Nuevas recetas

Inclínate ante nuestros señores supremos de las especias de calabaza: cómo este omnipresente sabor otoñal se hizo cargo


Canela, especias y todo lo bueno. De eso está hecha la especia de calabaza.

Así como el invierno está asociado con los sabores de la menta y el pan de jengibre, durante los últimos años, el otoño se ha convertido en el momento de la especia de calabaza, pero es más que un simple sabor, es una forma de vida.

Estamos rastreando la línea de tiempo de la especia de calabaza, desde sus humildes comienzos como un popular sabor a pastel de Acción de Gracias… Al icónico café con leche de especias de calabaza de Starbucks, que se inventó por primera vez en 2003 y pronto comenzó una revolución de nuez moscada y canela, para alegría de las chicas blancas que retozan hojas de todo el mundo.

En 2011, la locura de las especias de calabaza estaba cobrando impulso, con productos como miel de especias de calabaza y varios tipos de cafés con sabor a calabaza infiltrarse en el mercado. Licor de especias de calabaza incluso se convirtió en una cosa.

Pero en los últimos años, la manía de las especias de calabaza explotó.

Pumpkin Spice Latte M & M's y galletas Milano.

Twinkies de especias de calabaza.

Incluso los productos domésticos comunes comenzaron a sentir el ardor de la naranja, como el jabón de especias de calabaza y las velas.

Solo haz que se detenga. ¡Las palabras han perdido todo significado!

¿Quién de nosotros puede resistirse a subirse al tren de las especias de calabaza? Predecimos que el próximo año, los macarrones con queso con especias de calabaza estarán presentes. Oh espera.


EL SITIO # 1 DE RECETAS DE COPYCAT

Tu diablo afortunado. ¡Acabas de encontrar recetas de imitación para todas tus comidas famosas favoritas! El exitoso autor y presentador de televisión Todd Wilbur le muestra cómo duplicar fácilmente el sabor de platos y delicias icónicas en casa. Obtenga las mejores recetas de restaurantes desde Applebee's hasta El Pollo Loco aquí. Nuevas recetas agregadas cada semana.

  • Coney Island americana
  • Applebee y # 039s
  • Arby & # 039s
  • Tía anne & # 039s
  • Brisa de las Bahamas
  • Baja Fresh
  • Barney y # 039s Beanery
  • Baskin-Robbins
  • Benihana
  • Bennigan y # 039s
  • Gran chico
  • BJ & # 039s Restaurant & amp Brewhouse
  • Bob Evans
  • Bojangles & # 039
  • Bonchon
  • Parrilla de Bonefish
  • Boston Market
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  • Alas salvajes de búfalo
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  • Cocina de pizza de California
  • Capital Grille
  • Carl & # 039s Jr.
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  • Fábrica de tarta de queso
  • Cheddar y # 039s
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  • Chi-Chi & # 039s
  • Chick-fil-A
  • Chile & # 039s
  • Chipotle
  • Cinnabon
  • Puente de reclamo
  • Grano de café y hoja de té
  • Alas cósmicas
  • Barril de galletas
  • El diario de la reina
  • Del Taco
  • Denny & # 039s
  • ¡Bucear!
  • Dominó y # 039s
  • Doble árbol
  • Dunkin & # 039 Donuts
  • Bagels de Einstein Bros.
  • El Pollo Loco
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En 1946, S. Truett Cathy, de veinticinco años, y su hermano menor Ben, abrieron un restaurante llamado The Dwarf House en Hapeville, Georgia. A principios de los sesenta, Cathy comenzó a experimentar con diferentes condimentos y un método de cocción más rápido para su sándwich de pollo original. El producto final es el famoso sándwich de pollo cocido a presión que ahora se sirve en los 460 puntos de venta de Chick-fil-A en treinta y un estados.

Las ventas anuales de la cadena superaron los 324 millones de dólares en 1991. Eso convierte a Chick-fil-A en el cuarto restaurante de comida rápida de pollo más grande del mundo. Y Cathy todavía se adhiere a los valores profundamente religiosos que lo acompañaron en los días de la primera Casa de los Enanos. Es por eso que no encontrará ningún restaurante Chick-fil-A abierto los domingos.

Barney's Beanery, el autoproclamado "tercer restaurante más antiguo de Los Ángeles", tiene una larga historia de clientes famosos que pasan por un plato caliente de chile y una cerveza o tres. John "Barney" Anthony abrió el primer Barney's Beanery en Berkley, California en 1920, y siete años más tarde trasladó el restaurante a su ubicación actual en Santa Monica Boulevard en West Hollywood.

Barney's pronto se convirtió en un abrevadero popular para las estrellas de cine de las décadas de 1920 y 1930, como Clara Bow, Clark Gable y John Barrymore. En los años 50 y 60 Lou Costello era un habitual, al igual que Donald O'Connor, Charles Bukowski y Dennis Hopper. Jim Morrison y sus compañeros de banda de Doors eran clientes frecuentes ya que las oficinas de su sello discográfico, Elektra, estaban cerca. Se dice que Janis Joplin tomó una copa allí la noche que murió. El Brat Pack de los 80 —Charlie Sheen, Rob Lowe, John Cusack, Emilio Estévez y Demi Moore— solía venir a jugar pinball y videojuegos. Y Quentin Tarantino escribió la mayor parte de su guión para Pulp Fiction mientras estaba sentado en su puesto favorito en Barney's.

Este chile original era uno de los favoritos del personaje de Peter Falk en Columbo, que lo comía a menudo en el restaurante del programa de televisión. Pero el programa no se filmó en el lugar real. El de Barney Colombo Los espectadores vieron en su televisor una réplica de un escenario de sonido.

El secreto del sabor de esta receta de chili de Barney's Beanery proviene de dos chiles en polvo que eran populares en Occidente hace más de 100 años, cuando Barney's abrió por primera vez: Gebhardt y Mexene. Los polvos de chile eran nuevos en ese momento, y había muy pocos en el mercado, por lo que es muy probable que estos ingredientes se usaran en la receta que hizo famoso a Barney's Beanery. Encuentra esos dos polvos de chile y estarás en camino de hackear un chile clásico.

Descripción del menú: "Jamón ahumado, pavo ahumado, dos quesos rebozados y fritos hasta que estén dorados con mermelada de frambuesa y espolvoreados con azúcar glass".

Al reflexionar sobre cadenas informales con los mejores sándwiches de Monte Cristo, dos vienen a la mente: las recetas de Bennigan's y Cheddar's. En cada cadena, el sándwich se elabora con pavo, jamón y queso, luego se reboza y se fríe, se espolvorea con azúcar en polvo y se sirve con mermelada de frambuesa para mojar. Probablemente suene extraño si nunca ha tenido uno, pero los ex alumnos de Monte Cristo saben que todo sabe muy bien juntos. Hackeé la versión de Bennigans hace años para mi libro de cocina. Recetas de restaurante ultrasecretas 2, y recientemente, en un viaje a Charlotte, Carolina del Norte, pude tener en mis manos la versión exclusiva de Cheddars de este famoso sándwich.

Planeé la misión llevando una hielera con hielo para poder obtener una muestra fresca de regreso a casa de manera segura. Una vez que regresé al laboratorio en Las Vegas, sometí el sándwich a una serie de pruebas sabrosas, quemé varias versiones de masa y, finalmente, armé esta nueva receta de imitación Monte Cristo de Cheddar que creo que es incluso mejor que mi truco anterior de Bennigan. La mejor masa es el gran secreto aquí: es liviana, crujiente y perfectamente dorada, y el sándwich tiene dos tipos de queso, blanco y amarillo americano. ¿Será este el mejor Monte Cristo que hayas probado? Estás a punto de averiguarlo.

Las primeras impresiones son importantes, y después de mi primer bocado de los nuevos panqueques de suero de leche de Denny, no podía dejar de pensar en los conos de waffle. De vuelta en el laboratorio, hice puré una receta de cono de waffle estándar con una de las mías para panqueques de suero de leche y pude crear el truco perfecto para los nuevos y mejorados flapjacks de Denny. Y debido a su sabor único de cono de waffle, estos panqueques saben tan bien rociados con jarabe de arce como cubiertos con una gran bola de helado.

La receta hace ocho panqueques grandes de 6 pulgadas, que formará midiendo 1/2 taza de masa en su plancha o sartén precalentada. Si tiene una sartén grande, es posible que pueda hacer un par de estos a la vez. Sin embargo, con ollas más pequeñas, tendrá que hacer una a la vez, lo que llevará un poco más de tiempo. Y por eso inventaron las mimosas.

Los problemas de salud relacionados con las palomitas de maíz para microondas son el resultado de la forma en que están empaquetadas. Para que el maíz reviente, los granos se sumergen en grasa hirviendo dentro de la bolsa hasta que una acumulación de vapor en los granos hace que revienten. Para evitar que la grasa líquida se filtre, las bolsas están revestidas con una sustancia química llamada ácido perfluorooctanoico, que, desafortunadamente para los amantes de las palomitas de maíz para microondas, se ha relacionado con el cáncer y otras cosas desagradables.

Me propuse la misión de hacer mejores palomitas de maíz caseras para microondas con solo ingredientes naturales y sin usar costosos aparatos para hacer estallar. También quería evitar el uso de plástico, cinta adhesiva o metal, como grapas. Mi solución es un nuevo método para preparar los granos, pero como muchas otras técnicas que investigué, requiere bolsas de papel para el almuerzo. Estaba consternado al encontrar algunas discusiones sobre el potencial de problemas al usar bolsas de papel marrón en su horno de microondas, como el fuego, pero no tuve absolutamente ningún problema en ninguna de las muchas veces que lo hice. No había humo, ni chispas, nada que pareciera peligroso dentro de mi caja de cocina. El USDA establece que el uso de bolsas de papel en su microondas, "puede provocar un incendio y puede emitir vapores tóxicos", sin embargo, Internet está lleno de recetas de palomitas de maíz para microondas que requieren bolsas de papel. Decidí seguir compartiendo mi receta y mi técnica, pero en última instancia, dejo que usted decida si es una receta de truco que se siente seguro de usar. Si prefiere mantenerse en el lado seguro, vea los Tidbits para una técnica alternativa.

Mi truco comienza clarificando la mantequilla para que sea pura grasa, sin sólidos lácteos ni agua. La mantequilla tiene aproximadamente un 16 por ciento de agua y si algo de eso permanece en la mezcla, sus palomitas de maíz estarán en un viaje rápido a Soggytown. Una vez que la mantequilla esté clarificada, la combinaremos con palomitas de maíz y sal y la congelaremos en discos que se pueden guardar durante semanas hasta que esté listo para hacer palomitas de maíz rápidas.

Cuando llega la hora de las palomitas de maíz, un disco entra en un tazón pequeño, que va dentro de dos bolsas de papel entrelazadas. Después de una sesión de calentamiento, presiona el botón "palomitas de maíz" en su horno de microondas y las palomitas de maíz explotarán como el producto de la tienda (es posible que deba agregar otros 30 segundos más o menos de tiempo de cocción). La primera bolsa absorberá el exceso de mantequilla que salpica el interior cuando las palomitas de maíz revienten, y la segunda evitará que la mantequilla estropee el horno.

Para servir, separe las bolsas sobre un tazón grande y tendrá un lote nuevo de palomitas de maíz calientes para microondas cubiertas perfectamente con mantequilla y sal de verdad.

Si eres como yo y te gustan las cosas picantes, intenta rociar tus palomitas de maíz con mis Hell Flakes originales para crear lo que nos gusta llamar "Hell Corn".

El sabor más nuevo en la línea de siete salsas de Chick-fil-A es este pequeño número picante que tiene un gran picante de salsa de chile y sriracha. La salsa se usa principalmente como salsa para las tiras de pollo y los nuggets de la cadena, pero encontrará que también funciona muy bien con el pollo a la parrilla o asado. Use esta salsa como salsa para mariscos fritos, como camarones, y como un glaseado que realza el sabor de casi cualquier pescado.

Al igual que en Wendy's, donde las hamburguesas rotas y sin vender proporcionan la carne para su famoso chile, Chick-fil-A obtiene el pollo para esta deliciosa sopa de fideos cortando el pollo sobrante utilizado en sus sándwiches de pollo a la parrilla. Pero asar a la parrilla no es el primer paso a tomar para preparar un truco casero de esta famosa sopa. Primero, debes poner el pollo en salmuera para llenarlo de sabor y mantenerlo jugoso como el real. Un par de horas más tarde, cuando la salmuera está lista, es el momento de asar a la parrilla.

La forma de pasta que usa Chick-fil-A en su sopa es poco común y es posible que tenga dificultades para encontrarla en su mercado local. Se llama mafalda corta (arriba a la derecha en la foto), que es una versión en miniatura de la pasta malfadine con bordes ondulados que usé en mi truco para Olive Garden Beef Bolognese. También se conoce con el nombre de "mini lasaña". Si no puede encontrar mafalda corta (la encontré en línea), puede usar su pasta pequeña y elegante favorita aquí, como farfalle, rotini, fusilli o lo que se vea bien en la tienda.

¿Quiere hacer el popular sándwich de pollo Chick-fil-A o su Mac & amp Cheese? Haga clic aquí para ver más recetas de clones de Chick-fil-A.

El arroz cajún característico de Bojangles siempre es un gran vendedor en la cadena de pollo frito de 750 unidades, y un truco ha estado en mi lista de éxitos durante años. Cuando me encontré recientemente en Huntsville, Alabama, me detuve en Bojangles 'y llené mi nevera portátil con tarrinas de arroz sucio y galletas de suero de leche y las llevé de contrabando de manera segura al laboratorio subterráneo en Las Vegas.

El arroz sucio obtiene su aspecto sucio de los trozos de salchicha de cerdo (hechos con las empanadas que se usan en los sándwiches de galletas de desayuno) y las hierbas verdes molidas que se encuentran en la mezcla de condimentos tradicional y ultrasecreta Cajun. Comencé con el condimento y, como no podía ver ningún trozo grande de hojas de hierbas, me aseguré de triturar el perejil seco en la palma de mi mano antes de agregarlo. Supuse que el orégano y el tomillo estarían allí, pero deberían estar molidos para aportar la "suciedad" verde adecuada al arroz.

Los sabores en la cocina cajún a menudo se crean con lo que se conoce como "la santa trinidad", una combinación de cebolla, apio y pimiento morrón. La sal de apio del condimento cajún aporta el sabor del apio al plato. Agregar cebolla verde y pimiento rojo al arroz completa la trinidad. Asegúrese de picar finamente el pimiento rojo antes de sudarlo en la mantequilla con la cebolla verde. Y mantén el fuego medio / bajo cuando cocines el pimiento y la cebolla verde para evitar que se queme la mantequilla.

En cuanto al arroz, encontré que la conversión funciona mejor ya que tiene menos almidón y tiende a no ser tan pegajoso. El arroz convertido se ha sancochado en su cáscara, por lo que también es una opción más saludable que el arroz blanco normal, y ciertamente no hay nada de malo en eso. Si no puede encontrar arroz convertido (el del tío Ben es bueno), también puede usar arroz blanco de grano largo.

El nuevo Mac & amp Cheese en Chick-fil-A se hornea fresco todos los días, y la receta es más compleja de lo que cabría esperar de una cadena de pollos de comida rápida. Según la lista oficial de ingredientes, la fórmula incluye varios tipos diferentes de queso, incluidos el parmesano, el romano y el galardonado queso duro de Wisconsin llamado BellaVitano. El queso BellaVitano agrega un sutil sabor a nuez a la mezcla y los tres quesos duros aportan un gran sabor a umami que complementa muy bien la mezcla de cheddars blancos y amarillos.

Esos cinco tipos de queso se combinan para hacer un gran sabor, pero la mezcla se derretiría en un lío grasiento si no fuera por la ayuda de otro queso omnipresente: el americano. El beneficio del queso americano, que compensa su falta de sabor, se encuentra en el citrato de sodio que contiene. Esta sal de sodio natural es un emulsionante que evita que la grasa del queso se separe (¡y también resulta útil para prevenir cálculos renales!). Al derretir primero varias rebanadas de queso americano en la leche, no es necesario hacer un roux para crear una salsa de queso perfectamente suave.

En cuanto a cocinar los macarrones, aquí hay otro secreto: no siga las instrucciones de la caja de la pasta al dente, porque no quiere que la pasta esté al dente o un poco dura. Quieres cocinar los macarrones con codo durante 20 minutos para que absorba la mayor cantidad de agua posible. Esto asegurará que la pasta no absorba líquido en la salsa de queso cuando se combinen, y la salsa mantendrá una consistencia perfectamente cremosa.

Si te gusta esta receta de macarrones con queso de Chick-fil-A, haz clic aquí para obtener más recetas de clones de Chick-fil-A.

Durante décadas, Carl's Jr.ha acaparado el mercado del calabacín frito en las principales cadenas de comida rápida al servir una excelente versión empanizada crujiente que es sabrosa en todos los sentidos. Ahora puedes hacer calabacines que tengan el mismo sabor, siempre que conozcas el paso secreto que se pierden otras recetas de calabacines fritos. Eso hace toda la diferencia.

El secreto es una salmuera. Descubrí que este calabacín frito sabe mejor cuando se toma un baño de agua con sal antes de empanizarlo. En 60 minutos, la sal de la salmuera es absorbida por el calabacín, esparciendo un buen sabor por todos lados. Después de la salmuera, el calabacín se enjuaga, se cubre dos veces con harina y una vez con pan rallado sazonado, y se fríe hasta obtener un hermoso color dorado.

Te estoy dando un par de opciones aquí. Puede hacer la receta completa y servirla de inmediato, o si desea servirla más tarde, puede freír el calabacín y congelarlo durante varios días. Después de eso, cuando surge la ocasión, un par de minutos es todo lo que se necesita para terminar el plato y servirlo. Esta receta es suficiente para una reunión pequeña, pero puede cortarla fácilmente por la mitad para un tiempo más íntimo.

Haga clic aquí para obtener más recetas de imitación de Carl's Jr.

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Tu diablo afortunado. ¡Acabas de encontrar recetas de imitación para todas tus comidas famosas favoritas! El exitoso autor y presentador de televisión Todd Wilbur te muestra cómo duplicar fácilmente el sabor de platos y delicias icónicas en casa. Obtenga las mejores recetas de restaurantes desde Applebee's hasta El Pollo Loco aquí. Nuevas recetas agregadas cada semana.

  • Coney Island americana
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En 1946, S. Truett Cathy, de veinticinco años, y su hermano menor Ben, abrieron un restaurante llamado The Dwarf House en Hapeville, Georgia. A principios de los años sesenta, Cathy comenzó a experimentar con diferentes condimentos y un método de cocción más rápido para su sándwich de pollo original. El producto final es el famoso sándwich de pollo cocido a presión que ahora se sirve en los 460 puntos de venta de Chick-fil-A en treinta y un estados.

Las ventas anuales de la cadena superaron los $ 324 millones en 1991. Eso convierte a Chick-fil-A en el cuarto restaurante de comida rápida de pollo más grande del mundo. Y Cathy todavía se adhiere a los valores profundamente religiosos que lo acompañaron en los días de la primera Casa de los Enanos.Es por eso que no encontrará ningún restaurante Chick-fil-A abierto los domingos.

Barney's Beanery, el autoproclamado "tercer restaurante más antiguo de Los Ángeles", tiene una larga historia de clientes famosos que pasan por un plato caliente de chile y una cerveza o tres. John "Barney" Anthony abrió el primer Barney's Beanery en Berkley, California en 1920, y siete años más tarde trasladó el restaurante a su ubicación actual en Santa Monica Boulevard en West Hollywood.

