Nuevas recetas

La industria del aceite de oliva de Grecia está comenzando a sentir los efectos de la crisis de la deuda


Los olivareros luchan por mantenerse al día con los pagos a los productores de aceite de oliva

Podría haber escasez de aceite de oliva en Grecia si la economía no mejora.

Mientras Grecia se ocupa de su economía acuerdo de rescate, la industria del aceite de oliva del país podría verse comprometida.

Los bancos de Grecia han estado cerrando a medida que la economía del país lucha por mantenerse a flote, y la crisis está afectando a todos, incluidos los productores de aceitunas, según Reuters. Hay medio millón de olivares, y la mayoría de ellos dirigen pequeñas empresas familiares.

Los agricultores exigen dinero en efectivo para los suministros que los distribuidores no pueden pagar, y muchos productores de aceitunas temen que los bancos se hagan cargo de sus cuentas. Como resultado, los agricultores no aceptarán grandes transferencias de pago y optarán por el pago en efectivo.

Chris Dimizas, director gerente del productor de aceite de oliva virgen extra Greekpol en el noroeste del Peloponeso, dijo a Reuters: "Lo quieren en efectivo o prefieren mantener su aceite de oliva en sus tanques".

Dimizas dijo que Greekpol no tiene suficientes billetes de banco para seguir pagando a los agricultores y que “las entregas se detendrán de inmediato” si no pueden encontrar un proveedor de materia prima.

Grecia es el tercer productor mundial de aceite de oliva y lleva miles de años cultivando aceitunas.


La Gran Con-ola

El aceite de canola es & # 8220 ampliamente reconocido como el aceite de cocina y ensalada más saludable disponible para los consumidores & # 8221. Se desarrolló mediante la hibridación de semillas de colza. El aceite de colza es tóxico porque contiene cantidades significativas de una sustancia venenosa llamada ácido erúcico. El aceite de canola contiene solo trazas de ácido erúcico y su perfil único de ácidos grasos, rico en ácido oleico y bajo en grasas saturadas, lo hace particularmente beneficioso para la prevención de enfermedades cardíacas. También contiene cantidades significativas de ácidos grasos omega-3, que también han demostrado tener beneficios para la salud. Esto es lo que dice la industria alimentaria sobre el aceite de canola.

El aceite de canola es una sustancia venenosa, un aceite industrial que no pertenece al cuerpo. Contiene & # 8220 el infame agente de guerra química gas mostaza, & # 8221 hemaglutininas y glucócidas tóxicos que contienen cianuro que causa la enfermedad de las vacas locas, ceguera, trastornos nerviosos, aglutinación de células sanguíneas y depresión del sistema inmunológico. Esto es lo que dicen los detractores sobre el aceite de canola.

¿Cómo va a resolver el consumidor las afirmaciones contradictorias sobre el aceite de canola? ¿Es el aceite de canola un sueño hecho realidad o un veneno mortal? ¿Y por qué la canola ha capturado una proporción tan grande de los aceites utilizados en los alimentos procesados?


& # x27Es & # x27 un barril de pólvora a punto de explotar & # x27: En una aldea griega, las tensiones entre refugiados y lugareños hierven a fuego lento

LESVOS, Grecia Aquellos que miraban desde las ventanas del Drop Center, una escuela popular y un café para refugiados en el pueblo griego de Moria, podían notar que el ambiente había cambiado en una cálida mañana de principios de febrero. Las madres afganas que empujaban los cochecitos se dirigían de regreso al campo de refugiados, mientras que los hombres jóvenes corrían en la otra dirección.

Una protesta matutina de unos 300 solicitantes de asilo por sus miserables condiciones de vida había comenzado de manera bastante pacífica dentro del campamento, hogar de unas 20.000 personas de 64 países diferentes, incluidos Afganistán, Siria, Irak y Angola.. Pero pronto estallaron enfrentamientos con la policía antidisturbios después de que el grupo intentó marchar hacia Mytilini, el principal puerto y capital de Lesbos. Ahora los manifestantes venían hacia este pequeño pueblo y sus residentes se estaban movilizando.

Después de que un camión lleno de lugareños se detuviera fuera del centro, haciendo sonar continuamente la bocina a través de la ciudad generalmente serena, los trabajadores en el interior encendieron las luces y bajaron las persianas. Hubo un mensaje por altoparlantes llamando a los aldeanos a reunirse en la iglesia. Y brindó una oportunidad para que el personal evacuara a los que estaban adentro de dos en dos.

Después de ese día, el Centro de Entrega se cerró y el personal se trasladó a otra parte de la isla. Para la organización que dirigía la escuela, A Drop in the Ocean, parecía que su acogida se había agotado. A otra ONG le arrojaron piedras por las ventanas. Más tarde, un grupo de vigilantes locales fue de puerta en puerta en busca de trabajadores humanitarios o refugiados. "Entiendo que [los aldeanos] están tensos. Viven en una situación extrema. Pero eso no excusa su comportamiento hacia nosotros ”, dijo Ida Sorbye, trabajadora del Drop Center.

