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Receta de pato salvaje asado


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El secreto de este suculento pato asado son las bolsas de horno. Disfrútelo como un asado alternativo para el almuerzo del domingo o la cena de Navidad.

25 personas hicieron esto

IngredientesRinde: 2 - 4 patos asados

  • 2-4 patos salvajes
  • frutas para relleno, como peras asiáticas, albaricoques, manzana y cebolla
  • 2-4 bolsas de horno
  • Para cada bolsa de horno
  • 100 ml de aceite de oliva
  • 125 ml de agua
  • 1 cubo de caldo de pollo
  • 2 hojas de laurel
  • 1/2 cucharadita de hierbas mixtas
  • 3 cucharadas de salsa de soja
  • sal y pimienta molida, al gusto
  • 2 dientes de ajo machacados sin pelar
  • 1 pizca de orégano
  • 1 cucharadita de pasta de ajo y frijoles negros
  • 1 cucharadita de pasta de chile
  • 1 costilla de cerdo (opcional)

MétodoPreparación: 45 minutos ›Cocción: 4 horas› Listo en: 4 horas 45 minutos

  1. Cuando limpie los patos, asegúrese de recortar las articulaciones en lugar de cortar el hueso. Esto evitará que se hagan agujeros en las bolsas de horno.
  2. Coloque cada pato en una olla grande o tazón lleno de agua con sal para cubrir durante 30 minutos.
  3. Precalentar el horno a 200 C / Gas 6.
  4. Rellena cada pato con fruta y un poco de cebolla. Mezcle todos los ingredientes de la bolsa del horno y colóquelos en cada bolsa. Coloque 1 pato en cada bolsa y selle.
  5. Cocine por aproximadamente 20 minutos, luego reduzca el fuego a 120 C / Gas 1/2 y cocine por otras 3 a 4 horas. Haga un pequeño agujero en la bolsa del horno (para ventilar) cerca del extremo atado para que la bolsa se pueda levantar y dar la vuelta a los patos.

Ingredientes

Los patos salvajes se pueden comprar en carnicerías especializadas cuando están en temporada.
Las bolsas para horno se pueden comprar en línea.

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Reseñas y calificacionesCalificación global promedio:(2)

Reseñas en inglés (3)

por Marlz

Usé diferentes ingredientes Esto fue realmente delicioso. Lo hice en una olla de cocción lenta y usé vino en lugar de caldo de pollo y agua. la carne se cayó de los huesos.-01 de agosto de 2010 (Revisión de este sitio AU | NZ)


Resumen de la receta

  • 1 pato doméstico, 5 libras
  • 1 cucharadita de sal gruesa
  • 1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida

Precaliente el horno a 500 grados.

Quite el pato de toda la grasa visible. Con un tenedor, pinche la piel por todas partes sin perforar la carne sazonada con sal y pimienta. Coloque el pato en una rejilla colocada en una fuente para hornear y transfiéralo al horno durante 40 minutos. Reduzca el fuego a 400 grados y continúe asando hasta que los jugos salgan claros cuando se perfora el muslo, aproximadamente 30 minutos más. Retirar del horno y dejar enfriar.

Reserve la grasa de pato de la asadera. Almacene en un recipiente hermético, refrigerado, hasta 2 semanas. Quite la piel del pato y deséchelo. Retire la carne de los huesos deseche los huesos. Triture la carne y sírvala o guárdela en un recipiente hermético, refrigerada, hasta por 3 días.


¿Busca una manera fácil pero elegante de disfrutar de sus cosechas emplumadas? Prueba mi deliciosa receta de pato salvaje relleno, atado y asado. Cada mariposa & # 8230

De una chica que conoció a un cazador y se convirtió en uno

Celebre desde el campo hasta el plato con mis inspiradoras recetas de Wild Game. Recetas sencillas paso a paso que incluyen aperitivos de alce, guisos de venado, fajitas de antílope, guisos de caza silvestre, hamburguesa molida y más.

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De una chica que conoció a un cazador y luego se convirtió en uno.