Barney's pronto se convirtió en un abrevadero popular para las estrellas de cine de las décadas de 1920 y 1930, como Clara Bow, Clark Gable y John Barrymore. En los años 50 y 60 Lou Costello era un habitual, al igual que Donald O'Connor, Charles Bukowski y Dennis Hopper. Jim Morrison y sus compañeros de banda de Doors eran clientes frecuentes ya que las oficinas de su sello discográfico, Elektra, estaban cerca. Se dice que Janis Joplin tomó una copa allí la noche que murió. El Brat Pack de los 80 —Charlie Sheen, Rob Lowe, John Cusack, Emilio Estévez y Demi Moore— solía venir a jugar pinball y videojuegos. Y Quentin Tarantino escribió la mayor parte de su guión para Pulp Fiction mientras estaba sentado en su puesto favorito en Barney's.

Este chile original era uno de los favoritos del personaje de Peter Falk en Columbo, que lo comía a menudo en el restaurante del programa de televisión. Pero el programa no se filmó en el lugar real. El de Barney Colombo Los espectadores vieron en su televisor una réplica de un escenario de sonido.

El secreto del sabor de esta receta de chili de Barney's Beanery proviene de dos chiles en polvo que eran populares en Occidente hace más de 100 años, cuando Barney's abrió por primera vez: Gebhardt y Mexene. Los polvos de chile eran nuevos en ese momento, y había muy pocos en el mercado, por lo que es muy probable que estos ingredientes se usaran en la receta que hizo famoso a Barney's Beanery. Encuentra esos dos polvos de chile y estarás en camino de hackear un chile clásico.

Descripción del menú: "Jamón ahumado, pavo ahumado, dos quesos rebozados y fritos hasta que estén dorados con mermelada de frambuesa y espolvoreados con azúcar glass".

Al reflexionar sobre cadenas informales con los mejores sándwiches de Monte Cristo, dos vienen a la mente: las recetas de Bennigan's y Cheddar's. En cada cadena, el sándwich se elabora con pavo, jamón y queso, luego se reboza y se fríe, se espolvorea con azúcar en polvo y se sirve con mermelada de frambuesa para mojar. Probablemente suene extraño si nunca ha tenido uno, pero los ex alumnos de Monte Cristo saben que todo sabe muy bien juntos. Hackeé la versión de Bennigans hace años para mi libro de cocina. Recetas de restaurante ultrasecretas 2, y recientemente, en un viaje a Charlotte, Carolina del Norte, pude tener en mis manos la versión exclusiva de Cheddars de este famoso sándwich.

Planeé la misión llevando una hielera con hielo para poder obtener una muestra fresca de regreso a casa de manera segura. Una vez que regresé al laboratorio en Las Vegas, sometí el sándwich a una serie de pruebas sabrosas, quemé varias versiones de masa y, finalmente, armé esta nueva receta de imitación Monte Cristo de Cheddar que creo que es incluso mejor que mi truco anterior de Bennigan. La mejor masa es el gran secreto aquí: es liviana, crujiente y perfectamente dorada, y el sándwich tiene dos tipos de queso, blanco y amarillo americano. ¿Será este el mejor Monte Cristo que hayas probado? Estás a punto de averiguarlo.

Las primeras impresiones son importantes, y después de mi primer bocado de los nuevos panqueques de suero de leche de Denny, no podía dejar de pensar en los conos de waffle. De vuelta en el laboratorio, hice puré una receta de cono de waffle estándar con una de las mías para panqueques de suero de leche y pude crear el truco perfecto para los nuevos y mejorados flapjacks de Denny. Y debido a su sabor único de cono de waffle, estos panqueques saben tan bien rociados con jarabe de arce como cubiertos con una gran bola de helado.

La receta hace ocho panqueques grandes de 6 pulgadas, que formará midiendo 1/2 taza de masa en su plancha o sartén precalentada. Si tiene una sartén grande, es posible que pueda hacer un par de estos a la vez. Sin embargo, con ollas más pequeñas, tendrá que hacer una a la vez, lo que llevará un poco más de tiempo. Y por eso inventaron las mimosas.

Los problemas de salud relacionados con las palomitas de maíz para microondas son el resultado de la forma en que están empaquetadas. Para que el maíz reviente, los granos se sumergen en grasa hirviendo dentro de la bolsa hasta que una acumulación de vapor en los granos hace que revienten. Para evitar que la grasa líquida se filtre, las bolsas están revestidas con una sustancia química llamada ácido perfluorooctanoico, que, desafortunadamente para los amantes de las palomitas de maíz para microondas, se ha relacionado con el cáncer y otras cosas desagradables.

Me propuse la misión de hacer mejores palomitas de maíz caseras para microondas con solo ingredientes naturales y sin usar costosos aparatos para hacer estallar. También quería evitar el uso de plástico, cinta adhesiva o metal, como grapas. Mi solución es un nuevo método para preparar los granos, pero como muchas otras técnicas que investigué, requiere bolsas de papel para el almuerzo. Estaba consternado al encontrar algunas discusiones sobre el potencial de problemas al usar bolsas de papel marrón en su horno de microondas, como el fuego, pero no tuve absolutamente ningún problema en ninguna de las muchas veces que lo hice. No había humo, ni chispas, nada que pareciera peligroso dentro de mi caja de cocina. El USDA establece que el uso de bolsas de papel en su microondas, "puede provocar un incendio y puede emitir vapores tóxicos", sin embargo, Internet está lleno de recetas de palomitas de maíz para microondas que requieren bolsas de papel. Decidí seguir compartiendo mi receta y mi técnica, pero en última instancia, dejo que usted decida si es una receta de truco que se siente seguro de usar. Si prefiere mantenerse en el lado seguro, vea los Tidbits para una técnica alternativa.

Mi truco comienza clarificando la mantequilla para que sea pura grasa, sin sólidos lácteos ni agua. La mantequilla tiene aproximadamente un 16 por ciento de agua y si algo de eso permanece en la mezcla, sus palomitas de maíz estarán en un viaje rápido a Soggytown. Una vez que la mantequilla esté clarificada, la combinaremos con palomitas de maíz y sal y la congelaremos en discos que se pueden guardar durante semanas hasta que esté listo para hacer palomitas de maíz rápidas.

Cuando llega la hora de las palomitas de maíz, un disco entra en un tazón pequeño, que va dentro de dos bolsas de papel entrelazadas. Después de una sesión de calentamiento, presiona el botón "palomitas de maíz" en su horno de microondas y las palomitas de maíz explotarán como el producto de la tienda (es posible que deba agregar otros 30 segundos más o menos de tiempo de cocción). La primera bolsa absorberá el exceso de mantequilla que salpica el interior cuando las palomitas de maíz revienten, y la segunda evitará que la mantequilla estropee el horno.

Para servir, separe las bolsas sobre un tazón grande y tendrá un lote nuevo de palomitas de maíz calientes para microondas cubiertas perfectamente con mantequilla y sal de verdad.

Si eres como yo y te gustan las cosas picantes, intenta rociar tus palomitas de maíz con mis Hell Flakes originales para crear lo que nos gusta llamar "Hell Corn".

El sabor más nuevo en la línea de siete salsas de Chick-fil-A es este pequeño número picante que tiene un gran picante de salsa de chile y sriracha. La salsa se usa principalmente como salsa para las tiras de pollo y los nuggets de la cadena, pero encontrará que también funciona muy bien con el pollo a la parrilla o asado. Use esta salsa como salsa para mariscos fritos, como camarones, y como un glaseado que realza el sabor de casi cualquier pescado.

Al igual que en Wendy's, donde las hamburguesas rotas y sin vender proporcionan la carne para su famoso chile, Chick-fil-A obtiene el pollo para esta deliciosa sopa de fideos cortando el pollo sobrante utilizado en sus sándwiches de pollo a la parrilla. Pero asar a la parrilla no es el primer paso a tomar para preparar un truco casero de esta famosa sopa. Primero, debes poner el pollo en salmuera para llenarlo de sabor y mantenerlo jugoso como el real. Un par de horas más tarde, cuando la salmuera está lista, es el momento de asar a la parrilla.

La forma de pasta que usa Chick-fil-A en su sopa es poco común y es posible que tenga dificultades para encontrarla en su mercado local. Se llama mafalda corta (arriba a la derecha en la foto), que es una versión en miniatura de la pasta malfadine con bordes ondulados que usé en mi truco para Olive Garden Beef Bolognese. También se conoce con el nombre de "mini lasaña". Si no puede encontrar mafalda corta (la encontré en línea), puede usar su pasta pequeña y elegante favorita aquí, como farfalle, rotini, fusilli o lo que se vea bien en la tienda.

¿Quiere hacer el popular sándwich de pollo Chick-fil-A o su Mac & amp Cheese? Haga clic aquí para ver más recetas de clones de Chick-fil-A.

El arroz cajún característico de Bojangles siempre es un gran vendedor en la cadena de pollo frito de 750 unidades, y un truco ha estado en mi lista de éxitos durante años. Cuando me encontré recientemente en Huntsville, Alabama, me detuve en Bojangles 'y llené mi nevera portátil con tarrinas de arroz sucio y galletas de suero de leche y las llevé de contrabando de manera segura al laboratorio subterráneo en Las Vegas.

El arroz sucio obtiene su aspecto sucio de los trozos de salchicha de cerdo (hechos con las empanadas que se usan en los sándwiches de galletas de desayuno) y las hierbas verdes molidas que se encuentran en la mezcla de condimentos tradicional y ultrasecreta Cajun. Comencé con el condimento y, como no podía ver ningún trozo grande de hojas de hierbas, me aseguré de triturar el perejil seco en la palma de mi mano antes de agregarlo. Supuse que el orégano y el tomillo estarían allí, pero deberían estar molidos para aportar la "suciedad" verde adecuada al arroz.

Los sabores en la cocina cajún a menudo se crean con lo que se conoce como "la santa trinidad", una combinación de cebolla, apio y pimiento morrón. La sal de apio del condimento cajún aporta el sabor del apio al plato. Agregar cebolla verde y pimiento rojo al arroz completa la trinidad. Asegúrese de picar finamente el pimiento rojo antes de sudarlo en la mantequilla con la cebolla verde. Y mantén el fuego medio / bajo cuando cocines el pimiento y la cebolla verde para evitar que se queme la mantequilla.

En cuanto al arroz, encontré que la conversión funciona mejor ya que tiene menos almidón y tiende a no ser tan pegajoso. El arroz convertido se ha sancochado en su cáscara, por lo que también es una opción más saludable que el arroz blanco normal, y ciertamente no hay nada de malo en eso. Si no puede encontrar arroz convertido (el del tío Ben es bueno), también puede usar arroz blanco de grano largo.

El nuevo Mac & amp Cheese en Chick-fil-A se hornea fresco todos los días, y la receta es más compleja de lo que cabría esperar de una cadena de pollos de comida rápida. Según la lista oficial de ingredientes, la fórmula incluye varios tipos diferentes de queso, incluidos el parmesano, el romano y el galardonado queso duro de Wisconsin llamado BellaVitano. El queso BellaVitano agrega un sutil sabor a nuez a la mezcla y los tres quesos duros aportan un gran sabor a umami que complementa muy bien la mezcla de cheddars blancos y amarillos.

Esos cinco tipos de queso se combinan para hacer un gran sabor, pero la mezcla se derretiría en un lío grasiento si no fuera por la ayuda de otro queso omnipresente: el americano. El beneficio del queso americano, que compensa su falta de sabor, se encuentra en el citrato de sodio que contiene. Esta sal de sodio natural es un emulsionante que evita que la grasa del queso se separe (¡y también resulta útil para prevenir cálculos renales!). Al derretir primero varias rebanadas de queso americano en la leche, no es necesario hacer un roux para crear una salsa de queso perfectamente suave.

En cuanto a cocinar los macarrones, aquí hay otro secreto: no siga las instrucciones de la caja de la pasta al dente, porque no quiere que la pasta esté al dente o un poco dura. Quieres cocinar los macarrones con codo durante 20 minutos para que absorba la mayor cantidad de agua posible. Esto asegurará que la pasta no absorba líquido en la salsa de queso cuando se combinen, y la salsa mantendrá una consistencia perfectamente cremosa.

Si te gusta esta receta de macarrones con queso de Chick-fil-A, haz clic aquí para obtener más recetas de clones de Chick-fil-A.

Durante décadas, Carl's Jr.ha acaparado el mercado del calabacín frito en las principales cadenas de comida rápida al servir una excelente versión empanizada crujiente que es sabrosa en todos los sentidos. Ahora puedes hacer calabacines que tengan el mismo sabor, siempre que conozcas el paso secreto que se pierden otras recetas de calabacines fritos. Eso hace toda la diferencia.

El secreto es una salmuera. Descubrí que este calabacín frito sabe mejor cuando se toma un baño de agua con sal antes de empanizarlo. En 60 minutos, la sal de la salmuera es absorbida por el calabacín, esparciendo un buen sabor por todos lados. Después de la salmuera, el calabacín se enjuaga, se cubre dos veces con harina y una vez con pan rallado sazonado, y se fríe hasta obtener un hermoso color dorado.

Te estoy dando un par de opciones aquí. Puede hacer la receta completa y servirla de inmediato, o si desea servirla más tarde, puede freír el calabacín y congelarlo durante varios días. Después de eso, cuando surge la ocasión, un par de minutos es todo lo que se necesita para terminar el plato y servirlo. Esta receta es suficiente para una reunión pequeña, pero puede cortarla fácilmente por la mitad para un tiempo más íntimo.

Haga clic aquí para obtener más recetas de imitación de Carl's Jr.

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EL SITIO # 1 DE RECETAS DE COPYCAT

Tu diablo afortunado. ¡Acabas de encontrar recetas de imitación para todas tus comidas famosas favoritas! El exitoso autor y presentador de televisión Todd Wilbur te muestra cómo duplicar fácilmente el sabor de platos y delicias icónicas en casa. Obtenga las mejores recetas de restaurantes desde Applebee's hasta El Pollo Loco aquí. Nuevas recetas agregadas cada semana.

  • Coney Island americana
  • Applebee y # 039s
  • Arby & # 039s
  • Tía anne & # 039s
  • Brisa de las Bahamas
  • Baja Fresh
  • Barney y # 039s Beanery
  • Baskin-Robbins
  • Benihana
  • Bennigan & # 039s
  • Gran chico
  • BJ & # 039s Restaurant & amp Brewhouse
  • Bob Evans
  • Bojangles & # 039
  • Bonchon
  • Parrilla de Bonefish
  • Boston Market
  • Buca di Beppo
  • Alas salvajes de búfalo
  • Burger king
  • Cocina de pizza de California
  • Capital Grille
  • Carl & # 039s Jr.
  • Carnegie Deli
  • Carrabba y # 039s
  • Hamburguesa con queso en el paraíso
  • Fábrica de tarta de queso
  • Cheddar y # 039s
  • Chevys
  • Chi-Chi & # 039s
  • Chick-fil-A
  • Chile & # 039s
  • Chipotle
  • Cinnabon
  • Puente de reclamo
  • Grano de café y hoja de té
  • Alas cósmicas
  • Barril de galletas
  • El diario de la reina
  • Del Taco
  • Denny & # 039s
  • ¡Bucear!
  • Dominó y # 039s
  • Doble árbol
  • Dunkin & # 039 Donuts
  • Bagels de Einstein Bros.
  • El Pollo Loco
  • Emeril & # 039s
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En 1946, S. Truett Cathy, de veinticinco años, y su hermano menor Ben, abrieron un restaurante llamado The Dwarf House en Hapeville, Georgia. A principios de los años sesenta, Cathy comenzó a experimentar con diferentes condimentos y un método de cocción más rápido para su sándwich de pollo original. El producto final es el famoso sándwich de pollo cocido a presión que ahora se sirve en los 460 puntos de venta de Chick-fil-A en treinta y un estados.

Las ventas anuales de la cadena superaron los $ 324 millones en 1991. Eso convierte a Chick-fil-A en el cuarto restaurante de comida rápida de pollo más grande del mundo. Y Cathy todavía se adhiere a los valores profundamente religiosos que lo acompañaron en los días de la primera Casa de los Enanos. Es por eso que no encontrará ningún restaurante Chick-fil-A abierto los domingos.

Barney's Beanery, el autoproclamado "tercer restaurante más antiguo de Los Ángeles", tiene una larga historia de clientes famosos que pasan por un plato caliente de chile y una cerveza o tres. John "Barney" Anthony abrió el primer Barney's Beanery en Berkley, California en 1920, y siete años más tarde trasladó el restaurante a su ubicación actual en Santa Monica Boulevard en West Hollywood.

Barney's pronto se convirtió en un abrevadero popular para las estrellas de cine de las décadas de 1920 y 1930, como Clara Bow, Clark Gable y John Barrymore. En los años 50 y 60 Lou Costello era un habitual, al igual que Donald O'Connor, Charles Bukowski y Dennis Hopper. Jim Morrison y sus compañeros de banda de Doors eran clientes frecuentes ya que las oficinas de su sello discográfico, Elektra, estaban cerca. Se dice que Janis Joplin tomó una copa allí la noche que murió. El Brat Pack de los 80 —Charlie Sheen, Rob Lowe, John Cusack, Emilio Estévez y Demi Moore— solía venir a jugar pinball y videojuegos. Y Quentin Tarantino escribió la mayor parte de su guión para Pulp Fiction mientras estaba sentado en su puesto favorito en Barney's.

Este chile original era uno de los favoritos del personaje de Peter Falk en Columbo, que lo comía a menudo en el restaurante del programa de televisión. Pero el programa no se filmó en el lugar real. El de Barney Colombo Los espectadores vieron en su televisor una réplica de un escenario de sonido.

El secreto del sabor de esta receta de chili de Barney's Beanery proviene de dos chiles en polvo que eran populares en Occidente hace más de 100 años, cuando Barney's abrió por primera vez: Gebhardt y Mexene. Los polvos de chile eran nuevos en ese momento, y había muy pocos en el mercado, por lo que es muy probable que estos ingredientes se usaran en la receta que hizo famoso a Barney's Beanery. Encuentra esos dos polvos de chile y estarás en camino de hackear un chile clásico.

Descripción del menú: "Jamón ahumado, pavo ahumado, dos quesos rebozados y fritos hasta que estén dorados con mermelada de frambuesa y espolvoreados con azúcar glass".

Al reflexionar sobre cadenas informales con los mejores sándwiches de Monte Cristo, dos vienen a la mente: las recetas de Bennigan's y Cheddar's. En cada cadena, el sándwich se elabora con pavo, jamón y queso, luego se reboza y se fríe, se espolvorea con azúcar en polvo y se sirve con mermelada de frambuesa para mojar. Probablemente suene extraño si nunca ha tenido uno, pero los ex alumnos de Monte Cristo saben que todo sabe muy bien juntos. Hackeé la versión de Bennigans hace años para mi libro de cocina. Recetas de restaurante ultrasecretas 2, y recientemente, en un viaje a Charlotte, Carolina del Norte, pude tener en mis manos la versión exclusiva de Cheddars de este famoso sándwich.

Planeé la misión llevando una hielera con hielo para poder obtener una muestra fresca de regreso a casa de manera segura. Una vez que regresé al laboratorio en Las Vegas, sometí el sándwich a una serie de pruebas sabrosas, quemé varias versiones de masa y, finalmente, armé esta nueva receta de imitación Monte Cristo de Cheddar que creo que es incluso mejor que mi truco anterior de Bennigan. La mejor masa es el gran secreto aquí: es liviana, crujiente y perfectamente dorada, y el sándwich tiene dos tipos de queso, blanco y amarillo americano. ¿Será este el mejor Monte Cristo que hayas probado? Estás a punto de averiguarlo.

Las primeras impresiones son importantes, y después de mi primer bocado de los nuevos panqueques de suero de leche de Denny, no podía dejar de pensar en los conos de waffle. De vuelta en el laboratorio, hice puré una receta de cono de waffle estándar con una de las mías para panqueques de suero de leche y pude crear el truco perfecto para los nuevos y mejorados flapjacks de Denny. Y debido a su sabor único de cono de waffle, estos panqueques saben tan bien rociados con jarabe de arce como cubiertos con una gran bola de helado.