Si la isla griega de Lesbos es la primera línea de la crisis de refugiados de Europa & # x27s, Moria es una tierra de nadie & # x27s. La pequeña aldea y la población de alrededor de 2.000 ahora se ve eclipsada por el campamento del mismo nombre en la carretera. La mayor cantidad posible se apiña en la instalación principal, diseñada para albergar solo a 2.800, y el resto se derrama en carpas y estructuras construidas apresuradamente en las laderas de antiguos olivares. Los números se han disparado durante el último año, ya que las nuevas regulaciones requieren que los refugiados soliciten asilo en su primer lugar de aterrizaje en Europa. Para muchos eso significa Lesbos.

Turquía dijo el jueves que ya no impedirá que cientos de miles de solicitantes de asilo en su territorio lleguen a Europa a pesar del acuerdo alcanzado con la UE en 2016. Eso significa que los isleños son cosas que empeorarán rápidamente. Miles de refugiados se encuentran ahora en la frontera del norte de Grecia. La crisis plantea la prueba más dura para Grecia desde la crisis financiera de 2015.

La situación empeora a medida que aumenta la delincuencia. Ha habido al menos dos asesinatos en el campamento y reportes de peleas diarias y apuñalamientos entre refugiados. Médicos sin Fronteras dijo que la violación también es común dentro del campo, hasta una violación reportada por semana.


Últimas actualizaciones

Los fondos de capital privado también están invirtiendo en fideicomisos de inversión inmobiliaria griegos. Y algunos están comenzando a comprar valores respaldados por hipotecas o propiedades vendidos por bancos griegos que buscan deshacerse de montones de préstamos hipotecarios en problemas acumulados durante la crisis.

La dependencia de Grecia de un rescate de más de 320.000 millones de euros, o unos 360.000 millones de dólares, del Fondo Monetario Internacional terminó en 2018, y los precios inmobiliarios aumentaron casi un 2 por ciento, el primer aumento en nueve años, según el Banco de Grecia. Los permisos de construcción aumentaron más del 10 por ciento, revirtiendo una caída de siete años.

La inversión inmobiliaria creció en 2018 en alrededor de un 20 por ciento con respecto al año anterior.

Los inversores han intentado sacar provecho en parte convirtiendo propiedades en lucrativos alquileres turísticos a corto plazo, que se han cuadruplicado en cinco años, reduciendo la oferta de viviendas de alquiler asequibles para los griegos promedio. Un número creciente de alquileres turísticos se enumeran en Airbnb, lo que llevó al gobierno a considerar las restricciones.

Argiro Fouraci, de 29 años, recientemente comenzó a alquilar cinco apartamentos que han pertenecido a su familia durante años. Maestra que perdió su trabajo durante la crisis, había luchado por sobrevivir hasta ofrecer los apartamentos, en el popular barrio de Koukaki, cerca de la Acrópolis, como Airbnbs. Dijo que ahora paga unos 400 euros al mes por cada apartamento, después de impuestos y gastos de gestión.

Las ganancias la ayudan a cuidar de sus padres, que tienen 60 años y cuyas pensiones se redujeron drásticamente. Ellos, a su vez, apoyan a su hermano, que abrió una tienda de vapeo. “La mayoría de mis amigos todavía están desempleados”, dijo. "Ahora puedo tener una vida y ayudar a mi familia".

Este negocio ha levantado fortunas para Stavros Siempos, de 53 años, propietario de Pantopolion, una tienda de comestibles en Koukaki que vende queso feta, aceitunas y otros productos tradicionales griegos. El aumento de los alquileres de Airbnb ha expulsado a muchos griegos del vecindario, reconoció. "Ya no tenemos vecinos griegos, tenemos vecinos de Airbnb", dijo. Pero es bueno para los negocios, agregó. "Estamos mejor ahora, porque los turistas tienen dinero".

A medida que Airbnb se adentra en el sector inmobiliario del país, el programa de visas doradas de Grecia ha abierto su mercado inmobiliario y ha reformado su estructura de precios. Un escaneo de listados de propiedades muestra que muchos apartamentos de tamaño medio en Atenas, Tesalónica y en las islas griegas tienen un precio de exactamente 250.000 €, el mínimo necesario para que los compradores califiquen para el programa de visas.

El programa ha atraído a unos 10.000 inversores de China, Rusia y otros países no pertenecientes a la Unión Europea, canalizando alrededor de 1.500 millones de euros en bienes raíces griegos en los últimos cinco años, según Enterprise Greece. Los inversores chinos representan más del 40 por ciento de los compradores de visas.

Los desarrolladores dicen que las compañías de inversión chinas han comprado edificios de apartamentos en todo Atenas, incluso en vecindarios de inmigrantes de bajo costo y áreas que alguna vez fueron difíciles como Exarchia, un distrito lleno de graffiti poblado principalmente por estudiantes universitarios.

