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Los platos picantes de Yunnan Kitchen compensan las temperaturas frías del invierno

Los platos picantes de Yunnan Kitchen compensan las temperaturas frías del invierno


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Los ingredientes como el comino, el aceite de chile y el doubanjiang en los platos de Yunnan Kitchen ayudan a mantener alejados los fríos invernales.

El chef ejecutivo Doron Wong y el chef de cocina Jordan Harris crean platos de invierno al estilo de Yunnan en Yunnan Kitchen.

Es posible que el calentador no haya estado funcionando el sábado 15 de noviembre por la noche, pero la especia en Yunnan Kitchen's, ubicada en el Lower East Side, sin duda nos calentó los platos.

Usando ingredientes de origen local para crear giros únicos en platos tradicionales chinos, el chef ejecutivo Doron Wong y el chef de cocina Jordan Harris crean platos de invierno al estilo de Yunnan que incluyen salteado de carne de res con comino hecho con carne de res Creekstone y servido con quingombó carbonizado y mantou (uno de los platos más domadores en la escala de especias); tortas de arroz con tomate y chile con apio chino, jamón de Benton y pimientos largos, y ma po doufu de cabra estofado, elaborado con cabra criada en pasto, doubanjiang y doufu orgánico.

Los platos más pequeños incluyen el cuello de cerdo y la sopa doufu con aceite de chile, lima y champiñones; gambas enteras crujientes con hojas de crisantemo y chalotas crujientes que quedaron agradablemente saladas y son muy recomendables; y una versión de la clásica ensalada de pepino aplastada cubierta con maní y doufu. Estos platos son ricos en nueces, especias y cilantro, así que si esos son algunos de tus sabores favoritos, este es el lugar para ti.

Afortunadamente, el personal estuvo atento, por lo que cuando nos quedamos sin agua, que era a menudo, siempre se completaba justo a tiempo y estábamos listos para abordar el siguiente curso.


Los platos picantes de Yunnan Kitchen compensan las temperaturas frías del invierno - Recetas

  • Szechuan
  • Introducción
  • Elementos de la cocina
    • Especias
    • Frescura
    • Mariscos
    • Sopa
    • Platos comunes de Hunan
    • Platos comunes de Anhui
    • Platos de mandarina común
    • Platos comunes de Shanghai
    • Platos comunes de Macao
    • Platos comunes de Manchuria
    • Introducción
    • Platos comunes de Taiwán
    • Postres
    • Platos del mercado nocturno
    • Platos comunes de Yunnan
    • Introducción
    • Tres tipos de restricciones
    • Solo para algunos budistas
    • Fuentes comunes de alimentos budistas
    • Islámico chino
    • Pollo Kung Pao (chino simplificado: & # 23467 & # 20445 & # 40481 & # 19969 Chino tradicional: & # 23470 & # 20445 & # 38622 & # 19969 Pinyin: g & # 333ngb & # 462o j & # 299d & # 299ng)
    • Pato ahumado con té (chino simplificado: & # 27167 & # 33590 & # 40493 Chino tradicional: & # 27167 & # 33590 & # 40232 Pinyin: zh & # 257ngch y & # 257)
    • Cerdo cocido dos veces (chino simplificado: & # 22238 & # 38149 & # 32905 Chino tradicional: & # 22238 & # 37707 & # 32905 Pinyin: hu gu ​​& # 333r u)
    • Mapo dofu (chino: & # 40635 & # 23110 & # 35910 & # 33104 Pinyin: m p d uf & # 468)
    • Estofado de Sichuan (chino simplificado: & # 22235 & # 24029 & # 28779 & # 38149 Chino tradicional: & # 22235 & # 24029 & # 28779 & # 37707 Pinyin: S chu & # 257n hu & # 466gu & # 333)
    • Fuqi Feipian (chino: & # 22827 & # 22971 & # 32954 & # 29255 Pinyin: f & # 363q & # 299 f ipi n)
    • Pollo Chengdu (chino simplificado: & # 25104 & # 37117 & # 36771 & # 23376 & # 40481 Chino tradicional: & # 25104 & # 37117 & # 36771 & # 23376 & # 38622 Pinyin: Ch ngd & # 363 l z & # 464j & # 299)
    • & quot; Agua hervida & quot, o platos Shuizhu (chino: & # 27700 & # 29038 Pinyin: shu & # 464zh & # 468)
    • Hongo negro seco (& # 20908 & # 33735)
    • Abulón seco (& # 39825 & # 39770)
    • Vieira seca (& # 29796 & # 26609)
    • Pepino de mar seco (& # 28023 & # 21443)
    • Vejiga de aire seca de varios peces (& # 33457 & # 33184)
    • Camarones secos (& # 34662 & # 20094 o & # 34662 & # 31859)
    • Aleta de tiburón seca (& # 39770 & # 32709)
    • Nido de pájaro seco (& # 29141 & # 31401) - saliva de pájaro
    • Bok Choy seco (& # 33756 & # 20094) - una especie de vegetal verde chino
    • Bok Choy en escabeche (& # 40569 & # 37240 & # 33756 o & # 26757 & # 33756 o & # 38665 & # 33756)
    • Rábano en escabeche (& # 33756 & # 33071)
    • Fu Yu (& # 33104 & # 20083) - Tofu salado y fermentado
    • Leche salada (& # 29275 & # 20083) películas delgadas de leche conservadas en salmuera
    • Conservas de pescado salado (& # 40569 & # 39770)
    • Salchicha en conserva salada (& # 33240 & # 33144)
    • Pato en conserva salado (& # 33240 & # 40232)
    • Carne de cerdo en conserva salada (& # 33240 & # 32905)
    • Huevo salado (& # 40569 & # 34507) - conservado en salmuera hasta que la clara de huevo se vuelva blanca sólida y la yema de un color amarillo / naranja sólido
    • Huevo de mil años (& # 30382 & # 34507 & # 65289- huevo de pato conservado en lima hasta que la clara se torne gelatinosa y marrón oscuro, la yema verde oscuro
    • Dim Sum: (literalmente, un toque de corazón), platos pequeños que se sirven con té generalmente en el brunch, p. Ej. char siu bao, albóndigas de camarones al vapor (cantonés & # 34662 & # 39171 ha gow), albóndigas de berros (& # 35199 & # 33756 & # 39290) etc.
    • Sopa de fideos wonton con camarones (& # 39854 & # 34662 & # 38642 & # 21534 & # 40629)
    • Vegetales salteados (& # 28818 & # 38738 & # 33756) - Vegetales de hojas verdes salteados en aceite y, a veces, con ajo o jengibre, cubiertos con salsa de soya o de ostras.
    • Char siu (& # 21449 & # 29138) - también llamado cerdo BBQ generalmente con un color exterior rojo
    • Siew Yok (& # 28903 & # 32905) o cerdo asado crujiente - Rebanadas de piel de cerdo asado, grasa y carne cortada de un cerdo que generalmente se asa entero
    • Pichones / pichones asados ​​(crujientes) (& # 32005 & # 29138 & # 20083 & # 40255 / & # 28900 & # 20083 & # 40255 Hanyu Pinyin: h ngsh & # 257o r g & # 275 / k & # 462o r g & # 275: Nota : & # 32005 & # 29138 = & # 28900 en cantonés)
    • Shahe fen (& # 27801 & # 27827 & # 31881) - Fideos de arroz finos y planos
    • Carne de res frita en seco con hefen (& # 20094 & # 28818 & # 29275 & # 27827) - Shahe fen salteado con carne de res frita, un plato común
    • Congee de arroz espeso con varios aderezos y palitos de pan fritos (& # 30333 & # 31909, & # 27833 & # 26781 o & # 27833 & # 28856 & # 39740)
    • Curry de corteza de cerdo (& # 21654 & # 21737 & # 35948 & # 30382)
    • Bolas de pescado Dace (& # 39914 & # 39770 & # 29699)
    • Pescado al vapor (& # 28165 & # 33976 & # 39770)
    • Intestinos de pescado al vapor / salteados (& # 33976 & # 39770 & # 33144, & # 28818 & # 40060 & # 33144)
    • Pescado en conserva salado (& # 33976 & # 40569 & # 39770)
    • Pollo empapado (& # 30333 & # 20999 & # 38622) o pollo al vapor (& # 33976 & # 38622) servido frío con jengibre y aceite de cebolleta (& # 34193 & # 34085 & # 27833)
    • Pollo al horno con sal
    • Pato con salsa de soja (& # 28407 & # 27700 & # 40493)
    • Sopas cocidas a fuego lento (& # 32769 & # 28779 & # 28271)
    • Sopa de aleta de tiburón (& # 39770 & # 32709 & # 32697)
    • Abulón seco estofado (& # 29148 & # 39825 & # 39770)
    • Guilinggao (& # 40860 & # 33491 & # 33167) - Gelatina, tradicionalmente hecha de caparazón de tortuga hervida en medicina herbal, ahora principalmente con solo hierba de hierbas
    • Varios postres al vapor / hervidos / doblemente hervidos y sopas dulces (& # 31957 & # 40670, & # 31958 & # 27700)
    • Arroz pegajoso: arroz glutinoso cocido con salsa de soja y otros ingredientes como salchichas, trozos de huevos revueltos, guisantes, trozos de zanahoria.
    • Lo mai gai o pollo con arroz glutinoso, un tipo de Zongzi (& # 31933 & # 23376), - Arroz glutinoso envuelto en hojas de loto / bambú con carne de cerdo, pollo, huevo salado, frijoles, castañas y setas de invierno en el interior
    • Piel de sandía salteada (& # 28818 & # 35199 & # 29916 & # 30382 & # 65289 - Plato casero salteado generalmente hecho con la piel pelada de una sandía
    • Cochinillo asado (& # 20083 & # 35948)
    • Pato asado (& # 29138 & # 40232 o & # 28779 & # 40232)
    • Ganso asado (& # 29138 & # 40285), siendo la versión más famosa de Yung Kee en Hong Kong
    • Pollo crujiente estofado (& # 28856 & # 23376 & # 38622)
    • Pollo con salsa de soja (& # 35913 & # 27833 & # 38622) - pollo cocinado lentamente en salsa de soja
    • Vísceras de res (& # 29275 & # 38620)
    • Estofado de ternera (& # 29275 & # 33129)
    • Olla caliente (& # 28779 & # 37707 o & # 25171 & # 37002 & # 29200)
    • Lo mein al estilo de Hong Kong (& # 25736 & # 40629): fideos servidos con un tazón de caldo aparte.
    • Fideos crujientes fritos (& # 28207 & # 24335 & # 29006 & # 40629) - fideos de huevo frito de dos lados
    • Varias bebidas de postre servidas con hielo raspado (& # 21032 & # 20912)
    • Pollo agridulce
    • Carne de res naranja
    • Pato crujiente
    • Pollo Dongan
    • Pollo picante y picante (pollo picante y picante)
    • Semillas de loto en caramelo de azúcar

    Fujian

    La cocina de Fujian se deriva del estilo de cocina nativo de la provincia de Fujian, China. Platos conocidos incluyen: tortilla de ostras, Popiah (& # 34180 & # 39292), yue wan (bolas de pescado de Fujian) y ban mien bian ruo (fideos con albóndigas).

    Uno de los platos más populares es & quot; Buda salta sobre la pared & quot (chino: & # 20315 & # 36339 & # 22681 Fotiaoqiang), un plato complejo que utiliza muchos ingredientes, como aleta de tiburón, pepino de mar, abulón y vino Shaoxing.

    Hay muchos lugares para comer en la provincia que venden estas especialidades por dos yuanes, por lo que se conocen como "restaurantes de dos yuanes".

    • Tortuga de caparazón blando guisado con jamón
    • Rana de piedra al vapor
    • Brotes de bambú cocidos con salchicha y champiñones secos
    • Li Hongzhang mezcolanza
    • Pato de Pekín (& # 21271 & # 20140 & # 28900 & # 40493)
    • Sopa picante y agria (& # 37240 & # 36771 & # 27748)
    • Estofado de cordero (& # 28078 & # 32650 & # 32905)
    • Costillas de cerdo endulzadas con vinagre (& # 31958 & # 37259 & # 25490 & # 39592)
    • Ñame chino glaseado / confitado (& # 25300 & # 19997 & # 23665 & # 33647)
    • & Quotfajitas & quot chinas (& # 26149 & # 39292 & # 21367 & # 33756 no confundir con rollitos de primavera [& # 26149 & # 21367])
    • Salteado de Tomates Fritos con Huevos Revueltos
    • Sheng Jian (& quotSanci & quot - en shanghainés)
    • Los lugareños a menudo van a & quotXiao Yang Sheng Jian & quot, que es un pequeño puesto que vende bollos de cerdo, para el mejor xiaolongbao (bollo de vapor pequeño). También vende otros tipos de albóndigas, como Sheng Jian Bao (& # 29983 & # 29006 & # 21253 literalmente & quot; pan frito & quot) y Guo Tie (pegatina de olla), todas ellas sumergidas en vinagre negro.
    • En la cocina de Shanghái, c f n tu n (& # 31949 & # 39277 & # 22242) a veces se consume junto con leche de soja como desayuno.

    Hong Kong

    Hong Kong, como encrucijada de culturas orientales y occidentales, ha desarrollado una combinación de hábitos alimenticios que incorporan las cocinas china, especialmente cantonesa y occidental. Tiene fama de ser el paraíso de las citas. Como lugar de encuentro del mundo, los restaurantes japoneses, coreanos, vietnamitas, tailandeses e indios también son muy comunes.

    La mayoría de la gente sirve cocina china en casa. Si bien la mayoría de las personas son de ascendencia cantonesa, también hay muchos pueblos hakka (especialmente los residentes indígenas en los Nuevos Territorios), teochew (Chiu Chow, Chaozhou) y Shanghai. Los platos caseros suelen ser una mezcla de estas tradiciones. El arroz es el plato principal de las comidas.

    Los residentes indígenas de los Nuevos Territorios tienen la tradición de tomar poon choi durante los festivales. Las pastelerías de Yuen Long son famosas por sus pasteles lo por.

    La comida tradicional para el desayuno incluye sopa de arroz y yau cha kwai (literalmente fantasmas fritos en aceite); sin embargo, ahora son populares el pan con mantequilla, los huevos, las salchichas, etc.

    • Galinha Portuguesa
    • Galinha Africana (pollo africano)
    • bollo de chuleta de cerdo
    • Tarta de huevo a la portuguesa
    • Bacalhau
    • Camarones al ají de Macao
    • Turrón Cherikoff (bocadillo popular)
    • albóndigas de cerdo y cebollino
    • comino y cordero de alcaravea
    • congee
    • Huevos duros guisados ​​con hojas de té
    • sopa de arroz con varios tipos de encurtidos (la raíz de mostaza es muy popular)
    • congee de harina de maíz

    Introducción

    Hay varias cocinas en Taiwán. Además de los siguientes platos representativos de la etnia Hoklo (H & # 333-l ) (ver idioma taiwanés), también hay derivados aborígenes, hakka y locales de la cocina china (un ejemplo famoso de este último es la sopa de fideos con carne) . En Taiwán convergen muchas de las diversas cocinas de las diferentes partes de China. La comida tradicional china que se encuentra en Taiwán, junto con platos de estilo taiwanés y hakka, incluye platos de Fujian, Guangdang, Jiangxi, Shanghai, Hunan, Sichuan y Beijing.