La receta hace ocho panqueques grandes de 6 pulgadas, que formará midiendo 1/2 taza de masa en su plancha o sartén precalentada. Si tiene una sartén grande, es posible que pueda hacer un par de estos a la vez. Sin embargo, con ollas más pequeñas, tendrá que hacer una a la vez, lo que llevará un poco más de tiempo. Y por eso inventaron las mimosas.

Los problemas de salud relacionados con las palomitas de maíz para microondas son el resultado de la forma en que están empaquetadas. Para que el maíz reviente, los granos se sumergen en grasa hirviendo dentro de la bolsa hasta que una acumulación de vapor en los granos hace que revienten. Para evitar que la grasa líquida se filtre, las bolsas están revestidas con una sustancia química llamada ácido perfluorooctanoico, que, desafortunadamente para los amantes de las palomitas de maíz para microondas, se ha relacionado con el cáncer y otras cosas desagradables.

Me propuse la misión de hacer mejores palomitas de maíz caseras para microondas con solo ingredientes naturales y sin usar costosos aparatos para hacer estallar. También quería evitar el uso de plástico, cinta adhesiva o metal, como grapas. Mi solución es un nuevo método para preparar los granos, pero como muchas otras técnicas que investigué, requiere bolsas de papel para el almuerzo. Estaba consternado al encontrar algunas discusiones sobre el potencial de problemas al usar bolsas de papel marrón en su horno de microondas, como el fuego, pero no tuve absolutamente ningún problema en ninguna de las muchas veces que lo hice. No había humo, ni chispas, nada que pareciera peligroso dentro de mi caja de cocina. El USDA establece que el uso de bolsas de papel en su microondas, "puede provocar un incendio y puede emitir vapores tóxicos", sin embargo, Internet está lleno de recetas de palomitas de maíz para microondas que requieren bolsas de papel. Decidí seguir compartiendo mi receta y mi técnica, pero en última instancia, dejo que usted decida si es una receta de truco que se siente seguro de usar. Si prefiere mantenerse en el lado seguro, vea los Tidbits para una técnica alternativa.

Mi truco comienza clarificando la mantequilla para que sea pura grasa, sin sólidos lácteos ni agua. La mantequilla tiene aproximadamente un 16 por ciento de agua y si algo de eso permanece en la mezcla, sus palomitas de maíz estarán en un viaje rápido a Soggytown. Una vez que la mantequilla esté clarificada, la combinaremos con palomitas de maíz y sal y la congelaremos en discos que se pueden guardar durante semanas hasta que esté listo para hacer palomitas de maíz rápidas.

Cuando llega la hora de las palomitas de maíz, un disco entra en un tazón pequeño, que va dentro de dos bolsas de papel entrelazadas. Después de una sesión de calentamiento, presiona el botón "palomitas de maíz" en su horno de microondas y las palomitas de maíz explotarán como el producto de la tienda (es posible que deba agregar otros 30 segundos más o menos de tiempo de cocción). La primera bolsa absorberá el exceso de mantequilla que salpica el interior cuando las palomitas de maíz revienten, y la segunda evitará que la mantequilla estropee el horno.

Para servir, separe las bolsas sobre un tazón grande y tendrá un lote nuevo de palomitas de maíz calientes para microondas cubiertas perfectamente con mantequilla y sal de verdad.

Si eres como yo y te gustan las cosas picantes, intenta rociar tus palomitas de maíz con mis Hell Flakes originales para crear lo que nos gusta llamar "Hell Corn".

El sabor más nuevo en la línea de siete salsas de Chick-fil-A es este pequeño número picante que tiene un gran picante de salsa de chile y sriracha. La salsa se usa principalmente como salsa para las tiras de pollo y los nuggets de la cadena, pero encontrará que también funciona muy bien con el pollo a la parrilla o asado. Use esta salsa como salsa para mariscos fritos, como camarones, y como un glaseado que realza el sabor de casi cualquier pescado.

Al igual que en Wendy's, donde las hamburguesas rotas y sin vender proporcionan la carne para su famoso chile, Chick-fil-A obtiene el pollo para esta deliciosa sopa de fideos cortando el pollo sobrante utilizado en sus sándwiches de pollo a la parrilla. Pero asar a la parrilla no es el primer paso a tomar para preparar un truco casero de esta famosa sopa. Primero, debes poner el pollo en salmuera para llenarlo de sabor y mantenerlo jugoso como el real. Un par de horas más tarde, cuando la salmuera está lista, es el momento de asar a la parrilla.

La forma de pasta que usa Chick-fil-A en su sopa es poco común y es posible que tenga dificultades para encontrarla en su mercado local. Se llama mafalda corta (arriba a la derecha en la foto), que es una versión en miniatura de la pasta malfadine con bordes ondulados que usé en mi truco para Olive Garden Beef Bolognese. También se conoce con el nombre de "mini lasaña". Si no puede encontrar mafalda corta (la encontré en línea), puede usar su pasta pequeña y elegante favorita aquí, como farfalle, rotini, fusilli o lo que se vea bien en la tienda.

¿Quiere hacer el popular sándwich de pollo Chick-fil-A o su Mac & amp Cheese? Haga clic aquí para ver más recetas de clones de Chick-fil-A.

El arroz cajún característico de Bojangles siempre es un gran vendedor en la cadena de pollo frito de 750 unidades, y un truco ha estado en mi lista de éxitos durante años. Cuando me encontré recientemente en Huntsville, Alabama, me detuve en Bojangles 'y llené mi nevera portátil con tarrinas de arroz sucio y galletas de suero de leche y las llevé de contrabando de manera segura al laboratorio subterráneo en Las Vegas.

El arroz sucio obtiene su aspecto sucio de los trozos de salchicha de cerdo (hechos con las empanadas que se usan en los sándwiches de galletas de desayuno) y las hierbas verdes molidas que se encuentran en la mezcla de condimentos tradicional y ultrasecreta Cajun. Comencé con el condimento y, como no podía ver ningún trozo grande de hojas de hierbas, me aseguré de triturar el perejil seco en la palma de mi mano antes de agregarlo. Supuse que el orégano y el tomillo estarían allí, pero deberían estar molidos para aportar la "suciedad" verde adecuada al arroz.

Los sabores en la cocina cajún a menudo se crean con lo que se conoce como "la santa trinidad", una combinación de cebolla, apio y pimiento morrón. La sal de apio del condimento cajún aporta el sabor del apio al plato. Agregar cebolla verde y pimiento rojo al arroz completa la trinidad. Asegúrese de picar finamente el pimiento rojo antes de sudarlo en la mantequilla con la cebolla verde. Y mantén el fuego medio / bajo cuando cocines el pimiento y la cebolla verde para evitar que se queme la mantequilla.

En cuanto al arroz, encontré que la conversión funciona mejor ya que tiene menos almidón y tiende a no ser tan pegajoso. El arroz convertido se ha sancochado en su cáscara, por lo que también es una opción más saludable que el arroz blanco normal, y ciertamente no hay nada de malo en eso. Si no puede encontrar arroz convertido (el del tío Ben es bueno), también puede usar arroz blanco de grano largo.

El nuevo Mac & amp Cheese en Chick-fil-A se hornea fresco todos los días, y la receta es más compleja de lo que cabría esperar de una cadena de pollos de comida rápida. Según la lista oficial de ingredientes, la fórmula incluye varios tipos diferentes de queso, incluidos el parmesano, el romano y el galardonado queso duro de Wisconsin llamado BellaVitano. El queso BellaVitano agrega un sutil sabor a nuez a la mezcla y los tres quesos duros aportan un gran sabor a umami que complementa muy bien la mezcla de cheddars blancos y amarillos.

Esos cinco tipos de queso se combinan para hacer un gran sabor, pero la mezcla se derretiría en un lío grasiento si no fuera por la ayuda de otro queso omnipresente: el americano. El beneficio del queso americano, que compensa su falta de sabor, se encuentra en el citrato de sodio que contiene. Esta sal de sodio natural es un emulsionante que evita que la grasa del queso se separe (¡y también resulta útil para prevenir cálculos renales!). Al derretir primero varias rebanadas de queso americano en la leche, no es necesario hacer un roux para crear una salsa de queso perfectamente suave.

En cuanto a cocinar los macarrones, aquí hay otro secreto: no siga las instrucciones de la caja de la pasta al dente, porque no quiere que la pasta esté al dente o un poco dura. Quieres cocinar los macarrones con codo durante 20 minutos para que absorba la mayor cantidad de agua posible. Esto asegurará que la pasta no absorba líquido en la salsa de queso cuando se combinen, y la salsa mantendrá una consistencia perfectamente cremosa.

Si te gusta esta receta de macarrones con queso de Chick-fil-A, haz clic aquí para obtener más recetas de clones de Chick-fil-A.

Durante décadas, Carl's Jr.ha acaparado el mercado del calabacín frito en las principales cadenas de comida rápida al servir una excelente versión empanizada crujiente que es sabrosa en todos los sentidos. Ahora puedes hacer calabacines que tengan el mismo sabor, siempre que conozcas el paso secreto que se pierden otras recetas de calabacines fritos. Eso hace toda la diferencia.

El secreto es una salmuera. Descubrí que este calabacín frito sabe mejor cuando se toma un baño de agua con sal antes de empanizarlo. En 60 minutos, la sal de la salmuera es absorbida por el calabacín, esparciendo un buen sabor por todos lados. Después de la salmuera, el calabacín se enjuaga, se cubre dos veces con harina y una vez con pan rallado sazonado, y se fríe hasta obtener un hermoso color dorado.

Te estoy dando un par de opciones aquí. Puede hacer la receta completa y servirla de inmediato, o si desea servirla más tarde, puede freír el calabacín y congelarlo durante varios días. Después de eso, cuando surge la ocasión, un par de minutos es todo lo que se necesita para terminar el plato y servirlo. Esta receta es suficiente para una reunión pequeña, pero puede cortarla fácilmente por la mitad para un tiempo más íntimo.

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  • Coney Island americana
  • Applebee y # 039s
  • Arby & # 039s
  • Tía anne & # 039s
  • Brisa de las Bahamas
  • Baja Fresh
  • Barney y # 039s Beanery
  • Baskin-Robbins
  • Benihana
  • Bennigan & # 039s
  • Gran chico
  • BJ & # 039s Restaurant & amp Brewhouse
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  • Parrilla de Bonefish
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  • Chick-fil-A
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  • Chipotle
  • Cinnabon
  • Puente de reclamo
  • Grano de café y hoja de té
  • Alas cósmicas
  • Barril de galletas
  • El diario de la reina
  • Del Taco
  • Denny & # 039s
  • ¡Bucear!
  • Dominó y # 039s
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  • Bagels de Einstein Bros.
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En 1946, S. Truett Cathy, de veinticinco años, y su hermano menor Ben, abrieron un restaurante llamado The Dwarf House en Hapeville, Georgia. A principios de los años sesenta, Cathy comenzó a experimentar con diferentes condimentos y un método de cocción más rápido para su sándwich de pollo original. El producto final es el famoso sándwich de pollo cocido a presión que ahora se sirve en los 460 puntos de venta de Chick-fil-A en treinta y un estados.

Las ventas anuales de la cadena superaron los $ 324 millones en 1991. Eso convierte a Chick-fil-A en el cuarto restaurante de comida rápida de pollo más grande del mundo. Y Cathy todavía se adhiere a los valores profundamente religiosos que lo acompañaron en los días de la primera Casa de los Enanos. Es por eso que no encontrará ningún restaurante Chick-fil-A abierto los domingos.

Barney's Beanery, el autoproclamado "tercer restaurante más antiguo de Los Ángeles", tiene una larga historia de clientes famosos que pasan por un plato caliente de chile y una cerveza o tres. John "Barney" Anthony abrió el primer Barney's Beanery en Berkley, California en 1920, y siete años más tarde trasladó el restaurante a su ubicación actual en Santa Monica Boulevard en West Hollywood.

Barney's pronto se convirtió en un abrevadero popular para las estrellas de cine de las décadas de 1920 y 1930, como Clara Bow, Clark Gable y John Barrymore. En los años 50 y 60 Lou Costello era un habitual, al igual que Donald O'Connor, Charles Bukowski y Dennis Hopper. Jim Morrison y sus compañeros de banda de Doors eran clientes frecuentes ya que las oficinas de su sello discográfico, Elektra, estaban cerca. Se dice que Janis Joplin tomó una copa allí la noche que murió. El Brat Pack de los 80 —Charlie Sheen, Rob Lowe, John Cusack, Emilio Estévez y Demi Moore— solía venir a jugar pinball y videojuegos. Y Quentin Tarantino escribió la mayor parte de su guión para Pulp Fiction mientras estaba sentado en su puesto favorito en Barney's.

Este chile original era uno de los favoritos del personaje de Peter Falk en Columbo, que lo comía a menudo en el restaurante del programa de televisión. Pero el programa no se filmó en el lugar real. El de Barney Colombo Los espectadores vieron en su televisor una réplica de un escenario de sonido.

El secreto del sabor de esta receta de chili de Barney's Beanery proviene de dos chiles en polvo que eran populares en Occidente hace más de 100 años, cuando Barney's abrió por primera vez: Gebhardt y Mexene. Los polvos de chile eran nuevos en ese momento, y había muy pocos en el mercado, por lo que es muy probable que estos ingredientes se usaran en la receta que hizo famoso a Barney's Beanery. Encuentra esos dos polvos de chile y estarás en camino de hackear un chile clásico.

Descripción del menú: "Jamón ahumado, pavo ahumado, dos quesos rebozados y fritos hasta que estén dorados con mermelada de frambuesa y espolvoreados con azúcar glass".

Al reflexionar sobre cadenas informales con los mejores sándwiches de Monte Cristo, dos vienen a la mente: las recetas de Bennigan's y Cheddar's. En cada cadena, el sándwich se elabora con pavo, jamón y queso, luego se reboza y se fríe, se espolvorea con azúcar en polvo y se sirve con mermelada de frambuesa para mojar. Probablemente suene extraño si nunca ha tenido uno, pero los ex alumnos de Monte Cristo saben que todo sabe muy bien juntos. Hackeé la versión de Bennigans hace años para mi libro de cocina. Recetas de restaurante ultrasecretas 2, y recientemente, en un viaje a Charlotte, Carolina del Norte, pude tener en mis manos la versión exclusiva de Cheddars de este famoso sándwich.

Planeé la misión llevando una hielera con hielo para poder obtener una muestra fresca de regreso a casa de manera segura. Una vez que regresé al laboratorio en Las Vegas, sometí el sándwich a una serie de pruebas sabrosas, quemé varias versiones de masa y, finalmente, armé esta nueva receta de imitación Monte Cristo de Cheddar que creo que es incluso mejor que mi truco anterior de Bennigan. La mejor masa es el gran secreto aquí: es liviana, crujiente y perfectamente dorada, y el sándwich tiene dos tipos de queso, blanco y amarillo americano. ¿Será este el mejor Monte Cristo que hayas probado? Estás a punto de averiguarlo.

Las primeras impresiones son importantes, y después de mi primer bocado de los nuevos panqueques de suero de leche de Denny, no podía dejar de pensar en los conos de waffle. De vuelta en el laboratorio, hice puré una receta de cono de waffle estándar con una de las mías para panqueques de suero de leche y pude crear el truco perfecto para los nuevos y mejorados flapjacks de Denny. Y debido a su sabor único de cono de waffle, estos panqueques saben tan bien rociados con jarabe de arce como cubiertos con una gran bola de helado.

La receta hace ocho panqueques grandes de 6 pulgadas, que formará midiendo 1/2 taza de masa en su plancha o sartén precalentada. Si tiene una sartén grande, es posible que pueda hacer un par de estos a la vez. Sin embargo, con ollas más pequeñas, tendrá que hacer una a la vez, lo que llevará un poco más de tiempo. Y por eso inventaron las mimosas.

Los problemas de salud relacionados con las palomitas de maíz para microondas son el resultado de la forma en que están empaquetadas. Para que el maíz reviente, los granos se sumergen en grasa hirviendo dentro de la bolsa hasta que una acumulación de vapor en los granos hace que revienten. Para evitar que la grasa líquida se filtre, las bolsas están revestidas con una sustancia química llamada ácido perfluorooctanoico, que, desafortunadamente para los amantes de las palomitas de maíz para microondas, se ha relacionado con el cáncer y otras cosas desagradables.

Me propuse la misión de hacer mejores palomitas de maíz caseras para microondas con solo ingredientes naturales y sin usar costosos aparatos para hacer estallar. También quería evitar el uso de plástico, cinta adhesiva o metal, como grapas. Mi solución es un nuevo método para preparar los granos, pero como muchas otras técnicas que investigué, requiere bolsas de papel para el almuerzo. Estaba consternado al encontrar algunas discusiones sobre el potencial de problemas al usar bolsas de papel marrón en su horno de microondas, como el fuego, pero no tuve absolutamente ningún problema en ninguna de las muchas veces que lo hice. No había humo, ni chispas, nada que pareciera peligroso dentro de mi caja de cocina. El USDA establece que el uso de bolsas de papel en su microondas, "puede provocar un incendio y puede emitir vapores tóxicos", sin embargo, Internet está lleno de recetas de palomitas de maíz para microondas que requieren bolsas de papel. Decidí seguir compartiendo mi receta y mi técnica, pero en última instancia, dejo que usted decida si es una receta de truco que se siente seguro de usar. Si prefiere mantenerse en el lado seguro, vea los Tidbits para una técnica alternativa.

Mi truco comienza clarificando la mantequilla para que sea pura grasa, sin sólidos lácteos ni agua. La mantequilla tiene aproximadamente un 16 por ciento de agua y si algo de eso permanece en la mezcla, sus palomitas de maíz estarán en un viaje rápido a Soggytown. Una vez que la mantequilla esté clarificada, la combinaremos con palomitas de maíz y sal y la congelaremos en discos que se pueden guardar durante semanas hasta que esté listo para hacer palomitas de maíz rápidas.

Cuando llega la hora de las palomitas de maíz, un disco entra en un tazón pequeño, que va dentro de dos bolsas de papel entrelazadas. Después de una sesión de calentamiento, presiona el botón "palomitas de maíz" en su horno de microondas y las palomitas de maíz explotarán como el producto de la tienda (es posible que deba agregar otros 30 segundos más o menos de tiempo de cocción). La primera bolsa absorberá el exceso de mantequilla que salpica el interior cuando las palomitas de maíz revienten, y la segunda evitará que la mantequilla estropee el horno.

Para servir, separe las bolsas sobre un tazón grande y tendrá un lote nuevo de palomitas de maíz calientes para microondas cubiertas perfectamente con mantequilla y sal de verdad.

Si eres como yo y te gustan las cosas picantes, intenta rociar tus palomitas de maíz con mis Hell Flakes originales para crear lo que nos gusta llamar "Hell Corn".

El sabor más nuevo en la línea de siete salsas de Chick-fil-A es este pequeño número picante que tiene un gran picante de salsa de chile y sriracha. La salsa se usa principalmente como salsa para las tiras de pollo y los nuggets de la cadena, pero encontrará que también funciona muy bien con el pollo a la parrilla o asado. Use esta salsa como salsa para mariscos fritos, como camarones, y como un glaseado que realza el sabor de casi cualquier pescado.

Al igual que en Wendy's, donde las hamburguesas rotas y sin vender proporcionan la carne para su famoso chile, Chick-fil-A obtiene el pollo para esta deliciosa sopa de fideos cortando el pollo sobrante utilizado en sus sándwiches de pollo a la parrilla. Pero asar a la parrilla no es el primer paso a tomar para preparar un truco casero de esta famosa sopa. Primero, debes poner el pollo en salmuera para llenarlo de sabor y mantenerlo jugoso como el real.Un par de horas más tarde, cuando la salmuera está lista, es el momento de asar a la parrilla.