Yannis Anastassiadis, director ejecutivo de Anastassiadis Group, una empresa de bienes raíces que trabaja con muchos inversores chinos, dijo que las empresas normalmente renuevan un apartamento y luego venden directamente a los clientes que buscan visas.

Los agentes inmobiliarios hacen arreglos para reunirse con grupos de visitantes chinos en el aeropuerto de Atenas, llevarlos a ver las propiedades y el vino y cenar. Los abogados trabajan con los agentes para ayudar a los compradores a adquirir números de impuestos y cuentas bancarias. Un comprador no tiene que vivir en la propiedad para calificar para una visa, por lo que una vez que se cierra el trato, la firma del Sr. Anastassiadis también administra el apartamento como un alquiler.

Lefteris Potamianos, presidente de la Asociación de Bienes Raíces Athens-Attica, dijo que las visas han ayudado a reactivar el mercado y, a su vez, han elevado los costos de alquiler en algunas áreas hasta en un 30 por ciento.

Los activistas han advertido que, cuando se combina con la proliferación de Airbnb, una crisis de vivienda amenaza a comunidades enteras.

La Sra. Dolores, la artista que tuvo que encontrar un nuevo hogar, dijo que un inversionista extranjero también compró un edificio que albergaba a su empleador, una organización no gubernamental. El grupo, AMOQA, realiza investigaciones y promoción de artes y estudios sobre sexualidad y género. El edificio también albergaba una escuela de artes marciales y un centro de actividades para niños, dijo.

“Ahora, la compañía de inversiones convertirá el edificio en apartamentos”, dijo Dolores. “Aparte de las personas y las familias, los espacios colectivos y las redes vecinales también se están desplazando y desapareciendo del mapa”.

"Es como un efecto dominó", dijo. "Y los más vulnerables están perdiendo".


Camino a la perdicion

Sin saber nada más sobre el monasterio de Vatopaidi excepto que, en una sociedad perfectamente corrupta, de alguna manera había sido identificado como el alma de la corrupción, me dirigí al norte de Grecia, en busca de un grupo de monjes que habían encontrado nuevos, mejores formas de trabajar la economía griega. La primera etapa fue bastante fácil: el avión a la segunda ciudad griega de Tesalónica, el automóvil conducido por carreteras estrechas a velocidades espantosas y una noche con muchos turistas búlgaros en un hotel sorprendentemente encantador en medio de la nada, llamado el Palacio de las Águilas. Allí, el empleado del hotel más servicial que he conocido (pregunte por Olga) me entregó una pila de libros y me dijo con nostalgia la suerte que tenía de poder visitar el lugar. El monasterio de Vatopaidi, junto con otros 19, fue construido en el siglo X en una península de 37 millas de largo por 6 millas de ancho en el noreste de Grecia, llamada Monte Athos. El monte Athos ahora está separado del continente por una valla larga, por lo que la única forma de acceder a él es en barco, lo que le da a la península el sabor de una isla. Y en esta isla no se permiten mujeres; de hecho, no se permiten animales hembras de ningún tipo, excepto los gatos. La historia oficial atribuye la prohibición al deseo de la iglesia de honrar a la Virgen no oficial al problema de los monjes que golpean a las visitantes femeninas. La prohibición se ha mantenido durante 1.000 años.

Esto explica los chillidos agudos de la mañana siguiente, cuando el antiguo ferry lleno de monjes y peregrinos se aleja de los muelles. Decenas de mujeres se reúnen allí para gritar a todo pulmón, pero con tan buen ánimo que no está claro si se lamentan o celebran el hecho de que no pueden acompañar a sus hombres. Olga me ha dicho que estaba bastante segura de que yo iba a tener que caminar una parte del camino a Vatopaidi, y que las personas a las que ha visto ir a la montaña sagrada no suelen llevar consigo nada que huele tanto al material moderno. mundo como una bolsa con ruedas. Como resultado, todo lo que tengo es una bolsa de lavandería de plástico Eagles Palace con ropa interior de repuesto, un cepillo de dientes y una botella de Ambien.

El ferry resopla durante tres horas a lo largo de una costa rocosa y boscosa, pero por lo demás árida, y se detiene en el camino para dejar a los monjes, peregrinos y trabajadores invitados en otros monasterios. La vista del primero me deja sin aliento. No es un edificio, sino un espectáculo: es como si alguien hubiera tomado Asís o Todi o alguna de las otras antiguas ciudades de las colinas del centro de Italia y lo hubiera dejado en la playa, en medio de la nada. A menos que sepa qué esperar en el Monte Athos, ha sido considerado por la Iglesia Ortodoxa Oriental durante más de un milenio como el lugar más sagrado de la tierra, y disfrutó durante gran parte de ese tiempo de una relación simbiótica con los emperadores bizantinos. un shock. No tienen nada de modesto, son grandiosos, complicados y ornamentados y, obviamente, compiten entre sí. En los viejos tiempos, los piratas los saqueaban de forma rutinaria, y puedes ver por qué: sería casi vergonzoso no hacerlo, para un pirata.

