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Receta de carne de cerdo picada en salsa de tomate


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  • Salsa de carne

Un plato de cerdo deliciosamente sabroso. Sirve con arroz, pasta, patatas o lo que te apetezca.


Quebec, Canada

16 personas hicieron esto

IngredientesRinde: 4-6 porciones

  • Escabeche
  • 1/2 cucharada de azúcar
  • 1 cucharadita de sal
  • 1/2 cucharada de salsa de soja clara o 1 cucharada de salsa de soja oscura
  • 1-2 cucharadas de harina de maíz mezclada con 1 cucharada de agua
  • 450g de carne de cerdo picada
  • 1 cucharada de aceite de cacahuete
  • 1 zanahoria pequeña, cortada en cubitos
  • 2 ramas de apio, cortado en cubitos
  • Salsa
  • 4 cucharadas de salsa de tomate
  • 1 cucharada de azúcar en polvo
  • 1/3 cucharadita de sal
  • 1 cucharada de aceite de cacahuete
  • 1 cucharada de ajo finamente picado
  • 1 cebolla mediana, cortada en cubitos
  • 1 cucharadita de sal
  • 2 tomates, cortados en cubitos
  • 150 ml de agua

MétodoPreparación: 15min ›Cocción: 20min› Tiempo extra: 20min de marinado ›Listo en: 55min

  1. Haga la marinada mezclando el azúcar, la sal, la salsa de soja y la mezcla de harina de maíz. Incorpora la carne de cerdo picada, deja marinar durante 20 minutos.
  2. Mientras tanto, escaldar las zanahorias en agua hirviendo durante 3 minutos. Agrega el apio y escalda por 1 minuto. Escurrir bien.
  3. En un tazón pequeño, mezcle la salsa de tomate, 150 ml de azúcar y sal para hacer la salsa. Dejar de lado.
  4. Caliente una sartén grande con 1 cucharada de aceite a fuego alto. Sofreír el cerdo hasta que esté bien cocido, 4-5 minutos. Dejar de lado.
  5. En la misma sartén, caliente 1 cucharada de aceite a fuego alto. Sofreír el ajo hasta que esté fragante, 2-3 minutos. Agregue las cebollas con 1 cucharadita de sal, cocine hasta que estén blandas, 3-4 minutos. Agregue las zanahorias y el apio, revuelva bien. Agregue la carne de cerdo, los tomates y el agua. Revuelva, tape y cocine a fuego lento durante 2-3 minutos. Agregue la salsa y sirva.

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Reseñas y calificacionesCalificación global promedio:(1)

Reseñas en inglés (1)

Pensamos que esto era bastante agradable pero un poco soso. Entre dos de nosotros solo comimos la mitad, así que cuando lo recaliente agregaré algo (¡todavía no sé qué!) Para darle un poco de patada.-01 de julio de 2013


Receta de carne de cerdo picada en salsa de tomate - Recetas

* Ingredientes de la receta tailandesa *

* 100 gramos de chalotas picadas

* 50 gramos de chile seco, picado

* 25 gramos de limoncillo picado

* 1 cucharadita de salsa de soja salada

* 30 gramos de hojas de cilantro (para decorar)

* verduras frescas (pepino, zanahoria, repollo, judías verdes, etc.)

Preparaciones de comida tailandesa

1. En un procesador de alimentos, agregue los chalotes, la pasta de camarones, el ajo (20 gramos), la salsa de frijoles amarillos, el chile, el limoncillo y 1/2 taza de agua. Procese hasta que todo esté bien mezclado (pasta fina).

2. Caliente el aceite en un wok a fuego medio. Agregue el ajo y revuelva hasta que se empape. Luego agregue la pasta y saltee hasta que esté aromática.

3. Agregue la carne de cerdo y saltee hasta que esté bien cocida. Agrega los tomates, el agua, la sal y el azúcar.

4. Siga revolviendo hasta que la mezcla hierva. Baje a fuego lento y cocine a fuego lento durante 20 minutos.

5. Transfiera a un plato para servir, decore por encima con hojas de cilantro. Sirva con verduras frescas y arroz al vapor (o arroz glutinoso).


