Nuevas recetas

Matt Haley gana el premio humanitario James Beard


El chef con sede en Delaware ganó el premio 2014 por sus extensos esfuerzos filantrópicos en todo el mundo.

El chef Matt Haley ha pasado gran parte de su carrera culinaria haciendo obras de caridad.

El chef Matt Haley, propietario y operador de SoDel, un grupo de restaurantes con siete restaurantes, incluidos BlueCoast y Fish On, ganó el Premio Humanitario James Beard de este año. Para Haley, se trata de promover la educación, tanto con la comida como con los niños, y es conocido en todo el mundo de la comida por sus esfuerzos filantrópicos. Fundó el Fondo Global de Delaware para ayudar a los niños desfavorecidos y recaudó suficiente dinero para construir una escuela en Nepal. También ha estado trabajando localmente con legisladores de Delaware para llevar alimentos más saludables y una mejor agricultura a Delaware. Y en noviembre pasado, Haley visitó Nicaragua para trabajar con el Proyecto Barrio Planta, una iniciativa educativa creada para empoderar a niños y adultos de bajos ingresos.

La lista de los logros de Haley tanto dentro como fuera de la cocina continúa.

“Los esfuerzos de Matt, tanto a escala local como global, están ayudando a educar a los niños desfavorecidos y a mejorar las condiciones agrícolas de países de todo el mundo”, dijo Susan Ungaro, presidenta de la Fundación James Beard. "Su historia y caridad son una inspiración y estamos emocionados de ver lo que Matt seguirá haciendo por el mundo culinario en el futuro".

Haley tenía raíces humildes y descubrió una pasión por la comida cuando tenía 30 años durante un período en rehabilitación de drogas. Allí aprendió a cocinar como una habilidad vocacional y comenzó a ascender en la escalera culinaria del éxito hasta donde se encuentra ahora. Esto puede haber sido una inspiración para uno de los proyectos más nuevos de Haley, donde está trabajando en un programa para enseñar habilidades culinarias a los encarcelados en Delaware.

“Alguien estuvo ahí para mí cuando pensé que no podía ser ayudado”, dijo el Chef Haley sobre su deseo de ayudar a los demás tanto como pueda. "Realmente creo que la única forma de conservar lo bueno que tengo en mi vida es regalarlo".

Haley será honrada en los premios de la Fundación James Beard de este año el 5 de mayo.th.


Los ganadores del premio James Beard Media Award 2020

Felicitaciones a los ganadores de los premios James Beard Media Awards 2020, presentados por Capital One. Aunque normalmente celebramos lo mejor de lo mejor en un evento en la ciudad de Nueva York, la Fundación canceló el evento anual en persona para garantizar la seguridad de todos y los rsquos durante la pandemia de COVID-19.

En un momento en que tanto los medios de comunicación como la industria alimentaria han sido diezmados por el impacto económico de la pandemia de COVID-19, la Fundación comprende el impacto positivo que una nominación o una victoria al premio James Beard puede tener en una carrera. Ya sea en la cocina o en la sala de redacción, ahora más que nunca, celebrar a estos profesionales es primordial para nuestra comunidad.

Únase a nosotros a la 1:30 p.m. ET hoy, cuando lanzamos nuestra nueva serie digital, Premios James Beard en casa. La serie será una conversación en curso con los presidentes de los comités y los ganadores de los Premios de Medios de la Fundación James Beard sobre la naturaleza y el futuro de la redacción, los informes y la transmisión de alimentos durante una pandemia mundial. Estén atentos para obtener más información sobre el programa completo y la lista de participantes.

Premios del libro de la Fundación James Beard 2020

Para libros de cocina y otros libros de no ficción relacionados con alimentos o bebidas que se publicaron en los EE. UU. En 2019.

Jubilee: Recetas de dos siglos de cocina afroamericana
Toni Tipton-Martin
(Clarkson Potter)

Horneado y Postres

Living Bread: tradición e innovación en la elaboración de pan artesanal
Daniel Leader y Lauren Chattman
(Avery)

Bebida con Recetas

El libro de cócteles NoMad
Leo Robitschek
(Prensa de diez velocidades)

Bebida sin Recetas

Atlas mundial del vino 8a edición
Hugh Johnson y Jancis Robinson
(Mitchell Beazley)

Donde comienza la cocina: recetas sencillas para convertirte en un gran cocinero
Música de Carla Lalli
(Clarkson Potter)

Salud y dietas especiales

Hornear sin gluten en casa: 102 recetas infalibles para deliciosos panes, pasteles, galletas y más
Jeffrey Larsen
(Prensa de diez velocidades)

Internacional

Etiopía: recetas y tradiciones del Cuerno de África
Yohanis Gebreyesus con Jeff Koehler
(Publicación entre enlaces)

Fotografía

American Sfoglino: una clase magistral en pasta hecha a mano
Eric Wolfinger
(Libros de crónica)

Referencia, historia y beca

La okra completa: una celebración de la semilla al tallo
Chris Smith
(Chelsea Green Publishing)

Restaurante y Profesional

The Whole Fish Cookbook: Nuevas formas de cocinar, comer y pensar
Josh Niland
(Libros de Hardie Grant)

Asunto único

Pasta Grannies: The Official Cookbook: The Secrets of Italy & # 39s Best Home Cooks
Vicky Bennison
(Libros de Hardie Grant)

Cocina centrada en vegetales

Cocinar alimentos integrales todos los días: transforme su forma de comer con 250 recetas vegetarianas sin gluten, lácteos ni azúcar refinada
Amy Chaplin
(Libros artesanales)

Escribiendo
Eat Like a Fish: Mis aventuras como pescador se convirtieron en granjero oceánico restaurador
Bren Smith
(Knopf)

Libro del año

The Whole Fish Cookbook: Nuevas formas de cocinar, comer y pensar
Josh Niland
(Libros de Hardie Grant)

Salón de la fama del libro de cocina

Premios de medios de difusión de la Fundación James Beard 2020

Para transmisiones de radio, televisión, podcasts, webcasts y documentales que aparezcan en 2019.

Programa de audio

It Burns: La carrera plagada de escándalos para criar el mundo y el chile más picante de rsquos
Se transmite en: Audible

Informes de audio

Salsa & ndash Mahalia Jackson & rsquos Glori-Fried Chicken
Reportero: Betsy Shepherd
Se emite en: southernfoodways.org e iTunes

Documental

Ese es mi jazz
Se emite en: Vimeo

Video en línea, ubicación fija y / o instructivo

Grace Young y terapeuta de ndash Wok
Se emite en: GraceYoung.com y YouTube

Video en línea, en la ubicación

Hecho a mano y ndash Cómo se fabrican los cuchillos para los mejores restaurantes de Nueva York Cómo un maestro de cerámica hace platos para restaurantes con estrellas Michelin
Se emite en: Eater y YouTube

Destacada personalidad / anfitrión

Roy Choi
Pan partido con Roy Choi
Se emite en: Tastemade y KCET

Programa de televisión, en estudio o lugar fijo

Pati & # 39s Mexican Table & ndash Un recorrido local & # 39s por Culiac & aacuten
Se emite en: WETA distribuido a nivel nacional por American Public Television

Programa de televisión, en el lugar

Las Cr & oacutenicas del Taco (Taco Chronicles) & ndash Canasta
Se emite en: Netflix

Excelencia técnica visual y auditiva
Mesa Chef & # 39s
Adam Bricker, Chloe Weaver y Will Basanta
Se emite en: Netflix

Informes visuales (en televisión o en línea)

Podrido y ndash La guerra del aguacate
Reporteros: Christine Haughney, Erin Cauchi y Gretchen Goetz
Se emite en: Netflix

Premios de periodismo de la Fundación James Beard 2020

Para artículos publicados en inglés en 2019.