Hay muchos lugares en el mundo donde puede salirse con la suya sin hablar griego. Atenas es uno de ellos, el ferry del Monte Athos no lo es. Me salva un joven de habla inglesa que, para mi ojo inexperto, se parece a cualquier otro monje: túnicas largas y oscuras, barba larga y oscura, niebla de hostilidad que, una vez penetrada, se evapora. Me ve usando un mapa con bocetos en miniatura de los monasterios y tratando de determinar dónde diablos debo bajar del barco: se presenta. Su nombre es Cesar, es rumano, hijo de un policía secreto de contraespionaje en el régimen de pesadilla de Nicolae Ceauşescu. De alguna manera ha conservado su sentido del humor, que cuenta como una especie de milagro. Explica que si supiera algo de algo, sabría que él no era un monje, simplemente otro sacerdote rumano de vacaciones. Ha viajado desde Bucarest, con dos enormes baúles en caballitos, para pasar sus vacaciones de verano en uno de los monasterios. Tres meses viviendo de pan y agua sin mujeres a la vista es su idea de unas vacaciones. El mundo fuera del Monte Athos lo encuentra de alguna manera deficiente.

"Los periódicos griegos nos llaman una corporación, pero te pregunto, Michael, ¿qué empresa ha durado mil años?" dice el padre Arsenios.

Cesar me dibuja un pequeño mapa para usarlo para llegar a Vatopaidi y me da una visión más general del terreno. El mero hecho de que no tenga barba me expondrá como un hombre no terriblemente santo, explica, si mi camisa malva de Brooks Brothers no lo hace primero. "Pero están acostumbrados a recibir visitas", dijo, "por lo que no debería ser un problema". Luego hace una pausa y pregunta: "¿Pero cuál es tu religión?"

"Entonces estoy bastante seguro de que no pueden dejarte entrar".

Deja que el pensamiento penetre, luego dice. "Por otro lado, ¿cuánto peor podría ser para ti?" dice, y se ríe.

Una hora más tarde, salgo del ferry con nada más que la bolsa de lavandería del hotel Eagles Palace y el pequeño mapa de César, y él sigue repitiendo su propio chiste: "¿Cuánto peor podría ser para ti?", Y riendo cada vez más fuerte. tiempo.

El monje que se encuentra conmigo en la puerta principal de Vatopaidi mira la bolsa de la ropa sucia y me entrega un formulario para que lo llene. Una hora más tarde, después de fingir que me acomodaba en mi celda sorprendentemente cómoda, un río de monjes barbudos me llevaba a través de la iglesia. puerta. Temiendo que me echen del monasterio antes de tener una idea del lugar, hago lo que puedo para encajar. Sigo a los monjes hasta su iglesia, enciendo velas y las meto en un pequeño arenero. Me persigno sin cesar. besa al aire los iconos. A nadie parece importarle de una manera u otra el tipo obviamente no griego con la camisa malva de los Brooks Brothers, aunque durante el servicio un monje joven y gordo que se parece un poco a Jack Black me mira, como si estuviera descuidando algunas críticas. pieza de instrucción.

De lo contrario, la experiencia fue sensacional, recomendada a cualquiera que busque una muestra de la vida del siglo X. Bajo titánicos candelabros de oro pulidos, y rodeados de iconos recién limpiados, los monjes cantaban los monjes cantaban los monjes se desvanecían detrás de las pantallas para pronunciar extraños encantamientos los monjes agitaban lo que sonaban como campanas de trineo los monjes flotaban agitando incensarios, dejando a su paso humo y el olor antiguo de incienso. Cada palabra que se decía, cantaba y cantaba era griego bíblico (parecía tener algo que ver con Jesucristo), pero asentí de todos modos. Me paré cuando ellos se pararon, y me senté cuando ellos se sentaron: arriba y abajo anduvimos como pogos, durante horas. El efecto de todo el asunto se vio acentuado por las barbas magníficamente salvajes de los monjes. Incluso cuando se deja a la naturaleza, no todas las barbas crecen de la misma manera. Hay tipos: la masa irremediablemente porosa de pelusa, el Osama bin Laden / rey asirio, la paleta, el nido de pájaro de Karl Marx. Un número sorprendente de monjes se parecía al Hombre más interesante del mundo del comercial de Dos Equis. ("Su barba sola ha experimentado más que el cuerpo entero de un hombre menor").

Los monjes Vatopaidi tienen la reputación de saber mucho más de ti de lo que imaginas y de sentir lo que no saben. Una mujer que dirige una de las grandes empresas navieras griegas me dijo durante una cena en Atenas que se había encontrado sentada en un vuelo no hace mucho junto al padre Ephraim, el abad de Vatopaidi (clase ejecutiva). "Era un muy experiencia extraña ”, dijo. “No sabía nada de mí, pero lo adivinó todo. Mi matrimonio. Cómo me sentí con mi trabajo. Sentí que me conocía por completo ". Dentro de su iglesia, dudé de sus poderes; en medio de un gran escándalo nacional, han permitido que un escritor de FERIA DE LA VANIDAD, aunque uno que no se ha anunciado formalmente, se presente, se acueste y se pasee por el monasterio sin hacer la primera pregunta.