    Los platos picantes de Yunnan Kitchen compensan las temperaturas frías del invierno - Recetas

    • Szechuan
    • Introducción
    • Elementos de la cocina
      • Especias
      • Frescura
      • Mariscos
      • Sopa
      • Platos comunes de Hunan
      • Platos comunes de Anhui
      • Platos de mandarina común
      • Platos comunes de Shanghai
      • Platos comunes de Macao
      • Platos comunes de Manchuria
      • Introducción
      • Platos comunes de Taiwán
      • Postres
      • Platos del mercado nocturno
      • Platos comunes de Yunnan
      • Introducción
      • Tres tipos de restricciones
      • Solo para algunos budistas
      • Fuentes comunes de alimentos budistas
      • Islámico chino
      • Pollo Kung Pao (chino simplificado: & # 23467 & # 20445 & # 40481 & # 19969 Chino tradicional: & # 23470 & # 20445 & # 38622 & # 19969 Pinyin: g & # 333ngb & # 462o j & # 299d & # 299ng)
      • Pato ahumado con té (chino simplificado: & # 27167 & # 33590 & # 40493 Chino tradicional: & # 27167 & # 33590 & # 40232 Pinyin: zh & # 257ngch y & # 257)
      • Cerdo cocido dos veces (chino simplificado: & # 22238 & # 38149 & # 32905 Chino tradicional: & # 22238 & # 37707 & # 32905 Pinyin: hu gu ​​& # 333r u)
      • Mapo dofu (chino: & # 40635 & # 23110 & # 35910 & # 33104 Pinyin: m p d uf & # 468)
      • Estofado de Sichuan (chino simplificado: & # 22235 & # 24029 & # 28779 & # 38149 Chino tradicional: & # 22235 & # 24029 & # 28779 & # 37707 Pinyin: S chu & # 257n hu & # 466gu & # 333)
      • Fuqi Feipian (chino: & # 22827 & # 22971 & # 32954 & # 29255 Pinyin: f & # 363q & # 299 f ipi n)
      • Pollo Chengdu (chino simplificado: & # 25104 & # 37117 & # 36771 & # 23376 & # 40481 Chino tradicional: & # 25104 & # 37117 & # 36771 & # 23376 & # 38622 Pinyin: Ch ngd & # 363 l z & # 464j & # 299)
      • & quot; Agua hervida & quot, o platos Shuizhu (chino: & # 27700 & # 29038 Pinyin: shu & # 464zh & # 468)
      • Hongo negro seco (& # 20908 & # 33735)
      • Abulón seco (& # 39825 & # 39770)
      • Vieira seca (& # 29796 & # 26609)
      • Pepino de mar seco (& # 28023 & # 21443)
      • Vejiga de aire seca de varios peces (& # 33457 & # 33184)
      • Camarones secos (& # 34662 & # 20094 o & # 34662 & # 31859)
      • Aleta de tiburón seca (& # 39770 & # 32709)
      • Nido de pájaro seco (& # 29141 & # 31401) - saliva de pájaro
      • Bok Choy seco (& # 33756 & # 20094) - una especie de vegetal verde chino
      • Bok Choy en escabeche (& # 40569 & # 37240 & # 33756 o & # 26757 & # 33756 o & # 38665 & # 33756)
      • Rábano en escabeche (& # 33756 & # 33071)
      • Fu Yu (& # 33104 & # 20083) - Tofu salado y fermentado
      • Leche salada (& # 29275 & # 20083) películas delgadas de leche conservadas en salmuera
      • Conservas de pescado salado (& # 40569 & # 39770)
      • Salchicha en conserva salada (& # 33240 & # 33144)
      • Pato en conserva salado (& # 33240 & # 40232)
      • Carne de cerdo en conserva salada (& # 33240 & # 32905)
      • Huevo salado (& # 40569 & # 34507) - conservado en salmuera hasta que la clara de huevo se vuelva blanca sólida y la yema de un color amarillo / naranja sólido
      • Huevo de mil años (& # 30382 & # 34507 & # 65289- huevo de pato conservado en lima hasta que la clara se torne gelatinosa y marrón oscuro, la yema verde oscuro
      • Dim Sum: (literalmente, un toque de corazón), platos pequeños que se sirven con té generalmente en el brunch, p. Ej. char siu bao, albóndigas de camarones al vapor (cantonés & # 34662 & # 39171 ha gow), albóndigas de berros (& # 35199 & # 33756 & # 39290) etc.
      • Sopa de fideos wonton con camarones (& # 39854 & # 34662 & # 38642 & # 21534 & # 40629)
      • Vegetales salteados (& # 28818 & # 38738 & # 33756) - Vegetales de hojas verdes salteados en aceite y, a veces, con ajo o jengibre, cubiertos con salsa de soya o de ostras.
      • Char siu (& # 21449 & # 29138) - también llamado cerdo BBQ generalmente con un color exterior rojo
      • Siew Yok (& # 28903 & # 32905) o cerdo asado crujiente - Rebanadas de piel de cerdo asado, grasa y carne cortada de un cerdo que generalmente se asa entero
      • Pichones / pichones asados ​​(crujientes) (& # 32005 & # 29138 & # 20083 & # 40255 / & # 28900 & # 20083 & # 40255 Hanyu Pinyin: h ngsh & # 257o r g & # 275 / k & # 462o r g & # 275: Nota : & # 32005 & # 29138 = & # 28900 en cantonés)
      • Shahe fen (& # 27801 & # 27827 & # 31881) - Fideos de arroz finos y planos
      • Carne de res frita en seco con hefen (& # 20094 & # 28818 & # 29275 & # 27827) - Shahe fen salteado con carne de res frita, un plato común
      • Congee de arroz espeso con varios aderezos y palitos de pan fritos (& # 30333 & # 31909, & # 27833 & # 26781 o & # 27833 & # 28856 & # 39740)
      • Curry de corteza de cerdo (& # 21654 & # 21737 & # 35948 & # 30382)
      • Bolas de pescado Dace (& # 39914 & # 39770 & # 29699)
      • Pescado al vapor (& # 28165 & # 33976 & # 39770)
      • Intestinos de pescado al vapor / salteados (& # 33976 & # 39770 & # 33144, & # 28818 & # 40060 & # 33144)
      • Pescado en conserva salado (& # 33976 & # 40569 & # 39770)
      • Pollo empapado (& # 30333 & # 20999 & # 38622) o pollo al vapor (& # 33976 & # 38622) servido frío con jengibre y aceite de cebolleta (& # 34193 & # 34085 & # 27833)
      • Pollo al horno con sal
      • Pato con salsa de soja (& # 28407 & # 27700 & # 40493)
      • Sopas cocidas a fuego lento (& # 32769 & # 28779 & # 28271)
      • Sopa de aleta de tiburón (& # 39770 & # 32709 & # 32697)
      • Abulón seco estofado (& # 29148 & # 39825 & # 39770)
      • Guilinggao (& # 40860 & # 33491 & # 33167) - Gelatina, tradicionalmente hecha de caparazón de tortuga hervida en medicina herbal, ahora principalmente con solo hierba de hierbas
      • Varios postres y sopas dulces al vapor / hervidos / doblemente hervidos (& # 31957 & # 40670, & # 31958 & # 27700)
      • Arroz pegajoso: arroz glutinoso cocido con salsa de soja y otros ingredientes como salchichas, trozos de huevos revueltos, guisantes, trozos de zanahoria.
      • Lo mai gai o pollo con arroz glutinoso, un tipo de Zongzi (& # 31933 & # 23376), - Arroz glutinoso envuelto en hojas de loto / bambú con carne de cerdo, pollo, huevo salado, frijoles, castañas y setas de invierno en el interior
      • Piel de sandía salteada (& # 28818 & # 35199 & # 29916 & # 30382 & # 65289 - Plato casero salteado generalmente hecho con la piel pelada de una sandía
      • Cochinillo asado (& # 20083 & # 35948)
      • Pato asado (& # 29138 & # 40232 o & # 28779 & # 40232)
      • Ganso asado (& # 29138 & # 40285), siendo la versión más famosa de Yung Kee en Hong Kong
      • Pollo crujiente estofado (& # 28856 & # 23376 & # 38622)
      • Pollo con salsa de soja (& # 35913 & # 27833 & # 38622) - pollo cocinado lentamente en salsa de soja
      • Vísceras de res (& # 29275 & # 38620)
      • Estofado de ternera (& # 29275 & # 33129)
      • Olla caliente (& # 28779 & # 37707 o & # 25171 & # 37002 & # 29200)
      • Lo mein al estilo de Hong Kong (& # 25736 & # 40629): fideos servidos con un tazón de caldo aparte.
      • Fideos crujientes fritos (& # 28207 & # 24335 & # 29006 & # 40629) - fideos de huevo frito de dos lados
      • Varias bebidas de postre servidas con hielo raspado (& # 21032 & # 20912)
      • Pollo agridulce
      • Carne de res naranja
      • Pato crujiente
      • Pollo Dongan
      • Pollo picante y picante (pollo picante y picante)
      • Semillas de loto en caramelo de azúcar

      Fujian

      La cocina de Fujian se deriva del estilo de cocina nativo de la provincia de Fujian, China. Platos conocidos incluyen: tortilla de ostras, Popiah (& # 34180 & # 39292), yue wan (bolas de pescado de Fujian) y ban mien bian ruo (fideos con albóndigas).

      Uno de los platos más populares es & quot; Buda salta sobre la pared & quot (chino: & # 20315 & # 36339 & # 22681 Fotiaoqiang), un plato complejo que utiliza muchos ingredientes, como aleta de tiburón, pepino de mar, abulón y vino Shaoxing.

      Hay muchos lugares para comer en la provincia que venden estas especialidades por dos yuanes, por lo que se conocen como "restaurantes de dos yuanes".

      • Tortuga de caparazón blando guisado con jamón
      • Rana de piedra al vapor
      • Brotes de bambú cocidos con salchicha y champiñones secos
      • Li Hongzhang mezcolanza
      • Pato de Pekín (& # 21271 & # 20140 & # 28900 & # 40493)
      • Sopa picante y agria (& # 37240 & # 36771 & # 27748)
      • Estofado de cordero (& # 28078 & # 32650 & # 32905)
      • Costillas de cerdo endulzadas con vinagre (& # 31958 & # 37259 & # 25490 & # 39592)
      • Ñame chino glaseado / confitado (& # 25300 & # 19997 & # 23665 & # 33647)
      • & Quotfajitas & quot chinas (& # 26149 & # 39292 & # 21367 & # 33756 no confundir con rollitos de primavera [& # 26149 & # 21367])
      • Salteado de Tomates Fritos con Huevos Revueltos
      • Sheng Jian (& quotSanci & quot - en shanghainés)
      • Los lugareños a menudo van a & quotXiao Yang Sheng Jian & quot, que es un pequeño puesto que vende bollos de cerdo, para el mejor xiaolongbao (bollo de vapor pequeño). También vende otros tipos de albóndigas, como Sheng Jian Bao (& # 29983 & # 29006 & # 21253 literalmente & quot; pan frito & quot) y Guo Tie (pegatina de olla), todas ellas sumergidas en vinagre negro.
      • En la cocina de Shanghái, c f n tu n (& # 31949 & # 39277 & # 22242) a veces se consume junto con leche de soja como desayuno.

      Hong Kong

      Hong Kong, como encrucijada de culturas orientales y occidentales, ha desarrollado una combinación de hábitos alimenticios que incorporan las cocinas china, especialmente cantonesa y occidental. Tiene fama de ser el paraíso de las citas. Como lugar de encuentro del mundo, los restaurantes japoneses, coreanos, vietnamitas, tailandeses e indios también son muy comunes.

      La mayoría de la gente sirve cocina china en casa. Si bien la mayoría de las personas son de ascendencia cantonesa, también hay muchos pueblos hakka (especialmente los residentes indígenas en los Nuevos Territorios), teochew (Chiu Chow, Chaozhou) y Shanghai. Los platos caseros suelen ser una mezcla de estas tradiciones. El arroz es el plato principal de las comidas.

      Los residentes indígenas de los Nuevos Territorios tienen la tradición de tomar poon choi durante los festivales. Las pastelerías de Yuen Long son famosas por sus pasteles lo por.

      La comida tradicional para el desayuno incluye sopa de arroz y yau cha kwai (literalmente fantasmas fritos en aceite); sin embargo, ahora son populares el pan con mantequilla, los huevos, las salchichas, etc.

      • Galinha Portuguesa
      • Galinha Africana (pollo africano)
      • bollo de chuleta de cerdo
      • Tarta de huevo a la portuguesa
      • Bacalhau
      • Camarones al ají de Macao
      • Turrón Cherikoff (bocadillo popular)
      • albóndigas de cerdo y cebollino
      • comino y cordero de alcaravea
      • congee
      • Huevos duros guisados ​​con hojas de té
      • sopa de arroz con varios tipos de encurtidos (la raíz de mostaza es muy popular)
      • congee de harina de maíz

      Introducción

      Hay varias cocinas en Taiwán. Además de los siguientes platos representativos de la etnia Hoklo (H & # 333-l ) (ver idioma taiwanés), también hay derivados aborígenes, hakka y locales de la cocina china (un ejemplo famoso de este último es la sopa de fideos con carne) . En Taiwán convergen muchas de las diversas cocinas de las diferentes partes de China. La comida tradicional china que se encuentra en Taiwán, junto con platos de estilo taiwanés y hakka, incluye platos de Fujian, Guangdang, Jiangxi, Shanghai, Hunan, Sichuan y Beijing.


      Los platos picantes de Yunnan Kitchen compensan las temperaturas frías del invierno - Recetas

      • Szechuan
      • Introducción
      • Elementos de la cocina
        • Especias
        • Frescura
        • Mariscos
        • Sopa
        • Platos comunes de Hunan
        • Platos comunes de Anhui
        • Platos de mandarina común
        • Platos comunes de Shanghai
        • Platos comunes de Macao
        • Platos comunes de Manchuria
        • Introducción
        • Platos comunes de Taiwán
        • Postres
        • Platos del mercado nocturno
        • Platos comunes de Yunnan
        • Introducción
        • Tres tipos de restricciones
        • Solo para algunos budistas
        • Fuentes comunes de alimentos budistas
        • Islámico chino
        • Pollo Kung Pao (chino simplificado: & # 23467 & # 20445 & # 40481 & # 19969 Chino tradicional: & # 23470 & # 20445 & # 38622 & # 19969 Pinyin: g & # 333ngb & # 462o j & # 299d & # 299ng)
        • Pato ahumado con té (chino simplificado: & # 27167 & # 33590 & # 40493 Chino tradicional: & # 27167 & # 33590 & # 40232 Pinyin: zh & # 257ngch y & # 257)
        • Cerdo cocido dos veces (chino simplificado: & # 22238 & # 38149 & # 32905 Chino tradicional: & # 22238 & # 37707 & # 32905 Pinyin: hu gu ​​& # 333r u)
        • Mapo dofu (chino: & # 40635 & # 23110 & # 35910 & # 33104 Pinyin: m p d uf & # 468)
        • Estofado de Sichuan (chino simplificado: & # 22235 & # 24029 & # 28779 & # 38149 Chino tradicional: & # 22235 & # 24029 & # 28779 & # 37707 Pinyin: S chu & # 257n hu & # 466gu & # 333)
        • Fuqi Feipian (chino: & # 22827 & # 22971 & # 32954 & # 29255 Pinyin: f & # 363q & # 299 f ipi n)
        • Pollo Chengdu (chino simplificado: & # 25104 & # 37117 & # 36771 & # 23376 & # 40481 Chino tradicional: & # 25104 & # 37117 & # 36771 & # 23376 & # 38622 Pinyin: Ch ngd & # 363 l z & # 464j & # 299)
        • & quot; Agua hervida & quot, o platos Shuizhu (chino: & # 27700 & # 29038 Pinyin: shu & # 464zh & # 468)
        • Hongo negro seco (& # 20908 & # 33735)
        • Abulón seco (& # 39825 & # 39770)
        • Vieira seca (& # 29796 & # 26609)
        • Pepino de mar seco (& # 28023 & # 21443)
        • Vejiga de aire seca de varios peces (& # 33457 & # 33184)
        • Camarones secos (& # 34662 & # 20094 o & # 34662 & # 31859)
        • Aleta de tiburón seca (& # 39770 & # 32709)
        • Nido de pájaro seco (& # 29141 & # 31401) - saliva de pájaro
        • Bok Choy seco (& # 33756 & # 20094) - una especie de vegetal verde chino
        • Bok Choy en escabeche (& # 40569 & # 37240 & # 33756 o & # 26757 & # 33756 o & # 38665 & # 33756)
        • Rábano en escabeche (& # 33756 & # 33071)
        • Fu Yu (& # 33104 & # 20083) - Tofu salado y fermentado
        • Leche salada (& # 29275 & # 20083) películas delgadas de leche conservadas en salmuera
        • Conservas de pescado salado (& # 40569 & # 39770)
        • Salchicha en conserva salada (& # 33240 & # 33144)
        • Pato en conserva salado (& # 33240 & # 40232)
        • Carne de cerdo en conserva salada (& # 33240 & # 32905)
        • Huevo salado (& # 40569 & # 34507) - conservado en salmuera hasta que la clara de huevo se vuelva blanca sólida y la yema de un color amarillo / naranja sólido
        • Huevo de mil años (& # 30382 & # 34507 & # 65289- huevo de pato conservado en lima hasta que la clara se torne gelatinosa y marrón oscuro, la yema verde oscuro
        • Dim Sum: (literalmente, un toque de corazón), platos pequeños que se sirven con té generalmente en el brunch, p. Ej. char siu bao, albóndigas de camarones al vapor (cantonés & # 34662 & # 39171 ha gow), albóndigas de berros (& # 35199 & # 33756 & # 39290) etc.
        • Sopa de fideos wonton con camarones (& # 39854 & # 34662 & # 38642 & # 21534 & # 40629)
        • Vegetales salteados (& # 28818 & # 38738 & # 33756) - Vegetales de hojas verdes salteados en aceite y, a veces, con ajo o jengibre, cubiertos con salsa de soya o de ostras.
        • Char siu (& # 21449 & # 29138) - también llamado cerdo BBQ generalmente con un color exterior rojo
        • Siew Yok (& # 28903 & # 32905) o cerdo asado crujiente - Rebanadas de piel de cerdo asado, grasa y carne cortada de un cerdo que generalmente se asa entero
        • Pichones / pichones asados ​​(crujientes) (& # 32005 & # 29138 & # 20083 & # 40255 / & # 28900 & # 20083 & # 40255 Hanyu Pinyin: h ngsh & # 257o r g & # 275 / k & # 462o r g & # 275: Nota : & # 32005 & # 29138 = & # 28900 en cantonés)
        • Shahe fen (& # 27801 & # 27827 & # 31881) - Fideos de arroz finos y planos
        • Carne de res frita en seco con hefen (& # 20094 & # 28818 & # 29275 & # 27827) - Shahe fen salteado con carne de res frita, un plato común
        • Congee de arroz espeso con varios aderezos y palitos de pan fritos (& # 30333 & # 31909, & # 27833 & # 26781 o & # 27833 & # 28856 & # 39740)
        • Curry de corteza de cerdo (& # 21654 & # 21737 & # 35948 & # 30382)
        • Bolas de pescado Dace (& # 39914 & # 39770 & # 29699)
        • Pescado al vapor (& # 28165 & # 33976 & # 39770)
        • Intestinos de pescado al vapor / salteados (& # 33976 & # 39770 & # 33144, & # 28818 & # 40060 & # 33144)
        • Pescado en conserva salado (& # 33976 & # 40569 & # 39770)
        • Pollo empapado (& # 30333 & # 20999 & # 38622) o pollo al vapor (& # 33976 & # 38622) servido frío con jengibre y aceite de cebolleta (& # 34193 & # 34085 & # 27833)
        • Pollo al horno con sal
        • Pato con salsa de soja (& # 28407 & # 27700 & # 40493)
        • Sopas cocidas a fuego lento (& # 32769 & # 28779 & # 28271)
        • Sopa de aleta de tiburón (& # 39770 & # 32709 & # 32697)
        • Abulón seco estofado (& # 29148 & # 39825 & # 39770)
        • Guilinggao (& # 40860 & # 33491 & # 33167) - Gelatina, tradicionalmente hecha de caparazón de tortuga hervida en medicina herbal, ahora principalmente con solo hierba de hierbas
        • Varios postres y sopas dulces al vapor / hervidos / doblemente hervidos (& # 31957 & # 40670, & # 31958 & # 27700)
        • Arroz pegajoso: arroz glutinoso cocido con salsa de soja y otros ingredientes como salchichas, trozos de huevos revueltos, guisantes, trozos de zanahoria.
        • Lo mai gai o pollo con arroz glutinoso, un tipo de Zongzi (& # 31933 & # 23376), - Arroz glutinoso envuelto en hojas de loto / bambú con carne de cerdo, pollo, huevo salado, frijoles, castañas y setas de invierno en el interior
        • Piel de sandía salteada (& # 28818 & # 35199 & # 29916 & # 30382 & # 65289 - Plato casero salteado generalmente hecho con la piel pelada de una sandía
        • Cochinillo asado (& # 20083 & # 35948)
        • Pato asado (& # 29138 & # 40232 o & # 28779 & # 40232)
        • Ganso asado (& # 29138 & # 40285), siendo la versión más famosa de Yung Kee en Hong Kong
        • Pollo crujiente estofado (& # 28856 & # 23376 & # 38622)
        • Pollo con salsa de soja (& # 35913 & # 27833 & # 38622) - pollo cocinado lentamente en salsa de soja
        • Vísceras de res (& # 29275 & # 38620)
        • Estofado de ternera (& # 29275 & # 33129)
        • Olla caliente (& # 28779 & # 37707 o & # 25171 & # 37002 & # 29200)
        • Lo mein al estilo de Hong Kong (& # 25736 & # 40629): fideos servidos con un tazón de caldo aparte.
        • Fideos crujientes fritos (& # 28207 & # 24335 & # 29006 & # 40629) - fideos de huevo frito de dos lados
        • Varias bebidas de postre servidas con hielo raspado (& # 21032 & # 20912)
        • Pollo agridulce
        • Carne de res naranja
        • Pato crujiente
        • Pollo Dongan
        • Pollo picante y picante (pollo picante y picante)
        • Semillas de loto en caramelo de azúcar