Power Rankings: & ldquoThe Official Fast Food French Fry Power Rankings & rdquo & ldquoThe Official Spicy Snack Power Rankings & rdquo & ldquoThe Official Domestic Beer Power Rankings & rdquo
Lucas Kwan Peterson
Los Angeles Times

Premio Craig Claiborne Distinguished Restaurant Review

& ldquoPeter Luger solía chisporrotear. Now It Sputters. & Rdquo & ldquoLas 20 cosas más deliciosas en Mercado Little Spain & rdquo & ldquoBenno, orgullosamente fuera de sintonía con la edad & rdquo
Pete Wells
Los New York Times

Gastronomía y viajes
& ldquoEn busca de la pizza perfecta & rdquo
Matt Goulding
Revista Airbnb

Informe de funciones

& ldquoValue Meal & rdquo
Tad amigo
El neoyorquino

Cobertura de alimentos en una publicación de interés general

& ldquoUn verdadero lío caliente: cómo la sémola se convirtió en arma contra los hombres infieles & rdquo
Cynthia R. Greenlee
MUNCHIES / Comida de VICE

Salud y Bienestar

& ldquoCómo Washington mantiene a Estados Unidos enfermo y gordo & rdquo & ldquoConozca al inversionista de Silicon Valley que quiere que Washington descubra qué debe comer & rdquo
Catherine Boudreau y Helena Bottemiller Evich
Politico

Cocina casera

& ldquoFry Time & rdquo
Nancy Singleton Hachisu
Saveur

Narración innovadora

& ldquoComida y asco en el camino de la campaña & rdquo
Gary He, Matt Buchanan y Meghan McCarron
Comensal

Reportajes de investigación

& ldquo & lsquoEl hombre que me atacó trabaja en tu cocina & rsquo: Víctima de Serial Groper tomó la justicia en sus propias manos & rdquo
Amy Brittain y Maura Judkis
El Washington Post

Premio Jonathan Gold a la voz local

& ldquoEn busca de carne caliente & rdquo & ldquoChef Jack Riebel está en la pelea de su vida & rdquo & ldquoHarry Singh en Perfect Roti, Trinidad y Life in the Kitchen & rdquo
Dara Moskowitz Grumdahl
Revista Mpls.St.Paul

M.F.K. Premio Fisher Distinguido a la Escritura

& ldquoMy Mother & # 39s Catfish Stew & rdquo
John T. Edge
Oxford americano

Ensayo personal, formato largo

& ldquoLa disfunción de los alimentos & rdquo
Kim Foster
Kim-Foster.com

Ensayo personal, forma corta

& ldquoDurante 20 años, la hora feliz nos ha ayudado a superar el trabajo y mdash y la vida y rdquo
M. Carrie Allan
El Washington Post

& ldquoLas provocaciones del chef Tunde Wey & rdquo
Brett Martin
Revista GQ

Vinos, licores y otras bebidas

& ldquoSeltzer ha terminado. El agua mineral es para siempre. & Rdquo
Jordan Michelman
PUÑETAZO

Premio Voz Emergente

Los premios James Beard son presentados por Capital One & reg

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S.F. Zero Foodprint, una organización sin fines de lucro, gana el premio James Beard

Zero Foodprint, una organización sin fines de lucro de San Francisco, ganó el premio Humanitario del Año de la Fundación James Beard esta semana. El premio se otorga a una persona u organización cuyo trabajo ha mejorado las vidas de otros y ha beneficiado a la sociedad en general.

El objetivo de Zero Foodprint, dirigido por los restauradores de San Francisco Anthony Myint y Karen Leibowitz (Mission Chinese Food, The Perennial, Commonwealth), es hacer que toda la industria de los restaurantes sea parte de la solución a la crisis climática mediante la financiación de los agricultores y rsquo proyectos de suelos saludables. El año pasado, el trabajo de Myint & rsquos con Zero Foodprint le valió el Basque Culinary World Prize, un honor internacional que rinde homenaje a los chefs por su trabajo fuera de la cocina.

"Nos sentimos realmente honrados y conmovidos porque lo hicieron para la organización Zero Foodprint y no solo para mí o algún chef haciendo algo", dijo Myint. & ldquoFue una buena validación para el trabajo general de la organización, especialmente el buen trabajo que están haciendo nuestros colegas. & rdquo

Por primera vez, el premio James Beard también viene con un premio de 20.000 dólares. El año pasado, el honor fue para Giving Kitchen, y en 2018 para el famoso chef José Andrés, cuya organización sin fines de lucro alimenta a personas desplazadas por desastres naturales.


Nominados al premio completo JBF 2015

¿No captó el anuncio del nominado de hoy? No se preocupe: hemos publicado la lista completa a continuación.

Los premios James Beard 2015, presentados por Alton Brown, se llevarán a cabo en Lyric Opera of Chicago el lunes 4 de mayo. Carla Hall será el anfitrión de nuestra Cena de premios de libros, transmisiones y periodismo, que tendrá lugar en el Pier Sixty de la ciudad de Nueva York en Chelsea Piers el viernes 24 de abril. Las entradas para la gala principal saldrán a la venta el 1 de abril, mientras que las entradas para la ceremonia de BBJ ya están disponibles en línea.

¿Preguntas sobre las políticas y los procedimientos de los premios JBF? Respuestas aquí.

Anuncio de los nominados para los premios de la Fundación James Beard 2015, presentados por Lexus

Premios del libro de la Fundación James Beard 2015

Para libros publicados en inglés en 2014. Los ganadores se anunciarán el 24 de abril de 2015.

Cocina americana

The New England Kitchen: Fresh Takes on Seasonal Recipes

Erin Byers Murray y Jeremy Sewall

Texas on the Table: Gente, lugares y recetas que celebran los sabores del estado de la estrella solitaria

(Prensa de la Universidad de Texas)

Hornear y Postre

Hornear Chez Moi: recetas desde mi hogar en París hasta tu hogar en cualquier lugar

(Rux Martin / Houghton Mifflin Harcourt)

Pan Della Fattoria: 63 recetas infalibles para panes con levadura, enriquecidos y con levadura natural

Harinas de sabor: una nueva forma de hornear con teff, trigo sarraceno, sorgo, otros cereales integrales y antiguos, frutos secos y harinas sin trigo

Death & amp Co: cócteles clásicos modernos

Alex Day, Nick Fauchald y David Kaplan

Inteligencia líquida: el arte y la ciencia del cóctel perfecto

Jerez: una guía moderna del secreto mejor guardado del mundo del vino, con cócteles y recetas

Cocinar desde un punto de vista profesional

Bar Tartine: técnicas y recetas de amplificador

Nicolaus Balla y Cortney Burns

Nunca confíes en un chef italiano flaco

Centrarse en la salud

Un cambio de apetito: donde lo saludable se encuentra con lo delicioso

Cooking Light Mad Delicious: La ciencia de hacer que los alimentos saludables tengan un sabor increíble

Nom Nom Paleo: comida para humanos

Henry Fong y Michelle Tam

(Editorial Andrews McMeel)

