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Pasta tricolor con musculatura de cerdo


¡La Pascua ganó en Bucataras, me trajo una comida sabrosa! En esta ocasión opté por hacerlos con solomillo de cerdo. También escribí la receta aquí: http://noiinbucatarie.ro/paste-tricolore-cu-muschi-de-porc/


    • 250 g de pasta (1/2 paquete)
    • 1 cebolla verde grande
    • 300 g de músculo de cerdo
    • 3 cucharadas de caldo
    • 30 ml de aceite
    • sal
    • pimienta

Porciones: 2

Tiempo de preparación: menos de 60 minutos

PREPARACIÓN DE LA RECETA Pasta tricolor con muslos de cerdo:

Primero hervimos la pasta en agua con sal.

Corta la carne en cubos y ponla en aceite caliente para que se cocine. Déjalo por 10 minutos (para que no se dore mal porque se endurecerá con la cebolla), luego agrega la cebolla finamente picada y déjalo cocer por otros 7-8 minutos. Luego agrega una taza de agua, caldo y sal y pimienta al gusto.

Déjalo al fuego otros 10 minutos. Si es necesario, podemos agregar un poco más de agua.

Ponga la pasta en el plato y agregue salsa por encima.

Sitios de consejos

1

El perejil verde entra en la salsa.

2

También puede agregar 1 cucharada de salsa de tomate a la salsa.


Solomillo de cerdo con salsa de mostaza

¿Qué sería el lomo de cerdo sin una salsa adecuada? Todavía sería bueno para comer, pero no lo pondría en su verdadera luz. Así que este músculo aromatizado, frito en una sartén y luego dejado en el horno durante 20 minutos, se servirá con una salsa de mostaza, vino blanco y caldo de pollo, e incluso un poco de almíbar sin azúcar. ¡Este pequeño músculo!


Ingredientes solomillo de cerdo con relleno de setas al horno

1,5 kg de músculo de cerdo / pierna de cerdo

2 cucharadas de pimentón (pimentón dulce) (papel tapiz de solomillo de cerdo)

2-3 cucharadas de aceite / mantequilla (para músculo engrasado / pierna de cerdo enrollada)

300 ml de vino blanco + 1 taza de agua (para la olla del horno para cocinar el solomillo de cerdo)

1-2 hebras de romero fresco (para darle sabor)

sal, pimienta molida (papel tapiz de solomillo de cerdo)

hilo de algodón (para atar el músculo / pulpa enrollada / enrollada en el horno)

papel de hornear (ayudará a enrollar el músculo relleno)

Para el llenado

1 kg de champiñones frescos

Dulces en una caja de calendario

Ramo de frutas de chocolate

Cesta de chocolate

Caja de 4 corazones de chocolate

3-4 cucharadas de aceite vegetal + un cubo de mantequilla

1000 g de queso rallado (consistencia dura) opcional

Cómo hacer relleno de champiñones para lomo de cerdo / pierna de cerdo

Champiñones fresco se pelará (opcional) y se cortará en rodajas, cebolla y ajo se limpiarán y cortarán en trozos pequeños.

a sartén de teflón en el que se calentó aceite y cubito de mantequilla se pondrá a la calidad cebolla picado (sin quemarlo), luego ajo, mezclar con una espátula con frecuencia, luego agregar champiñones, dejándolos a fuego moderado hasta que el líquido restante caiga (alrededor de 6-8 minutos) y déjelos dorar un poco.

Cuando champiñones comenzarán a chisporrotear, se agregará vino blanco seco, levantando la llama de la estufa, alcohol evaporando dejando atrás el aroma del vino blanco.

Finalmente, relleno de champiñones sazonará con sal y pimienta molida al gusto.


Ingredientes solomillo de cerdo al horno

  • 1 pieza de músculo de cerdo de 750-800 gramos
  • 1-2 cucharadas de aceite
  • sal y pimienta recién molida
  • 1-2 dientes de ajo
  • 3-4 ramas de tomillo
  • opcional: 30 gramos de mantequilla

Cómo preparar lomo de cerdo al horno.