        Fujian

        La cocina de Fujian se deriva del estilo de cocina nativo de la provincia de Fujian, China. Platos conocidos incluyen: tortilla de ostras, Popiah (& # 34180 & # 39292), yue wan (bolas de pescado de Fujian) y ban mien bian ruo (fideos con albóndigas).

        Uno de los platos más populares es & quot; Buda salta sobre la pared & quot (chino: & # 20315 & # 36339 & # 22681 Fotiaoqiang), un plato complejo que utiliza muchos ingredientes, como aleta de tiburón, pepino de mar, abulón y vino Shaoxing.

        Hay muchos lugares para comer en la provincia que venden estas especialidades por dos yuanes, por lo que se conocen como "restaurantes de dos yuanes".

        • Tortuga de caparazón blando guisado con jamón
        • Rana de piedra al vapor
        • Brotes de bambú cocidos con salchicha y champiñones secos
        • Li Hongzhang mezcolanza
        • Pato de Pekín (& # 21271 & # 20140 & # 28900 & # 40493)
        • Sopa picante y agria (& # 37240 & # 36771 & # 27748)
        • Estofado de cordero (& # 28078 & # 32650 & # 32905)
        • Costillas de cerdo endulzadas con vinagre (& # 31958 & # 37259 & # 25490 & # 39592)
        • Ñame chino glaseado / confitado (& # 25300 & # 19997 & # 23665 & # 33647)
        • & Quotfajitas & quot chinas (& # 26149 & # 39292 & # 21367 & # 33756 no confundir con rollitos de primavera [& # 26149 & # 21367])
        • Salteado de Tomates Fritos con Huevos Revueltos
        • Sheng Jian (& quotSanci & quot - en shanghainés)
        • Los lugareños a menudo van a & quotXiao Yang Sheng Jian & quot, que es un pequeño puesto que vende bollos de cerdo, para el mejor xiaolongbao (bollo de vapor pequeño). También vende otros tipos de albóndigas, como Sheng Jian Bao (& # 29983 & # 29006 & # 21253 literalmente & quot; pan frito & quot) y Guo Tie (pegatina de olla), todas ellas sumergidas en vinagre negro.
        • En la cocina de Shanghái, c f n tu n (& # 31949 & # 39277 & # 22242) a veces se consume junto con leche de soja como desayuno.

        Hong Kong

        Hong Kong, como encrucijada de culturas orientales y occidentales, ha desarrollado una combinación de hábitos alimenticios que incorporan las cocinas china, especialmente cantonesa y occidental. Tiene fama de ser el paraíso de las citas. Como lugar de encuentro del mundo, los restaurantes japoneses, coreanos, vietnamitas, tailandeses e indios también son muy comunes.

        La mayoría de la gente sirve cocina china en casa. Si bien la mayoría de las personas son de ascendencia cantonesa, también hay muchos pueblos hakka (especialmente los residentes indígenas en los Nuevos Territorios), teochew (Chiu Chow, Chaozhou) y Shanghai. Los platos caseros suelen ser una mezcla de estas tradiciones. El arroz es el plato principal de las comidas.

        Los residentes indígenas de los Nuevos Territorios tienen la tradición de tomar poon choi durante los festivales. Las pastelerías de Yuen Long son famosas por sus pasteles lo por.

        La comida tradicional para el desayuno incluye sopa de arroz y yau cha kwai (literalmente fantasmas fritos en aceite); sin embargo, ahora son populares el pan con mantequilla, los huevos, las salchichas, etc.

        • Galinha Portuguesa
        • Galinha Africana (pollo africano)
        • bollo de chuleta de cerdo
        • Tarta de huevo a la portuguesa
        • Bacalhau
        • Camarones al ají de Macao
        • Turrón Cherikoff (bocadillo popular)
        • albóndigas de cerdo y cebollino
        • comino y cordero de alcaravea
        • congee
        • Huevos duros guisados ​​con hojas de té
        • sopa de arroz con varios tipos de encurtidos (la raíz de mostaza es muy popular)
        • congee de harina de maíz

        Introducción

        Hay varias cocinas en Taiwán. Además de los siguientes platos representativos de la etnia Hoklo (H & # 333-l ) (ver idioma taiwanés), también hay derivados aborígenes, hakka y locales de la cocina china (un ejemplo famoso de este último es la sopa de fideos con carne) . En Taiwán convergen muchas de las diversas cocinas de las diferentes partes de China. La comida tradicional china que se encuentra en Taiwán, junto con platos de estilo taiwanés y hakka, incluye platos de Fujian, Guangdang, Jiangxi, Shanghai, Hunan, Sichuan y Beijing.


        Los platos picantes de Yunnan Kitchen compensan las temperaturas frías del invierno - Recetas

        • Szechuan
        • Introducción
        • Elementos de la cocina
          • Especias
          • Frescura
          • Mariscos
          • Sopa
          • Platos comunes de Hunan
          • Platos comunes de Anhui
          • Platos de mandarina común
          • Platos comunes de Shanghai
          • Platos comunes de Macao
          • Platos comunes de Manchuria
          • Introducción
          • Platos comunes de Taiwán
          • Postres
          • Platos del mercado nocturno
          • Platos comunes de Yunnan
          • Introducción
          • Tres tipos de restricciones
          • Solo para algunos budistas
          • Fuentes comunes de alimentos budistas
          • Islámico chino
          • Pollo Kung Pao (chino simplificado: & # 23467 & # 20445 & # 40481 & # 19969 Chino tradicional: & # 23470 & # 20445 & # 38622 & # 19969 Pinyin: g & # 333ngb & # 462o j & # 299d & # 299ng)
          • Pato ahumado con té (chino simplificado: & # 27167 & # 33590 & # 40493 Chino tradicional: & # 27167 & # 33590 & # 40232 Pinyin: zh & # 257ngch y & # 257)
          • Cerdo cocido dos veces (chino simplificado: & # 22238 & # 38149 & # 32905 Chino tradicional: & # 22238 & # 37707 & # 32905 Pinyin: hu gu ​​& # 333r u)
          • Mapo dofu (chino: & # 40635 & # 23110 & # 35910 & # 33104 Pinyin: m p d uf & # 468)
          • Estofado de Sichuan (chino simplificado: & # 22235 & # 24029 & # 28779 & # 38149 Chino tradicional: & # 22235 & # 24029 & # 28779 & # 37707 Pinyin: S chu & # 257n hu & # 466gu & # 333)
          • Fuqi Feipian (chino: & # 22827 & # 22971 & # 32954 & # 29255 Pinyin: f & # 363q & # 299 f ipi n)
          • Pollo Chengdu (chino simplificado: & # 25104 & # 37117 & # 36771 & # 23376 & # 40481 Chino tradicional: & # 25104 & # 37117 & # 36771 & # 23376 & # 38622 Pinyin: Ch ngd & # 363 l z & # 464j & # 299)
          • & quot; Agua hervida & quot, o platos Shuizhu (chino: & # 27700 & # 29038 Pinyin: shu & # 464zh & # 468)
          • Hongo negro seco (& # 20908 & # 33735)
          • Abulón seco (& # 39825 & # 39770)
          • Vieira seca (& # 29796 & # 26609)
          • Pepino de mar seco (& # 28023 & # 21443)
          • Vejiga de aire seca de varios peces (& # 33457 & # 33184)
          • Camarones secos (& # 34662 & # 20094 o & # 34662 & # 31859)
          • Aleta de tiburón seca (& # 39770 & # 32709)
          • Nido de pájaro seco (& # 29141 & # 31401) - saliva de pájaro
          • Bok Choy seco (& # 33756 & # 20094) - una especie de vegetal verde chino
          • Bok Choy en escabeche (& # 40569 & # 37240 & # 33756 o & # 26757 & # 33756 o & # 38665 & # 33756)
          • Rábano en escabeche (& # 33756 & # 33071)
          • Fu Yu (& # 33104 & # 20083) - Tofu salado y fermentado
          • Leche salada (& # 29275 & # 20083) películas delgadas de leche conservadas en salmuera
          • Conservas de pescado salado (& # 40569 & # 39770)
          • Salchicha en conserva salada (& # 33240 & # 33144)
          • Pato en conserva salado (& # 33240 & # 40232)
          • Carne de cerdo en conserva salada (& # 33240 & # 32905)
          • Huevo salado (& # 40569 & # 34507) - conservado en salmuera hasta que la clara de huevo se vuelva blanca sólida y la yema de un color amarillo / naranja sólido
          • Huevo de mil años (& # 30382 & # 34507 & # 65289- huevo de pato conservado en lima hasta que la clara se torne gelatinosa y marrón oscuro, la yema verde oscuro
          • Dim Sum: (literalmente, un toque de corazón), platos pequeños que se sirven con té generalmente en el brunch, p. Ej. char siu bao, albóndigas de camarones al vapor (cantonés & # 34662 & # 39171 ha gow), albóndigas de berros (& # 35199 & # 33756 & # 39290) etc.
          • Sopa de fideos wonton con camarones (& # 39854 & # 34662 & # 38642 & # 21534 & # 40629)
          • Vegetales salteados (& # 28818 & # 38738 & # 33756) - Vegetales de hojas verdes salteados en aceite y, a veces, con ajo o jengibre, cubiertos con salsa de soya o de ostras.
          • Char siu (& # 21449 & # 29138) - también llamado cerdo BBQ generalmente con un color exterior rojo
          • Siew Yok (& # 28903 & # 32905) o cerdo asado crujiente - Rebanadas de piel de cerdo asado, grasa y carne cortada de un cerdo que generalmente se asa entero
          • Pichones / pichones asados ​​(crujientes) (& # 32005 & # 29138 & # 20083 & # 40255 / & # 28900 & # 20083 & # 40255 Hanyu Pinyin: h ngsh & # 257o r g & # 275 / k & # 462o r g & # 275: Nota : & # 32005 & # 29138 = & # 28900 en cantonés)
          • Shahe fen (& # 27801 & # 27827 & # 31881) - Fideos de arroz finos y planos
          • Carne de res frita en seco con hefen (& # 20094 & # 28818 & # 29275 & # 27827) - Shahe fen salteado con carne de res frita, un plato común
          • Congee de arroz espeso con varios aderezos y palitos de pan fritos (& # 30333 & # 31909, & # 27833 & # 26781 o & # 27833 & # 28856 & # 39740)
          • Curry de corteza de cerdo (& # 21654 & # 21737 & # 35948 & # 30382)
          • Bolas de pescado Dace (& # 39914 & # 39770 & # 29699)
          • Pescado al vapor (& # 28165 & # 33976 & # 39770)
          • Intestinos de pescado al vapor / salteados (& # 33976 & # 39770 & # 33144, & # 28818 & # 40060 & # 33144)
          • Pescado en conserva salado (& # 33976 & # 40569 & # 39770)
          • Pollo empapado (& # 30333 & # 20999 & # 38622) o pollo al vapor (& # 33976 & # 38622) servido frío con jengibre y aceite de cebolleta (& # 34193 & # 34085 & # 27833)
          • Pollo al horno con sal
          • Pato con salsa de soja (& # 28407 & # 27700 & # 40493)
          • Sopas cocidas a fuego lento (& # 32769 & # 28779 & # 28271)
          • Sopa de aleta de tiburón (& # 39770 & # 32709 & # 32697)
          • Abulón seco estofado (& # 29148 & # 39825 & # 39770)
          • Guilinggao (& # 40860 & # 33491 & # 33167) - Gelatina, tradicionalmente hecha de caparazón de tortuga hervida en medicina herbal, ahora principalmente con solo hierba de hierbas
          • Varios postres y sopas dulces al vapor / hervidos / doblemente hervidos (& # 31957 & # 40670, & # 31958 & # 27700)
          • Arroz pegajoso: arroz glutinoso cocido con salsa de soja y otros ingredientes como salchichas, trozos de huevos revueltos, guisantes, trozos de zanahoria.
          • Lo mai gai o pollo con arroz glutinoso, un tipo de Zongzi (& # 31933 & # 23376), - Arroz glutinoso envuelto en hojas de loto / bambú con carne de cerdo, pollo, huevo salado, frijoles, castañas y setas de invierno en el interior
          • Piel de sandía salteada (& # 28818 & # 35199 & # 29916 & # 30382 & # 65289 - Plato casero salteado generalmente hecho con la piel pelada de una sandía
          • Cochinillo asado (& # 20083 & # 35948)
          • Pato asado (& # 29138 & # 40232 o & # 28779 & # 40232)
          • Ganso asado (& # 29138 & # 40285), siendo la versión más famosa de Yung Kee en Hong Kong
          • Pollo crujiente estofado (& # 28856 & # 23376 & # 38622)
          • Pollo con salsa de soja (& # 35913 & # 27833 & # 38622) - pollo cocinado lentamente en salsa de soja
          • Vísceras de res (& # 29275 & # 38620)
          • Estofado de ternera (& # 29275 & # 33129)
          • Olla caliente (& # 28779 & # 37707 o & # 25171 & # 37002 & # 29200)
          • Lo mein al estilo de Hong Kong (& # 25736 & # 40629): fideos servidos con un tazón de caldo aparte.
          • Fideos crujientes fritos (& # 28207 & # 24335 & # 29006 & # 40629) - fideos de huevo frito de dos lados
          • Varias bebidas de postre servidas con hielo raspado (& # 21032 & # 20912)
          • Pollo agridulce
          • Carne de res naranja
          • Pato crujiente
          • Pollo Dongan
          • Pollo picante y picante (pollo picante y picante)
          • Semillas de loto en caramelo de azúcar

          Fujian

          La cocina de Fujian se deriva del estilo de cocina nativo de la provincia de Fujian, China. Platos conocidos incluyen: tortilla de ostras, Popiah (& # 34180 & # 39292), yue wan (bolas de pescado de Fujian) y ban mien bian ruo (fideos con albóndigas).