Después de años de cocinar caza mayor, caza de tierras altas y aves acuáticas, encontré el éxito en la elaboración de recetas en la cocina que utilizan pasos simples e ingredientes cotidianos. Espero que utilice mis recetas para experimentar, adaptarse, cambiar e inspirar a otros a encontrar respeto y pasión por cualquier cosecha que se lleve a casa.


Recetas de pato salvaje:

Pechuga de pato chamuscada

Esta es mi receta de pato favorita. Solo cubriré la cocción de la carne, pero las salsas de frutas van muy bien con esto. Simplemente agregue fruta, azúcar y agua a una olla y cocine hasta que cubra el dorso de una cuchara. Cherry es mi favorita.

La receta es increíblemente sencilla. Todo lo que necesitas son tus pechugas de pato, un poco de sal y pimienta y un poco de mantequilla para tu sartén.

Paso 1) Coloque las mitades de pechuga de pato entre 2 hojas de envoltura de plástico o dentro de una bolsa de plástico. Golpéelos hasta que tengan un grosor uniforme. Esto es importante para asegurar que el pato se cocine de manera uniforme. Tenga cuidado de no dañar demasiado la piel.

Paso 2) Con un cuchillo afilado, marque la piel con un patrón de diamante de 3/4 de pulgada con cuidado de no cortar la carne. Asegúrese de que la carne esté fría durante al menos 30 minutos antes de cocinarla.

Paso 3) Derrita un poco de mantequilla en una sartén grande a fuego medio-alto. Agregue sal y pimienta a todos los lados del pato. Coloque la pechuga en la sartén con la piel hacia abajo y cocine hasta que la piel esté crujiente. Normalmente, esto tarda unos cinco minutos.

Paso 4) Voltea el pato con la piel hacia arriba y baja el fuego a medio. Continúe cocinando hasta que la pechuga de pato esté a fuego medio. Use un termómetro para carne para estar seguro. Medio raro es 135F y probablemente tomará entre cuatro y ocho minutos.

Paso 5) Muévelo a una tabla de cortar y cúbrelo con papel de aluminio. Déjelo reposar 10 minutos antes de cortar el pato al bies en rodajas de ½ pulgada.

Pato asado entero

Esta receta es igual de simple y solo requiere un pato de 5 a 6 libras, agua hirviendo, sal y pimienta.

Paso 1) Coloque la rejilla del horno en la posición media y precaliente el horno a 425 ° F.

Paso 2) Para recortar el pato, corte las puntas de las alas con un cuchillo o unas tijeras resistentes y elimine el exceso de grasa. Pincha toda la piel con un tenedor. Doble la piel del cuello debajo del cuerpo y coloque el pato en la rejilla de la fuente para asar con la pechuga hacia arriba.

Paso 3) Vierta agua hirviendo sobre el pato para tensar la piel. Notará que inmediatamente comienza a encogerse. Deje que el pato se enfríe lo suficiente como para manipularlo y vierta el agua que haya entrado en la cavidad. Luego seque el pato por dentro y por fuera, y déjelo en la sartén para mantener el pato húmedo en el horno. Frote el pato por dentro y por fuera con sal y pimienta.

Paso 4) Coloque el pato en el horno durante aproximadamente 45 minutos. Luego, dale la vuelta al pato para que la pechuga quede hacia abajo y cocina por otros 45 minutos. Drene cualquier líquido de la cavidad y déle la vuelta al lado del pecho hacia arriba. Siga asando hasta que la piel esté crujiente y las pechugas estén medio crudas a 135F. Asegúrese de revisar los senos, ya que las piernas tendrán una temperatura interna más alta.

Paso 5) Si se está acercando a 135F y la piel no está crujiente, es posible que deba cambiar al asador. Míralo de cerca para que la piel no se queme.

Paso 6) Muévelo a una tabla de cortar y cúbrelo con papel de aluminio. Déjelo reposar durante 15 minutos antes de cortarlo.