La forma de pasta que usa Chick-fil-A en su sopa es poco común y es posible que tenga dificultades para encontrarla en su mercado local. Se llama mafalda corta (arriba a la derecha en la foto), que es una versión en miniatura de la pasta malfadine con bordes ondulados que usé en mi truco para Olive Garden Beef Bolognese. También se conoce con el nombre de "mini lasaña". Si no puede encontrar mafalda corta (la encontré en línea), puede usar su pasta pequeña y elegante favorita aquí, como farfalle, rotini, fusilli o lo que se vea bien en la tienda.

¿Quiere hacer el popular sándwich de pollo Chick-fil-A o su Mac & amp Cheese? Haga clic aquí para ver más recetas de clones de Chick-fil-A.

El arroz cajún característico de Bojangles siempre es un gran vendedor en la cadena de pollo frito de 750 unidades, y un truco ha estado en mi lista de éxitos durante años. Cuando me encontré recientemente en Huntsville, Alabama, me detuve en Bojangles 'y llené mi nevera portátil con tarrinas de arroz sucio y galletas de suero de leche y las llevé de contrabando de manera segura al laboratorio subterráneo en Las Vegas.

El arroz sucio obtiene su aspecto sucio de los trozos de salchicha de cerdo (hechos con las empanadas que se usan en los sándwiches de galletas de desayuno) y las hierbas verdes molidas que se encuentran en la mezcla de condimentos tradicional y ultrasecreta Cajun. Comencé con el condimento y, como no podía ver ningún trozo grande de hojas de hierbas, me aseguré de triturar el perejil seco en la palma de mi mano antes de agregarlo. Supuse que el orégano y el tomillo estarían allí, pero deberían estar molidos para aportar la "suciedad" verde adecuada al arroz.

Los sabores en la cocina cajún a menudo se crean con lo que se conoce como "la santa trinidad", una combinación de cebolla, apio y pimiento morrón. La sal de apio del condimento cajún aporta el sabor del apio al plato. Agregar cebolla verde y pimiento rojo al arroz completa la trinidad. Asegúrese de picar finamente el pimiento rojo antes de sudarlo en la mantequilla con la cebolla verde. Y mantén el fuego medio / bajo cuando cocines el pimiento y la cebolla verde para evitar que se queme la mantequilla.

En cuanto al arroz, encontré que la conversión funciona mejor ya que tiene menos almidón y tiende a no ser tan pegajoso. El arroz convertido se ha sancochado en su cáscara, por lo que también es una opción más saludable que el arroz blanco normal, y ciertamente no hay nada de malo en eso. Si no puede encontrar arroz convertido (el del tío Ben es bueno), también puede usar arroz blanco de grano largo.

El nuevo Mac & amp Cheese en Chick-fil-A se hornea fresco todos los días, y la receta es más compleja de lo que cabría esperar de una cadena de pollos de comida rápida. Según la lista oficial de ingredientes, la fórmula incluye varios tipos diferentes de queso, incluidos el parmesano, el romano y el galardonado queso duro de Wisconsin llamado BellaVitano. El queso BellaVitano agrega un sutil sabor a nuez a la mezcla y los tres quesos duros aportan un gran sabor a umami que complementa muy bien la mezcla de cheddars blancos y amarillos.

Esos cinco tipos de queso se combinan para hacer un gran sabor, pero la mezcla se derretiría en un lío grasiento si no fuera por la ayuda de otro queso omnipresente: el americano. El beneficio del queso americano, que compensa su falta de sabor, se encuentra en el citrato de sodio que contiene. Esta sal de sodio natural es un emulsionante que evita que la grasa del queso se separe (¡y también resulta útil para prevenir cálculos renales!). Al derretir primero varias rebanadas de queso americano en la leche, no es necesario hacer un roux para crear una salsa de queso perfectamente suave.

En cuanto a cocinar los macarrones, aquí hay otro secreto: no siga las instrucciones de la caja de la pasta al dente, porque no quiere que la pasta esté al dente o un poco dura. Quieres cocinar los macarrones con codo durante 20 minutos para que absorba la mayor cantidad de agua posible. Esto asegurará que la pasta no absorba líquido en la salsa de queso cuando se combinen, y la salsa mantendrá una consistencia perfectamente cremosa.

Si te gusta esta receta de macarrones con queso de Chick-fil-A, haz clic aquí para obtener más recetas de clones de Chick-fil-A.

Durante décadas, Carl's Jr.ha acaparado el mercado del calabacín frito en las principales cadenas de comida rápida al servir una excelente versión empanizada crujiente que es sabrosa en todos los sentidos. Ahora puedes hacer calabacines que tengan el mismo sabor, siempre que conozcas el paso secreto que se pierden otras recetas de calabacines fritos. Eso hace toda la diferencia.

El secreto es una salmuera. Descubrí que este calabacín frito sabe mejor cuando se toma un baño de agua con sal antes de empanizarlo. En 60 minutos, la sal de la salmuera es absorbida por el calabacín, esparciendo un buen sabor por todos lados. Después de la salmuera, el calabacín se enjuaga, se cubre dos veces con harina y una vez con pan rallado sazonado, y se fríe hasta obtener un hermoso color dorado.

Te estoy dando un par de opciones aquí. Puede hacer la receta completa y servirla de inmediato, o si desea servirla más tarde, puede freír el calabacín y congelarlo durante varios días. Después de eso, cuando surge la ocasión, un par de minutos es todo lo que se necesita para terminar el plato y servirlo. Esta receta es suficiente para una reunión pequeña, pero puede cortarla fácilmente por la mitad para un tiempo más íntimo.

Haga clic aquí para obtener más recetas de imitación de Carl's Jr.

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EL SITIO # 1 DE RECETAS DE COPYCAT

Tu diablo afortunado. ¡Acabas de encontrar recetas de imitación para todas tus comidas famosas favoritas! El exitoso autor y presentador de televisión Todd Wilbur te muestra cómo duplicar fácilmente el sabor de platos y delicias icónicas en casa. Obtenga las mejores recetas de restaurantes desde Applebee's hasta El Pollo Loco aquí. Nuevas recetas agregadas cada semana.

  • Coney Island americana
  • Applebee y # 039s
  • Arby & # 039s
  • Tía anne & # 039s
  • Brisa de las Bahamas
  • Baja Fresh
  • Barney y # 039s Beanery
  • Baskin-Robbins
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  • Bennigan & # 039s
  • Gran chico
  • BJ & # 039s Restaurant & amp Brewhouse
  • Bob Evans
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  • Parrilla de Bonefish
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  • Cocina de pizza de California
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  • Carl & # 039s Jr.
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  • Chile & # 039s
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En 1946, S. Truett Cathy, de veinticinco años, y su hermano menor Ben, abrieron un restaurante llamado The Dwarf House en Hapeville, Georgia. A principios de los años sesenta, Cathy comenzó a experimentar con diferentes condimentos y un método de cocción más rápido para su sándwich de pollo original. El producto final es el famoso sándwich de pollo cocido a presión que ahora se sirve en los 460 puntos de venta de Chick-fil-A en treinta y un estados.

Las ventas anuales de la cadena superaron los $ 324 millones en 1991. Eso convierte a Chick-fil-A en el cuarto restaurante de comida rápida de pollo más grande del mundo. Y Cathy todavía se adhiere a los valores profundamente religiosos que lo acompañaron en los días de la primera Casa de los Enanos. Es por eso que no encontrará ningún restaurante Chick-fil-A abierto los domingos.

Barney's Beanery, el autoproclamado "tercer restaurante más antiguo de Los Ángeles", tiene una larga historia de clientes famosos que pasan por un plato caliente de chile y una cerveza o tres. John "Barney" Anthony abrió el primer Barney's Beanery en Berkley, California en 1920, y siete años más tarde trasladó el restaurante a su ubicación actual en Santa Monica Boulevard en West Hollywood.

Barney's pronto se convirtió en un abrevadero popular para las estrellas de cine de las décadas de 1920 y 1930, como Clara Bow, Clark Gable y John Barrymore. En los años 50 y 60 Lou Costello era un habitual, al igual que Donald O'Connor, Charles Bukowski y Dennis Hopper. Jim Morrison y sus compañeros de banda de Doors eran clientes frecuentes ya que las oficinas de su sello discográfico, Elektra, estaban cerca. Se dice que Janis Joplin tomó una copa allí la noche que murió. El Brat Pack de los 80 —Charlie Sheen, Rob Lowe, John Cusack, Emilio Estévez y Demi Moore— solía venir a jugar pinball y videojuegos. Y Quentin Tarantino escribió la mayor parte de su guión para Pulp Fiction mientras estaba sentado en su puesto favorito en Barney's.

Este chile original era uno de los favoritos del personaje de Peter Falk en Columbo, que lo comía a menudo en el restaurante del programa de televisión. Pero el programa no se filmó en el lugar real. El de Barney Colombo Los espectadores vieron en su televisor una réplica de un escenario de sonido.

El secreto del sabor de esta receta de chili de Barney's Beanery proviene de dos chiles en polvo que eran populares en Occidente hace más de 100 años, cuando Barney's abrió por primera vez: Gebhardt y Mexene. Los polvos de chile eran nuevos en ese momento, y había muy pocos en el mercado, por lo que es muy probable que estos ingredientes se usaran en la receta que hizo famoso a Barney's Beanery. Encuentra esos dos polvos de chile y estarás en camino de hackear un chile clásico.

Descripción del menú: "Jamón ahumado, pavo ahumado, dos quesos rebozados y fritos hasta que estén dorados con mermelada de frambuesa y espolvoreados con azúcar glass".

Al reflexionar sobre cadenas informales con los mejores sándwiches de Monte Cristo, dos vienen a la mente: las recetas de Bennigan's y Cheddar's. En cada cadena, el sándwich se elabora con pavo, jamón y queso, luego se reboza y se fríe, se espolvorea con azúcar en polvo y se sirve con mermelada de frambuesa para mojar. Probablemente suene extraño si nunca ha tenido uno, pero los ex alumnos de Monte Cristo saben que todo sabe muy bien juntos. Hackeé la versión de Bennigans hace años para mi libro de cocina. Recetas de restaurante ultrasecretas 2, y recientemente, en un viaje a Charlotte, Carolina del Norte, pude tener en mis manos la versión exclusiva de Cheddars de este famoso sándwich.

Planeé la misión llevando una hielera con hielo para poder obtener una muestra fresca de regreso a casa de manera segura. Una vez que regresé al laboratorio en Las Vegas, sometí el sándwich a una serie de pruebas sabrosas, quemé varias versiones de masa y, finalmente, armé esta nueva receta de imitación Monte Cristo de Cheddar que creo que es incluso mejor que mi truco anterior de Bennigan. La mejor masa es el gran secreto aquí: es liviana, crujiente y perfectamente dorada, y el sándwich tiene dos tipos de queso, blanco y amarillo americano. ¿Será este el mejor Monte Cristo que hayas probado? Estás a punto de averiguarlo.

Las primeras impresiones son importantes, y después de mi primer bocado de los nuevos panqueques de suero de leche de Denny, no podía dejar de pensar en los conos de waffle. De vuelta en el laboratorio, hice puré una receta de cono de waffle estándar con una de las mías para panqueques de suero de leche y pude crear el truco perfecto para los nuevos y mejorados flapjacks de Denny. Y debido a su sabor único de cono de waffle, estos panqueques saben tan bien rociados con jarabe de arce como cubiertos con una gran bola de helado.

La receta hace ocho panqueques grandes de 6 pulgadas, que formará midiendo 1/2 taza de masa en su plancha o sartén precalentada. Si tiene una sartén grande, es posible que pueda hacer un par de estos a la vez. Sin embargo, con ollas más pequeñas, tendrá que hacer una a la vez, lo que llevará un poco más de tiempo. Y por eso inventaron las mimosas.

Los problemas de salud relacionados con las palomitas de maíz para microondas son el resultado de la forma en que están empaquetadas. Para que el maíz reviente, los granos se sumergen en grasa hirviendo dentro de la bolsa hasta que una acumulación de vapor en los granos hace que revienten. Para evitar que la grasa líquida se filtre, las bolsas están revestidas con una sustancia química llamada ácido perfluorooctanoico, que, desafortunadamente para los amantes de las palomitas de maíz para microondas, se ha relacionado con el cáncer y otras cosas desagradables.

Me propuse la misión de hacer mejores palomitas de maíz caseras para microondas con solo ingredientes naturales y sin usar costosos aparatos para hacer estallar. También quería evitar el uso de plástico, cinta adhesiva o metal, como grapas. Mi solución es un nuevo método para preparar los granos, pero como muchas otras técnicas que investigué, requiere bolsas de papel para el almuerzo. Estaba consternado al encontrar algunas discusiones sobre el potencial de problemas al usar bolsas de papel marrón en su horno de microondas, como el fuego, pero no tuve absolutamente ningún problema en ninguna de las muchas veces que lo hice. No había humo, ni chispas, nada que pareciera peligroso dentro de mi caja de cocina. El USDA establece que el uso de bolsas de papel en su microondas, "puede provocar un incendio y puede emitir vapores tóxicos", sin embargo, Internet está lleno de recetas de palomitas de maíz para microondas que requieren bolsas de papel. Decidí seguir compartiendo mi receta y mi técnica, pero en última instancia, dejo que usted decida si es una receta de truco que se siente seguro de usar. Si prefiere mantenerse en el lado seguro, vea los Tidbits para una técnica alternativa.

Mi truco comienza clarificando la mantequilla para que sea pura grasa, sin sólidos lácteos ni agua. La mantequilla tiene aproximadamente un 16 por ciento de agua y si algo de eso permanece en la mezcla, sus palomitas de maíz estarán en un viaje rápido a Soggytown. Una vez que la mantequilla esté clarificada, la combinaremos con palomitas de maíz y sal y la congelaremos en discos que se pueden guardar durante semanas hasta que esté listo para hacer palomitas de maíz rápidas.

Cuando llega la hora de las palomitas de maíz, un disco entra en un tazón pequeño, que va dentro de dos bolsas de papel entrelazadas. Después de una sesión de calentamiento, presiona el botón "palomitas de maíz" en su horno de microondas y las palomitas de maíz explotarán como el producto de la tienda (es posible que deba agregar otros 30 segundos más o menos de tiempo de cocción). La primera bolsa absorberá el exceso de mantequilla que salpica el interior cuando las palomitas de maíz revienten, y la segunda evitará que la mantequilla estropee el horno.

Para servir, separe las bolsas sobre un tazón grande y tendrá un lote nuevo de palomitas de maíz calientes para microondas cubiertas perfectamente con mantequilla y sal de verdad.

Si eres como yo y te gustan las cosas picantes, intenta rociar tus palomitas de maíz con mis Hell Flakes originales para crear lo que nos gusta llamar "Hell Corn".

El sabor más nuevo en la línea de siete salsas de Chick-fil-A es este pequeño número picante que tiene un gran picante de salsa de chile y sriracha. La salsa se usa principalmente como salsa para las tiras de pollo y los nuggets de la cadena, pero encontrará que también funciona muy bien con el pollo a la parrilla o asado. Use esta salsa como salsa para mariscos fritos, como camarones, y como un glaseado que realza el sabor de casi cualquier pescado.

Al igual que en Wendy's, donde las hamburguesas rotas y sin vender proporcionan la carne para su famoso chile, Chick-fil-A obtiene el pollo para esta deliciosa sopa de fideos cortando el pollo sobrante utilizado en sus sándwiches de pollo a la parrilla. Pero asar a la parrilla no es el primer paso a tomar para preparar un truco casero de esta famosa sopa. Primero, debes poner el pollo en salmuera para llenarlo de sabor y mantenerlo jugoso como el real. Un par de horas más tarde, cuando la salmuera está lista, es el momento de asar a la parrilla.

La forma de pasta que usa Chick-fil-A en su sopa es poco común y es posible que tenga dificultades para encontrarla en su mercado local. Se llama mafalda corta (arriba a la derecha en la foto), que es una versión en miniatura de la pasta malfadine con bordes ondulados que usé en mi truco para Olive Garden Beef Bolognese. También se conoce con el nombre de "mini lasaña". Si no puede encontrar mafalda corta (la encontré en línea), puede usar su pasta pequeña y elegante favorita aquí, como farfalle, rotini, fusilli o lo que se vea bien en la tienda.

¿Quiere hacer el popular sándwich de pollo Chick-fil-A o su Mac & amp Cheese? Haga clic aquí para ver más recetas de clones de Chick-fil-A.

El arroz cajún característico de Bojangles siempre es un gran vendedor en la cadena de pollo frito de 750 unidades, y un truco ha estado en mi lista de éxitos durante años. Cuando me encontré recientemente en Huntsville, Alabama, me detuve en Bojangles 'y llené mi nevera portátil con tarrinas de arroz sucio y galletas de suero de leche y las llevé de contrabando de manera segura al laboratorio subterráneo en Las Vegas.

El arroz sucio obtiene su aspecto sucio de los trozos de salchicha de cerdo (hechos con las empanadas que se usan en los sándwiches de galletas de desayuno) y las hierbas verdes molidas que se encuentran en la mezcla de condimentos tradicional y ultrasecreta Cajun. Comencé con el condimento y, como no podía ver ningún trozo grande de hojas de hierbas, me aseguré de triturar el perejil seco en la palma de mi mano antes de agregarlo. Supuse que el orégano y el tomillo estarían allí, pero deberían estar molidos para aportar la "suciedad" verde adecuada al arroz.

Los sabores en la cocina cajún a menudo se crean con lo que se conoce como "la santa trinidad", una combinación de cebolla, apio y pimiento morrón. La sal de apio del condimento cajún aporta el sabor del apio al plato. Agregar cebolla verde y pimiento rojo al arroz completa la trinidad. Asegúrese de picar finamente el pimiento rojo antes de sudarlo en la mantequilla con la cebolla verde. Y mantén el fuego medio / bajo cuando cocines el pimiento y la cebolla verde para evitar que se queme la mantequilla.

En cuanto al arroz, encontré que la conversión funciona mejor ya que tiene menos almidón y tiende a no ser tan pegajoso. El arroz convertido se ha sancochado en su cáscara, por lo que también es una opción más saludable que el arroz blanco normal, y ciertamente no hay nada de malo en eso. Si no puede encontrar arroz convertido (el del tío Ben es bueno), también puede usar arroz blanco de grano largo.

El nuevo Mac & amp Cheese en Chick-fil-A se hornea fresco todos los días, y la receta es más compleja de lo que cabría esperar de una cadena de pollos de comida rápida. Según la lista oficial de ingredientes, la fórmula incluye varios tipos diferentes de queso, incluidos el parmesano, el romano y el galardonado queso duro de Wisconsin llamado BellaVitano. El queso BellaVitano agrega un sutil sabor a nuez a la mezcla y los tres quesos duros aportan un gran sabor a umami que complementa muy bien la mezcla de cheddars blancos y amarillos.

Esos cinco tipos de queso se combinan para hacer un gran sabor, pero la mezcla se derretiría en un lío grasiento si no fuera por la ayuda de otro queso omnipresente: el americano. El beneficio del queso americano, que compensa su falta de sabor, se encuentra en el citrato de sodio que contiene. Esta sal de sodio natural es un emulsionante que evita que la grasa del queso se separe (¡y también resulta útil para prevenir cálculos renales!). Al derretir primero varias rebanadas de queso americano en la leche, no es necesario hacer un roux para crear una salsa de queso perfectamente suave.