          Uno de los platos más populares es & quot; Buda salta sobre la pared & quot (chino: & # 20315 & # 36339 & # 22681 Fotiaoqiang), un plato complejo que utiliza muchos ingredientes, como aleta de tiburón, pepino de mar, abulón y vino Shaoxing.

          Hay muchos lugares para comer en la provincia que venden estas especialidades por dos yuanes, por lo que se conocen como "restaurantes de dos yuanes".

          • Tortuga de caparazón blando guisado con jamón
          • Rana de piedra al vapor
          • Brotes de bambú cocidos con salchicha y champiñones secos
          • Li Hongzhang mezcolanza
          • Pato de Pekín (& # 21271 & # 20140 & # 28900 & # 40493)
          • Sopa picante y agria (& # 37240 & # 36771 & # 27748)
          • Estofado de cordero (& # 28078 & # 32650 & # 32905)
          • Costillas de cerdo endulzadas con vinagre (& # 31958 & # 37259 & # 25490 & # 39592)
          • Ñame chino glaseado / confitado (& # 25300 & # 19997 & # 23665 & # 33647)
          • & Quotfajitas & quot chinas (& # 26149 & # 39292 & # 21367 & # 33756 no confundir con rollitos de primavera [& # 26149 & # 21367])
          • Salteado de Tomates Fritos con Huevos Revueltos
          • Sheng Jian (& quotSanci & quot - en shanghainés)
          • Los lugareños a menudo van a & quotXiao Yang Sheng Jian & quot, que es un pequeño puesto que vende bollos de cerdo, para el mejor xiaolongbao (bollo de vapor pequeño). También vende otros tipos de albóndigas, como Sheng Jian Bao (& # 29983 & # 29006 & # 21253 literalmente & quot; pan frito & quot) y Guo Tie (pegatina de olla), todas ellas sumergidas en vinagre negro.
          • En la cocina de Shanghái, c f n tu n (& # 31949 & # 39277 & # 22242) a veces se consume junto con leche de soja como desayuno.

          Hong Kong

          Hong Kong, como encrucijada de culturas orientales y occidentales, ha desarrollado una combinación de hábitos alimenticios que incorporan las cocinas china, especialmente cantonesa y occidental. Tiene fama de ser el paraíso de las citas. Como lugar de encuentro del mundo, los restaurantes japoneses, coreanos, vietnamitas, tailandeses e indios también son muy comunes.

          La mayoría de la gente sirve cocina china en casa. Si bien la mayoría de las personas son de ascendencia cantonesa, también hay muchos pueblos hakka (especialmente los residentes indígenas en los Nuevos Territorios), teochew (Chiu Chow, Chaozhou) y Shanghai. Los platos caseros suelen ser una mezcla de estas tradiciones. El arroz es el plato principal de las comidas.

          Los residentes indígenas de los Nuevos Territorios tienen la tradición de tomar poon choi durante los festivales. Las pastelerías de Yuen Long son famosas por sus pasteles lo por.

          La comida tradicional para el desayuno incluye sopa de arroz y yau cha kwai (literalmente fantasmas fritos en aceite); sin embargo, ahora son populares el pan con mantequilla, los huevos, las salchichas, etc.

          • Galinha Portuguesa
          • Galinha Africana (pollo africano)
          • bollo de chuleta de cerdo
          • Tarta de huevo a la portuguesa
          • Bacalhau
          • Camarones al ají de Macao
          • Turrón Cherikoff (bocadillo popular)
          • albóndigas de cerdo y cebollino
          • comino y cordero de alcaravea
          • congee
          • Huevos duros guisados ​​con hojas de té
          • sopa de arroz con varios tipos de encurtidos (la raíz de mostaza es muy popular)
          • congee de harina de maíz

          Introducción

          Hay varias cocinas en Taiwán. Además de los siguientes platos representativos de la etnia Hoklo (H & # 333-l ) (ver idioma taiwanés), también hay derivados aborígenes, hakka y locales de la cocina china (un ejemplo famoso de este último es la sopa de fideos con carne) . En Taiwán convergen muchas de las diversas cocinas de las diferentes partes de China. La comida tradicional china que se encuentra en Taiwán, junto con platos de estilo taiwanés y hakka, incluye platos de Fujian, Guangdang, Jiangxi, Shanghai, Hunan, Sichuan y Beijing.


          Los platos picantes de Yunnan Kitchen compensan las temperaturas frías del invierno - Recetas

          • Szechuan
          • Introducción
          • Elementos de la cocina
            • Especias
            • Frescura
            • Mariscos
            • Sopa
            • Platos comunes de Hunan
            • Platos comunes de Anhui
            • Platos de mandarina común
            • Platos comunes de Shanghai
            • Platos comunes de Macao
            • Platos comunes de Manchuria
            • Introducción
            • Platos comunes de Taiwán
            • Postres
            • Platos del mercado nocturno
            • Platos comunes de Yunnan
            • Introducción
            • Tres tipos de restricciones
            • Solo para algunos budistas
            • Fuentes comunes de alimentos budistas
            • Islámico chino
            • Pollo Kung Pao (chino simplificado: & # 23467 & # 20445 & # 40481 & # 19969 Chino tradicional: & # 23470 & # 20445 & # 38622 & # 19969 Pinyin: g & # 333ngb & # 462o j & # 299d & # 299ng)
            • Pato ahumado con té (chino simplificado: & # 27167 & # 33590 & # 40493 Chino tradicional: & # 27167 & # 33590 & # 40232 Pinyin: zh & # 257ngch y & # 257)
            • Cerdo cocido dos veces (chino simplificado: & # 22238 & # 38149 & # 32905 Chino tradicional: & # 22238 & # 37707 & # 32905 Pinyin: hu gu ​​& # 333r u)
            • Mapo dofu (chino: & # 40635 & # 23110 & # 35910 & # 33104 Pinyin: m p d uf & # 468)
            • Estofado de Sichuan (chino simplificado: & # 22235 & # 24029 & # 28779 & # 38149 Chino tradicional: & # 22235 & # 24029 & # 28779 & # 37707 Pinyin: S chu & # 257n hu & # 466gu & # 333)
            • Fuqi Feipian (chino: & # 22827 & # 22971 & # 32954 & # 29255 Pinyin: f & # 363q & # 299 f ipi n)
            • Pollo Chengdu (chino simplificado: & # 25104 & # 37117 & # 36771 & # 23376 & # 40481 Chino tradicional: & # 25104 & # 37117 & # 36771 & # 23376 & # 38622 Pinyin: Ch ngd & # 363 l z & # 464j & # 299)
            • & quot; Agua hervida & quot, o platos Shuizhu (chino: & # 27700 & # 29038 Pinyin: shu & # 464zh & # 468)
            • Hongo negro seco (& # 20908 & # 33735)
            • Abulón seco (& # 39825 & # 39770)
            • Vieira seca (& # 29796 & # 26609)
            • Pepino de mar seco (& # 28023 & # 21443)
            • Vejiga de aire seca de varios peces (& # 33457 & # 33184)
            • Camarones secos (& # 34662 & # 20094 o & # 34662 & # 31859)
            • Aleta de tiburón seca (& # 39770 & # 32709)
            • Nido de pájaro seco (& # 29141 & # 31401) - saliva de pájaro
            • Bok Choy seco (& # 33756 & # 20094) - una especie de vegetal verde chino
            • Bok Choy en escabeche (& # 40569 & # 37240 & # 33756 o & # 26757 & # 33756 o & # 38665 & # 33756)
            • Rábano en escabeche (& # 33756 & # 33071)
            • Fu Yu (& # 33104 & # 20083) - Tofu salado y fermentado
            • Leche salada (& # 29275 & # 20083) películas delgadas de leche conservadas en salmuera
            • Conservas de pescado salado (& # 40569 & # 39770)
            • Salchicha en conserva salada (& # 33240 & # 33144)
            • Pato en conserva salado (& # 33240 & # 40232)
            • Carne de cerdo en conserva salada (& # 33240 & # 32905)
            • Huevo salado (& # 40569 & # 34507) - conservado en salmuera hasta que la clara de huevo se vuelva blanca sólida y la yema de un color amarillo / naranja sólido
            • Huevo de mil años (& # 30382 & # 34507 & # 65289- huevo de pato conservado en lima hasta que la clara se torne gelatinosa y marrón oscuro, la yema verde oscuro
            • Dim Sum: (literalmente, un toque de corazón), platos pequeños que se sirven con té generalmente en el brunch, p. Ej. char siu bao, albóndigas de camarones al vapor (cantonés & # 34662 & # 39171 ha gow), albóndigas de berros (& # 35199 & # 33756 & # 39290) etc.
            • Sopa de fideos wonton con camarones (& # 39854 & # 34662 & # 38642 & # 21534 & # 40629)
            • Vegetales salteados (& # 28818 & # 38738 & # 33756) - Vegetales de hojas verdes salteados en aceite y, a veces, con ajo o jengibre, cubiertos con salsa de soya o de ostras.
            • Char siu (& # 21449 & # 29138) - también llamado cerdo BBQ generalmente con un color exterior rojo
            • Siew Yok (& # 28903 & # 32905) o cerdo asado crujiente - Rebanadas de piel de cerdo asado, grasa y carne cortada de un cerdo que generalmente se asa entero
            • Pichones / pichones asados ​​(crujientes) (& # 32005 & # 29138 & # 20083 & # 40255 / & # 28900 & # 20083 & # 40255 Hanyu Pinyin: h ngsh & # 257o r g & # 275 / k & # 462o r g & # 275: Nota : & # 32005 & # 29138 = & # 28900 en cantonés)
            • Shahe fen (& # 27801 & # 27827 & # 31881) - Fideos de arroz finos y planos
            • Carne de res frita en seco con hefen (& # 20094 & # 28818 & # 29275 & # 27827) - Shahe fen salteado con carne de res frita, un plato común
            • Congee de arroz espeso con varios aderezos y palitos de pan fritos (& # 30333 & # 31909, & # 27833 & # 26781 o & # 27833 & # 28856 & # 39740)
            • Curry de corteza de cerdo (& # 21654 & # 21737 & # 35948 & # 30382)
            • Bolas de pescado Dace (& # 39914 & # 39770 & # 29699)
            • Pescado al vapor (& # 28165 & # 33976 & # 39770)
            • Intestinos de pescado al vapor / salteados (& # 33976 & # 39770 & # 33144, & # 28818 & # 40060 & # 33144)
            • Pescado en conserva salado (& # 33976 & # 40569 & # 39770)
            • Pollo empapado (& # 30333 & # 20999 & # 38622) o pollo al vapor (& # 33976 & # 38622) servido frío con jengibre y aceite de cebolleta (& # 34193 & # 34085 & # 27833)
            • Pollo al horno con sal
            • Pato con salsa de soja (& # 28407 & # 27700 & # 40493)
            • Sopas cocidas a fuego lento (& # 32769 & # 28779 & # 28271)
            • Sopa de aleta de tiburón (& # 39770 & # 32709 & # 32697)
            • Abulón seco estofado (& # 29148 & # 39825 & # 39770)
            • Guilinggao (& # 40860 & # 33491 & # 33167) - Gelatina, tradicionalmente hecha de caparazón de tortuga hervida en medicina herbal, ahora principalmente con solo hierba de hierbas
            • Varios postres y sopas dulces al vapor / hervidos / doblemente hervidos (& # 31957 & # 40670, & # 31958 & # 27700)
            • Arroz pegajoso: arroz glutinoso cocido con salsa de soja y otros ingredientes como salchichas, trozos de huevos revueltos, guisantes, trozos de zanahoria.
            • Lo mai gai o pollo con arroz glutinoso, un tipo de Zongzi (& # 31933 & # 23376), - Arroz glutinoso envuelto en hojas de loto / bambú con carne de cerdo, pollo, huevo salado, frijoles, castañas y setas de invierno en el interior
            • Piel de sandía salteada (& # 28818 & # 35199 & # 29916 & # 30382 & # 65289 - Plato casero salteado generalmente hecho con la piel pelada de una sandía
            • Cochinillo asado (& # 20083 & # 35948)
            • Pato asado (& # 29138 & # 40232 o & # 28779 & # 40232)
            • Ganso asado (& # 29138 & # 40285), siendo la versión más famosa de Yung Kee en Hong Kong
            • Pollo crujiente estofado (& # 28856 & # 23376 & # 38622)
            • Pollo con salsa de soja (& # 35913 & # 27833 & # 38622) - pollo cocinado lentamente en salsa de soja
            • Vísceras de res (& # 29275 & # 38620)
            • Estofado de ternera (& # 29275 & # 33129)
            • Olla caliente (& # 28779 & # 37707 o & # 25171 & # 37002 & # 29200)
            • Lo mein al estilo de Hong Kong (& # 25736 & # 40629): fideos servidos con un tazón de caldo aparte.
            • Fideos crujientes fritos (& # 28207 & # 24335 & # 29006 & # 40629) - fideos de huevo frito de dos lados
            • Varias bebidas de postre servidas con hielo raspado (& # 21032 & # 20912)
            • Pollo agridulce
            • Carne de res naranja
            • Pato crujiente
            • Pollo Dongan
            • Pollo picante y picante (pollo picante y picante)
            • Semillas de loto en caramelo de azúcar

            Fujian

            La cocina de Fujian se deriva del estilo de cocina nativo de la provincia de Fujian, China. Platos conocidos incluyen: tortilla de ostras, Popiah (& # 34180 & # 39292), yue wan (bolas de pescado de Fujian) y ban mien bian ruo (fideos con albóndigas).

            Uno de los platos más populares es & quot; Buda salta sobre la pared & quot (chino: & # 20315 & # 36339 & # 22681 Fotiaoqiang), un plato complejo que utiliza muchos ingredientes, como aleta de tiburón, pepino de mar, abulón y vino Shaoxing.

            Hay muchos lugares para comer en la provincia que venden estas especialidades por dos yuanes, por lo que se conocen como "restaurantes de dos yuanes".

            • Tortuga de caparazón blando guisado con jamón
            • Rana de piedra al vapor
            • Brotes de bambú cocidos con salchicha y champiñones secos
            • Li Hongzhang mezcolanza
            • Pato de Pekín (& # 21271 & # 20140 & # 28900 & # 40493)
            • Sopa picante y agria (& # 37240 & # 36771 & # 27748)
            • Estofado de cordero (& # 28078 & # 32650 & # 32905)
            • Costillas de cerdo endulzadas con vinagre (& # 31958 & # 37259 & # 25490 & # 39592)
            • Ñame chino glaseado / confitado (& # 25300 & # 19997 & # 23665 & # 33647)
            • & Quotfajitas & quot chinas (& # 26149 & # 39292 & # 21367 & # 33756 no confundir con rollitos de primavera [& # 26149 & # 21367])
            • Salteado de Tomates Fritos con Huevos Revueltos
            • Sheng Jian (& quotSanci & quot - en shanghainés)
            • Los lugareños a menudo van a & quotXiao Yang Sheng Jian & quot, que es un pequeño puesto que vende bollos de cerdo, para el mejor xiaolongbao (bollo de vapor pequeño). También vende otros tipos de albóndigas, como Sheng Jian Bao (& # 29983 & # 29006 & # 21253 literalmente & quot; pan frito & quot) y Guo Tie (pegatina de olla), todas ellas sumergidas en vinagre negro.
            • En la cocina de Shanghái, c f n tu n (& # 31949 & # 39277 & # 22242) a veces se consume junto con leche de soja como desayuno.

            Hong Kong

            Hong Kong, como encrucijada de culturas orientales y occidentales, ha desarrollado una combinación de hábitos alimenticios que incorporan las cocinas china, especialmente cantonesa y occidental. Tiene fama de ser el paraíso de las citas. Como lugar de encuentro del mundo, los restaurantes japoneses, coreanos, vietnamitas, tailandeses e indios también son muy comunes.

            La mayoría de la gente sirve cocina china en casa. Si bien la mayoría de las personas son de ascendencia cantonesa, también hay muchos pueblos hakka (especialmente los residentes indígenas en los Nuevos Territorios), teochew (Chiu Chow, Chaozhou) y Shanghai. Los platos caseros suelen ser una mezcla de estas tradiciones. El arroz es el plato principal de las comidas.

            Los residentes indígenas de los Nuevos Territorios tienen la tradición de tomar poon choi durante los festivales. Las pastelerías de Yuen Long son famosas por sus pasteles lo por.

            La comida tradicional para el desayuno incluye sopa de arroz y yau cha kwai (literalmente fantasmas fritos en aceite); sin embargo, ahora son populares el pan con mantequilla, los huevos, las salchichas, etc.

            • Galinha Portuguesa
            • Galinha Africana (pollo africano)
            • bollo de chuleta de cerdo
            • Tarta de huevo a la portuguesa
            • Bacalhau
            • Camarones al ají de Macao
            • Turrón Cherikoff (bocadillo popular)
            • albóndigas de cerdo y cebollino
            • comino y cordero de alcaravea
            • congee
            • Huevos duros guisados ​​con hojas de té
            • sopa de arroz con varios tipos de encurtidos (la raíz de mostaza es muy popular)
            • congee de harina de maíz

            Introducción

            Hay varias cocinas en Taiwán. Además de los siguientes platos representativos de la etnia Hoklo (H & # 333-l ) (ver idioma taiwanés), también hay derivados aborígenes, hakka y locales de la cocina china (un ejemplo famoso de este último es la sopa de fideos con carne) . En Taiwán convergen muchas de las diversas cocinas de las diferentes partes de China. La comida tradicional china que se encuentra en Taiwán, junto con platos de estilo taiwanés y hakka, incluye platos de Fujian, Guangdang, Jiangxi, Shanghai, Hunan, Sichuan y Beijing.