Pero al salir de la iglesia, finalmente me agarran: un monje redondeado con una barba de sal y pimienta y la piel del color de una aceituna marrón me acorrala. Se presenta como el padre Arsenios.


Cocinar con aceite de oliva virgen extra

La conclusión es que es muy, muy bueno para ti. Dice el nutricionista Dr. Francesco Steiner en Roma,

& aposSi comes aceite de oliva virgen extra & aposraw & apos mantiene todas sus propiedades saludables. Si cocina con él, estimula el aparato digestivo, especialmente ayudando al hígado a funcionar mejor, como sistema de defensa y apos.

En este artículo, mostramos muchas de las formas en que lo usamos en nuestros alimentos (¡además de en la pasta!):

En Italia, en nuestra casa y en todos los demás & aposs home, usamos aceite de oliva virgen extra generosamente cada vez que comemos.

  • ¡porque Italia tiene una cultura & aposfood & apos que está aceitada con aceite de oliva!
  • porque nos encanta,
  • it & aposs de donde vienen las aceitunas y
  • donde las tradiciones se han transmitido durante siglos.


Contenido

La cocina griega es parte de la cultura de Grecia y está registrada en imágenes y textos de la antigüedad. Su influencia se extendió a la antigua Roma y luego a toda Europa y más allá. [4]

La cocina griega antigua se caracterizaba por su frugalidad y se basaba en la "tríada mediterránea": trigo, aceite de oliva y vino, siendo la carne raramente consumida y el pescado más común. [5] Esta tendencia en la dieta griega continuó en la época romana y otomana y cambió solo recientemente cuando el progreso tecnológico hizo que la carne estuviera más disponible. El vino y el aceite de oliva siempre han sido una parte central de la misma y la difusión de uvas y olivos en el Mediterráneo y más allá está correlacionada con la colonización griega. [6] [7]

La dieta espartana también estuvo marcada por su frugalidad y naturaleza única, un elemento básico notorio de la dieta espartana era la 'melas zomos' (sopa negra), hecha hirviendo la sangre de los cerdos con vinagre para evitar la emulsificación. Este plato fue señalado por los contemporáneos griegos de los espartanos de la época, en particular los atenienses y corintios, como prueba de su diferente forma de vida.

La cocina bizantina era similar a la cocina antigua, con la incorporación de nuevos ingredientes, como el caviar, la nuez moscada y la albahaca. Los limones, prominentes en la cocina griega e introducidos en el siglo II, se usaron con fines medicinales antes de incorporarse a la dieta. El pescado siguió siendo una parte integral de la dieta de los habitantes de las costas. El consejo culinario estuvo influenciado por la teoría de los humores, presentada por primera vez por el antiguo médico griego Claudio Elio Galeno. [8] La cocina bizantina se benefició de la posición de Constantinopla como centro global del comercio de especias. [9]

El elemento más característico y antiguo de la cocina griega es el aceite de oliva, que se utiliza en la mayoría de platos. Se produce a partir de los olivos prominentes en toda la región y se suma al sabor distintivo de la comida griega. Las propias aceitunas también se consumen mucho. El grano básico en Grecia es el trigo, aunque también se cultiva cebada. Los vegetales importantes incluyen tomate, berenjena (berenjena), papa, judías verdes, quimbombó, pimientos verdes (pimiento) y cebollas. La miel en Grecia es principalmente miel del néctar de árboles frutales y cítricos: limoneros, naranjos, bigarados (naranjos amargos), miel de tomillo y miel de pino. Masilla (resina aromática de color marfil) se cultiva en la isla egea de Chios.

La cocina griega utiliza algunos aromas con más frecuencia que otras cocinas mediterráneas, a saber, orégano, menta, ajo, cebolla, eneldo y hojas de laurel. Otras hierbas y especias comunes incluyen albahaca, tomillo e hinojo. El perejil también se usa como guarnición en algunos platos. Muchas recetas griegas, especialmente en las partes del norte del país, utilizan especias "dulces" en combinación con la carne, por ejemplo, canela, pimienta de Jamaica y clavo de olor en guisos.

El clima y el terreno han tendido a favorecer la cría de cabras y ovejas sobre el ganado, por lo que los platos de carne son poco comunes. Los platos de pescado son comunes en las regiones costeras y en las islas. En la cocina griega se utiliza una gran variedad de tipos de queso, que incluyen Queso feta, Kasseri, Kefalotyri, Graviera, Anthotyros, Manouri, Metsovone, Ladotyri (queso con aceite de oliva), Kalathaki (una especialidad de la isla de Limnos), Katiki Domokou (queso cremoso, apto para untar), Mizithra y muchos más.