Paté de hígado de pato

Para aquellos de ustedes que quieran salirse un poco de los rieles, esta receta es para ustedes. El paté es un plato que la mayoría de los estadounidenses modernos nunca han probado. Esta receta es un poco más complicada, pero me encanta el sabor cremoso. El producto terminado se puede servir en los puntos de tostado o se puede utilizar para enriquecer un pastel de carne o relleno.

Ingredientes:

  • 3 onzas de grasa de pato
  • 1 hígado de pato (aproximadamente 3 onzas), cortado en trozos de 1 pulgada
  • 1 chalota grande picada
  • 1/4 cucharadita de hierbas provenzales
  • 1 diente de ajo machacado
  • 1/4 cucharadita de sal
  • 1/4 cucharadita de pimienta negra recién molida
  • 1 cucharadita de coñac

Paso 1) Caliente una sartén a fuego medio-alto y agregue la grasa de pato. Cocine hasta que se derrita y se dore un poco. Esto le llevará unos cinco minutos.

Paso 2) Espolvoree las chalotas picadas y cocine hasta que estén transparentes, aproximadamente 30 segundos. Revuélvelas para permitir una cocción uniforme.

Paso 3) Agregue su hígado, ajo y hierbas provenzales. Cocine de 1,5 a 2 minutos y revuelva ocasionalmente. Espolvoree con sal y pimienta.

Paso 4) Vierta inmediatamente el contenido de su sartén en una licuadora. Agrega el Coñac y licúa hasta que esté completamente licuado. Es importante que el producto final sea uniforme con la menor cantidad posible de trozos.

Paso 5) Para dar un paso más hacia una textura suave, puede empujar el líquido a través de un colador de alambre con una cuchara. Debería terminar con aproximadamente ½ taza de líquido.

Paso 6) Déjalo enfriar en la encimera durante 90 minutos. Luego refrigere y sirva según sea necesario.


Receta de pato salvaje asado - Recetas

Tiempo de preparación: 30 minutos, mayormente tiempo de descanso. Hora de cocinar: 1 hora

Ingredientes

  • 1 pato
  • 1 cucharada de sal kosher
  • 1 limón cortado por la mitad
  • 4 ramitas de salvia, romero, perejil y / o tomillo

Metodo de cocinar

Precaliente el horno a 350 ° F. Saca los patos de la nevera. Con una aguja o una punta de cuchillo muy afilada, pinche la piel del pato por todas partes, pero asegúrese de no perforar la carne en sí, solo la piel. Esto ayuda a que la grasa se deshaga y ayuda a que la piel se vuelva crujiente. Preste especial atención a la espalda, los flancos y la parte delantera del pecho.

Frote el limón por todo el pato y péguelo dentro de la cavidad. Salar generosamente el ave, use un poco más de sal de la que cree que necesita. Rellena la cavidad con las hierbas. Deje reposar el pato durante unos 30 minutos para que alcance la temperatura ambiente.

Cuando esté listo para asar, coloque el pato en una sartén de hierro u otra sartén refractaria (horno holandés) y rodéelo con tubérculos. Coloca la sartén en el horno. Cocine 1 hora. Saque la sartén del horno y coloque el pato en una tabla de cortar para que descanse. Vierta la grasa que se haya acumulado sobre las verduras y salarlas bien. Si las verduras están listas para comer, retírelas. Si hay mucho exceso de grasa, quítelo con una cuchara.

Ahora suba el fuego a 450 ° F. Cuando el horno alcance esta temperatura, ase el pato durante 15 a 20 minutos más, o hasta que la piel esté crujiente. La razón por la que sacas el ave del horno es porque a) el tiempo de reposo ayuda a redistribuir los jugos en el medio del ave, yb) estás crujiendo la piel sin cocinar demasiado el pato, devolviéndolo al horno solo cuando está caliente.

Retirar del horno y dejar reposar las aves durante 10 minutos.

El pato va bien con los lados afrutados y picantes. Sirva con salsa cumberland o salsa plomada.


Pato entero asado - Receta básica para una piel crujiente

Esta receta básica de pato asado crea una piel crujiente y una carne húmeda.

