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Bolas de chocolate con almendras y flor de sal


"El consumo de alimentos ricos en flavonoides también se ha asociado con un riesgo reducido de enfermedad cardíaca. El chocolate negro comercial promedio contiene alrededor del 60 por ciento de cacao y se ha encontrado que contiene 536 miligramos de flavonoides por porción de 1.4 onzas".

- La salud de la mujer

Notas

Información nutricional por porción (una bola):

120 cal; 9 g de grasa, 9 g de carbohidratos, 60 mg de sodio, 1 g de fibra, 2 g de proteína

Ingredientes

  • 1 taza de mantequilla de almendras
  • 1/2 taza de azúcar glass
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 4 onzas de chocolate amargo, picado
  • Flor de sal, para decorar

Galletas de chocolate salado de Sqirl

Hemos sido fanáticos de Jessica Koslow y Sqirl por un tiempo, pero cuando probamos las galletas de chocolate Valrhona Fleur de Sel del libro de cocina Koslow & rsquos, Todo lo que quiero comer, nuestro fandom se convirtió en una auténtica obsesión. Estas galletas masticables son intensamente chocolatadas con el toque salado perfecto y son una ganancia garantizada para su próximo intercambio de galletas. Koslow enfatiza el chocolate Valrhona para esta receta, un dulce de alta calidad que puede encontrar incluso en Trader Joe & rsquos.

La mejor conclusión es cómo Koslow se las arregla para obtener galletas perfectamente redondas en todo momento. Si bien cada galleta se hornea de manera diferente, Koslow se asegura de que sean consistentes al pasar un cortador redondo ligeramente más grande que las galletas alrededor de los bordes para alisarlas en pequeños paquetes de chocolate perfectamente redondos. Mire el video de nosotros haciendo las galletas con Koslow para ver el truco en acción.


Recetas

Espero que disfrutes horneando y comiendo estos postres y me encantaría conocer tus aventuras en la cocina. Por favor, tengan paciencia conmigo mientras trabajo en el sitio web. Algunas de las recetas se desarrollaron para el sitio, mientras que otras se tomaron de varios libros que he escrito a lo largo de los años u otros proyectos en los que he trabajado.


Resumen de la receta

  • 2 (1 onza) cuadrados de chocolate sin azúcar
  • 1 lata (14 onzas) de leche condensada azucarada
  • 3 tazas de coco rallado
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 1 pizca de sal
  • 1 taza de almendras enteras

Precaliente el horno a 350 grados F (175 grados C). Cubra una bandeja para hornear con papel pergamino.

En la mitad superior, a baño maría, derrita el chocolate y la leche condensada, revolviendo con frecuencia.

Vierta la mezcla de chocolate derretido sobre el coco. Agrega la vainilla y la sal. Mezclar bien hasta que el coco esté completamente cubierto. Deje caer la masa por cucharaditas en la bandeja para hornear preparada. Presione una almendra entera en la parte superior de cada galleta.

Hornee a 350 grados F (175 grados C) durante 10 a 12 minutos. Verifique a los 8 minutos ya que los fondos tienden a quemarse fácilmente. Retirar del horno y dejar enfriar.


Propinas y sustitutos

  • Hace sobre 24 bolas de pastel. El tamaño de la porción es una bola de pastel.
  • Usar cualquier apto para ceto chips de chocolate
  • Debe usar eritritol granulado para ceto, cualquier marca preferida
  • Cualquier leche sin lácteos en lugar de leche de almendras.
  • Conservar en un recipiente hermético y conservar en el frigorífico hasta 10 días
  • Puede congelar hasta 3 meses. Colóquelo en un recipiente herméticamente cerrado antes de guardarlo. Deje que se descongelen en su encimera o refrigerador.

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Un refrigerio fácil y saludable

No hay duda de que las bolas de energía se han convertido en las favoritas de Downshiftology. Te dan la cantidad justa de energía, están cargados de ingredientes saludables y saben muy bien. Entonces, si nunca los ha tenido antes, es hora de subirse al tren.

Al igual que mis bolas de energía de pan de plátano o bolas de felicidad de pistacho matcha, están hechas de una combinación de grasas saludables, fibra, carbohidratos y proteínas. Pero no se preocupe, todo lo que necesita son alimentos básicos de la despensa, como copos de avena, nueces, semillas, frutas frescas o secas, miel y extracto de vainilla.


Si bien la mayoría de las galletas están hechas con harina para todo uso, que se hace con trigo, estos usan harina de almendras. La harina funciona casi igual, dando a las galletas una textura densa y masticable y un ligero sabor a nuez que realmente complementa los otros ingredientes.


Pots de Crème de chocolate, almendras y flor de sal

receta adaptada de Small Plates & amp Sweet Treats por Aran Goyoaga, p. 62
La receta también se puede encontrar en su blog.