Salir a cenar es algo común en Grecia. los taberna y estiatorio están muy extendidos, sirviendo comida casera a precios asequibles tanto para locales como para turistas. Los lugareños todavía comen principalmente cocina griega. [10]

Los alimentos callejeros más comunes incluyen souvlaki, gyros, varias pitas y maíz tostado.

La comida rápida se hizo popular en la década de 1970, algunas cadenas, como Goody's y McDonald's, sirvieron comida internacional como hamburguesas, [11] y otras sirvieron comida griega como souvlaki, gyros, tyropita y spanakopita.

Algunos platos se remontan a la antigua Grecia: sopa de lentejas, fasolada (aunque la versión moderna está hecha con judías blancas y tomates, ambas plantas del Nuevo Mundo), tiganites, retsina (vino blanco o rosado aromatizado con resina de pino) y pasteli (caramelos). barra con semillas de sésamo horneadas con miel) algunas de las épocas helenística y romana: loukaniko (salchicha de cerdo seca) y Bizancio: queso feta, avgotaraho (huevas de pescado curadas), moustalevria y paximadi (pan duro tradicional horneado con trigo, cebada y centeno) . También hay muchos platos antiguos y bizantinos que ya no se consumen: gachas (chilós en griego) como alimento básico principal, salsa de pescado (garos) y agua salada mezclada con vino.

Muchos platos muestran influencia italiana, debido al dominio veneciano y genovés de muchas partes de Grecia desde el siglo XIII al XVIII. [12] Estos platos incluyen pastitsio, pastitsada, stifado, salami, macaronia, mandolato y más.

Algunos platos griegos son heredados de la cocina otomana, que combina influencias de las cocinas persa, levantina, turca y bizantina: tzatziki, yuvarlakia, dolma, boureki, baklava y más.

En el siglo XX, la cocina francesa tuvo una gran influencia en la cocina griega, en gran parte debido al chef de formación francesa Nikolaos Tselementes, quien, por ejemplo, creó el pastitsio griego moderno, como moussaka, combinando el plato de berenjena preexistente con un Aderezo gratinado a la francesa.

Distinto de las cocinas regionales convencionales son:

  • Cocina de las islas del Egeo (incluido Kykladítiki de Kyklades, Rhodítiki de Rodas y otras islas del Dodecaneso, y la cocina de la isla de Lesbos)
  • Cocina de Argólida, cocina de Patras, cocinas de Arcadia y Maniot, partes de la cocina del Peloponeso (Heptanisiakí), mucha influencia italiana
  • Ipirótiki (Cocina epirótica)
  • Kritikí (Cocina cretense)
  • Kypriakí (Cocina chipriota)
  • Makedonikí (Cocina macedonia)
  • Mikrasiatikí, de los griegos de Asia Menor, incluyendo Polítiki, de la tradición de los griegos de Constantinopla, una cocina con mucha influencia anatoliana / otomana
  • Pontiakí, que se encuentra en cualquier lugar donde haya griegos pónticos (griegos de la región del Mar Negro)
  • Thrakiótiki (Cocina tracia)

Muchos alimentos se envuelven en pasta filo, ya sea en triángulos del tamaño de un bocado o en láminas grandes: kotopita (pastel de pollo), spanakotyropita (pastel de espinacas y queso), hortopita (pastel de verduras), kreatopita (pastel de carne, con carne picada), kolokythopita (pastel de calabacín), etc. En general, los griegos hacen con filo lo que los italianos hacen con la pizza. Tienen innumerables variaciones de pitas (pasteles salados).

Aparte de los platos griegos que se pueden encontrar en toda Grecia, también hay muchos platos regionales.

El noroeste y el centro de Grecia (Epiro, Tesalia y Roumeli / Grecia central) tienen una fuerte tradición de platos a base de filo, como algunas pitas regionales especiales.

La cocina griega utiliza semillas y frutos secos en todo, desde repostería hasta platos principales. [13]

La lista de platos griegos incluye platos que se encuentran en toda Grecia, así como algunos regionales.


Cuarzo

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China permitirá que las parejas tengan tres hijos. Pero los dictados de arriba hacia abajo no apuntalarán la disminución de la tasa de natalidad causada por una combinación de problemas de asequibilidad, responsabilidades de cuidado infantil sesgadas para las mujeres y actitudes sobre el tamaño de la familia moldeadas por décadas de política del hijo único.

Dinamarca supuestamente ayudó a Estados Unidos a espiar a Europa. Su Servicio de Inteligencia de Defensa colaboró ​​con la Agencia de Seguridad Nacional para recopilar datos sobre altos funcionarios en Alemania, Francia, Suecia y Noruega, según una investigación conjunta de los medios de comunicación europeos.

Vietnam encontró un nuevo híbrido Covid-19 preocupante. La nación del sudeste asiático descubrió una variante "muy peligrosa" que combina las características de dos variantes existentes que se encontraron por primera vez en la India y el Reino Unido.