Ingredientes

1 pato entero Maple Leaf Farms (5-6 lbs.), Descongelado

1 1/2 cucharadita Pimienta Negra Recién Molida

1 cabeza de ajo, sin papel y con la parte superior recortada

2 tallos de apio, cortados en trozos de 2 "

Direcciones

Asegúrese de que el pato esté completamente descongelado, si está congelado. (Descongele en el refrigerador durante 2-3 días). Ponga una olla grande con agua (lo suficientemente profunda como para sumergir un pato entero) en la estufa hasta que hierva. Precaliente el horno a 425F.

Saca el pato de la bolsa. Retire el paquete de salsa de naranja (si se incluye), los menudillos y el cuello del interior. Guarde las menudencias y el cuello para hacer caldo. Retire el exceso de grasa de la cavidad corporal y el cuello. Enjuague el pato por dentro y por fuera con agua corriente fría. Seque el pato con palmaditas. Con un tenedor grande y afilado, pinche la piel por todas partes (acérquese en ángulo) teniendo cuidado de no perforar la carne (si se perfora la carne, se secará). Ponga con cuidado el pato en la olla de agua hirviendo a hervir durante 10 minutos. Esto ayudará a eliminar parte de la grasa. Retirar el pato y dejar enfriar. Seque el pato con palmaditas.

Mezclar la sal, la pimienta y el pimentón. Frote el pato por dentro y por fuera con la mezcla de especias. Coloque el pato en una rejilla en una fuente para asar con la pechuga hacia arriba. Rellene los cuartos de naranja, la cabeza entera de ajo (con la parte superior recortada) y corte los trozos de apio en la cavidad del pato. Doble la piel del cuello hacia abajo, cubriendo la cavidad. Asegúrelo con una brocheta.

Coloque la fuente para asar en el horno. Después de 15 minutos, baje la temperatura del horno a 350F. Después de 45 minutos, retire el pato del horno. Quite la grasa que se haya acumulado en el fondo de la fuente para asar. Voltee con cuidado el pato, colóquelo de nuevo en la rejilla de una fuente para asar y vuelva al horno durante 35 minutos. Al final de los 35 minutos, retire el pato del horno, retire la grasa que pueda haberse acumulado y con cuidado voltee el pato de manera que el lado de la pechuga quede hacia arriba. Regrese al horno. Si tiene un pato de 5 libras, cocine por otros 15 minutos para un pato de 6 libras, cocine por otros 20 minutos (el tiempo total de cocción debe sumar aproximadamente 22 minutos por libra). Tenga cuidado de no cocinar demasiado. La temperatura interna debe ser de 180 ° F en la parte más gruesa de la articulación de la pierna y el muslo. Retire el pato del horno.

Transfiera el pato a una tabla de cortar y déjelo reposar 15 minutos. Retire las naranjas y el apio de la cavidad y tírelos. Quite la cabeza de ajo asada. La cabeza de ajo asada se puede utilizar como una excelente pasta para untar el pan.


Procedimiento de recetas de pechuga de pato salvaje

Arroz salvaje

Tome sus pechugas de pato salvaje y espolvoree suficiente sal sobre ellas, déjelas a un lado. Toma tus hongos secos y remójalos en agua tibia y déjalos durante 25 minutos. Pasado el tiempo, colar el líquido y picarlos bien. Puede usar el agua colada para hervir su arroz salvaje.

Caliente su aceite de girasol en la sartén a fuego medio-alto. Agregue las cebollas y saltee hasta que estén ligeramente doradas agregue los champiñones y el arroz salvaje y siga mezclando durante unos dos minutos. Agregue agua o el agua de champiñones colada y sal al gusto. Deje que hierva a fuego lento, luego cubra y cocine durante unos 20 minutos a fuego lento. El arroz debe estar casi seco pasado ese tiempo. Agregue su perejil, nueces, pimienta y sal al gusto. Espolvoree un poco de aceite sobre el arroz y mezcle bien. Tapar y apagar el fuego. El arroz salvaje es uno de los mejores Recetas de pechuga de pato salvaje cuando se prepara con otros recetas.