Cocina general

El libro de cocina de Kitchn: recetas, cocinas y consejos de amplificador para inspirar tu cocina

Faith Durand y Sara Kate Gillingham

Marcus Off Duty: Las recetas que cocino en casa

Marcus Samuelsson con Roy Finamore

(Rux Martin / Houghton Mifflin Harcourt)

Saveur: el nuevo libro de cocina de clásicos

Internacional

La mesa cubana: una celebración de comida, sabores e historia

Ana Sof & iacutea Pel & aacuteez y Ellen Silverman

My Paris Kitchen: recetas e historias

Yucat & aacuten: Recetas de una expedición culinaria

(Prensa de la Universidad de Texas)

Fotografía

En su cocina: Historias y recetas de abuelas de todo el mundo

Fotógrafo: Jen Munkvold y Taylor Peden

Jerez: una guía moderna del secreto mejor guardado del mundo del vino, con cócteles y recetas

Referencia y beca

Carnicería de aves, conejos, corderos, cabras y cerdos: la guía fotográfica completa para la matanza y la carnicería humanitarias

Inventar alimentos para bebés: sabor, salud e industrialización de la dieta estadounidense

(Prensa de la Universidad de California)

La Biblia de las especias y las hierbas (tercera edición)

Asunto único

Amargo: el sabor más peligroso de A Taste of the World, con recetas

Charcuter & iacutea: El alma de España

Huevo: una exploración culinaria del ingrediente más versátil del mundo

Vegetariano y centrado en vegetales

En casa en la cocina de alimentos integrales: celebrando el arte de comer bien

Mucho más: cocina de verduras vibrante de Londres y Ottolenghi

Cenas vegetarianas: 150 comidas sin carne lo suficientemente buenas como para servir a la empresa

Mark Scarbrough y Bruce Weinstein

Escritura y Literatura

La cadena: granja, fábrica y el destino de nuestra comida

El lenguaje de la comida: un lingüista lee el menú

El tercer plato: notas de campo sobre el futuro de los alimentos

El ganador del premio al libro de cocina del año y el miembro del Salón de la fama del libro de cocina se anunciarán el 24 de abril de 2015.

Premios de medios de difusión de la Fundación James Beard 2015

Presentado por Lenox Tableware and Gifts

Para programas de televisión, web y radio transmitidos en 2014. Los ganadores se anunciarán el 24 de abril de 2015.

Se emite en: eatthispodcast.com

Anfitriones: Rick Bayless y Steve Dolinsky

Productores: Matt Cunningham y Steve Dolinsky

Se transmite en: soundcloud.com/thefeedpodcast

Productores: Tina Antolini y Southern Foodways Alliance

Se emite en: southernfoodways.org/gravy

Programa de radio / Webcast de audio

Todas las cosas consideradas& rsquos & ldquoRecetas encontradas & rdquo

Presentador: Melissa Block, Audie Cornish y Robert Siegel

Productores: Julia Redpath Buckley, Serri Graslie y Melissa Gray

Productores: The Kitchen Sisters (Davia Nelson y Nikki Silva)

Especial / Documental

Productores: Dalia Burde y Brandon Loper

Se emite en: vimeo.com/ondemand/afilmaboutcoffee

Productores: Hamilton Fish, Smriti Keshari, Eva Longoria, Sanjay Rawal y Eric Schlosser

Productores: Susan Bedusa y Douglas Tirola

Se transmite en: iTunes, Netflix y Showtime

Programa de televisión, en estudio o lugar fijo

Adicción a la barbacoa de Bobby Flay y rsquos

Productores: Bobby Flay y Kim Martin

Escuela de cocina Martha Stewart & rsquos

Productores: Greta Anthony, Kimberly Miller Olko, Martha Stewart, Calia Brencsons-Van Dyk y Lisa Wagner

Productores: Natalie Gustafson, Adrienne Hammel y Sara Moulton

Programa de televisión, en el lugar

Productores: Colleen Needles Steward, Shannon Keenan Demers, Andrew Zimmern, David Barksy, Tammy Bloom, Patrick Weiland y Tye Schulke

Productores: Cynthia Hill, Vivian Howard, Ben Knight, Selena Lauterer, Malinda Maynor Lowery, Margaret McNealy, Rex Miller y Amy Shumaker

Productores: Jared Andrukanis, Anthony Bourdain, Joe Caterini, Chris Collins, Michael Steed y Lydia Tenaglia

Segmento de televisión

Anfitrión: Anthony Mason y Vinita Nair

Productores: Brian Applegate, Greg Mirman y Marci Waldman

Webcast de video, ubicación fija y / o instructivo

Anfitrión: Grant Lee Crilly y Chris Young

Productor: Richard B. Wallace

Productores: Jay Holzer y Eric Slatkin

Productores: Joe T. Lin, Alex Lisowski, Fritz Manger, Justin Marshall, Max Osswald, Adam Silver y Michael Singer

Se transmite en: cookingchanneltv.com/wrong

Webcast de video, en el lugar

Se emite en: pbs.org/food/blogs/kitchen-vignettes

La placa perenne: África y las Américas

Anfitriones: Mirra Fine y Daniel Klein

Productores: Mirra Fine y Daniel Klein

Se emite en: theperennialplate.com

Excelencia visual y técnica

Director de fotografía: Rex Miller

Director de fotografía: Ryan Hase

Productores: Jay Holzer, Gab Taraboulsy y Clen & eacutet Verdi-Rose

Muro de fuego: una historia de ChefSteps

Fotógrafo y editor: Reva Keller

Productores: Grant Crilly y Chris Young

Destacada personalidad / anfitrión

Fiesta movible con buena cocina

Barefoot Contessa: Vuelta a lo básico

Premios de Periodismo de la Fundación James Beard 2015

Para artículos publicados en inglés en 2014. Los ganadores se anunciarán el 24 de abril de 2015.

Gastronomía y viajes

& ldquoCómo los vikingos conquistaron la cena & rdquo

& ldquoComer bien al final del camino & rdquo

Gastronomía y cultura

& ldquoLa relación tóxica, abusiva, adictiva, de apoyo y codependiente entre chefs y yelpers & rdquo

& ldquoLas manzanas perdidas del sur & rdquo

los Vida sureña Cocina de prueba

& ldquo¿Qué sucede cuando los chefs estrella se acuestan con la comida grande? & rdquo

Comida y salud

Columnas relacionadas con los alimentos

Cobertura de alimentos en una publicación de interés general

Los editores de Carreteras y reinos amp

Política alimentaria, política y medio ambiente

& ldquoHungry for Savings, & rdquo & ldquoSave Money. Live Better, & rdquo & ldquoLa vida secreta de un cupón de alimentos & rdquo

& ldquoThe Quinoa Quarrel: Who Owns the World & rsquos Greatest Superfood? & rdquo