Entrenamiento muscular

1. Así es mi lomo de cerdo, es un trozo de 750 gramos y quedan unos 700 después de darle forma. Eso significa 175 gramos de carne / porción, en mi opinión, suficiente. Simplemente no comemos carne vacía, le ponemos una guarnición, una ensalada al lado, lo que lleva a obtener suficientes porciones. La albóndiga, como cualquier otra carne que vayamos a cocinar frita, hay que sacarla de la nevera una hora antes de empezar a cocinar, para que vuelva a la temperatura ambiente.

2. El primer paso: con un cuchillo muy afilado, quitar las membranas blancas, bastante duras, de la superficie de la carne. Si no elimináramos este tejido conectivo, nuestro músculo de cerdo podría deformarse durante la cocción. Además, todas estas piezas son bastante difíciles de masticar, con una textura desagradable. Tenemos cuidado de no profundizar en la carne, de cortar solo lo que no queremos en nuestro bistec.

3. Así luce nuestro lomo de cerdo después de haber limpiado bien las pieles.

Dorar el músculo

4. Encienda el horno y ajústelo a 190 ° C sin ventilación, respectivamente 180 ° C con ventilación. Mientras tanto, sazona bien nuestro solomillo de cerdo con sal y pimienta por toda la superficie. Caliente una sartén grande o una sartén con un fondo más grueso a fuego medio-alto. Preferí la bandeja, porque la longitud del músculo era mayor que el diámetro de la sartén más grande que tengo en la casa. Sin embargo, es muy útil tener una olla que se pueda hornear (sin asas de plástico). Una vez que la sartén / bandeja esté caliente, agrega el aceite, deja que se caliente muy poco y agrega nuestro solomillo de cerdo. Dore rápidamente el músculo, 1-2 minutos por todos lados.

¡No crea que este proceso de dorado es opcional! También es importante para cocinar, pero principalmente para el gusto. La costra marrón en la superficie de los alimentos dorados es consecuencia de transformaciones de proteínas expuestas a altas temperaturas (reacción de Maillard). No solo dan color, sino que desarrollan propiedades de sabor especiales. De manera más directa y clara, Gordon Ramsey lo expresó de esta manera: "¡Sin color, sin sabor!" (¡No es color, no es sabor!)

Horneando

5. Una vez dorado nuestro solomillo de cerdo, se coloca, junto con la bandeja / sartén en la que se doró, en el horno precalentado a 190 ° C sin ventilación o 180 ° C con ventilación. Lo colocamos a una altura media. Para el peso de 700-800 gramos, dejar el músculo en el horno durante 20 minutos o hasta obtener el grado de cocción deseado. Las piezas más pequeñas, de 500-600 gramos, estarán listas en 17 minutos y las porciones individuales (175-200 gramos) estarán listas en 13 minutos.

En cuanto a mí, para mí el músculo está listo cuando tiene la temperatura interna, medida con un termómetro de lectura instantánea, 62 ° C. Los más escrupulosos pueden mantenerlo hasta 70 ° C, pero no recomiendo más que eso incluso con la cabeza rota. Cuanto más se cocine, más fuerte y saludable será nuestra carne de cerdo. Es una carne muy magra, no tiene un poco de grasa para mantenerla jugosa, por lo que un gran NO para el músculo demasiado cocido. El interior de este lomo de cerdo debe ser rosado, entonces es realmente frágil, sabroso y jugoso.

El resto de la carne

Después de sacarlo del horno, el músculo permanece en la sartén para reposar durante al menos 10 minutos. Opcionalmente (y muy recomendable) podemos añadir sobre nuestro músculo de cerdo 30 gramos de mantequilla, en trozos pequeños. También podemos añadir 1-2 dientes de ajo ligeramente machacados con la hoja de un cuchillo, ramitas de tomillo y otras especias. Le agrego 1 cucharadita de semillas de hinojo enteras, que van a la perfección con el cerdo. La mantequilla se derretirá y formará una salsa con los jugos de la sartén. Durante el período obligatorio de reposo del músculo, le damos la vuelta un par de veces y lo espolvoreamos de vez en cuando con la salsa muy fragante.