La pechuga de pato salvaje

Golpea tus pechugas de pato con una toalla seca y colócalas en una sartén mediana. Si las pechugas están gordas, no precalientes tu sartén tómalas una vez y regula el fuego a medio-alto. Si sus senos son delgados, precaliente la sartén antes de colocarlos sobre ella. Cocina tu pato y presiónalo hacia abajo para que chisporrotee bien

Si alguna vez cocinaste una baliza, ahora tienes una idea de cómo suena el chisporroteo. Haga esto durante unos 6-8 minutos. Aquellos que tienen doble sartén a la parrilla no necesitan darle la vuelta a la carne ni presionarla. Sin embargo, si tiene una sartén de un solo lado, gire hacia el otro lado, cuando un lado adquiera un color marrón atractivo, fríalo por otros 5 minutos hasta que se dore bien. Es repugnante comer carne grasosa poco cocida. Para darle sabor, puede espolvorear un poco de vinagre o salsa de soja y apagar el fuego. Ahora tienes tu comida principal de Pechuga de pato salvaje servido con arroz pilaf. Sirve y disfruta con tu familia.


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Precaliente el horno a 450 o 500 grados.

Seque el pájaro con una toalla de papel y salar la piel del pato.

Dorar el pato en una sartén de hierro fundido a fuego medio, preferiblemente con grasa de pato, pero el aceite servirá. Use pinzas para darle la vuelta para que se dore por todos lados. Esto tomará unos minutos para obtener ese marrón dorado que enloquece tu paladar.

Apague el fuego, levante el pato con las pinzas, luego coloque dos tallos de apio o zanahorias debajo en la sartén. Apoye el pato dorado sobre ellos, con la pechuga hacia arriba.

Pon todo el shebang en el horno durante al menos 10 minutos para un pájaro pequeño como el verde azulado, más para un pájaro más grande.

Comience a revisar el ave después de 10 minutos (más para aves más grandes) insertando un termómetro para carne en la pechuga. Cuando llegue a 135 grados, sáquelo del horno.

Coloca el pájaro sobre una tabla de cortar y cúbrelo con una carpa hecha de papel de aluminio. Déjelo reposar durante al menos cinco minutos. (Esto elevará la temperatura a unos 145ºC, lo que hace que los nazis de la comida sean mucho más felices).

Para pájaros pequeños como el verde azulado, sírvalos enteros. Las aves más grandes, como el ánade real y el ánade real, se pueden cortar por la mitad (puede usar una cuchilla o unas tijeras de cocina) y servirán dos.

Sirva con su guarnición o ensalada favorita. Sugerencia: estarás agradecido si tienes pan u otro artículo con almidón para absorber los jugos.

Pruebe esta receta una vez y verá por qué nunca amamantamos un pato en nuestra casa: no hay razón para no saborear todo el ave.


Las mejores recetas de pato

¿Sabías que casi todas las razas de patos que encontramos hoy en día se remontan al ánade real? Solo hay un ave que no es descendiente del ánade real y ese es el pato real. Este es un ave grande y pesada que se asa en los árboles y se puede encontrar en América Central y del Sur.

Los huevos de pato son más grandes y más ricos que los huevos de gallina, y son muy populares entre los chefs. Ahora los patos se crían para poner tantos huevos como la mejor gallina. & # Xa0

Estas recetas de patos son para los saltadores de charcos como ánades reales, verde azulado y patos de madera. También incluyen a los buzos como lomos de lona y pelirrojos.

¿El pato salvaje sabe a pollo? No. El pato es conocido por su carne rica y oscura y, cuando se prepara adecuadamente, es incluso más sabrosa que el pollo. La piel del pato se frita fácilmente con la piel del pollo no tanto. Lamentablemente, los cocineros caseros evitan cocinar pato debido a su reputación grasosa. Cualquier ave acuática necesita la grasa de su cuerpo para protegerse en la naturaleza.

Asar un pato entero puede ser problemático cuando las piernas están listas, la pechuga está demasiado cocida y seca. La solución fácil a la hora de hacer receta de pato salvaje, consiste en cortar el pato en cuartos y luego montarlo en el plato.

