría bien junto con un festival gastronómico como Meatopia o Taste of London ".


El maridaje de vinos que cambió mi forma de pensar sobre los maridajes de vinos

Nunca consigas los maridajes de vino. Eso es lo que siempre me habían dicho, al menos. Estás pagando demasiado por los vinos que te dan. Está bebiendo demasiado o muy poco. Estás pidiendo que te interrumpa la comida un sommelier al que le dispara el ego. ¿Quién quiere algo de eso?

Pero luego reservé una comida en solitario en Beckon en Denver, un restaurante hermano finalista del Top 50 de 2019 y un menú de degustación de Call, ganador del Hot 10 de 2018, mientras estaba en la ciudad visitando a mi hermana la primavera pasada. Era uno de esos nuevos tipos de ofertas con boleto: paga por adelantado ocho platos, las adiciones que quieras, impuestos y propina, y opté por agregar el maridaje de vinos (¡muy asequible!) De $ 65, principalmente porque me encantó el idea de que ni siquiera tendría que sacar mi tarjeta de crédito para pagar las bebidas al final de la comida. Aparte de pensar que sonaba extremadamente conveniente, no pensé mucho en el hecho de que estaba haciendo exactamente lo contrario de lo que siempre me habían dicho. Lo cual es particularmente divertido, considerando que lo que he estado pensando durante la mayor parte de este año es en realidad el maridaje de vinos de Zachary Byers, el sommelier de Beckon.

Para ser claros: me encantó la comida en Beckon. Cada plato que el chef Duncan Holmes y su equipo me pasaban a través del mostrador era fresco y fascinante, hecho con cuidado y creatividad a partes iguales. Pero por primera vez en mi vida, el vino que me estaban sirviendo positivamente electrificado los alimentos. Los langostinos californianos apenas cocidos que se mecían en un verde gazpacho primaveral eran deliciosos por sí solos, pero trascendentes junto con un albariño salado y floral de Monterey, California. I went from standing on a cliff overlooking the Pacific to hang-gliding over it. Monkfish in a gripping mussel broth found its voice in between sips of an off-dry Alsatian pinot gris, its honeyed sweetness just evanescing off the brine of the seafood. The experience of each course in its totality was so captivating that I kept forgetting that there was more to come.

But the brilliance of Byers’s pairings went beyond the gustatory they made me pensar. And not because he was speechifying with every pour—he deftly dispensed just enough information about each wine to clarify without confounding—but because I was experiencing something new with each glass. Come to think of it, I hadn’t had albariño from California before. If I’m not a person who “likes sweet wines,” then why was that pinot gris so damn delicious? I thought about how special and rare it was to drink wines made by two female winemakers in a row—and then thought about how depressing it is for that to be special and rare. It’s easy for one’s mind to wander when dining alone in a situation like this, but I was riveted, present, allí the entire time. All that for the price of a middling bottle at another restaurant? Yes, yes, and !

When I talked to Byers later about my prejudice against wine pairings and how surprised I was by his, he confirmed that this was all by design. “Beverage programs are responsible for a lot of the profit at restaurants, and a lot of people take advantage of that when it comes to wine pairings,” he explained. “I’m trying to bring that cost right up to the limit, and I feel like I would be cheating people if I didn’t do that.” And in trying to keep the wine affordable, Byers often ends up seeking out high quality, off-the-beaten-path bottles that don’t command the exorbitant price points of more recognizable grapes and regions. “It’s fun to get to play with people’s preconceived expectations,” he shared. “One of the things I’ve learned over the years is that there’s a good version of everything and a perfect context, and when you can get those things together, you can really open people’s eyes to something special.” I wasn’t just presented with the wines that I should be drinking, in that particular moment with that particular plate of food, but the amazing wines I podría be drinking if I got out of my comfort zone, thought a little bit harder, explored more boldly.

More than anything, my meal at Beckon was a reminder of how rewarding it can be to take a chance, to put yourself in someone else’s hands and have the gamble pay off. “Trust is such a huge thing, and a really fragile thing,” Byers said. “If someone is giving it to you, then you have to make sure not to mess it up.” And if more sommeliers start thinking like that, then there are going to be a whole lot more wine pairings in my future.


Oskar Blues Chef On the Perfect Burger & Why Never to Cook With Beer

Pour that IPA into a donut batter and you’re asking for it.

Oskar Blues, the craft beer brand famous for being the first to can their homemade Dale’s Pale Ale, has expanded from humble origins operating a bar for the locals of Lyons, Colorado, to a mini-empire of fooderies that celebrate the good things in life: craft beer and burgers.

Enlisted to marry Oskar’s beers to their perfect burger and fry pairing, Chef and Partner of Oskar Blues Fooderies Jason Rogers dishes on making the perfect burger, NOT using beer in everyday recipes, and the juicy new CHUBurger opening in Denver at 3490 Larimer Street (packed with 30 craft beers on tap).