ATENDER

Después de descansar, el músculo se corta en rodajas de unos 3-4 cm de grosor. Sirva caliente con su guarnición y ensalada favoritas. Esta vez, optamos por uno puré de patatas y ensalada de pimientos horneados. Fue una delicia y la carne realmente se derritió en la boca. Se pueden encontrar más ideas de revestimiento con uno haga clic aquí.

¡Que te sea de utilidad! Otras recetas con cerdo lo puede encontrar haciendo clic en la imagen de abajo.


Músculos de cerdo en salsa de tomate con ajo

Nos gusta mucho la carne de cualquier tipo, preparada en salsas, sobre todo con tomate y ajo como en este caso.
Y como lo preparé en Slow Cooker Crock Pot, salió muy tierno y sabroso.
No creo que sea apropiado decirles que me convertí en fan de Crock Pot, seguí elogiándolo en las publicaciones anteriores y creo que lo elogiaré cada vez que lo use.
Esta receta es sencilla, campesina, diría yo, con pocos ingredientes y al alcance de todos.
[título de ingredientes = & # 8221Ingrediente & # 8221]

  • 1 kg de músculo de cerdo
  • 50 gr de mantequilla
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • sal al gusto
  • pimienta
  • pimenton
  • tomillo
  • albahaca
  • 2 fue dafin
  • 1 cucharadita de azucar
  • 500 gr de tomates de la huerta, bien cocidos
  • 2 cabezas pequeñas, ajo de jardín
  • 2 cucharadas de puré de papas para espesar la salsa
  • 1 enlace de perejil verde

Tiempo de preparación: 4 horas.
Porciones: 4
[título de la preparación = & # 8221Preparación & # 8221]
Cortamos la carne en cubos más grandes.
Poner mantequilla y aceite en el bol del aparato, añadir la carne y espolvorear por encima, sal, pimienta, pimentón y albahaca.

Mezclar bien la carne con la mantequilla, el aceite y las especias, tapar el bol con la tapa suministrada y conectar el aparato a la fuente de alimentación.
Configuramos el programa ALTO durante 3 horas.

Después de dos horas, levante la tapa y revuelva la carne del tazón.

Intentaremos averiguar si el tiempo estimado está bien o necesita más extensión.


Pelar una calabaza, rallarla y exprimir el jugo.
Retire los tallos y la piel de los tomates y páselos por el robot.
Las agregamos sobre los ajos, agregamos un polvo de albahaca seca, un poco de sal, las hojas de laurel y las agregamos sobre la carne en el bol una vez transcurridas las 3 horas.

Regresamos el dispositivo al modo BAJO esta vez, durante otra hora.
Después de desconectar el aparato de la fuente de alimentación, agregué y vertí dos cucharadas de puré de papas para espesar la salsa, luego espolvoreé perejil verde picado.


Cerdo al horno con ajo y romero

El cerdo no falta en las mesas rumanas en invierno, en vacaciones. Ya sea que estemos hablando de platos tradicionales, como la lepra y c & acircrnaţi, o un filete de cerdo al horno, esta carne se encuentra, de una forma u otra, en la mesa navideña y más allá.

La receta de bife que te proponemos hoy te garantiza una carne tierna, jugosa y, a la vez, sabrosa y crujiente por fuera, gracias a la costra con la que está rebozada. Es muy fácil de hornear en el horno, y puedes servirlo con tus papas, ensaladas o encurtidos favoritos.

  • un trozo de músculo de cerdo (aprox.1 kg)
  • 3 dientes de ajo
  • 2 cucharaditas de semillas de mostaza
  • 1 cucharadita de romero fresco
  • 1 cucharadita de tomillo fresco
  • sal
  • pimienta
  • 3 cucharaditas de mantequilla
  • 1 cucharadita de azucar

Precalienta el horno a 190 grados y prepara una bandeja forrada con papel de horno.

Corta el músculo de cerdo como si lo estuvieras rebanando, pero no lo cortes. De esta forma, el trozo de carne se cocinará mejor.