            Los platos picantes de Yunnan Kitchen compensan las temperaturas frías del invierno - Recetas

            • Szechuan
            • Introducción
            • Elementos de la cocina
              • Especias
              • Frescura
              • Mariscos
              • Sopa
              • Platos comunes de Hunan
              • Platos comunes de Anhui
              • Platos de mandarina común
              • Platos comunes de Shanghai
              • Platos comunes de Macao
              • Platos comunes de Manchuria
              • Introducción
              • Platos comunes de Taiwán
              • Postres
              • Platos del mercado nocturno
              • Platos comunes de Yunnan
              • Introducción
              • Tres tipos de restricciones
              • Solo para algunos budistas
              • Fuentes comunes de alimentos budistas
              • Islámico chino
              • Pollo Kung Pao (chino simplificado: & # 23467 & # 20445 & # 40481 & # 19969 Chino tradicional: & # 23470 & # 20445 & # 38622 & # 19969 Pinyin: g & # 333ngb & # 462o j & # 299d & # 299ng)
              • Pato ahumado con té (chino simplificado: & # 27167 & # 33590 & # 40493 Chino tradicional: & # 27167 & # 33590 & # 40232 Pinyin: zh & # 257ngch y & # 257)
              • Cerdo cocido dos veces (chino simplificado: & # 22238 & # 38149 & # 32905 Chino tradicional: & # 22238 & # 37707 & # 32905 Pinyin: hu gu ​​& # 333r u)
              • Mapo dofu (chino: & # 40635 & # 23110 & # 35910 & # 33104 Pinyin: m p d uf & # 468)
              • Estofado de Sichuan (chino simplificado: & # 22235 & # 24029 & # 28779 & # 38149 Chino tradicional: & # 22235 & # 24029 & # 28779 & # 37707 Pinyin: S chu & # 257n hu & # 466gu & # 333)
              • Fuqi Feipian (chino: & # 22827 & # 22971 & # 32954 & # 29255 Pinyin: f & # 363q & # 299 f ipi n)
              • Pollo Chengdu (chino simplificado: & # 25104 & # 37117 & # 36771 & # 23376 & # 40481 Chino tradicional: & # 25104 & # 37117 & # 36771 & # 23376 & # 38622 Pinyin: Ch ngd & # 363 l z & # 464j & # 299)
              • & quot; Agua hervida & quot, o platos Shuizhu (chino: & # 27700 & # 29038 Pinyin: shu & # 464zh & # 468)
              • Hongo negro seco (& # 20908 & # 33735)
              • Abulón seco (& # 39825 & # 39770)
              • Vieira seca (& # 29796 & # 26609)
              • Pepino de mar seco (& # 28023 & # 21443)
              • Vejiga de aire seca de varios peces (& # 33457 & # 33184)
              • Camarones secos (& # 34662 & # 20094 o & # 34662 & # 31859)
              • Aleta de tiburón seca (& # 39770 & # 32709)
              • Nido de pájaro seco (& # 29141 & # 31401) - saliva de pájaro
              • Bok Choy seco (& # 33756 & # 20094) - una especie de vegetal verde chino
              • Bok Choy en escabeche (& # 40569 & # 37240 & # 33756 o & # 26757 & # 33756 o & # 38665 & # 33756)
              • Rábano en escabeche (& # 33756 & # 33071)
              • Fu Yu (& # 33104 & # 20083) - Tofu salado y fermentado
              • Leche salada (& # 29275 & # 20083) películas delgadas de leche conservadas en salmuera
              • Conservas de pescado salado (& # 40569 & # 39770)
              • Salchicha en conserva salada (& # 33240 & # 33144)
              • Pato en conserva salado (& # 33240 & # 40232)
              • Carne de cerdo en conserva salada (& # 33240 & # 32905)
              • Huevo salado (& # 40569 & # 34507) - conservado en salmuera hasta que la clara de huevo se vuelva blanca sólida y la yema de un color amarillo / naranja sólido
              • Huevo de mil años (& # 30382 & # 34507 & # 65289- huevo de pato conservado en lima hasta que la clara se torne gelatinosa y marrón oscuro, la yema verde oscuro
              • Dim Sum: (literalmente, un toque de corazón), platos pequeños que se sirven con té generalmente en el brunch, p. Ej. char siu bao, albóndigas de camarones al vapor (cantonés & # 34662 & # 39171 ha gow), albóndigas de berros (& # 35199 & # 33756 & # 39290) etc.
              • Sopa de fideos wonton con camarones (& # 39854 & # 34662 & # 38642 & # 21534 & # 40629)
              • Vegetales salteados (& # 28818 & # 38738 & # 33756) - Vegetales de hojas verdes salteados en aceite y, a veces, con ajo o jengibre, cubiertos con salsa de soya o de ostras.
              • Char siu (& # 21449 & # 29138) - también llamado cerdo BBQ generalmente con un color exterior rojo
              • Siew Yok (& # 28903 & # 32905) o cerdo asado crujiente - Rebanadas de piel de cerdo asado, grasa y carne cortada de un cerdo que generalmente se asa entero
              • Pichones / pichones asados ​​(crujientes) (& # 32005 & # 29138 & # 20083 & # 40255 / & # 28900 & # 20083 & # 40255 Hanyu Pinyin: h ngsh & # 257o r g & # 275 / k & # 462o r g & # 275: Nota : & # 32005 & # 29138 = & # 28900 en cantonés)
              • Shahe fen (& # 27801 & # 27827 & # 31881) - Fideos de arroz finos y planos
              • Carne de res frita en seco con hefen (& # 20094 & # 28818 & # 29275 & # 27827) - Shahe fen salteado con carne de res frita, un plato común
              • Congee de arroz espeso con varios aderezos y palitos de pan fritos (& # 30333 & # 31909, & # 27833 & # 26781 o & # 27833 & # 28856 & # 39740)
              • Curry de corteza de cerdo (& # 21654 & # 21737 & # 35948 & # 30382)
              • Bolas de pescado Dace (& # 39914 & # 39770 & # 29699)
              • Pescado al vapor (& # 28165 & # 33976 & # 39770)
              • Intestinos de pescado al vapor / salteados (& # 33976 & # 39770 & # 33144, & # 28818 & # 40060 & # 33144)
              • Pescado en conserva salado (& # 33976 & # 40569 & # 39770)
              • Pollo empapado (& # 30333 & # 20999 & # 38622) o pollo al vapor (& # 33976 & # 38622) servido frío con jengibre y aceite de cebolleta (& # 34193 & # 34085 & # 27833)
              • Pollo al horno con sal
              • Pato con salsa de soja (& # 28407 & # 27700 & # 40493)
              • Sopas cocidas a fuego lento (& # 32769 & # 28779 & # 28271)
              • Sopa de aleta de tiburón (& # 39770 & # 32709 & # 32697)
              • Abulón seco estofado (& # 29148 & # 39825 & # 39770)
              • Guilinggao (& # 40860 & # 33491 & # 33167) - Gelatina, tradicionalmente hecha de caparazón de tortuga hervida en medicina herbal, ahora principalmente con solo hierba de hierbas
              • Varios postres y sopas dulces al vapor / hervidos / doblemente hervidos (& # 31957 & # 40670, & # 31958 & # 27700)
              • Arroz pegajoso: arroz glutinoso cocido con salsa de soja y otros ingredientes como salchichas, trozos de huevos revueltos, guisantes, trozos de zanahoria.
              • Lo mai gai o pollo con arroz glutinoso, un tipo de Zongzi (& # 31933 & # 23376), - Arroz glutinoso envuelto en hojas de loto / bambú con carne de cerdo, pollo, huevo salado, frijoles, castañas y setas de invierno en el interior
              • Piel de sandía salteada (& # 28818 & # 35199 & # 29916 & # 30382 & # 65289 - Plato casero salteado generalmente hecho con la piel pelada de una sandía
              • Cochinillo asado (& # 20083 & # 35948)
              • Pato asado (& # 29138 & # 40232 o & # 28779 & # 40232)
              • Ganso asado (& # 29138 & # 40285), siendo la versión más famosa de Yung Kee en Hong Kong
              • Pollo crujiente estofado (& # 28856 & # 23376 & # 38622)
              • Pollo con salsa de soja (& # 35913 & # 27833 & # 38622) - pollo cocinado lentamente en salsa de soja
              • Vísceras de res (& # 29275 & # 38620)
              • Estofado de ternera (& # 29275 & # 33129)
              • Olla caliente (& # 28779 & # 37707 o & # 25171 & # 37002 & # 29200)
              • Lo mein al estilo de Hong Kong (& # 25736 & # 40629): fideos servidos con un tazón de caldo aparte.
              • Fideos crujientes fritos (& # 28207 & # 24335 & # 29006 & # 40629) - fideos de huevo frito de dos lados
              • Varias bebidas de postre servidas con hielo raspado (& # 21032 & # 20912)
              • Pollo agridulce
              • Carne de res naranja
              • Pato crujiente
              • Pollo Dongan
              • Pollo picante y picante (pollo picante y picante)
              • Semillas de loto en caramelo de azúcar

              Fujian

              La cocina de Fujian se deriva del estilo de cocina nativo de la provincia de Fujian, China. Platos conocidos incluyen: tortilla de ostras, Popiah (& # 34180 & # 39292), yue wan (bolas de pescado de Fujian) y ban mien bian ruo (fideos con albóndigas).

              Uno de los platos más populares es & quot; Buda salta sobre la pared & quot (chino: & # 20315 & # 36339 & # 22681 Fotiaoqiang), un plato complejo que utiliza muchos ingredientes, como aleta de tiburón, pepino de mar, abulón y vino Shaoxing.

              Hay muchos lugares para comer en la provincia que venden estas especialidades por dos yuanes, por lo que se conocen como "restaurantes de dos yuanes".

              • Tortuga de caparazón blando guisado con jamón
              • Rana de piedra al vapor
              • Brotes de bambú cocidos con salchicha y champiñones secos
              • Li Hongzhang mezcolanza
              • Pato de Pekín (& # 21271 & # 20140 & # 28900 & # 40493)
              • Sopa picante y agria (& # 37240 & # 36771 & # 27748)
              • Estofado de cordero (& # 28078 & # 32650 & # 32905)
              • Costillas de cerdo endulzadas con vinagre (& # 31958 & # 37259 & # 25490 & # 39592)
              • Ñame chino glaseado / confitado (& # 25300 & # 19997 & # 23665 & # 33647)
              • & Quotfajitas & quot chinas (& # 26149 & # 39292 & # 21367 & # 33756 no confundir con rollitos de primavera [& # 26149 & # 21367])
              • Salteado de Tomates Fritos con Huevos Revueltos
              • Sheng Jian (& quotSanci & quot - en shanghainés)
              • Los lugareños a menudo van a & quotXiao Yang Sheng Jian & quot, que es un pequeño puesto que vende bollos de cerdo, para el mejor xiaolongbao (bollo de vapor pequeño). También vende otros tipos de albóndigas, como Sheng Jian Bao (& # 29983 & # 29006 & # 21253 literalmente & quot; pan frito & quot) y Guo Tie (pegatina de olla), todas ellas sumergidas en vinagre negro.
              • En la cocina de Shanghái, c f n tu n (& # 31949 & # 39277 & # 22242) a veces se consume junto con leche de soja como desayuno.

              Hong Kong

              Hong Kong, como encrucijada de culturas orientales y occidentales, ha desarrollado una combinación de hábitos alimenticios que incorporan las cocinas china, especialmente cantonesa y occidental. Tiene fama de ser el paraíso de las citas. Como lugar de encuentro del mundo, los restaurantes japoneses, coreanos, vietnamitas, tailandeses e indios también son muy comunes.

              La mayoría de la gente sirve cocina china en casa. Si bien la mayoría de las personas son de ascendencia cantonesa, también hay muchos pueblos hakka (especialmente los residentes indígenas en los Nuevos Territorios), teochew (Chiu Chow, Chaozhou) y Shanghai. Los platos caseros suelen ser una mezcla de estas tradiciones. El arroz es el plato principal de las comidas.

              Los residentes indígenas de los Nuevos Territorios tienen la tradición de tomar poon choi durante los festivales. Las pastelerías de Yuen Long son famosas por sus pasteles lo por.

              La comida tradicional para el desayuno incluye sopa de arroz y yau cha kwai (literalmente fantasmas fritos en aceite); sin embargo, ahora son populares el pan con mantequilla, los huevos, las salchichas, etc.

              • Galinha Portuguesa
              • Galinha Africana (pollo africano)
              • bollo de chuleta de cerdo
              • Tarta de huevo a la portuguesa
              • Bacalhau
              • Camarones al ají de Macao
              • Turrón Cherikoff (bocadillo popular)
              • albóndigas de cerdo y cebollino
              • comino y cordero de alcaravea
              • congee
              • Huevos duros guisados ​​con hojas de té
              • sopa de arroz con varios tipos de encurtidos (la raíz de mostaza es muy popular)
              • congee de harina de maíz

              Introducción

              Hay varias cocinas en Taiwán. Además de los siguientes platos representativos de la etnia Hoklo (H & # 333-l ) (ver idioma taiwanés), también hay derivados aborígenes, hakka y locales de la cocina china (un ejemplo famoso de este último es la sopa de fideos con carne) . En Taiwán convergen muchas de las diversas cocinas de las diferentes partes de China. La comida tradicional china que se encuentra en Taiwán, junto con platos de estilo taiwanés y hakka, incluye platos de Fujian, Guangdang, Jiangxi, Shanghai, Hunan, Sichuan y Beijing.


              Los platos picantes de Yunnan Kitchen compensan las temperaturas frías del invierno - Recetas