EXPERT CHEF:

After starting his career at 13 washing dishes for a small Chicago restaurant, Rogers went on to become (most recently) Executive Chef at JW Marriott Denver Cherry Creek and Culinary Director at the St. Julien Hotel in Boulder and Aspen. He met Dale of Oskar Blues while living in Lyons and was enlisted to band up with the renegade beer company. “It took some real soul searching, but nobody was eating finer dining,” says Rogers. “It’s all became about cool, simple food made with good ingredients— food trucks and ethnic cuisine especially.”

What’s the perfect food to pair with beer? It’s okay if you don’t say a burger.

It’s got to be a burger. No matter where I cooked, burgers were always on the menu and always #1. I say the burger is what keeps you employed as a chef. My go-to is a Dale’s Pale Ale with a Burk Burger. It’s a super-rich, sweet, salty pork with smoky bacon, sweet and sour onions, and pungent cheese. Dales has that awesome bitter hop, not too floral, and yet it’s super dry and refreshing so you can wash down that burger. It highlights all the sweetness and sourness.

  • Ground Berkshire pork patty
  • Half blue cheese and half herbs butter mix to spread on bun
  • Tocino
  • Balsamic onions cooked down with vinegar
  • Honey wheat bun
  • An ice-cold Dale’s Pale Ale

Any tips on cooking with beer?

The number one tip for cooking with craft beer is don’t cook it. Honestly. When you have an awesome IPA, a beer you want to put in a mayonnaise-style sauce or vinaigrette, even a donut batter, if you really want to feature the flavor don’t cook the beer. Cooking it bitters the hops, which make its floral taste. You heat that up and it instantly loses its aroma.

So… we should stop cooking with beer then.

There have been cook books that include recipes with belgiums and sours, but when you’re talking American craft, don’t cook them. Unless its Oskar’s Scottish ale Old Chub—

A low hoppy beer. It does cook up and gets rich like a veal stock.

What are the food trends you’re seeing today?

What’s old is new. The ethnicity food scene in Denver in general has come such a long way. So many people are doing really cool, deeply soulful food like Work & Class. It’s about harvesting your roots on the plate, not serving greasy tacos in a Styrofoam box. CHUBurger was initially a food truck, born from the idea of making a great In-N-Out style-burger with craft ingredients. It’s americana. It’s for all of us. The new RiNo location opens January 20, with a Hotbox Roaster CBD (coffee, beer, donuts) in the same space. Hotbox is driven by two things: hand-made donuts and nitro cold brew (also canned like the heritage Pale Ale). *The Manual Recommends The Homer donut with strawberry lemonade glaze.

The booths at CHUBurger Denver

What about beer trends?

In Denver, beer trends are flying by within five months of starting. Mexican lager is doing awesome. But everyone’s pallets are becoming hyper specific to what they like. Those who love sours, absolutely love them. Double IPA followers, love them. Weird infused stuff like graham cracker porters or our Death by Coconut English porter, love them. That’s why every brewery in Mile High has 20 different specialty beers.


Beer and food reaches parts of the brain that beer alone cannot. – Randy Mosher

At the 2015 Craft Brewers Conference in Portland, Ore., Craft Beer Program Director for the Brewers Association Julia Herz moderated a panel of sensory specialists from the beer world as well as the scientific community including Randy Mosher, Pat Fahey, Lindsay Barr and Nicole Garneau, Ph.D.

The purpose of this sensory culinary working group was to examine how and why we perceive flavor and other important aspects of food and beer (like texture or mouthfeel), how to standardize a lexicon describing those perceptions, and how to spread that information to the larger beer and food worlds to create more mindful pairings.

While this seminar went in several interesting directions, one, in particular, caught my attention: the concept that sensory science supports the idea that pairing food and beer can elevate each into something more than the sum of its parts.

Master Cicerone Pat Fahey, also the content creator for the Cicerone Certification Program, notes, “When you put two things together and get something that wasn’t there before, those are some of the most interesting beer and food pairings–when we’re able to create something new through the pairing.”

As a Louisiana beer writer, I’ve long advocated that underrated local beer needs to be paired with food to realize the true potential of beer brewing and drinking in a food-focused culture. And now, science supports that.

“Science can support intuition in some cases,” says panelist Lindsay Guerdrum Barr, Sensory Specialist at New Belgium Brewing Co. “We’re just trying to put science behind what we intuitively know in the beer-food pairing world.”

For example, IPA and potato chips have been proven to interact in a sense-pleasing manner. “The reason we like that [pairing],” Guerdrum Barr says, “is because of the peripheral interactions that happen at the taste receptor level between the saltiness of the chips and the bitterness of the IPA.”

It’s in this context that often overlooked styles can really shine in food pairings elevating the pleasure derived in drinking them by matching what’s happening on a chemical and biological level with the right dish.

Brown Ale

Adam Dulye, executive chef for the Brewers Association and CraftBeer.com, points to the humble brown ale as an often overlooked sleeper of a beer style, “the pinot noir of the beer world.”

“You can drink it on its own you can pair it with fish, poultry, game or beef. A lot of that is due to the Maillard reaction in the malt,” which references the chemical process which transforms enzymes and carbohydrates through heat to a highly aromatic compound, adding flavor to meat, coffee, bread, and beer.