Mezclar en un bol el ajo machacado, la mostaza, el romero y el tomillo, la sal, la pimienta y la mantequilla derretida. Engrase el trozo de músculo con la mezcla y masajee muy bien la carne, para que los sabores penetren en la textura del músculo.

Poner en la sartén, cubrir con papel de aluminio y hornear durante 30 minutos. Pasado este tiempo, voltea el trozo de carne y engrasa con la marinada hecha anteriormente, si te queda. Hornea nuevamente por otros 20 minutos o hasta que la carne esté bien penetrada.

Espolvorear una cucharadita de azúcar sobre el bife y dejar en el horno otros 5-10 minutos, hasta que se caramelice, esta vez sin papel de aluminio encima.


Músculos de cerdo con patatas asadas y salsa ghebe

De acuerdo, no es la combinación más feliz para aquellos que comen saludablemente o se adhieren a quién sabe qué dieta, recomendada por el cuñado del vecino de un primo segundo que acaba de regresar de ... (completo con cualquier país), pero es perfecto para los comensales. En todas partes.

Nuevamente, las principales materias primas son las que generalmente se olvidan en los congeladores rumanos.

¿Que necesitas?

  • Una pieza entera de músculo de cerdo (300 - 400 g son suficientes para un almuerzo para dos)
  • 5-6 dientes de ajo enteros, pelados
  • 4 chalotes enteros, limpios (si no los encuentras, no hay baños, puedes remplazarlos muy bien con unas cebolletas grandes o incluso con una cebolla cortada en cuartos)
  • una taza grande (250 mL) de vino tinto seco de la bodega
  • una punta de cuchillo de canela
  • sal y pimienta para probar
  • 4-5 patatas adecuadas, peladas y cortadas a lo largo en rodajas gruesas (cuartos)
  • un cubo de mantequilla
  • una cucharadita de orégano
  • 2-3 cucharadas de aceite de oliva
  • ½ kg de ghebe congelado (en temporada puedes usar frescos, pero la mano de obra es alta y no está justificada)
  • una caja pequeña (200 g) de nata con un 35% de grasa
  • un manojo de perejil verde.

¿Cómo procedes?

  • En una sartén untada con aceite de oliva, coloca el músculo sazonado con sal, pimienta y un poco de canela, ajo y chalotes.
  • Vierta una taza de vino tinto encima, cubra el contenido con papel de hornear empapado en agua y colóquelo en un horno precalentado a 200 ° C.
  • Pasados ​​los 30 minutos, voltea la carne, recalienta el papel de hornear que cubre la bandeja y mételo al horno por otros 15 minutos, luego retira el “recubrimiento” y déjalo por otros 10-15 minutos a fuego lento (170 - 180 ° C) a marrón.
  • Mientras se cocina la carne, pelar 4 - 5 patatas adecuadas, cortarlas en cuartos y colocarlas en una bandeja con tapa untada con mantequilla. Sazone con sal, pimienta y orégano y hornee (cubra) durante 40 a 45 minutos.
  • Si tiene un horno grande o usa bandejas pequeñas, puede hornear papas en paralelo con la carne, ahorrando tiempo.
  • Poner una cucharada de aceite de oliva en una sartén y voltear el ghee congelado, cubrir con una tapa y dejar que hierva en su propia agua.
  • Cuando el líquido haya bajado lo suficiente, sazone con sal y pimienta.
  • Agrega la nata y deja hervir. ¡Cuanto más grasa tenga la crema, más sabrosa será la salsa!
  • Agrega un buen puñado de perejil fresco recién picado, hierve y la salsa está lista.

Una producción de Mouton Cadet 2008, servida a 14 - 16 ° C (la botella se abre 45 - 60 minutos antes de la degustación, para liberar los sabores) va muy bien con esta preparación.

¡Diviértete y nos vemos de nuevo saludable!


SETAS DE CERDO CON SETAS, TOMATES Y AJO

Músculos de cerdo con champiñones, tomates y ajo ,a receta Sencillo, sabroso y fácil de preparar, es perfecto para un almuerzo familiar, una cena rápida o para cuando se encuentra en una crisis de tiempo.