Harper & rsquos con Food & amp Environment Reporting Network

Blog de comida grupal

Cocina casera

& ldquoLa verdad detrás de las recetas de libros de cocina & rdquo

& ldquoAdiós a toda esa azúcar, especias y grasas & rdquo

Ben Schott con el Bon App y eacutetit Editores

Blog de comida individual

Ensayo personal

& ldquoRequiem para un sándwich de pescado & rdquo

& ldquoLife in Chains: Finding Home at Taco Bell & rdquo

& ldquoJeremiah Tower & # 39s Invencible Armor of Pleasure & rdquo

& ldquoLas sobras: Paula Deen y el complejo industrial Martyrdom & rdquo

Narración visual

Ryan Hamilton, Michael Hoffman, Timothy McSweeney, Ryan Merrill y James Ransom

Vinos, licores y otras bebidas

& ldquoEn Nueva Orleans, los cócteles fabulosos nunca pasaron de moda & rdquo

Premio Craig Claiborne Distinguished Restaurant Review

& ldquoBollywood Theatre & # 39s Spicy Sequel in Southeast, & rdquo & rdquoCharting the Rise of Portland & # 39s Hottest UnRestaurants, & rdquo & ldquoCómo aprendí a dejar de preocuparme y amar a M & aringurice & quot

El investigador de Filadelfia

& ldquoArtisanal-Everything Roberta & # 39s desafía los estereotipos, & rdquo & ldquoUna vez un ícono, Per Se está mostrando su edad, & rdquo & ldquoSeis razones por las que Cosme es uno de los restaurantes nuevos más relevantes de Nueva York & rdquo

Premio a la escritura distinguida MFK Fisher

& ldquoLife in Chains: Finding Home at Taco Bell & rdquo

Premios de Diseño de Restaurante Sobresaliente de la Fundación James Beard 2015

Los ganadores serán anunciados el 4 de mayo de 2015.

75 asientos y menos (para el mejor diseño o renovación de restaurante en América del Norte desde el 1 de enero de 2012)

Empresa de diseño: Bureau of Architecture and Design

Diseñadores: James Gorski y Tom Nahabedian

Proyecto: Brindille, Chicago

Empresa de diseño: Condor Construction

Proyecto: Colonia Verde, Brooklyn, NY

Firma de diseño: Michael R. Davis Architects & amp Interiors

Diseñadores: Michael R. Davis y Ronald J. Nemec

Proyecto: Fish & amp Game, Hudson, NY

76 asientos y más (para el mejor diseño o renovación de restaurante en América del Norte desde el 1 de enero de 2012)

Empresa de diseño: Diseño de piezas y mano de obra

Diseñadores: Andrew Cohen y Jeremy Levitt

Proyecto: The Grey, Savannah, GA

Diseñadores: Cori Kuechenmeister y David Shea

Proyecto: Spoon and Stable, Minneapolis

Proyecto: Workshop Kitchen + Bar, Palm Springs, CA

Nominados a los premios Restaurant and Chef Award 2015

Los ganadores serán anunciados el 4 de mayo de 2015.

Mejor restaurante nuevo

Presentado por True Refrigeration & reg

Disposiciones centrales, Portland, ME

El Progreso, San Francisco

Cuchara y establo, Minneapolis

Panadero excepcional

Joanne Chang, panadería y cafetería de harina, Boston

Mark Furstenberg, Bread Furst, Washington, D.C.

Jim Lahey, panadería de la calle Sullivan, Nueva York

Belinda Leong y Michel Suas, B. Patisserie, San Francisco

William Werner, artesano y lobos, San Francisco

Programa de barra excepcional

Presentado por Tanqueray No. TEN & reg

Arnaud & # 39s French 75 Bar, Nueva Orleans

Bar Agricole, San Francisco

Maison Premiere, Brooklyn, Nueva York

Chef excepcional

Presentado por All-Clad Metalcrafters

Michael Anthony, Gramercy Tavern, Nueva York

Sean Brock, Husk, Charleston, Carolina del Sur

Suzanne Goin, Lucques, Los Ángeles

Donald Link, Herbsaint, Nueva Orleans

Marc Vetri, Vetri, Filadelfia

Chef de repostería excepcional

Dana Cree, Blackbird, Chicago

Maura Kilpatrick, Oleana, Cambridge, MA

Dahlia Narvaez, Osteria Mozza, Los Ángeles

Ghaya Oliveira, Daniel, Nueva York

Christina Tosi, Momofuku, Nueva York

Restaurante excepcional

Presentado por Acqua Panna & reg Natural Spring Water

Blue Hill en Stone Barns, Pocantico Hills, NY

Highlands Bar and Grill, Birmingham, AL

Restaurador excepcional

JoAnn Clevenger, Upperline, Nueva Orleans

Donnie Madia, One Off Hospitality Group, Chicago (Blackbird, Avec, The Publican y otros)

Michael Mina, Mina Group, San Francisco (Michael Mina, RN74, Bourbon Steak y otros)

Cindy Pawlcyn, Napa, CA (Mustards Grill, Cindy & # 39s Back Street Kitchen y Cindy & # 39s Waterfront en el Acuario de la Bahía de Monterey)

Stephen Starr, Starr Restaurants, Filadelfia (The Dandelion, Talula & # 39s Garden, Serpico y otros)

Servicio excepcional

Presentado por Goose Island Beer Company

El granero en Blackberry Farm, Walland, TN

Restaurante August, Nueva Orleans

Programa de vinos excepcional

Bern & # 39s Steak House, Tampa, Florida

Destacado profesional en vinos, cervezas o licores

Presentado por BACARD & Iacute & reg GRAN RESERVA

Sam Calagione, Cervecería artesanal Dogfish Head, Milton, DE

Ron Cooper, Del Maguey Single Village Mezcal, Ranchos de Taos, NM

Ted Lemon, Vinos Littorai, Sebastopol, CA

Rajat Parr, Grupo Mina, San Francisco

Harlen Wheatley, Destilería Buffalo Trace, Frankfort, KY

Chef estrella en ascenso del año

Presentado por S.Pellegrino & reg Agua mineral natural con gas

Tanya Baker, pensión, Chicago

Alex Bois, High Street on Market, Filadelfia

Erik Bruner-Yang, Toki Underground, Washington, D.C.

Jessica Largey, Manresa, Los Gatos, CA

Cara Stadler, Tao Yuan, Brunswick, ME

Ari Taymor, Alma, Los Ángeles

Mejor Chef: Grandes Lagos

Curtis Duffy, Grace, Chicago

Jonathon Sawyer, The Greenhouse Tavern, Cleveland

Paul Virant, Vie, Western Springs, IL

Erling Wu-Bower, Nico Osteria, Chicago

Andrew Zimmerman, Sepia, Chicago

Mejor Chef: Atlántico Medio

Joe Cicala, Le Virt & ugrave, Filadelfia

Spike Gjerde, Woodberry Kitchen, Baltimore

Rich Landau, Vedge, Filadelfia

Greg Vernick, Vernick Food & amp Drink, Filadelfia

Cindy Wolf, Charleston, Baltimore

Mejor Chef: Medio Oeste

Paul Berglund, el granjero soltero, Minneapolis

Justin Carlisle, Ardiente, Milwaukee

Gerard Craft, Nicho, Clayton, MO

Michelle Gayer, tarta salada, Minneapolis

Lenny Russo, Heartland Restaurant & amp Farm Direct Market, St. Paul, MN

Mejor chef: noreste

Karen Akunowicz, Myers + Chang, Boston

Barry Maiden, madre hambrienta, Cambridge, MA

Masa Miyake, Miyake, Portland, ME

Cassie Piuma, Sarma, Somerville, MA

Andrew Taylor y Mike Wiley, Eventide Oyster Co., Portland, ME

Mejor Chef: Noroeste

Greg Denton y Gabrielle Qui & ntilde & oacutenez Denton, Ox, Portland, OR


Cuota Todas las opciones para compartir para: Ganadores de los premios James Beard 2015: You Can Take the Beards Out of New York.