Salsa de tomate o marinara:

Esta es una receta bastante típica de salsa de tomate o marinara. Y como la salsa marinara es en realidad una salsa de tomate, siempre me he preguntado por qué se llama marinara en los EE. UU. Marinara me hace pensar que debería haber peces involucrados, lo cual no es & rsquot & hellip

Ok, lo busqué en Google y descubrí que siempre he estado haciendo salsa marinara sin siquiera saberlo.

Hay una diferencia entre una salsa de tomate simple: tomates + sal + pimienta y salsa marinara: tomates + aceite de oliva + ajo + chile + sal + pimienta + albahaca. Lo único que puedo o no puedo usar es albahaca, dependiendo de si la tengo fresca o no, la albahaca seca nunca es una opción.

Y se llama marinara porque, aparentemente (probablemente una leyenda), la salsa fue inventada por marineros que regresaban de América con los tomates recién descubiertos.

Albóndigas de cerdo:

  • Esta es también una receta bastante típica para hacer albóndigas, similar a estas albóndigas de cerdo y ternera o estas kofta de ternera turca.
  • Lo único que puede ser diferente de lo habitual es el hecho de que tendrás que cocinar ligeramente las cebollas picadas antes de agregarlas a la mezcla de carne molida.
  • No siempre hago eso, pero en realidad es recomendable, ayuda a evitar trozos más grandes de cebolla bastante cruda en la boca. Si está seguro de que ha picado las cebollas lo más finamente posible, puede omitir este paso adicional.

Freír las albóndigas:

  • Freír las albóndigas en lotes en una sartén de hierro fundido o antiadherente caliente. Agregue más aceite entre los lotes, si es necesario.
  • Las albóndigas de cerdo son planas y pequeñas, por lo que no necesitarán cocinarse por mucho tiempo.
  • Cocínelos a fuego medio-bajo y durante 2-3 minutos por cada lado, hasta que estén bien dorados por fuera.
  • Marque uno para asegurarse de que estén bien cocidos.
  • Coloque las albóndigas de cerdo en la salsa picante y revuelva bien para cubrir las albóndigas con la salsa.


Braciole de solomillo de cerdo italiano

Para la carne y el relleno:

1 paquete (2 libras) de lomo de cerdo magro

2 tazas de pan rallado casero tostado

½ taza de queso Parmigiano-Reggiano recién rallado

¼ taza de perejil italiano fresco finamente picado

¼ de taza de hojas de albahaca fresca finamente picadas

¼ taza de aceite de oliva extra virgen

¼ taza de zanahorias finamente picadas

3 dientes de ajo finamente rallados

½ cucharadita de sal y pimienta, o al gusto

¼ taza de aceite de oliva extra virgen

1 cebolla mediana, finamente picada

1 cucharada de condimento italiano

1 cucharadita de sal y pimienta, o más si es necesario al gusto

2 latas (28 onzas) Cento San Marzano tomates enteros pelados, triturados con las manos para romper los tomates

½ taza de hojas de albahaca fresca, finamente rebanadas, y más para servir

1 libra de pasta seca o fresca, cocida al dente

Queso Parmigiano-Reggiano recién rallado

Retire la carne de cerdo del paquete y seque los solomillos con una toalla de papel. Coloque los solomillos en una tabla de cortar grande y córtelos en cuatro trozos iguales. Cubra con una envoltura de plástico y, usando el lado plano de un mazo de carne, golpee cada trozo de carne hasta que tenga un grosor de ½ pulgada. Tendrás ocho chuletas finas.

En un tazón grande, mezcle el pan rallado, el queso, el perejil, la albahaca, el aceite de oliva, las zanahorias, el ajo, la ralladura de limón y la sal y pimienta. Este es tu relleno.

De vuelta en la tabla de cortar, coloque una cantidad generosa del relleno preparado en el medio de cada trozo de carne machacada. Enrolle la carne, metiendo los lados. No se preocupe si se cae parte del relleno. Ate cada rollo con cordel de carnicero para asegurar el relleno.

Extienda la harina en un plato, drague ligeramente cada rollo atado en harina y colóquelo en un plato junto a la estufa.