En cuanto a cocinar los macarrones, aquí hay otro secreto: no siga las instrucciones de la caja de la pasta al dente, porque no quiere que la pasta esté al dente o un poco dura.Quieres cocinar los macarrones con codo durante 20 minutos para que absorba la mayor cantidad de agua posible. Esto asegurará que la pasta no absorba líquido en la salsa de queso cuando se combinen, y la salsa mantendrá una consistencia perfectamente cremosa.

Si te gusta esta receta de macarrones con queso de Chick-fil-A, haz clic aquí para obtener más recetas de clones de Chick-fil-A.

Durante décadas, Carl's Jr.ha acaparado el mercado del calabacín frito en las principales cadenas de comida rápida al servir una excelente versión empanizada crujiente que es sabrosa en todos los sentidos. Ahora puedes hacer calabacines que tengan el mismo sabor, siempre que conozcas el paso secreto que se pierden otras recetas de calabacines fritos. Eso hace toda la diferencia.

El secreto es una salmuera. Descubrí que este calabacín frito sabe mejor cuando se toma un baño de agua con sal antes de empanizarlo. En 60 minutos, la sal de la salmuera es absorbida por el calabacín, esparciendo un buen sabor por todos lados. Después de la salmuera, el calabacín se enjuaga, se cubre dos veces con harina y una vez con pan rallado sazonado, y se fríe hasta obtener un hermoso color dorado.

Te estoy dando un par de opciones aquí. Puede hacer la receta completa y servirla de inmediato, o si desea servirla más tarde, puede freír el calabacín y congelarlo durante varios días. Después de eso, cuando surge la ocasión, un par de minutos es todo lo que se necesita para terminar el plato y servirlo. Esta receta es suficiente para una reunión pequeña, pero puede cortarla fácilmente por la mitad para un tiempo más íntimo.

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  • Coney Island americana
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En 1946, S. Truett Cathy, de veinticinco años, y su hermano menor Ben, abrieron un restaurante llamado The Dwarf House en Hapeville, Georgia. A principios de los años sesenta, Cathy comenzó a experimentar con diferentes condimentos y un método de cocción más rápido para su sándwich de pollo original. El producto final es el famoso sándwich de pollo cocido a presión que ahora se sirve en los 460 puntos de venta de Chick-fil-A en treinta y un estados.

Las ventas anuales de la cadena superaron los $ 324 millones en 1991. Eso convierte a Chick-fil-A en el cuarto restaurante de comida rápida de pollo más grande del mundo. Y Cathy todavía se adhiere a los valores profundamente religiosos que lo acompañaron en los días de la primera Casa de los Enanos. Es por eso que no encontrará ningún restaurante Chick-fil-A abierto los domingos.

Barney's Beanery, el autoproclamado "tercer restaurante más antiguo de Los Ángeles", tiene una larga historia de clientes famosos que pasan por un plato caliente de chile y una cerveza o tres. John "Barney" Anthony abrió el primer Barney's Beanery en Berkley, California en 1920, y siete años más tarde trasladó el restaurante a su ubicación actual en Santa Monica Boulevard en West Hollywood.

Barney's pronto se convirtió en un abrevadero popular para las estrellas de cine de las décadas de 1920 y 1930, como Clara Bow, Clark Gable y John Barrymore. En los años 50 y 60 Lou Costello era un habitual, al igual que Donald O'Connor, Charles Bukowski y Dennis Hopper. Jim Morrison y sus compañeros de banda de Doors eran clientes frecuentes ya que las oficinas de su sello discográfico, Elektra, estaban cerca. Se dice que Janis Joplin tomó una copa allí la noche que murió. El Brat Pack de los 80 —Charlie Sheen, Rob Lowe, John Cusack, Emilio Estévez y Demi Moore— solía venir a jugar pinball y videojuegos. Y Quentin Tarantino escribió la mayor parte de su guión para Pulp Fiction mientras estaba sentado en su puesto favorito en Barney's.

Este chile original era uno de los favoritos del personaje de Peter Falk en Columbo, que lo comía a menudo en el restaurante del programa de televisión. Pero el programa no se filmó en el lugar real. El de Barney Colombo Los espectadores vieron en su televisor una réplica de un escenario de sonido.

El secreto del sabor de esta receta de chili de Barney's Beanery proviene de dos chiles en polvo que eran populares en Occidente hace más de 100 años, cuando Barney's abrió por primera vez: Gebhardt y Mexene. Los polvos de chile eran nuevos en ese momento, y había muy pocos en el mercado, por lo que es muy probable que estos ingredientes se usaran en la receta que hizo famoso a Barney's Beanery. Encuentra esos dos polvos de chile y estarás en camino de hackear un chile clásico.

Descripción del menú: "Jamón ahumado, pavo ahumado, dos quesos rebozados y fritos hasta que estén dorados con mermelada de frambuesa y espolvoreados con azúcar glass".

Al reflexionar sobre cadenas informales con los mejores sándwiches de Monte Cristo, dos vienen a la mente: las recetas de Bennigan's y Cheddar's. En cada cadena, el sándwich se elabora con pavo, jamón y queso, luego se reboza y se fríe, se espolvorea con azúcar en polvo y se sirve con mermelada de frambuesa para mojar. Probablemente suene extraño si nunca ha tenido uno, pero los ex alumnos de Monte Cristo saben que todo sabe muy bien juntos. Hackeé la versión de Bennigans hace años para mi libro de cocina. Recetas de restaurante ultrasecretas 2, y recientemente, en un viaje a Charlotte, Carolina del Norte, pude tener en mis manos la versión exclusiva de Cheddars de este famoso sándwich.

Planeé la misión llevando una hielera con hielo para poder obtener una muestra fresca de regreso a casa de manera segura. Una vez que regresé al laboratorio en Las Vegas, sometí el sándwich a una serie de pruebas sabrosas, quemé varias versiones de masa y, finalmente, armé esta nueva receta de imitación Monte Cristo de Cheddar que creo que es incluso mejor que mi truco anterior de Bennigan. La mejor masa es el gran secreto aquí: es liviana, crujiente y perfectamente dorada, y el sándwich tiene dos tipos de queso, blanco y amarillo americano. ¿Será este el mejor Monte Cristo que hayas probado? Estás a punto de averiguarlo.

Las primeras impresiones son importantes, y después de mi primer bocado de los nuevos panqueques de suero de leche de Denny, no podía dejar de pensar en los conos de waffle. De vuelta en el laboratorio, hice puré una receta de cono de waffle estándar con una de las mías para panqueques de suero de leche y pude crear el truco perfecto para los nuevos y mejorados flapjacks de Denny. Y debido a su sabor único de cono de waffle, estos panqueques saben tan bien rociados con jarabe de arce como cubiertos con una gran bola de helado.

La receta hace ocho panqueques grandes de 6 pulgadas, que formará midiendo 1/2 taza de masa en su plancha o sartén precalentada. Si tiene una sartén grande, es posible que pueda hacer un par de estos a la vez. Sin embargo, con ollas más pequeñas, tendrá que hacer una a la vez, lo que llevará un poco más de tiempo. Y por eso inventaron las mimosas.

Los problemas de salud relacionados con las palomitas de maíz para microondas son el resultado de la forma en que están empaquetadas. Para que el maíz reviente, los granos se sumergen en grasa hirviendo dentro de la bolsa hasta que una acumulación de vapor en los granos hace que revienten. Para evitar que la grasa líquida se filtre, las bolsas están revestidas con una sustancia química llamada ácido perfluorooctanoico, que, desafortunadamente para los amantes de las palomitas de maíz para microondas, se ha relacionado con el cáncer y otras cosas desagradables.

Me propuse la misión de hacer mejores palomitas de maíz caseras para microondas con solo ingredientes naturales y sin usar costosos aparatos para hacer estallar. También quería evitar el uso de plástico, cinta adhesiva o metal, como grapas. Mi solución es un nuevo método para preparar los granos, pero como muchas otras técnicas que investigué, requiere bolsas de papel para el almuerzo. Estaba consternado al encontrar algunas discusiones sobre el potencial de problemas al usar bolsas de papel marrón en su horno de microondas, como el fuego, pero no tuve absolutamente ningún problema en ninguna de las muchas veces que lo hice. No había humo, ni chispas, nada que pareciera peligroso dentro de mi caja de cocina. El USDA establece que el uso de bolsas de papel en su microondas, "puede provocar un incendio y puede emitir vapores tóxicos", sin embargo, Internet está lleno de recetas de palomitas de maíz para microondas que requieren bolsas de papel. Decidí seguir compartiendo mi receta y mi técnica, pero en última instancia, dejo que usted decida si es una receta de truco que se siente seguro de usar. Si prefiere mantenerse en el lado seguro, vea los Tidbits para una técnica alternativa.

Mi truco comienza clarificando la mantequilla para que sea pura grasa, sin sólidos lácteos ni agua. La mantequilla tiene aproximadamente un 16 por ciento de agua y si algo de eso permanece en la mezcla, sus palomitas de maíz estarán en un viaje rápido a Soggytown. Una vez que la mantequilla esté clarificada, la combinaremos con palomitas de maíz y sal y la congelaremos en discos que se pueden guardar durante semanas hasta que esté listo para hacer palomitas de maíz rápidas.

Cuando llega la hora de las palomitas de maíz, un disco entra en un tazón pequeño, que va dentro de dos bolsas de papel entrelazadas. Después de una sesión de calentamiento, presiona el botón "palomitas de maíz" en su horno de microondas y las palomitas de maíz explotarán como el producto de la tienda (es posible que deba agregar otros 30 segundos más o menos de tiempo de cocción). La primera bolsa absorberá el exceso de mantequilla que salpica el interior cuando las palomitas de maíz revienten, y la segunda evitará que la mantequilla estropee el horno.

Para servir, separe las bolsas sobre un tazón grande y tendrá un lote nuevo de palomitas de maíz calientes para microondas cubiertas perfectamente con mantequilla y sal de verdad.

Si eres como yo y te gustan las cosas picantes, intenta rociar tus palomitas de maíz con mis Hell Flakes originales para crear lo que nos gusta llamar "Hell Corn".

El sabor más nuevo en la línea de siete salsas de Chick-fil-A es este pequeño número picante que tiene un gran picante de salsa de chile y sriracha. La salsa se usa principalmente como salsa para las tiras de pollo y los nuggets de la cadena, pero encontrará que también funciona muy bien con el pollo a la parrilla o asado. Use esta salsa como salsa para mariscos fritos, como camarones, y como un glaseado que realza el sabor de casi cualquier pescado.

Al igual que en Wendy's, donde las hamburguesas rotas y sin vender proporcionan la carne para su famoso chile, Chick-fil-A obtiene el pollo para esta deliciosa sopa de fideos cortando el pollo sobrante utilizado en sus sándwiches de pollo a la parrilla. Pero asar a la parrilla no es el primer paso a tomar para preparar un truco casero de esta famosa sopa. Primero, debes poner el pollo en salmuera para llenarlo de sabor y mantenerlo jugoso como el real. Un par de horas más tarde, cuando la salmuera está lista, es el momento de asar a la parrilla.

La forma de pasta que usa Chick-fil-A en su sopa es poco común y es posible que tenga dificultades para encontrarla en su mercado local. Se llama mafalda corta (arriba a la derecha en la foto), que es una versión en miniatura de la pasta malfadine con bordes ondulados que usé en mi truco para Olive Garden Beef Bolognese. También se conoce con el nombre de "mini lasaña". Si no puede encontrar mafalda corta (la encontré en línea), puede usar su pasta pequeña y elegante favorita aquí, como farfalle, rotini, fusilli o lo que se vea bien en la tienda.

¿Quiere hacer el popular sándwich de pollo Chick-fil-A o su Mac & amp Cheese? Haga clic aquí para ver más recetas de clones de Chick-fil-A.

El arroz cajún característico de Bojangles siempre es un gran vendedor en la cadena de pollo frito de 750 unidades, y un truco ha estado en mi lista de éxitos durante años. Cuando me encontré recientemente en Huntsville, Alabama, me detuve en Bojangles 'y llené mi nevera portátil con tarrinas de arroz sucio y galletas de suero de leche y las llevé de contrabando de manera segura al laboratorio subterráneo en Las Vegas.

El arroz sucio obtiene su aspecto sucio de los trozos de salchicha de cerdo (hechos con las empanadas que se usan en los sándwiches de galletas de desayuno) y las hierbas verdes molidas que se encuentran en la mezcla de condimentos tradicional y ultrasecreta Cajun. Comencé con el condimento y, como no podía ver ningún trozo grande de hojas de hierbas, me aseguré de triturar el perejil seco en la palma de mi mano antes de agregarlo. Supuse que el orégano y el tomillo estarían allí, pero deberían estar molidos para aportar la "suciedad" verde adecuada al arroz.

Los sabores en la cocina cajún a menudo se crean con lo que se conoce como "la santa trinidad", una combinación de cebolla, apio y pimiento morrón. La sal de apio del condimento cajún aporta el sabor del apio al plato. Agregar cebolla verde y pimiento rojo al arroz completa la trinidad. Asegúrese de picar finamente el pimiento rojo antes de sudarlo en la mantequilla con la cebolla verde. Y mantén el fuego medio / bajo cuando cocines el pimiento y la cebolla verde para evitar que se queme la mantequilla.

En cuanto al arroz, encontré que la conversión funciona mejor ya que tiene menos almidón y tiende a no ser tan pegajoso. El arroz convertido se ha sancochado en su cáscara, por lo que también es una opción más saludable que el arroz blanco normal, y ciertamente no hay nada de malo en eso. Si no puede encontrar arroz convertido (el del tío Ben es bueno), también puede usar arroz blanco de grano largo.

El nuevo Mac & amp Cheese en Chick-fil-A se hornea fresco todos los días, y la receta es más compleja de lo que cabría esperar de una cadena de pollos de comida rápida. Según la lista oficial de ingredientes, la fórmula incluye varios tipos diferentes de queso, incluidos el parmesano, el romano y el galardonado queso duro de Wisconsin llamado BellaVitano. El queso BellaVitano agrega un sutil sabor a nuez a la mezcla y los tres quesos duros aportan un gran sabor a umami que complementa muy bien la mezcla de cheddars blancos y amarillos.

Esos cinco tipos de queso se combinan para hacer un gran sabor, pero la mezcla se derretiría en un lío grasiento si no fuera por la ayuda de otro queso omnipresente: el americano. El beneficio del queso americano, que compensa su falta de sabor, se encuentra en el citrato de sodio que contiene. Esta sal de sodio natural es un emulsionante que evita que la grasa del queso se separe (¡y también resulta útil para prevenir cálculos renales!). Al derretir primero varias rebanadas de queso americano en la leche, no es necesario hacer un roux para crear una salsa de queso perfectamente suave.

En cuanto a cocinar los macarrones, aquí hay otro secreto: no siga las instrucciones de la caja de la pasta al dente, porque no quiere que la pasta esté al dente o un poco dura. Quieres cocinar los macarrones con codo durante 20 minutos para que absorba la mayor cantidad de agua posible. Esto asegurará que la pasta no absorba líquido en la salsa de queso cuando se combinen, y la salsa mantendrá una consistencia perfectamente cremosa.

Si te gusta esta receta de macarrones con queso de Chick-fil-A, haz clic aquí para obtener más recetas de clones de Chick-fil-A.

Durante décadas, Carl's Jr.ha acaparado el mercado del calabacín frito en las principales cadenas de comida rápida al servir una excelente versión empanizada crujiente que es sabrosa en todos los sentidos. Ahora puedes hacer calabacines que tengan el mismo sabor, siempre que conozcas el paso secreto que se pierden otras recetas de calabacines fritos. Eso hace toda la diferencia.

El secreto es una salmuera. Descubrí que este calabacín frito sabe mejor cuando se toma un baño de agua con sal antes de empanizarlo. En 60 minutos, la sal de la salmuera es absorbida por el calabacín, esparciendo un buen sabor por todos lados. Después de la salmuera, el calabacín se enjuaga, se cubre dos veces con harina y una vez con pan rallado sazonado, y se fríe hasta obtener un hermoso color dorado.

Te estoy dando un par de opciones aquí. Puede hacer la receta completa y servirla de inmediato, o si desea servirla más tarde, puede freír el calabacín y congelarlo durante varios días. Después de eso, cuando surge la ocasión, un par de minutos es todo lo que se necesita para terminar el plato y servirlo. Esta receta es suficiente para una reunión pequeña, pero puede cortarla fácilmente por la mitad para un tiempo más íntimo.

Haga clic aquí para obtener más recetas de imitación de Carl's Jr.

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Tu diablo afortunado. ¡Acabas de encontrar recetas de imitación para todas tus comidas famosas favoritas! El exitoso autor y presentador de televisión Todd Wilbur te muestra cómo duplicar fácilmente el sabor de platos y delicias icónicas en casa. Obtenga las mejores recetas de restaurantes desde Applebee's hasta El Pollo Loco aquí. Nuevas recetas agregadas cada semana.

  • Coney Island americana
  • Applebee y # 039s
  • Arby & # 039s
  • Tía anne & # 039s
  • Brisa de las Bahamas
  • Baja Fresh
  • Barney y # 039s Beanery
  • Baskin-Robbins
  • Benihana
  • Bennigan & # 039s
  • Gran chico
  • BJ & # 039s Restaurant & amp Brewhouse
  • Bob Evans
  • Bojangles & # 039
  • Bonchon
  • Parrilla de Bonefish
  • Boston Market
  • Buca di Beppo
  • Alas salvajes de búfalo
  • Burger king
  • Cocina de pizza de California
  • Capital Grille
  • Carl & # 039s Jr.
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  • Chile & # 039s
  • Chipotle
  • Cinnabon
  • Puente de reclamo
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  • Alas cósmicas
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  • El diario de la reina
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En 1946, S. Truett Cathy, de veinticinco años, y su hermano menor Ben, abrieron un restaurante llamado The Dwarf House en Hapeville, Georgia. A principios de los años sesenta, Cathy comenzó a experimentar con diferentes condimentos y un método de cocción más rápido para su sándwich de pollo original. El producto final es el famoso sándwich de pollo cocido a presión que ahora se sirve en los 460 puntos de venta de Chick-fil-A en treinta y un estados.

Las ventas anuales de la cadena superaron los $ 324 millones en 1991. Eso convierte a Chick-fil-A en el cuarto restaurante de comida rápida de pollo más grande del mundo. Y Cathy todavía se adhiere a los valores profundamente religiosos que lo acompañaron en los días de la primera Casa de los Enanos. Es por eso que no encontrará ningún restaurante Chick-fil-A abierto los domingos.

Barney's Beanery, el autoproclamado "tercer restaurante más antiguo de Los Ángeles", tiene una larga historia de clientes famosos que pasan por un plato caliente de chile y una cerveza o tres. John "Barney" Anthony abrió el primer Barney's Beanery en Berkley, California en 1920, y siete años más tarde trasladó el restaurante a su ubicación actual en Santa Monica Boulevard en West Hollywood.

Barney's pronto se convirtió en un abrevadero popular para las estrellas de cine de las décadas de 1920 y 1930, como Clara Bow, Clark Gable y John Barrymore. En los años 50 y 60 Lou Costello era un habitual, al igual que Donald O'Connor, Charles Bukowski y Dennis Hopper. Jim Morrison y sus compañeros de banda de Doors eran clientes frecuentes ya que las oficinas de su sello discográfico, Elektra, estaban cerca. Se dice que Janis Joplin tomó una copa allí la noche que murió. El Brat Pack de los 80 —Charlie Sheen, Rob Lowe, John Cusack, Emilio Estévez y Demi Moore— solía venir a jugar pinball y videojuegos. Y Quentin Tarantino escribió la mayor parte de su guión para Pulp Fiction mientras estaba sentado en su puesto favorito en Barney's.