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Nepal está al borde de una emergencia sanitaria. Los trabajadores migrantes que regresan de la India durante la feroz segunda ola de este último han provocado un aumento de Covid-19: el 40% de las pruebas arrojan resultados positivos.

Que vigilar

Después de una feroz segunda ola de Covid-19, la capital de India emergerá lentamente de un bloqueo de seis semanas a partir de hoy (31 de mayo). En la primera fase, se permitirá que los sitios de construcción y las fábricas reanuden sus operaciones para ayudar a los trabajadores asalariados cuyo sustento fue devastado por la pandemia. Pero el ministro principal de Delhi, Arvind Kejriwal, instó a otros a quedarse en casa, advirtiendo que Delhi volvería a cerrar si los casos aumentan.

Una capital que sufre: Hasta abril, Delhi brindó algunas de las noticias más desgarradoras de la segunda ola de India: hospitales que se quedaron sin oxígeno, pacientes que suplicaron a los médicos para recibir tratamiento, campos de cremación tan llenos que los parques y estacionamientos tuvieron que ser reutilizados para quemar cadáveres. Entre el 1 de abril y el 30 de mayo, al menos 13.000 personas murieron en la ciudad, probablemente una subestimación del número total.

Vacunas necesarias: Delhi ha administrado solo alrededor de 5,3 millones de dosis de vacunas, por lo que queda un largo camino por recorrer para llegar a los 31 millones de personas que viven en el área metropolitana.

Un caso de prueba: Gran parte del resto de la India todavía está bloqueada, por lo que los indios observarán atentamente la incursión tentativa de Delhi a la intemperie. A partir del 7 de junio, los residentes de Delhi pueden moverse por la ciudad para actividades no esenciales, pero el metro permanecerá suspendido. El gobierno no ha indicado cuándo reabrirán los restaurantes y las tiendas no esenciales. Así, Delhi se convertirá en un caso de prueba para el terrible dilema de la India: equilibrar la necesidad de salvar vidas con la necesidad de reactivar una economía en apuros. "No debería ser el caso", dijo Kejriwal, "que las personas sobreviven al coronavirus pero mueren de hambre".

Gráficos de la inflación de EE. UU.

El tema de conversación del último informe del gobierno de EE. UU. Sobre el gasto del consumidor será el aumento de los precios que pagan los estadounidenses por lo que compran. Los precios aumentaron un 3,6% en abril de 2021, en comparación con el mismo período del año pasado.

Pero este aumento se debe a la situación inusual de la economía que se recupera del impacto de la pandemia, que cerró negocios e interrumpió las líneas de suministro de manera arbitraria. Cuando las personas quieren comprar bienes y servicios que no estaban disponibles, van a encontrar que algunos de los negocios que los proporcionaron cerraron, otros necesitan subir los precios para recuperarse y que las cadenas de suministro se han interrumpido y necesitan ser reconstituidas. . Estos factores impulsarán los precios más altos.

Este tipo de inflación no toma por sorpresa a la Reserva Federal: es el resultado intencional de su postura política. Desde el verano pasado, la Fed ha dicho que a veces apuntará a una inflación "moderadamente por encima del 2%" para asegurarse de alcanzar su objetivo de una inflación promedio del 2% a lo largo del tiempo.

Hacer que la CV sea más inclusiva

No hay duda de que hay mucho dinero en capital de riesgo (VC) en estos días: el gasto se disparó a un récord de $ 131 mil millones en 2018. Pero apenas el 1% de la financiación de VC ese año se destinó a empresarios negros o marrones.

Anthony Oni, socio gerente y CEO de Elevate Future Initiative en la firma de inversión Energy Impact Partners, tiene algunas sugerencias sobre cómo los capitalistas de riesgo pueden abordar las oportunidades para financiar a los fundadores negros:

  • Provide space for ideation and access to world-class technology
  • Provide access to mentors and a supportive community
  • Hear and empathize with Black founders’ stories, demonstrating success against all odds

Surprising discoveries

A real-life “Schitt’s Creek.” For years now, the owner of Nipton, an 80-acre, 25-resident town an hour from Las Vegas, has been trying to sell it. The price? $2.75 million.

A Bitcoin mine was hiding in a marijauana farm. In Birmingham, UK, police raided a cannabis farm and found a Bitcoin mine that was stealing electricity from the grid.

Boris Johnson got married in secret. The British prime minister and his partner Carrie Symonds tied the knot in front of 30 guests at Westminster Cathedral.

Germs are cleaning Michelangelo’s sculptures. In the Medici Chapel in Florence, scientists and restorers are deploying bacteria to eat away at stains on marble sculptures.

Mice overrun eastern Australia. In “the worst mouse plague in living memory,” the rodents are eating their way through stores of grain, nibbling at people as they sleep, and biting the toes off chickens.


The Grumpy Economist

A few salient points that don't seem to be on the top of the outpouring of Greece commentary.