En una sartén antiadherente de 12 pulgadas, caliente el aceite de canola hasta que brille. Dorar los rollos uniformemente alrededor para crear una corteza de color marrón claro, usando pinzas para girar. Continuarán cocinando en la salsa. Reserva en el plato mientras haces la salsa.

Prepara la salsa: En una olla grande para salsa no reactiva o en un horno holandés, caliente el aceite de oliva a fuego medio-alto. Agregue la cebolla, el ajo, las hierbas secas y sal y pimienta. Saltee la mezcla revolviendo constantemente, solo hasta que esté transparente pero no dorado, teniendo cuidado de no quemar el fondo de la olla. El ajo quemado le dará un sabor amargo a la salsa.

Agregue los tomates partidos y la mitad de la albahaca fresca a la olla y cocine a fuego lento. Coloque los rollos de carne dorada suavemente en la salsa y revuelva para cubrirlos con la salsa. Ajuste el fuego a fuego lento y dé vuelta cada 15 minutos.

Mantenga la olla medio tapada mientras cocina para dejar escapar el exceso de condensación. Cocine a fuego lento durante aproximadamente 1 ½ a 2 horas o hasta que la carne esté tierna y la salsa se reduzca y espese bien. Agregue la albahaca restante cuando la salsa y la carne estén cocidas. Pruebe y agregue más sal y pimienta si es necesario.

Retire los rollos a una fuente y retire con cuidado y deseche el hilo con unas tijeras de cocina. Cubre la parte superior de los panecillos con salsa. Cubra con papel de aluminio para mantener el calor mientras se cocina la pasta.

Mezcle la pasta cocida con salsa, tanto como desee. Sirve con braciole y un poco más de salsa encima. Cubra con una pizca de hojas de albahaca recién cortadas. Sirva queso Parmigiano-Reggiano rallado en la mesa.


Lista de la compra:

  • Lonchas de solomillo de cerdo& ndash aproximadamente 1 pulgada de grosor O rebanadas de paleta de cerdo
  • Ajo& ndash te animo a usar dientes de ajo reales y no ajo en polvo en este plato
  • Aceite vegetal
  • Pure de tomate& ndash o tomates triturados
  • Tomillo seco
  • hojas de laurel

Cómo hacer este cerdo asado en salsa de tomate al ajillo:

El corte tradicional de cerdo para este plato suele ser la paleta de cerdo. Si prefiere un corte de cerdo menos graso, el lomo de cerdo cortado en trozos de aproximadamente 1 pulgada de grosor es perfecto.

Esta vez utilicé el lomo de cerdo porque está muy disponible donde vivo y es más barato cuando compras el corte entero y lo cortas tú mismo.

Si las lonchas de cerdo son más gruesas, aumente el tiempo de horneado. Sazone cada rebanada con sal y pimienta y colóquelas en una fuente para asar lo suficientemente grande como para acomodarlas todas en una sola capa. (Usé un 9x13 pulgadas)

Paso 1. Precaliente el horno.

Mientras preparas el cerdo y la salsa de tomate, el horno se calienta. Un horno caliente

Paso 2. Prepare la carne.

Sazone cada rebanada con sal y pimienta y colóquelas en una fuente para asar lo suficientemente grande como para acomodarlas todas en una sola capa. (Usé una sartén grande)

Asegúrese de usar una fuente para asar lo suficientemente grande como para acomodar todas las rebanadas de carne en una capa. Las rodajas de carne se cubrirán con salsa de tomate y ajo durante el horneado.

Paso 3.Haz la salsa y verterlo sobre la carne

Empiece machacando el ajo. En una taza medidora, coloque el ajo machacado y un poco de sal y mezcle bien.

Agrega aceite y revuelve constantemente hasta obtener una pasta emulsionada. Vierta sobre la salsa de tomate, agregue el tomillo seco y el agua.

Combina todo bien, prueba la sal y la pimienta y vierte el líquido sobre la carne. Agrega algunas hojas de laurel.

Puede utilizar tomates triturados enlatados o puré de tomate. La idea es tener suficiente líquido para cubrir la carne y suficientes tomates para obtener una salsa relativamente espesa para cubrir las lonchas de cerdo & rsquos.