  • 500-600 g de músculo de cerdo
  • 400 g de tomates cortados en cubitos
  • 250 g de champiñones enlatados
  • 2 cucharadas de caldo de tomate
  • 5-6 dientes de ajo
  • 5-6 cucharadas de aceite de oliva
  • sal y pimienta recién molida
  • tomillo seco o verde

Método de preparación Músculos de cerdo con champiñones y ajo.

Cortar el músculo en rodajas no muy finas y dorarlo bien por ambos lados, a fuego medio, grande en una sartén con las 5-6 cucharadas de aceite.

Luego lo sacamos en un plato.

En el aceite restante, calienta rápidamente el ajo pasado por la prensa, agrega los tomates enlatados en cubitos con su jugo, caldo de tomate, sal y pimienta al gusto.

Hervir durante 5-7 minutos, agregar los champiñones y el tomillo seco.

Luego volvemos a poner los trozos de carne en la sartén.

Cocinamos solo unos minutos más, suficientes para combinar los sabores porque, al ser el músculo una carne muy tierna, se vuelve gomoso si se cocina demasiado.

La carne deberá quedar tierna y jugosa.

Junto con una olla de papas naturales quedó genial.

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Método de preparación

Corte el músculo por la mitad pero no hasta el final, agregue la loncha de jamón, queso derretido y cebollas verdes picadas adentro, cierre el músculo y luego agregue la segunda loncha de queso derretido encima y luego envuelva el músculo de cerdo con las rodajas de tocino, sal y pimienta y sofríe en aceite de oliva, primero por 5-10 minutos al fuego y luego hornea por 25 minutos porque debe estar bien penetrado. Por separado herviremos muy poco la pasta, tendrán que mantener la forma de las rondas, porque será una decoración comestible para nuestro producto, solo hervirán unos minutos después de lo cual se escurrirá y se tirarán. la sartén durante unos segundos aceite de oliva. Serviremos esta preparación con tres tipos de salsas de la siguiente manera: salsa de kiwi, salsa de naranja y salsa de pimiento rojo.
Salsa de kiwi (2 frutas): pelamos las frutas, las cortamos en trozos más pequeños y si tiene un medio blanco la limpiamos, después de lo cual la licuamos y la colamos por un colador fino.

Salsa de naranja (2 frutas): Pele la piel de naranja, luego córtela en rodajas y póngala en la licuadora, luego cuele. Notaremos que es muy jugoso no como el kiwi por lo que tendremos que espesar la salsa, la pondremos al fuego y agregaremos ½ cucharadita de almidón alimenticio, tenga mucho cuidado de mantenerse cerca, porque se quema mucho. rápidamente y se arriesga a arruinar todo el producto.
Salsa de pimiento rojo Kapia (2 piezas): Lavar, limpiar y freír (hornear), después de lo cual se pelarán y lo partiremos en trozos más pequeños y también los licuaremos con este vinagre balsámico, hasta que el resultado sea un pozo. -pasta ligada.
Con cada una de esta salsa ennobleceremos nuestra preparación.
Buen apetito.

Solomillo de cerdo al horno en salsa de ajo y boniato (Lombo assado no forno com boniato)

Otro de nuestros filetes favoritos para el que cocinamos con mucho gusto. familiares y amigos en la cena. Esta

Músculos de cerdo en costra de avellanas, rellenos de ciruelas pasas

Peras: Pelar las peras y dejar las colas. Dejamos un collar de concha alrededor de las colas.


2 trozos grandes de músculo de cerdo
3 zanahorias
4 cebollas
4 patatas
o apio
5 tomates
2 pimientos
sal, pimienta al gusto

Sazone el cerdo con sal, pimienta y colóquelo en una sartén.

Las verduras se limpian, se lavan, se cortan en trozos y se colocan en una bandeja junto a la carne.

Pon la bandeja en el horno caliente.

Dejar en el horno hasta que la carne esté bien penetrada.

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