              • Szechuan
              • Introducción
              • Elementos de la cocina
                • Especias
                • Frescura
                • Mariscos
                • Sopa
                • Platos comunes de Hunan
                • Platos comunes de Anhui
                • Platos de mandarina común
                • Platos comunes de Shanghai
                • Platos comunes de Macao
                • Platos comunes de Manchuria
                • Introducción
                • Platos comunes de Taiwán
                • Postres
                • Platos del mercado nocturno
                • Platos comunes de Yunnan
                • Introducción
                • Tres tipos de restricciones
                • Solo para algunos budistas
                • Fuentes comunes de alimentos budistas
                • Islámico chino
                • Pollo Kung Pao (chino simplificado: & # 23467 & # 20445 & # 40481 & # 19969 Chino tradicional: & # 23470 & # 20445 & # 38622 & # 19969 Pinyin: g & # 333ngb & # 462o j & # 299d & # 299ng)
                • Pato ahumado con té (chino simplificado: & # 27167 & # 33590 & # 40493 Chino tradicional: & # 27167 & # 33590 & # 40232 Pinyin: zh & # 257ngch y & # 257)
                • Cerdo cocido dos veces (chino simplificado: & # 22238 & # 38149 & # 32905 Chino tradicional: & # 22238 & # 37707 & # 32905 Pinyin: hu gu ​​& # 333r u)
                • Mapo dofu (chino: & # 40635 & # 23110 & # 35910 & # 33104 Pinyin: m p d uf & # 468)
                • Estofado de Sichuan (chino simplificado: & # 22235 & # 24029 & # 28779 & # 38149 Chino tradicional: & # 22235 & # 24029 & # 28779 & # 37707 Pinyin: S chu & # 257n hu & # 466gu & # 333)
                • Fuqi Feipian (chino: & # 22827 & # 22971 & # 32954 & # 29255 Pinyin: f & # 363q & # 299 f ipi n)
                • Pollo Chengdu (chino simplificado: & # 25104 & # 37117 & # 36771 & # 23376 & # 40481 Chino tradicional: & # 25104 & # 37117 & # 36771 & # 23376 & # 38622 Pinyin: Ch ngd & # 363 l z & # 464j & # 299)
                • & quot; Agua hervida & quot, o platos Shuizhu (chino: & # 27700 & # 29038 Pinyin: shu & # 464zh & # 468)
                • Hongo negro seco (& # 20908 & # 33735)
                • Abulón seco (& # 39825 & # 39770)
                • Vieira seca (& # 29796 & # 26609)
                • Pepino de mar seco (& # 28023 & # 21443)
                • Vejiga de aire seca de varios peces (& # 33457 & # 33184)
                • Camarones secos (& # 34662 & # 20094 o & # 34662 & # 31859)
                • Aleta de tiburón seca (& # 39770 & # 32709)
                • Nido de pájaro seco (& # 29141 & # 31401) - saliva de pájaro
                • Bok Choy seco (& # 33756 & # 20094) - una especie de vegetal verde chino
                • Bok Choy en escabeche (& # 40569 & # 37240 & # 33756 o & # 26757 & # 33756 o & # 38665 & # 33756)
                • Rábano en escabeche (& # 33756 & # 33071)
                • Fu Yu (& # 33104 & # 20083) - Tofu salado y fermentado
                • Leche salada (& # 29275 & # 20083) películas delgadas de leche conservadas en salmuera
                • Conservas de pescado salado (& # 40569 & # 39770)
                • Salchicha en conserva salada (& # 33240 & # 33144)
                • Pato en conserva salado (& # 33240 & # 40232)
                • Carne de cerdo en conserva salada (& # 33240 & # 32905)
                • Huevo salado (& # 40569 & # 34507) - conservado en salmuera hasta que la clara de huevo se vuelva blanca sólida y la yema de un color amarillo / naranja sólido
                • Huevo de mil años (& # 30382 & # 34507 & # 65289- huevo de pato conservado en lima hasta que la clara se torne gelatinosa y marrón oscuro, la yema verde oscuro
                • Dim Sum: (literalmente, un toque de corazón), platos pequeños que se sirven con té generalmente en el brunch, p. Ej. char siu bao, albóndigas de camarones al vapor (cantonés & # 34662 & # 39171 ha gow), albóndigas de berros (& # 35199 & # 33756 & # 39290) etc.
                • Sopa de fideos wonton con camarones (& # 39854 & # 34662 & # 38642 & # 21534 & # 40629)
                • Vegetales salteados (& # 28818 & # 38738 & # 33756) - Vegetales de hojas verdes salteados en aceite y, a veces, con ajo o jengibre, cubiertos con salsa de soya o de ostras.
                • Char siu (& # 21449 & # 29138) - también llamado cerdo BBQ generalmente con un color exterior rojo
                • Siew Yok (& # 28903 & # 32905) o cerdo asado crujiente - Rebanadas de piel de cerdo asado, grasa y carne cortada de un cerdo que generalmente se asa entero
                • Pichones / pichones asados ​​(crujientes) (& # 32005 & # 29138 & # 20083 & # 40255 / & # 28900 & # 20083 & # 40255 Hanyu Pinyin: h ngsh & # 257o r g & # 275 / k & # 462o r g & # 275: Nota : & # 32005 & # 29138 = & # 28900 en cantonés)
                • Shahe fen (& # 27801 & # 27827 & # 31881) - Fideos de arroz finos y planos
                • Carne de res frita en seco con hefen (& # 20094 & # 28818 & # 29275 & # 27827) - Shahe fen salteado con carne de res frita, un plato común
                • Congee de arroz espeso con varios aderezos y palitos de pan fritos (& # 30333 & # 31909, & # 27833 & # 26781 o & # 27833 & # 28856 & # 39740)
                • Curry de corteza de cerdo (& # 21654 & # 21737 & # 35948 & # 30382)
                • Bolas de pescado Dace (& # 39914 & # 39770 & # 29699)
                • Pescado al vapor (& # 28165 & # 33976 & # 39770)
                • Intestinos de pescado al vapor / salteados (& # 33976 & # 39770 & # 33144, & # 28818 & # 40060 & # 33144)
                • Pescado en conserva salado (& # 33976 & # 40569 & # 39770)
                • Pollo empapado (& # 30333 & # 20999 & # 38622) o pollo al vapor (& # 33976 & # 38622) servido frío con jengibre y aceite de cebolleta (& # 34193 & # 34085 & # 27833)
                • Pollo al horno con sal
                • Pato con salsa de soja (& # 28407 & # 27700 & # 40493)
                • Sopas cocidas a fuego lento (& # 32769 & # 28779 & # 28271)
                • Sopa de aleta de tiburón (& # 39770 & # 32709 & # 32697)
                • Abulón seco estofado (& # 29148 & # 39825 & # 39770)
                • Guilinggao (& # 40860 & # 33491 & # 33167) - Gelatina, tradicionalmente hecha de caparazón de tortuga hervida en medicina herbal, ahora principalmente con solo hierba de hierbas
                • Varios postres y sopas dulces al vapor / hervidos / doblemente hervidos (& # 31957 & # 40670, & # 31958 & # 27700)
                • Arroz pegajoso: arroz glutinoso cocido con salsa de soja y otros ingredientes como salchichas, trozos de huevos revueltos, guisantes, trozos de zanahoria.
                • Lo mai gai o pollo con arroz glutinoso, un tipo de Zongzi (& # 31933 & # 23376), - Arroz glutinoso envuelto en hojas de loto / bambú con carne de cerdo, pollo, huevo salado, frijoles, castañas y setas de invierno en el interior
                • Piel de sandía salteada (& # 28818 & # 35199 & # 29916 & # 30382 & # 65289 - Plato casero salteado generalmente hecho con la piel pelada de una sandía
                • Cochinillo asado (& # 20083 & # 35948)
                • Pato asado (& # 29138 & # 40232 o & # 28779 & # 40232)
                • Ganso asado (& # 29138 & # 40285), siendo la versión más famosa de Yung Kee en Hong Kong
                • Pollo crujiente estofado (& # 28856 & # 23376 & # 38622)
                • Pollo con salsa de soja (& # 35913 & # 27833 & # 38622) - pollo cocinado lentamente en salsa de soja
                • Vísceras de res (& # 29275 & # 38620)
                • Estofado de ternera (& # 29275 & # 33129)
                • Olla caliente (& # 28779 & # 37707 o & # 25171 & # 37002 & # 29200)
                • Lo mein al estilo de Hong Kong (& # 25736 & # 40629): fideos servidos con un tazón de caldo aparte.
                • Fideos crujientes fritos (& # 28207 & # 24335 & # 29006 & # 40629) - fideos de huevo frito de dos lados
                • Varias bebidas de postre servidas con hielo raspado (& # 21032 & # 20912)
                • Pollo agridulce
                • Carne de res naranja
                • Pato crujiente
                • Pollo Dongan
                • Pollo picante y picante (pollo picante y picante)
                • Semillas de loto en caramelo de azúcar

                Fujian

                La cocina de Fujian se deriva del estilo de cocina nativo de la provincia de Fujian, China. Platos conocidos incluyen: tortilla de ostras, Popiah (& # 34180 & # 39292), yue wan (bolas de pescado de Fujian) y ban mien bian ruo (fideos con albóndigas).

                Uno de los platos más populares es & quot; Buda salta sobre la pared & quot (chino: & # 20315 & # 36339 & # 22681 Fotiaoqiang), un plato complejo que utiliza muchos ingredientes, como aleta de tiburón, pepino de mar, abulón y vino Shaoxing.

                Hay muchos lugares para comer en la provincia que venden estas especialidades por dos yuanes, por lo que se conocen como "restaurantes de dos yuanes".

                • Tortuga de caparazón blando guisado con jamón
                • Rana de piedra al vapor
                • Brotes de bambú cocidos con salchicha y champiñones secos
                • Li Hongzhang mezcolanza
                • Pato de Pekín (& # 21271 & # 20140 & # 28900 & # 40493)
                • Sopa picante y agria (& # 37240 & # 36771 & # 27748)
                • Estofado de cordero (& # 28078 & # 32650 & # 32905)
                • Costillas de cerdo endulzadas con vinagre (& # 31958 & # 37259 & # 25490 & # 39592)
                • Ñame chino glaseado / confitado (& # 25300 & # 19997 & # 23665 & # 33647)
                • & Quotfajitas & quot chinas (& # 26149 & # 39292 & # 21367 & # 33756 no confundir con rollitos de primavera [& # 26149 & # 21367])
                • Salteado de Tomates Fritos con Huevos Revueltos
                • Sheng Jian (& quotSanci & quot - en shanghainés)
                • Los lugareños a menudo van a & quotXiao Yang Sheng Jian & quot, que es un pequeño puesto que vende bollos de cerdo, para el mejor xiaolongbao (bollo de vapor pequeño). También vende otros tipos de albóndigas, como Sheng Jian Bao (& # 29983 & # 29006 & # 21253 literalmente & quot; pan frito & quot) y Guo Tie (pegatina de olla), todas ellas sumergidas en vinagre negro.
                • En la cocina de Shanghái, c f n tu n (& # 31949 & # 39277 & # 22242) a veces se consume junto con leche de soja como desayuno.

                Hong Kong

                Hong Kong, como encrucijada de culturas orientales y occidentales, ha desarrollado una combinación de hábitos alimenticios que incorporan las cocinas china, especialmente cantonesa y occidental. Tiene fama de ser el paraíso de las citas. Como lugar de encuentro del mundo, los restaurantes japoneses, coreanos, vietnamitas, tailandeses e indios también son muy comunes.

                La mayoría de la gente sirve cocina china en casa.Si bien la mayoría de las personas son de ascendencia cantonesa, también hay muchos pueblos hakka (especialmente los residentes indígenas en los Nuevos Territorios), teochew (Chiu Chow, Chaozhou) y Shanghai. Los platos caseros suelen ser una mezcla de estas tradiciones. El arroz es el plato principal de las comidas.

                Los residentes indígenas de los Nuevos Territorios tienen la tradición de tomar poon choi durante los festivales. Las pastelerías de Yuen Long son famosas por sus pasteles lo por.

                La comida tradicional para el desayuno incluye sopa de arroz y yau cha kwai (literalmente fantasmas fritos en aceite); sin embargo, ahora son populares el pan con mantequilla, los huevos, las salchichas, etc.

                • Galinha Portuguesa
                • Galinha Africana (pollo africano)
                • bollo de chuleta de cerdo
                • Tarta de huevo a la portuguesa
                • Bacalhau
                • Camarones al ají de Macao
                • Turrón Cherikoff (bocadillo popular)
                • albóndigas de cerdo y cebollino
                • comino y cordero de alcaravea
                • congee
                • Huevos duros guisados ​​con hojas de té
                • sopa de arroz con varios tipos de encurtidos (la raíz de mostaza es muy popular)
                • congee de harina de maíz

                Introducción

                Hay varias cocinas en Taiwán. Además de los siguientes platos representativos de la etnia Hoklo (H & # 333-l ) (ver idioma taiwanés), también hay derivados aborígenes, hakka y locales de la cocina china (un ejemplo famoso de este último es la sopa de fideos con carne) . En Taiwán convergen muchas de las diversas cocinas de las diferentes partes de China. La comida tradicional china que se encuentra en Taiwán, junto con platos de estilo taiwanés y hakka, incluye platos de Fujian, Guangdang, Jiangxi, Shanghai, Hunan, Sichuan y Beijing.


                Los platos picantes de Yunnan Kitchen compensan las temperaturas frías del invierno - Recetas

                • Szechuan
                • Introducción
                • Elementos de la cocina
                  • Especias
                  • Frescura
                  • Mariscos
                  • Sopa
                  • Platos comunes de Hunan
                  • Platos comunes de Anhui
                  • Platos de mandarina común
                  • Platos comunes de Shanghai
                  • Platos comunes de Macao
                  • Platos comunes de Manchuria
                  • Introducción
                  • Platos comunes de Taiwán
                  • Postres
                  • Platos del mercado nocturno
                  • Platos comunes de Yunnan
                  • Introducción
                  • Tres tipos de restricciones
                  • Solo para algunos budistas
                  • Fuentes comunes de alimentos budistas
                  • Islámico chino
                  • Pollo Kung Pao (chino simplificado: & # 23467 & # 20445 & # 40481 & # 19969 Chino tradicional: & # 23470 & # 20445 & # 38622 & # 19969 Pinyin: g & # 333ngb & # 462o j & # 299d & # 299ng)
                  • Pato ahumado con té (chino simplificado: & # 27167 & # 33590 & # 40493 Chino tradicional: & # 27167 & # 33590 & # 40232 Pinyin: zh & # 257ngch y & # 257)
                  • Cerdo cocido dos veces (chino simplificado: & # 22238 & # 38149 & # 32905 Chino tradicional: & # 22238 & # 37707 & # 32905 Pinyin: hu gu ​​& # 333r u)
                  • Mapo dofu (chino: & # 40635 & # 23110 & # 35910 & # 33104 Pinyin: m p d uf & # 468)
                  • Estofado de Sichuan (chino simplificado: & # 22235 & # 24029 & # 28779 & # 38149 Chino tradicional: & # 22235 & # 24029 & # 28779 & # 37707 Pinyin: S chu & # 257n hu & # 466gu & # 333)
                  • Fuqi Feipian (chino: & # 22827 & # 22971 & # 32954 & # 29255 Pinyin: f & # 363q & # 299 f ipi n)
                  • Pollo Chengdu (chino simplificado: & # 25104 & # 37117 & # 36771 & # 23376 & # 40481 Chino tradicional: & # 25104 & # 37117 & # 36771 & # 23376 & # 38622 Pinyin: Ch ngd & # 363 l z & # 464j & # 299)
                  • & quot; Agua hervida & quot, o platos Shuizhu (chino: & # 27700 & # 29038 Pinyin: shu & # 464zh & # 468)
                  • Hongo negro seco (& # 20908 & # 33735)
                  • Abulón seco (& # 39825 & # 39770)
                  • Vieira seca (& # 29796 & # 26609)
                  • Pepino de mar seco (& # 28023 & # 21443)
                  • Vejiga de aire seca de varios peces (& # 33457 & # 33184)
                  • Camarones secos (& # 34662 & # 20094 o & # 34662 & # 31859)
                  • Aleta de tiburón seca (& # 39770 & # 32709)
                  • Nido de pájaro seco (& # 29141 & # 31401) - saliva de pájaro
                  • Bok Choy seco (& # 33756 & # 20094) - una especie de vegetal verde chino
                  • Bok Choy en escabeche (& # 40569 & # 37240 & # 33756 o & # 26757 & # 33756 o & # 38665 & # 33756)
                  • Rábano en escabeche (& # 33756 & # 33071)
                  • Fu Yu (& # 33104 & # 20083) - Tofu salado y fermentado
                  • Leche salada (& # 29275 & # 20083) películas delgadas de leche conservadas en salmuera
                  • Conservas de pescado salado (& # 40569 & # 39770)
                  • Salchicha en conserva salada (& # 33240 & # 33144)
                  • Pato en conserva salado (& # 33240 & # 40232)
                  • Carne de cerdo en conserva salada (& # 33240 & # 32905)
                  • Huevo salado (& # 40569 & # 34507) - conservado en salmuera hasta que la clara de huevo se vuelva blanca sólida y la yema de un color amarillo / naranja sólido
                  • Huevo de mil años (& # 30382 & # 34507 & # 65289- huevo de pato conservado en lima hasta que la clara se torne gelatinosa y marrón oscuro, la yema verde oscuro
                  • Dim Sum: (literalmente, un toque de corazón), platos pequeños que se sirven con té generalmente en el brunch, p. Ej. char siu bao, albóndigas de camarones al vapor (cantonés & # 34662 & # 39171 ha gow), albóndigas de berros (& # 35199 & # 33756 & # 39290) etc.
                  • Sopa de fideos wonton con camarones (& # 39854 & # 34662 & # 38642 & # 21534 & # 40629)
                  • Vegetales salteados (& # 28818 & # 38738 & # 33756) - Vegetales de hojas verdes salteados en aceite y, a veces, con ajo o jengibre, cubiertos con salsa de soya o de ostras.
                  • Char siu (& # 21449 & # 29138) - también llamado cerdo BBQ generalmente con un color exterior rojo
                  • Siew Yok (& # 28903 & # 32905) o cerdo asado crujiente - Rebanadas de piel de cerdo asado, grasa y carne cortada de un cerdo que generalmente se asa entero
                  • Pichones / pichones asados ​​(crujientes) (& # 32005 & # 29138 & # 20083 & # 40255 / & # 28900 & # 20083 & # 40255 Hanyu Pinyin: h ngsh & # 257o r g & # 275 / k & # 462o r g & # 275: Nota : & # 32005 & # 29138 = & # 28900 en cantonés)
                  • Shahe fen (& # 27801 & # 27827 & # 31881) - Fideos de arroz finos y planos
                  • Carne de res frita en seco con hefen (& # 20094 & # 28818 & # 29275 & # 27827) - Shahe fen salteado con carne de res frita, un plato común
                  • Congee de arroz espeso con varios aderezos y palitos de pan fritos (& # 30333 & # 31909, & # 27833 & # 26781 o & # 27833 & # 28856 & # 39740)
                  • Curry de corteza de cerdo (& # 21654 & # 21737 & # 35948 & # 30382)
                  • Bolas de pescado Dace (& # 39914 & # 39770 & # 29699)
                  • Pescado al vapor (& # 28165 & # 33976 & # 39770)
                  • Intestinos de pescado al vapor / salteados (& # 33976 & # 39770 & # 33144, & # 28818 & # 40060 & # 33144)
                  • Pescado en conserva salado (& # 33976 & # 40569 & # 39770)
                  • Pollo empapado (& # 30333 & # 20999 & # 38622) o pollo al vapor (& # 33976 & # 38622) servido frío con jengibre y aceite de cebolleta (& # 34193 & # 34085 & # 27833)
                  • Pollo al horno con sal
                  • Pato con salsa de soja (& # 28407 & # 27700 & # 40493)
                  • Sopas cocidas a fuego lento (& # 32769 & # 28779 & # 28271)
                  • Sopa de aleta de tiburón (& # 39770 & # 32709 & # 32697)
                  • Abulón seco estofado (& # 29148 & # 39825 & # 39770)
                  • Guilinggao (& # 40860 & # 33491 & # 33167) - Gelatina, tradicionalmente hecha de caparazón de tortuga hervida en medicina herbal, ahora principalmente con solo hierba de hierbas
                  • Varios postres y sopas dulces al vapor / hervidos / doblemente hervidos (& # 31957 & # 40670, & # 31958 & # 27700)
                  • Arroz pegajoso: arroz glutinoso cocido con salsa de soja y otros ingredientes como salchichas, trozos de huevos revueltos, guisantes, trozos de zanahoria.
                  • Lo mai gai o pollo con arroz glutinoso, un tipo de Zongzi (& # 31933 & # 23376), - Arroz glutinoso envuelto en hojas de loto / bambú con carne de cerdo, pollo, huevo salado, frijoles, castañas y setas de invierno en el interior
                  • Piel de sandía salteada (& # 28818 & # 35199 & # 29916 & # 30382 & # 65289 - Plato casero salteado generalmente hecho con la piel pelada de una sandía
                  • Cochinillo asado (& # 20083 & # 35948)
                  • Pato asado (& # 29138 & # 40232 o & # 28779 & # 40232)
                  • Ganso asado (& # 29138 & # 40285), siendo la versión más famosa de Yung Kee en Hong Kong
                  • Pollo crujiente estofado (& # 28856 & # 23376 & # 38622)
                  • Pollo con salsa de soja (& # 35913 & # 27833 & # 38622) - pollo cocinado lentamente en salsa de soja
                  • Vísceras de res (& # 29275 & # 38620)
                  • Estofado de ternera (& # 29275 & # 33129)
                  • Olla caliente (& # 28779 & # 37707 o & # 25171 & # 37002 & # 29200)
                  • Lo mein al estilo de Hong Kong (& # 25736 & # 40629): fideos servidos con un tazón de caldo aparte.
                  • Fideos crujientes fritos (& # 28207 & # 24335 & # 29006 & # 40629) - fideos de huevo frito de dos lados
                  • Varias bebidas de postre servidas con hielo raspado (& # 21032 & # 20912)
                  • Pollo agridulce
                  • Carne de res naranja
                  • Pato crujiente
                  • Pollo Dongan
                  • Pollo picante y picante (pollo picante y picante)
                  • Semillas de loto en caramelo de azúcar

                  Fujian

                  La cocina de Fujian se deriva del estilo de cocina nativo de la provincia de Fujian, China. Platos conocidos incluyen: tortilla de ostras, Popiah (& # 34180 & # 39292), yue wan (bolas de pescado de Fujian) y ban mien bian ruo (fideos con albóndigas).