Para preparar la carne al preparar una receta de pato, corte la piel ÚNICAMENTE en un patrón entrecruzado lo que permite que la grasa se derrame al cocinar. Limpiar las piernas y recortar el exceso de piel o grasa.

Las pechugas de pato no son tan sabrosas como las piernas, pero cuando se preparan de esta manera, tendrá una carne suave para acompañar la rica carne de las piernas. La clave aquí nuevamente es marcar la pechuga, lo que produce una piel crujiente con menos grasa.

Creo que las aves de caza son la carne salvaje más deliciosa, y la clave de esto es que preparar el ave es tan importante como cómo se cocina el ave.

Tengo "2 secretos" para mis lectores. Si puedes congelar el ave una semana antes de cocinarla, la congelación ablanda el ave y no hay necesidad de marinarla (lo mismo para el ganso). & # Xa0

Si su pato huele a pescado, agregue 1 cucharadita de bicarbonato de sodio y 1 cucharadita de pimienta negra a suficiente agua para cubrir 2 patos medianos y cocine durante 15 minutos. Escurra y continúe con su método de cocción preferido (asado).

Como prometí, estas son algunas de mis recetas favoritas de pato.

Recetas de aves de juego de Miss Homemade

Para deshacerse del "sabor a caza salvaje", es necesario remojar las pechugas de pato en agua helada con sal durante una hora antes de cocinarlas. & # Xa0 Use 1 cucharada de sal por litro de agua. & # Xa0 El agua helada sacará la sangre (que es lo que desea). & # Xa0 Enjuague bien y seque.


PECHUGA DE PATO SALTEADA SIMPLE

2 pechugas de pato
sal kosher
pimienta negra recién molida

Marque la piel en un patrón entrecruzado y NO corte la carne. Caliente una sartén a fuego medio alto y cuando esté caliente agregue la pechuga con la piel hacia abajo. No necesita grasa en la sartén porque el pato en sí tiene suficiente grasa para saltearlo correctamente.

Una vez que la carne esté dorada, baje el fuego y cocine LENTAMENTE. Elimino el exceso de grasa sujetando la pechuga hacia abajo con un tenedor y vertiendo la grasa en un bol. Cocine durante 10-12 minutos, voltee y cocine otros 30 segundos más o menos. Retirar del fuego y servir.

Marine el pato en los condimentos durante la noche antes de asarlo. Tan crujiente y delicioso.

RECETA DE PATO ASADO CON GRAVY

5 libras de pato
4 cucharadas salsa de soja casera
4 dientes de ajo picados
1 cucharada de azúcar blanca
4 cucharadas de miel
1 cucharadita de sal kosher
pimienta negra recién molida al gusto
2 cucharadas de jengibre
2 cucharadas de jugo de naranja
cebollas verdes

PRECALIENTA el horno a 350 grados y rocía una fuente para asar con aceite vegetal.

En un bol batir la salsa de soja, el ajo picado, el azúcar, la miel, el jengibre, el jugo de naranja, la sal y la pimienta. Unte la marinada sobre todo el pato y colóquelo en una bolsa grande con cierre. Retirar el aire y dejar marinar durante la noche en el frigorífico.

Coloca el pato sobre la rejilla de la fuente para asar y coloca las cebolletas en la cavidad del ave. Hornee durante 1-1 / 2 a 2 horas, rociando cada 15 minutos.

Mientras tanto, pique y dore las menudencias y saque algunos de los jugos de la sartén mientras el ave se asa. Agregue 1-2 cucharadas de harina y cocine por 1 minuto y luego vierta 1/2 taza de caldo de pollo y 1/2 taza de leche. Revuelva hasta que espese y sazone al gusto.

PATO ASADO SENCILLO Y SABROSO

5 libras de pato
1 cucharada de mantequilla derretida
2 cucharaditas de sal kosher
1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida
2 cucharaditas de pimentón
1/2 cucharadita polvo de ajo
1 limón en cuartos
3 ramitas de tomillo fresco
1 cebolla pequeña, cortada en cuartos
4 dientes de ajo pelados

PRECALIENTA el horno a 375 grados y rocía una fuente para asar con aceite vegetal.