1. Greece seems to be coming to a standstill. Kerin Hope at FT (HT Marginal Revolution):

2. If a Greek goes to the ATM and takes out a load of cash, where does that cash come from? The answer is, basically, that the Greek central bank prints up the cash. Then, the Greek central bank owes the amount to the ECB. The ECB treats this as a loan, with the Greek central bank taking the credit risk. If the Greek government defaults, the Greek central bank is supposed to make the ECB good on all the ECB's lending to Greece. It's pretty clear what that promise is worth.

Some observations on what these stories mean.

1. The argument is not about "lending" to Greece, i.e. covering this year's primary surplus. The argument is whether the IMF, ECB, and rest of Europe will lend Greece money to. pay back the IMF, ECB, and the rest of Europe. This is a roll over negotiation, not a lending negotiation.

The loans were not intended to be paid back now. The loans were intended to go on for decades. But with conditions. The negotiation is about enforcing or modifying the conditions for a roll-over.

Rolling over short term debt with periodic reviews is a nice incentive mechanism. Foreign policy should try it.

2. The latest proposed agreement includes sharp increases in tax rates. Now? ¿Estás bromeando?

Source: theguardian.com
I am reminded of the story of a town, that had a bridge, that had a 50 mph speed limit. A drunk driver, going 85, caused horrific crash. The town lowered the speed limit to 25.

What Greece needs is to get going again. That is, to persuade anyone that this is a good country to start a business, invest, hire people, and so forth. In particular, if Greece is to pay back debts, it has to become an export-oriented growth economy, and run trade surpluses Higher VAT, higher corporate taxes, and higher taxes on successful entrepreneurs are hardly the way to go about attracting investment.

I think of taxes in terms of incentives. Keynesians look at aggregate demand. Either way, raising tax rates, now, in an economy where nobody is paying much of anything because they see the big explosion ahead seems destined, pragmatically, to raise no revenue. And, incidentally and humanely, to further crater the economy.

Despite cuts, the Greek government is still spending north of 50% of GDP. If you want to get primary surpluses, that seems the place to cut.

But with an economy at a standstill, major structural reform (like, go back and put back in the structural reforms that Syriza scuttled on arrival) seems like a more promising short-term set of conditions. And we'll see you on the next big roll-over.

3. Rolling over post-dated checks is a fascinating story to a monetary economist. Money is created when needed, apparently.

4. The bank run, or "jog." Remember, the big Greek bailout already happened. Private investors, largely European banks, who held Greek government debt got to sell their debt to government and IMF. Bailouts are creditor bailouts.

One way of viewing the current slow motion crisis is an invitation for ordinary Greeks to join these investors. Take euros out of the bank. The government default will happen, possibly with bank closures, capital controls, currency exit, and expropriation. But lending to Greek banks is now bailed out, with the losses sent to Europe via the ECB, just as German bank's lending to Greek banks was bailed out in the first round. Too clever, maybe, but that is the effect.

Too clever, really, to describe the situation. It only works if the government actually does exit, and soon. Getting money out of the banks and then defaulting is one thing. But a frozen economy can't go on long.

I repeat: the run and non-payment, freezing the economy, happen largely because people see capital controls, bank account expropriation, grand all-around default (your mortgage might get redenominated to Drachmas too, and forgiven once the bank goes under, so why pay now) and Grexit in the future. The simplest way to stop the run and economic cratering would be a solid commitment from both sides that government default will not mean Grexit, capital controls, etc.

5. Without the banks, this would all be simple. Greece could default, stay in the Euro (unilaterally if need be) and Euro zone. One government defaulting on debts to other governments is not a crisis.
All along though, the involvement of the Greek banking system makes it much harder.

Greece has 11 million people, $242 billion GDP and 51,000 square miles. That's as many people as Ohio, the GDP and land area of Louisiana. Why does Greece need its own banking system in a common currency and free market zone?

Think how much easier this would all be if Europe had gotten around to integrating its banking system. In any city in the US, the major banks are all national. If California defaults on state bonds, your Chase bank account is safe, and not because of Federal deposit insurance. Because the bank has no exposure to California bonds.

Imagine if Greeks deposited money in a local branch of a large pan-European bank, backed by assets spread throughout Europe. Imagine if Greeks borrowed money from the same bank, funded by deposits spread throughout Europe. Imagine if, when a remaining Greek bank defaults, the European equivalent of Chase could sweep in, and take over loans and deposits seamlessly. A default by the Greek government on its bonds would be inconsequential to Greek banking.

¿Por qué no? Well, such banks would not hold vast amounts of Greek government debt. Such banks would not have Greek ownership, or be controlled by the Greek regulatory system. Such banks would not be available targets of Greek capital controls, or a currency change.

Greece needs an independent, national, banking system about as much as Ohio or Louisiana need independent, state banking systems.

6. And currency. Many economists keep saying how wonderful it is for tiny countries to have their own monetary policy, so they can devalue their way out of crises like these. They advocate "capital controls" (English translation: expropriation of savings). That's how Argentina, say, is such a success story. We may be about to see.


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