Cubra con papel de aluminio y hornee en el horno durante aproximadamente una hora. Destape la fuente para asar y hornee por otros 15 minutos.

La carne debe estar tierna y bien cocida. Una hora y 15 minutos son más que suficientes para que la carne se ablande, según mi propia experiencia. Un tiempo más largo podría secar la carne, lo que sería una lástima.

De todos modos, mira esta belleza, ¿no es tan maravillosa?

No tengo ninguna duda de que te enamorarás de este plato.

Básicamente, te lleva unos 5 minutos armar la receta y una hora y quince minutos asar la carne.

Entonces, es absolutamente delicioso. Siempre dije que los ingredientes más simples hacen la mejor comida.

Y finalmente, es un plato que queda bien en la mesa. Puede prepararlo para ocasiones elegantes, pero también puede tenerlo cualquier día de la semana para cenar.

Las sobras también son buenas. Creo que al día siguiente este plato sabe mejor porque los ingredientes realmente se vuelven amigables entre sí. Sin embargo, ¡buena suerte esperando las sobras!

Mientras la carne está en el horno, hierve unas patatas y tritúralas. La combinación de cerdo en salsa de tomate al ajillo y puré de patatas es divina.

También necesitas algo bueno pan rústico si lo prefiere sin patatas. Mojar un poco de pan rústico en esa salsa es todo lo que necesita para una comida reconfortante y satisfactoria.

Una copa de vino tinto seco complementaría muy bien la comida y la haría perfecta.

Este es un buen plato para toda la familia. A los niños también les suele gustar, sobre todo si se sirve con puré de patatas. Es una comida reconfortante, seguro.


Resumen de la receta

  • 1 cucharadita de pimiento rojo molido
  • 1 cucharadita de semillas de comino
  • 1 cucharadita de semillas de mostaza
  • ½ cucharadita de cilantro molido
  • ½ cucharadita de cardamomo molido
  • ½ cucharadita de canela molida
  • ¼ de cucharadita de granos de pimienta negra
  • 2 tazas de cebolla picada (1 mediana)
  • 3 cucharadas de vinagre blanco
  • 1 cucharada de jengibre fresco finamente picado
  • 2 cucharaditas de azúcar
  • 6 dientes de ajo machacados
  • 2 libras de lomo de cerdo deshuesado, recortado y cortado en cubos de 1/2 pulgada
  • Spray para cocinar
  • 1 taza de caldo de pollo sin grasa y menos sodio
  • 4 tazas (1 1/2 libras) de papa para hornear, cortada en cubos de 1/2 pulgada
  • ¾ cucharadita de sal
  • 1 lata (28 onzas) de tomates cortados en cubitos, sin escurrir
  • Cilantro fresco picado (opcional)

Caliente los primeros 7 ingredientes en una sartén seca a fuego medio durante unos 3 minutos o hasta que estén fragantes, revolviendo con frecuencia. Transfiera la mezcla de especias a la licuadora o procesador de alimentos, agregue la cebolla, el vinagre, el jengibre, el azúcar y el ajo, procese durante 2 minutos o hasta que esté bien mezclado.

Combine la mezcla de carne de cerdo y especias en un tazón de vidrio, revolviendo para cubrir. Tape y enfríe 30 minutos.

Calienta un horno holandés a fuego medio. Cubra la sartén con aceite en aerosol. Agregue la mitad de la mezcla de carne de cerdo y cocine por 5 minutos o hasta que la carne de cerdo comience a dorarse, revolviendo con frecuencia. Transfiera a un tazón. Repita el proceso con aceite en aerosol y el resto del cerdo. Agregue el caldo a la sartén, raspando la sartén para aflojar los trozos dorados. Agregue la mezcla de cerdo a la sartén. Agregue la papa, la sal y los tomates hasta que hiervan. Tape, reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 1 hora o hasta que la papa esté cocida y la carne de cerdo esté tierna, revolviendo ocasionalmente. Adorne con cilantro, si lo desea.