La celebración de la comida estadounidense conocida como James Beard Foundation Awards, que se llevó a cabo por primera vez en Chicago esta noche, se mostró como una celebración de la comida de Nueva York, ya que cinco de los once principales premios nacionales fueron para personas o instituciones del Empire. Estado. Blue Hill de Dan Barber en Stone Barns, en Pocantico Hills, Nueva York, ganó el premio a Restaurante Sobresaliente. Michael Anthony, de Gramercy Tavern de Nueva York, ganó el premio a Chef Sobresaliente. Christina Tosi, del Momofuku Milk Bar de Nueva York, ganó el premio a Chef Pastelera Sobresaliente. Bâtard en Nueva York ganó el premio al Mejor Restaurante Nuevo. Y Jim Lahey, de la panadería Sullivan Street de Nueva York, ganó el premio a Panadero Sobresaliente. Ahora lo sabes: puedes sacar a los Beards de Nueva York, pero no puedes sacar a Nueva York de los Beards.

Fuera de Nueva York, Jessica Largey, chef de cocina del Manresa de David Kinch, galardonado con dos estrellas Michelin, recibió el prestigioso premio Rising Star Chef. Restaurador destacado fue para Donnie Madia de Publican and Blackbird de Chicago. El mejor bar fue para Violet Hour de Chicago, mientras que el A16 en San Francisco ganó un destacado programa de vinos. Y aunque Chicago tuvo una buena actuación, especialmente con un premio a la trayectoria de Richard Melman de Lettuce Entertain You, vale la pena señalar la siguiente incongruencia: la ciudad anfitriona no obtuvo un solo premio para ninguno de sus chefs.

Esto es lo que necesita saber sobre los ganadores, los perdedores y los premios en general, que se consideran los Oscar del mundo culinario:

  • Los Ángeles Shutout (actualización): Los chefs de Chicago no fueron los únicos que llegaron a casa con las manos vacías. Como señala Matt Kang de Eater, Los Ángeles no ganó ni un solo Beard, descontando el premio America's Classic anunciado en febrero para el restaurante Guelaguetza. La ciudad entró en la ceremonia con seis nominaciones, incluyendo nominaciones al Mejor Restaurante Nuevo (Petit Trois), Chef Destacada (Suzanne Goin), Chef Pastelera Destacada (Dahlia Narvaez, Osteria Mozza), Chef Estrella en Ascenso (Ari Taymor, Alma), y Mejor Chef del Oeste (Michael Cimarusti, Providence, así como para los chefs de Animal).
  • Chef excepcional: Al ganar este premio, Michael Anthony de Gramercy Tavern venció a un campo de chefs experimentados, incluidos Sean Brock de Husk, Suzanne Goin de Lucques, Donald Link de Herbsaint y Marc Vetri del restaurante homónimo de Filadelfia. "Anthony está ofreciendo comida estadounidense limpia que en ocasiones es tan impresionante como cualquier otra cosa en Blue Hill en Stone Barns de Dan Barber", escribí en mi reseña de Gramercy Tavern a principios de este año.
  • Nación vegetal: El comité de Beard envió un mensaje claro en honor a la comida más liviana, centrada en vegetales y del mercado verde en la ceremonia de esta noche, con grandes premios para Anthony de Gramercy Tavern, para Barber's Stone Barns (donde Anthony trabajó una vez como chef ejecutivo) y para Jessica Largey de Manresa.
  • Restaurante excepcional: Los famosos inspectores anónimos de Michelin nunca han calificado Blue Hill de Dan Barber en Stone Barns, tal vez lo hagan ahora, ya que el comité Beard lo ha nombrado esencialmente el mejor restaurante de Estados Unidos. A menos de una hora en automóvil desde la ciudad de Nueva York, Stone Barns sirve degustaciones de cuatro horas en las que las verduras pueden representar el 60 por ciento o más de la comida y donde los invitados a veces son acompañados a un cobertizo de estiércol al aire libre separado para hacer tacos de colinabo de bricolaje.
  • La subida de precios: Stone Barns es uno de los restaurantes más caros del país. El menú ahora cuesta $ 218 por persona, por encima del precio del año pasado de $ 198. Eso significa que después de los maridajes de vino opcionales, los impuestos y la propina del 20 por ciento, la cena para dos ahora costará poco menos de $ 940.
  • Nueva York contra Alabama: La categoría de Restaurante Sobresaliente estuvo fuertemente ponderada para Nueva York, con cuatro de los cinco nominados provenientes de ese estado: Stone Barns (el ganador), Momofuku Noodle Bar, The Spotted Pig y Per Se. El único nominado fuera de Nueva York fue Highlands Bar and Grill en Birmingham Alabama, que Bill Addison de Eater elogió en una revisión este invierno. Antes de hoy, 12 de las 24 destacadas victorias en restaurantes desde 1990 han sido para restaurantes de Nueva York, como informó Erin DeJesus de Eater. Entonces, para aquellos que llevan el puntaje, haga que sean 13 de 28 para Nueva York ahora.
  • Mejor restaurante nuevo: Bâtard, el restaurante de temática austriaca de Marcus Glocker, John Winterman y Drew Nieporent en el espacio que solía albergar a Corton y Montrachet, venció a un fuerte grupo de competidores, incluido Spoon and Stable de Gavin Kaysen en Minneapolis (Kaysen fue el chef de cocina durante mucho tiempo). en Café Boulud), Parachute en Chicago, Petit Trois en Los Ángeles, The Progress en San Francisco y Cosme, el restaurante mexicano de Enrique Olvera, aclamado por la crítica y revolucionario, en Nueva York.
  • Chef estrella en ascenso: Jessica Largey, chef de cocina en Manresa de David Kinch, que reabrió la víspera de Año Nuevo después de un incendio devastador, venció a Taymor de Alma y a otros por este codiciado premio, que, en el pasado, ha sido para chefs tan notables como Corey Lee (ahora en Benu) y Danny Bowien (chino de la misión). Manresa, que vende una degustación única a 198 dólares, es conocida por su enfoque de cocina ligero, con acento asiático, verduras sazonadas con carne.
  • ¿No hay estrellas en ascenso en Nueva York? Esta categoría de estrella en ascenso fue notable este año porque nadie de la ciudad de Nueva York fue nominado. 11 chefs de la ciudad de Nueva York han ganado el premio desde 1990.
  • Chef de repostería excepcional: Christina Tosi, una chef estrella en ascenso anterior, y que perdió ante el rey de Cronut, Dominique Ansel en 2014, se impuso este año. Para consternación de los chefs pasteleros franceses clásicos, Tosi es conocida por su elevación creativa de la comida chatarra estadounidense, ofreciendo delicias increíblemente deliciosas como leche de cereal embotellada, trufas de pastel de cumpleaños y croissants rellenos con una mini cena de Acción de Gracias.
  • Panadero excepcional: Esto es lo que Jim Lahey, el ganador de este premio, le dijo a Eater el año pasado: "Nunca voy a obtener un premio James Beard a menos que me esté muriendo, momento en el que pueden tirarme un hueso y darme un premio a la trayectoria". En retrospectiva, parece que Lahey estaba equivocado, a menos que se esté muriendo, lo cual esperamos que no sea así.
  • Mejor Chef, Nueva York: Este fue el año en el que Mark Ladner de Del Posto ganó, superando a Marco Canora de Hearth, Ignacio Mattos de Estela, los Torrisi Boys, Jonathan Waxman de Barbuto y Anita Lo de Annisa. Llamé a mi cena de noviembre en Del Posto mi mejor comida de 2014.
  • Programa de barra excepcional: El vencedor fue Violet Hour de Chicago, uno de los establecimientos de bebidas más famosos del país, donde bartenders como Craig Schoettler *, fallecido en el Aviary, y Maura McGuigan, fallecido en Booker & amp Dax, han saltado a la fama. Violet superó a Arnaud's French 75 Bar en Nueva Orleans, Bar Agricole en San Francisco, Maison Premiere en Brooklyn y Trick Dog en San Francisco.
  • Michelin versus The Beards: En la categoría de Mejor Chef: Great Lakes, Jonathon Sawyer de Greenhouse Tavern en Cleveland triunfó sobre Curtis Duffy del Grace de Chicago con tres estrellas Michelin. Y en la categoría de mejor chef "occidental", Stuart Brioza y Nicole Krasinski de State Bird Provisions, galardonado con una estrella Michelin en San Francisco, conocido por sus platos pasados ​​al estilo dim sum, superaron a Corey Lee de los tres Benu de SF con tres estrellas Michelin. donde la cena cuesta $ 228 por persona.
  • Ciudades versus estados: Los observadores atentos notarán que la mayoría de los premios regionales son para grupos de estados. Nueva York es la única ciudad con su propio premio Beard. Los chefs de San Francisco, por el contrario, se agrupan junto con los chefs de Los Ángeles, Las Vegas y Honolulu. Los chefs de Chicago, a su vez, se comparan con los chefs de Indiana, Michigan, Ohio y el resto de Illinois, lo que explica por qué tenemos a Grace de Chicago perdiendo ante Greenhouse Tavern de Cleveland. Esas regulaciones son la razón por la que algunos argumentan que los Beards tienen un poco de sesgo neoyorquino.
  • Otros grandes ganadores de chefs regionales: Aaron Franklin, del salón de barbacoa homónimo famoso por las filas tan largas que la gente trae sillas de jardín mientras esperan, ganó la categoría Suroeste, mientras que Blaine Wetzel de The Willows Inn en Lummi Island ganó la Categoría Noroeste. El restaurante es bien conocido por ser solo accesible. via a ferry, which costs $13 per car roundtrip, with payment accepted via cash only (local tribal members ride free).