                  Uno de los platos más populares es & quot; Buda salta sobre la pared & quot (chino: & # 20315 & # 36339 & # 22681 Fotiaoqiang), un plato complejo que utiliza muchos ingredientes, como aleta de tiburón, pepino de mar, abulón y vino Shaoxing.

                  Hay muchos lugares para comer en la provincia que venden estas especialidades por dos yuanes, por lo que se conocen como "restaurantes de dos yuanes".

                  • Tortuga de caparazón blando guisado con jamón
                  • Rana de piedra al vapor
                  • Brotes de bambú cocidos con salchicha y champiñones secos
                  • Li Hongzhang mezcolanza
                  • Pato de Pekín (& # 21271 & # 20140 & # 28900 & # 40493)
                  • Sopa picante y agria (& # 37240 & # 36771 & # 27748)
                  • Estofado de cordero (& # 28078 & # 32650 & # 32905)
                  • Costillas de cerdo endulzadas con vinagre (& # 31958 & # 37259 & # 25490 & # 39592)
                  • Ñame chino glaseado / confitado (& # 25300 & # 19997 & # 23665 & # 33647)
                  • & Quotfajitas & quot chinas (& # 26149 & # 39292 & # 21367 & # 33756 no confundir con rollitos de primavera [& # 26149 & # 21367])
                  • Salteado de Tomates Fritos con Huevos Revueltos
                  • Sheng Jian (& quotSanci & quot - en shanghainés)
                  • Los lugareños a menudo van a & quotXiao Yang Sheng Jian & quot, que es un pequeño puesto que vende bollos de cerdo, para el mejor xiaolongbao (bollo de vapor pequeño). También vende otros tipos de albóndigas, como Sheng Jian Bao (& # 29983 & # 29006 & # 21253 literalmente & quot; pan frito & quot) y Guo Tie (pegatina de olla), todas ellas sumergidas en vinagre negro.
                  • En la cocina de Shanghái, c f n tu n (& # 31949 & # 39277 & # 22242) a veces se consume junto con leche de soja como desayuno.

                  Hong Kong

                  Hong Kong, como encrucijada de culturas orientales y occidentales, ha desarrollado una combinación de hábitos alimenticios que incorporan las cocinas china, especialmente cantonesa y occidental. Tiene fama de ser el paraíso de las citas. Como lugar de encuentro del mundo, los restaurantes japoneses, coreanos, vietnamitas, tailandeses e indios también son muy comunes.

                  La mayoría de la gente sirve cocina china en casa. Si bien la mayoría de las personas son de ascendencia cantonesa, también hay muchos pueblos hakka (especialmente los residentes indígenas en los Nuevos Territorios), teochew (Chiu Chow, Chaozhou) y Shanghai. Los platos caseros suelen ser una mezcla de estas tradiciones. El arroz es el plato principal de las comidas.

                  Los residentes indígenas de los Nuevos Territorios tienen la tradición de tomar poon choi durante los festivales. Las pastelerías de Yuen Long son famosas por sus pasteles lo por.

                  La comida tradicional para el desayuno incluye sopa de arroz y yau cha kwai (literalmente fantasmas fritos en aceite); sin embargo, ahora son populares el pan con mantequilla, los huevos, las salchichas, etc.

                  • Galinha Portuguesa
                  • Galinha Africana (pollo africano)
                  • bollo de chuleta de cerdo
                  • Tarta de huevo a la portuguesa
                  • Bacalhau
                  • Camarones al ají de Macao
                  • Turrón Cherikoff (bocadillo popular)
                  • albóndigas de cerdo y cebollino
                  • comino y cordero de alcaravea
                  • congee
                  • Huevos duros guisados ​​con hojas de té
                  • sopa de arroz con varios tipos de encurtidos (la raíz de mostaza es muy popular)
                  • congee de harina de maíz

                  Introducción

                  Hay varias cocinas en Taiwán. Además de los siguientes platos representativos de la etnia Hoklo (H & # 333-l ) (ver idioma taiwanés), también hay derivados aborígenes, hakka y locales de la cocina china (un ejemplo famoso de este último es la sopa de fideos con carne) . En Taiwán convergen muchas de las diversas cocinas de las diferentes partes de China. La comida tradicional china que se encuentra en Taiwán, junto con platos de estilo taiwanés y hakka, incluye platos de Fujian, Guangdang, Jiangxi, Shanghai, Hunan, Sichuan y Beijing.


                  Los platos picantes de Yunnan Kitchen compensan las temperaturas frías del invierno - Recetas

                  • Szechuan
                  • Introducción
                  • Elementos de la cocina
                    • Especias
                    • Frescura
                    • Mariscos
                    • Sopa
                    • Platos comunes de Hunan
                    • Platos comunes de Anhui
                    • Platos de mandarina común
                    • Platos comunes de Shanghai
                    • Platos comunes de Macao
                    • Platos comunes de Manchuria
                    • Introducción
                    • Platos comunes de Taiwán
                    • Postres
                    • Platos del mercado nocturno
                    • Platos comunes de Yunnan
                    • Introducción
                    • Tres tipos de restricciones
                    • Solo para algunos budistas
                    • Fuentes comunes de alimentos budistas
                    • Islámico chino
                    • Pollo Kung Pao (chino simplificado: & # 23467 & # 20445 & # 40481 & # 19969 Chino tradicional: & # 23470 & # 20445 & # 38622 & # 19969 Pinyin: g & # 333ngb & # 462o j & # 299d & # 299ng)
                    • Pato ahumado con té (chino simplificado: & # 27167 & # 33590 & # 40493 Chino tradicional: & # 27167 & # 33590 & # 40232 Pinyin: zh & # 257ngch y & # 257)
                    • Cerdo cocido dos veces (chino simplificado: & # 22238 & # 38149 & # 32905 Chino tradicional: & # 22238 & # 37707 & # 32905 Pinyin: hu gu ​​& # 333r u)
                    • Mapo dofu (chino: & # 40635 & # 23110 & # 35910 & # 33104 Pinyin: m p d uf & # 468)
                    • Estofado de Sichuan (chino simplificado: & # 22235 & # 24029 & # 28779 & # 38149 Chino tradicional: & # 22235 & # 24029 & # 28779 & # 37707 Pinyin: S chu & # 257n hu & # 466gu & # 333)
                    • Fuqi Feipian (chino: & # 22827 & # 22971 & # 32954 & # 29255 Pinyin: f & # 363q & # 299 f ipi n)
                    • Pollo Chengdu (chino simplificado: & # 25104 & # 37117 & # 36771 & # 23376 & # 40481 Chino tradicional: & # 25104 & # 37117 & # 36771 & # 23376 & # 38622 Pinyin: Ch ngd & # 363 l z & # 464j & # 299)
                    • & quot; Agua hervida & quot, o platos Shuizhu (chino: & # 27700 & # 29038 Pinyin: shu & # 464zh & # 468)
                    • Hongo negro seco (& # 20908 & # 33735)
                    • Abulón seco (& # 39825 & # 39770)
                    • Vieira seca (& # 29796 & # 26609)
                    • Pepino de mar seco (& # 28023 & # 21443)
                    • Vejiga de aire seca de varios peces (& # 33457 & # 33184)
                    • Camarones secos (& # 34662 & # 20094 o & # 34662 & # 31859)
                    • Aleta de tiburón seca (& # 39770 & # 32709)
                    • Nido de pájaro seco (& # 29141 & # 31401) - saliva de pájaro
                    • Bok Choy seco (& # 33756 & # 20094) - una especie de vegetal verde chino
                    • Bok Choy en escabeche (& # 40569 & # 37240 & # 33756 o & # 26757 & # 33756 o & # 38665 & # 33756)
                    • Rábano en escabeche (& # 33756 & # 33071)
                    • Fu Yu (& # 33104 & # 20083) - Tofu salado y fermentado
                    • Leche salada (& # 29275 & # 20083) películas delgadas de leche conservadas en salmuera
                    • Conservas de pescado salado (& # 40569 & # 39770)
                    • Salchicha en conserva salada (& # 33240 & # 33144)
                    • Pato en conserva salado (& # 33240 & # 40232)
                    • Carne de cerdo en conserva salada (& # 33240 & # 32905)
                    • Huevo salado (& # 40569 & # 34507) - conservado en salmuera hasta que la clara de huevo se vuelva blanca sólida y la yema de un color amarillo / naranja sólido
                    • Huevo de mil años (& # 30382 & # 34507 & # 65289- huevo de pato conservado en lima hasta que la clara se torne gelatinosa y marrón oscuro, la yema verde oscuro
                    • Dim Sum: (literalmente, un toque de corazón), platos pequeños que se sirven con té generalmente en el brunch, p. Ej. char siu bao, albóndigas de camarones al vapor (cantonés & # 34662 & # 39171 ha gow), albóndigas de berros (& # 35199 & # 33756 & # 39290) etc.
                    • Sopa de fideos wonton con camarones (& # 39854 & # 34662 & # 38642 & # 21534 & # 40629)
                    • Vegetales salteados (& # 28818 & # 38738 & # 33756) - Vegetales de hojas verdes salteados en aceite y, a veces, con ajo o jengibre, cubiertos con salsa de soya o de ostras.
                    • Char siu (& # 21449 & # 29138) - también llamado cerdo BBQ generalmente con un color exterior rojo
                    • Siew Yok (& # 28903 & # 32905) o cerdo asado crujiente - Rebanadas de piel de cerdo asado, grasa y carne cortada de un cerdo que generalmente se asa entero
                    • Pichones / pichones asados ​​(crujientes) (& # 32005 & # 29138 & # 20083 & # 40255 / & # 28900 & # 20083 & # 40255 Hanyu Pinyin: h ngsh & # 257o r g & # 275 / k & # 462o r g & # 275: Nota : & # 32005 & # 29138 = & # 28900 en cantonés)
                    • Shahe fen (& # 27801 & # 27827 & # 31881) - Fideos de arroz finos y planos
                    • Carne de res frita en seco con hefen (& # 20094 & # 28818 & # 29275 & # 27827) - Shahe fen salteado con carne de res frita, un plato común
                    • Congee de arroz espeso con varios aderezos y palitos de pan fritos (& # 30333 & # 31909, & # 27833 & # 26781 o & # 27833 & # 28856 & # 39740)
                    • Curry de corteza de cerdo (& # 21654 & # 21737 & # 35948 & # 30382)
                    • Bolas de pescado Dace (& # 39914 & # 39770 & # 29699)
                    • Pescado al vapor (& # 28165 & # 33976 & # 39770)
                    • Intestinos de pescado al vapor / salteados (& # 33976 & # 39770 & # 33144, & # 28818 & # 40060 & # 33144)
                    • Pescado en conserva salado (& # 33976 & # 40569 & # 39770)
                    • Pollo empapado (& # 30333 & # 20999 & # 38622) o pollo al vapor (& # 33976 & # 38622) servido frío con jengibre y aceite de cebolleta (& # 34193 & # 34085 & # 27833)
                    • Pollo al horno con sal
                    • Pato con salsa de soja (& # 28407 & # 27700 & # 40493)
                    • Sopas cocidas a fuego lento (& # 32769 & # 28779 & # 28271)
                    • Sopa de aleta de tiburón (& # 39770 & # 32709 & # 32697)
                    • Abulón seco estofado (& # 29148 & # 39825 & # 39770)
                    • Guilinggao (& # 40860 & # 33491 & # 33167) - Gelatina, tradicionalmente hecha de caparazón de tortuga hervida en medicina herbal, ahora principalmente con solo hierba de hierbas
                    • Varios postres y sopas dulces al vapor / hervidos / doblemente hervidos (& # 31957 & # 40670, & # 31958 & # 27700)
                    • Arroz pegajoso: arroz glutinoso cocido con salsa de soja y otros ingredientes como salchichas, trozos de huevos revueltos, guisantes, trozos de zanahoria.
                    • Lo mai gai o pollo con arroz glutinoso, un tipo de Zongzi (& # 31933 & # 23376), - Arroz glutinoso envuelto en hojas de loto / bambú con carne de cerdo, pollo, huevo salado, frijoles, castañas y setas de invierno en el interior
                    • Piel de sandía salteada (& # 28818 & # 35199 & # 29916 & # 30382 & # 65289 - Plato casero salteado generalmente hecho con la piel pelada de una sandía
                    • Cochinillo asado (& # 20083 & # 35948)
                    • Pato asado (& # 29138 & # 40232 o & # 28779 & # 40232)
                    • Ganso asado (& # 29138 & # 40285), siendo la versión más famosa de Yung Kee en Hong Kong
                    • Pollo crujiente estofado (& # 28856 & # 23376 & # 38622)
                    • Pollo con salsa de soja (& # 35913 & # 27833 & # 38622) - pollo cocinado lentamente en salsa de soja
                    • Vísceras de res (& # 29275 & # 38620)
                    • Estofado de ternera (& # 29275 & # 33129)
                    • Olla caliente (& # 28779 & # 37707 o & # 25171 & # 37002 & # 29200)
                    • Lo mein al estilo de Hong Kong (& # 25736 & # 40629): fideos servidos con un tazón de caldo aparte.
                    • Fideos crujientes fritos (& # 28207 & # 24335 & # 29006 & # 40629) - fideos de huevo frito de dos lados
                    • Varias bebidas de postre servidas con hielo raspado (& # 21032 & # 20912)
                    • Pollo agridulce
                    • Carne de res naranja
                    • Pato crujiente
                    • Pollo Dongan
                    • Pollo picante y picante (pollo picante y picante)
                    • Semillas de loto en caramelo de azúcar

                    Fujian

                    La cocina de Fujian se deriva del estilo de cocina nativo de la provincia de Fujian, China. Platos conocidos incluyen: tortilla de ostras, Popiah (& # 34180 & # 39292), yue wan (bolas de pescado de Fujian) y ban mien bian ruo (fideos con albóndigas).

                    Uno de los platos más populares es & quot; Buda salta sobre la pared & quot (chino: & # 20315 & # 36339 & # 22681 Fotiaoqiang), un plato complejo que utiliza muchos ingredientes, como aleta de tiburón, pepino de mar, abulón y vino Shaoxing.

                    Hay muchos lugares para comer en la provincia que venden estas especialidades por dos yuanes, por lo que se conocen como "restaurantes de dos yuanes".