Dulye says that the brown ale style contains the same range of flavors on the palate as the receptors of the Maillard reaction, hitting the “sweet spot” right where people perceive that chemical interaction. He recommends a roast duck breast or confit to complement the fruit undertones of the darker malts in the beer.

One revelatory pairing I had at Restaurant August in 2013 was roasted lamb with green garlic-oat risotto served with Lazy Magnolia Southern Pecan. I lacked the terminology at that time to adequately articulate the reasons for the pairing’s success–if I tried it now, I would likely point to each component enhancing the other in the roast/Maillard chemical similarities specifically. Also, the increased malt sweetness of the beer style balanced the gaminess of the lamb and the sharp freshness of the green garlic, creating a harmony that remains to this day the best combination of food and beer I have ever had.

Southern Pecan is not a flashy, sexy beer. It’s a 4.4 percent ABV brown ale with sweet malt notes and caramel undertones. It gets fair ratings on various beer sites, but because the style is so standard, it doesn’t get much attention. It could be considered, as Chef Dulye says, a “sleeper” beer, but pair it with the right food and it becomes divine.

Saison

Another often overlooked or misinterpreted style that tends to work well with food is the saison. Dulye enjoys using it for pairing because it’s a good gateway beer for those who are new to beer or beer-food pairings.

He notes, the citrus/lemon notes from the yeast along with the high level of carbonation typical of the style is great with food and dishes like asparagus or a scallop-English pea risotto. The ocean sweetness of the scallop and the bright, fresh peas along with the effervescence and lightness of a saison creates a “springtime party in your mouth,” he says.

Also, risotto has a rich, creamy, fatty rice base, and according to Nicole Garneau Ph.D., Director, The Genetics of Taste Lab at the Denver Museum of Nature & Science, “Fat can be scoured by CO2. We use the language ‘palate cleansing’ because CO2 is one of the best ways to scrub the palate.”

Smoked Beer/Rauchbier

The almost savory aspects of a smoked beer come from the brain’s association of smoke with meat like bacon or barbecue. This can make the enjoyment of these types of beers difficult since the dominant flavor targets a sense memory not typically associated with beer or any beverage.

Dr. Garneau calls this kind of cognitive association congruence, and it is a significant aspect of sensory interaction since the brain is what takes all the input from the senses and makes a decision based on that information. It also makes smoked beer, which can be an acquired taste to drink on its own, perfect for pairing with food.

In a recent interview, Dr. Garneau noted that the aroma of smoke has been associated with meat and the cooking of protein over fire throughout human history and evolution. “Smoke isn’t a flavor, it’s an aroma,” she adds.

Specific cultural and nostalgic associations with smoke aroma layered on top of the more broadly based cognitive recognition create a cross-modal interaction, Dr. Garneau says, which is a point in the brain where two or sense memories come into play to make an even stronger connection to the flavor or aroma in question.

Grilled foods also trigger that cultural and evolutionary association. Also, foods rich in umami, “the fifth sense” that recognizes savory glutemates, also carry that sense memory. Mushrooms, Parmesan, cured meat, and fermented fish sauces or Worcestershire sauce are examples of umami.

According to Karlos Knott, co-founder of Bayou Teche Brewing in Arnaudville, La., when developing their smoked beer in the early days of the brewery’s founding, “We wanted to create a beer that reminded us of my grandfather. When we were thinking of what style to brew, we all said at the same time, it has to be smoked, because he smoked almost everything he butchered on his farm.”

Thinking about how the beer would affect food pairings, Knotts says that while developing the recipe, he and his family wanted a much lighter smoke profile in the beer than the traditional German Rauchbier. “Cajun food is pretty complex with the roux, pork fat, smokiness from the meat, onions, garlic, cayenne pepper and such. You really need beer in South Louisiana to be a supporting partner to the meal, not a standout.”

Chef Dulye says, “Generally if I am working with a smoked beer I will let the smoke in the beer be the only smoke in the pairing. Pairing a smoked beer to a smoked dish can overwhelm the palate as well as make it harder to discern where the smoke notes are coming from.”

Pairing is Personal

Beer is more than the sum of its ABV and IBU numerical parts. The potential to make significant, scientifically sound cognitive connections through the five senses is significantly increased by adding the right flavors, aromas and textures to the equation with food pairings. The number of outcomes exponentially increases by the fact, as Herz says, that “perception is personal, and therefore pairing is personal.”

So in addition to scientific facts and culinary intuition, Dr. Garneau says, “At the end of the day, if you like it, you like it. And it’s not just based on your ability to detect and perceive, but also your experiences that are personal or cultural: social context, where you’re eating, nostalgia, emotions.”

The sensory pairing team of beer and scientific experts that presented at last year’s Craft Brewers Conference has been continuing its work and will be holding another seminar at this year’s conference in Philadelphia to bring the brewing community up to speed on its progress.

“Crowdtasting: A New Approach in Beer and Food,” will be held on Thurs., May 5, and will feature several original members of the group: Julia Herz, Randy Mosher, Pat Fahey, and Nicole Garneau, Ph.D.


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