Este chile original era uno de los favoritos del personaje de Peter Falk en Columbo, que lo comía a menudo en el restaurante del programa de televisión. Pero el programa no se filmó en el lugar real. El de Barney Colombo Los espectadores vieron en su televisor una réplica de un escenario de sonido.

El secreto del sabor de esta receta de chili de Barney's Beanery proviene de dos chiles en polvo que eran populares en Occidente hace más de 100 años, cuando Barney's abrió por primera vez: Gebhardt y Mexene. Los polvos de chile eran nuevos en ese momento, y había muy pocos en el mercado, por lo que es muy probable que estos ingredientes se usaran en la receta que hizo famoso a Barney's Beanery. Encuentra esos dos polvos de chile y estarás en camino de hackear un chile clásico.

Descripción del menú: "Jamón ahumado, pavo ahumado, dos quesos rebozados y fritos hasta que estén dorados con mermelada de frambuesa y espolvoreados con azúcar glass".

Al reflexionar sobre cadenas informales con los mejores sándwiches de Monte Cristo, dos vienen a la mente: las recetas de Bennigan's y Cheddar's. En cada cadena, el sándwich se elabora con pavo, jamón y queso, luego se reboza y se fríe, se espolvorea con azúcar en polvo y se sirve con mermelada de frambuesa para mojar. Probablemente suene extraño si nunca ha tenido uno, pero los ex alumnos de Monte Cristo saben que todo sabe muy bien juntos. Hackeé la versión de Bennigans hace años para mi libro de cocina. Recetas de restaurante ultrasecretas 2, y recientemente, en un viaje a Charlotte, Carolina del Norte, pude tener en mis manos la versión exclusiva de Cheddars de este famoso sándwich.

Planeé la misión llevando una hielera con hielo para poder obtener una muestra fresca de regreso a casa de manera segura. Una vez que regresé al laboratorio en Las Vegas, sometí el sándwich a una serie de pruebas sabrosas, quemé varias versiones de masa y, finalmente, armé esta nueva receta de imitación Monte Cristo de Cheddar que creo que es incluso mejor que mi truco anterior de Bennigan. La mejor masa es el gran secreto aquí: es liviana, crujiente y perfectamente dorada, y el sándwich tiene dos tipos de queso, blanco y amarillo americano. ¿Será este el mejor Monte Cristo que hayas probado? Estás a punto de averiguarlo.

Las primeras impresiones son importantes, y después de mi primer bocado de los nuevos panqueques de suero de leche de Denny, no podía dejar de pensar en los conos de waffle. De vuelta en el laboratorio, hice puré una receta de cono de waffle estándar con una de las mías para panqueques de suero de leche y pude crear el truco perfecto para los nuevos y mejorados flapjacks de Denny. Y debido a su sabor único de cono de waffle, estos panqueques saben tan bien rociados con jarabe de arce como cubiertos con una gran bola de helado.

La receta hace ocho panqueques grandes de 6 pulgadas, que formará midiendo 1/2 taza de masa en su plancha o sartén precalentada. Si tiene una sartén grande, es posible que pueda hacer un par de estos a la vez. Sin embargo, con ollas más pequeñas, tendrá que hacer una a la vez, lo que llevará un poco más de tiempo. Y por eso inventaron las mimosas.

Los problemas de salud relacionados con las palomitas de maíz para microondas son el resultado de la forma en que están empaquetadas. Para que el maíz reviente, los granos se sumergen en grasa hirviendo dentro de la bolsa hasta que una acumulación de vapor en los granos hace que revienten. Para evitar que la grasa líquida se filtre, las bolsas están revestidas con una sustancia química llamada ácido perfluorooctanoico, que, desafortunadamente para los amantes de las palomitas de maíz para microondas, se ha relacionado con el cáncer y otras cosas desagradables.

Me propuse la misión de hacer mejores palomitas de maíz caseras para microondas con solo ingredientes naturales y sin usar costosos aparatos para hacer estallar. También quería evitar el uso de plástico, cinta adhesiva o metal, como grapas. Mi solución es un nuevo método para preparar los granos, pero como muchas otras técnicas que investigué, requiere bolsas de papel para el almuerzo. Estaba consternado al encontrar algunas discusiones sobre el potencial de problemas al usar bolsas de papel marrón en su horno de microondas, como el fuego, pero no tuve absolutamente ningún problema en ninguna de las muchas veces que lo hice. No había humo, ni chispas, nada que pareciera peligroso dentro de mi caja de cocina. El USDA establece que el uso de bolsas de papel en su microondas, "puede provocar un incendio y puede emitir vapores tóxicos", sin embargo, Internet está lleno de recetas de palomitas de maíz para microondas que requieren bolsas de papel. Decidí seguir compartiendo mi receta y mi técnica, pero en última instancia, dejo que usted decida si es una receta de truco que se siente seguro de usar. Si prefiere mantenerse en el lado seguro, vea los Tidbits para una técnica alternativa.

Mi truco comienza clarificando la mantequilla para que sea pura grasa, sin sólidos lácteos ni agua. La mantequilla tiene aproximadamente un 16 por ciento de agua y si algo de eso permanece en la mezcla, sus palomitas de maíz estarán en un viaje rápido a Soggytown. Una vez que la mantequilla esté clarificada, la combinaremos con palomitas de maíz y sal y la congelaremos en discos que se pueden guardar durante semanas hasta que esté listo para hacer palomitas de maíz rápidas.

Cuando llega la hora de las palomitas de maíz, un disco entra en un tazón pequeño, que va dentro de dos bolsas de papel entrelazadas. Después de una sesión de calentamiento, presiona el botón "palomitas de maíz" en su horno de microondas y las palomitas de maíz explotarán como el producto de la tienda (es posible que deba agregar otros 30 segundos más o menos de tiempo de cocción). La primera bolsa absorberá el exceso de mantequilla que salpica el interior cuando las palomitas de maíz revienten, y la segunda evitará que la mantequilla estropee el horno.

Para servir, separe las bolsas sobre un tazón grande y tendrá un lote nuevo de palomitas de maíz calientes para microondas cubiertas perfectamente con mantequilla y sal de verdad.

Si eres como yo y te gustan las cosas picantes, intenta rociar tus palomitas de maíz con mis Hell Flakes originales para crear lo que nos gusta llamar "Hell Corn".

El sabor más nuevo en la línea de siete salsas de Chick-fil-A es este pequeño número picante que tiene un gran picante de salsa de chile y sriracha. La salsa se usa principalmente como salsa para las tiras de pollo y los nuggets de la cadena, pero encontrará que también funciona muy bien con el pollo a la parrilla o asado. Use esta salsa como salsa para mariscos fritos, como camarones, y como un glaseado que realza el sabor de casi cualquier pescado.

Al igual que en Wendy's, donde las hamburguesas rotas y sin vender proporcionan la carne para su famoso chile, Chick-fil-A obtiene el pollo para esta deliciosa sopa de fideos cortando el pollo sobrante utilizado en sus sándwiches de pollo a la parrilla. Pero asar a la parrilla no es el primer paso a tomar para preparar un truco casero de esta famosa sopa. Primero, debes poner el pollo en salmuera para llenarlo de sabor y mantenerlo jugoso como el real. Un par de horas más tarde, cuando la salmuera está lista, es el momento de asar a la parrilla.

La forma de pasta que usa Chick-fil-A en su sopa es poco común y es posible que tenga dificultades para encontrarla en su mercado local. Se llama mafalda corta (arriba a la derecha en la foto), que es una versión en miniatura de la pasta malfadine con bordes ondulados que usé en mi truco para Olive Garden Beef Bolognese. También se conoce con el nombre de "mini lasaña". Si no puede encontrar mafalda corta (la encontré en línea), puede usar su pasta pequeña y elegante favorita aquí, como farfalle, rotini, fusilli o lo que se vea bien en la tienda.

¿Quiere hacer el popular sándwich de pollo Chick-fil-A o su Mac & amp Cheese? Haga clic aquí para ver más recetas de clones de Chick-fil-A.

El arroz cajún característico de Bojangles siempre es un gran vendedor en la cadena de pollo frito de 750 unidades, y un truco ha estado en mi lista de éxitos durante años. Cuando me encontré recientemente en Huntsville, Alabama, me detuve en Bojangles 'y llené mi nevera portátil con tarrinas de arroz sucio y galletas de suero de leche y las llevé de contrabando de manera segura al laboratorio subterráneo en Las Vegas.

El arroz sucio obtiene su aspecto sucio de los trozos de salchicha de cerdo (hechos con las empanadas que se usan en los sándwiches de galletas de desayuno) y las hierbas verdes molidas que se encuentran en la mezcla de condimentos tradicional y ultrasecreta Cajun. Comencé con el condimento y, como no podía ver ningún trozo grande de hojas de hierbas, me aseguré de triturar el perejil seco en la palma de mi mano antes de agregarlo. Supuse que el orégano y el tomillo estarían allí, pero deberían estar molidos para aportar la "suciedad" verde adecuada al arroz.

Los sabores en la cocina cajún a menudo se crean con lo que se conoce como "la santa trinidad", una combinación de cebolla, apio y pimiento morrón. La sal de apio del condimento cajún aporta el sabor del apio al plato. Agregar cebolla verde y pimiento rojo al arroz completa la trinidad. Asegúrese de picar finamente el pimiento rojo antes de sudarlo en la mantequilla con la cebolla verde. Y mantén el fuego medio / bajo cuando cocines el pimiento y la cebolla verde para evitar que se queme la mantequilla.

En cuanto al arroz, encontré que la conversión funciona mejor ya que tiene menos almidón y tiende a no ser tan pegajoso. El arroz convertido se ha sancochado en su cáscara, por lo que también es una opción más saludable que el arroz blanco normal, y ciertamente no hay nada de malo en eso. Si no puede encontrar arroz convertido (el del tío Ben es bueno), también puede usar arroz blanco de grano largo.

El nuevo Mac & amp Cheese en Chick-fil-A se hornea fresco todos los días, y la receta es más compleja de lo que cabría esperar de una cadena de pollos de comida rápida. Según la lista oficial de ingredientes, la fórmula incluye varios tipos diferentes de queso, incluidos el parmesano, el romano y el galardonado queso duro de Wisconsin llamado BellaVitano. El queso BellaVitano agrega un sutil sabor a nuez a la mezcla y los tres quesos duros aportan un gran sabor a umami que complementa muy bien la mezcla de cheddars blancos y amarillos.

Esos cinco tipos de queso se combinan para hacer un gran sabor, pero la mezcla se derretiría en un lío grasiento si no fuera por la ayuda de otro queso omnipresente: el americano. El beneficio del queso americano, que compensa su falta de sabor, se encuentra en el citrato de sodio que contiene. Esta sal de sodio natural es un emulsionante que evita que la grasa del queso se separe (¡y también resulta útil para prevenir cálculos renales!). Al derretir primero varias rebanadas de queso americano en la leche, no es necesario hacer un roux para crear una salsa de queso perfectamente suave.

En cuanto a cocinar los macarrones, aquí hay otro secreto: no siga las instrucciones de la caja de la pasta al dente, porque no quiere que la pasta esté al dente o un poco dura. Quieres cocinar los macarrones con codo durante 20 minutos para que absorba la mayor cantidad de agua posible. Esto asegurará que la pasta no absorba líquido en la salsa de queso cuando se combinen, y la salsa mantendrá una consistencia perfectamente cremosa.

Si te gusta esta receta de macarrones con queso de Chick-fil-A, haz clic aquí para obtener más recetas de clones de Chick-fil-A.

Durante décadas, Carl's Jr.ha acaparado el mercado del calabacín frito en las principales cadenas de comida rápida al servir una excelente versión empanizada crujiente que es sabrosa en todos los sentidos. Ahora puedes hacer calabacines que tengan el mismo sabor, siempre que conozcas el paso secreto que se pierden otras recetas de calabacines fritos. Eso hace toda la diferencia.

El secreto es una salmuera. Descubrí que este calabacín frito sabe mejor cuando se toma un baño de agua con sal antes de empanizarlo. En 60 minutos, la sal de la salmuera es absorbida por el calabacín, esparciendo un buen sabor por todos lados. Después de la salmuera, el calabacín se enjuaga, se cubre dos veces con harina y una vez con pan rallado sazonado, y se fríe hasta obtener un hermoso color dorado.

Te estoy dando un par de opciones aquí. Puede hacer la receta completa y servirla de inmediato, o si desea servirla más tarde, puede freír el calabacín y congelarlo durante varios días. Después de eso, cuando surge la ocasión, un par de minutos es todo lo que se necesita para terminar el plato y servirlo. Esta receta es suficiente para una reunión pequeña, pero puede cortarla fácilmente por la mitad para un tiempo más íntimo.

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Tu diablo afortunado. ¡Acabas de encontrar recetas de imitación para todas tus comidas famosas favoritas! El exitoso autor y presentador de televisión Todd Wilbur te muestra cómo duplicar fácilmente el sabor de platos y delicias icónicas en casa. Obtenga las mejores recetas de restaurantes desde Applebee's hasta El Pollo Loco aquí. Nuevas recetas agregadas cada semana.

  • Coney Island americana
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En 1946, S. Truett Cathy, de veinticinco años, y su hermano menor Ben, abrieron un restaurante llamado The Dwarf House en Hapeville, Georgia. A principios de los años sesenta, Cathy comenzó a experimentar con diferentes condimentos y un método de cocción más rápido para su sándwich de pollo original. El producto final es el famoso sándwich de pollo cocido a presión que ahora se sirve en los 460 puntos de venta de Chick-fil-A en treinta y un estados.

Las ventas anuales de la cadena superaron los $ 324 millones en 1991. Eso convierte a Chick-fil-A en el cuarto restaurante de comida rápida de pollo más grande del mundo. Y Cathy todavía se adhiere a los valores profundamente religiosos que lo acompañaron en los días de la primera Casa de los Enanos. Es por eso que no encontrará ningún restaurante Chick-fil-A abierto los domingos.

Barney's Beanery, el autoproclamado "tercer restaurante más antiguo de Los Ángeles", tiene una larga historia de clientes famosos que pasan por un plato caliente de chile y una cerveza o tres. John "Barney" Anthony abrió el primer Barney's Beanery en Berkley, California en 1920, y siete años más tarde trasladó el restaurante a su ubicación actual en Santa Monica Boulevard en West Hollywood.

Barney's pronto se convirtió en un abrevadero popular para las estrellas de cine de las décadas de 1920 y 1930, como Clara Bow, Clark Gable y John Barrymore. En los años 50 y 60 Lou Costello era un habitual, al igual que Donald O'Connor, Charles Bukowski y Dennis Hopper. Jim Morrison y sus compañeros de banda de Doors eran clientes frecuentes ya que las oficinas de su sello discográfico, Elektra, estaban cerca. Se dice que Janis Joplin tomó una copa allí la noche que murió. El Brat Pack de los 80 —Charlie Sheen, Rob Lowe, John Cusack, Emilio Estévez y Demi Moore— solía venir a jugar pinball y videojuegos. Y Quentin Tarantino escribió la mayor parte de su guión para Pulp Fiction mientras estaba sentado en su puesto favorito en Barney's.

Este chile original era uno de los favoritos del personaje de Peter Falk en Columbo, que lo comía a menudo en el restaurante del programa de televisión. Pero el programa no se filmó en el lugar real. El de Barney Colombo Los espectadores vieron en su televisor una réplica de un escenario de sonido.

El secreto del sabor de esta receta de chili de Barney's Beanery proviene de dos chiles en polvo que eran populares en Occidente hace más de 100 años, cuando Barney's abrió por primera vez: Gebhardt y Mexene. Los polvos de chile eran nuevos en ese momento, y había muy pocos en el mercado, por lo que es muy probable que estos ingredientes se usaran en la receta que hizo famoso a Barney's Beanery. Encuentra esos dos polvos de chile y estarás en camino de hackear un chile clásico.

Descripción del menú: "Jamón ahumado, pavo ahumado, dos quesos rebozados y fritos hasta que estén dorados con mermelada de frambuesa y espolvoreados con azúcar glass".

Al reflexionar sobre cadenas informales con los mejores sándwiches de Monte Cristo, dos vienen a la mente: las recetas de Bennigan's y Cheddar's. En cada cadena, el sándwich se elabora con pavo, jamón y queso, luego se reboza y se fríe, se espolvorea con azúcar en polvo y se sirve con mermelada de frambuesa para mojar. Probablemente suene extraño si nunca ha tenido uno, pero los ex alumnos de Monte Cristo saben que todo sabe muy bien juntos. Hackeé la versión de Bennigans hace años para mi libro de cocina. Recetas de restaurante ultrasecretas 2, y recientemente, en un viaje a Charlotte, Carolina del Norte, pude tener en mis manos la versión exclusiva de Cheddars de este famoso sándwich.

Planeé la misión llevando una hielera con hielo para poder obtener una muestra fresca de regreso a casa de manera segura. Una vez que regresé al laboratorio en Las Vegas, sometí el sándwich a una serie de pruebas sabrosas, quemé varias versiones de masa y, finalmente, armé esta nueva receta de imitación Monte Cristo de Cheddar que creo que es incluso mejor que mi truco anterior de Bennigan. La mejor masa es el gran secreto aquí: es liviana, crujiente y perfectamente dorada, y el sándwich tiene dos tipos de queso, blanco y amarillo americano. ¿Será este el mejor Monte Cristo que hayas probado? Estás a punto de averiguarlo.

Las primeras impresiones son importantes, y después de mi primer bocado de los nuevos panqueques de suero de leche de Denny, no podía dejar de pensar en los conos de waffle. De vuelta en el laboratorio, hice puré una receta de cono de waffle estándar con una de las mías para panqueques de suero de leche y pude crear el truco perfecto para los nuevos y mejorados flapjacks de Denny. Y debido a su sabor único de cono de waffle, estos panqueques saben tan bien rociados con jarabe de arce como cubiertos con una gran bola de helado.

La receta hace ocho panqueques grandes de 6 pulgadas, que formará midiendo 1/2 taza de masa en su plancha o sartén precalentada. Si tiene una sartén grande, es posible que pueda hacer un par de estos a la vez. Sin embargo, con ollas más pequeñas, tendrá que hacer una a la vez, lo que llevará un poco más de tiempo. Y por eso inventaron las mimosas.

Los problemas de salud relacionados con las palomitas de maíz para microondas son el resultado de la forma en que están empaquetadas.Para que el maíz reviente, los granos se sumergen en grasa hirviendo dentro de la bolsa hasta que una acumulación de vapor en los granos hace que revienten. Para evitar que la grasa líquida se filtre, las bolsas están revestidas con una sustancia química llamada ácido perfluorooctanoico, que, desafortunadamente para los amantes de las palomitas de maíz para microondas, se ha relacionado con el cáncer y otras cosas desagradables.

Me propuse la misión de hacer mejores palomitas de maíz caseras para microondas con solo ingredientes naturales y sin usar costosos aparatos para hacer estallar. También quería evitar el uso de plástico, cinta adhesiva o metal, como grapas. Mi solución es un nuevo método para preparar los granos, pero como muchas otras técnicas que investigué, requiere bolsas de papel para el almuerzo. Estaba consternado al encontrar algunas discusiones sobre el potencial de problemas al usar bolsas de papel marrón en su horno de microondas, como el fuego, pero no tuve absolutamente ningún problema en ninguna de las muchas veces que lo hice. No había humo, ni chispas, nada que pareciera peligroso dentro de mi caja de cocina. El USDA establece que el uso de bolsas de papel en su microondas, "puede provocar un incendio y puede emitir vapores tóxicos", sin embargo, Internet está lleno de recetas de palomitas de maíz para microondas que requieren bolsas de papel. Decidí seguir compartiendo mi receta y mi técnica, pero en última instancia, dejo que usted decida si es una receta de truco que se siente seguro de usar. Si prefiere mantenerse en el lado seguro, vea los Tidbits para una técnica alternativa.