En un bol, mezcle la mantequilla derretida con la sal, la pimienta, el pimentón y el ajo en polvo reservado.

Limpiar bien el pato y secarlo. Rellena la cavidad del ave con los limones y las cebollas en cuartos, las ramitas de tomillo y los dientes de ajo.

Cepille el ave con la mantequilla sazonada y hornee durante 1-1 / 2 a 2 horas, rociando el pato cada 15 minutos. Este es un sencillo y sabroso receta de pato.


RECETA DE PATO ASADO CON ARROZ SALVAJE

2 a 3 patos
1 cucharadita polvo de ajo casero
1 cucharadita cebolla en polvo casera
2 cebollas, en cuartos
2 cajas de mezcla de arroz salvaje del tío Ben, preparada

Precalentar el horno a 350 grados. Rocíe una fuente para asar con aceite vegetal.

Espolvorea los patos con el ajo y la cebolla en polvo. Coloca los cuartos de cebolla en la cavidad de los patos. Hornee por 2-1 / 2 horas o hasta que la carne se desprenda del hueso.

Retire la carne de pato y mezcle con el arroz salvaje preparado. Sirva esta deliciosa comida fácil con pan y una ensalada de la huerta.

PATO FRITO CON VERDURAS DE RAÍZ

4 tazas de batatas, peladas y cortadas en trozos
3 tazas de chirivías, en rodajas
1 cucharada de aceite de canola
1/2 cucharadita polvo de ajo
10 dientes de ajo pelados
1 cebolla, cortada en gajos
sal kosher y pimienta negra recién molida al gusto

PRECALIENTA el horno a 400 grados y rocía una fuente para asar con spray vegetal. Coloque las verduras y el ajo en la sartén y rocíe con aceite de canola para cubrir.

Espolvoree con las especias y sazone con sal kosher y pimienta negra recién molida. Ase durante aproximadamente 35 minutos o hasta que las chirivías estén tiernas con un tenedor.

Mientras tanto asaremos el pato:

PRECALIENTA el horno a 400 grados y necesitarás una hoja de papel de aluminio resistente rociada con aceite vegetal.

trozos de pato en cuartos, sin piel (pechuga y patas)
1 cucharadita de aceite de canola
sal kosher y pimienta al gusto
1/2 cucharadita de tomillo fresco, finamente picado

Precalienta tu sartén con el aceite de canola a fuego medio-alto. Cuando esté caliente, agregue los trozos de pato en cuartos y saltee durante aproximadamente 2 minutos.

Coloque los trozos de pato en la envoltura de papel de aluminio preparada firmemente. Hornea por 5 minutos y retira del horno. Sirve con las verduras asadas.

NOTA: También puede servir con 2 tazas de arroz cocido y chutney de manzana. Excelente.

Sencilla y rápida, esta receta de pato utiliza una mezcla de salsa para que puedas tener una comida en la mesa en un santiamén.

RECETA FÁCIL DE PATO NARANJA

PRECALIENTA el horno a 350 grados y rocía una sartén de 9x13 pulgadas con aceite vegetal.

Lavar y secar el pato y colocar las rodajas de naranja dentro de la cavidad. Coloque en la sartén preparada.

Combine los ingredientes de la salsa y vierta sobre el pato. Hornee por 2 horas rociando cada 15 minutos con la mezcla de naranja. Sirve el pato con la salsa de la sartén.


RECETA DE PATO DE BLACKBERRY

dos patos de 5 libras, preparados para asar
1 cebolla, cortada en cuartos y dividida
2 manzanas, cortadas en cuartos y divididas
1 naranja, en cuartos y dividida
sal kosher y pimienta al gusto

1 cuarto de caldo de pollo
menudencias y cuellos de los patos
2 cebollas picadas
1 taza de apio picado
1 taza de zanahorias picadas
2 latas (16 oz) de moras (guarda el jugo)
1/4 taza mermelada de mora casera
1/4 taza de Cointreau
harina - 1 cucharada más 1 cucharadita
mantequilla ablandada - 1 cucharada más 1 cucharadita

PRECALIENTA el horno a 350 grados y rocía ligeramente una fuente grande para asar con aceite vegetal.