30 g (¼ taza) de almendras
500 ml (2 tazas) de leche de coco sin azúcar
1 vaina de vainilla, cortada a lo largo y con las semillas raspadas
1 huevo (L)
2 yemas de huevo (L)
50 g (¼ taza) de azúcar de palma de coco
2 cucharadas de mantequilla de almendras
60 g (2 oz) de chocolate con leche, finamente picado
60 g (2 oz) de chocolate amargo agridulce (70% de cacao), finamente picado
½ cucharadita de flor de sal

crema batida, para servir
opcional: arándanos u otras bayas o frutas, para servir

Precalienta el horno a 180 ° C (350 ° F). Ase las almendras en una bandeja para hornear durante 5 a 7 minutos, o hasta que estén fragantes. Déjelos enfriar y pique en trozos grandes. Reduzca la temperatura del horno a 150 ° C (300 ° F).

En una olla mediana, combine la leche de coco, la vaina de vainilla y las semillas. A fuego moderado, lleve a fuego lento.

Mientras tanto, en un tazón mediano, mezcle los huevos, las yemas de huevo, el azúcar y la mantequilla de almendras hasta que no queden grumos (al menos casi).

Cuando la leche de coco haya hervido a fuego lento, retire la sartén del fuego. Retire la vaina de vainilla. Agregue ambos chocolates a la leche de coco tibia y revuelva hasta que los chocolates se hayan derretido.

Vierta un poco de la mezcla de leche de coco caliente sobre los huevos mientras bate. Agrega lentamente el resto de la mezcla de leche y bate hasta que esté homogéneo. Cuele la mezcla a través de un colador de malla fina en una olla o tazón limpio. Agregue la flor de sal y revuelva.

Vierta las natillas en 6 moldes para horno (4 onzas). Coloque los moldes en un molde para hornear hondo y colóquelo sobre la rejilla del horno. Para crear un baño de agua, vierta con cuidado agua caliente en la bandeja para hornear hasta la mitad de los lados de los moldes.

Hornea las natillas durante 30 a 40 minutos. Las natillas están listas cuando la crema está lista. Retirar del horno y dejar enfriar a temperatura ambiente, dejando que se asiente por completo.

Las natillas se pueden disfrutar a temperatura ambiente o refrigeradas. Personalmente, prefiero el mío frío. Para servir, cubra con crema batida, almendras tostadas y arándanos.


Bolas de castaño de indias con mantequilla de almendras y chocolate amargo

Las bolas de castaño de Indias siempre han sido las estrellas de comidas compartidas, mesas de galletas y resúmenes de postres. ¿Qué es lo que no me gusta de una bola descomunal de mantequilla de maní y azúcar en polvo que finalmente se sumerge en una gruesa capa de chocolate? Las bolas de castaño de Indias son los huevos Reeses caseros originales, y uno puede encontrarse fácilmente comiendo dos, tres, incluso diez de ellos de una sola vez.

Estas bolas de castaño de indias con mantequilla de almendras y chocolate amargo son la versión adulta de las bolas de castaño de Indias que conocemos desde la infancia (¡y a los niños todavía les encantan!). Ser un adulto significa ser más consciente de lo que nos estamos alimentando y de aquellos que nos importan. Ser adulto significa apreciar los sabores ricos, los ingredientes de buena calidad y los postres deliciosos que también resultan buenos para nosotros.

Ser adulto significa hacer estas bolas de castaño de indias con mantequilla de almendras todo el tiempo y amar cada bocado de ellas.

¿Qué califica a estas Buckeye Balls adultas para competir contra las queridas originales? Comencemos con la base ultra simple de dátiles Medjool dulces y acaramelados y mantequilla cremosa de almendras con nueces y ensueño. Una vez mezclados, este dúo crea una base rica, perfectamente densa y pegajosa para nuestras bolas de castaño de indias. Como si usar dos alimentos integrales como base para esta receta no fuera suficiente, la cobertura de chocolate está hecha completamente desde cero. Sí, puedes hacer chocolate desde cero y es fácil, rápido y perfectamente rico.


La mejor parte de hacer tu propia cobertura de chocolate es que tú (sí, tú) tienes control sobre los ingredientes. No la fábrica que procesa otros ingredientes alergénicos que podrían terminar en su chocolate, o la compañía que siempre hace su chocolate con lácteos y azúcar procesada. Es posible que nunca vuelva al chocolate comprado en la tienda.

Como si la simplicidad, la nutrición y el sabor de estas bolas de castaño de Indias no fueran suficientes, solo requieren un poco de tiempo y absolutamente nada de horno. Simplemente presione el pulso varias veces en su procesador de alimentos, enrolle las pequeñas bolitas en una bandeja y sumérjalas en un buen chocolate a la antigua. Antes de que te des cuenta, serás recompensado con una casa que huele a fábrica de chocolate y el postre perfecto.


Ver el vídeo: SCHOKOKUCHEN ohne Mehl schneller, saftiger Schokoladenkuchen einfach backen (Octubre 2021).