Mi truco comienza clarificando la mantequilla para que sea pura grasa, sin sólidos lácteos ni agua. La mantequilla tiene aproximadamente un 16 por ciento de agua y si algo de eso permanece en la mezcla, sus palomitas de maíz estarán en un viaje rápido a Soggytown. Una vez que la mantequilla esté clarificada, la combinaremos con palomitas de maíz y sal y la congelaremos en discos que se pueden guardar durante semanas hasta que esté listo para hacer palomitas de maíz rápidas.

Cuando llega la hora de las palomitas de maíz, un disco entra en un tazón pequeño, que va dentro de dos bolsas de papel entrelazadas. Después de una sesión de calentamiento, presiona el botón "palomitas de maíz" en su horno de microondas y las palomitas de maíz explotarán como el producto de la tienda (es posible que deba agregar otros 30 segundos más o menos de tiempo de cocción). La primera bolsa absorberá el exceso de mantequilla que salpica el interior cuando las palomitas de maíz revienten, y la segunda evitará que la mantequilla estropee el horno.

Para servir, separe las bolsas sobre un tazón grande y tendrá un lote nuevo de palomitas de maíz calientes para microondas cubiertas perfectamente con mantequilla y sal de verdad.

Si eres como yo y te gustan las cosas picantes, intenta rociar tus palomitas de maíz con mis Hell Flakes originales para crear lo que nos gusta llamar "Hell Corn".

El sabor más nuevo en la línea de siete salsas de Chick-fil-A es este pequeño número picante que tiene un gran picante de salsa de chile y sriracha. La salsa se usa principalmente como salsa para las tiras de pollo y los nuggets de la cadena, pero encontrará que también funciona muy bien con el pollo a la parrilla o asado. Use esta salsa como salsa para mariscos fritos, como camarones, y como un glaseado que realza el sabor de casi cualquier pescado.

Al igual que en Wendy's, donde las hamburguesas rotas y sin vender proporcionan la carne para su famoso chile, Chick-fil-A obtiene el pollo para esta deliciosa sopa de fideos cortando el pollo sobrante utilizado en sus sándwiches de pollo a la parrilla. Pero asar a la parrilla no es el primer paso a tomar para preparar un truco casero de esta famosa sopa. Primero, debes poner el pollo en salmuera para llenarlo de sabor y mantenerlo jugoso como el real. Un par de horas más tarde, cuando la salmuera está lista, es el momento de asar a la parrilla.

La forma de pasta que usa Chick-fil-A en su sopa es poco común y es posible que tenga dificultades para encontrarla en su mercado local. Se llama mafalda corta (arriba a la derecha en la foto), que es una versión en miniatura de la pasta malfadine con bordes ondulados que usé en mi truco para Olive Garden Beef Bolognese. También se conoce con el nombre de "mini lasaña". Si no puede encontrar mafalda corta (la encontré en línea), puede usar su pasta pequeña y elegante favorita aquí, como farfalle, rotini, fusilli o lo que se vea bien en la tienda.

¿Quiere hacer el popular sándwich de pollo Chick-fil-A o su Mac & amp Cheese? Haga clic aquí para ver más recetas de clones de Chick-fil-A.

El arroz cajún característico de Bojangles siempre es un gran vendedor en la cadena de pollo frito de 750 unidades, y un truco ha estado en mi lista de éxitos durante años. Cuando me encontré recientemente en Huntsville, Alabama, me detuve en Bojangles 'y llené mi nevera portátil con tarrinas de arroz sucio y galletas de suero de leche y las llevé de contrabando de manera segura al laboratorio subterráneo en Las Vegas.

El arroz sucio obtiene su aspecto sucio de los trozos de salchicha de cerdo (hechos con las empanadas que se usan en los sándwiches de galletas de desayuno) y las hierbas verdes molidas que se encuentran en la mezcla de condimentos tradicional y ultrasecreta Cajun. Comencé con el condimento y, como no podía ver ningún trozo grande de hojas de hierbas, me aseguré de triturar el perejil seco en la palma de mi mano antes de agregarlo. Supuse que el orégano y el tomillo estarían allí, pero deberían estar molidos para aportar la "suciedad" verde adecuada al arroz.

Los sabores en la cocina cajún a menudo se crean con lo que se conoce como "la santa trinidad", una combinación de cebolla, apio y pimiento morrón. La sal de apio del condimento cajún aporta el sabor del apio al plato. Agregar cebolla verde y pimiento rojo al arroz completa la trinidad. Asegúrese de picar finamente el pimiento rojo antes de sudarlo en la mantequilla con la cebolla verde. Y mantén el fuego medio / bajo cuando cocines el pimiento y la cebolla verde para evitar que se queme la mantequilla.

En cuanto al arroz, encontré que la conversión funciona mejor ya que tiene menos almidón y tiende a no ser tan pegajoso. El arroz convertido se ha sancochado en su cáscara, por lo que también es una opción más saludable que el arroz blanco normal, y ciertamente no hay nada de malo en eso. Si no puede encontrar arroz convertido (el del tío Ben es bueno), también puede usar arroz blanco de grano largo.

El nuevo Mac & amp Cheese en Chick-fil-A se hornea fresco todos los días, y la receta es más compleja de lo que cabría esperar de una cadena de pollos de comida rápida. Según la lista oficial de ingredientes, la fórmula incluye varios tipos diferentes de queso, incluidos el parmesano, el romano y el galardonado queso duro de Wisconsin llamado BellaVitano. El queso BellaVitano agrega un sutil sabor a nuez a la mezcla y los tres quesos duros aportan un gran sabor a umami que complementa muy bien la mezcla de cheddars blancos y amarillos.

Esos cinco tipos de queso se combinan para hacer un gran sabor, pero la mezcla se derretiría en un lío grasiento si no fuera por la ayuda de otro queso omnipresente: el americano. El beneficio del queso americano, que compensa su falta de sabor, se encuentra en el citrato de sodio que contiene. Esta sal de sodio natural es un emulsionante que evita que la grasa del queso se separe (¡y también resulta útil para prevenir cálculos renales!). Al derretir primero varias rebanadas de queso americano en la leche, no es necesario hacer un roux para crear una salsa de queso perfectamente suave.

En cuanto a cocinar los macarrones, aquí hay otro secreto: no siga las instrucciones de la caja de la pasta al dente, porque no quiere que la pasta esté al dente o un poco dura. Quieres cocinar los macarrones con codo durante 20 minutos para que absorba la mayor cantidad de agua posible. Esto asegurará que la pasta no absorba líquido en la salsa de queso cuando se combinen, y la salsa mantendrá una consistencia perfectamente cremosa.

Si te gusta esta receta de macarrones con queso de Chick-fil-A, haz clic aquí para obtener más recetas de clones de Chick-fil-A.

Durante décadas, Carl's Jr.ha acaparado el mercado del calabacín frito en las principales cadenas de comida rápida al servir una excelente versión empanizada crujiente que es sabrosa en todos los sentidos. Ahora puedes hacer calabacines que tengan el mismo sabor, siempre que conozcas el paso secreto que se pierden otras recetas de calabacines fritos. Eso hace toda la diferencia.

El secreto es una salmuera. Descubrí que este calabacín frito sabe mejor cuando se toma un baño de agua con sal antes de empanizarlo. En 60 minutos, la sal de la salmuera es absorbida por el calabacín, esparciendo un buen sabor por todos lados. Después de la salmuera, el calabacín se enjuaga, se cubre dos veces con harina y una vez con pan rallado sazonado, y se fríe hasta obtener un hermoso color dorado.

Te estoy dando un par de opciones aquí. Puede hacer la receta completa y servirla de inmediato, o si desea servirla más tarde, puede freír el calabacín y congelarlo durante varios días. Después de eso, cuando surge la ocasión, un par de minutos es todo lo que se necesita para terminar el plato y servirlo. Esta receta es suficiente para una reunión pequeña, pero puede cortarla fácilmente por la mitad para un tiempo más íntimo.

Haga clic aquí para obtener más recetas de imitación de Carl's Jr.

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Tu diablo afortunado. ¡Acabas de encontrar recetas de imitación para todas tus comidas famosas favoritas! El exitoso autor y presentador de televisión Todd Wilbur te muestra cómo duplicar fácilmente el sabor de platos y delicias icónicas en casa. Obtenga las mejores recetas de restaurantes desde Applebee's hasta El Pollo Loco aquí. Nuevas recetas agregadas cada semana.

  • Coney Island americana
  • Applebee y # 039s
  • Arby & # 039s
  • Tía anne & # 039s
  • Brisa de las Bahamas
  • Baja Fresh
  • Barney y # 039s Beanery
  • Baskin-Robbins
  • Benihana
  • Bennigan & # 039s
  • Gran chico
  • BJ & # 039s Restaurant & amp Brewhouse
  • Bob Evans
  • Bojangles & # 039
  • Bonchon
  • Parrilla de Bonefish
  • Boston Market
  • Buca di Beppo
  • Alas salvajes de búfalo
  • Burger king
  • Cocina de pizza de California
  • Capital Grille
  • Carl & # 039s Jr.
  • Carnegie Deli
  • Carrabba y # 039s
  • Hamburguesa con queso en el paraíso
  • Fábrica de tarta de queso
  • Cheddar y # 039s
  • Chevys
  • Chi-Chi & # 039s
  • Chick-fil-A
  • Chile & # 039s
  • Chipotle
  • Cinnabon
  • Puente de reclamo
  • Grano de café y hoja de té
  • Alas cósmicas
  • Barril de galletas
  • El diario de la reina
  • Del Taco
  • Denny & # 039s
  • ¡Bucear!
  • Dominó y # 039s
  • Doble árbol
  • Dunkin & # 039 Donuts
  • Bagels de Einstein Bros.
  • El Pollo Loco
  • Emeril & # 039s
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En 1946, S. Truett Cathy, de veinticinco años, y su hermano menor Ben, abrieron un restaurante llamado The Dwarf House en Hapeville, Georgia. A principios de los años sesenta, Cathy comenzó a experimentar con diferentes condimentos y un método de cocción más rápido para su sándwich de pollo original. El producto final es el famoso sándwich de pollo cocido a presión que ahora se sirve en los 460 puntos de venta de Chick-fil-A en treinta y un estados.

Las ventas anuales de la cadena superaron los $ 324 millones en 1991. Eso convierte a Chick-fil-A en el cuarto restaurante de comida rápida de pollo más grande del mundo. Y Cathy todavía se adhiere a los valores profundamente religiosos que lo acompañaron en los días de la primera Casa de los Enanos. Es por eso que no encontrará ningún restaurante Chick-fil-A abierto los domingos.

Barney's Beanery, el autoproclamado "tercer restaurante más antiguo de Los Ángeles", tiene una larga historia de clientes famosos que pasan por un plato caliente de chile y una cerveza o tres. John "Barney" Anthony abrió el primer Barney's Beanery en Berkley, California en 1920, y siete años más tarde trasladó el restaurante a su ubicación actual en Santa Monica Boulevard en West Hollywood.

Barney's pronto se convirtió en un abrevadero popular para las estrellas de cine de las décadas de 1920 y 1930, como Clara Bow, Clark Gable y John Barrymore. En los años 50 y 60 Lou Costello era un habitual, al igual que Donald O'Connor, Charles Bukowski y Dennis Hopper. Jim Morrison y sus compañeros de banda de Doors eran clientes frecuentes ya que las oficinas de su sello discográfico, Elektra, estaban cerca. Se dice que Janis Joplin tomó una copa allí la noche que murió. El Brat Pack de los 80 —Charlie Sheen, Rob Lowe, John Cusack, Emilio Estévez y Demi Moore— solía venir a jugar pinball y videojuegos. Y Quentin Tarantino escribió la mayor parte de su guión para Pulp Fiction mientras estaba sentado en su puesto favorito en Barney's.

Este chile original era uno de los favoritos del personaje de Peter Falk en Columbo, que lo comía a menudo en el restaurante del programa de televisión. Pero el programa no se filmó en el lugar real. El de Barney Colombo Los espectadores vieron en su televisor una réplica de un escenario de sonido.

El secreto del sabor de esta receta de chili de Barney's Beanery proviene de dos chiles en polvo que eran populares en Occidente hace más de 100 años, cuando Barney's abrió por primera vez: Gebhardt y Mexene. Los polvos de chile eran nuevos en ese momento, y había muy pocos en el mercado, por lo que es muy probable que estos ingredientes se usaran en la receta que hizo famoso a Barney's Beanery. Encuentra esos dos polvos de chile y estarás en camino de hackear un chile clásico.

Descripción del menú: "Jamón ahumado, pavo ahumado, dos quesos rebozados y fritos hasta que estén dorados con mermelada de frambuesa y espolvoreados con azúcar glass".

Al reflexionar sobre cadenas informales con los mejores sándwiches de Monte Cristo, dos vienen a la mente: las recetas de Bennigan's y Cheddar's. En cada cadena, el sándwich se elabora con pavo, jamón y queso, luego se reboza y se fríe, se espolvorea con azúcar en polvo y se sirve con mermelada de frambuesa para mojar. Probablemente suene extraño si nunca ha tenido uno, pero los ex alumnos de Monte Cristo saben que todo sabe muy bien juntos. Hackeé la versión de Bennigans hace años para mi libro de cocina. Recetas de restaurante ultrasecretas 2, y recientemente, en un viaje a Charlotte, Carolina del Norte, pude tener en mis manos la versión exclusiva de Cheddars de este famoso sándwich.

Planeé la misión llevando una hielera con hielo para poder obtener una muestra fresca de regreso a casa de manera segura. Una vez que regresé al laboratorio en Las Vegas, sometí el sándwich a una serie de pruebas sabrosas, quemé varias versiones de masa y, finalmente, armé esta nueva receta de imitación Monte Cristo de Cheddar que creo que es incluso mejor que mi truco anterior de Bennigan. La mejor masa es el gran secreto aquí: es liviana, crujiente y perfectamente dorada, y el sándwich tiene dos tipos de queso, blanco y amarillo americano. ¿Será este el mejor Monte Cristo que hayas probado? Estás a punto de averiguarlo.

Las primeras impresiones son importantes, y después de mi primer bocado de los nuevos panqueques de suero de leche de Denny, no podía dejar de pensar en los conos de waffle. De vuelta en el laboratorio, hice puré una receta de cono de waffle estándar con una de las mías para panqueques de suero de leche y pude crear el truco perfecto para los nuevos y mejorados flapjacks de Denny. Y debido a su sabor único de cono de waffle, estos panqueques saben tan bien rociados con jarabe de arce como cubiertos con una gran bola de helado.

La receta hace ocho panqueques grandes de 6 pulgadas, que formará midiendo 1/2 taza de masa en su plancha o sartén precalentada. Si tiene una sartén grande, es posible que pueda hacer un par de estos a la vez. Sin embargo, con ollas más pequeñas, tendrá que hacer una a la vez, lo que llevará un poco más de tiempo. Y por eso inventaron las mimosas.

Los problemas de salud relacionados con las palomitas de maíz para microondas son el resultado de la forma en que están empaquetadas. Para que el maíz reviente, los granos se sumergen en grasa hirviendo dentro de la bolsa hasta que una acumulación de vapor en los granos hace que revienten. Para evitar que la grasa líquida se filtre, las bolsas están revestidas con una sustancia química llamada ácido perfluorooctanoico, que, desafortunadamente para los amantes de las palomitas de maíz para microondas, se ha relacionado con el cáncer y otras cosas desagradables.

Me propuse la misión de hacer mejores palomitas de maíz caseras para microondas con solo ingredientes naturales y sin usar costosos aparatos para hacer estallar. También quería evitar el uso de plástico, cinta adhesiva o metal, como grapas. Mi solución es un nuevo método para preparar los granos, pero como muchas otras técnicas que investigué, requiere bolsas de papel para el almuerzo. Estaba consternado al encontrar algunas discusiones sobre el potencial de problemas al usar bolsas de papel marrón en su horno de microondas, como el fuego, pero no tuve absolutamente ningún problema en ninguna de las muchas veces que lo hice. No había humo, ni chispas, nada que pareciera peligroso dentro de mi caja de cocina. El USDA establece que el uso de bolsas de papel en su microondas, "puede provocar un incendio y puede emitir vapores tóxicos", sin embargo, Internet está lleno de recetas de palomitas de maíz para microondas que requieren bolsas de papel. Decidí seguir compartiendo mi receta y mi técnica, pero en última instancia, dejo que usted decida si es una receta de truco que se siente seguro de usar. Si prefiere mantenerse en el lado seguro, vea los Tidbits para una técnica alternativa.

Mi truco comienza clarificando la mantequilla para que sea pura grasa, sin sólidos lácteos ni agua. La mantequilla tiene aproximadamente un 16 por ciento de agua y si algo de eso permanece en la mezcla, sus palomitas de maíz estarán en un viaje rápido a Soggytown. Una vez que la mantequilla esté clarificada, la combinaremos con palomitas de maíz y sal y la congelaremos en discos que se pueden guardar durante semanas hasta que esté listo para hacer palomitas de maíz rápidas.

Cuando llega la hora de las palomitas de maíz, un disco entra en un tazón pequeño, que va dentro de dos bolsas de papel entrelazadas. Después de una sesión de calentamiento, presiona el botón "palomitas de maíz" en su horno de microondas y las palomitas de maíz explotarán como el producto de la tienda (es posible que deba agregar otros 30 segundos más o menos de tiempo de cocción). La primera bolsa absorberá el exceso de mantequilla que salpica el interior cuando las palomitas de maíz revienten, y la segunda evitará que la mantequilla estropee el horno.

Para servir, separe las bolsas sobre un tazón grande y tendrá un lote nuevo de palomitas de maíz calientes para microondas cubiertas perfectamente con mantequilla y sal de verdad.

Si eres como yo y te gustan las cosas picantes, intenta rociar tus palomitas de maíz con mis Hell Flakes originales para crear lo que nos gusta llamar "Hell Corn".

El sabor más nuevo en la línea de siete salsas de Chick-fil-A es este pequeño número picante que tiene un gran picante de salsa de chile y sriracha. La salsa se usa principalmente como salsa para las tiras de pollo y los nuggets de la cadena, pero encontrará que también funciona muy bien con el pollo a la parrilla o asado. Use esta salsa como salsa para mariscos fritos, como camarones, y como un glaseado que realza el sabor de casi cualquier pescado.

Al igual que en Wendy's, donde las hamburguesas rotas y sin vender proporcionan la carne para su famoso chile, Chick-fil-A obtiene el pollo para esta deliciosa sopa de fideos cortando el pollo sobrante utilizado en sus sándwiches de pollo a la parrilla. Pero asar a la parrilla no es el primer paso a tomar para preparar un truco casero de esta famosa sopa. Primero, debes poner el pollo en salmuera para llenarlo de sabor y mantenerlo jugoso como el real. Un par de horas más tarde, cuando la salmuera está lista, es el momento de asar a la parrilla.

La forma de pasta que usa Chick-fil-A en su sopa es poco común y es posible que tenga dificultades para encontrarla en su mercado local. Se llama mafalda corta (arriba a la derecha en la foto), que es una versión en miniatura de la pasta malfadine con bordes ondulados que usé en mi truco para Olive Garden Beef Bolognese.También se conoce con el nombre de "mini lasaña". Si no puede encontrar mafalda corta (la encontré en línea), puede usar su pasta pequeña y elegante favorita aquí, como farfalle, rotini, fusilli o lo que se vea bien en la tienda.

¿Quiere hacer el popular sándwich de pollo Chick-fil-A o su Mac & amp Cheese? Haga clic aquí para ver más recetas de clones de Chick-fil-A.

El arroz cajún característico de Bojangles siempre es un gran vendedor en la cadena de pollo frito de 750 unidades, y un truco ha estado en mi lista de éxitos durante años. Cuando me encontré recientemente en Huntsville, Alabama, me detuve en Bojangles 'y llené mi nevera portátil con tarrinas de arroz sucio y galletas de suero de leche y las llevé de contrabando de manera segura al laboratorio subterráneo en Las Vegas.