See below for the full list of winners:

Best New Restaurant: Bâtard , NYC

Outstanding Baker: Jim Lahey, Sullivan Street Bakery, NYC

Outstanding Bar Program: The Violet Hour, Chicago

Outstanding Chef: Michael Anthony, Gramercy Tavern, NYC

Outstanding Pastry Chef: Christina Tosi, Momofuku, NYC

Outstanding Restaurant: Blue Hill at Stone Barns, Pocantico Hills, NY

Outstanding Restaurateur: Donnie Madia, One Off Hospitality Group (Blackbird, Avec, The Publican, etc), Chicago

Outstanding Service: The Barn at Blackberry Farm, Walland, TN

Outstanding Wine Program: A16, San Francisco

Outstanding Wine, Beer, or Spirits Professional: Rajat Parr, Mina Group, San Francisco

Rising Star Chef: Jessica Largey, Manresa, Los Gatos, CA

Best Chefs in America

Great Lakes: Jonathon Sawyer, Greenhouse Tavern, Cleveland

Mid-Atlantic: Spike Gjerde, Woodberry Kitchen, Baltimore

Midwest: Gerard Craft, Niche, Clayton, MO

New York City: Mark Ladner, Del Posto

Northeast: Barry Maiden, Hungry Mother, Cambridge, MA

Northwest: Blaine Wetzel, The Willows Inn on Lummi Island, Lummi Island, WA

Sur: Alon Shaya, Domenica, New Orleans

Southeast: Jason Stanhope, FIG, Charleston, SC

Southwest: Aaron Franklin, Franklin Barbecue, Austin

Oeste: Stuart Brioza and Nicole Krasinski, State Bird Provisions, San Francisco

75 Seats and Under: Project: Brindille, Chicago Design Firm: Bureau of Architecture and Design Designers: Tom Nahabedian and James Gorski

76 Seats and Over: Project: Workshop Kitchen + Bar, Palm Springs, CA Design Firm: SOMA Designers: Michel Abboud

2015 James Beard Foundation America’s Classics

Archie’s Waeside Le Mars, IA. Owner: Robert Rand

Beaumont Inn, Harrodsburg, KY. Owners: Elizabeth and Dixon Dedman, Helen and Chuck Dedman

Guelaguetza, Los Angeles. Owners: The Lopez Family

Sally Bell’s Kitchen, Richmond, VA. Owners: Martha Crowe Jones and Scott Jones

Sevilla Restauran, NYC. Owners: Jose Lloves and Bienvenido Alvarez

2015 James Beard Foundation Who’s Who of Food & Beverage in America

Allan Benton, Pork Producer and Purveyor, Madisonville, TN

Dale DeGroff Mixologist NYC

Wylie Dufresne, Chef and Restaurateur NYC

Nathalie Dupree, Cookbook Author and Television Personality Charleston, SC

Maricel Presilla, Chef, Restaurateur, and Cookbook Author Hoboken, NJ

Humanitarian of the Year: Michel Nischan, CEO, President and Co-Founder of Wholesome Wave Westport, CT

Premio a la Trayectoria: Richard Melman, Lettuce Entertain You Enterprises Chicago

*Correction: a previous version of this story incorrectly stated that Charles Joly had worked at The Violet Hour.


The 2016 Beard Award Winners!

Best Chef: Mid-Atlantic
Aaron Silverman, Rose&rsquos Luxury, Washington D.C.

Best Chef: Midwest
Paul Berglund, The Bachelor Farmer, Minneapolis

Best Chef: New York City
Jonathan Waxman, Barbuto

Best Chef: Northeast
Zak Pelaccio, Fish & Game, Hudson, NY

Best Chef: Northwest
Renee Erickson, The Whale Wins, Seattle

Best Chef: South
Justin Devillier, La Petite Grocery, New Orleans

Best Chef: Southeast
Tandy Wilson, City House, Nashville

Best Chef: Southwest
Justin Yu, Oxheart, Houston

Best Chef: West
Jon Shook and Vinny Dotolo, Animal, Los Angeles

Mejor restaurante nuevo
Shaya, New Orleans

Outstanding Baker
Joanne Chang, Flour Bakery + Café, Boston

Outstanding Bar Program
Maison Premiere, Brooklyn, NY

Outstanding Chef
Suzanne Goin, Lucques, Los Angeles

Outstanding Pastry Chef
Dahlia Narvaez, Osteria Mozza, Los Angeles

Outstanding Restaurant
Alinea, Chicago

Outstanding Restaurateur
Ken Friedman, The Spotted Pig, The Breslin, Tosca Café, NYC

Outstanding Service
Eleven Madison Park, NYC

Outstanding Wine Beer or Spirits
Ron Cooper, Del Maguey Single Village Mezcal, Ranchos de Taos, NM