                    • Tortuga de caparazón blando guisado con jamón
                    • Rana de piedra al vapor
                    • Brotes de bambú cocidos con salchicha y champiñones secos
                    • Li Hongzhang mezcolanza
                    • Pato de Pekín (& # 21271 & # 20140 & # 28900 & # 40493)
                    • Sopa picante y agria (& # 37240 & # 36771 & # 27748)
                    • Estofado de cordero (& # 28078 & # 32650 & # 32905)
                    • Costillas de cerdo endulzadas con vinagre (& # 31958 & # 37259 & # 25490 & # 39592)
                    • Ñame chino glaseado / confitado (& # 25300 & # 19997 & # 23665 & # 33647)
                    • & Quotfajitas & quot chinas (& # 26149 & # 39292 & # 21367 & # 33756 no confundir con rollitos de primavera [& # 26149 & # 21367])
                    • Salteado de Tomates Fritos con Huevos Revueltos
                    • Sheng Jian (& quotSanci & quot - en shanghainés)
                    • Los lugareños a menudo van a & quotXiao Yang Sheng Jian & quot, que es un pequeño puesto que vende bollos de cerdo, para el mejor xiaolongbao (bollo de vapor pequeño). También vende otros tipos de albóndigas, como Sheng Jian Bao (& # 29983 & # 29006 & # 21253 literalmente & quot; pan frito & quot) y Guo Tie (pegatina de olla), todas ellas sumergidas en vinagre negro.
                    • En la cocina de Shanghái, c f n tu n (& # 31949 & # 39277 & # 22242) a veces se consume junto con leche de soja como desayuno.

                    Hong Kong

                    Hong Kong, como encrucijada de culturas orientales y occidentales, ha desarrollado una combinación de hábitos alimenticios que incorporan las cocinas china, especialmente cantonesa y occidental. Tiene fama de ser el paraíso de las citas. Como lugar de encuentro del mundo, los restaurantes japoneses, coreanos, vietnamitas, tailandeses e indios también son muy comunes.

                    La mayoría de la gente sirve cocina china en casa. Si bien la mayoría de las personas son de ascendencia cantonesa, también hay muchos pueblos hakka (especialmente los residentes indígenas en los Nuevos Territorios), teochew (Chiu Chow, Chaozhou) y Shanghai. Los platos caseros suelen ser una mezcla de estas tradiciones. El arroz es el plato principal de las comidas.

                    Los residentes indígenas de los Nuevos Territorios tienen la tradición de tomar poon choi durante los festivales. Las pastelerías de Yuen Long son famosas por sus pasteles lo por.

                    La comida tradicional para el desayuno incluye sopa de arroz y yau cha kwai (literalmente fantasmas fritos en aceite); sin embargo, ahora son populares el pan con mantequilla, los huevos, las salchichas, etc.

                    • Galinha Portuguesa
                    • Galinha Africana (pollo africano)
                    • bollo de chuleta de cerdo
                    • Tarta de huevo a la portuguesa
                    • Bacalhau
                    • Camarones al ají de Macao
                    • Turrón Cherikoff (bocadillo popular)
                    • albóndigas de cerdo y cebollino
                    • comino y cordero de alcaravea
                    • congee
                    • Huevos duros guisados ​​con hojas de té
                    • sopa de arroz con varios tipos de encurtidos (la raíz de mostaza es muy popular)
                    • congee de harina de maíz

                    Introducción

                    Hay varias cocinas en Taiwán. Además de los siguientes platos representativos de la etnia Hoklo (H & # 333-l ) (ver idioma taiwanés), también hay derivados aborígenes, hakka y locales de la cocina china (un ejemplo famoso de este último es la sopa de fideos con carne) . En Taiwán convergen muchas de las diversas cocinas de las diferentes partes de China. La comida tradicional china que se encuentra en Taiwán, junto con platos de estilo taiwanés y hakka, incluye platos de Fujian, Guangdang, Jiangxi, Shanghai, Hunan, Sichuan y Beijing.


                    Los platos picantes de Yunnan Kitchen compensan las temperaturas frías del invierno - Recetas

                    • Szechuan
                    • Introducción
                    • Elementos de la cocina
                      • Especias
                      • Frescura
                      • Mariscos
                      • Sopa
                      • Platos comunes de Hunan
                      • Platos comunes de Anhui
                      • Platos de mandarina común
                      • Platos comunes de Shanghai
                      • Platos comunes de Macao
                      • Platos comunes de Manchuria
                      • Introducción
                      • Platos comunes de Taiwán
                      • Postres
                      • Platos del mercado nocturno
                      • Platos comunes de Yunnan
                      • Introducción
                      • Tres tipos de restricciones
                      • Solo para algunos budistas
                      • Fuentes comunes de alimentos budistas
                      • Islámico chino
                      • Pollo Kung Pao (chino simplificado: & # 23467 & # 20445 & # 40481 & # 19969 Chino tradicional: & # 23470 & # 20445 & # 38622 & # 19969 Pinyin: g & # 333ngb & # 462o j & # 299d & # 299ng)
                      • Pato ahumado con té (chino simplificado: & # 27167 & # 33590 & # 40493 Chino tradicional: & # 27167 & # 33590 & # 40232 Pinyin: zh & # 257ngch y & # 257)
                      • Cerdo cocido dos veces (chino simplificado: & # 22238 & # 38149 & # 32905 Chino tradicional: & # 22238 & # 37707 & # 32905 Pinyin: hu gu ​​& # 333r u)
                      • Mapo dofu (chino: & # 40635 & # 23110 & # 35910 & # 33104 Pinyin: m p d uf & # 468)
                      • Estofado de Sichuan (chino simplificado: & # 22235 & # 24029 & # 28779 & # 38149 Chino tradicional: & # 22235 & # 24029 & # 28779 & # 37707 Pinyin: S chu & # 257n hu & # 466gu & # 333)
                      • Fuqi Feipian (chino: & # 22827 & # 22971 & # 32954 & # 29255 Pinyin: f & # 363q & # 299 f ipi n)
                      • Pollo Chengdu (chino simplificado: & # 25104 & # 37117 & # 36771 & # 23376 & # 40481 Chino tradicional: & # 25104 & # 37117 & # 36771 & # 23376 & # 38622 Pinyin: Ch ngd & # 363 l z & # 464j & # 299)
                      • & quot; Agua hervida & quot, o platos Shuizhu (chino: & # 27700 & # 29038 Pinyin: shu & # 464zh & # 468)
                      • Hongo negro seco (& # 20908 & # 33735)
                      • Abulón seco (& # 39825 & # 39770)
                      • Vieira seca (& # 29796 & # 26609)
                      • Pepino de mar seco (& # 28023 & # 21443)
                      • Vejiga de aire seca de varios peces (& # 33457 & # 33184)
                      • Camarones secos (& # 34662 & # 20094 o & # 34662 & # 31859)
                      • Aleta de tiburón seca (& # 39770 & # 32709)
                      • Nido de pájaro seco (& # 29141 & # 31401) - saliva de pájaro
                      • Bok Choy seco (& # 33756 & # 20094) - una especie de vegetal verde chino
                      • Bok Choy en escabeche (& # 40569 & # 37240 & # 33756 o & # 26757 & # 33756 o & # 38665 & # 33756)
                      • Rábano en escabeche (& # 33756 & # 33071)
                      • Fu Yu (& # 33104 & # 20083) - Tofu salado y fermentado
                      • Leche salada (& # 29275 & # 20083) películas delgadas de leche conservadas en salmuera
                      • Conservas de pescado salado (& # 40569 & # 39770)
                      • Salchicha en conserva salada (& # 33240 & # 33144)
                      • Pato en conserva salado (& # 33240 & # 40232)
                      • Carne de cerdo en conserva salada (& # 33240 & # 32905)
                      • Huevo salado (& # 40569 & # 34507) - conservado en salmuera hasta que la clara de huevo se vuelva blanca sólida y la yema de un color amarillo / naranja sólido
                      • Huevo de mil años (& # 30382 & # 34507 & # 65289- huevo de pato conservado en lima hasta que la clara se torne gelatinosa y marrón oscuro, la yema verde oscuro
                      • Dim Sum: (literalmente, un toque de corazón), platos pequeños que se sirven con té generalmente en el brunch, p. Ej. char siu bao, albóndigas de camarones al vapor (cantonés & # 34662 & # 39171 ha gow), albóndigas de berros (& # 35199 & # 33756 & # 39290) etc.
                      • Sopa de fideos wonton con camarones (& # 39854 & # 34662 & # 38642 & # 21534 & # 40629)
                      • Vegetales salteados (& # 28818 & # 38738 & # 33756) - Vegetales de hojas verdes salteados en aceite y, a veces, con ajo o jengibre, cubiertos con salsa de soya o de ostras.
                      • Char siu (& # 21449 & # 29138) - también llamado cerdo BBQ generalmente con un color exterior rojo
                      • Siew Yok (& # 28903 & # 32905) o cerdo asado crujiente - Rebanadas de piel de cerdo asado, grasa y carne cortada de un cerdo que generalmente se asa entero
                      • Pichones / pichones asados ​​(crujientes) (& # 32005 & # 29138 & # 20083 & # 40255 / & # 28900 & # 20083 & # 40255 Hanyu Pinyin: h ngsh & # 257o r g & # 275 / k & # 462o r g & # 275: Nota : & # 32005 & # 29138 = & # 28900 en cantonés)
                      • Shahe fen (& # 27801 & # 27827 & # 31881) - Fideos de arroz finos y planos
                      • Carne de res frita en seco con hefen (& # 20094 & # 28818 & # 29275 & # 27827) - Shahe fen salteado con carne de res frita, un plato común
                      • Congee de arroz espeso con varios aderezos y palitos de pan fritos (& # 30333 & # 31909, & # 27833 & # 26781 o & # 27833 & # 28856 & # 39740)
                      • Curry de corteza de cerdo (& # 21654 & # 21737 & # 35948 & # 30382)
                      • Bolas de pescado Dace (& # 39914 & # 39770 & # 29699)
                      • Pescado al vapor (& # 28165 & # 33976 & # 39770)
                      • Intestinos de pescado al vapor / salteados (& # 33976 & # 39770 & # 33144, & # 28818 & # 40060 & # 33144)
                      • Pescado en conserva salado (& # 33976 & # 40569 & # 39770)
                      • Pollo empapado (& # 30333 & # 20999 & # 38622) o pollo al vapor (& # 33976 & # 38622) servido frío con jengibre y aceite de cebolleta (& # 34193 & # 34085 & # 27833)
                      • Pollo al horno con sal
                      • Pato con salsa de soja (& # 28407 & # 27700 & # 40493)
                      • Sopas cocidas a fuego lento (& # 32769 & # 28779 & # 28271)
                      • Sopa de aleta de tiburón (& # 39770 & # 32709 & # 32697)
                      • Abulón seco estofado (& # 29148 & # 39825 & # 39770)
                      • Guilinggao (& # 40860 & # 33491 & # 33167) - Gelatina, tradicionalmente hecha de caparazón de tortuga hervida en medicina herbal, ahora principalmente con solo hierba de hierbas
                      • Varios postres y sopas dulces al vapor / hervidos / doblemente hervidos (& # 31957 & # 40670, & # 31958 & # 27700)
                      • Arroz pegajoso: arroz glutinoso cocido con salsa de soja y otros ingredientes como salchichas, trozos de huevos revueltos, guisantes, trozos de zanahoria.
                      • Lo mai gai o pollo con arroz glutinoso, un tipo de Zongzi (& # 31933 & # 23376), - Arroz glutinoso envuelto en hojas de loto / bambú con carne de cerdo, pollo, huevo salado, frijoles, castañas y setas de invierno en el interior
                      • Piel de sandía salteada (& # 28818 & # 35199 & # 29916 & # 30382 & # 65289 - Plato casero salteado generalmente hecho con la piel pelada de una sandía
                      • Cochinillo asado (& # 20083 & # 35948)
                      • Pato asado (& # 29138 & # 40232 o & # 28779 & # 40232)
                      • Ganso asado (& # 29138 & # 40285), siendo la versión más famosa de Yung Kee en Hong Kong
                      • Pollo crujiente estofado (& # 28856 & # 23376 & # 38622)
                      • Pollo con salsa de soja (& # 35913 & # 27833 & # 38622) - pollo cocinado lentamente en salsa de soja
                      • Vísceras de res (& # 29275 & # 38620)
                      • Estofado de ternera (& # 29275 & # 33129)
                      • Olla caliente (& # 28779 & # 37707 o & # 25171 & # 37002 & # 29200)
                      • Lo mein al estilo de Hong Kong (& # 25736 & # 40629): fideos servidos con un tazón de caldo aparte.
                      • Fideos crujientes fritos (& # 28207 & # 24335 & # 29006 & # 40629) - fideos de huevo frito de dos lados
                      • Varias bebidas de postre servidas con hielo raspado (& # 21032 & # 20912)
                      • Pollo agridulce
                      • Carne de res naranja
                      • Pato crujiente
                      • Pollo Dongan
                      • Pollo picante y picante (pollo picante y picante)
                      • Semillas de loto en caramelo de azúcar

                      Fujian

                      La cocina de Fujian se deriva del estilo de cocina nativo de la provincia de Fujian, China. Platos conocidos incluyen: tortilla de ostras, Popiah (& # 34180 & # 39292), yue wan (bolas de pescado de Fujian) y ban mien bian ruo (fideos con albóndigas).

                      Uno de los platos más populares es & quot; Buda salta sobre la pared & quot (chino: & # 20315 & # 36339 & # 22681 Fotiaoqiang), un plato complejo que utiliza muchos ingredientes, como aleta de tiburón, pepino de mar, abulón y vino Shaoxing.

                      Hay muchos lugares para comer en la provincia que venden estas especialidades por dos yuanes, por lo que se conocen como "restaurantes de dos yuanes".

                      • Tortuga de caparazón blando guisado con jamón
                      • Rana de piedra al vapor
                      • Brotes de bambú cocidos con salchicha y champiñones secos
                      • Li Hongzhang mezcolanza
                      • Pato de Pekín (& # 21271 & # 20140 & # 28900 & # 40493)
                      • Sopa picante y agria (& # 37240 & # 36771 & # 27748)
                      • Estofado de cordero (& # 28078 & # 32650 & # 32905)
                      • Costillas de cerdo endulzadas con vinagre (& # 31958 & # 37259 & # 25490 & # 39592)
                      • Ñame chino glaseado / confitado (& # 25300 & # 19997 & # 23665 & # 33647)
                      • & Quotfajitas & quot chinas (& # 26149 & # 39292 & # 21367 & # 33756 no confundir con rollitos de primavera [& # 26149 & # 21367])
                      • Salteado de Tomates Fritos con Huevos Revueltos
                      • Sheng Jian (& quotSanci & quot - en shanghainés)
                      • Los lugareños a menudo van a & quotXiao Yang Sheng Jian & quot, que es un pequeño puesto que vende bollos de cerdo, para el mejor xiaolongbao (bollo de vapor pequeño). También vende otros tipos de albóndigas, como Sheng Jian Bao (& # 29983 & # 29006 & # 21253 literalmente & quot; pan frito & quot) y Guo Tie (pegatina de olla), todas ellas sumergidas en vinagre negro.
                      • En la cocina de Shanghái, c f n tu n (& # 31949 & # 39277 & # 22242) a veces se consume junto con leche de soja como desayuno.

                      Hong Kong

                      Hong Kong, como encrucijada de culturas orientales y occidentales, ha desarrollado una combinación de hábitos alimenticios que incorporan las cocinas china, especialmente cantonesa y occidental. Tiene fama de ser el paraíso de las citas. Como lugar de encuentro del mundo, los restaurantes japoneses, coreanos, vietnamitas, tailandeses e indios también son muy comunes.

                      La mayoría de la gente sirve cocina china en casa. Si bien la mayoría de las personas son de ascendencia cantonesa, también hay muchos pueblos hakka (especialmente los residentes indígenas en los Nuevos Territorios), teochew (Chiu Chow, Chaozhou) y Shanghai. Los platos caseros suelen ser una mezcla de estas tradiciones. El arroz es el plato principal de las comidas.

                      Los residentes indígenas de los Nuevos Territorios tienen la tradición de tomar poon choi durante los festivales. Las pastelerías de Yuen Long son famosas por sus pasteles lo por.

                      La comida tradicional para el desayuno incluye sopa de arroz y yau cha kwai (literalmente fantasmas fritos en aceite); sin embargo, ahora son populares el pan con mantequilla, los huevos, las salchichas, etc.

                      • Galinha Portuguesa
                      • Galinha Africana (pollo africano)
                      • bollo de chuleta de cerdo
                      • Tarta de huevo a la portuguesa
                      • Bacalhau
                      • Camarones al ají de Macao
                      • Turrón Cherikoff (bocadillo popular)
                      • albóndigas de cerdo y cebollino
                      • comino y cordero de alcaravea
                      • congee
                      • Huevos duros guisados ​​con hojas de té
                      • sopa de arroz con varios tipos de encurtidos (la raíz de mostaza es muy popular)
                      • congee de harina de maíz

                      Introducción

                      Hay varias cocinas en Taiwán. Además de los siguientes platos representativos de la etnia Hoklo (H & # 333-l ) (ver idioma taiwanés), también hay derivados aborígenes, hakka y locales de la cocina china (un ejemplo famoso de este último es la sopa de fideos con carne) . En Taiwán convergen muchas de las diversas cocinas de las diferentes partes de China. La comida tradicional china que se encuentra en Taiwán, junto con platos de estilo taiwanés y hakka, incluye platos de Fujian, Guangdang, Jiangxi, Shanghai, Hunan, Sichuan y Beijing.


                      Ver el vídeo: Sweet and sour tomato sauce, from my carefully cultivated tomatoes酸甜可口的番茄醬源自於我精心栽培的番茄 Lizhangliu (Enero 2023).