Carne de cerdo molida vietnamita en salsa de tomate (Thịt Băm Sốt Cà Chua): instrucciones paso a paso

Esta receta utiliza ingredientes que probablemente ya tengas contigo. Siempre guardo un poco de carne de cerdo molida en el congelador porque es una de mis proteínas más utilizadas. Puede sumergir fácilmente pollo molido si no come carne roja. Si eres vegetariano o de origen vegetal, puedes sustituir el tofu desmenuzado o una alternativa de carne molida a base de plantas. ¡Simplemente modifique el tiempo de cocción en consecuencia!

Comience sazonando la carne molida / su proteína de elección. Como siempre, sazoné con mi mezcla de ingredientes del santo grial: salsa de pescado, ajo, sal de chalota y pimienta. Mezclar bien y reservar antes de picar el tomate y la cebolla.

Empiece sudando las cebollas. Luego, agregue los tomates cortados en cubitos y cocine hasta que los tomates estén suaves y hayan perdido su forma. Si te gusta la comida picante, también puedes agregar hojuelas de chile aquí. Las hojuelas de chile también ayudarán a desarrollar un color rojo intenso en el plato.

Agregue la carne molida y divídala en la salsa. Si parece un poco espeso, agregue un chorrito de agua, caldo de pollo o de verduras (lo que tenga a la mano). A mi papá le gusta su thịt băm sốt cà chua más delgado y más líquido. Me gusta el mío un poco más grueso. Si desea realzar el sabor del tomate y obtener un color más bonito, puede agregar un chorrito de pasta de tomate.

Después de que todo haya burbujeado y los sabores se hayan mezclado bien, apague el fuego y agregue un puñado de cebolletas a la salsa.

La belleza de este cerdo molido vietnamita en salsa de tomate es que es muy versátil. Si no tengo carne de cerdo molida, usaré carne molida. No suelo agregar pasta de tomate, pero tenía un poco y decidí que quería que el sabor a tomate fuera más fuerte. Si te gustan las cebollas, haz la salsa principalmente con cebollas. Si le gusta más el sabor a tomate fresco que el sabor a pasta de tomate, compre más tomates para agregar.


Costillas de cerdo o costillas de cerdo estilo campestre

Para este estofado, el corte específico que estoy usando son las costillas de cerdo al estilo campestre. En realidad, no son carne de costilla, sino que se cortan del lomo de cerdo cerca de la paleta. Las costillas de cerdo al estilo campestre son un corte de carne realmente sabroso que es común en la cocina mexicana, a menudo cocinadas en ricas salsas que pueden incluir tomatillos verdes, pimientos guajillo, pimientos de árbol o pimientos morita, como en esta receta. Cocinar con este cerdo me lleva de regreso a los restaurantes mexicanos y familiares que servían estos deliciosos guisos, a menudo con una salsa diferente según el día.

¡Afortunadamente, puedo recrear esos sabores en casa con esta receta! Puede encontrar este corte de cerdo en particular en su supermercado local o tienda latina. El paquete que compré tenía el nombre “Costillas de cerdo estilo campestre” en la etiqueta.


Resumen de la receta

  • 1 libra de carne de cerdo molida magra
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 4 cebollas medianas, picadas
  • 4 dientes de ajo picados
  • 1 lata (8 onzas) de trozos de champiñones
  • 1 lata (14.5 onzas) de frijoles encerados
  • 1 lata (15 onzas) de guisantes dulces
  • 1 pimiento verde picado
  • 1 pimiento morrón rojo picado
  • 1 lata (28 onzas) de salsa de tomate
  • chile en polvo al gusto
  • nuez moscada molida al gusto
  • mejorana seca al gusto
  • sal al gusto

Caliente el aceite de oliva en una sartén grande y profunda a fuego medio y cocine la carne de cerdo molida hasta que se dore uniformemente. Reservando los jugos en la sartén, retire la carne de cerdo y reserve.

Revuelva las cebollas y el ajo en la sartén y cocine con los jugos de cerdo a fuego medio hasta que estén tiernos. Mezcle los champiñones, los frijoles, los guisantes, el pimiento verde y el pimiento rojo. Cocine y revuelva hasta que estén tiernos y calientes.

Regrese la carne de cerdo a la sartén. Incorpora la salsa de tomate. Sazone con chile en polvo, nuez moscada, mejorana y sal. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante unos 45 minutos para permitir que los sabores se mezclen.


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