Outstanding Wine Program
Bern&rsquos Steakhouse, Tampa, FL

Rising Star Chef of the Year
Daniela Soto-Innes, Cosme, NYC

The 2016 JBF America's Classics​

Al Ameer Restaurant, Dearborn, MI
Owners: Khalil Ammar and Zaki Hashem

Brooks' House of BBQ, Oneonta, NY
Owners: Beth and Ryan Brooks

Bully&rsquos Restaurant, Jackson, MS
Owners: Tyrone Bully and Greta Brown Bully

Matt&rsquos Place Drive-In, Butte, MT
Owners: Robin and Brad Cockhill

Rancho de Chimayó Restaurante, Chimayo, NM
Owner: Florence Jaramillo

The 2016 James Beard Foundation Outstanding Restaurant Design Awards

75 Seats and Under (TIE)
Firm: Demian Repucci Design
Designer: Demian Repucci
Project: Bruno, NYC

Firm: Renzo Piano Building Workshop
Designers: Renzo Piano Building Workshop in Collaboration with Cooper Robertson and Bentel & Bentel
Project: Untitled, NYC

76 Seats and Over
Firm: Land and Sea Dept.
Designers: Mode Carpentry, Land and Sea Dept. (Robert McAdams, Jon Martin, Peter Toalson, and Cody Hudson)
Project: Cherry Circle Room, Chicago

Design Icon
The Four Seasons Restaurant
Nueva York

The 2016 JBF Who's Who of Food & Beverage in America​

Gina Gallo
Enólogo
Sonoma, CA

Jim Lahey
Baker and Proprietor
Nueva York

Ed Levine
Author and Founder of Serious Eats
Nueva York

Temple Grandin
Author and Animal Rights Activist
Fort Collins, CO

Marcus Samuelsson
Chef and Restaurateur
Nueva York

The 2016 JBF Humanitarian of the Year

Father Greg Boyle
Homeboy Industries
los Angeles

The 2016 JBF Lifetime Achievement Award

Leah Chase
Dooky Chase&rsquos Restaurant
Nueva Orleans

The 2016 James Beard Foundation Book Awards

American Cooking
The Beetlebung Farm Cookbook
Chris Fischer with Catherine Young
(Little, Brown and Company)

Baking and Dessert
Sourdough: Recipes for Rustic Fermented Breads, Sweets, Savories, and More
Sarah Owens
(Roost Books)

Bebida
El compañero de vino de Oxford
Jancis Robinson and Julia Harding
(Oxford University Press)

Cooking from a Professional Point of View
NOPI: The Cookbook
Yotam Ottolenghi and Ramael Scully
(Ten Speed Press)

Focus on Health
Lighten Up, Y'all: Classic Southern Recipes Made Healthy and Wholesome
Virginia Willis
(Ten Speed Press)

General Cooking
The Food Lab: Mejor cocina casera a través de la ciencia
J. Kenji López-Alt
(W. W. Norton & Company)

Internacional
Zahav: A World of Israeli Cooking
Michael Solomonov and Steven Cook
(Rux Martin Books/Houghton Mifflin Harcourt)

Fotografía
Near & Far: Recipes Inspired by Home and Travel
Photographer: Heidi Swanson
(Ten Speed Press)

Reference and Scholarship
The Jemima Code: Two Centuries of African American Cookbooks
Toni Tipton-Martin
(Prensa de la Universidad de Texas)

Single Subject
A Bird in the Hand: Chicken Recipes for Every Day and Every Mood
Diana Henry
(Mitchell Beazley)

Writing and Literature
Soda Politics: Taking on Big Soda (and Winning)
Marion Nestle
(Oxford University Press)

Vegetable Focused and Vegetarian
V Is for Vegetables: Inspired Recipes & Techniques for Home Cooks
Michael Anthony
(Little, Brown and Company)

Book of the Year:
Zahav: A World of Israeli Cooking
Michael Solomonov and Steven Cook
(Rux Martin Books/Houghton Mifflin Harcourt)

Cookbook Hall of Fame
Deborah Madison

The 2016 James Beard Foundation Broadcast Media Awards / Presented by Lenox Tableware and Gifts

Documental
The Starfish Throwers
Director: Jesse Roesler
Producers: Jesse Roesler and Melody Gilbert
Airs on: DirecTV Audience Network and iTunes

Outstanding Personality/Host
Host: Vivian Howard
A Chef&rsquos Life
Airs on: PBS

Podcast
Salsa
Host: Tina Antolini
Producer: Tina Antolini
Airs on: southernfoodways.org/gravy

Radio Show/Audio Webcast
The Food Chain: Chinatown
Host: Dan Saladino
Producers: Kent DePinto, Sarah Stolarz, and Dan Saladino
Airs on: NPR Stations/BBC World Service

Especial
Lidia Celebrates America: Home for the Holidays
Host: Lidia Bastianich
Producers: Laurie Donnelly, Anne Adams, and Shelly Burgess Nicotra
Airs on: PBS

Television Program, in Studio or Fixed Location
Extra Virgin
Hosts: Debi Mazar and Gabriele Corcos
Producers: Gordon Elliott, Mark Schneider, Dan Connell, Sara Porter, Debi Mazar, and Gabriele Corcos
Airs on: Cooking Channel

Television Program, on Location
I&rsquoll Have What Phil&rsquos Having
Host: Phil Rosenthal
Producers: Laurie Donnelly, Phil Rosenthal, Richard Rosenthal, John Bedolis, Christopher Collins, Lydia Tenaglia, Craig H. Shepherd, and David Beebe
Airs on: PBS

Television Segment
PBS NewsHour&rsquos &ldquoFood4Thought&rdquo
Host: Allison Aubrey
Producer: Mary Beth Durkin
Airs on: PBS

Video Webcast, Fixed Location and/or Instructional
Indian Curries: The Basics & Beyond
Host: Raghavan Iyer
Producer: Jared Maher
Airs on: craftsy.com

Video Webcast, on Location
The Sushi Chef: Oona Tempest and Toshio Oguma
Producer: Elana Schulman
Airs on: munchies.vice.com

Visual and Technical Excellence
Chef&rsquos Table
Directors: David Gelb, Clay Jeter, Brian McGinn, and Andrew Fried
Photographers: Will Basanta and Adam Bricker
Editors: Brad Grossman, J. Santos, Eric Freidenberg, Ravi Subramanian, Adrienne Gits, and Jesse Overman
Airs on: Netflix

The 2016 James Beard Foundation Journalism Awards

Dining and Travel
&ldquoAmerica&rsquos Best Food Cities&rdquo
Tom Sietsema
El Washington Post

Food and Culture
&ldquoStraight-Up Passing&rdquo
John Birdsall
Jarry

Food and Health
&ldquoThe Healthy Cook&rsquos Guide to Fat&rdquo
Sidney Fry and Robin Bashinsky
Luz de cocción

Food Blog
Melocotón de la suerte

Food Coverage in a General-Interest Publication
Los Angeles Magazine
Lesley Bargar Suter and Bill Esparza

Food-Related Columns
&ldquoEat&rdquo
Francis Lam
New York Times Magazine

Food Reporting
&ldquoSeafood From Slaves - An AP Investigation Helps Free Slaves in the 21st Century&rdquo
Martha Mendoza, Margie Mason, and Robin McDowell
Associated Press

Home Cooking
"Cook Like a Pro!"
Adam Rapoport
Bon Appétit

Humor
@Freshcutgardenhose
Maryse Chevriere
Instagram

Personal Essay
&ldquoOn Chicken Tenders&rdquo
Helen Rosner
Guernica

Perfil
&ldquoChristiane Lauterbach: The Woman Who Ate Atlanta&rdquo
Wendell Brock
The Bitter Southerner