El arroz sucio obtiene su aspecto sucio de los trozos de salchicha de cerdo (hechos con las empanadas que se usan en los sándwiches de galletas de desayuno) y las hierbas verdes molidas que se encuentran en la mezcla de condimentos tradicional y ultrasecreta Cajun. Comencé con el condimento y, como no podía ver ningún trozo grande de hojas de hierbas, me aseguré de triturar el perejil seco en la palma de mi mano antes de agregarlo. Supuse que el orégano y el tomillo estarían allí, pero deberían estar molidos para aportar la "suciedad" verde adecuada al arroz.

Los sabores en la cocina cajún a menudo se crean con lo que se conoce como "la santa trinidad", una combinación de cebolla, apio y pimiento morrón. La sal de apio del condimento cajún aporta el sabor del apio al plato. Agregar cebolla verde y pimiento rojo al arroz completa la trinidad. Asegúrese de picar finamente el pimiento rojo antes de sudarlo en la mantequilla con la cebolla verde. Y mantén el fuego medio / bajo cuando cocines el pimiento y la cebolla verde para evitar que se queme la mantequilla.

En cuanto al arroz, encontré que la conversión funciona mejor ya que tiene menos almidón y tiende a no ser tan pegajoso. El arroz convertido se ha sancochado en su cáscara, por lo que también es una opción más saludable que el arroz blanco normal, y ciertamente no hay nada de malo en eso. Si no puede encontrar arroz convertido (el del tío Ben es bueno), también puede usar arroz blanco de grano largo.

El nuevo Mac & amp Cheese en Chick-fil-A se hornea fresco todos los días, y la receta es más compleja de lo que cabría esperar de una cadena de pollos de comida rápida. Según la lista oficial de ingredientes, la fórmula incluye varios tipos diferentes de queso, incluidos el parmesano, el romano y el galardonado queso duro de Wisconsin llamado BellaVitano. El queso BellaVitano agrega un sutil sabor a nuez a la mezcla y los tres quesos duros aportan un gran sabor a umami que complementa muy bien la mezcla de cheddars blancos y amarillos.

Esos cinco tipos de queso se combinan para hacer un gran sabor, pero la mezcla se derretiría en un lío grasiento si no fuera por la ayuda de otro queso omnipresente: el americano. El beneficio del queso americano, que compensa su falta de sabor, se encuentra en el citrato de sodio que contiene. Esta sal de sodio natural es un emulsionante que evita que la grasa del queso se separe (¡y también resulta útil para prevenir cálculos renales!). Al derretir primero varias rebanadas de queso americano en la leche, no es necesario hacer un roux para crear una salsa de queso perfectamente suave.

En cuanto a cocinar los macarrones, aquí hay otro secreto: no siga las instrucciones de la caja de la pasta al dente, porque no quiere que la pasta esté al dente o un poco dura. Quieres cocinar los macarrones con codo durante 20 minutos para que absorba la mayor cantidad de agua posible. Esto asegurará que la pasta no absorba líquido en la salsa de queso cuando se combinen, y la salsa mantendrá una consistencia perfectamente cremosa.

Si te gusta esta receta de macarrones con queso de Chick-fil-A, haz clic aquí para obtener más recetas de clones de Chick-fil-A.

Durante décadas, Carl's Jr.ha acaparado el mercado del calabacín frito en las principales cadenas de comida rápida al servir una excelente versión empanizada crujiente que es sabrosa en todos los sentidos. Ahora puedes hacer calabacines que tengan el mismo sabor, siempre que conozcas el paso secreto que se pierden otras recetas de calabacines fritos. Eso hace toda la diferencia.

El secreto es una salmuera. Descubrí que este calabacín frito sabe mejor cuando se toma un baño de agua con sal antes de empanizarlo. En 60 minutos, la sal de la salmuera es absorbida por el calabacín, esparciendo un buen sabor por todos lados. Después de la salmuera, el calabacín se enjuaga, se cubre dos veces con harina y una vez con pan rallado sazonado, y se fríe hasta obtener un hermoso color dorado.

Te estoy dando un par de opciones aquí. Puede hacer la receta completa y servirla de inmediato, o si desea servirla más tarde, puede freír el calabacín y congelarlo durante varios días. Después de eso, cuando surge la ocasión, un par de minutos es todo lo que se necesita para terminar el plato y servirlo. Esta receta es suficiente para una reunión pequeña, pero puede cortarla fácilmente por la mitad para un tiempo más íntimo.

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Tu diablo afortunado. ¡Acabas de encontrar recetas de imitación para todas tus comidas famosas favoritas! El exitoso autor y presentador de televisión Todd Wilbur te muestra cómo duplicar fácilmente el sabor de platos y delicias icónicas en casa. Obtenga las mejores recetas de restaurantes desde Applebee's hasta El Pollo Loco aquí. Nuevas recetas agregadas cada semana.

  • Coney Island americana
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En 1946, S. Truett Cathy, de veinticinco años, y su hermano menor Ben, abrieron un restaurante llamado The Dwarf House en Hapeville, Georgia. A principios de los años sesenta, Cathy comenzó a experimentar con diferentes condimentos y un método de cocción más rápido para su sándwich de pollo original. El producto final es el famoso sándwich de pollo cocido a presión que ahora se sirve en los 460 puntos de venta de Chick-fil-A en treinta y un estados.

Las ventas anuales de la cadena superaron los $ 324 millones en 1991. Eso convierte a Chick-fil-A en el cuarto restaurante de comida rápida de pollo más grande del mundo. Y Cathy todavía se adhiere a los valores profundamente religiosos que lo acompañaron en los días de la primera Casa de los Enanos. Es por eso que no encontrará ningún restaurante Chick-fil-A abierto los domingos.

Barney's Beanery, el autoproclamado "tercer restaurante más antiguo de Los Ángeles", tiene una larga historia de clientes famosos que pasan por un plato caliente de chile y una cerveza o tres. John "Barney" Anthony abrió el primer Barney's Beanery en Berkley, California en 1920, y siete años más tarde trasladó el restaurante a su ubicación actual en Santa Monica Boulevard en West Hollywood.

Barney's pronto se convirtió en un abrevadero popular para las estrellas de cine de las décadas de 1920 y 1930, como Clara Bow, Clark Gable y John Barrymore. En los años 50 y 60 Lou Costello era un habitual, al igual que Donald O'Connor, Charles Bukowski y Dennis Hopper. Jim Morrison y sus compañeros de banda de Doors eran clientes frecuentes ya que las oficinas de su sello discográfico, Elektra, estaban cerca. Se dice que Janis Joplin tomó una copa allí la noche que murió. El Brat Pack de los 80 —Charlie Sheen, Rob Lowe, John Cusack, Emilio Estévez y Demi Moore— solía venir a jugar pinball y videojuegos. Y Quentin Tarantino escribió la mayor parte de su guión para Pulp Fiction mientras estaba sentado en su puesto favorito en Barney's.

Este chile original era uno de los favoritos del personaje de Peter Falk en Columbo, que lo comía a menudo en el restaurante del programa de televisión. Pero el programa no se filmó en el lugar real. El de Barney Colombo Los espectadores vieron en su televisor una réplica de un escenario de sonido.

El secreto del sabor de esta receta de chili de Barney's Beanery proviene de dos chiles en polvo que eran populares en Occidente hace más de 100 años, cuando Barney's abrió por primera vez: Gebhardt y Mexene. Los polvos de chile eran nuevos en ese momento, y había muy pocos en el mercado, por lo que es muy probable que estos ingredientes se usaran en la receta que hizo famoso a Barney's Beanery. Encuentra esos dos polvos de chile y estarás en camino de hackear un chile clásico.

Descripción del menú: "Jamón ahumado, pavo ahumado, dos quesos rebozados y fritos hasta que estén dorados con mermelada de frambuesa y espolvoreados con azúcar glass".

Al reflexionar sobre cadenas informales con los mejores sándwiches de Monte Cristo, dos vienen a la mente: las recetas de Bennigan's y Cheddar's. En cada cadena, el sándwich se elabora con pavo, jamón y queso, luego se reboza y se fríe, se espolvorea con azúcar en polvo y se sirve con mermelada de frambuesa para mojar. Probablemente suene extraño si nunca ha tenido uno, pero los ex alumnos de Monte Cristo saben que todo sabe muy bien juntos. Hackeé la versión de Bennigans hace años para mi libro de cocina. Recetas de restaurante ultrasecretas 2, y recientemente, en un viaje a Charlotte, Carolina del Norte, pude tener en mis manos la versión exclusiva de Cheddars de este famoso sándwich.

Planeé la misión llevando una hielera con hielo para poder obtener una muestra fresca de regreso a casa de manera segura. Una vez que regresé al laboratorio en Las Vegas, sometí el sándwich a una serie de pruebas sabrosas, quemé varias versiones de masa y, finalmente, armé esta nueva receta de imitación Monte Cristo de Cheddar que creo que es incluso mejor que mi truco anterior de Bennigan. La mejor masa es el gran secreto aquí: es liviana, crujiente y perfectamente dorada, y el sándwich tiene dos tipos de queso, blanco y amarillo americano. ¿Será este el mejor Monte Cristo que hayas probado? Estás a punto de averiguarlo.

Las primeras impresiones son importantes, y después de mi primer bocado de los nuevos panqueques de suero de leche de Denny, no podía dejar de pensar en los conos de waffle. De vuelta en el laboratorio, hice puré una receta de cono de waffle estándar con una de las mías para panqueques de suero de leche y pude crear el truco perfecto para los nuevos y mejorados flapjacks de Denny. Y debido a su sabor único de cono de waffle, estos panqueques saben tan bien rociados con jarabe de arce como cubiertos con una gran bola de helado.

La receta hace ocho panqueques grandes de 6 pulgadas, que formará midiendo 1/2 taza de masa en su plancha o sartén precalentada. Si tiene una sartén grande, es posible que pueda hacer un par de estos a la vez. Sin embargo, con ollas más pequeñas, tendrá que hacer una a la vez, lo que llevará un poco más de tiempo. Y por eso inventaron las mimosas.

Los problemas de salud relacionados con las palomitas de maíz para microondas son el resultado de la forma en que están empaquetadas. Para que el maíz reviente, los granos se sumergen en grasa hirviendo dentro de la bolsa hasta que una acumulación de vapor en los granos hace que revienten. Para evitar que la grasa líquida se filtre, las bolsas están revestidas con una sustancia química llamada ácido perfluorooctanoico, que, desafortunadamente para los amantes de las palomitas de maíz para microondas, se ha relacionado con el cáncer y otras cosas desagradables.

Me propuse la misión de hacer mejores palomitas de maíz caseras para microondas con solo ingredientes naturales y sin usar costosos aparatos para hacer estallar. También quería evitar el uso de plástico, cinta adhesiva o metal, como grapas. Mi solución es un nuevo método para preparar los granos, pero como muchas otras técnicas que investigué, requiere bolsas de papel para el almuerzo. Estaba consternado al encontrar algunas discusiones sobre el potencial de problemas al usar bolsas de papel marrón en su horno de microondas, como el fuego, pero no tuve absolutamente ningún problema en ninguna de las muchas veces que lo hice. No había humo, ni chispas, nada que pareciera peligroso dentro de mi caja de cocina. El USDA establece que el uso de bolsas de papel en su microondas, "puede provocar un incendio y puede emitir vapores tóxicos", sin embargo, Internet está lleno de recetas de palomitas de maíz para microondas que requieren bolsas de papel. Decidí seguir compartiendo mi receta y mi técnica, pero en última instancia, dejo que usted decida si es una receta de truco que se siente seguro de usar. Si prefiere mantenerse en el lado seguro, vea los Tidbits para una técnica alternativa.

Mi truco comienza clarificando la mantequilla para que sea pura grasa, sin sólidos lácteos ni agua. La mantequilla tiene aproximadamente un 16 por ciento de agua y si algo de eso permanece en la mezcla, sus palomitas de maíz estarán en un viaje rápido a Soggytown. Una vez que la mantequilla esté clarificada, la combinaremos con palomitas de maíz y sal y la congelaremos en discos que se pueden guardar durante semanas hasta que esté listo para hacer palomitas de maíz rápidas.

Cuando llega la hora de las palomitas de maíz, un disco entra en un tazón pequeño, que va dentro de dos bolsas de papel entrelazadas. Después de una sesión de calentamiento, presiona el botón "palomitas de maíz" en su horno de microondas y las palomitas de maíz explotarán como el producto de la tienda (es posible que deba agregar otros 30 segundos más o menos de tiempo de cocción). La primera bolsa absorberá el exceso de mantequilla que salpica el interior cuando las palomitas de maíz revienten, y la segunda evitará que la mantequilla estropee el horno.

Para servir, separe las bolsas sobre un tazón grande y tendrá un lote nuevo de palomitas de maíz calientes para microondas cubiertas perfectamente con mantequilla y sal de verdad.

Si eres como yo y te gustan las cosas picantes, intenta rociar tus palomitas de maíz con mis Hell Flakes originales para crear lo que nos gusta llamar "Hell Corn".

El sabor más nuevo en la línea de siete salsas de Chick-fil-A es este pequeño número picante que tiene un gran picante de salsa de chile y sriracha. La salsa se usa principalmente como salsa para las tiras de pollo y los nuggets de la cadena, pero encontrará que también funciona muy bien con el pollo a la parrilla o asado. Use esta salsa como salsa para mariscos fritos, como camarones, y como un glaseado que realza el sabor de casi cualquier pescado.

Al igual que en Wendy's, donde las hamburguesas rotas y sin vender proporcionan la carne para su famoso chile, Chick-fil-A obtiene el pollo para esta deliciosa sopa de fideos cortando el pollo sobrante utilizado en sus sándwiches de pollo a la parrilla. Pero asar a la parrilla no es el primer paso a tomar para preparar un truco casero de esta famosa sopa. Primero, debes poner el pollo en salmuera para llenarlo de sabor y mantenerlo jugoso como el real. Un par de horas más tarde, cuando la salmuera está lista, es el momento de asar a la parrilla.

La forma de pasta que usa Chick-fil-A en su sopa es poco común y es posible que tenga dificultades para encontrarla en su mercado local. Se llama mafalda corta (arriba a la derecha en la foto), que es una versión en miniatura de la pasta malfadine con bordes ondulados que usé en mi truco para Olive Garden Beef Bolognese. También se conoce con el nombre de "mini lasaña". Si no puede encontrar mafalda corta (la encontré en línea), puede usar su pasta pequeña y elegante favorita aquí, como farfalle, rotini, fusilli o lo que se vea bien en la tienda.

¿Quiere hacer el popular sándwich de pollo Chick-fil-A o su Mac & amp Cheese? Haga clic aquí para ver más recetas de clones de Chick-fil-A.

El arroz cajún característico de Bojangles siempre es un gran vendedor en la cadena de pollo frito de 750 unidades, y un truco ha estado en mi lista de éxitos durante años. Cuando me encontré recientemente en Huntsville, Alabama, me detuve en Bojangles 'y llené mi nevera portátil con tarrinas de arroz sucio y galletas de suero de leche y las llevé de contrabando de manera segura al laboratorio subterráneo en Las Vegas.

El arroz sucio obtiene su aspecto sucio de los trozos de salchicha de cerdo (hechos con las empanadas que se usan en los sándwiches de galletas de desayuno) y las hierbas verdes molidas que se encuentran en la mezcla de condimentos tradicional y ultrasecreta Cajun. Comencé con el condimento y, como no podía ver ningún trozo grande de hojas de hierbas, me aseguré de triturar el perejil seco en la palma de mi mano antes de agregarlo. Supuse que el orégano y el tomillo estarían allí, pero deberían estar molidos para aportar la "suciedad" verde adecuada al arroz.

Los sabores en la cocina cajún a menudo se crean con lo que se conoce como "la santa trinidad", una combinación de cebolla, apio y pimiento morrón. La sal de apio del condimento cajún aporta el sabor del apio al plato. Agregar cebolla verde y pimiento rojo al arroz completa la trinidad. Asegúrese de picar finamente el pimiento rojo antes de sudarlo en la mantequilla con la cebolla verde. Y mantén el fuego medio / bajo cuando cocines el pimiento y la cebolla verde para evitar que se queme la mantequilla.

En cuanto al arroz, encontré que la conversión funciona mejor ya que tiene menos almidón y tiende a no ser tan pegajoso. El arroz convertido se ha sancochado en su cáscara, por lo que también es una opción más saludable que el arroz blanco normal, y ciertamente no hay nada de malo en eso. Si no puede encontrar arroz convertido (el del tío Ben es bueno), también puede usar arroz blanco de grano largo.

El nuevo Mac & amp Cheese en Chick-fil-A se hornea fresco todos los días, y la receta es más compleja de lo que cabría esperar de una cadena de pollos de comida rápida. Según la lista oficial de ingredientes, la fórmula incluye varios tipos diferentes de queso, incluidos el parmesano, el romano y el galardonado queso duro de Wisconsin llamado BellaVitano. El queso BellaVitano agrega un sutil sabor a nuez a la mezcla y los tres quesos duros aportan un gran sabor a umami que complementa muy bien la mezcla de cheddars blancos y amarillos.

Esos cinco tipos de queso se combinan para hacer un gran sabor, pero la mezcla se derretiría en un lío grasiento si no fuera por la ayuda de otro queso omnipresente: el americano. El beneficio del queso americano, que compensa su falta de sabor, se encuentra en el citrato de sodio que contiene. Esta sal de sodio natural es un emulsionante que evita que la grasa del queso se separe (¡y también resulta útil para prevenir cálculos renales!). Al derretir primero varias rebanadas de queso americano en la leche, no es necesario hacer un roux para crear una salsa de queso perfectamente suave.

En cuanto a cocinar los macarrones, aquí hay otro secreto: no siga las instrucciones de la caja de la pasta al dente, porque no quiere que la pasta esté al dente o un poco dura. Quieres cocinar los macarrones con codo durante 20 minutos para que absorba la mayor cantidad de agua posible. Esto asegurará que la pasta no absorba líquido en la salsa de queso cuando se combinen, y la salsa mantendrá una consistencia perfectamente cremosa.

Si te gusta esta receta de macarrones con queso de Chick-fil-A, haz clic aquí para obtener más recetas de clones de Chick-fil-A.

Durante décadas, Carl's Jr.ha acaparado efectivamente el mercado del calabacín frito en las principales cadenas de comida rápida al servir una excelente versión empanizada crujiente y sabrosa hasta el final. Ahora puedes hacer calabacines que tengan el mismo sabor, siempre que conozcas el paso secreto que se pierden otras recetas de calabacines fritos. Eso hace toda la diferencia.

El secreto es una salmuera. Descubrí que este calabacín frito sabe mejor cuando se toma un baño de agua con sal antes de empanizarlo. En 60 minutos, la sal de la salmuera es absorbida por el calabacín, esparciendo un buen sabor por todos lados. Después de la salmuera, el calabacín se enjuaga, se cubre dos veces con harina y una vez con pan rallado sazonado, y se fríe hasta obtener un hermoso color dorado.

Te estoy dando un par de opciones aquí. Puede hacer la receta completa y servirla de inmediato, o si desea servirla más tarde, puede freír el calabacín y congelarlo durante varios días. Después de eso, cuando surge la ocasión, un par de minutos es todo lo que se necesita para terminar el plato y servirlo. Esta receta es suficiente para una reunión pequeña, pero puede cortarla fácilmente por la mitad para un tiempo más íntimo.

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Ver el vídeo: Ραγκούσα, Στο χωριό της Σικελικής τέχνης Ιταλία. Ragusa Italy (Diciembre 2021).