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Pastrami de cerdo al horno


Salmuera: Lava el músculo. En un bol con tapa, elegí una cazuela más grande, pongo agua con sal y mezclo hasta que esta última se derrita. Agregue los granos de pimienta y la mostaza, las hojas de laurel, luego el almizcle. Cubra y refrigere por 48 horas. Pasado este tiempo, saca el músculo de la nevera. Con unas servilletas, limpia muy bien la carne, para que quede lo más seca posible.

Corteza: En un bol, mezcle todas las especias para la base. Colocar el músculo bien escurrido sobre un papel de horno, engrasarlo con aceite. Espolvorear la mezcla de especias obtenida, masajear bien la carne por todos lados, para que los sabores entren lo mejor posible. Enrolle el músculo con fuerza en el papel de hornear, colóquelo en una bandeja. Mételo en el horno caliente, a 180 grados, durante 30 minutos. Pasado este tiempo, desdobla el papel, pone la función grill en el horno y déjalo por otros 10-15 minutos, hasta que coja una bonita costra. Si no tienes la función grill, dale la temperatura un poco más alta y déjala hasta que se dore. Sácalo del horno cuando esté listo, déjalo enfriar y luego córtalo en rodajas finas. ¡Es el músculo más maravilloso! ¡Buen apetito!


Video: LA COCINA DE ILE - Pastrami - Pastrón (Diciembre 2021).