Visual Storytelling
&ldquoOne Night: Kachka&rdquo
Erin DeJesus, Danielle Centoni, Jen Stevenson, Dina Avila, McGraw Wolfman
Comensal

Wine, Spirits, and Other Beverages
&ldquoThere Are Almost No Black People Brewing Craft Beer. Here&rsquos Why.&rdquo
Dave Infante
Emocionante

Craig Claiborne Distinguished Restaurant Review Award
&ldquoA Health Food Restaurant so Cool It Will Have You Happily Eating Seeds,&rdquo &ldquoRevisiting Momofuku Ko, After the Revolution,&rdquo &ldquoPolo Bar Review: Ralph Lauren Corrals the Fashionable Herd&rdquo
Tejal Rao
Bloomberg Pursuits

MFK Fisher Distinguished Writing Award
&ldquoPork Life&rdquo
Todd Kliman
Melocotón de la suerte

Publication of the Year
Melocotón de la suerte

The James Beard Awards would not be possible without the support of these generous sponsors:

In-Association Sponsors HMSHost | Lexus | Mariano's


Congratulations to Ted Allen and Chopped on James Beard Journalism Awards

Friday night while guests dined on Alex Guarnaschelli's delicious organic chicken with 40 cloves of garlic, among other tasty courses, the food industry celebrated Food Network's very own. The awards, which were emceed by JBF award winners Michael Symon and Martha Teichner, celebrate excellence in food media. Cortado won the award for best Television Program, in Studio or Fixed Location, category and Ted Allen took home the award for best Media Personality/Host, also for Cortado.

Ted thanked the 9 judges that he works with on Cortado including Marcus Samuelsson, Marc Murphy, Amanda Freitag and Scott Conant, who were also in attendance. He said, "The judges on our show are so much a part of what our show is . these are the people that make me look smart and teach me things." After winning his second award of the night he mused, "Having one is nice but when they clink together . "

Congratulations to all of the 2012 James Beard Award nominees and winners.


James Beard Awards: Full List of 2019 Winners

Published May 6, 2019 &bull Updated on July 8, 2019 at 5:06 pm

The 2019 James Beard Leadership Awards were served up Monday night in Chicago.

The awards, which are broken down into media and leadership awards, have been described by some as the “Oscars” of food, and the highly-coveted prizes will be handed out later this year.

Local winners this year include Parachute's Beverly Kim and Johnny Clark for Best Chef, Great Lakes.

Local

United States Baseball Team Sets Training Camp Roster for Tokyo Olympics Qualifier

Illinois Coronavirus Updates: 943 New Cases Reported, Amtrak to Resume Service

And the award for Outstanding Baker went to Greg Wade of Publican Quality Bread-- which supplies bread to more than 50 chicago restaurants.

Kevin Boehm and Rob Katz, of Boka Restaurant Group, took Outstanding Restaurateur.

Here's the full list of the 2019 James Beard Foundation Award Winners:

2019 James Beard Foundation Outstanding Restaurant Design Awards

75 Seats and Under

Firm: Parts and Labor Design

Project: Pacific Standard Time, Chicago

Other Eating and Drinking Places

Firm: Schwartz and Architecture (S^A)

Project: El Pípila, San Francisco

2019 James Beard Foundation Restaurant and Chef Awards

Mejor restaurante nuevo

Outstanding Baker

Outstanding Bar Program

Outstanding Chef (Presented by All-Clad Metalcrafters)

Outstanding Pastry Chef (Presented by Lavazza)

Outstanding Restaurant (Presented by S.Pellegrino® Sparkling Natural Mineral Water)

Outstanding Restaurateur (Presented by Magellan Corporation)

Boka Restaurant Group (Boka, Girl & the Goat, Momotaro, and others)

Outstanding Service

Outstanding Wine Program (Presented by Robert Mondavi Winery)

Outstanding Wine, Spirits, or Beer Producer

Rising Star Chef of the Year (Presented by S.Pellegrino® Sparkling Natural Mineral Water)

Best Chefs in America (Presented by Capital One®)

Best Chef: Great Lakes (IL, IN, MI, OH)

Beverly Kim and Johnny Clark

Best Chef: Mid-Atlantic (D.C., DE, MD, NJ, PA, VA)

Best Chef: Midwest (IA, KS, MN, MO, NE, ND, SD, WI)

Best Chef: New York City (Five Boroughs)

Jody Williams and Rita Sodi

Best Chef: Northeast (CT, MA, ME, NH, NY State, RI, VT)

Best Chef: Northwest (AK, ID, MT, OR, WA, WY)

Best Chef: South (AL, AR, Commonwealth of Puerto Rico, FL, LA, MS)

Best Chef: Southeast (GA, KY, NC, SC, TN, WV)

Best Chef: Southwest (AZ, CO, NM, OK, TX, UT)

2019 James Beard Foundation America’s Classics Honorees

Owners: Thọ Trần and Liễu Trần

Jim’s Steak & Spaghetti House

Owners: Jimmie Tweel Carder, Larry Tweel, and Ron Tweel

A&A Bake & Double Roti Shop

Owner: Noel and Geeta Brown

Sehnert's Bakery & Bieroc Café

Owners: Matt and Shelly Sehnert

Annie’s Paramount Steakhouse

2019 James Beard Foundation Humanitarian of the Year

Non-profit organization providing emergency assistance to food service workers through financial support and a network of community resources

2019 James Beard Foundation Lifetime Achievement Award

Five-time James Beard Award winner, 3-star Michelin chef, author, and owner of The Inn at Little Washington in Washington, VA


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By Janelle Bitker

San Francisco’s Lazy Bear to go all vegan for nine days next…

“A lot of past winners have been doing incredible work for many years,” Myint said. “In a lot of ways, I feel like our work is really just beginning.”

Zero Foodprint’s work has great accelerated in just a few short years. The nonprofit first got the state’s attention in 2018 during the Global Climate Action Summit, for leading more than 40 Bay Area restaurants in going carbon neutral for a week.

Last year, Zero Foodprint announced a collaboration with the California Department of Food and Agriculture and the California Air Resources Board to allow restaurants statewide the option of charging diners an additional 1% to help farmers transition to methods that put carbon back in the soil.

Myint called healthy soil “a big opportunity — bigger than electric cars and renewable energy.”

But how do you help farmers transition relatively quickly and with scale?

“Right now, you have places like Chez Panisse and Zuni sourcing really well and a sandwich shop on the corner buying turkey from Costco,” Myint said. “No matter what happens in the food system, that sandwich shop is never going to go to the farmers’ market six days a week.”

While Zero Foodprint already works with a number of top restaurants to add the 1% climate charge, the current goal is to have restaurants in an entire city or county institute the charge — with the option for a restaurant to opt out — and that money would go into a fund specifically to help that city or county’s farmers transition to carbon-friendly practices.

“The whole model is to create an effortless way for restaurants to become part of the solution and make change in the food system — not just make different choices within the same system,” he said. “My hope is at some point in certain markets, the situation will switch from, ‘What is this charge?’ to ‘Oh wow, the city is so progressive to be working with local farmers.’”

Janelle Bitker is a San Francisco Chronicle staff writer. Email: [email protected] Twitter: @janellebitker


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