Espolvoree las cavidades de ambos patos con sal y pimienta y agregue las manzanas, las cebollas y la naranja a cada cavidad y arme (o asegure) con brochetas.

Dobla la piel del cuello debajo del ave y coloca la pechuga hacia arriba en el asador. Pincha el piel SOLAMENTE con un tenedor. Ase sin tapar durante 2 horas o hasta que las baquetas se muevan con facilidad.

Mientras tanto, en una olla, vierta el caldo de pollo y agregue las menudencias y los cuellos de los patos. Agregue la cebolla, el apio y las zanahorias, deje hervir y cocine a fuego lento durante 30 minutos. Escurre las menudencias, los cuellos, la cebolla, el apio y las zanahorias y reserva 2 tazas de caldo de pato. Deseche la carne y las verduras.

Escurre las moras y reserva 2 tazas de jugo. Dejar de lado.

Saque los patos del asador, córtelos en cuartos y déjelos a un lado cubriéndolos con papel de aluminio para que se mantengan calientes. En la olla, afloje los trozos marrones y agregue los trozos con dos tazas de jugo de mora, Cointreau y caldo de pato en una cacerola.

Hervir hasta que la salsa se reduzca a la mitad, o aproximadamente de 20 a 30 minutos.

En un bol, combine la harina, la mermelada y la mantequilla y agregue gradualmente a la cacerola. Revuelva bien hasta que la mezcla espese aproximadamente 10 minutos. Ahora agregue las moras y revuelva.

Encienda el horno para asar y coloque los trozos de pato en cuartos debajo del asador hasta que la piel esté crujiente. Colocar en una fuente y servir con la salsa de moras.

Puede doblar fácilmente la salsa si lo desea.

Tengo más que recetas de patos para ti: echa un vistazo a la barra de navegación de la izquierda.

Esta receta requiere que el pato se adobe en la salsa durante la noche (vale la pena).

RECETA DE PATO ASADO DE CÍTRICOS DULCES

FROTAR
1 cucharadita de jengibre molido
1 cucharadita de albahaca dulce
sal
1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida

ESCABECHE
3/4 taza de miel
1/4 taza mantequilla casera sin sal
3 cucharadas de jugo de naranja fresco
1 cucharada de piel de naranja rallada
1 cucharada de jugo de limón fresco
1 naranja sin pelar, en rodajas
1/2 cucharadita de maicena (para salsa antes de servir)

Combine los ingredientes para frotar y use mitad de esta mezcla para la cavidad interior del pato.

Calentar la miel, la mantequilla, el jugo de naranja, el jugo de limón y la naranja rallada en una cacerola. Frote 3 cucharadas de esta mezcla dentro de la cavidad del pato y rellene con las rodajas de naranja.

Ahora frote el exterior del pato con los ingredientes secos restantes y luego cúbralo por completo con el adobo restante. Frote bien en papel de aluminio y refrigere durante la noche.
PRECALIENTA el horno a 325 grados.

Ase de 2 a 2-1 / 2 horas. Desenvuelva y rocíe con la grasa y vuelva a poner en el horno durante aproximadamente 25 minutos o hasta que el pato esté dorado. Para la salsa, agregue la maicena a la grasa.


Pastel de ganso salvaje

Esta receta utiliza ganso salvaje y pato & # 8211 una buena manera de transformar esa carne oscura en una tarta crujiente tentadora llena de sabor.

El creador de esta receta sí advierte que es rica y definitivamente para personas que se han pasado el día haciendo labores manuales o que se han pasado horas congelándose en pantanos y riberas de ríos, esperando que los gansos y patos se presenten como un buen objetivo. Sirva al estilo inglés con mostaza inglesa picante y pepinillos. Obtén la receta aquí.


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